第一篇：如何做好新酒店開業(yè)前的籌備工作

新酒店籌備的ABC

做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

一、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，經(jīng)常實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理，酒店召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。

二、設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

三、制定物品采購清單并協(xié)助采購

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部是很難完成的，各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部的負(fù)擔(dān)，而且能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況。在制定酒店各部門采購清單時(shí)，應(yīng)考慮到以下一些問題：

A、本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)；再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間；按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等。

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

C、本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)酒店用品的需求以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

D、行業(yè)發(fā)展趨勢。

密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守，使到酒店更具可持續(xù)性經(jīng)營。

E、其它情況。

我們還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、酒店的資金狀況等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

四、參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例，能加強(qiáng)部門管理人員對(duì)酒店經(jīng)營特色的認(rèn)知和理解。

五、編寫酒店各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

六、參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。招聘時(shí)，人資部進(jìn)行初選，而各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)則是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，各部門經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。

七、建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

這對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

八、跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。

九、負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

各部門除了負(fù)責(zé)各自區(qū)域的所有基建清潔工作外，還應(yīng)分工合作，負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。在確定各部門的基建清潔計(jì)劃后，由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

十、部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，各部門即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第二篇：如何做好酒店開業(yè)籌備工作

如何做好酒店開業(yè)籌備工作

酒店籌開(籌備開業(yè))是一項(xiàng)非常繁瑣、復(fù)雜的，是為今后酒店成功運(yùn)營、降低運(yùn)營成本等打好基礎(chǔ)的重要階段。具體而言，籌開的主要包括：了解酒店施工進(jìn)度、制訂籌開進(jìn)度計(jì)劃、人員和培訓(xùn)、經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算編制、各部門運(yùn)營手冊(cè)的編制、物品采購和制作、開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃、證照辦理、開業(yè)慶典計(jì)劃、場地驗(yàn)收、模擬營運(yùn)、開業(yè)前的檢查等，因此，責(zé)任重大且極具挑戰(zhàn)性。它要求總經(jīng)理、管理團(tuán)隊(duì)既要協(xié)調(diào)好各種關(guān)系，又要考慮周全，在人、財(cái)、物等方面做好充分準(zhǔn)備，做到捋順關(guān)系、任務(wù)明確、責(zé)任到人。捋順協(xié)調(diào)好各種關(guān)系

在項(xiàng)目上，要想把做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系是外派管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎(chǔ)。這種關(guān)系既包括與業(yè)主的關(guān)系、與團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的關(guān)系，還包括與社會(huì)各界的關(guān)系。總經(jīng)理要學(xué)會(huì)吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關(guān)系。

與業(yè)主方面的關(guān)系：酒店管理與業(yè)主方的關(guān)系，是項(xiàng)目中極其重要的關(guān)系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會(huì)在合作過程出現(xiàn)矛盾和摩擦。因此，作為管理派駐的總經(jīng)理，我們要向業(yè)主闡明彼此之間的目標(biāo)是共同的，最終獲益者實(shí)際上是業(yè)主，要讓他看到我們是負(fù)責(zé)任的。同時(shí)，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭取。

如果面對(duì)的是私企業(yè)主，除了與本人處好關(guān)系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關(guān)系，這往往會(huì)收到意想不到的效果。

而與國企或方面的業(yè)主合作，因項(xiàng)目具體負(fù)責(zé)人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級(jí)請(qǐng)示、匯報(bào)，因此，管理團(tuán)隊(duì)要給執(zhí)行人留一些時(shí)間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達(dá)到預(yù)想的目標(biāo)和效果。

與管理團(tuán)隊(duì)的關(guān)系：管理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的關(guān)系也是作為一

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 個(gè)總經(jīng)理必須重視的。派駐的管理團(tuán)隊(duì)是酒店管理管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時(shí)都在關(guān)注著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的和諧和能力。因此，管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)與對(duì)外統(tǒng)一性，把愿景與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)結(jié)合起來，“志同道合”辦大事。了解項(xiàng)目施工進(jìn)度

總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進(jìn)駐項(xiàng)目后，第一項(xiàng)就是要到施工現(xiàn)場多走走多看看。只有在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開進(jìn)度，并與施工進(jìn)度進(jìn)行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經(jīng)理要與籌建辦開會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況，索取酒店工程進(jìn)度表、酒店平面施工圖等，以保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的場所，編制流程和制定本部門的籌開計(jì)劃。設(shè)計(jì)酒店組織架構(gòu)

作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設(shè)施確定落實(shí)酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)。只有結(jié)合項(xiàng)目情況落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，并預(yù)測每個(gè)部門、每個(gè)工種所需人員情況及勞動(dòng)費(fèi)用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，要以既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營水準(zhǔn)的原則進(jìn)行。要確保酒店順利開業(yè)并使管理走上正

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 常運(yùn)營的軌道，根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展、規(guī)模、經(jīng)營需要等安排人員逐步到位。

落實(shí)員工宿舍等計(jì)劃

“兵馬未動(dòng)糧草先行”，員工安居才會(huì)樂業(yè)。業(yè)內(nèi)酒店員工因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設(shè)施。

制定經(jīng)營物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的，僅靠某一個(gè)部門去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。

無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

采購的物品種類、數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層需配置車，但對(duì)于別墅式建筑的客房，車就無法發(fā)揮作用。樓層是否設(shè)立間，也影響著清潔設(shè)備的配置數(shù)量。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)等。

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

國家旅游局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)，是制定采購清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購。

3.本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位

總經(jīng)理應(yīng)要求相關(guān)部門除了要從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理的標(biāo)準(zhǔn)要求制定采購清單，還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)客房用品的需求、對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的行為習(xí)慣來制定采購清單。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢 酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其他相關(guān)因素

在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、配置標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)主對(duì)經(jīng)營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉(zhuǎn)量等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。

如果是國企或方面作為業(yè)主的酒店，采購必須采取市場招標(biāo)形式。管理團(tuán)隊(duì)要對(duì)物品規(guī)格要有更多的細(xì)化，以采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、符合酒店要求的物品。

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 在提交采購清單完畢后，應(yīng)協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應(yīng)商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時(shí)的真實(shí)性。同時(shí)，也是開業(yè)后對(duì)供應(yīng)商選擇的一個(gè)參照。

協(xié)助采購

酒店管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)盡量避免直接承擔(dān)采購任務(wù)，但由于這項(xiàng)對(duì)酒店的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營影響較大，因此，應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，且檢查的頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。

在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應(yīng)及時(shí)與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會(huì)，綜合物品清單，并將任務(wù)分配到各個(gè)采購員，規(guī)定到貨日期。

制定各類制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊(cè))外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務(wù)流程(崗位職責(zé)、程序)，使各項(xiàng)管理做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”。同時(shí)，還要搞好企業(yè)文化建設(shè)。由于管理有比較完整的標(biāo)準(zhǔn)，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對(duì)象等現(xiàn)實(shí)要求加以

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 補(bǔ)充、完善即可。

做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略

市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的，也是酒店制定經(jīng)營計(jì)劃、營銷策略、行動(dòng)計(jì)劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎(chǔ)。管理團(tuán)隊(duì)要通過對(duì)周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和建立體系。這是做好經(jīng)營策略的依據(jù)。

確定各部門管轄區(qū)域

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實(shí)地察看，然后再根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責(zé)范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神與服務(wù)意識(shí)。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔要?dú)w口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及人員的管理。各部門職責(zé)的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔中，酒店各部門除了要負(fù)責(zé)各自區(qū)域的所有基建清潔外，還要負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。

因開業(yè)前基建清潔的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 品的保護(hù)，酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

各部門皆要參與驗(yàn)收

酒店各部門的驗(yàn)收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

建立各部門財(cái)產(chǎn)檔案

酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，這對(duì)日后酒店各部門的管理，包括各項(xiàng)成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項(xiàng)審計(jì)等，都具有特別重要的意義。若忽視該項(xiàng)，將失去掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

安全保障

酒店安全是“重中之重”的。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費(fèi)者到酒店消費(fèi)，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 因此，酒店開業(yè)前，要考慮到各種安全問題，要根據(jù)酒店項(xiàng)目的需要、環(huán)境、特點(diǎn)，建立有效、快捷的安全體系和危機(jī)處理體系，以保障酒店、消費(fèi)者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，酒店開業(yè)前最好做一次消防演練，防患于未然。

開業(yè)前的準(zhǔn)備 1.召開員工大會(huì)。

2.實(shí)地演練開始，全面進(jìn)入正常營業(yè)狀態(tài)。3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動(dòng)作是否有相抵觸的地方。

4.落實(shí)邀請(qǐng)嘉賓名單。

5.確定開業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等。

6.召開管理人員開業(yè)當(dāng)日任務(wù)分配會(huì)議，發(fā)放任務(wù)分配一覽表。

7.開業(yè)頭一天模擬慶典彩排。

y2t2d 丹東酒店 www.tmdps.cn 注意事項(xiàng)

要堅(jiān)持每天施工現(xiàn)場的巡視，注意觀察，提出現(xiàn)場建議;一定要倡議建立有業(yè)主方、施工單位的工程聯(lián)席會(huì)議，有問題可及時(shí)處理;根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展、規(guī)模、經(jīng)營需要制定管理團(tuán)隊(duì)人員到位計(jì)劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進(jìn)入，以便控制成本。

總經(jīng)理進(jìn)駐后要與業(yè)主講明責(zé)權(quán)并要授權(quán);各項(xiàng)預(yù)算計(jì)劃要先報(bào)管理審核、備案后，再遞交業(yè)主方。

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第三篇：酒店開業(yè)前籌備工作內(nèi)容

酒店開業(yè)前籌備工作內(nèi)容

酒店開業(yè)前的籌備工作主要是建立部門運(yùn)營框架，并為酒店開業(yè)以及日后的正常營業(yè)，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

一、首先要熟悉酒店的平面布局，必須實(shí)地察看，然后根據(jù)實(shí)際情況審核酒店經(jīng)營布局、裝修設(shè)計(jì)圖等圖紙。房型比例、房間布置、大廳布局和流程等方面是否有問題，如有不合理的方面及時(shí)提出合理建議；

二、綜合考慮酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等因素，根據(jù)酒店的實(shí)際情況制定酒店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，確定酒店組織結(jié)構(gòu)、人員定編。對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陠T工薪酬待遇進(jìn)行調(diào)查，確定酒店工資標(biāo)準(zhǔn)方案；

三、組織人力對(duì)酒店高級(jí)管理人員以及員工進(jìn)行招聘培訓(xùn)工作；在開業(yè)前組織各部門對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)并進(jìn)行考評(píng)；

四、組織人員對(duì)市場進(jìn)行調(diào)研，通過市場調(diào)研對(duì)酒店進(jìn)行市場定位，制定酒店的銷售價(jià)格及各類優(yōu)惠項(xiàng)目從而編制酒店開業(yè)前營銷計(jì)劃；

五、引進(jìn)酒店的VI對(duì)酒店各類印刷品進(jìn)行設(shè)計(jì)、定稿、印刷，同時(shí)編制酒店的宣傳資料等；

六、綜合考慮酒店自身特點(diǎn)、行業(yè)內(nèi)物品配備標(biāo)準(zhǔn)、本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位、行業(yè)發(fā)展趨勢等因素，編制開業(yè)物品采購清單并詢價(jià)；

七、編制開辦費(fèi)預(yù)算，開業(yè)前三個(gè)月的經(jīng)營預(yù)算，審核采購計(jì)劃，以及各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度；

八、負(fù)責(zé)物品采購工作并跟蹤落實(shí)采購物品是否按時(shí)按量到位；

九、根據(jù)酒店的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合酒店的具體實(shí)際，制定酒店運(yùn)營管理的實(shí)施細(xì)則：工作手

冊(cè)（包括員工手冊(cè)、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作流程、運(yùn)營表格等內(nèi)容），在開業(yè)前培訓(xùn)到每個(gè)員工

十、參與酒店制服的設(shè)計(jì)挑選；

十一、辦理酒店各類證照；

十二、根據(jù)裝修工程進(jìn)度，定期檢查和反饋工程質(zhì)量情況，并參與工程驗(yàn)收；

十三、組織開荒清潔工作

十四、組織進(jìn)行分區(qū)、整體模擬運(yùn)行

十五、制定開業(yè)慶典詳細(xì)計(jì)劃

第四篇：開業(yè)前籌備工作安排

一、質(zhì)檢裝修，收拾漏洞。

二、成立籌備辦公室：

1、組建辦公設(shè)備：電腦、電話、文具到位，辦公室確定

2、制定灑吧營業(yè)定位，預(yù)算，市場分析，客源分析，營銷方式

3、確定高管人員名單，到位，安排住宿。

4、確定行政人員安排，人員編制，薪資

5、出文：各部門員工守則，規(guī)章制度。

6、確定酒吧所需各式表格，單據(jù)，名片。到位（入職表，辭職表，請(qǐng)假單，獎(jiǎng)罰單，申購

單，水吧報(bào)表，各式財(cái)務(wù)報(bào)表，酒水單，消費(fèi)卡 等）

7、確定基層員工（服務(wù)員，阿姨，保安，水吧，收銀，咨客）到位，安排食宿

8、確定各部門人員編制，工作時(shí)間，確定各部門分組組長人選。按部門分別培訓(xùn) A/、樓面30人19：30—03：30（水吧跟樓面時(shí)間）培訓(xùn)期10日，半薪

B/、PA 7人 18：30—02：30

C、保安早班1人03：00—11：00，中班1人 11：00—19：00，晚班？人 19：00--03：00

D、前臺(tái)資客5人早班17：00—01：00晚班20：00—03：00培訓(xùn)期5日半薪

E、收銀2 人20：00—04：00培訓(xùn)期5日，無薪

F、營銷20：00---03：00培訓(xùn)期3日，無薪

G、外聯(lián)駐場15人21：00—03:00培訓(xùn)期3日，無薪

H、演藝另編（入場半薪）

9、各部門員工制服，工牌，設(shè)計(jì)，訂做，收貨，10、確定各部門所需物品到位（廠方大型家私設(shè)備，酒吧，廚房，消防安保，財(cái)務(wù)，PA，音控，樓面營業(yè)所需）

11、聯(lián)系供貨商（酒品，紙巾，生果，）確保所需供應(yīng)充足

12、制定酒水價(jià)格，制定營業(yè)時(shí)間，制定各部門提成制度

13、服務(wù)員，收銀員，咨客，實(shí)操

14、制定開業(yè)前廣告，推廣，策劃

15、檢查培訓(xùn)成果

16、員工熟悉場地，記臺(tái)位卡位，搞衛(wèi)生

17、消防演習(xí)

18、檢查所定物品定位：員工制服，酒吧廚房設(shè)備，PA設(shè)備，供應(yīng)商定貨，營業(yè)所需

物品，消防設(shè)備，財(cái)務(wù)設(shè)備

19、財(cái)務(wù)部：制定財(cái)務(wù)規(guī)章制度，簽名模式，權(quán)限

20、質(zhì)檢全場，全面清潔

21、前廳綠化進(jìn)場，全場工作人員模擬實(shí)操

22、內(nèi)部試營業(yè)

23、正式開業(yè)

注明：

1、財(cái)務(wù)由場方薦人，需做到日盤點(diǎn)，日統(tǒng)計(jì)

2、提前聯(lián)系損耗品供應(yīng)商，以贊助為主

3、損耗品及雜項(xiàng)：杯墊，吧巾，花簽，吸管，攪棒，火機(jī)，筆，計(jì)算器，涂改液，筆記本印刷品：酒牌，酒水單，盤點(diǎn)帳表，申購單，物品申領(lǐng)單，存取酒卡，存酒登記帳表，財(cái)務(wù)報(bào)表。

4、

第五篇：超市開業(yè)前籌備工作

超市開業(yè)前籌備工作

超市開業(yè)籌備按照計(jì)劃來實(shí)施，能避免因考慮不周造成的損失。超市開業(yè)籌備工作可概括為六項(xiàng)內(nèi)容、四個(gè)階段：

一、六項(xiàng)內(nèi)容

1.人力資源

崗位設(shè)置設(shè)計(jì)與招聘。員工手冊(cè)印制，員工培訓(xùn)。

2.場地資源

包含：場地平面圖布置設(shè)計(jì)與裝修。內(nèi)部裝修，外部裝修，專柜工程，燈光工程，內(nèi)裝設(shè)備工程。

3.設(shè)備耗材

設(shè)備及耗材采購調(diào)試。設(shè)備包含：貨架，冷柜，推車，購物籃，收銀臺(tái)，電腦及相關(guān)設(shè)備，電子秤等。耗材包含：朔料袋，標(biāo)簽，色帶，打印紙等。

4.商品商務(wù)

商品品類選擇，商品計(jì)劃，商品配置表制作（棚割表），廠商確認(rèn)，商務(wù)談判，采購，驗(yàn)收，陳列，掃描檢查，競爭店價(jià)格調(diào)查等。

5.信息系統(tǒng)

網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)，軟件采購，信息資料準(zhǔn)備，操作培訓(xùn)，掃描檢查等。

6.管理及服務(wù)

經(jīng)營管理體系策劃，制定，培訓(xùn)等。含工作流程擬訂，各種規(guī)章擬訂，營業(yè)表格確認(rèn)及印刷。開業(yè)儀式流程，佳賓安排，后勤，各種證件的辦理等。

二、四個(gè)階段

1、工作計(jì)劃階段

崗位設(shè)計(jì)，招聘計(jì)劃，平面圖布置設(shè)計(jì)，裝修計(jì)劃，設(shè)備與耗材計(jì)劃，商品與商務(wù)規(guī)劃，信息系統(tǒng)采購及使用計(jì)劃，經(jīng)營管理方案設(shè)計(jì)（含工作流程、規(guī)章制度、營業(yè)表格）等。

2、計(jì)劃展開階段

將上述計(jì)劃展開，分工負(fù)責(zé)，進(jìn)入實(shí)施，定期反饋。

3、計(jì)劃落實(shí)階段

跟蹤實(shí)施過程，一項(xiàng)項(xiàng)落實(shí)完成。其中包含大量培訓(xùn)和模擬，順便檢查和發(fā)現(xiàn)問題。要落實(shí)的主要工作有：設(shè)備采購到貨情況，商品招商進(jìn)展，人員招聘培訓(xùn)情況，基本信息資料錄入情況，POS軟硬件調(diào)試情況，裝修進(jìn)度情況，貨架安裝情況，商品到貨情況等。

要進(jìn)行模擬的主要流程有：商品建檔流程；商品補(bǔ)貨采購流程；商品驗(yàn)收及退貨流程；盤點(diǎn)流程；收銀流程；防盜流程等。

4、檢查階段

開業(yè)前幾天，逐項(xiàng)工作作細(xì)致檢查，確保開業(yè)成功。要檢查的工作有：

收銀、音樂、電腦、電子秤狀態(tài)確認(rèn)；各種證件的辦理確認(rèn)；營業(yè)表格確認(rèn)；商品陳列圖完成檢查；各種設(shè)備試運(yùn)行；促銷方案確認(rèn)；商品價(jià)格掃描確認(rèn)；各種耗材的確認(rèn)（收銀袋、價(jià)表簽、條碼紙、生鮮用的盒子及袋子）；指示標(biāo)牌確認(rèn)；POP，DM及宣傳海報(bào)印制及到位確認(rèn)；總服務(wù)臺(tái)、存包處、退換貨操作，突發(fā)事件應(yīng)急方案檢查；聯(lián)營操作檢查；促銷商品到位確認(rèn)；開業(yè)邀請(qǐng)確認(rèn)，開業(yè)慶典作任務(wù)分配檢查；生鮮食品進(jìn)場，冷凍食品進(jìn)場檢查；試營業(yè)，檢查收銀系統(tǒng)，檢查價(jià)格，檢查操作;正式開業(yè)。

公司定好具體的日期正式開業(yè)，為保證開業(yè)的員工需求，如春節(jié)過后即可展開人力資源方面的準(zhǔn)備。一是緊急招聘員工，利用城市人才市場、公司網(wǎng)站、公司海報(bào)、張貼告示等平臺(tái)廣泛發(fā)布信息，將和平店所需求的各類人員的條件和名額、公司工資標(biāo)準(zhǔn)、員工福利待遇公布于眾。二是培訓(xùn)員工，在開業(yè)前對(duì)收銀員、接待員、水暖電工進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括《員工手冊(cè)》《企業(yè)文化》《禮儀規(guī)范》和有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)等。三是認(rèn)真承辦超市管理人員的調(diào)整配備的相關(guān)手續(xù)和上崗前的談話及有關(guān)交接事宜。