第一篇：奶茶店 外部環境分析

外部環境分析

一、競爭者分析

1、主要競爭者和特性

（1）品牌競爭者

香飄飄奶茶：公司投資額2.5億元，注冊資本5000萬元，廠區占地面積一百畝，是目前中國最大的杯裝奶茶專業制造商之一。連續五年銷售領先，香飄飄奶茶被稱為中國奶茶業發展最快的企業之一，但主要是銷售速溶奶茶，目前沒有實體店。

優樂美奶茶：是廣東喜之郎集團生產的以溫情為主題的產品，銷售速溶奶茶，沒有實體店。但是主要針對15-25歲年輕人市場，以情感作為策略推廣核心，塑造溫馨的品牌形象，代言人廣大年輕人的偶像，廣告詞溫馨溫暖。

（2）一般競爭者

地下鐵奶茶：截止2008年5月開設店鋪超過300間，在全國超過16個省的40多個城市設分代理，2008年銷售額預計超過億元，主要分布在學校、步行街等消費群體集中的地方，但是距離我校距離較遠，步行需20分鐘

食堂1、2樓奶茶：地理位置較好，在食堂開店時間較長，但是口感較差，劣質奶茶粉勾兌而成，賣價較便宜，每杯2元，品種少。

2、經濟增長和穩定性

70年代的人喝開水，80年代的人喝可樂，90年代的人喝奶茶。

隨著時代的進步，人們手中開始有了閑錢，越來越講究品質生活，尤其在冬天，邊走路手中捧著一杯暖烘烘的奶茶是個不錯的選擇。

珍珠奶茶產業發源于我國臺灣省，如今已遍布全球，是休閑飲品的主流之一，深受消費者歡迎，占據許多地地區和市場。我國奶茶制品近十年來出現跨越式發展，正逐步成為繼碳酸飲料，礦泉水和果汁飲料之后的主流品種，飲料結構和消費趨勢的改變將為奶茶制品生產創造巨大的發展空間，從市場的發展趨勢來看，主導市場是奶茶口味。

安徽這幾年迎來了高速發展的機會，安徽高等教育的學生這一巨大的消費群體對奶茶的需求量也是非常大的，并且目標市場顧客擁有較強的購買力。所以形勢是比較樂觀的。

3、文化

奶茶文化是牧業文化的一個分支，哈薩克人喝奶茶是禮儀的表示，友誼的象征。

（1）有一首歌唱到：“奶茶飄香請遠方客人來品嘗”。哈薩克人有這樣一句話“祖先的遺

產中，有一部分是留給客人的。”凡是前來拜訪或投宿的客人，不管相識與否，哈薩克人都會熱情接待，更不會吝惜他們的奶茶。

（2）重視早茶，在喝早茶前要說句清真言，求真主安拉保佑全家人平安。因此，早茶時

要求每人喝凈碗里的茶，否則福氣好運會隨之倒掉。

（3）倒茶前要用一只干凈的碗盛出一碗再倒回茶壺中，重復兩次，每次口中重復，此舉

既是為了敗壺中的浮葉浮枝，又是為家人來客擋災阻難，乞求平安。

（4）倒進碗里的茶不能太滿，否則不方便溢出，茶也涼得快，喝起來不爽，更是對客人的不尊重。

（5）哈薩克人遠行前，父母一般都會贈奶茶一碗，勸戒子女既要清醒面對殘酷的現實，又要對生活充滿信心。

第二篇：企業外部環境分析

企業外部環境分析：

一，宏觀環境分析（PEST分析）：

1、政治和法律因素（政府行為、法律法規、政局穩定情況、路線方針政策、國際政治法律因素、各政治利益集團）

2、經濟因素（社會經濟結構、經濟發展水平、經濟體制和經濟政策、其他一般經濟條件）

3、社會和文化因素（人口因素、社會流動性、各階層對企業的期望、消費者心理、文化傳統、價值觀）

4、技術因素（技術水平、技術力量、新技術的發展）二，產業環境分析：

1、產品生命周期

導入期：用戶少，競爭對手少，規模小，經營風險高。成長期：標志是產品銷量節節攀升；經營風險有所下降，但仍然維持在較高水平；戰略目標是爭取最大市場份額，并堅持到成熟期的到來。

成熟期：標志是競爭者之間出現挑釁性的價格競爭；經營風險進一步降低，達到中等水平；戰略目標首先是防御，獲取最后的現金流。

2、產業五種競爭力（五力模型）

在每一個產業中都存在五種基本競爭力量，即潛在進入者、替代品、購買者、供應者與現有競爭者間的抗衡。潛在進入者的進入威脅：

進入者會瓜分原有的市場份額，減少了市場集中，從而激發現有企業競爭，減少價格—成本差。替代品的替代威脅：

直接產品替代和間接產品替代。替代品之間價值高的產品獲得競爭優勢。購買者、供應者討價還價的能力：

買賣雙方都力求在交易中使自己獲得更多的價值增值。產業內現有企業的競爭：

通常以價格競爭、廣告戰、產品引進以及增加對消費者的服務等方式表現。

3、成功關鍵因素分析（KSF）

指公司在特定市場獲得盈利必須擁有的技能和資產。三，競爭環境分析

包括從個別企業視角去觀察分析競爭對手的實力和從產業競爭結構視角觀察分析企業所面對的競爭格局。

1、競爭對手分析（競爭對手的未來目標、假設、現行戰略和潛在能力）從四方面分析是什么驅使著競爭對手，競爭對手在做什么和能做什么以及競爭對手的強項和弱項。

2、產業內的戰略群組

一個戰略群組是指某一個產業中在某一戰略方面采用相同或相似戰略，或具有相同戰略特征的各公司組成的。了解戰略群組特征并進行戰略群組分析。四，市場需求分析

1、市場需求的決定因素（市場需求=人口*購買力*購買欲望）人口和購買力是難以控制的因素，購買欲望是可以把握因素，也是市場營銷策略的著眼點。

2、消費者分析

從三個戰略問題展開，即消費細分、消費動機以及消費者未滿足的需求。內部環境分析

一，企業資源與能力分析 企業資源分析：

1、企業資源的主要類型： 有形資源（可見的，能用貨幣直接計量的資源，主要包括物質資源和財務資源）。無形資源（指企業長期積累的、沒有實物形態的，甚至無法用貨幣精確度量的資源，通常包括品牌、商譽、技術、專利、商標、企業文化及組織經驗等）。人力資源（指組織成員向組織提供的技能、知識以及推理和決策能力）。

2、決定企業競爭優勢的企業資源判斷標準：資源的稀缺性；不可模仿性；不可替代性；持久性。企業能力分析

企業能力指企業配置資源，發揮其生產和競爭作用的能力。包括：研發能力、生產管理能力、營銷能力（產品競爭能力，銷售活動能力，市場決策能力）、財務能力（籌集資金的能力，使用和管理所籌集資金的能力）、組織管理能力。企業核心能力

核心能力可以是完成某項活動所需的優秀技能，也可以是一定范圍和深度上的企業的技術訣竅，或者是那些能夠形成很大競爭價值的一系列具體生產技能的組合。

二，價值鏈分析 概念：企業每項生產經營活動都是其創造價值的經濟活動，企業所有的互不相同但又相互關聯的生產經營活動便構成了創造價值的一個動態過程，即價值鏈。1價值鏈的兩類活動：內部后勤（進貨物流）、生產經營、外部后勤（出貨物流）、市場銷售、服務。

支持活動（輔助活動，指用以支持基本活動而且內部之間又相互支持的活動）：采購管理、技術開發、人力資源管理、基礎設施。戰略選擇

公司戰略分為：總體（公司層）戰略、業務單位（競爭）戰略、職能戰略。

1、總體戰略又分為：發展戰略、穩定戰略、收縮戰略

發展戰略:一體化戰略（縱向一體化、橫向一體化）；密集型戰略（市場滲透、市場開發、產品開發）；多元化戰略（相關多元化、非相關多元化）多元化戰略：

優：

1、分散風險，當現有產品及市場失敗時，新產品或新市場能為企業提供保護。

2、能更容易地從資本市場中獲得融資。

3、在企業無法增長的情況下找到新的增長點。

4、利用未被充分利用的資源。

5、運用盈余資金。

6、獲得資金或其他財務利益，例如累計稅項虧損。

7、運用企業在某個產業或某個市場中的形象和聲譽來進入另一個產業或市場。

風險：

1、來自原有經營產業的風險。

2、市場整體風險。

3、產業進入風險。

4、產業退出風險。

5、內部經營整合風險。業務單位戰略： 一，成本領先戰略

優：

1、形成進入障礙

2、增強討價還價能力

3、降低替代品的威脅

4、保持領先的競爭地位。風險：

1、技術的變化可能使過去用于降低成本的投資與積累的經驗一筆勾銷。

2、產業的新加入者或追隨者通過模仿或者以高技術水平設施的投資能力，用較低的成本進行學習。

3、市場需求從注重價格轉向注重產品的品牌形象，使得企業原有的優勢變為劣勢。二，差異化戰略

優：

1、形成進入障礙

2、降低客戶敏感程度

3、增強討價還價能力

4、防止替代品的威脅

風險：

1、企業形成產品差別化的成本過高。

2、市場需求發生變化。

3、競爭對手的模仿和進攻使已建立的差異縮小甚至轉向。三，集中化戰略

優：由于集中化戰略是企業在一個特定的目標市場上實施成本領先或差異化戰略，所以成本領先和差異化戰略抵御產業五種競爭力的優勢也都能在集中化戰略中體現出來。

風險：1狹小的目標市場導致的風險。2購買者群體之間需求差異變小。3競爭對手的進入與競爭。

企業面對的風險種類(風險類型)

外部:政治風險、法律風險、社會文化風險、技術風險、自然環境風險、市場風險、產業風險、信用風險。

內部：戰略風險、操作風險、運營風險、財務風險。企業風險管理特征：

1、戰略性。風險管理主要運用于企業戰略管理層面，站在戰略層面整合和管理 企業層面風險是全面風險管理的價值所在。

2、全員化。企業全面風險管理是一個由企業治理層、管理層和所有員工參與的，對企業所有風險進行管理，只有將風險意識轉化為全體員工的共同認識和自覺行動，才能確保風險管理目標的實現。

3、專業性。要求風險管理的專業人才實施專業化管理。

4、二重性。企業全面風險管理的商業使命在于：損失最小化管理；不確定性管理；績效最優化管理。設法降低風險發生的可能，盡量減少損失至最小化，化風險為增進企業價值的機會。

5、系統性。全面風險管理必須擁有一套系統的、規范的方法，來確保所有的風險都得到識別，而且所有的風險都得到管理。內部控制應用指引

組織架構（指企業按照國家有關法律法規、股東大會決議和企業章程，結合本企業實際，明確股東大會、董事會、監事會、經理層、和企業內部各層級機構設置、職責權限、人員編制、工作程序和相關要求的制度安排。）需關注的主要風險：

1、治理結構形同虛設，缺乏科學決策、良性運行機制的執行力，可能導致企業經營失敗，難以實現發展戰略。

2、內部機構設計不科學，權責分配不合理，可能導致機構重疊、職能交叉或缺失、推諉扯皮，運行效率低下。

社會責任（指企業在經營發展過程中應當履行的社會職責和義務，主要包括安全生產、產品質量、環境保護、資源節約、促進就業、員工權益保護等。）需要關注的主要風險：

1、安全生產措施不到位，責任不落實，可能導致企業發生安全事故。

2、產品質量低劣，侵犯消費者權益，可能導致企業巨額賠償，形象受損，甚至破產。

3、環境保護投入不足，資源耗費大，造成環境污染或資源枯竭，可能導致企業巨額賠償，缺乏發展后勁，甚至停業。

4、促進就業和員工權益保護不夠，可能導致員工積極性受挫，影響企業發展和社會穩定。

企業文化（指企業在生產經營實踐中逐步形成的，為整體團隊所認同并遵守的價值觀，經營理念和企業精神，以及在此基礎上形成的行為規范的總稱。）需要關注的主要風險：

1、缺乏積極向上的企業文化，可能導致員工喪失對企業的信心和認同感，企業缺乏凝聚力和競爭力。

2、缺乏開拓創新，團隊協作和風險意識，可能導致企業發展目標難以實現影響可持續發展。

3、缺乏誠實守信的經營理念，可能導致舞弊事件的發生，造成企業損失，影響企業信譽。

4、忽視企業間的文化差異和理念沖突，可能導致并購重組失敗。采購業務（指購買物資或接受勞務及支付款項等相關活動。）需要關注的主要風險：

1、采購計劃安排不合理，市場變化趨勢預測不準確，造成庫存短缺或積壓，可能導致企業生產停滯或資源浪費。

2、供應商選擇不當，采購方式不合理，招投標或定價機制不科學，授權審批不規范，可能導致采購物資質次價高，出現舞弊或遭受欺詐。

3、采購驗收不規范，付款審核不嚴，可能導致采購物資、資金損失或信用受損。

第三篇：華為外部環境分析

一、宏觀環境分析（PEST分析）

（一）政治法律環境（Political）（1）國內環境

自80年代以來，中國電信服務業經過放松價格管制、打破獨家壟斷和管制機構改革并產業重組為內容的三階段改革，突破了原來政企合一、行政性獨家壟斷的體制框架，初步形成了各類業務在基礎網絡層次上的數家競爭格局。在電信設備產業方面，電信設備產業在政府的支持下經歷了數字交換機階段、GSM階段和3G階段，實現蛙跳式追趕，為中國企業進入電信市場打開了大門。

1996—2000年，華為響應國家“走出去”戰略積極開拓海外市場。那時起，中國政府真正轉變職能，一切工作以經濟建設為中心。國家領導人出訪，都會帶領一個龐大的企業家團隊，搞經濟外交，促進經濟貿易發展和國際合作。

華為高層得以親自考察了國外的市場，做市場調研，收集市場和技術信息，回國后再結合咨詢公司更加詳盡的資料，組織專業人士對國際市場的進程進行研究和規劃。在2000年以后，華為完成了市場開拓初期的任務，形成了比較完備的全球市場體系和產品體系。此時華為非常需要中國政府出口信貸的支持。和中興一樣，華為積極地參與了由中國國家領導人率領的企業家代表團，每次出訪幾乎都帶來了中國政府為了促進雙邊合作、擴大中國企業銷售的出口信貸政策，而且重點是支持重大合作項目。華為近期還獲得了政府出口信貸資金的支持，在官方的中國進出口信用保險公司的支持下，先后從中國進出口銀行獲取了6億美元出口信貸用于擴展海外業務，從中國國家開發銀行獲得了100億美元的授信額度。（2）國際環境

一方面，近年來，在我國緊鑼密鼓地起草電信法時，美、德、英、日、韓等國也對本國電信法進行了修訂，這些國家電信立法規則變化的新動向，從某種程度上反映了世界電信立法中一些共同的規律，反映了電信立法的趨勢和方向。對國外科技立法趨勢的考察和認識，有助于幫助像華為這樣“走出去”的中國企業在全球化的市場中占據一席之地。

另一方面，從全球政治大環境來看，全球經濟一體化對中國經濟的影響越來越大，但出于各國國內政治利益的考慮，各種貿易壁壘將長期存在。國際環境中的不穩定不確定因素在增加，由美國次貸危機所引發的全球金融危機嚴重沖擊著全球經濟，國際競爭更加激烈，貿易保護主義趨于強化，中國威脅論正喧囂塵上?？v觀公司面對的國內外形勢，和平、發展、合作已經成為當今時代的潮流。經濟全球化趨勢深入發展。這些有利于公司集中精力加快發展經濟，更好地利用國內國外兩個市場、兩種資源。

（二）經濟環境（Economic）（1）社會經濟結構——產業結構

世界信息經濟和互聯網產業的迅猛發展，為通信設備制造業提供了難得的發展機遇和巨大的發展空間，使其成為目前發展速度最快的行業之一。中國電信業重組后，3G建網逐步展開，TD、CDMA和WCDMA的建設尤其快速壯大，市場規模有望繼續擴大，這給通信設備商，尤其是中國廠商帶來了巨大的機會。2008年，中國的通信投資建設絲毫沒有減少，僅在大型網絡建設和投資就超過1600億元人民幣，而在2009年，這一數字達到了3400億元，不得不說，這給通信設備制造商帶來了難得的契機。

而在國外市場，2008年開始的金融危機，使得西方富國紛紛出現財政困難，頻頻減少對通信設備的投入，這卻給低產品價格的華為公司設備帶來了機遇。拿以前頻頻碰壁的北美市場為例：華為拓展北美業務始于2001年，到目前為止，華為在北美市場共擁有8個辦事處，1000名雇員，但是北美業務的突破卻在了2008年。當時華為北美區CTO查理·馬丁稱：“華爾街的金融風暴給華為一個最佳的市場機會，我們已經大大增強了在北美市場的專注度，我們對前景感到欣慰。”

所以就整體而言，整個通信設備制造行業處于一個產業比較成熟的階段，有些產品已經進入衰退期，例如固話網絡，而有些產品正處在成熟期，比如說GSM/CDMA產品、軟交換產品、寬帶網絡等等，而也有些產品正處在成長期，比如說UMTS、光網絡、移動數據業務，還有一些處在初創階段，比如說LTE、100G傳輸網絡等等。

基礎電信指電信傳輸網絡和服務，它與增值電信共同構成完整意義上的電信服務。1997年2月15日，占全球電信市場91％份額的69個WTO成員達成全球基礎電信協議（WTA）。該協議涉及話音電話、數據傳輸、電傳、電報、文傳、專線、移動電話、移動數據傳輸和個人通信等方面的短途、長途和國際電信服務，包括了電信市場的93％。部分締約方也提供了增值電信領域的承諾，主要涉及在線數據處理、EDI、電子郵件、在線數據庫存取和話音郵件等。

（2）社會經濟結構——產業政策

基礎電信指電信傳輸網絡和服務，它與增值電信共同構成完整意義上的電信服務。1997年2月15日，占全球電信市場91％份額的69個WTO成員達成全球基礎電信協議（WTA）。該協議涉及話音電話、數據傳輸、電傳、電報、文傳、專線、移動電話、移動數據傳輸和個人通信等方面的短途、長途和國際電信服務，包括了電信市場的93％。部分締約方也提供了增值電信領域的承諾，主要涉及在線數據處理、EDI、電子郵件、在線數據庫存取和話音郵件等。

WTA的關鍵條款是市場準入。其規定主要包括：(1)締約方應確保外國電信服務提供者，在跨境提供基礎電信的相關服務時享受最惠國待遇；(2)締約方應允許外國電信服務提供者，在其境內建立能夠提供各種基礎電信服務的經營實體或商業機構；(3)締約方應準許在其境內設立機構的外國電信服務提供者，能夠擁有和經營其獨立的電信網絡基礎設施。

基礎電信服務作為服務貿易的一個重要領域，在自由化過程中必然需要遵循服務貿易總協定（ＧＡＴＳ）的基本原則。首先，在最惠國待遇原則上，由于無條件最惠國待遇原則適用于基礎電信領域，因而其他未提交基礎電信承諾的ＷＴＯ成員方也由此“搭便車”，享受與已遞交承諾成員方相同的市場準入的機會和待遇；其次，在透明度原則上，基礎電信服務透明度原則涉及各類技術標準、競爭保障、互聯安排和普遍服務等應公開的內容。沒有透明度原則的貫徹，就無法保證受多種限制保護的各國電信市場進行公平競爭；再次，在國民待遇原則上，國民待遇原則適用于基礎電信服務，許多存在電信壟斷的發展中國家將不得不改變電信市場管理方式，為外國和本國電信服務營運商提供一個公平的競爭環境。最后，在市場準入原則上，各締約方基本上實施的都是部分市場準入，采取至少一種以上的限制措施。發達國家市場準入較高，發展中國家一般維持較低的市場準入。

（三）、社會（Social）

“十二五”是全面建設小康社會的關鍵時期，通信業作為推動國家信息化、促進國民經濟增長方式轉變的基礎產業，將對國民經濟結構調整發揮重要作用，通信業保持持續、健康發展將為實現全面建設小康社會的目標做出新貢獻。這一系列的發展戰略舉措為我國的通信業包括設備制造商和電信運營商在內的各相關產業鏈提供了良好的發展契機和大環境。“十二五”期間，我國通信業將加快光纖寬帶網絡、下一代互聯網和新一代移動通信網的建設，基本建成寬帶、融合、安全的新一代通信基礎設施。

1、我國通信業將重劃經濟區域版圖，促進區域經濟的協調發展

按照國家“十一五”規劃注重區域經濟協調發展，加強“空間”協調的思路，信產部同期啟動了西部、東北、京律冀、珠江三角洲、長江三角洲五個區域電信行業規劃的研究和編制工作。

2、行業以信息化帶動工業化

在電信運營業的帶動下我國通信產品制造業迅速崛起，技術水平不斷提高，程控交換機、手機等產品的產量都已經居世界第一位?？梢哉f，電信業的發展為通信產品制造業提供了廣闊的市場空間，而制造業的發展又為電信業的發展提供了有力的支撐，從而形成了互動的良性發展的格局。

3、我國3G牌照發放和運營，產業環境將發生重大變化

如今，中國的電信市場由原來的中國移動一枝獨秀進入了三強鼎立的時代，中國移動獲得TD-SCDMA 牌照，中國電信獲得CDMA2000牌照，中國聯通獲得WCDMA牌照。3G 牌照的發放，將實現我國通信產業結構性優化升級，推動電信產業的發展進程。總體上將在電信基礎建設、終端采購、推動信息化進展、拉動內需等方面起到積極的推進作用。按照受益順序，3G 產業鏈前端的電信設備、技術支持、軟件開發、內容提供、增值服務等環節將率先受益，其中包括華為技術、中興通訊、烽火通信等國內通信設備企業。

（四）、技術（Technological）

2003年春節前夕，世界著名的IT公司——思科起訴華為多項侵權事件發生。思科向位于美國得州東部的馬歇爾鎮上的聯邦法院起訴華為侵權。指控涉及專利、版權、不正當競爭、商業秘密等21項罪名，幾乎涵蓋了知識產權訴訟的所有領域。春節期間，華為的一個應對訴訟的團隊開赴美國，在盡可能不讓業務部門過多攪進訴訟的情況下維持正常經營。經歷數月訴訟，最終思科和華為聯合發布公開聲明已簽署一份協議終止訴訟。

華為早就意識到，在知識產權的侵權案中，一個企業擁有專利的多少是市場競爭的準入門檻和游戲籌碼。2008年華為《專利合作條約》申請數達到1737件，首次成為全球第一大國際專利申請公司，至此，華為公司已連續6年奪得中國企業專利申請數量第一，連續3年占據中國發明專利申請數量第一。截至2008年12月底，華為公司累計申請國內外專利35773件。像華為和海爾這樣較早走進國際市場的企業，也是少數最先想到利用知識產權保護自身利益的中國企業。

2010年7月，摩托羅拉同意將大部分網絡設備業務以12億美元出售給諾基亞西門子通信公司。交易傳出后，華為就一直主動與摩托羅拉溝通，以確保摩托羅拉不將華為知識產權和商業秘密轉移給諾西———此前華為和摩托羅拉有長達10年的合作“蜜月”。但華為方面表示，“摩托羅拉并未顧及華為的擔憂”，華為于是在2011年1月于芝加哥聯邦法院起訴摩托羅拉，要求法院推遲這筆交易，并要求摩托羅拉更改其交易，從而保護華為的貿易機密和知識產權。4月14日，據國外媒體報道，摩托羅拉解決方案與華為科技已經就有關商業機密的長期法律糾紛達成了和解，為摩托羅拉完成與諾基亞西門子網絡之間的相關交易鋪平的道路。摩托羅拉和華為在周三發表的聯合聲明中稱，它們將放棄相互之間的法律訴訟。這些訴訟與華為聲稱它的商業機密和知識產權可能會面臨風險有關。2011年4月28日，華為在德國、法國和匈牙利對中興通訊（“中興”）提起法律訴訟，指控其侵犯了華為的專利權和商標權。起訴內容包括中興侵犯了華為有關數據卡和LTE技術的一系列專利，并且未經華為許可，在數據卡產品上非法使用了華為的注冊商標。

從思科案到摩托羅拉，再到中興的訴訟案，華為不斷地訴諸法律保護其知識產權，法律意思不斷增強。

二、產業環境分析（波特五力模型）

（一）行業新進入者威脅

1.規模和資金要求

通信設備的生產投入所需資本投入較大。就全球而言，由于大型服務供貨商將部署4G/LTE(或是HSPA+)無線，FTTx，以及進行服務層面和軟件層面的投資，旨在降低成本提高競爭力。其影響是服務商資本支出將從2010年的2770億增加到2011年的3030億，導致資本支出占收入的比例(資本密集度)有微幅的增長，龐大的資金投入，提高了進入壁壘。

2.技術水平

高技術、高投入、高回報，曾經是電信設備制造業的鮮明特征。然而，隨著全球電信業務資費的不斷下降，通信已經不再是神秘而高貴的高科技。

電信設備制造業正從技術驅動型產業，逐步演變為一個以服務、成本競賽為核心競爭力的產業。因此，市場對快速服務能力、高效的成本競爭力的要求會越來越高。誰不適應這個大趨勢，誰就將被淘汰。再有，經歷了3G時代的浪潮后，4G即將到來，因此誰不想被淘汰，就必須技術上創新。

3.政府政策

在TD-SCDMA聯盟的建設中，帶有明顯的政府色彩。這是一種典型的政府推動和擇贏家的模式。例如我國政府通過統籌規劃，堅定的政策的決策，引導產業發展，并通過項目引導，專項資金支持等，為TD—SCDMA的發展營造了良好的宏觀環境。

（二）競爭對手分析

在國際化進程中，以中興、華為為代表的中國電信設備制造企業為了實現市場結構的優化，不斷加大在發達市場的投入力度，與西方發達國家通信設備企業進行全面競爭，這種競爭影響到海外跨國電信公司的戰略布局，影響到這些公司所在國家的國家戰略安排，中國企業正面臨這些跨國巨頭和其所在國家的市場封鎖。國際市場競爭逐步從多頭轉向寡頭壟斷，中國電信制造企業規模差距拉大。2008年，阿爾卡特朗訊、諾基亞西門子通信和摩托羅拉持續虧損，愛立信和思科同樣出現收入增速趨緩、利潤下滑跡象。受全球金融危機和運營商投資結構轉型的雙重影響，客觀上將促進優勢設備制造商通過兼并收購方式實現業務轉型，導致全球電信設備業將進一步突出核心業務，規?；娌⒅亟M，市場結構進一步集中，逐步從多頭競爭向寡頭壟斷演變。預計，未來一至兩年內全球設備業將面臨兼并重組熱潮，2011年后，市場結構將呈現高度集中態勢，預計前三位收入占比超過60%，并將壟斷行業 80%以上的利潤份額，兩極分化會更加明顯，中興、華為等國內電信設備制造企業面臨規模差距進一步被拉大的風險。

總之，愛立信、諾西、阿朗三家傳統巨頭，與華為、中興兩家崛起的中國新貴，將成為行業的主導力量。今后相當長一段時間內，“3+2”的市場競爭格局將不會改變。

（三）替代品的威脅

就華為主要產品而言，其替代性還是比較小的。其主要產品有Quidway系列路由器，Quidway? 交換機，Quidway? Eudemon 系列安全網關，以及無線上網卡系列。雖然無線上網卡和網關都能替代路由器，但由于華為生產通信設備產品的多樣性，因此對其所產生的影響較小。

而在華為的手機市場來看，我國從事移動通信終端生產的國企手機企業已達上百家，而華為就是其中一家。在手機企業數量猛增的同時，我國手機市場的需求并沒有隨之大幅增加，這使得中國手機行業產能嚴重過剩，價格戰風行，整體份額依舊低迷不振。但洋品牌則來得更加猛烈，中國市場幾乎成為了洋品牌的市場。例如，隨著蘋果、三星、諾基亞摩托羅拉等品牌對中國市場的進攻，替代品愈大！

（四）購買者的討價還價能力

通信行業經過調整和激烈的競爭之后，市場集中度可能進一步提高，呈現出強者衡強的態勢，如在光傳輸、ADSL方面，華為和中興通訊的市場份額可能會進一步提高。作為國內電信設備供應商，兩公司的基本產品線都是差不多的，交換機接入網，無線，數據，傳輸，智能，電源監控等。但是華為的市場份額總是比中興的大，主要原因是中興推出產品的時間總是比華為的晚，因此第一桶金總是被華為奪走了。

而購買者在華為先推出產品與中興推出產品的這段時間里，對于廠商的選擇度較小，甚至處于被動地位，故其議價能力明顯減小或者甚至沒有。一旦中興產品推出后，購買者的議價性會稍有提高。總體來說，消費者在華為的通信設備產品方面其議價能力還是比較小的。這得益于華為的技術上的創新優勢。但是在華為的手機市場上，消費者的議價能力明顯增強。由于國產手機商一直偏重于追求生產規模。對產品研發的技術和資金投入不夠，造成了長期以來一直缺乏核心技術和專利，發展受制于人的局面。

手機的生產從最初的大哥大模擬機到現在的3G手機，其發展之快，可能連最初的發明者始料未及。為適應手機在功能，外觀上不斷加快的變化節奏，國外廠商紛紛加快新產品的推出速度，各種設計新奇，功能強大的手機不斷問世，反觀國產手機，推出的品種似乎也很多，但大多設計，功能雷同，根本趕不上手機流行趨勢的變化。這就是國內手機商在價格上沒有競爭優勢的共性。其高額的利潤都被國外手機商占有了。

（五）供應商的討價還價能力

從行業的長期發展規律來看，我國的通信設備制造行業已經步入成熟期。從2002年開始，我國光纖業跌入了低谷?？梢?，電信行業存在著大量的供應商，好的替代原材料較多，因而轉換成本不高。雖然原有運營商紛紛與UT斯達康、中興、華為等建立了長期合作關系，但并不表明供應商的議價能力強。因此，對于新運營商來說，來自于供應商的進入障礙不大。但一般來說，通信設備制造行業的訂單合同周期較長，新運營商與供應商建立良好關系并開拓多種供應渠道才是防御的上策。華為作為全球領先的設備供應商，其所需要的原料有集成電路，阻容，管類元件，PCB板。OEM部件，光纖，低壓器件，繼電路等。由于這些零配件原料的供應行業的集中度不高，并且華為所需要的零配件批量大，華為是這些零配件供應商的主要用戶，其供應商的命運與華為的命運息息相關，因而這批供應商對華為的威脅就會減少，甚至華為向這批零配件供應商賒賬，這些零配件供應商也不會跑掉。

三、國際化的類型與動因

（一）國際化類型：華為實施全球化經營的戰略。

1995年，華為啟動了拓展國際市場的艱苦漫長旅程，起點就是非洲和亞洲的一些第三世界國家。這一步，華為認真研究了“國際形勢”：太窮的沒有支付能力，賺不到錢。太有錢的看上的是歐美大公司，不會選擇你的產品。只有手頭緊，但未來經濟發展有潛力的國家才是最合適的目標。

這一戰略思路很清晰，但真走起來也非易事。華為的可貴之處在于堅持，在于能夠承受“屢戰屢敗、屢敗屢戰”的折磨。從1995起，經歷了6年的漫長拼搏，一直到2001年華為在國際市場才真正有了成效。這一年，華為的產品已經進入非洲、亞洲等十幾個國家，年銷售額超過3億美元。華為的品牌也開始在這些第三世界國家逐步叫響。

（二）動因

1.國際化需要

國內電信設備市場的總體發展速度放緩，而且由于政策原因，新技術應用難以大規模啟動（如3G），國內市場已不能滿足華為的發展要求；此時國際市場卻有著廣闊空間，尤其是中東、非洲、東南亞這些新興市場進入門檻低，國際電信設備制造巨頭也未高度關注，這些外部環境的變化促使華為選擇“走出去”.另一方面，華為是高科技企業，每年將銷售收入的10%作為研發投入，數額居全國之首，且其產品生命周期短，為取得投資回報，降低經營風險，華為需要巨大的市場規模來降低單位產品的研發費用。通過進入國際市場，華為也能獲得規模經濟性、范圍經濟性和學習效應，繼而提高效率、銷售收入和利潤，有利于公司長期的高速發展。2.國際化機遇

公司總裁任正非多次隨國家領導人出訪，為華為打開俄羅斯、埃及等國家市場提供了難得的機遇。華為還利用各種國際展覽會和論壇發言的機會宣傳自己，積極主動地為企業創造和把握海外市場商機。

3.國際化能力

雄厚的實力是通信制造型企業贏得國際市場的基礎，從九十年代中后期啟動國際化戰略開始，華為在研發、制造和銷售服務等各個環節向國外領先企業學習，企業的競爭能力得到大幅提升，華為網絡產品的技術領先度和價格性能比已充分具備拓展國際市場的能力。

4.企業家精神

華為領導，主要是任正非的企業家精神，使之具有比其他公司更強的對海外市場的野心和好奇心，能有意識地識別、挖掘和開發國際化機會。早在上世紀90年代中期，與中國人民大學的教授一起規劃《華為基本法》時，任正非就明確提出，要把華為做成一個國際化的公司，顯示了企業家的冒險精神和高瞻遠矚。

5.企業文化

任正非的一段話成功注釋了華為的企業文化：“發展中的企業猶如一只狼，企業要擴張，必須要具備狼的3大特性：敏銳的嗅覺；不屈不撓、奮不顧身的進攻精神；群體奮斗的意識?！比A為人發揮他們的土狼精神，對市場獵物有機敏的嗅覺，發揮團隊合作的精神，為獲取獵物不擇手段。其無堅不摧的“土狼精神”既增加了華為“走出去”的勇氣，也獲得了公司內員工的對這項決策的認可和支持。

第四篇：星巴克外部環境分析

星巴克外部環境分析

目錄

一、宏觀環境分析

1、政治環境

2、經濟環境

3、社會環境

4、技術環境

二、行業環境分析

三、競爭環境分析

四、客戶需求分析

五、產業價值鏈分析

一、宏觀環境分析

企業的宏觀環境給企業帶來了發展的機會，同時也給它帶來了挑戰，它對于企業的戰略決策具有很大的影響，一個成功的公司需要不斷地調整自己以適應這種環境，對環境中尚未滿足的需要和趨勢做出反應并創造出新的盈利模式，所以對其進行分析以確定是否還有可進入的市場機會以及制造相應的營銷戰略是至關重要的。針對星巴克所處的宏觀環境，我們主要運用了PEST對其進行分析。

一、政治環境（Polity）

政治環境包括一個國家的國際關系，社會制度，執政黨的性質嗎，政府的方針、政策、法令等幾個方面。

首先，作為美國企業的星巴克在中國的經營必然受到中美關系的影響。如果中美的關系長期發展不好，那么星巴克不可能在中國有很好的發展，隨著中國經濟以及綜合國力的上升，美國已逐漸改變了對中國的態度，從長遠的發展來看，中美關系將不斷改善，合作發展的前景廣闊，這為星巴克在中國的擴張奠定了很好的國際關系背景。中國是WOT（國際貿易組織）的成員國，這為星巴克的經營創造了有利的條件，可以再WOT的體制下更好地降低經營成本，為其帶來更好的利潤回報。

其次，中國的法律體系正在走向完善。中國在保護專利方面，打擊不正當競爭以及保護消費者權益方面的制度正在不斷的完善。這為星巴克的發展創造了很好的法律保障。

二、經濟環境（Economic）

首先，中國還處于發展中國家的起飛階段，經濟發展迅速，國民收入以及居民可支配收入都在提高，相應的居民的消費水平也在提高，這給星巴克創造了一個不斷增長的市場。

其次，國家正在啟動一系列政策來刺激國內的消費，消費重新成為帶動經濟發展的重要因素。消費的不斷增長以及國家拉動內需的政策的實施給為星巴克的發展帶來了巨大的潛在目標市場。

三、社會環境（Social）

任何企業都處于一定的社會環境中，一個企業的經營活動也必然受到社會環境的制約與影響。社會環境是指在一種社會形態下形成的價值觀念，道德規范，風俗習慣等的總和。

首先，中國有著悠久的歷史文化，深受儒家文化的熏陶，這種文化業深深影響著中國人的為人處事以及道德價值觀，強調人與人之間的“和諧”。星巴克的核心價值在與為人們帶來人性的善和至交般的相親相熟，所以它強調環境與咖啡同樣重要，這種追求人際關系和諧的價值觀，容易被長期受儒家文化影響的中國人接受。

其次，中國從近代以來就開始接受西方文化，形成了強大的文化包容性，特別是中國在改革開放以后，中國和西方的交流就更多，尤其是年輕人追求西方的生活方式，這種文化得開放性以及對西方文化的向往是這個代表著美 國文化的星巴克更容易讓我們接受。

四、技術環境（Technology）

首先，與咖啡相關的技術在中國還是比較落后的，無論是咖啡豆的烘焙技術還是咖啡成品的過濾技術，這都為掌握先進咖啡技術的星巴克贏得了很好的優勢，為其在中國宣傳咖啡文化打下了良好的技術基礎。

其次，星巴克充分的運用了IT技術為顧客更好的提供更好的體驗營銷。店面里無線數據接口不僅為顧客提供了方便，而且借助網絡很好的宣傳了自己的咖啡文化。

二、行業環境分析

① 世界咖啡習慣國際化，咖啡消費需求增加。

全球化的影響，導致消費習慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。據國際咖啡組織統計，全世界每年消耗咖啡約540萬噸。據悉，斯堪的納維亞國家年人均消耗咖啡都在10公斤以上。全球化的趨勢下，咖啡消費觀念的發展不斷促使中國咖啡消費需求的增加。

② 中國咖啡行業市場潛力大，咖啡消費增長迅速。

中國的咖啡市場還很年輕，在未來很長一段時間都會出于上升階段。中國城市居民的人均咖啡消費量是每年8杯。有數據顯示，目前中國內地年消費量在3萬噸至4萬噸之間，但咖啡消費的增長速度相當快，每年在10%至15%之間。由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2-3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。中國咖啡消費會不斷增加，發展前景良好。目前中國經濟處于高速發展的階段，在這一階段居民的收入增長得很快。居民收入的提高為星巴克的發展提供了穩定的經濟環境，有益于星巴克咖啡進行穩步的市場開拓。

③ 咖啡消費輻射帶動效果在增加，喝咖啡人群增加。

出國旅游、留學、工作回國的人數在增加，他們及周邊朋友的生活習慣在改變，所以喝咖啡人口增加。國家留學基金管理委員會秘書長張秀琴稱，截止至2005年底，中國留學生回歸率逾97%。而在歐美地區，咖啡消費成為一種習慣，從而也帶動中國咖啡行業的發展。2011年6月22日，咖啡行業觀察人士稱，在“海歸”和經常去境外旅行的人士以及國內高端咖啡店持續開張的推動下，中國咖啡消費量將繼續以每年15%-20%的幅度增長，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加，成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

④ 各種咖啡文化以及咖啡行業迅速崛起，咖啡消費的地域與人員增加。

大型咖啡連鎖機構紛紛進入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內大部分城市得到了發展，各種促銷、廣告、公關傳播活動的開展，使得咖啡消費的人群在增多，地域在擴大。

⑤ 咖啡行業投資競爭激烈

（1）投資行業的怪圈：雖然投資咖啡館風險極大，但是選擇投資咖啡店越來 越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產業的僅占18%。（2）一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營開店。

三、競爭環境分析

1.現產業中的競爭者：如上島咖啡，麥café，本地的咖啡館，加拿大第二杯，英國COSTA星巴克文化向全世界傳播，在經濟條件達到一定程度的城市里開始興起很多咖啡館，這些咖啡館有些是其他的跨國品牌或者全國品牌或者是本地自己開的咖啡館。跨國品牌和全國性的品牌的認同感都遠不及星巴克，但是本地小規模的咖啡館反而對星巴克的威脅較大。因為這些小規模的咖啡館更容易受店主的控制，店主能夠專注地培養悠閑度日的類似星巴克的環境，提供一個讓朋友閑聊、發呆和桌游的好環境，而且這些咖啡館的風格也各異，滿足了顧客多樣化需求以及嘗試新鮮玩意的好奇心。另外，部分地區也因星巴克名氣太大，吸引了很多的人群，本該安靜的環境宛如菜市場，讓很多顧客對星巴克望而卻步。

2.潛在的進入者：Dunkin’Donuts、杰克薯仔類的餐飲店，蛋糕店如天母藍鳥，Pizza hut很多餐飲店的服務開始邊緣化，像Dunkin’Donuts、杰克薯仔這樣的店開始進駐中國，他們的主打產品不是咖啡，而是甜甜圈、薯仔，但是他們同樣也提供了一個悠閑舒適的地方讓顧客休閑聊天，在提供特色小吃的同時也有花樣相當多的飲品。有些蛋糕店雖然主要是賣蛋糕、面包的，但是也開始提供悠閑舒適的環境讓顧客坐下來慢慢品嘗蛋糕、面包和飲品。Pizza hut推出下午茶免費續杯來招徠客人。但是這些品牌的規模、聲譽還遠不如星巴克，但是也有不小的威脅存在。

3.替代品威脅：果汁、奶茶等

咖啡的替代品威脅是果汁、奶茶等，但是現在星巴克也有特制的果汁、奶茶供應。盡管街上到處都有賣果汁、奶茶的小店，但是這些小店一般都只是零售飲品不提供座位，而星巴克賣的不僅是咖啡、果汁等飲品，賣的也是一種氛圍一種體驗，所以替代品的威脅不大。

4.購買者的討價能力：低

由于星巴克不是一個單純的賣咖啡、果汁飲品的地方，還是一個體驗的地方，消費者支付給咖啡的錢不僅為有形的咖啡成本埋單也是為無形的咖啡體驗埋單，是難以用平時在商店里買咖啡的價錢來比較是否劃算的，因此客戶的討價能力較低。

5.供應商的議價能力：星巴克的供應商具有很強的議價能力。

1.高集中化程度較高

星巴克跟其他精品公司一樣，不是直接和供應商如咖啡農戶交易，而是和出口商交易，咖啡農戶們加工咖啡豆后轉賣給出口商，星巴克直接與出口商購買咖啡豆。供應商集中于高品質的阿拉伯咖啡豆，從而獲得商品較高的溢價，而低品質的咖啡豆用于交易行業。星巴克所有咖啡豆的來源大約有50%來自拉丁美洲，35%來自太平洋周邊，以及15%來自東非。

2.標準化程度較高

咖啡豆從咖啡農手中到供應商手中往往會被轉手5次或以上。而咖啡只能由咖啡豆制作而成，并無其他替代品，因此標準化程度較高。

四、客戶需求分析

① 越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。② 潛在消費群增多。一些消費者雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產品，因此咖啡廳還是擁有很多潛在的消費群。

③ 顧客轉向。隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，原豆咖啡的普及無疑是一個巨大的商機。“文化咖啡” 是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。④ 中青年將成主流消費群體。從人口年齡結構來看，咖啡屬于一種外來文化，年輕人對其更容易接受，所以年輕人是星巴克的主要顧客群體。一份來自8個大城市的調查顯示，中年和青年人是咖啡產品的主要消費群體。也就是說，中青年消費群體為都市上班族。就經濟實力而言，他們對這一部分的消費沒有壓力。A.年齡

星巴克的消費者在年齡上以20-29歲最多，占60%，其次為30-39歲，占30%。B.教育程度

受訪者以大學文化程度最多，占33%，其次為大專，占26.7%。顯示星巴克的消費者教育程度偏高。有三分之一的消費者支出星巴克是讀書思考的好地方。

C.以商業為最多，占36.7%，其次為學生，占33.3%。從調查可以發現，這些顧客大部分是高級知識分子，愛好精品、美食和藝術，而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。

五、產業價值鏈分析

1.原材料采購

為保證長期的高質量的咖啡豆供應，在云南設立全球首個咖啡種植基地，以及亞洲首個咖啡種植者支持中心，并配備咖啡初加工廠、研究與發展中心等設施。2.生產與運營

為保證星巴克咖啡的口味，星巴克對其咖啡沖泡程序和技術上有嚴格的規定。在咖啡的整個制作過程中，多一秒鐘，咖啡的味道都可能因不同的溫度和時間產生細微的變化，因此，對其每一步技術環節，星巴克都有著嚴格規定，運營過程是在向消費者傳遞個觀念，在星巴克喝到的每一杯咖啡都是完美的。3.內外部后勤

內部：星巴克采用本土經營。根據不同的地理環境，使用多元化的運輸方式，以保證原材料的品質。外部：通過強大的信息管理系統，使各地的物流系統達到系統化、合理化、標準化，從而加快流通速度，降低物流費用，減少商品銷售成本，還可以壓縮庫存，減少流動資金的占用。

4.營銷與銷售

星巴克堅持以直營為主，推行口碑營銷。星巴克認為，在服務行業最重要的營銷渠道是產品和服務本身，而不是廣告。在包裝方面，星巴克使用百分百可回收紙杯。5.服務

星巴克為人稱道的是獨特的星巴克體驗，通過創造良好的環境，注重與顧客溝通，努力使自己的咖啡店成為“第三空間”——一個家庭和工作以外的社交聚會場所。以此使各多的消費者認為他們的產品不單是咖啡，而是咖啡之外的體驗。

第五篇：奶茶店經驗

經常遇到一些想創業的朋友問同一個問題：如何開一家奶茶店？本人經歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現針對這個問題作一個探討。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進入這個行業的人們的最大難關。至于開了店以后的經營管理，我認為就兩個字：用心。一個奶茶店的疇備工作主要分以下幾個步驟：

一、行業分析。要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質你能做到嗎？有些店很賺錢，它經歷過多少風雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。”就是這個道理。當你分析清楚這個行業的基本走勢和行情的時候，再進行下一步的準備。

二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰百勝！在這里說開可不是那么簡單。

1、首先要分析自己的個人經營管理能力，運疇能力，性格心態，看是否適合當一個店的老板。這很重要！

2、其次評估自己的近環境：一是家人的支持程度；二是經濟能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業或產業，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。

3、最后是定位事業戰略，就是你開了這個店以后怎么發展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際的夢想）。

三、分析你所想開店的地方的行業情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰略伙伴），這就是知彼。一定要以實際數據來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財力，希望想開店的朋友不要省了這一點工作。

四、開店的基本條件準備。

1、技術方面有了解嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料能采購到并長期方便供求嗎？

4、是加盟還是自創牌子？

五、找鋪。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者。特別是資金短少投資者，這一點要認準了。在贏虧平衡測算里有條數據是對鋪面的：鋪租不要超過平均最低營業額的15%。

六、找到鋪面后就可以確定產品菜單了。根據店面的消費水平及消費習慣和消費文化進行店面產品菜單的定位。確定好菜單的同時可以進行宣傳資料的策劃和設計。

七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個店老板老是說會跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設備，電力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人剛當老板的時候很高興（哈，終于當上老板了?。?，清醒點，招人可馬虎不得，寧愿要笨點的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨。根據店面的可能工作量進行人員數量定位，盡量少用親人。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。

九、生財設備的配備。這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶店設備要多少錢？我說一萬到十萬的時候，對方說：你不懂。我只能說我不懂了。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。生財設備的配備應該基本和店面裝修同步。

十、當裝修進行到七七八八時，就可以進原料了（當時設備應該已經全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時，這時人員招聘也基本到位，即可進行產品調試和操作培訓。操作和技術是兩回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已經成為半成品的產品拼配。而技術則是半成品的前期泡制工作。技術主要由老板或是老板親信來撐控。如果是加盟的也是這樣去實施這一步驟。我記得臺灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。

十一、產品調試完畢即可試業，分內部試業和對外試業。試業可以進行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時做好開業的準備。

十二、吉日開張和宣傳。（這個很多人都懂，就不多說。）

下一步就是：“用心”經營。

制冰機：一般店面的制冰需要是為了現調飲品使用。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機的標準求就是根據店面的最大銷售杯量來購買。目前制冰機的主要以磅數來標識，一磅相當于450克，也就是能調三杯飲品。做個假設，如果你評估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機的70-80%效率計算，那么該店所應該準備的制冰機規格就是250-300磅。

如果店面的部分奶茶飲品并非是現調，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機的冰量要求要提高一倍來定位。

凈水器：現在大量的奶茶小店是不用凈水器的。但是要調出一杯衛生的飲品，我認為這設備絕對少不了。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。還有一點很重要，用來清洗調飲工具，比如雪克壺、沙冰機等。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛生嗎？不敢形容！我堅持要求我的每個店里所有用水全部要經過凈水設備才算合格。如果店面吧臺與廚房是另外的獨立存在，那就要兩套凈水設備。

保溫桶。一般的保溫茶桶，是用外塑內鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時清洗要切記清洗龍頭口。通常情況下保溫時間為四到六小時。容量以十三升最為常用。

雪克杯。分為350、550、730、1000多種規格，建議以550和730使用最好。材質分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛生，但手搖時感覺凍手。使用時一般建議熟手者用不銹鋼材質雪克杯。特別注意：你所定產品杯量為500時，最好用730的雪克杯來調制，增加空氣容量可以提高茶味口感。

小馬哥您好！本人的店將開業，目前與制冰機（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機，40KG的）配套的凈水器還沒確定。當時只知要用凈水器，但具體何種并未細想。這幾天轉了幾家商場，有凈水機、純水機，有幾百元的、一二千元、二千多元的。應當主要是去除水中的雜質和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質不除水堿。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！

有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面當天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。以我現在的調味方法，可以避免茶水的浪費。在設備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。下面我要說的是裝修吧臺的流水設計。吧臺的流水設計是針對店面的產品需求進行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質的放置。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。設計因店面格局的不同而改變。操作臺可以用不銹鋼材質，也可以用大理石，主要也是看個人的喜好而自己作安排。流水操作臺一般要求有進排水,進水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設備名稱和型號因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質量不穩定性,我無法提供更好的參考.要是想在Q上學技術,半年可能可以學到三分之一吧,沒有實際的操作,幾乎等于是紙上談兵.流水操作臺可以是面對顧客的,也可以是背對或側向顧客的,每個地方的消費習慣不同,可以根據具體情況或店面的實際要求進行調整.操作臺上的設備配置基本上有:封口機、沙冰機、搖搖機、果糖機、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調酒棒等。也有分開配置的。點餐吧臺和收銀吧臺一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。

以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應該只以一個單品來運營,否則風險奇高.以現在的臺灣最流行飲品店格局,會有很大的不同,以下我會慢慢的說明.現在大陸店大量的店面還用各種果味粉沖調奶茶,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質以后,將是各種新式茶飲和調味飲的市場發展.漢堡奶茶店，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點嗎？有必要堅持嗎？

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再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內復制三個以上同樣的店,你的生意會很好.由于發現某某些人把我的內容當作是寶典一樣的理解，這是很容易進入誤區的，我希望這種思維要打破。因為我在這里能寫下來的只是片面的東西。其實開個店從經營戰略到實店管理，它不是虛的東西，而是一個實體店面的贏與輸。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經驗和總結，一步一步從學習中去理解與發展。下一步，我將全面的從行業選擇到管理，布局進行全面的介紹開店的各方面要素。這也同樣的適用于其它的行業。

接上說說飲品連鎖的特性。連鎖行業發展至今，已經做到很完善。其基本垢特點就是：商標（招牌）統一、產品統一、服務統一、價格統一、形象（裝修）統一、管理統一。

但按飲品的消費特點和發展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡單的產品復制，才能適應當地消費文化和消費水平、消費習慣的需要。作為一種時尚消費，它已經很難形成連鎖統一的標準去走。在局限的范圍內，飲品連鎖可以產生一定的品牌效應。如果大面積的連鎖，會產生各種不適應程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統一的必然條件。例如，在臺灣，地方很小，飲品連鎖可以發展到整個島嶼。而在國內，南北（沿海內地）消費文化不同，季節變化過大，以一種標準運營一個店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。

接上面連鎖的分析。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發展的。高端層次的消費，從產品定位到宣傳和包裝要求都高，消費者也屬高端人群，其認可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認識并認可文化水平和消費習慣。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠的原因

當一個連鎖體系是以文化來維系它的發展的時候，也是正式進入良性循環的時候。比如M、KFC，它們的文化定位都已經比較到位了，所以也是成功的根本保證。好的連鎖品牌發展到一定規模，就可以往上游控制產品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標準可以得到嚴格實施。很多問我開奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對上游資源的控制水平就可以看得出來。

收銀機不貴，你可以買一千多的來弄。這涉及到人力資源的問題，因為店小，所以從成本核算的角度來說就是看你會不會一眼就看中那個人了。如果他一天會貪污你一點點，有時還是劃算的。如果都不會貪污，那人是夠老實，但不一定會管店。至于質量和口味，這點應該不在一個小店上出現太大的麻煩，你要帶他些時候就行了。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結合店面情況來決定了。

由連鎖可以延伸到創業行為。前幾年的贏在中國確實讓某些企業作了很多廣告，電子商務的神話也讓很多人心動不已。在現在就業不容樂觀的情況下，創業的沖動也是必然的。

商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中-------新店的設備和原料在按步分批準備到位了，就差裝修的進度，還要一定的時間，只能等。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗爭！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設備的安裝和調試。最后才到員工的培訓。每個新開的店一定要注意裝修和設備原料的進場不能沖突。

秋風起了，珠三角的奶茶市場又進入新一年的洗牌結賬工作。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。這幾天專程看了一下整體市場，惡性競爭終于給各個店主帶來了失敗的痛楚！盲目跟風和各種惡性競爭給這個沒有標準的行業帶來了冷冷的寒意。原料廠要生存，批發商要生存，每個單店也想要生存，這是鐵的規律。也是經濟發展的規律。更甚于每個人也要生存與發展！破壞規律也是突破市場瓶頸創造藍海市場的最好方法.先于別人的步伐，也是創造藍海市場的條件之一。這需要有強烈的風險意識。所謂風險，就是機遇與危險同存，可能大發展也可能輸得一團糊涂。給一些所謂的網絡公司打網工，因為信息的不對稱，可能該公司是違法的，所以請認清了，不要以為隨便上網就能賺錢，賺錢的同時，你可能已經成為某個非法公司的幫兇！害人者終將是害己！歷史以來，營銷的方法可以有無數種。現在體現在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業的競爭越激烈！中秋的生意是比平時好一些。國人的消費意識就是平時努力掙錢，到某一天再集中花，有的到死也沒花自己一生積蓄下來的錢。財富的規律就是少部分的人(甚至低于20%)將大部分的人創造的財富或是價值集中到自己身上.我始終還是那句話,某個單店很紅火,但是要復制很難.眼紅可以,不要亂跟風!您好/我想問下您是對隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現調的,所以沒有隔夜的奶茶.茶水一般最好當天用完,用不完的就倒掉.創業，我建議不要跟別人的經驗，看看可以，用了就不靈了，因為你是你。創業從字義上就可以理解為：創意、建業。跟別人的就不是創業了，是學業。學業要仿得象，用得對，領悟其核心精神，則可青出于藍勝于藍。創業，要有足夠的創新意識，有足夠的冒險意識，足夠的風險意識。根據二八定律，有創業能力的人，十個項目會有六到八個會成功；沒創業能力的人，十個項目會有八個不會成功！有創業思維并不代表有創業能力，每個人的悟性、膽質和能力都有區別，這也是財富積累的區別。

對布丁奶茶有疑問。怎么制作好呢？還有。你對85度c 怎么看?？此牟藛?......居然有很多奇怪的名字.小馬哥你推薦使用單一的純紅茶還是拼配茶？

是買成品還是自己拼配？

樓主：小馬168

時間：2010-01-09 08:40:01

我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會很少成本也更低。網上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網上購食品原料（人命關天?。?。T90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應它。越貴越高級的當然是越健康些（相對而言），味道當然也會淡些。因為顧客是無知的，所以在綜合方面得下點功夫你才能保證店面的贏利。

健康奶茶將成為2010年以后的發展主流，產品調試完成，市場會出現全新的局面！網站加盟不可能等于成功，風險是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：2010-01-23 07:57:00

作者：clb3691 回復日期：2010-01-22 16:08:30

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多練習，我也準備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業書，打算用一個星期拉朋友來當小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說出區別。

初級的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽或者桔揚的，正牌，貼牌，冒牌滿市場都是，街邊小店都用的這個。

中級的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門紅，滇紅自己慢慢實驗

再高級的，跟小馬哥一樣自己拼配。

奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網上找聯系方式。奇異鳥還有個亞洲工廠產的，那個東西到處都是，自己當心別買到假貨，聽說市面上7成是假貨。

還有就是佳禾晶花系列，據說是亞洲最大的奶精企業，T40,T50,T90，一包350左右

還有雀巢C40，不過這個好像是咖啡用得，也聽說有人用來調奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買。

果粉少用，實在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發市場都應該有。

奶茶保溫桶淘寶買，所謂臺灣進口牛88的200一個的，我覺得都是假貨，不過看上去質量將就了，反正就一個擺設，只要內膽是不銹鋼，不會污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點。

凈水器用安吉爾，淘寶商城有個396的，型號好像是101什么120J，5級，看著不錯，說的是達到直接飲用的標準，而且安吉爾售后也完善，買濾芯方便，不過記得淘寶買了立刻去拿去售后驗貨，售后如果說是假貨讓他開證明，找淘寶三倍賠償。

沙冰機，淘寶小太陽基本全是假貨，自己看運氣吧。有錢去買飛利浦商用的。

量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買那種高溫沒異味的食品級PP材質。

塑料杯封口膜封口機開水桶，本地市場應該都有，對了封口機匯利的好像不錯，淘寶200-220一個，手動的，記得看好，對杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標的，一般都是本地雪糕廠出的，價格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計來不及。舍得投資的買個三五千的制冰機。

良心不好的，用黑心冰塊或者工業片狀冰，就是超市生鮮柜臺鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強凍在里面

糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。

要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個

進貨記得索要廠家三證，建立進貨記錄臺帳，進貨票據臺帳要保存兩年以上?，F在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監督局，根據有沒有座位區分，沒座位叫食品流通行業，有座位叫飲品店，自己去問問，根據要求要準備凈水設備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業衛生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測，多拜神，我們小本經營沒錢燒香，也混個臉熟。別忘記了健康證。

還要擴大經營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產的一桶10多到30多都有。

刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。

調果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調酒和烘焙用的，聽說進口的一升要100大洋，用果汁會和茶葉起反應，不好看也不好喝。

冰柜后廚自己買個大冰箱，前廳可以選一個平頂玻璃門雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類的，最小的那種1500一臺，阿里巴巴去找，好像有個叫暢凌什么的，是生產廠家廣州那邊的，如果一次買六臺才1200多，要不我們找幾個人組團。。

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以上是我的預想，沒實踐過，別聽我胡扯??

小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯誤的地方，在找門面準備開店了

-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布??；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應該是產品的適應問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實同樣的產品，加點其它香精，味道變那么一點點，就可以了！

你介紹的基本可以開個中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點可惜。技術要求里有一點也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無冰要求也不同，多冰也不同。產品不是越貴就越好，合用的才是好的。

店不開起來也沒法練技術啊。?？偛荒芘苋ヅ_灣偷師吧，所以以后每天不斷調整，多試試

我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買了一本臺灣版的《開家賺錢的飲品店》，里面有很多配方，對于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說明，我跟著慢慢試驗好了。

這個東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來馬克一下

那個要軟件的，我最近找了幾個

最簡單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤綁定，帶機器狗要680。

還有個超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。

剩下幾個都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒用

反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價格都不便宜。

我只需要一個記錄銷售數據的軟件就行了，目前看來超旺單機版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價格太貴。。

隨著09年的逝去,虎年的經濟回暖將給飲品業帶來無限生機,更多的行業競爭也會出現.只要你專注并努力,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。

開店和開公司一樣的道理，現在好的企業講究的是社會責任，而不是利潤。

奶茶行業很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗耐力的時候到了！創業的眼光應該與市場經濟有相應的切合度。大部分人是喜歡在大勢發展迅速的時候跟進，這樣的產業就容易產生過份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產量高，當年的價錢就跌，就是這樣的道理！所以，具有創業意識的領航人，應該能敏感的意識到某產業的低潮，正是規劃進入該產業的最佳時期，這樣做的投入會少很多，風險也相應的降低。我很高興的看到，奶茶行業已經在洗牌，別人倒下的時候，正是你選擇進入的最佳時機！混水摸魚也是這道理。但是，風險還在，對準了，你才會把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開展連鎖經營！經過近九個月的經營，順德店終于成功開業兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。這是學員自己辛苦努力的成果！

目前關于選址我就定在學校附近和商業區了但是學校附近的奶茶店基本都有3家左右競爭較大商業區的奶茶店較少但是轉讓費和房租要貴得多所以這也是一個兩難如果真要走加盟的模式估計只能開在商業區了

我在這里的商場談下一個鋪面但是需要上幾級階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉讓費

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上了臺階的鋪面,除非有特別好的人流集中,建議不宜開飲品店.我們這里的人流集中地就只有市中心那一片商場經常在那搞活動有個天橋是連接馬路兩邊的其他市中心的門面真是成本太高了轉讓費就10多萬資金有限學校門口又有很多家了

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這個你得找些專業的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業原則，就是要懂得如果需要得到回報，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠處與寬處的事情，會付出更大的代價。天上沒有掉下來的餡餅，就算有掉下來，也不要幻想會砸到自己。用心的做事，認真的分析，加上堅韌的意志，與開明的思維，終會是成功的保證。幸運者不是我，也不是你，因為可能是豬的運氣才是最好的，所以請努力吧！每年的梅雨季節，也在拷問著飲品店的生存能力，顧客的消費欲望與店面的營業在某種程度上產生著一定的相連與沖突。在包裝與營銷、管理上去實施業績的穩定猶為重要，這個要汗水與智慧去明斷與發揮！現在的飲品市場越來越亂了，從原料批發商到原料廠商，出于利潤與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復制并惡性競爭于每條可能有點旺的街道上！原料上游資源的不穩定造成了大量批次產品的質量不穩定，于是屯貨與劣質原料不斷的累積與重復。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？

現估且分析一下假劣飲品原料的去處:

1、網店：網店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經驗不足或是無知的年輕人最難識別產品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險啊！

2、免費培訓技術：這是原料商最好的發展路徑，因為太多想創業的人不懂飲品了，把奶茶技術說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質原料，會讓你痛不欲生！

3、奶茶培訓學校：這種情況就是先賺了培訓費，再賺原料費。以書本式的培訓大量復制奶茶店老板。注意了，你的同學就在你的隔壁開店呢！

已經做不起來要轉讓的店，可以說明是被做爛了的市場。建議不轉來做，除非你有產品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談談茶葉的儲存可以嗎？

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茶葉的存儲得分茶種或是茶的基質不同而有分別。綠茶類宜冰凍儲，半發酵類宜密封或冷藏儲存，全發酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。

當一個行業的技術已經不成為經營上的有力武器時，其它方面的對比競爭（管理制度、員工心態、包裝、設備、店面形象等）將是突現店面經營成敗的主因。

我一直堅持有條件的情況下，所有的例會都是站立著來完成。這樣做有幾個方面的好處：

1、平衡左右腦，開發智力。站著開會可以讓人的左右腦神經得到充分的起動，雖然開始不適應，但過些時候習慣后，人的智力會得到活躍發展。

2、節約時間。站著開會可以讓人在最短的時間內要完成會議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費時間讓自己站著累。

3、舒筋活血，身體健康。我們現代人已經習慣于在電腦前打字工作，站著開會可以讓我們有一定的時間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調節的作用。

4、宏揚中華傳統文化?，F在我們寫字都是電腦完成的了，對于書寫字，我們習慣只知道自己的簽名，站著開會得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國筆就不會消失了。

5、提高工作能力和水平。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復習的方法對提高自己的工作能力大有幫助！

如果哪個行業或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產業很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內容在哪里！

小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來做。

還有你說鋪租控制在最低營業額的15%，好象非常困難

只有控制在這個范圍之內風險才相應的降低.風險的控制首先在店鋪的租金上,再就是人員的管理定位,然后才是廣告和原料的成本控制.健康飲品始終是一個發展的趨勢！小馬哥：

談談店面的裝修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

比較健康的飲品，口味是不是不會很理想？

健康的飲品一般味道不會很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創意是店面贏得競爭并獲得贏利的基礎。

談談店面的裝修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

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現在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現也不同，所以很難去說明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營造上。營銷和廣告就簡單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價位與榮譽感或是虛榮心之間的關系！

樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對“找茶”的看法，這個品牌加盟費蠻貴的，我在猶豫做不做

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加盟是投資，意思就是錢多的時候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現在好象原料方面不是很理想了。

現在的加盟市場，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實質上是把資金拿來炒作玩玩。創業，不能這樣玩的！無論是哪個行業的加盟，無非是利用創業者的貪心和無知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實很多陷阱就在等著你跳進去！

最近終于發現，經過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。請看下顧客的需求：

1、你的原味奶茶怎么是沒有珍珠的？

2、我要的草莓奶茶里怎么沒有珍珠？

3、奶茶里為什么不放蜂蜜？

4、奶茶里怎么還可以有冰塊？

5、我要一杯帶冰的熱奶茶。

6、別用紙杯裝給我，怕漏！

7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？

8、奶茶也要用茶來調的？不是現沖的嗎？（這句最經典了！）悲哀，也很無奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經習慣差東西的味道了了。因為沒有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調味劑，構成了我們廠家的絕密秘方和高利潤武器。要想讓這樣一個產品能正規的走向市場，辦理各方面的證件和手續的費用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發現我的貼子被剪改得亂七八在不同的網站上發表了，感謝眾人的看重的同時，也感覺知識產權真難保證，特別是在我們的國度。我是沒有起訴它們的打算，但是，剪改錯了的話就不是好不好玩的問題了，誤導?。?/p>

外送產品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質量要統一穩定，宣傳和包裝也同等重要。

小馬說下深莞廣惠城市的人們對奶茶的認可？？？如果做一家有小資情調的咖啡奶茶店要注意什么？？

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喝平價奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學生很少人喝！

小資情調的咖啡奶茶店最好開在高檔商業街、小區、寫字樓區。

對于小區住宅一個月統一發外送單，執行賣三送一。有用嗎？還在加強（送貨速度、質量、服務、等??）這樣有較果嗎？

不要太寵消費者，越寵越難做！你可以不執行優惠或是優惠只是短期行為好些

奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！

小馬哥，店鋪主要外賣。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣成本有些高,注意利潤的分配與均衡就OK的.樓主：請問奶茶行業是行銷重要還品質重要？

質量重要！因為這是健康問題，關系到人的食品安全！

當然，更多的人是認為錢重要些?，F在大部分顧客短期內是認可口感，不健康的產品一般是炒作的做法，類似于短期地攤，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現的偏差，于是出現不認可。所以要做這種口感好的產品，就先不要做長期開店的打算，賺錢了就得快些想下一步怎么轉戰其它。當然，這樣的結果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現實的大陸奶茶行業正努力往這個方向發展！

原料提價了，培訓也黑了，加盟更黑了，質量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了----------------面對這樣的奶茶飲品市場，我們能做什么？

本人決定利用部分空余時間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評估到裝修、技術、設備、原料、菜單、宣傳、競爭管理，以一個標準的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！

先說說開店的選址。一個好的店面，位置已經成功了一半，因為新開的店面，還沒有真正成熟的品牌、沒有足夠的影響力，那就必需找個好的位置！最理想的位置首選商業步行街的街口，這樣的位置就是賣白水也賺錢！其次是高校周邊，學生的消費能力不容低估，因為學生的錢不是自己賺來的，所以容易盲目跟風消費。任何商業街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。但是商業街容易受季節的影響或是天氣的影響，銷量會下滑很嚴重。而學校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關門的了。這就要求對店面有足夠的評估與計算，用贏虧平衡法去計算，這種算法在我的企鵝空間里有專文說明，這里不再重復。我之所以先說店面的選擇，就是因為飲品店的定位是要看店面的人流量、消費習慣、消費水平、租金、周邊競爭情況等來確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個店面要投資多少資金才能運營起來！定位店面，就是定位競爭能力，仿別人只是一時的計策，會傷人傷己，現有的商業發展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經開店的競爭者有巨大差別且難以復制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設施、衛生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等。要記住一個老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經不是你獨有的有利條件了！

很開心看到這個含金量巨高的貼!有問題請教小馬哥,我在常德這個小城市 我發現步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學小學門口也有一兩家也同樣冷清 難道這個城市的人不愛喝奶茶? 請幫助建議 這樣的地方我能不能開一個有別于他們的奶茶店?我的方向應該如何側重?

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一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認為能做多久？

請教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開連鎖店，是不是要辦不同的手續？不知道要辦哪些手續？謝謝！

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同樣的手續！

做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經開店的競爭者有巨大差別且難以復制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設施、衛生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等。考慮好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉讓費、交租時限、合同年限等）、裝修費用（根據店面競爭所要求的檔次或是你個人認為市場需要的產品檔次進行裝修--------我見過太多的店裝修豪華，但奶茶賣兩元1杯！可笑?。V告宣傳費用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁、畫報等）、設備費用（根據產品的分類布局進行設備的定位，多余的設備浪費錢還要找地方放?。?，首次原料費用（根據店面要流量計算足夠用一個月的原料所需費用）。規劃好店面的檔次與投資規模后，就開始進行店面裝修、菜單設計與設備、原料的引進了，同時進行人員的招聘和培訓。這個過程需要10-20天。

下一步開始介紹奶茶原料技術配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。先說說茶葉，茶葉一般是按發酵程度分類。

1、完全不發酵為綠茶，綠茶的特點是清香、新鮮，但泡得不好會有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調以茉莉花香來用，可單獨使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調茉香綠茶和配調烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是86-90度，高于這個溫度，茶葉太苦，低于這個溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因為容易氧化變味要立刻速凍到2-6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個做法！綠茶按六小時內的用量泡制最好，久放會變味或是產生雜菌，影響衛生！茉香綠茶的加工產地首推廣西南寧橫縣---中國最大的茉莉花產業基地。全國各地的茶商，每年夏季都會云集橫縣，將茶葉運到那里進行加工成茉莉花茶，然后再銷往世界各地。每年四月中下旬開始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽光越是充足，花開得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質就越高，價格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準備開始說紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復雜多變，篇幅上會作更長的述說。紅茶為全發酵茶，關于紅茶，最有名的泡制方法當推日本人的技術！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細，所以在紅茶泡制技術上的建樹與認知是高于我國的。當然，臺灣人也做得很好，更有他們的一席競爭之地！但是，珍珠奶茶的大發揚地確實就是從臺灣而起，所以我們還是先了解一下臺灣人的茶文化！奶茶的起源于一個臺灣的茶飲世家：清心全福。清心全福，就是臺灣最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期創始人歷經幾代人對茶飲的研究，對茶飲方面構建了豐富的經驗，之后于1987年開始進行奶茶調配的償試。臺灣的奶茶，講究茶味與奶味的協調，與現在大陸上流行的做法不同，現在大陸上的都是假茶當道，奶味過重，當然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會發現好的奶茶茶味相對是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調出來的，經常喝到會感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產品的品質與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現在常用的進口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因為是全發酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。以一杯500的奶茶的標準量,用5克紅茶最為合適.但是香精茶或是茶機單杯獨泡例外!現在此重點聲明:凡是投資六萬元以下的單個奶茶店面,本人不會給予任何的回答和幫助!謝絕低檔次與不健康!紅茶除了可以泡制奶茶外，還可以用來調制冰紅茶類和果汁茶飲、茶凍。紅茶本身的功效就不用多說了，調以蜂蜜和果汁更是風味更佳。但是現實中的現象是紅茶單泡做出來的調飲并不理想，更多的顧客不愿意品嘗，那是因為市面上流通的紅茶并不是真正的紅茶！還是香精在起的作用大些。究其原因，是因為純紅茶用來調制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來調奶茶可以，但是調單茶飲，就不容樂觀了！

臺灣塑化劑**牽出200廠商

截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過遭污染原料的制造廠商多達95家。此前，黑松、臺糖、臺鹽、金車、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續發現自家部分產品遭塑化劑DEHP污染，已主動向衛生部門通報。為了讓業者及民眾安心，臺灣衛生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產品區分為運動飲料、果汁等六大類。目前已下架果汁果醬類食品40000多公斤，運動飲料、茶飲類980000多瓶，益生菌類粉包262000多箱。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。

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問題終于開始曝光了，對奶茶飲品行業將是更好的洗牌！贊一個！大陸的奶茶原料廠商因為失去臺灣的“好原料”，將更頭痛了！國人的崇洋心理什么時候才開始改變呢？臺灣的東西或是進口的產品就一定是好東西？“塑化劑”事件，有可能會把奶茶行業推入市場黑洞！面對越來越少的消費者，能強烈的聞到嗆鼻的不好氣味了，利潤也將開始大量下滑，出路在哪里？以健康飲品為代表的新興飲品連鎖格局將漸進代替現有的香精飲品行業，一個食品企業做出有毒危險的產品，監管部門發現后通常是罰款，企業之后一般情況下是造更假的繼續銷售。只有獲得更多的利潤，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關部門”收的，基本上不納入正規的財政預算。消費者在吃著有毒的東西，有權者的福利也因為消費能力的增強在增加！消費者的損害變成了部分人的財富積累，這是非常合理合法的剝奪！

如果這種罰款制度改一下，一發現有造假或是制作有毒食品，不用罰款，直接象臺灣一樣拘留，我相信食品安全的環境將更理想！

錢是賺來的，不是黑來的！

拼配紅茶調飲技術：

一、泡冷紅茶底

將拼配紅茶A與拼配紅茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶葉，稱出50克拼配紅茶A，再稱出50克的拼配紅茶B，兩者混合即得復配茶葉。），茶葉與水的比列是1：60-65（所用混合茶葉低于50克時，就按1：60來調配；混合茶葉高于50克時，就按1：65來調配。）。先將水煮開到100 度C，倒到不銹鋼的桶內，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過濾。濾布越細密過濾的茶水就越好。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在2-4度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質。），然后可以用來配制奶茶或是冰紅茶或是調味紅茶。

懂得開就不怕遲，設備一萬五到兩萬五，總投資在六萬左右可以開一個中檔店。近期遇到更多的想開店的朋友咨詢飲品技術培訓的事宜，經過考慮，為了方便更多的年輕人創業成功，我決定開放培訓，內容包括：奶茶、燒仙草、玉米汁、果汁飲、沙冰、奶昔、果奶、簡易咖啡調飲，希望能不負天涯友人的厚愛！一個好的店面其實需要的飲品種類不用太多，只要有8-10樣經典的產品，足以讓整個店面運營并產生利潤，其它產品只能作為陪襯，產品越多，顧客的選擇就越復雜，不利于快捷的外帶店消費形式！

大卡司用的都是T50奶精為主料，COCO用的都是T90系列的，這點我關沒有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快樂檸檬的原料做看，好的配方反而不得大眾的口味的認可，這是為什么？

團購帶來的廣告效果真是不錯！

但是，顧客對產品真的是不懂。

這是開店的最大問題！

香精真好喝，所以顧客喜歡；

真材實料，味道會很原汁，相應風味會淡些，產品也容易變酸，但是顧客可能永遠不會知道！

想請教下小馬哥，怎麼選擇製冰機的規格？比如每天賣300杯，製冰機要多大的夠用？ 一般一杯標準500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣三百杯，你要按可能出現的最高峰值500杯來計算你的準備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機的夏天低效率為75%，所以你的制冰機要求是100公斤的。網上大概查了一下，100KG的機器，價格是在6000左右。6000左右的價格基本正確，如果用到8000左右的已經是很好的了。

最近也有好多人問我怎樣才算是真正懂得奶茶技術，從最基本的面上來說，如果只懂得簡單的一種調配方法那真的不算是懂了。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學加工出品，配方和標準必然是固定死的，加多了會出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術的更新可以達到最佳味蕾，這就要求認識并在手工上提高熟練程度。熱天茶飲，冷天玉米汁。是不錯的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產品，這樣鋪租才交得起，管它顧客會不會得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費培訓，要不然羊毛怎么出羊身呢！

連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產生最直接最廣泛的廣告效益，統一的品牌形象能在消費者的直觀意識上能最簡單明了的得到接受。不知是從幾何時起，加盟變成了圈錢的工具，用不健康的發展來獲取投機的最大收益。短期炒作行為讓市場變得更加險惡，最終由消費者的身體健康來買單！飲品市場由于利益的驅動，已經讓行業在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯！只是調味技術要求高些。

在這里說下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發酵茶--潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發酵茶，就是1：100.）那么我們可以設定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應該是5克最為合適。從此推算，你就可以定出你所要調制的奶茶泡水的比例。

奶精：純的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不會膩?，F在市場上的奶精，大部分都是各商家進行貼牌復配品。按正常的純奶精（進口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克為合適。但是現在都是國產化的奶精，每500用量的比例在30-60克之間進行波動。由于茶葉的不同，奶精的用量也會發生變量，就會出現很多的配方比例，這就是為什么每個加盟商都說有自己獨特的味道配方的原因。從真正的高手來看，無論是哪個品牌的配方，其實都是能很破解的。

關鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會有回頭客的，我們學校附近的奶熊還不錯！

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色素、香精的味道、口感都很好，喝多點！早熟點，還能節育！今天非常非常偶然看到了這樣一個關于奶茶的帖子，因為本人曾經也涉及過該行業，所以豪不猶豫的一口氣從首頁看到末頁。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業11年。我不敢說我是元老級的人物。但自認為也算是一個專業人員，所有借貴貼給一些對奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個奶茶店的成功其實有相當一部人走近了一個誤區，都認為只要味道好，那么就必然會成功，其實不是這樣的，一個奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛生狀況，服務態度。。等等。等等，絕對不僅僅是一個配方就是全部。更多的是你的經營思路決定你的成敗，建議：1自己的地段位置是否滿足開奶茶店的要求，小馬哥之前也提到過，有的加盟總部會不顧一切手段與代價找市中心最旺的地段設立形象店給加盟商一個生意火爆的假象，2，口味是否純正，切忌經常改變口味，3，你店鋪裝修給人的感覺有沒有檔次，請不要無視現代年輕人的審美觀，他們很注重環境，你不可能指望一個裝修簡陋的店鋪賣出多么高價的奶茶，4衛生狀況跟服務態度我就不多解釋了，你懂的，5，切忌耳根軟，顧客們好的建議固然要聽，尤其是在調配奶茶上，因為你做出來的奶茶最后還是流到顧客的口腔里，但切忌一天一個主意，3天2頭的改配方，就算你的奶茶做的再好，還是會遇上否認你的顧客，應驗了一句話。。眾口難調，6 零售價是否過高。你所在的城市是否能消費的起，有的城市一杯奶茶可以賣到10幾塊，而有的城市最多賣到5--6塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對奶茶行業有興趣，想開奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點你們都要了解，然后在這前5點上再加幾條，1你開奶茶店你有沒有得到家人的同意，因為這行屬于新興行業，年輕人居多，2你有沒有足夠的資金。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當今的奶茶行業在中國雖然還很不成熟，但往后的趨勢是走向專業化，健康化，如果你沒有最少7--8萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點別的，沒什么意思，我是很真誠的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業，而不對其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會成功。我當初被別人習慣叫奶茶瘋子，因為我喜歡奶茶，而愛奶茶。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業的奶茶知識與其相應的專業奶茶的調配技能，你這個店主是否專業對于你以后的經營至關重要，打個很簡單的比方，如果你開一個奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競爭，并且他們的口味比你做的好，而且價格比你低，這個時候就需要你本人是否具備專業奶茶知識的時候了，是否能夠立刻改變。來應對，5你是否具備抗風險的能力。。我要說的就這么多了，我的QQ53797566 網名超級大鵝寶目前從事的職業是工程負責人，上班時間上網比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業的內行加我一起探討專業的奶茶知識，雖然我不在這個行業有兩年了，但我每天還是有習慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。。：）

貼主這個問題問得非常好，我想也代表了所有熱愛奶茶行業朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解釋一下為什么我從事了11年，最后還是放棄了得原因，同時我也讓所有熱愛奶茶行業的朋友給你們一個參考。。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業。但落葉總要歸根，上海的房價不是我能買的起的，總有一天我要回來 2，當年我拜兩個師傅一個是香港人，一個是臺灣人，臺灣的師傅最后在上海發展他的奶茶行業，他是個非常厲害的老頭，1989開始研究奶茶到現在，我跟著他的時間最長，因身體不好，09年正式退休回臺灣，天下沒有不散的宴席，這也是我后來轉行的原因，3奶茶行業目前非?；靵y，很不成熟，具體體現在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會發現一個很奇怪的現象，幾乎全國各地每一個地區或城市都有自己的奶茶連鎖品牌，全世界的奶茶種類大致也就急十種。而光一個中國大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺灣，對此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會說奶茶起源是“中國臺灣”，不信你們完全可以親身經歷自己去體驗一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。雖然奶茶現在很流行，但我們缺少的是奶茶的文化，更可怕的是因為魚龍混雜，所以很多消費者往往被誤導。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國市場同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價的價格來沖擊專業的奶茶，誤導消費者。我可以說中國90%以上的奶茶都是低檔奶茶，在此我解釋一下，奶茶分3種。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業茶料+高端奶精,第三種，專業茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價格大概是25--30港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會是什么檔次，你自己去研究，這個我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發展了，所以我決定改行了。。。最后我要補充，雖然我暫時離開了奶茶行業，但我覺得我以后還會回來的，只是目前時機還不成熟，我一直在等，在等國家大力打壓食品添加劑的泛濫，什么時候政府在這一塊做的成熟了，也就是我回來風云再起的時候。到那個時候我不但要做好奶茶，我會做最最專業，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經濟基礎，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請我，我們一起共創大業

從投資的角度考慮這個問題，利益是排在第一位的，行業是低質化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關部門領導做好監管，除非他們的孩子不在國外讀書發展了！

所以，我目前暫時選擇放棄奶茶行業，因為我已看穿了。再者我也該做點別的了，人這一輩子總不能光做個奶茶吧，人往高處走，目前我轉行基本算是成功的，感覺還不錯吧。本事在手，我想什么時候回來就什么時候回來，目前魚龍混雜階段。我不想回來。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請愛喝奶茶的朋友臺灣奶茶少喝為妙

奶茶行業在過十年二十年，估計市場還是這個徳性，在利益的淫威下，你去跟供應商談健康？去談價格？去跟房東談房租？大哥不現實吧！良心品質我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”

今天特意轉了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現了，應驗了我之前提到的一句話，“專業化，健康化”我已經有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長江三角洲，屬于經濟相對比較好的地區，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請朋友參考，我估計經濟欠發達地區這個奶茶還是做不起來的。12塊的奶茶買的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過當年我在茶餐廳客人都是排隊喝我奶茶的，20塊一杯，在當時20塊一杯我個人感覺是比較貴了，但客人就是認可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要

超過十元的奶茶，要不就是在人流相當旺的高檔步行街區，要不就是在復式的情調餐廳。同樣質量的產品，裝修、配套服務不一樣，價格必然會有不同！總的表現來說，顯得健康，并有一定的技術基礎必然是好些的！

我還是堅持一個基本原則：在贏利基礎上盡量做到更健康！

好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個逼良為娼的經濟時代，你的價值定位才是你生意門道的基礎！

健康的奶茶其實是做的起來的，關鍵在于你的價格定位，利潤降低，讓消費者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對做不好奶茶，我有一個徒弟，也是唯一的一個徒弟，他在奶茶店經營上其實有你們值得學習的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內行也許會產生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結果她真的成功了。當天她成功的因素有很，1：她有一個好地段的店鋪，2：她比我細致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個專業的容器里，進來的每一個客人在吧臺一眼望去全部都清晰可見，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫滿了關于奶精的得介紹與現代市場奶茶內幕的海報。顧客不僅喝到了奶茶，也長了見識。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數。你們自己去猜，我不多說，當然，她也因此得罪了人，有一次差點讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對要求該從業人員對紅茶有著極其專業的知識，因為牛奶瑞然比奶精健康，但更加難以調配出強大的口感

在東莞店我試過用純奶來調，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業績一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場。這么多年的店面經營告訴我：顧客永遠是無知的，但是你不能讓他（她）知道這點。每個店面都可以有自己的特色，關鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場大賣品！

請教小馬哥，關于玉米汁幾個問題

1，毛利大概有多少

2，玉米是就新鮮的嗎？

3，玉米粒怎么弄下來最快？

4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~

5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續賣？

1、毛利70%左右；

2、玉米一定要新鮮的；

3、你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。

4、一年四季都好賣；

5、最好現榨現賣，如果你封好了賣不完，超過5小時的請拿去喂豬。

開飲品店，有三大主要原則：一是水質過濾系統一定要有，這是衛生要求的第一關；二是產品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質與衛生問題。嗯?馬哥上面說的兩點很重要，第一點好解決（無非就是設備合理的投入）第二點就要技術含量了；不只要流暢，穩定的操作流程，原料采購，倉儲，加工，冷藏，設備，人員的培訓，管理，監督，考核，都要步步到位。就我的認識目前單店經營奶茶風險很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場結合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產品價位定中高

茶葉的冷泡技術:

一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試冷水泡茶。這一項技術是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術調制的茶水，可以保質達一周左右，喝起來甘甜而對胃無任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術，具體技術要點如下：

1、器具的配備：能保持2-6度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝3-5公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過濾網。

2、材料的準備：茶葉200克（60-80%烤度烏龍茶120克，20-30元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個人的喜愛甜度加30-100克不等）。

3、泡制步驟：先將泡茶用具用開水沖洗干凈，再用開水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小時，取出過濾可得第一泡茶水；用過濾得的茶葉重復同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存備用。

好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因為只有香精與色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個人品味認為好喝的，這種需要針對個性化的品味不同而調出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級的享受，要的是余味與品質，同時更講究質量與健康值。要區分這幾類奶茶，就要從原料方面進行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個香精配方就可以占領市場三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。

我還是那句話，很多教本是經典，可以珍藏，但相對開店的實用性不一定會有。

最近有好多朋友都加我的Q問想來學習奶茶技術?，F在這里說明一下，由于本人的項目已經轉變，開始重點轉身投入電子商務領域。我在Q里已經拒絕所有的來學習的請求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學習奶茶技術的，可以到我的淘寶（旺旺號：gxnnmzw)店拍下技術資料，我再進行技術跟蹤服務！

QQ：1713511001 電話：***

從開始接觸奶茶這個行業開始，到現在，差不多有8年時間，8年里，自己開過好幾家店，幫朋友開過好多家店，做過牌子的，不是牌子的店，了解了國內大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個行業各種各樣的經驗模式，終于決定做自己的品牌，做自己的經營模式，自己研發的口味，于是在2011年4月1號，開出了第一家jieck頼--甜品奶茶鋪，從開業至今，生意一直非常的好，遠遠超出了自己的預期。

我一直堅持著這樣的個原則去經營奶茶這個行業：

“人無我有，人有我精”

不管什么樣的產品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場上那些太過于普通的產品，每一個，每一杯的口味都要做到極致，要區別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產品一樣，那么我就創新，改進，直到這個味道超越了別人，不然，我絕對不考慮我店里賣這個產品。

很多懂與不懂奶茶的人，通常都會說：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會用？你的店能銷售這些產品，難得別人店就不會有？那何談特色？遇到一條街出現幾家奶茶店競爭的時候，你能拿什么和別人競爭？有什么優勢呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨特的口感和專業的技術呢?因為他們從來不考慮把產品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣，要賣也是技術改進之后再銷售。

所以，我想告訴那些準備開奶茶店的人們：

趁你們現在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個人就是你，不要以為奶茶行業是個簡單的行業，誰都會做，誰都會搞，不要以為網上學點，朋友教點，群里談論下，就可以了，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會有那么多奶茶店面臨關門倒閉呢？

經營一家奶茶店，要注意很多因素，我個人覺得，地理位置占據了很重要一部分，其次就是你做的產品味道，然后，裝修環境，廣告宣傳，服務態度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會爆滿的嗎？我想大家都見過，一個很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因為他做的東西非常好，常常有很多人排隊，我只想告訴大家，要從事奶茶這個行業，切記，味道永遠是你賺錢的法寶。

大家要是有什么疑問，可以加我QQ：1713511001

或者電話聯系我：***

開店步驟：

學習技術------門店選址------裝修------設備采購------原材料采購------開業宣傳------試營業------正式營業

如果不懂奶茶這個行業，我該怎么辦呢？這是大多剛開始經營開店的朋友最大的疑惑。

加盟？國內大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費，多則幾十萬都有，對于一個經營者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風險，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經營一個店，是需要自己本身有一定的本事和經營能力，而不是完全依賴加盟商。

那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發展加盟店，那又如何解釋呢？

錯，其實我們并不是以發展加盟為目的，而是充當了一個在這個行業里比較有經驗的領路人而已，指引需要開店投資經營的人，為他們解決更多的問題，因為大家也知道加盟的門檻太高了，少則幾萬，多則幾十萬，但你們可以了解下我們是個什么樣的門檻？（技術費1800元，保證金2000元，除此之外無其他費用）。我們恰好提供了這樣一個低門檻，低分險，投資少，回報快，有保證的捷徑。

那為什么必須使用jieck賴這個品牌呢？

因為我們著力打造一個低門檻，平民化品牌的奶茶店，當大家都在使用這一品牌的時候，那么，這么低的門檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬的品牌連鎖店，你說當你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？

我把開奶茶店的幾點建議列舉如下，如您覺得有道理請和我聯系，（***）以免浪費您的寶貴時間，謝謝！

一、我這里提供特價飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術培訓，有實體店面，您可以過來實地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產品，覺得口味不錯再決定學與不學；如果怕是騙子請不要與我聯系，以免浪費您的寶貴時間。

二、我的店在湖北省武漢武昌中南財經政法大學（南湖校區）清水源商業街91號，如果您覺得距離遠是你創業路上的大問題，請不要浪費您的寶貴時間。三、一個店的位置選擇占據了很重要的因素，所以，一般對于奶茶這個行業的選址也比較嚴格，（根據個人的投資實力而定）基本上圍繞以下幾點要素：

1.大型商場及大型超市附近，（在這樣一個大型的集中消費地方，人流量是相對比較可觀的）

2.成熟的商業地區，步行街，（成熟的市場可以保證消費群體，人流量，消費水平等）

3．人口數量比較大的學校，（學校區域的市場可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風險）

4.大規模的住宅小區，高檔小區，（這樣的市場，針對的消費人群，價格上的優勢很大，消費的能力很強）

四、開一個奶茶店的投資預算（不包括房租租金及轉讓費）：設備的預算投資在15000-20000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設計宣傳2000左右，裝修200元到700元一個平方（視個人投資能力而定），這是一個投資預算，僅供參考。

五、奶茶店的設備選購：培訓完技術之后，可提供一套詳細的設備清單，基本上在當地市場上可以購買到，如有問題，也可協同解決。

六、我的培訓計劃是您在我的店里學習3--7天（視個人的領悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學技術，包你學會為止；對設備的維護與保養有一定的了解；對店面的裝修有初步的認識以及對今后在開店當中所遇到的一些問題的解決能力；我會把自身積累的一些經驗與您一起分享，減低您的成本。

七、如果需要本人提供實際幫助的，需報銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費用，比如：店面選址的考察風險評估，門店的裝修設計，當地設備采購，開業前期的輔導等等。

八、奶茶這個行業的利潤成本分析，眾所周知，奶茶行業是一個高利潤，回報快的行業，一般單杯產品的利潤比例在55%-80%之間（視產品單品而定），一般對奶茶這個行業來說的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。

九、關于開店需要投入多少錢的投資，這個根據您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓期間也可以詢問本人。

十、培訓價格能再少點嗎？您在聯系我的同時想必一定也聯系了其他人，或者也有一定的渠道了解過這個行業，他們的培訓費用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術培訓加盟（全套技術1800元，兩人一起來學習2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒有其他費用，往后也不收取任何費用）。

十一、衷心祝愿所有的創業者成功，生意興?。『玫牡昝鏍I銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開通一百到五百米范圍的10m免費無線上網，你的廣告效應就有了。當人們習慣蹭你的網，就會加深對你的店面的好感印象！每月你只要百來元網絡費用和絲絲電費，值得吧？同時周圍人也會習慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！

加盟是投資行為，也叫炒作，風險自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創業行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點希望的市場。一切都是在路上??能轉讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！

奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個朋友去聊天找個有沙發的坐下來一人點一杯再上個點心談了一兩個小時渴了再點一杯打牌臨走再調戲一下服務員奶茶店安靜不放音樂

這就是消費者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達不到這個效果。微信營銷也可以用在奶茶店面上。

806998182 小馬哥

作者：小馬168 回復日期：2009-07-10 07:11:07

我這里現在打算全面開放奶茶技術培訓，有需要的可以聯系本人QQ：806998182。

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