第一篇：店鋪開業(yè)前籌備工作內容

店鋪開業(yè)前籌備工作內容

一個店鋪的開業(yè)包括兩個方面的內容，一是開業(yè)前的籌備，二是隆重開業(yè)。開業(yè)籌備是開店的基礎工作，開店籌備工作做得如何，將對后續(xù)開業(yè)順利與否產生重大影響。一般而言，正式開業(yè)前的籌備

工作有以下幾方面的內容。

1、員工招聘

人是企業(yè)管理中的重要因素，要想取得成功，就必須確定并聘用

優(yōu)秀的員工，這樣企業(yè)才能更好地發(fā)展。

2、人員培訓

開業(yè)培訓工作，往往是由連鎖總部承擔的。連鎖企業(yè)培訓是要向參加培訓員工傳授其崗位需要掌握的專業(yè)知識，如營銷員要了解商品知識，收銀員要了解財務知識等；門店員工是操作型人才，每個員工都要熟練地掌握其本身崗位的作業(yè)，所以連鎖公司的技能訓練很重要；每個人多年來都形成了自己的工作習慣與工作態(tài)度，連鎖公司要通過培訓員工改變不良的工作習慣與工作態(tài)度，形成一支高素質的工作團

隊。

連鎖企業(yè)培訓是要向參加培訓員工傳授其崗位需要掌握的專業(yè)

知識，如營銷員要了解商品知識，收銀員要了解財務知識等；門店員工是操作型人才，每個員工都要熟練地掌握其本身崗位的作業(yè)，所以連鎖公司的技能訓練很重要；每個人多年來都形成了自己的工作習慣與工作態(tài)度，連鎖公司要通過培訓員工改變不良的工作習慣與工作態(tài)

度，形成一支高素質的工作團隊。

3、購置開店物品

其實，在店鋪實施裝修工作開始以后，加盟商就依照總部要求的配備為準購置開店所需的一切物品，為店鋪的順利開張做準備。若有

指定供應商，則可從指定供應商處購買。

4、做好開業(yè)前廣告宣傳

好的開始是成功的一半，特別是對進入一個全新的市場尤其重要。為了有效的提高新店的知名度，開業(yè)之前應該做必要的廣告宣傳。作為投資者，應有一筆宣傳費用的預算，但要選擇合適的宣傳方式，力

求以最少的投入獲得最佳的廣告效應。

第二篇：酒店開業(yè)前籌備工作內容

酒店開業(yè)前籌備工作內容

酒店開業(yè)前的籌備工作主要是建立部門運營框架，并為酒店開業(yè)以及日后的正常營業(yè)，在人、財、物等各方面做好充分的準備。

一、首先要熟悉酒店的平面布局，必須實地察看，然后根據(jù)實際情況審核酒店經營布局、裝修設計圖等圖紙。房型比例、房間布置、大廳布局和流程等方面是否有問題，如有不合理的方面及時提出合理建議；

二、綜合考慮酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等因素，根據(jù)酒店的實際情況制定酒店的運營標準，確定酒店組織結構、人員定編。對當?shù)鼐频陠T工薪酬待遇進行調查，確定酒店工資標準方案；

三、組織人力對酒店高級管理人員以及員工進行招聘培訓工作；在開業(yè)前組織各部門對員工進行培訓并進行考評；

四、組織人員對市場進行調研，通過市場調研對酒店進行市場定位，制定酒店的銷售價格及各類優(yōu)惠項目從而編制酒店開業(yè)前營銷計劃；

五、引進酒店的VI對酒店各類印刷品進行設計、定稿、印刷，同時編制酒店的宣傳資料等；

六、綜合考慮酒店自身特點、行業(yè)內物品配備標準、本酒店的設計標準及目標市場定位、行業(yè)發(fā)展趨勢等因素，編制開業(yè)物品采購清單并詢價；

七、編制開辦費預算，開業(yè)前三個月的經營預算，審核采購計劃，以及各項財務制度；

八、負責物品采購工作并跟蹤落實采購物品是否按時按量到位；

九、根據(jù)酒店的運營標準、結合酒店的具體實際，制定酒店運營管理的實施細則：工作手

冊（包括員工手冊、規(guī)章制度、崗位職責、工作流程、運營表格等內容），在開業(yè)前培訓到每個員工

十、參與酒店制服的設計挑選；

十一、辦理酒店各類證照；

十二、根據(jù)裝修工程進度，定期檢查和反饋工程質量情況，并參與工程驗收；

十三、組織開荒清潔工作

十四、組織進行分區(qū)、整體模擬運行

十五、制定開業(yè)慶典詳細計劃

第三篇：開業(yè)前籌備工作安排

一、質檢裝修，收拾漏洞。

二、成立籌備辦公室：

1、組建辦公設備：電腦、電話、文具到位，辦公室確定

2、制定灑吧營業(yè)定位，預算，市場分析，客源分析，營銷方式

3、確定高管人員名單，到位，安排住宿。

4、確定行政人員安排，人員編制，薪資

5、出文：各部門員工守則，規(guī)章制度。

6、確定酒吧所需各式表格，單據(jù)，名片。到位（入職表，辭職表，請假單，獎罰單，申購

單，水吧報表，各式財務報表，酒水單，消費卡 等）

7、確定基層員工（服務員，阿姨，保安，水吧，收銀，咨客）到位，安排食宿

8、確定各部門人員編制，工作時間，確定各部門分組組長人選。按部門分別培訓 A/、樓面30人19：30—03：30（水吧跟樓面時間）培訓期10日，半薪

B/、PA 7人 18：30—02：30

C、保安早班1人03：00—11：00，中班1人 11：00—19：00，晚班？人 19：00--03：00

D、前臺資客5人早班17：00—01：00晚班20：00—03：00培訓期5日半薪

E、收銀2 人20：00—04：00培訓期5日，無薪

F、營銷20：00---03：00培訓期3日，無薪

G、外聯(lián)駐場15人21：00—03:00培訓期3日，無薪

H、演藝另編（入場半薪）

9、各部門員工制服，工牌，設計，訂做，收貨，10、確定各部門所需物品到位（廠方大型家私設備，酒吧，廚房，消防安保，財務，PA，音控，樓面營業(yè)所需）

11、聯(lián)系供貨商（酒品，紙巾，生果，）確保所需供應充足

12、制定酒水價格，制定營業(yè)時間，制定各部門提成制度

13、服務員，收銀員，咨客，實操

14、制定開業(yè)前廣告，推廣，策劃

15、檢查培訓成果

16、員工熟悉場地，記臺位卡位，搞衛(wèi)生

17、消防演習

18、檢查所定物品定位：員工制服，酒吧廚房設備，PA設備，供應商定貨，營業(yè)所需

物品，消防設備，財務設備

19、財務部：制定財務規(guī)章制度，簽名模式，權限

20、質檢全場，全面清潔

21、前廳綠化進場，全場工作人員模擬實操

22、內部試營業(yè)

23、正式開業(yè)

注明：

1、財務由場方薦人，需做到日盤點，日統(tǒng)計

2、提前聯(lián)系損耗品供應商，以贊助為主

3、損耗品及雜項：杯墊，吧巾，花簽，吸管，攪棒，火機，筆，計算器，涂改液，筆記本印刷品：酒牌，酒水單，盤點帳表，申購單，物品申領單，存取酒卡，存酒登記帳表，財務報表。

4、

第四篇：超市開業(yè)前籌備工作

超市開業(yè)前籌備工作

超市開業(yè)籌備按照計劃來實施，能避免因考慮不周造成的損失。超市開業(yè)籌備工作可概括為六項內容、四個階段：

一、六項內容

1.人力資源

崗位設置設計與招聘。員工手冊印制，員工培訓。

2.場地資源

包含：場地平面圖布置設計與裝修。內部裝修，外部裝修，專柜工程，燈光工程，內裝設備工程。

3.設備耗材

設備及耗材采購調試。設備包含：貨架，冷柜，推車，購物籃，收銀臺，電腦及相關設備，電子秤等。耗材包含：朔料袋，標簽，色帶，打印紙等。

4.商品商務

商品品類選擇，商品計劃，商品配置表制作（棚割表），廠商確認，商務談判，采購，驗收，陳列，掃描檢查，競爭店價格調查等。

5.信息系統(tǒng)

網絡設計，軟件采購，信息資料準備，操作培訓，掃描檢查等。

6.管理及服務

經營管理體系策劃，制定，培訓等。含工作流程擬訂，各種規(guī)章擬訂，營業(yè)表格確認及印刷。開業(yè)儀式流程，佳賓安排，后勤，各種證件的辦理等。

二、四個階段

1、工作計劃階段

崗位設計，招聘計劃，平面圖布置設計，裝修計劃，設備與耗材計劃，商品與商務規(guī)劃，信息系統(tǒng)采購及使用計劃，經營管理方案設計（含工作流程、規(guī)章制度、營業(yè)表格）等。

2、計劃展開階段

將上述計劃展開，分工負責，進入實施，定期反饋。

3、計劃落實階段

跟蹤實施過程，一項項落實完成。其中包含大量培訓和模擬，順便檢查和發(fā)現(xiàn)問題。要落實的主要工作有：設備采購到貨情況，商品招商進展，人員招聘培訓情況，基本信息資料錄入情況，POS軟硬件調試情況，裝修進度情況，貨架安裝情況，商品到貨情況等。

要進行模擬的主要流程有：商品建檔流程；商品補貨采購流程；商品驗收及退貨流程；盤點流程；收銀流程；防盜流程等。

4、檢查階段

開業(yè)前幾天，逐項工作作細致檢查，確保開業(yè)成功。要檢查的工作有：

收銀、音樂、電腦、電子秤狀態(tài)確認；各種證件的辦理確認；營業(yè)表格確認；商品陳列圖完成檢查；各種設備試運行；促銷方案確認；商品價格掃描確認；各種耗材的確認（收銀袋、價表簽、條碼紙、生鮮用的盒子及袋子）；指示標牌確認；POP，DM及宣傳海報印制及到位確認；總服務臺、存包處、退換貨操作，突發(fā)事件應急方案檢查；聯(lián)營操作檢查；促銷商品到位確認；開業(yè)邀請確認，開業(yè)慶典作任務分配檢查；生鮮食品進場，冷凍食品進場檢查；試營業(yè)，檢查收銀系統(tǒng)，檢查價格，檢查操作;正式開業(yè)。

公司定好具體的日期正式開業(yè)，為保證開業(yè)的員工需求，如春節(jié)過后即可展開人力資源方面的準備。一是緊急招聘員工，利用城市人才市場、公司網站、公司海報、張貼告示等平臺廣泛發(fā)布信息，將和平店所需求的各類人員的條件和名額、公司工資標準、員工福利待遇公布于眾。二是培訓員工，在開業(yè)前對收銀員、接待員、水暖電工進行培訓。培訓內容包括《員工手冊》《企業(yè)文化》《禮儀規(guī)范》和有關業(yè)務知識等。三是認真承辦超市管理人員的調整配備的相關手續(xù)和上崗前的談話及有關交接事宜。

第五篇：餐飲部開業(yè)期籌備工作內容

餐飲部開業(yè)期籌備工作內容

1、開業(yè)前的工作設定

閱讀管理公司酒店餐飲管理文本

熟悉本酒店餐飲設施設備和餐廳、多功能廳、會議室、廚房等布局。制定酒店餐飲經營管理方針和目標

編制本部門開業(yè)關鍵路徑進度表

編制本部門組織機構、職責范圍、人員編制、崗位設置及工作描述 制定本部門客人滿意度測評管理制度

聘用本部門主管以下管理人員并報人力資源部備案

編制本部門開業(yè)前費用預算與開業(yè)后預算

本部門開業(yè)前的辦公室布局

對本部門設施設備、裝修工程提出調整建議

參與本部門設備設施與裝修等工程的驗收

編制開業(yè)前一個月本部門的倒計時工作進度表（按工作日計時）

2、員工招聘與培訓

參加酒店組織的員工招聘活動

制定本部門員工的招聘條件和素質要求

參與部門員工招聘集體面試和本部門業(yè)務初試、復試（包括廚師試菜）確定錄用候選人并編制錄用人員信息登記

確定報到日期

培訓

制定培訓計劃

確定各工種培訓日程

確定各工種的培訓內容和要求

落實培訓場地和培訓器材

準備培訓教案和服務外語培訓教材

新進人員業(yè)務培訓與演練（包括食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和安全生產）作好受訓人員培訓記錄

編制應知考核試卷并組織應知考試

組織應會技能考核

組織開業(yè)演練

3、制定餐飲服務基準與支撐基準的服務規(guī)范

迎送客人服務基準與服務規(guī)范

接聽電話服務基準與服務規(guī)范

中西餐廳鋪臺基準與操作規(guī)范

客房送餐鋪臺基準與操作規(guī)范

各種大型會議鋪臺基準與操作規(guī)范

中西早餐服務基準與服務規(guī)范

午晚自助餐服務基準與服務規(guī)范

中西點菜服務基準與服務規(guī)范

中西宴會服務基準與服務規(guī)范

重大宴會服務基準與服務規(guī)范

酒會服務基準與服務規(guī)范

冷餐會服務基準與服務規(guī)范

團隊/會議餐服務基準與服務規(guī)范

喜慶宴會服務基準與服務規(guī)范

外賣服務基準與服務規(guī)范

酒吧咖啡廳服務基準與服務規(guī)范

會/展服務基準與服務規(guī)范

結帳、收銀服務基準與服務規(guī)范

餐飲銷售、宴會預訂服務基準與服務規(guī)范

食品質量控制基準與操作規(guī)范

食品衛(wèi)生基準與服務規(guī)范

處理客人投訴服務基準和服務規(guī)范

處理客人遺留物品服務基準與服務規(guī)范

4、編制餐飲經營方案和經營預算

編制餐飲經營方案

開展當?shù)夭惋嬍袌龅恼{研

酒店餐飲服務、菜種、酒水及價格的調查

社會餐廳菜品、酒水、服務及價格的調查

當?shù)厥称吩瞎┬锠顩r的調查

當?shù)夭惋嬛饕M群體的調查

當?shù)夭惋嬒M特點與口味特征的調查

根據(jù)調研結果，確定酒店餐飲經營的定位

餐飲服務的定位

餐飲菜品品種和烹飪制作的定位

菜肴、酒水品種和價格的定位

餐飲毛利率的定位

餐飲特色的定位

餐廳、多功能廳、會議廳的命名

餐廳、多功能廳、會議廳功能與布局的調整（如需要）和確認

餐廳、多功能廳、會議廳設備的確認

廚房布局、功能的調整（如需要）和確認

廚房設備的調整（如需要）和確認

編制菜單

編制中餐餐廳菜單（含酒水）

編制西餐餐廳早、中、晚餐菜單（含酒水）

編制中餐宴會菜單

編制西餐宴會菜單

編制24小時餐廳菜單（含酒水）

編制客房送餐早、午、夜菜單

編制周日早、午餐菜單（含酒水）（若需要）

編制自助餐早、午、晚菜單（含酒水）

編制冷餐會菜單（含酒水）

編制酒會小吃單

編制各種大型會議菜單

編制酒吧酒水點心單

編制咖啡廳菜單（含早/便餐、酒水點心）

編制員工食堂菜單

對以上各種菜單初稿經反復充實調整和評估后設定正式菜單

各種正式菜單連同酒水單委托專業(yè)藝術裝幀設計并完成印制

確定各種正式菜單的試菜日期

由總經理和餐飲部總監(jiān)主持，會同餐飲專家行家進行試菜評估

編制餐飲預算

餐飲營收預算

餐飲成本預算

餐飲費用預算

餐飲經營利潤預算

5、編制本部門管理制度和業(yè)務報表

編制部門主要管理制度

部門例會制度

餐飲預算與分析制度

低值易耗品、物品、布件管理

固定資產管理制度

安全保衛(wèi)管理制度

衛(wèi)生管理制度

餐飲服務質量督查制度

部門文檔管理制度

客史檔案管理制度

員工培訓制度

人事管理制度

餐飲優(yōu)惠折扣審批權限與程序

根據(jù)管理公司餐飲管理文本提供的樣本編制各種業(yè)務報表

6、編制食品原料和酒水管理規(guī)范與毛利率控制規(guī)范

食品原料、酒水的管理

配合編制食品原料、酒水采購政策

配合編制食品原料、酒水收貨的政策

建立鮮活食品原料的驗收程序

編制食品原料采購記錄的持續(xù)留存程序

編制食品原料發(fā)票隨同食品送貨的記錄手續(xù)程序

編制食品原料送貨驗收的確認程序

編制酒水管理的制度和申領程序

建立標準成本核算制，一菜一原輔料用料單

確定各類食品原料的折損率和出凈率

建立廚房食品原料每日核算成本，結出當日毛利率的日清日結核算制 建立食品、酒水毛利定期分析規(guī)范

編制庫存盤點程序并指定專人參與庫存盤點

編制倉庫管理制度和食品原料申領、統(tǒng)計報表

編制每日核算食品成本和員工伙食成本程序

編制每月按庫存消耗量與食品成本進行核對的程序

7、編制本部門采購清單及到貨日期

編制餐廳客用品的選型方案（目錄、品種、規(guī)格、顏色、圖案）

編制餐具選型方案（目錄、品種、規(guī)格、顏色、圖案）

制定餐飲部門各種物品、用品、低值易耗品、食品原料、酒水庫存量定額 根據(jù)庫存量定額編制采購清單（品種、規(guī)格、顏色、圖案和數(shù)量）和到貨日期 餐具

酒具

茶具

金銀器

廚房炊具用品

客用布件

后臺用布件

清潔用具用品

菜單、酒單

各種業(yè)務報表

外賣用具用品

客房送餐用具用品

辦公用具用品

食品原輔料調料

各種酒水飲料

餐廳、酒吧、咖啡廳用具用品

重大宴會與國際會議特殊用具用品

制定本部員工工作服飾方案上報審批

參加酒店采購招評標活動

參加酒店采購貨物驗收活動

8、上報審批的事項和部門之間的協(xié)作

需要報請審批的事項

餐飲經營管理方針和目標/總經理

本部門組織機構、人員編制、崗位設置及工作描述/總經理、人力資源總監(jiān) 餐飲服務基準和支撐基準的服務規(guī)范/總經理

餐飲經營方案和經營預測/總經理、財務總監(jiān)

各式菜單（含酒水）/總經理

餐飲管理制度/總經理

食品原料、酒水管理規(guī)范與毛利率控制規(guī)范/總經理、財務總監(jiān)

庫存量定額和采購清單/總經理、財務總監(jiān)

工作服服飾方案/總經理

需相關部門之間協(xié)作的事項

餐飲市場調研、銷售和宴會預訂/市場營銷總監(jiān)

員工招聘、培訓/人力資源總監(jiān)

餐飲經營管理政策與制度/財務總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)

餐飲經營預測/財務總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)

經營預算與分析/財務總監(jiān)

菜單編制、成本核算、毛利控制/財務總監(jiān)

財務管理、倉庫管理、采購管理/財務總監(jiān)

首批低值易耗品、食品原輔調料、各種酒水采購清單/財務總監(jiān)

安全保衛(wèi)/保安部經理 食品衛(wèi)生/當?shù)匦l(wèi)生防疫部門 設施設備最后全面大檢查/工程部經理