第一篇：水吧計(jì)劃書

水吧初期計(jì)劃書

摘要：

一：水吧簡介：用于消費(fèi)者休閑交流，并提供各種飲料，附帶簡單的娛樂工具和圖書雜志等以滿足消費(fèi)者休閑需求的場所;二：經(jīng)營目標(biāo)：充分滿足顧客需求，打造城鄉(xiāng)一流休閑場所，樹立自有品牌，培養(yǎng)發(fā)展忠誠客戶，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位并形成規(guī)模；

三：產(chǎn)品優(yōu)勢：A.價格優(yōu)勢：定價高于一般的奶茶店，但是實(shí)際售價可以通過促銷手段基本與其保持平衡；

B.服務(wù)質(zhì)量:永遠(yuǎn)的顧客至上，標(biāo)準(zhǔn)化，人性化的服務(wù)理念；

C.硬件設(shè)施：檔次較高的類似于咖啡廳式的裝潢與設(shè)計(jì)，營造時尚舒適安靜 的休閑場所

四：運(yùn)營前準(zhǔn)備：

A.營業(yè)載體

1.個體戶營業(yè)執(zhí)照:

稅務(wù)登記證，衛(wèi)生許可證）項(xiàng)目預(yù)算，資金準(zhǔn)備：通過對涉及成本的因素進(jìn)行預(yù)算（原材料，設(shè)備的成本，店面租金，裝潢費(fèi)用），通過房屋抵押貸款等渠道取得啟動資金。

B.產(chǎn)品原材料，設(shè)備供應(yīng)渠道（可通過詢問，查找等方法獲得原材料及設(shè)備信息），店面的選址(以提供可供消費(fèi)者休閑和交流的場所為市場切入點(diǎn)的選擇，人流量相對較大即可）和裝修（針對主流消費(fèi)群體，裝修風(fēng)格應(yīng)該是時尚的，具有潮流和浪漫的風(fēng)格）

C.產(chǎn)品的自主研發(fā)和設(shè)備調(diào)試操作（可以自己通過網(wǎng)上查找各種飲料的做飯自主配兌，也可通過在市面上的水吧飲品店學(xué)習(xí)獲得基本技術(shù)，然后再根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠眠M(jìn)一步研發(fā)消費(fèi)者更親睞的產(chǎn)品）與定價（根據(jù)成本及當(dāng)?shù)夭煌瑱n次的奶茶店咖啡廳，制定價格）

D.制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的營業(yè)制度和人性化差異化的服務(wù)體系（包括店面營業(yè)制度的制定，高素質(zhì)優(yōu)服務(wù)的小團(tuán)隊(duì)初期建設(shè)，顧客至上的服務(wù)體系）五：運(yùn)營過程中應(yīng)具備：

A.找準(zhǔn)盈虧平衡點(diǎn)，制定銷售計(jì)劃，積極推廣

B.結(jié)合實(shí)際店面營業(yè)情況制定不同的營銷方案

C.準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，記錄每日收支，分析營業(yè)狀況

六：過程中可能遇到的問題：

A.啟動資金問題

B.產(chǎn)品的研發(fā),店面的選址和租金

第二篇：時尚水吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

水果籃子休閑水吧

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專業(yè):國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易一班

摘要：飲品店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后，確定自己的經(jīng)營特色，有完善的人事管理機(jī)制的基礎(chǔ)上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價，服務(wù)至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價（如普通座，吧臺座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情…

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財(cái)富驚喜。

三、市場分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機(jī)會。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。

SWOT分析

Strengths：優(yōu)勢分析

（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是2011年開工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價會比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀

（5）市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場將會由學(xué)生擴(kuò)大。

Weaknesses：劣勢分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價格競爭上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問題。

3、Opportunities：機(jī)會分析

水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強(qiáng)于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會是逛街的人

們休息的場所。

4、Threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)

(3)作為新創(chuàng)立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營銷策略

⑴產(chǎn)品策略： 產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來吸引更多顧客。

⑵價格策略：采用差額定價法。因?yàn)樵诤荛L一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

⑷促銷策略：A在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進(jìn)行3天的宣傳。

B在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當(dāng)場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。

C每位來店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

五、財(cái)務(wù)分析

啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬

1、資本結(jié)構(gòu)：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。

2、銷售預(yù)測：開業(yè)三個月后基本維持正常營業(yè)水平。一年半左右時間收回成本。預(yù)測收入毛利率在40%左右。

3、成本預(yù)測：時尚飲品店的利潤相對較高，而投資卻不大，前期需要3萬塊錢左右。其中主要的花銷是店面租金和首次置貨款，月運(yùn)營成本在2000元左右，再加1000元作為周轉(zhuǎn)資金。

4、花費(fèi)預(yù)測：

設(shè)備及投入物：總計(jì)：大約16250元

冰柜2臺6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機(jī)3臺690元，封口機(jī)1臺，音響1臺240元，送貨單車1輛380元，空調(diào)1臺2000元，其它設(shè)備及裝潢費(fèi)用5000元

店鋪運(yùn)作開支：總計(jì) 4500元

包括店員工資4*700=2800元，通用費(fèi)用100元，交通費(fèi)用200元

水電費(fèi)400元

采購1000元等

六、人員配置

為每個崗位找尋最適當(dāng)?shù)娜诉x，是企業(yè)成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問題。在指派員工之前，自己首先必須要對各項(xiàng)工作內(nèi)容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責(zé)，建立詳細(xì)的工作說明書，而后制定一個符合工作人選條件的標(biāo)準(zhǔn)，即工作規(guī)格表。同時也不要忽略了一些必備的人格特質(zhì)，方能達(dá)到“人適所用”的境界。

因本店規(guī)模較小，人員配置相對簡單，一人身兼數(shù)職。本店設(shè)店長1名，制作2命，服務(wù)員和保潔2名

店長：店面法人代表。負(fù)責(zé)店面主要銷售業(yè)務(wù)。有完全獨(dú)立的決策權(quán)。掌握店面所有流動資金和人員調(diào)度。掌管人事和財(cái)務(wù)大權(quán)。店長同時要負(fù)責(zé)采購的職責(zé)；

制作：一名是受過專業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)人員，負(fù)責(zé)店內(nèi)高端造型產(chǎn)品，一名學(xué)徒，負(fù)責(zé)打下手和簡單飲品沖調(diào)，榨汁。

服務(wù)員兼保潔員：為顧客提供各種服務(wù)，隨時保持店內(nèi)衛(wèi)生。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：微笑示人、健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有現(xiàn)代時尚氣息的綠色舒適環(huán)境

七、風(fēng)險(xiǎn)分析，做任何事都會有風(fēng)險(xiǎn)，開飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

1、市場風(fēng)險(xiǎn) 在這個日新月異的時代，每天都會有大批競爭對手進(jìn)入餐飲業(yè)，如何在眾多對手中脫穎而出時刻考驗(yàn)著每一個人。同類飲品店盜用創(chuàng)意也是不可忽視的風(fēng)險(xiǎn)。

2、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

人力資源成本的上漲，商鋪?zhàn)饨鹕仙?jīng)營成本增加。項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

3、管理風(fēng)險(xiǎn)

如果因?yàn)楣芾聿簧疲瑢?dǎo)致水果無法及時采購，導(dǎo)致無形的損失。飲品業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

店鋪在發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在資金短缺，即資金不能滿足發(fā)展需求。

八、發(fā)展?jié)摿?/p>

茶果汁奶茶的兼營，好像一個企業(yè)的多元化經(jīng)營，是一個具有較大的發(fā)展?jié)摿蛻?zhàn)略意義的市場，必須深入調(diào)查，詳細(xì)分析消費(fèi)者的

消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，以消費(fèi)者的品味價值取向以及需要為依據(jù)，結(jié)合市場現(xiàn)狀和自身?xiàng)l件，塑造良好形象，不斷創(chuàng)新服務(wù)，制定靈活多樣的市場營銷策略，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。本策劃書由調(diào)查和查閱資料制定，具有較強(qiáng)的可行性和可操作性。

本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生等的年輕人的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

因?yàn)榈昝娴倪x擇是在大學(xué)較密集的地段，所以應(yīng)考慮到寒暑假客流量的問題。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

第三篇：水吧工作計(jì)劃

merely水吧

——創(chuàng)業(yè)策劃書

策劃組：第六組

組長：王雅菲 小組成員：陳瑤、劉繼宣、徐慧穎、姜玥、謝良

瑤、方秋香、彭江鑫、鄧湘萍、盧亦唯、劉婷、曾燕、曹茂婷、楊冰藝、周蕊

時間： 2014年10月25日

一 企業(yè)介紹及長遠(yuǎn)目標(biāo)

（1）企業(yè)介紹 本企業(yè)名為”merely’’, 意為“獨(dú)一無二”.是由重慶工商大學(xué)15個在校生籌資策劃建立。投資規(guī)模小，但服務(wù)特色化，個性化色彩較濃，專項(xiàng)從事為在校師生量身定做各類聚會。在本店中，有豐富而新鮮的食材，時尚的調(diào)制秘方。來到本店，可自由選擇食材，diy制作奶茶，雙皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鮮果汁等深受廣大青年喜愛的吃食。店內(nèi)文化氛圍清新獨(dú)特，保證給你獨(dú)一無二的感覺！此外，生日party, 表白party,慶功party,紀(jì)念日party等大小party都可承接，為你量身訂做，保證不一般，希望你可以到店內(nèi)體會。

（2）企業(yè)目標(biāo)：服務(wù)廣大師生，打響企業(yè)品牌特色，賺取利潤，然后在全國各大高校開連鎖店，讓小店成為在校師生多年后回憶中不可忘卻的記憶閃光點(diǎn)。

二 服務(wù)簡介：

提供免費(fèi)無線wifi，承辦各類聚會（生日聚會，慶功宴等），免費(fèi)書櫥，特色明信片（代售郵票，免費(fèi)代寄），墻面出租（選擇粘貼對學(xué)生有用的廣告）為在校大學(xué)生提供一個休閑、娛樂、聚會的好去處 三市場分析

大學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，首先要迎合大學(xué)生的心理，針對大學(xué)生的需求進(jìn)行市場分析。diy水吧是我國新興產(chǎn)業(yè)，但在國外已經(jīng)非常

火爆，學(xué)校的咖啡廳有很多家，主題咖啡廳也有很多家，我們的水吧不只是限于咖啡一種飲品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多飲品于一體，并提供免費(fèi)飲用水，價格低，薄利多銷，并且以diy自己動手為一種推廣手段，更加健康的來推廣飲品，使同學(xué)們了解自己經(jīng)常飲用的飲品都含些什么，自己控制配料，既做到了推廣又節(jié)約了人力。學(xué)校里面沒有此類型的水吧，我們在學(xué)校具有一定的壟斷性，銷售額會有一定的保證，學(xué)生為我們相對穩(wěn)定的消費(fèi)群體。市場分析 1對目標(biāo)市場進(jìn)行分析。對消費(fèi)者喜歡的飲料品牌進(jìn)行調(diào)查和分析，查看官方的統(tǒng)計(jì)資料分析消費(fèi)傾向，在網(wǎng)上查閱二手資料進(jìn)行同期比較分析。2．選擇市場。對潛力比較客觀的市場進(jìn)行切入，比如競爭力比較小的，輻射面大的市場。3.制定方案。針對目標(biāo)、定位制定可行的方案。包括產(chǎn)品開發(fā)、渠道建立、活動方案的策劃。

4.協(xié)同各個部門和人員的職能。做到各司其職，才能保證一切策劃能夠有序的進(jìn)行。5.效果預(yù)期與分析。對于市場的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統(tǒng)計(jì)，為下一步計(jì)劃提供真實(shí)的資料

四市場推廣及營銷策略： 1市場推廣

一 制作海報(bào)、宣傳單等

二舉辦為期兩天的免費(fèi)試吃活動

三做市場調(diào)查

四借助個個宣傳的軟媒體，自己拍攝dvd介紹產(chǎn)品 2營銷策略 1.開業(yè)初期打折扣。新店開張，顧客都不了解我們是做什么生意的，而且對我們的東西不了解不熟悉，因此我們推出打折扣，可以讓顧客進(jìn)一步了解我們的店，如果顧客覺得好吃而且很有意思，以后也會常來光顧我們。2．優(yōu)惠券發(fā)放。因?yàn)槲覀兯槍Φ南M(fèi)主體是學(xué)生，趁我們新店剛開張，我們?nèi)ブ車鷮W(xué)校附近進(jìn)行發(fā)放優(yōu)惠券來吸引學(xué)生們的光臨。3．發(fā)放廣告單。我們可以派人道學(xué)校周圍進(jìn)行發(fā)放廣告單，讓顧客知道新開了一家“水吧”，在廣告單中宣傳水吧的特色。4．節(jié)日促銷活動。我們針對以下節(jié)日進(jìn)行促銷活動——元旦、情

人節(jié)、勞動節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)，中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)。5．特價時段。在顧客流量少的時段實(shí)行部分商品特價，吸引新老顧客的光臨。6．對消費(fèi)滿一定數(shù)額的消費(fèi)者，會有一些地方特色的飾品贈送。7.以美團(tuán)外賣和工商貼吧為宣傳渠道，購買一定杯數(shù)，即可送貨上門。8開業(yè)當(dāng)天，免費(fèi)品嘗店內(nèi)食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侶卡，兩人各持一半，拼在一起生效，憑此卡可打7.5折，從辦卡日算起，滿100天，即送情侶杯一對 10推出心愿瓶，可分為情侶和閨蜜系列，在本店一次性購買一定數(shù)目商品即送心愿瓶，若產(chǎn)品數(shù)目不足，可加錢購買心愿瓶，會定期整理護(hù)理心愿瓶。11本店會定期舉行抽獎活動，凡在本店購買商品累計(jì)超過100元，即可參加抽獎活動，中獎率達(dá)50% 五 管理策略及管理團(tuán)隊(duì)介紹：

內(nèi)部管理

1.每天開晨會（分析昨天的工作和今天的新任務(wù)安排）每月開一

次大會（每人總結(jié)這個月個人看法與建議，自己在這里工作的想法，以后的發(fā)展方式）2.對員工實(shí)行人性化管理，（1）注意團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，（2）關(guān)心

員工生活，（3）公開，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休閑水吧經(jīng)營策劃書(計(jì)劃書)南京審計(jì)學(xué)院商業(yè)文化中心美食一條街

休閑水吧經(jīng)營策劃書

目錄 1 休閑水吧經(jīng)營項(xiàng)目概述........................................................................3 2 休閑水吧經(jīng)營管理...............................................................................4 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì)......................................4 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......................................................................4 2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn).......................................................................4 2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì).............................................5 3 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施..........................................9 3.1休閑水吧店經(jīng)營服務(wù)中的具體崗位職責(zé)....................................10 4休閑水吧服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....................................15 4.1休閑水吧經(jīng)營管理規(guī)章制度.......................................................15 4.1.1休閑水吧面點(diǎn)制作管理制度...............................................15 4.1.2休閑水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休閑水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工間衛(wèi)生制度.................................................................16 4.1.6食品與飲品原料庫房管理制度...........................................17 4.1.7飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................17 4.1.8終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................18 4.1.9原料采購索證制度..............................................................18 4.1.10從業(yè)人員健康檢查制度....................................................19 4.1.11從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度.............................................19 4.1.12衛(wèi)生檢查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休閑水吧衛(wèi)生管理制度....................................................20 4.2休閑水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常見事故的預(yù)防.................................................................21 4.2.3休閑水吧防盜.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：...........................................................26 4.4財(cái)務(wù)管理計(jì)劃.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 經(jīng)營項(xiàng)目文化建設(shè)方案：..................................................................31 5.1文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)............................................32 5.2 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營.....................................................................34 6 創(chuàng)新管理.......................................................................................35 6.1 讓利與回報(bào)措施...................................................................35 6.2 勤工助學(xué)崗管理辦法............................................................36 6.3 內(nèi)部員工獎懲制度.....................................................................38 附表一：勤工助學(xué)管理中心崗位申請表..........................................39 附表二：休閑水吧日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表..................................41 附表三：休閑水吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾.....................................................44 1 休閑水吧經(jīng)營項(xiàng)目概述

休閑水吧就是校園內(nèi)師生的聚會休閑場所，提供各種飲用水類，飲料類，簡餐，零食，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在校園師生的娛樂休閑交流方面。校園水吧集合各類冷熱飲、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃。經(jīng)營地址：南京審計(jì)學(xué)院美食一條街

經(jīng)營范圍： 1.茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁

7．茶點(diǎn)：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚干 8．茶餐：炸薯?xiàng)l、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊 9．冰淇淋雪糕，章魚小丸子等

經(jīng)營特色：自制蘇打水，soda-water已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。因?yàn)轱嬘盟坏梢云鸬浇∶馈⒚廊莸淖饔茫疫€可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，增強(qiáng)人體的免疫力，從而達(dá)到預(yù)防、保健的的效果。2 休閑水吧經(jīng)營管理 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì) 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置

休閑水吧店長1名；會計(jì)（兼出納）1名；水吧服務(wù)員1名；采購員（兼保管員）1名；調(diào)酒師 1名。2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)

店長：

自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男25-46歲，女 25-45歲；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上休閑水吧服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)；

語言能力：流利普通話、所在地方言，英語達(dá)到初級水平。

會計(jì)（兼出納收銀）：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；

文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上相關(guān)工作及管理經(jīng)驗(yàn)；

語言能力：流利國語，英語達(dá)到初級水平。

水吧服務(wù)員：

自然條件：年齡：男 20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；

文化程度：高中畢業(yè)；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類工作一年以上；

語言能力：流利國語、所在地方言、英語；

特殊要求：電腦操作熟練。

調(diào)酒師：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：25-45歲；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類型調(diào)酒師2年以上經(jīng)驗(yàn)。

2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì)

本店工作人員應(yīng)樹立正確的觀念與意識，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務(wù)能力，從而提高休閑水吧服務(wù)質(zhì)量。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個方面。

一、思想政治要求

（一）政治上堅(jiān)定

休閑水吧從業(yè)人員應(yīng)確立正確的政治立場，即應(yīng)堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真學(xué)習(xí)篇三：時尚水吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

水果籃子休閑水吧

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專業(yè):國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易一班 1 摘要：飲品店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后，確定自己的經(jīng)營特色，有完善的人事管理機(jī)制的基礎(chǔ)上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價，服務(wù)至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。2

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價（如普通座，吧臺座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情?

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財(cái)富驚喜。

三、市場分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機(jī)會。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。swot分析

strengths：優(yōu)勢分析

（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是2011年開工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價會比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀

（5）市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場將會由學(xué)生擴(kuò)大。weaknesses：劣勢分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價格競爭上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問題。

3、opportunities：機(jī)會分析

水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強(qiáng)于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會是逛街的人 4 們休息的場所。

4、threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)(3)作為新創(chuàng)立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營銷策略

⑴產(chǎn)品策略： 產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來吸引更多顧客。⑵價格策略：采用差額定價法。因?yàn)樵诤荛L一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

⑷促銷策略：a在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進(jìn)行3天的宣傳。b在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當(dāng)場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。c每位來店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

五、財(cái)務(wù)分析

啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬

5篇四：水吧策劃案

水吧（酒吧）經(jīng)營項(xiàng)目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營管理.......水吧（酒吧）崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................原料采購索證制度..............................................................18 從業(yè)人員健康檢查制度....................................................從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度.............................................衛(wèi)生檢查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）衛(wèi)生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常見事故的預(yù)防.................................................................水吧（酒吧）防盜........消防安全...........食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：....財(cái)務(wù)管理計(jì)劃......水吧成本控制.....經(jīng)營項(xiàng)目文化建設(shè)方案：......文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)....創(chuàng)新店面文化經(jīng)營......創(chuàng)新管理......讓利與回報(bào)措施........內(nèi)部員工獎懲制度...篇五：

16、水吧運(yùn)營策劃方案

運(yùn)營部水吧運(yùn)營策劃

一、員工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、崗位職責(zé)：

1．接受客服經(jīng)理督導(dǎo)，向客服經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2．嚴(yán)格按服務(wù)程序向會員及嘉賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3．嚴(yán)格按酒水服務(wù)程序進(jìn)行飲料服務(wù)； 4．負(fù)責(zé)場內(nèi)的電源、空調(diào)、電視、背景音樂以及音響； 5．整理當(dāng)日報(bào)紙、會刊及雜志； 6．負(fù)責(zé)水吧的環(huán)境衛(wèi)生；

7．負(fù)責(zé)飲料銷售的統(tǒng)計(jì)及領(lǐng)貨工作并完成財(cái)務(wù)報(bào)表； 8．積極參加會所的各項(xiàng)培訓(xùn)與推廣活動

三、經(jīng)營項(xiàng)目：

1、各種冷、熱飲料和鮮榨飲品。

2、各類小商品和服飾。如：瑜伽服、鎖、運(yùn)動衫、瑜伽墊等等。

3、各類營養(yǎng)品。如：蛋白粉、左旋、健饑粉等等。

4、簡餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、設(shè)備需求：

1、保鮮冰箱、微波爐、小型烤箱、蔬菜清洗機(jī)、電磁爐、蔬菜榨汁機(jī)、水果榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、消毒柜各1臺。

2、冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個。

3、中號水果刀：2把。

4、雙池水槽：1個。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3個。

7、冷飲杯、熱飲杯各12個。

總計(jì)費(fèi)用約：12000元。

五、產(chǎn)品銷售：

1、產(chǎn)品銷售群體：健身會員和店面內(nèi)部員工。

2、產(chǎn)品價格：2元——20元。

3、產(chǎn)品利潤：50%——70%。

4、銷售提成：制定每月銷售任務(wù)，在銷售任務(wù)之內(nèi)的銷售額按照營業(yè)額的5%提成，超出營業(yè)額時，按照超出部分的7%提成。

六、宣傳方式：

1、水吧飲品單

2、水吧吧臺亮化背景墻。

3、店內(nèi)墻面和廳內(nèi)展架。

第四篇：水吧規(guī)章制度

水吧管理制度

一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。6.在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如

倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性

疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。

二、水吧員服務(wù)意識要求1、2、3、保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”

等。

5、目光注視顧客，表示尊重。

6、確認(rèn)完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達(dá)我們對問題的關(guān)心。

三、水吧員職責(zé)1、2、3、4、5、6、7、負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助酒水庫房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。

8、9、水吧員在每天上下班時清點(diǎn)水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視mv的播放。

10、對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺面： 臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

臺面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。

票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。

水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

3、酒柜

酒柜上無灰塵，無污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時更換。酒柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。

酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。

酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。

水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。

水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗

水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設(shè)備

水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。

即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。

對咖啡機(jī)等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。

玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。

為使用的器具，沒兩天清洗一次。

7、地面

地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

8、垃圾桶

垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時及時更換。

如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求1、2、3、4、注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報(bào)損單后，及時下架淘汰。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。

六、水吧管理制度1、2、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻

閱水吧內(nèi)柜子。

4、5、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需

要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外

側(cè)等待。

7、員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺內(nèi)集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度

水云間水吧管理制度

一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)工裝，干凈且平整。

工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。2.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應(yīng)束起，長發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。3.保持個人衛(wèi)生，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。4.指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。5.女性化妝須適宜（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。6.進(jìn)入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。7.員工有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。

二、水吧員工的服務(wù)意識要求 1.客人進(jìn)門要有迎聲，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。2.在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。3.目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進(jìn)行評價，無論顧客是否能聽到。4.確認(rèn)完全了解顧客的問題，耐心的進(jìn)行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。

三、水吧員工的職責(zé) 1.2.3.4.5.6.負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協(xié)助店長進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便審查。7.水吧員工每天上下班時清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。

四、水吧員工考勤制度

所有自營員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進(jìn)行打卡。

2、遲到、早退、曠工：

⑴、凡超過規(guī)定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計(jì)超過三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。⑵、超過規(guī)定的上班時間一小時未到，無正當(dāng)理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。

3、請假制度：

⑴、請假不論時間長短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話形式請假。

⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準(zhǔn)后方可有效。

五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求 1.水吧臺面：

臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）

票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。3.展柜：

展柜表面無灰塵無污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。4.水吧清洗區(qū)：

水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。

水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時清洗。

水吧清洗區(qū)臺面上的物品保持整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。5.設(shè)備：

水吧內(nèi)設(shè)備表面無灰塵、無污漬、無油漬。

制作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。

在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。

對咖啡機(jī)等設(shè)備，儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6.水吧器具

器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。7.地面：

地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

六、水吧飲品的要求 1.注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。2.如材料超過保質(zhì)期，填寫物品報(bào)損單并及時通知店長后下架淘汰。3.注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。4.注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。5.為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時間應(yīng)控制在最佳時間內(nèi)。

七、水吧的管理制度 1.2.3.4.5.6.水吧內(nèi)禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。水吧員工在吧臺內(nèi)時，不得接打手機(jī)。上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進(jìn)入。除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得

擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。

7.水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。

八、水吧操作安全

1.使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時間、2.咖啡機(jī)類設(shè)備使用時要注意出水口，防止?fàn)C傷。3.清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4.手上有水時，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。

九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 1.水吧內(nèi)因個人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個人承擔(dān)，以器具進(jìn)價賠償。2.水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價賠償。

3.水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計(jì)三次者，扣除飛當(dāng)月工資20％，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50％。2013-4-12 營運(yùn)管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度

一、制定水吧管理制度的目的。

我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”但要想做到真正的一流，就必須注重每個環(huán)節(jié)，確保每個崗位的服務(wù)質(zhì)量，“水吧”在每個店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度。

1、對每日領(lǐng)用物品的要求。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺上班后（上午12：00之前）到前臺找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。

2、對不定期物品的領(lǐng)用要求。

不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲備不多的時候就要向前臺匯報(bào)，以便采購及時不影響正常工作。

3、登記工作要求。

要求對所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理。可參照下表（略）：

注、建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。

（1）可以使工作更簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。

（2）通過數(shù)據(jù)可以用來提醒服務(wù)員在物品的使用過程中有無浪費(fèi)的現(xiàn)象，以

便做好控制。

（3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點(diǎn)。

三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)。

保管。需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。

每天下班前由前臺和服務(wù)員一起對物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫好交班。等第二天上

早班后再由前臺和服務(wù)員對物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯及時處理。

2、保養(yǎng)。需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時切斷電源。

四、水吧交接班要求。

1、交接班工作對于每個崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：（1）注明要交接的對象。（2）寫清簡單的事情經(jīng)過。（3）對下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對該事件的處理情況。

五、有關(guān)水吧出品的個項(xiàng)要求。

對器皿的要求，必須經(jīng)過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。

水果。現(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度

不少于1厘米，每碟至少放三塊。

六、崗位必備條件：

要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對以上設(shè)備要愛護(hù)。

1、2、篇四：水吧規(guī)章制度

咖啡類（凍、熱）茶包茶類（熱飲）西式奶茶

卡布奇諾 洋甘菊茶 栽培奶茶（凍、熱）法式拿鐵 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美試咖啡 杞菊棗茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖瑪奇朵 玫瑰紅茶

歐蕾咖啡 花果菜

法式香草拿鐵

玫瑰咖啡

法式牛奶咖啡

巧克力

白巧克力咖啡 樂芙冰咖啡（凍）

水果茶

百香果茶（熱）

金橘果茶(熱)青橘梅果綠茶（凍）

青橘百香綠茶（熱）

青橘梅果紅茶（凍）

氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍(lán)莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責(zé)

老親娘水吧崗位職責(zé)及工作要求

設(shè)及健康飲品銷售推廣，將規(guī)范餐廳水吧管理制度與企業(yè)管理同步： 姓名：袞平

職位：三樓水吧

直屬管理：樓面主管/部門經(jīng)理

工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類飲品出品質(zhì)量安全。崗位職責(zé)：

1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；

2、熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；

3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

4、在沒有飲品出品單時，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

5、當(dāng)有出品單時應(yīng)及時送上飲料，如時間過長應(yīng)提前通知；

6、當(dāng)在13:45或20:45時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用

7、在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。

8、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

9、統(tǒng)計(jì)水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時補(bǔ)充；

10、統(tǒng)計(jì)每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

工作要求：

1、頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；

2、不準(zhǔn)戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；

3、正確著工裝、無污染、工裝干凈整潔；

4、指甲不超過手指頭的表面，平行為檢查標(biāo)準(zhǔn)；

5、按時準(zhǔn)點(diǎn)到崗上午10:30，下午16:30；

6、為客戶服務(wù)時，要求站立式服務(wù)；

7、語言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；

8、熟習(xí)掌握本店基礎(chǔ)布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；

9、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時間不得在上午13:30，晚上20:30時間落座，但可在規(guī)定時間外落座休息；

10、站崗時間為上午11:00，晚上17:00，不的在當(dāng)班時間到其它區(qū)域閑聊；

11、如在上崗工作時間無出品客單情況，應(yīng)在主管級以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應(yīng)的服務(wù)工作；

12、上班后，仔細(xì)檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫存量不符的，應(yīng)當(dāng)查明原因及時處理；

13、每天做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生

14、所有所需要的用具應(yīng)整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；

15、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放； 16每餐收市應(yīng)將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲。

第五篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧員工工儀容標(biāo)準(zhǔn)

1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性上班須化淡妝，在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品。

二、水吧員工服務(wù)意識要求 1.保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。2.主動為客人、本公司員工提供服務(wù)。

3.在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。4.目光注視顧客，表示尊重。5.確認(rèn)完全了解顧客的問題。6.肢體語言表達(dá)我們對問題的關(guān)心。

三、水吧員工職責(zé)

1.負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 2.按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 3.負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生；

4.協(xié)助酒水庫房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 5.負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

6.對水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

7.對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。

8.水吧員工在每天上下班時清點(diǎn)水吧物品，并做好記錄。

9.對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求 1.水吧臺面：

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）.票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。3.酒柜：

酒柜上無灰塵，無污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。

酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時更換。

酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。4.水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。

水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。

水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品進(jìn)貨時要看清生產(chǎn)日期，使用時先進(jìn)先用，確保無過期食品。

六、制度要求

水吧員工需嚴(yán)格按照以上規(guī)章制度執(zhí)行，凡出現(xiàn)以上任何一條規(guī)定的，第一次警告，第二次記過，第三次視情節(jié)嚴(yán)重程度決定是否予以辭退。