第一篇：KTV水吧管理制度

談起水吧可能有些朋友其實不怎樣了解。今天在給大家先容水吧管理制度之前我們先來簡單的了解一些水吧方面的知識。具體要了解的內容有一下幾點：

水吧就是休閑場所，提供各種飲用水類，飲料類，并附帶提供各種簡單文娛工具和圖書雜志。

目前這樣的場所其實不是很多，有很多喜歡清靜的朋友特別渴看能夠有這樣的場所。接下來我們要了解的內容是關于水吧管理制度的內容。

水吧管理制度：

首先來看看水吧管理制度中對主管崗位職責內容：

①依照水吧管理要求，負責完成水吧各項工作計劃及工作安排

②天天都要制定好并且實施各項工作安排和計劃，監視實在施情況

③依照水吧制度要求對水吧的新員工進行傳幫帶工作

④對員工進行公道的工作分配，并予以嚴格、細致的監視

⑤負責做好本部分員工工作成績的統計和核對工作

⑥認真遵守嚴格執行水吧管理制度中的《員工守則》等內容

⑦天天主持召開部分例會，在場所中起到上傳下達的作用

⑧依照經理的工作指令，負責分配部分員工的工作區域，宣傳留意事項

⑨帶領、指導和協助員工進行出品制作和發放，管理自己崗位的調酒作業及出品酒水、飲品的標準質量

⑩天天積極做好逐日工作總結

簡單總結在水吧管理制度中關于水吧主管崗位職責的內容就是上面這些內容，需要相干職員認真遵守這些相干管理制度。

第二篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧員工工儀容標準

1.上班時間必須穿標準的工裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3.頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發太長應束起，男性頭發前發不可過耳，后發不可過領。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性上班須化淡妝，在食品制作區域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開始前，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務中心主管有權要求該員工暫不上上班，待恢復后再上班。

8.服務員有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸食品。

二、水吧員工服務意識要求 1.保持微笑服務，動作自然優雅。2.主動為客人、本公司員工提供服務。

3.在提供服務時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。4.目光注視顧客，表示尊重。5.確認完全了解顧客的問題。6.肢體語言表達我們對問題的關心。

三、水吧員工職責

1.負責水吧營業前各項準備工作，確保吧臺正常營業； 2.按規范和服務程序向客人提供酒水服務； 3.負責水吧臺內的整潔衛生；

4.協助酒水庫房進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 5.負責水吧內各類服務用品的申領和管理。

6.對水吧的設備、餐具、商品表面進行清潔，并擺放整齊。

7.對銷售的商品、領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務部門審查。

8.水吧員工在每天上下班時清點水吧物品，并做好記錄。

9.對水吧設備的日常維護，清潔。

四、水吧的衛生要求 1.水吧臺面：

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）.票據、鑰匙、臺面的小型設備（微波爐、現磨咖啡機、飲水機等）擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。

水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、防熱、防蟲。3.酒柜：

酒柜上無灰塵，無污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。

酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。

酒柜上方的儲物柜內物品按類別整齊擺放。4.水吧清洗區

水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。

水盆內無垃圾，無污漬，無油漬。

水盆內使用過的器具及時進行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品進貨時要看清生產日期，使用時先進先用，確保無過期食品。

六、制度要求

水吧員工需嚴格按照以上規章制度執行，凡出現以上任何一條規定的，第一次警告，第二次記過，第三次視情節嚴重程度決定是否予以辭退。

第三篇：水吧管理制度（精選）

水吧管理制度

一、水吧專員儀容標準

1.上班時間必須穿標準的公裝，干凈且平整。

2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3.頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發太長應束起，男性頭發前發不可過耳，后發不可過領。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開始前，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，客服經理有權要求該員工換崗位，待恢復后再正常工作。

8.水吧專員有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸品。

二、水吧專員服務意識要求

1、保持微笑服務，動作自然優雅。

2、主動為客戶提供服務。

3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務時使用禮貌用語，如“您好”“請您稍等”等。

5、目光注視顧客，表示尊重。

6、確認完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達我們對問題的關心。

三、水吧專員崗位職責

1、上班前負責水吧各項準備工作，確保吧臺準時正常運營；

2、按規范和服務程序向客人提供茶水等服務；

3、負責水吧臺內的整潔衛生；

4、對水吧的設備、物品進行清潔，并擺放整齊。

5、對水吧設備的日常維護，清潔。

四、水吧的衛生要求

1、水吧臺面

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。茶壺、托盤等臺面的小型設備，擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲。

3、水吧清洗區

水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內使用過的器具及時進行清洗。水吧清洗區臺面上物品擺放整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統一擺放在水盆下方的柜子里。

4、設備

水吧內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。

冰箱內物品擺放整齊有序，隨時清理過期食品。消毒柜內外清潔衛生，杯子確保消毒。

對咖啡機等設備儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。

5、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復使用。未使用的器具，每兩天清洗一次。

6、地面

地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

五、水吧管理制度

1、水吧內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內設備。

3、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。

六、水吧用品領用流程及監管制度

1、客休人員每月末依據需要進行OA申請下月所需的飲料及食品；

2、由行政部負責統一采購并入庫；

3、客休人員處無存余，隨用時在行政部登記詳細領用記錄并由客服經理確認，備查；

4、客休人員本部記錄各類食品的記錄明細表，備查；

5、客休專員每月初對上月的各類食品的用量等進行總結，并記錄到匯總表中，備查。

總經辦 2017-4-26

《水吧用品使用記錄表》（見附表）

《水吧用品月度匯總表表》（見附表）

第四篇：KTV水吧規章制度

天天樂量販式ktv水吧管理制度

一、水吧員工工作職責

1、遵守公司各項規章制度，服從上級的指令和工作安排，虛心接受主管的督導。發現問題及時向主管反映，以提高工作效率。

2、遵守考核制度，準時上下班。當班期間保持良好的儀容儀表、著裝和良好的精神狀態。

3、上班后先查看交班記錄，檢查各種設備是否正常。

4、準備好各類出品材料，如水果、飲品及工具等，保證隨時出品。

5、熟練掌握本職技能、工作主動、認真負責。

6、積極配合樓面的出品供應，接單后按標準、按質量及時為樓面做好各類出品。

7、保持水吧臺的環境衛生，按程序清洗和消毒各類果碟、杯具。保證出品的衛生。

8、員工要以節約成本為己任，控制成本、節約用料，按單出品，嚴禁浪費。

9、統計好當班出品記錄、銷售報表，做好交班的物品清點并填寫交接事項于交接本。

10、根據用量情況，申購所需貨品的數量，保持有足夠的出品供應，嚴禁出品斷檔斷貨。

11、做到用料先進先出并檢查每次進貨的水果、飲品的新鮮程度，嚴禁存有過期腐爛變質食品。

12、定期清潔冰箱、熱水器、榨汁機、砧板和各類杯具消毒。

13、收檔時整理好各類物品，清潔衛生、關閉設備電源（冰箱除外）。

二、出品要求

1、吧員要對質量、數量嚴格控制、檢查原料的成形、規格，不符合要求的不能進入下一道工序。

2、果盤飲品制作過程要按制作要求、規定工序迅速準確無誤來完成出品，不能貪圖方便隨意減少原料，成品必須要做到外形規整、色香味美。

三、工作紀律

1、定期清點吧臺物品，防止流失，杜絕內部員工偷吃、偷喝、偷拿等現象的發生。

2、吧臺人員要團結一致，嚴禁組成各式小團體。

3、嚴禁私自換班，代人或委托他人打卡或簽到。

4、上班時間嚴禁接打私人電話、吃零食、看書報以及其他一切與工作無關的事情。

5、擅離工作崗位15分鐘以上要報領班批準，否則按早退處理。

6、要自覺維護公司財務和設備，嚴禁故意損壞公司或同事財務

7、吧臺內嚴禁存放各種違禁物品及私人物品，否者嚴懲。

四、吧臺叫收領貨流程

1、晚班人員根據生意量預估次日所需食材量并填寫《申購單》交接早班,早班人員再復查一遍，經主管簽核后致電廠商叫貨。

2、人員在稱食材時要公證，避免公司與廠商的利益受到損害。送貨單

備注：如發現水果不多時就立即叫貨補足避免照成營運困饒。

3、請領物品時，需查明庫存量是否足夠再伸領，切勿隨意請領，否則容易堆積過多物品于水吧內。

如果有物品存量為零時，及時通知主管或庫管領貨。

4、如果各種器皿損耗過大應及時補充。晚班或早班填寫《申領單》交接。經主管簽核后交給庫房

人員進行請領。

5、申領各種物品均需填寫《申領單》并且須經主管簽核后再申領

天天樂量販式ktv營運辦篇二：ktv吧臺管理制度

奧斯卡酒吧管理制度 日期：

部門：

呈報: 抄送： 一：吧臺管理制度 吧臺日常管理制度 1:吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2:開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。3:熟悉ktv內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4:隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。5:出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。6: 吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7:嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。8:下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

9:月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

二：工作流程

1：準時按班次上班，不得遲到早退。2：更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會． 3:清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常． 4: 補充當日所需酒水及物品。

5: 打掃吧臺內所有清潔衛生．準備餐中相關物品。6: 接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7: 對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。8: 出品茶，干果，制作果盤。9: 隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。10: 營業結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨。11: 營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

總經理簽字：篇三：ktv水吧崗位職責 ktv水吧崗位職責

1、ktv水吧員崗位職責

1、主要負責準備水果，送餐等服務；

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務；

4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

2、ktv水吧果盤師崗位職責

1、做好水吧的衛生，接受果盤的制作并加以落實；

2、詳細做好預訂記錄；

3、落實好果盤的雕刻，簡單工藝；

4、以規范的服務禮節，樹立公司品牌優質，文雅的服務形象。

3、量販式ktv水吧操作員崗位職責

1、遵守各項財務制度和操作程序；

2、積極完成吧臺的衛生清潔；

3、協助門店完成各類營業報表的統計；

4、做好水吧產品保鮮工作；保持水吧器皿的擺放整齊。

4、量販ktv水吧服務員崗位職責

1、果盤的制作、餐飲品質掌握（制作、速度）；

2、環境衛生、器皿衛生清潔維護，物品歸類擺放；

3、按照公司營運部門的規定和流程，完成外場帶客、服務、衛生等工作。篇四：ktv、吧臺的各項管理制度 ktv、吧臺的各項管理制度

一、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。

二、收銀員、輸單員、吧員因工作業務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款（經濟損失按價賠償）。

三、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現金（不允許超過10元/人），特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規定額度，超額部分一律沒收上交財務，并追究當事人責任給予罰款。

四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老板允許方可），違者重罰。

五、輸單員漏輸單據或輸錯消費項目均按經濟損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據現象，調離工作崗位。

六、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款。

七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理。

八、吧員每日要對本吧臺商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰。

九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發現變質、過期、破損等現象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現象。

十、服務員填寫單據不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據，針對下單員處以5元/張以上罰款。

十一、總臺發票管理，要嚴格執行公司規定的發放登記程序，盡量壓縮發票使用量，嚴禁私開、私售發票，一經查處，給予重罰。

十二、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺（經理、財務人員除外）,違者給予100元/次罰款篇五：量販式ktv水吧崗位職責

家樂迪量販式ktv水吧管理制度

一、水吧員工工作職責

1、遵守公司各項規章制度，服從上級的指令和工作安排，虛心接受主管的督導。發現問題及時向主管反映，以提高工作效率。

2、遵守考核制度，準時上下班。當班期間保持良好的儀容儀表、著裝和良好的精神狀態。

3、上班后先查看交班記錄，檢查各種設備是否正常。

4、準備好各類出品材料，如水果、飲品及工具等，保證隨時出品。

5、熟練掌握本職技能、工作主動、認真負責。

6、積極配合樓面的出品供應，接單后按標準、按質量及時為樓面做好各類出品。

7、保持水吧臺的環境衛生，按程序清洗和消毒各類果碟、杯具。保證出品的衛生。

8、員工要以節約成本為己任，控制成本、節約用料，按單出品，嚴禁浪費。

9、統計好當班出品記錄、銷售報表，做好交班的物品清點并填寫交接事項于交接本。

10、根據用量情況，申購所需貨品的數量，保持有足夠的出品供應，嚴禁出品斷檔斷貨。

11、做到用料先進先出并檢查每次進貨的水果、飲品的新鮮程度，嚴禁存有過期腐爛變質食品。

12、定期清潔冰箱、熱水器、榨汁機、砧板和各類杯具消毒。

13、收檔時整理好各類物品，清潔衛生、關閉設備電源（冰箱除外）。

二、出品要求

1、吧員要對質量、數量嚴格控制、檢查原料的成形、規格，不符合要求的不能進入下一道工序。

2、果盤飲品制作過程要按制作要求、規定工序迅速準確無誤來完成出品，不能貪圖方便隨意減少原料，成品必須要做到外形規整、色香味美。

三、工作紀律

1、定期清點吧臺物品，防止流失，杜絕內部員工偷吃、偷喝、偷拿等現象的發生。

2、吧臺人員要團結一致，嚴禁組成各式小團體。

3、嚴禁私自換班，代人或委托他人打卡或簽到。

4、上班時間嚴禁接打私人電話、吃零食、看書報以及其他一切與工作無關的事情。

5、擅離工作崗位15分鐘以上要報領班批準，否則按早退處理。

6、要自覺維護公司財務和設備，嚴禁故意損壞公司或同事財務

7、吧臺內嚴禁存放各種違禁物品及私人物品，否者嚴懲。

8、非水吧人員嚴禁出入水吧操作間，違者嚴懲不怠。

四、吧臺叫收領貨流程

1、晚班人員根據生意量預估次日所需食材量并填寫《申購單》交接早班,早班人員再復查一遍，經主管簽核后致電廠商叫貨。

2、人員在稱食材時要公證，避免公司與廠商的利益受到損害。送貨單

備注：如發現水果不多時就立即叫貨補足避免照成營運困饒。

3、請領物品時，需查明庫存量是否足夠再伸領，切勿隨意請領，否則容易堆積過多物品于水吧內。

如果有物品存量為零時，及時通知主管或庫管領貨。

4、如果各種器皿損耗過大應及時補充。晚班或早班填寫《申領單》交接。經主管簽核后交給庫房

人員進行請領。

第五篇：量販式KTV水吧崗位職責

天天樂量販式KTV水吧管理制度

一、水吧員工工作職責

1、遵守公司各項規章制度，服從上級的指令和工作安排，虛心接受主管的督導。發現問題及時向主管反映，以提高工作效率。

2、遵守考核制度，準時上下班。當班期間保持良好的儀容儀表、著裝和良好的精神狀態。

3、上班后先查看交班記錄，檢查各種設備是否正常。

4、準備好各類出品材料，如水果、飲品及工具等，保證隨時出品。

5、熟練掌握本職技能、工作主動、認真負責。

6、積極配合樓面的出品供應，接單后按標準、按質量及時為樓面做好各類出品。

7、保持水吧臺的環境衛生，按程序清洗和消毒各類果碟、杯具。保證出品的衛生。

8、員工要以節約成本為己任，控制成本、節約用料，按單出品，嚴禁浪費。

9、統計好當班出品記錄、銷售報表，做好交班的物品清點并填寫交接事項于交接本。

10、根據用量情況，申購所需貨品的數量，保持有足夠的出品供應，嚴禁出品斷檔斷貨。

11、做到用料先進先出并檢查每次進貨的水果、飲品的新鮮程度，嚴禁存有過期腐爛變質食品。

12、定期清潔冰箱、熱水器、榨汁機、砧板和各類杯具消毒。

13、收檔時整理好各類物品，清潔衛生、關閉設備電源（冰箱除外）。

二、出品要求

1、吧員要對質量、數量嚴格控制、檢查原料的成形、規格，不符合要求的不能進入下一道工序。

2、果盤飲品制作過程要按制作要求、規定工序迅速準確無誤來完成出品，不能貪圖方便隨意減少原料，成品必須要做到外形規整、色香味美。

三、工作紀律

1、定期清點吧臺物品，防止流失，杜絕內部員工偷吃、偷喝、偷拿等現象的發生。

2、吧臺人員要團結一致，嚴禁組成各式小團體。

3、嚴禁私自換班，代人或委托他人打卡或簽到。

4、上班時間嚴禁接打私人電話、吃零食、看書報以及其他一切與工作無關的事情。

5、擅離工作崗位15分鐘以上要報領班批準，否則按早退處理。

6、要自覺維護公司財務和設備，嚴禁故意損壞公司或同事財務

7、吧臺內嚴禁存放各種違禁物品及私人物品，否者嚴懲。

8、非水吧人員嚴禁出入水吧操作間，違者嚴懲不怠。

四、吧臺叫收領貨流程

1、晚班人員根據生意量預估次日所需食材量并填寫《申購單》交接早班,早班人員再復查一遍，經主管簽核后致電廠商叫貨。

2、人員在稱食材時要公證，避免公司與廠商的利益受到損害。送貨單 備注：如發現水果不多時就立即叫貨補足避免照成營運困饒。

3、請領物品時，需查明庫存量是否足夠再伸領，切勿隨意請領，否則容易堆積過多物品于水吧內。

如果有物品存量為零時，及時通知主管或庫管領貨。

4、如果各種器皿損耗過大應及時補充。晚班或早班填寫《申領單》交接。經主管簽核后交給庫房人員進行請領。

5、申領各種物品均需填寫《申領單》并且須經主管簽核后再申領

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