第一篇：家鄉某主導產業發展狀況分析

宿羊山大蒜產業發展狀況分析

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一、大蒜產業的基本情況介紹：

1.歷史背景及便捷的交通：江蘇省邳州市宿羊山鎮，是馳名中外的“大蒜之鄉”，中國大蒜第一鎮，宿羊山鎮是全國十五家小城鎮建設科技示范鎮。東臨開放城市連云港，西依歷史文化名城徐州，西距徐州觀音機場40公里，北距臨沂機場100公里，東距連云港白塔埠機場80公里，隴海鐵路、徐海一級公路、徐連高速公路、310國道傍鎮而臥，省道棗泗公路縱穿鎮中心并與以上幾條公路交匯，轄區公路縱橫。京杭大運河從鎮區穿過，江蘇省水利樞紐工程大運河劉山船閘、節制閘、南水北調蘇北地區大型翻水站坐落在本鎮規劃區內，水陸交通十分便捷。

2.目前總體發展狀況：近年來，為了搞活流通，邳州市大力加強大蒜銷售市場的建立，投資近千萬元建立蘇北大蒜貿易中心，全市共有大蒜營銷大戶2000多個。同時邳州市大力發展大蒜加工業，全市建有大蒜冷庫45座，可儲存大蒜75萬噸。“偉樓”牌、“晶貝”牌糖醋蜜蒜、“宿羊山”牌蒜片、膠囊深受消費者喜愛，在市場上供不應求。2010年，邳州市宿羊山大蒜批發市場被省農林廳命名為省級重點農產品批發市場，同時也是蘇北魯南地區最大的白蒜批發市場，年成交大蒜100萬噸以上。2011年，全市大蒜總面積120萬畝，年集散量達到100萬噸，出口量達到60萬噸，年產量9500萬美元。交通區位優勢十分便利，建設大蒜市場投資效益很高，具有很強的可操作性。目前，全市現有大蒜儲存和深加工企業160多家，主

要產品有糖醋蜜蒜、脫水蒜片、大蒜粉、大蒜油等，為宿羊山人民提供了更多的就業機會，據統計2010底宿羊山鎮的就業率達到90%以上，大大的減少了村里的剩余勞動力，為宿羊山的經濟建設作出了突出的貢獻。

3.發展優勢：宿羊山鎮屬黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季風氣候，日

照和雨量充足，年平均氣溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫米，水土潮濕，為農作物的生產提供了充足的資源，主要種植大蒜、水稻、棉花、蔬菜等作物。近年來，我市堅持把大蒜作為富民強市的支柱產業來抓，主攻科技化、規模化、產業化、市場化，大蒜產業發展迅猛，初步形成五大優勢：

一是大蒜種植高產高效。全市適宜植蒜耕地150萬畝以上，通過推廣蒜稻輪作，實現稻蒜雙增產、雙增收。蒜田單產穩定超過1500公斤，蒜稻兩季純效益可達3000～5000元，農民種蒜積極性持續高漲。

二是總量規模全國第一。大蒜連片種植面積突破90萬畝，年產干蒜頭近120萬噸，年出口大蒜65萬噸以上，年創匯1.5億美元，成為全國最大的白蒜產地和白蒜出口創匯基地。

三是產業鏈條加長加粗。現有和在建大蒜儲藏恒溫庫60多個，預期冷儲能力可以達到90萬噸，冷儲量占全年總產量的70%以上。建成綠之野、黎明、偉樓等一批大蒜深加工企業，開發出糖醋蜜蒜、脫水蒜片、酸辣蒜蓉、大蒜粉、大蒜膠囊、大蒜油等20多個品種，年加工蒜頭占全市總量5%左右。

四是標準化水平全國領先。50萬畝大蒜通過省級無公害產地認證，2002年被國家標準化管理委員會列為“全國大蒜標準化示范區”。邳州白蒜以個大、色白、質優，享譽海內外市場，形成宿羊山牌白蒜、邳州牌白蒜、車夫山牌大蒜等一批優勢品牌。

五是基地市場有效對接。建成以宿羊山蘇北大蒜交易市場為中心，輻射周邊五個大蒜批發市場的銷售網絡，擁有大蒜自營出口權企業12家，大蒜年交易量突破100萬噸。通過連續舉辦三屆“全國大蒜節”，進一步形成了“世界白蒜看邳州”的巨大效應。

六是政府的大力支持。免費開展農業技術培訓，提高農民科技素質；積極引進新技術、新品種的推廣與應用；建設科普示范基地、突出示范引領效應；抓信息溝通，發揮橋梁和紐帶作用；科普惠農，助推農村致富達小康。

二、目前大蒜產業存在的問題：

總的來看，目前我市大蒜產業發展勢頭良好，有力地促進了農業增效、農民增收和農村經濟發展，但是，也還存在一些環境問題和薄弱環節。例如：一些商戶為了盲目的進行蒜米的加工，帶來了一些淡水污染問題，過度的噴灑農藥導致土壤酸化空氣質量下降等環境問題。

薄弱的環節是：

1、質量建設投入不足，品質退化趨勢明顯。對種性保持和良種繁育投入不足，邳州白蒜的種性退化、抗逆性下降，加之土壤等農田生態環境沒有得到有效改善，對大蒜產量和品質都造成一定影響。

2、產業配套不夠完善，綜合效益提升緩慢。大蒜深加工相對滯后，深加工企業少、規模小，產品檔次和附加值不高，創匯產品主要依靠原蒜頭的出口，產業的整體效益亟待提高。

3、信息資源整合不力，抗御風險能力不強。現有資源沒有得到科學整合，缺少高水平大蒜產業信息發布的公共平臺，制約了蒜農和生產企業對市場行情的及時全面掌握，大蒜產業仍難以有效規避市場風險。

三、對未來大蒜產業發展的展望：

1、高產多抗良繁體系建設及應用。建立全國大蒜優質品種資源保存中心、研究中心和聯系中心，擴建大蒜種質資源圃100畝，保存和繁育品種數量20個，選育出2-3個抗病蟲、抗逆、脫毒、節水、耐貯運專用型大蒜新品系。到2015年，建成國家級大蒜良繁基地5萬畝，年生產邳州白蒜種7萬噸，滿足60萬畝大蒜用種，實現良種覆蓋率95%以上。

2、產業全程質量監控體系建設。組建邳州市白蒜產業監測實驗室，主產區12個鎮建設大蒜生產農殘速測實驗室，全程加強對大蒜產品安全指標、品質指標、農業環境（土壤、水）投入品安全指標系統的監控。

3、國家級標準化核心示范區建設。建成20萬畝大蒜生產核心區，示范帶動60萬畝標準化生產基地。核心區大蒜單產達到1450公斤。

4、產業化高效新技術培訓。培訓大蒜種植戶、農民經濟人和鎮、村農技員5000人，主要培訓無公害農產品大蒜生產標準化栽培技術、大蒜儲藏與加工、市場營銷與政策法規，示范帶動 5萬戶大蒜種植戶。

5、口創匯基地建設。在無公害生產基地和“黎明牌”出口創匯基地建設基礎上的擴建后續項目，總面積10.07萬畝，出口蒜優等級率達到90%。

6、重茬土壤障礙因子研究與改良修復。立足大蒜產區土壤退化、土壤污染和土壤障礙因素現狀，尋求大蒜重茬土壤障礙因子全面修復的措施。

7、產業信息網絡建設。整合市生產力促進中心和農業信息中心等相關信息服務資源，選擇基礎條件較好的宿羊山等鎮及綠之野、黎明大蒜儲藏加工企業為基層信息單元，構筑網絡站20個，共享信息技術20萬人次，技術應用面積30萬畝。

8、市場群和深加工龍頭項目建設。建成35萬平米的宿羊山蘇北大蒜交易中心，周邊 10個鎮形成總面積100萬平方米的專業市場，大蒜年總交易量140萬噸，交易額20億元。突出抓好由徐州綠之野生物食品有限公司、徐州黎明食品有限公司等龍頭企業大蒜油口服液和大蒜膠囊生產線及蒜粉、大蒜片、大蒜素、大蒜、大蒜精油加工項目。

四、我對宿羊山大蒜產業的發展的一些建議：

1.擴大種植面積的同時要集中種植，提高生產效率，向機械化作業過度；

2.選用優良耐旱、抗病毒的品種，減少農藥化肥的投入，應使用無污染的肥料；

3.政府應加大對農業的投入，定期派科技人員對農民進行現場指導，跟蹤服務；應該加強對市場信息的監控，準確無誤的將大蒜交易信息反映給蒜農與蒜商；

4.農業與加工業要一條龍服務，既降低的了生產成本又給農村剩余勞動力提供了更多的就業機會；

5.農民應該加強對大蒜的管理經營；準確抓住市場信息，能夠及時的出售大蒜，以便獲得最大效益；

6.大蒜加工經營商應當合法經營，保護環境，減少污染；

7.環境監管局應當加強監管力度。

第二篇：大一幼兒發展狀況分析

2012—2013學第一學期 幼兒發展情況綜合分析

大一班

時間過得真快，轉眼之間一學期的工作就要結束，回顧一學期大一班寶寶們的成長歷程，發現每個寶寶都有了很大進步。為了促進下學期各項工作更好地開展，使每個寶寶有更大進步，現對本學期幼兒發展情況進行分析。

一、健康領域 1.優點

一學期的大班生活使幼兒的自理能力得到了發展，大部分幼兒會主動做到自己能做的事自己做；很好地適應了幼兒園的生活；教師利用幼兒用書、安全視頻、安全圖冊等方式，使幼兒掌握了初步的安全和健康常識，在活動中懂得自我保護、不做危險動作；喜歡參加戶外體育活動，如：跳繩、走高蹺、拍球、跑步、攀登等，動作自如；個別內向的幼兒在集體活動中也變得日益開朗，參與活動的積極性提高了。

2.不足之處

極個別幼兒有時會出現情緒不穩定現象；個別幼兒沒有養成良好的衛生習慣；體育活動的規則意識、合作意識不強，情緒自我調控能力欠缺。

3.改進措施

教師與家長及時溝通，穩定幼兒情緒，培養良好的衛生習慣；在活動中注重培養幼兒的規則意識，為幼兒創造與他人合作的機會，逐漸學會情緒的自我調控。

二、語言領域 1.優點

幼兒樂于傾聽新奇的事情，大部分幼兒能主動參與交流、討論活動，表述自己的想法和感受；英語活動參與積極，能在 日常情境中正確表述英語短語，能用英語進行情境表演；能用自己的語言清楚地表達自己的想法；幼兒特別喜歡聽故事、看圖書，聽故事時注意力集中，看圖書時能一頁頁地翻，知道愛護圖書；幼兒能用自己的語言大膽講述故事，理解故事內容；幼兒的識字量大大提高了；來到幼兒園能用普通話與他人交流。

2.不足之處

幼兒發言先舉手的習慣有待積極培養；個別幼兒的傾聽習慣還需要今后多培養；不能大膽地提出問題。

3.改進措施

抓常規，在活動中引導幼兒養成發言先舉手、他人講話注意傾聽的好習慣；鼓勵幼兒大膽提出問題。

三、社會領域 1.優點

大部分幼兒愿意在集體中表現自己，有一定的自信心和哥哥姐姐的榮譽感，師幼、同伴間相處親密；活動中逐步形成相互謙讓、互相幫助、樂于為他人服務的意識，也懂得知錯就改；樂于接受任務，努力做好力所能及的事；愛父母、愛老師、愛同伴、愛家鄉、愛祖國。

2.不足之處

少數幼兒以自我為中心的行為表現較多，比如：爭搶玩具、愛發脾氣、隨意拿他人物品等，這也反映了一定的家庭教育環境的影響。

3.改進措施

搞好家園合作，利用開家長會的機會為家長充電，家園共育，培養幼兒良好的意志品質。

四、科學領域 1.優點

幼兒對自然環境中的新奇事物有好奇心，能發現周圍環境中有趣的事情，并能在老師的引導下進行簡單的分析判斷，能力強的幼兒還能進行聯想性提問；幼兒喜歡觀察，對操作活動有興趣，樂于用自己的方式進行記錄，大部分幼兒規則意識也有所增強；幼兒能理解生活中的簡單數學關系，能用簡單的分類、比較、推理等方法探索事物；喜愛動植物，愿意親近大自然。

2.不足之處

在操作活動中幼兒良好的操作習慣還有待培養；幼兒整體對周圍事物的變化關注不是很積極，語言表述的邏輯性還不夠。

3.改進措施

班級各位老師積極配合，在活動中對幼兒的要求要一致，使幼兒逐漸養成良好的操作習慣；為幼兒創造語言表述的機會，增強其語言的邏輯性。

五、藝術領域 1.優點

幼兒對音樂、美術的興趣明顯提高；大部分幼兒能樂于參與歌唱表演，且在聲勢活動中表現日益積極，能結合日常生活經驗運用簡單肢體動作表達自己對節奏的理解和感受；幼兒整體對于美術活動的參與意識主動性強，樂于動手嘗試，繪畫的主題意識增強，個體進步明顯。

2.不足之處

幼兒在藝術活動中大膽創造性還有待鼓勵激發；在手工制作、創意想象等方面的整體水平還需培養提高。

3.改進措施

充分利用班級表演小舞臺為幼兒創造大膽展現自己的機會，引導幼兒敢于在集體面前表現自己，提高自我表現力；在日常活動中培養幼兒的創意想象力。總之，一學期來，大一班的每一個寶寶在各方面都有所進步和提高，但他們的發展水平、發展速度卻有所差別，在今后的活動中教師注意因材施教、因人施法，縮短同伴間的差距，力求使每個寶寶有更大進步。

第三篇：分析酒店用品行業發展狀況

分析酒店用品行業發展狀況

受到國外歐債危機加劇和國內房地產業進入蕭條期的雙重不利影響，酒店用品行業發展也步入了一個“寒冬”階段，一些不堪重負的中小型酒店用品企業在步履維艱的堅持著，難以獲得發展空間，而縱觀整個酒店用品行業的發展態勢也是不容樂觀。

為了挽救市場，謀求酒店用品發展之路，各大中小酒店用品企業都將如何引領酒店用品市場回暖提上了議事日程，并做出了多種嘗試，如：下調價格、優惠活動、加大推廣、融資等等，但所取得的效果都是不盡人意。國際模具及五金塑膠產業供應商協會秘書長羅百輝表示，酒店用品企業只有積極探索酒店用品市場的發展規律，追根溯源的找出問題之根本，才能重振酒店用品行業的威武雄風，繼續馳聘在酒店用品的商場上，從而創造出佳績、獲得新生!

以創新為核心競爭力倡導品牌化發展路線

總結目前我國酒店用品企業的發展特點是：市場規模大、銷售系統復雜、管理結構繁冗、品牌雜亂等。要解決上述問題，酒店用品企業必須要以創新為核心競爭力，以創新設計來滿足消費者的產品訴求，并且還要倡導品牌化的長期發展路線，從根本上將所有問題逐一解決，這樣才能保證酒店用品市場可持續的發展下去。

那么，要做好創新首先就是要吸納人才，這是創新發展的基礎條件。作為企業要加大在人才力量上的經濟投資，尤其是生產廠商企業更是要做到，只有這樣才能提高產品的質量，跳出傳統產品設計的框架，制作出更加符合市場的產品，從而贏得消費者市場的肯定與支持。

而倡導品牌化發展路線，就是要將多元化產品劃整歸一，集中力量做大做強一個品牌，這樣就改變了多種品牌打混戰沒有一個突出成就的平面化局面。隨著生活水平的提高，人們對于品牌意識也日益重視，所以酒店用品企業只有走產業化、市場化、專業化、領域化的品牌戰略路線，才能獲得消費者的青睞，從而取得驕人的成績。

以技術全面提升質量多元化渠道打開市場

近年來，國內外酒店用品市場競爭日益白熱化，酒店用品企業雖然紛紛開始產業轉型、優化升級，但由于受到舊觀念的生產理念束縛，某些中小企業仍停留在追求數量的層面上，產品質量難以得到保證。甚至一些小企業完全忽視質量，大打“低價牌”，這樣不僅擾亂了正常酒店用品市場的發展規律，同樣的也給整個行業造成了負面影響。

日前，質檢總局曝光顯示，廈門皓益貿易有限公司進口的統一企業（股）公司制造的10批次產品標簽不合格，涉及統一肉燥米粉（碗）64G*60、統一肉燥面（碗）85G*60、統一肉骨茶面（碗）93G*60、統一蔥燒牛肉面（碗）90G*60、來一客京燉肉骨杯面71G*60、來一客肉燥菠菜杯面67G*60、來一客鮮蝦魚板杯面63G*60、來一客牛肉蔬菜杯面65G*60、來一客川辣牛肉杯面67G*60、來一客韓式泡菜杯面67G*60。質檢總局信息還顯示，天津威利克酒店用品有限公司從馬來西亞進口的香波，因菌落總數超標被銷毀。看來酒店食品和洗漱用品的質量，并不一定進口的就是好貨。

2月6日,國務院正式發布了《質量發展綱要（2011―2020年）》（以下簡稱《綱要》）。

這是進入21世紀我國第二個質量發展綱要，是指導未來十年質量發展的綱領性文件，明確了我國質量工作的指導思想、工作方針和發展目標。

《綱要》對推進質量工作的改革和發展方式轉變、更好實施質量強國戰略、增強綜合國力和實現中華民族偉大復興具有重大意義和深遠影響。對此，羅百輝認為酒店用品行業要善于謀劃未來、抓好質量長效機制建設。質量建設關乎千秋萬代，需要持之以恒地常抓不懈，重點解決企業的主體責任，規范企業良性經營、持續發展,作為酒店用品生產廠家更是要嚴格把好質量這個關口。

俗話說，創業容易守業難，如果酒店用品產品的質量提升不上去，不但市場將難以擴大，同時也不利于品牌建設，甚至這些經過重重困難已經贏得的穩定市場，也將逐漸失去。

所以，酒店用品企業通過引進人才后，全面改善酒店用品制造的技術，最大限度的完成科技向成品的轉換，從而提高產品質量，節約成本。就現在市場發展變化和趨勢，酒店用品企業可以通過打開多元化的營銷渠道，進一步加強網絡建設，提高產品知名度和美譽度，從而拉動銷售額的增長。同時也可以涉足其它的經營方式，比如：挺進三線市場、放低代理商門檻、允許經銷商代理多個品牌等，最終實現產品多個渠道共同發展的整體格局。

以消費者為市場導向善于挖掘潛在的需求

酒店用品企業要根據消費者市場的變化做出相應的產品研發計劃，充分做到以消費者為產品市場導向，從而滿足消費者的內在需求，這樣才能保證產品面世后被受眾所接受、喜愛。

企業除了要滿足消費者的基本需求外，也要善于挖掘潛在的市場需求，不斷尋找新的利潤增長點。比如，有一些裝飾性的酒店用品產品既可以滿足實用的功能，還富有強烈的藝術性和趣味性，帶有鮮明的時尚特點，在一定程度上就很能吸引消費者注意，從而引發購買行為。另外，現在已有越來越多的企業根據客戶的需求開發出了差異化的產品，凸顯出了新奇個性的效果也助于刺激消費。

值得一提的是，很多酒店用品企業內部的管理架構都是非常不合理，從而導致了人力資源的白白流失，以致產品營銷成績也不理想。所以酒店用品企業一定要強化內部管理，建議一套科學的、系統化的管理機制，并樹立良好的企業形象，以內在文化深于產品服務，讓產品的品牌內涵更豐富，最終打響產品品牌，走上品牌化發展之路。

除了以上所敘述的問題及解決方法，其實還有很多需要注意和有待解決的問題，這就需要酒店用品企業根據自身發展的定位去結合市場做出具體分析了。

相信，通過酒店用品企業積極探索出的新市場，一定會是一個嶄新的發展平臺，而未來的酒店用品市場將依然不可小覷，讓我們一起期待它的華麗變身，屆時將贏來一場酒店用品市場的繁榮新景象!

資料來源：http://

第四篇：功能飲料發展狀況分析

（復制轉載請注明出處，否則后果自負！）

隨著夏季的到來，飲料市場的銷售旺季也即將來臨。縱觀目前飲料市場，各品牌已經躍躍欲試，不僅加大了對旗下產品的宣傳、促銷力度，而且推出各式各樣的新產品，紛紛出奇招欲吸引更多消費者的注意。

為何飲料市場會出現如此火爆局面呢?這主要歸結于飲料市場的巨大發展空間。前瞻網發布的《2011-2015年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示，近年來我國軟飲料市場取得了飛速的發展，產量以超過20%的年均增長率遞增。2011年，我國軟飲料整體產量為1.18億噸，同比增長22.00%，其中，碳酸飲料類、包裝飲用水類、果蔬和蔬菜汁飲料類的產量分別為1606.6萬噸、4789.0萬噸和1920.2萬噸，同比增長26.46%、25.67%和8.66%。

事實上，目前飲料行業已經呈現多元化發展局面。從飲料類別來看，碳酸飲料、茶飲料、乳飲料、功能飲料、運動飲料、咖啡飲料等各種飲料爭奇斗艷;從飲料原料來看，蘋果、草莓、橙子、檸檬、枸杞、苦瓜、紅豆、雜糧等均在列，滿足不同群體的需求;從飲料消費群體來看，飲料的消費群體已經細分為青少年、兒童、女性、年輕一族、運動群體等，未來市場將進一步細分。

前瞻產業研究院指出，毫無疑問，這種多元化發展路徑不僅大大豐富了市場產品線，滿足了消費者的需求，給了消費者更多的選擇，也為飲料企業創造了更多的機遇和挑戰，拓展了市場規模，擴大了發展空間。從這一發展路徑我們也不難看出，飲料行業正逐步向功能化、高端化、健康化方向發展，主打健康的各類功能性飲料將逐漸成為未來市場的主導。

當然，飲料行業的發展也大大改變了飲料企業的產品線，目前飲料企業已經從“一專到底”向“一專多能”的多品種方向發展，如可口可樂不再局限于碳酸飲料，旗下美汁源系列同樣在果汁飲料市場拔得頭籌;曾一度引領純凈水市場的娃哈哈也已經成為乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等多種產品的生產廠商。各企業強強聯手現象也不斷出現，行業集中度日益提高，推動飲料市場壟斷加速。

資料來源：前瞻網：2013-2017年 中國軟飲料行業產銷需求與投資預測分析報告，百度報告名稱可看報告詳細內容。

第五篇：我國餐飲業發展狀況及分析

我國餐飲業發展狀況及分析 民以食為天。“我國改革開放 30 年餐飲業營業額增長 200 多倍，餐飲消費成為 拉動我國消費需求增長的重要力量。”中國烹飪協會會長蘇秋成認為，在我國改 革開放 30 年中，餐飲業是起步最早、開拓發展最快，收效最明顯、市場化程度 最高的行業之一。

從 1978 年到 2008 年，我國餐飲業伴隨著中國社會經濟進步與發展的歷程走 過了具有歷史性、跨越性和巨變性的 30 年，在行業規模、企業水平和社會地位 影響和經濟拉動作用等方面都發生了深刻的變化。“年平均增長率高達 20.53%” 據中國烹飪協會提供的資料顯示，在改革開放前夕的 1978 年，全國飲食業的 經營網點不足 12 萬個，員工 104.4 萬，零售額 54.8 億元。當時，餐飲行業通過 貫徹全民、集體、個體一起上的指導方針，多種經濟成分競相發展，呈現出改革 開放以來的新面貌。占據市場主體的國營和供銷系統的餐飲企業，推行以多種形 式的經營承包制為主的經營管理體制改革邁出新步伐，提成工資和浮動定價逐步 推行，人員培訓力度不斷加強。這一時期，中國烹飪也開始走出國門，呈現出多 元化、全方位的發展格局。在 30 年的發展進程中，餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的發展勢頭。自 1991 年以來，全國餐飲業零售額每年增幅都保 持在兩位數以上。2006 年全國餐飲業零售額突破 1 萬億元大關，達到 10345.5 億元、同比增長 16.4％，拉動社會消費品零售總額增長 2.2 個百分點。談及我國餐飲業 30 年的迅猛發展，中國烹飪協會有關人士分析說，四大因素 推動我國餐飲市場的發展進程：一是社會經濟的發展為餐飲業發展奠定了基礎； 二是行業協會的發展為餐飲業創造了有利條件； 三是外資和國際品牌的進入有力 促進了餐飲業的進步；四是居民收入水平提高、生活消費觀念轉變為餐飲業發展 提供了市場需求。來自中國烹飪協會的統計資料顯示，2007 年，隨著人民生活水平和餐飲社會 化程度的逐步提高，我國餐飲產業再創佳績，餐飲消費持續快速增長，在國民經 濟各行業中繼續保持領先地位，全國餐飲業零售額累計實現 12352 億元，同比 增長 19.4%，比 2006 年同期增幅高出 3 個百分點。其零售額占社會消費品零售 總額比重為 13.8％，拉動社會消費品零售總額增長 2.6 個百分點，對社會消費品 零售總額的增長貢獻率為 15.6％。30 年經歷 4 個發展階段 “回顧改革開放后我國餐飲業 30 年的發展歷程，大致分為四個階段：改革開放 起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。”中國烹 飪協會有關

人士分析說。

改革開放起步階段。20 世紀 70 年代末至 80 年代，我國餐飲業在政策上率先 放開，政策的開放引導和各種經濟成分共同投入，使餐飲行業發展取得新的突破 和發展。傳統計劃經濟模式受到沖擊，社會網點迅速增加，市場不斷繁榮，“吃 飯難”的局面得到較大緩解。特別是社會上出現的一批個體私營的中小型網點，以價格優勢、經營優勢、靈活的服務方式和方便實惠的定位贏得了市場認可，受 到社會大眾的歡迎。正是在這個歷史條件下，經萬里、王震、習仲勛、陳丕顯等 黨和國家領導同志的倡導，原商業部部長劉毅精心策劃，中國烹飪協會于 1987 年正式宣告成立，一些地方餐飲行業協會也如雨后春筍般建立。數量型擴張階段。20 世紀 90 年代初，社會需求逐步提高，社會投資餐飲業資 本大幅增加，餐飲經營網點和從業人員快速增長，國際品牌也紛紛進入，外資和 合資企業涌現，行業蓬勃發展。同時，餐飲業發展積極調整經營方向，面向家庭 大眾消費，滿足市場需求能力提高，使餐飲業煥發出新的生機。規模連鎖發展階段。20 世紀 90 年代中期以來，我國餐飲企業實施連鎖經營的 步伐明顯加快，在全國范圍內，很多品牌企業跨地區經營，并搶占了當地餐飲業 的制高點，市場業態更加豐富，菜品創新和融合的趨勢增強，各地代表性連鎖餐 飲企業不斷涌現，規模化、連鎖化成為這一階段顯著特點。品牌提升戰略階段。進入 21 世紀以來，我國餐飲業發展更加成熟，增長勢頭 不減，整體水平提升，特別是一批知名的餐飲企業在外延發展的同時，更加注重 內涵文化建設，培育提升企業品牌，積極推進產業化、國際化和現代化進程，綜 合水平和發展質量不斷提高，并開始輸出品牌與經營管理，品牌創新和連鎖經營 力度增強，現代餐飲發展步伐加快。經歷 30 年的行業發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元 化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段,我國餐飲業 的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。30 年發展呈現 6 大特征 “我國餐飲業改革開放 30 年發展呈現 6 大主要特征：一是快速持續發展，規模 不斷擴大。”來自中國烹飪協會的分析指出，我國餐飲業在改革開放 30 年發展過 程中，年營業額實現了百億元、千億元、萬億元的歷史跨越，與改革開放前夕相 比，餐飲業年營業額規模增加一萬億元以上，經營網點增加了 400 多萬個，從 業人員增加了近2 千萬。第二個特征是“社會投入持續增加，投資主體更趨多元化”。餐飲業作為開放較 早、市場化程度較高的行業，社會對餐飲

飲業的投入不斷增強，個體、私營、三資 企業比例繼續增加，網點持續增多；一批老字號企業得到積極的保護和發展，憑 借著較好的信譽、技術和文化優勢在各地發揮著品牌示范的作用。目前我國餐飲 業網點中，國有經濟比重越來越少，以個體、私營和三資企業為代表的非國有經 濟的比例已占到 95%以上，已成為行業的主體。

第三個特征是“大眾化消費成為市場主體，個性化和細分化趨勢增強”。隨著餐 飲需求不斷增強，我國餐飲業的經營結構得到進一步調整，經營重心面向家庭、個人和工薪階層消費為主，滿足了日益提高的大眾化市場需求，開拓和延伸了企 業經營領域空間；市場不斷呈現多元化的特點，個性化、選擇性和理性化消費特 點日趨明顯；各地的外賣、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品 的市場越來越大，以家庭私人消費為主的節假日市場更趨紅火，健康美食和綠色 餐飲已成為重要趨向，市場消費向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合型方向轉變，人們追求健康營養和環境服 務的個性消費成為新時尚。第四個特征是“產業化、國際化進程不斷推進，行業地位得到明顯加強”。近年 來，餐飲業的快速發 展，對拉動消費、繁榮市場、滿足人民生活的作用不斷提 高，餐飲業的產業化發展進程不斷加快，與種植業、養殖業、制造業、食品加工 業和安排就業、弘揚地方飲食文化、帶動地方經濟發展緊密相關，餐飲業成為拉 動地方經濟發展、繁榮市場和安排就業的重要渠道； 海外餐飲不斷進入中國市場，各大品牌應有盡有，豐富了我國餐飲市場。第五個特征是“行業發展水平繼續提升，現代餐飲發展步伐加快”。我國餐飲業 品牌競爭和質量型經營的局面已經形成，行業發展進入新的階段。科技手段運用 更加突出，技術創新和科學管理受到重視，集中配 餐配送應用廣泛，教育培訓水平和人員素質提高，現代經營管理理念加強，營 銷舉措普遍推行，品牌文化含量日趨提升等，發展的基礎條件越來越好，標準化、工廠化、規模化和科學化的進程不斷推進，由傳統餐飲向現代餐飲的發展步伐加 快。第六個特征是“海外中餐業快速發展，影響范圍深入廣泛”。據美國餐館協會 的報告，美國共有中餐館 2.8 萬家左右，年營業額近300 億美元，約占美國餐飲 業網點與營業額的 3.4％和 8.5％。歐洲國家的居民也對充滿神秘感的中餐投入 了很大的熱情，紛紛以品嘗中餐為榮，進一步推動了中餐業的迅猛發展。