第一篇：水吧服務(wù)章程

服務(wù)意識

顧客的滿意是企業(yè)興盛之本，企業(yè)的興旺是員工利益的保障，也是我們事業(yè)成功的標(biāo)志，人生價值的體現(xiàn)。只有首先讓客人滿意，才能最終讓我們自己滿意，幫助客人就是幫助我們自己。

滿足客人的需要是我們服務(wù)工作的總方針，客人的要求就是我們行動的最高指令。每位同事必須竭盡全力、不講條件、想方設(shè)法滿足客人的合理要求。

對賓客服務(wù)要遵循以下六項標(biāo)準(zhǔn)：

1、親切主動：見到客人首先要主動微笑、并問候客人；

2、禮貌熱情：對客服務(wù)時，全過程使用服務(wù)敬語；

3、標(biāo)準(zhǔn)制宜：服務(wù)過程中，按標(biāo)準(zhǔn)操作，并以方便客人為原則；

4、高效美觀：保持最高工作效率，并使每個操作動作美觀流暢；

5、謙虛周到：對無意帶給客人的任何不便和打擾，真誠致歉，并做補救性服務(wù)，直至客人滿意；

6、服務(wù)圓滿：客人在任何地點和時候向同事提出要求，均由其負(fù)責(zé)處理到底，直至讓客人滿意，不借故推諉。

服務(wù)精神

1.專心——專心敬業(yè)，刻苦鉆研，用良好的心態(tài)完善自我。2.專注——注重質(zhì)量，追求精髓，用十分的投入對待事業(yè)。3.專業(yè)——以德為人，以技服人，用精湛的技藝服務(wù)賓客。

4.專致——強化品質(zhì)，追求卓越，用完美的結(jié)晶引導(dǎo)潮流。服務(wù)宗旨

賓客至上

服務(wù)第一

追求雙贏

共同發(fā)展

以“兼相愛，交相利”為目的，以“仁義禮智信”為骨干，本著服務(wù)第一、追求雙贏為目標(biāo)服務(wù)于賓客。讓顧客于匆匆紅塵中經(jīng)過我們時，能停下來享受喧囂中的寧靜。常思己身，方不忘初心。

大堂水吧服務(wù)流程 準(zhǔn)備工作（1、）上班后，應(yīng)及時做好水吧盤點工作，準(zhǔn)備工作所需用品，及時檢查缺貨并記錄。（2、）迅速檢查吧臺的臺面、地面是否臟、亂、缺，并及時更正，所有準(zhǔn)備工作應(yīng)在半小時內(nèi)完成。（3、）水吧操作臺內(nèi)必須有一人，無特殊情況不得離崗，離崗前須自行輪換或報告上級。（4、）對于不合格的原料、設(shè)備及時報損，不合格的禁止呈給客人。

迎接：

1、客人進(jìn)門后吧臺人員、前臺人員起身問好，服務(wù)員前往迎接客人，當(dāng)客人距離約3至5步的時候（面帶微笑，雙手交叉，右手握左手，左手手指不能露出貼于小腹）向客人鞠躬并問候（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音清晰、明亮、自信）詢問客人的需求，根據(jù)客人需求引領(lǐng)至相應(yīng)的區(qū)域；

2、在引領(lǐng)時，左手放在小腹處，右手五指并攏，面對客人，右手手心斜上朝向指引方向，眼睛隨著指尖移動，關(guān)注客人反應(yīng)，行進(jìn)過程中如雙手沒有拿東西，雙手則交叉貼小腹（標(biāo)準(zhǔn)姿勢），每走3至5步，回頭看客人，標(biāo)準(zhǔn)指引手勢，引領(lǐng)客人。為客人拉開座椅（沙發(fā)除外）（女士、老人、主賓優(yōu)先）（兩手扶于椅背兩側(cè)，右腳膝蓋頂于椅子背部，輕輕前頂，以輕輕接觸到客人的膝蓋為準(zhǔn)），客人入座后站立于右側(cè)（或者采用蹲式服務(wù)）；

注：安排座位時盡量將老人、女士和賓客安排在靠向過道的座位上。注意區(qū)分主賓副賓以及先后順序。對于老人、孕婦、小孩務(wù)必提示小心臺階，小心地滑

點單：

按照女士優(yōu)先、先賓后主、長者優(yōu)先的原則為客人推薦飲品。（推薦飲品時，注意飲料分類冷飲、熱飲、咖啡、茶。）根據(jù)時段適時推薦小吃，茶歇。

1、根據(jù)客人的需求迅速做出推薦，并聽取客人的意愿。在點單完成后，務(wù)必復(fù)述一遍客人所點物品的名稱以及特殊要求，避免產(chǎn)生誤會。

2、客人確認(rèn)無誤后后退1-3步，提請客人稍等，操作間根據(jù)客人點單先后順序出品。上飲品：

1.使用托盤上飲品，距離客人1-3步時表示讓客人久候了。

2.為客人上飲品時，應(yīng)左手托托盤，右手拿杯，盡量拿杯子的底部，按照先賓后主、以年老、女士、兒童為優(yōu)先的原則，將飲品放在客人右前方；為客人上飲品時，須報出飲品名稱。（務(wù)必使用白手套，靈活使用杯墊）

3.服務(wù)茶水、咖啡（壺裝）時，須將茶葉或咖啡放在容器內(nèi)調(diào)好，并準(zhǔn)備與客人數(shù)量相等的杯具，依次為客人送上茶水，茶杯的杯柄應(yīng)側(cè)向客人右手邊，以客人為中心，與杯碟成45度角。為客人送上飲品的時候須禮貌向客人示意（如：打擾一下，這是您點的XX等），以免客人在談話中未注意，將茶杯打倒，造成不必要的誤會。

4.在為客人服務(wù)熱飲時要提示客人小心燙。飲品上完后要打手勢并提示請慢用（每一份都要提示）。

5.如客人沒有點任何商品，則根據(jù)季節(jié)送上一杯溫水或者冰水。上完飲品后必須向客人介紹無限呼叫器等設(shè)備

注：上飲品時要留意杯子是否干凈，是否有破損，在服務(wù)過程中要做到眼疾手快，如有酒水灑在臺面上時，應(yīng)用一塊干凈的毛巾將臺面上的水份吸干，并隨時留意桌面是否有空的或是空閑的水杯，并及時撤下，隨時保持臺面的整齊與整潔。巡臺在15—30分鐘一次

續(xù)水

1、右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，左手拿杯，側(cè)于右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙”

2.換煙缸：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺面，注意避免煙灰飛濺； 續(xù)水：（蹲式服務(wù)）

1.右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙。2.換煙缸：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺面，注意避免煙灰飛濺；

注：在行走的過程中，若遇見客人，應(yīng)在客人1-2米前向斜后方后撤半步，并向客人問好。巡臺

在服務(wù)中或非服務(wù)的空閑時間，須15--30分鐘一次，巡視賓客是否有其他服務(wù)的需要（續(xù)水、打印/復(fù)印、充電），是否有座椅或臺面的需要處理衛(wèi)生。買單

1、客人提出買單時，及時將商品總價告之客人，根據(jù)支付方式開始收銀

2、現(xiàn)金買單務(wù)必唱收唱付：您好，您本次消費XX，收您XX，找零請稍后；您好，本次消費XX，收您XX，這是找零的XX。并致告別語。如果是刷卡消費，客人在輸入密碼時注意回避。

3、如發(fā)現(xiàn)客人要起身離開時，主動上前幫忙扶椅、取衣、穿衣，提示帶好隨身物品，表達(dá)離開時的告別語；客人沒有主動提及切記不可主動去幫忙拿客人的私人物品

2、客人離開約3米左右開始清理復(fù)位，不得客人一離開就開始清理也步能客人離開后長時間都步處理臺面；注意檢查是否有客人遺留的物品。

打烊

1.做好器皿的消毒工作，清理可再次使用的物品

2.檢查各個區(qū)域，做好盤點和交接記錄。及時申購所需物品。

后記

合適的人在合適的時間出現(xiàn)在合適的地點處理合適的問題。做為服務(wù)行業(yè)中的一員，面對形形色色的人流，我們要充分調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，充分發(fā)揮好主觀能動性。‘勿以惡小而為之，勿以善小而不為’。進(jìn)步不論大小，都是進(jìn)步。每天進(jìn)步一點，自我完善一點，才能在明天遇見更好的自己。

乘風(fēng)破浪應(yīng)有時，直掛云帆濟(jì)滄海！

第二篇：水吧服務(wù)流程

售樓處水吧工作流程：

1.規(guī)范水吧工作流程的目的：規(guī)范水吧接待人員的行為，為看房客戶、業(yè)主提供滿意優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶感受到一種溫馨、舒適、高雅的購房環(huán)境。2.具體流程：

1.水吧人員到崗后檢查所需物品的清潔程度，如有前一天遺留下來的未清潔的物品應(yīng)及時清潔消毒。2.物品清潔完畢不得留有水漬

3.根據(jù)需要開啟飲水機，咖啡機，售樓處音樂，VIP貴賓室電視機，區(qū)域沙盤，影音室視頻等。

4.客戶（公司同事或領(lǐng)導(dǎo)）進(jìn)入售樓處現(xiàn)場，時刻觀察客戶動向，待客戶落座后，應(yīng)迅速（30秒內(nèi)）走到客戶面前詢問客戶：“您好！請問您需要咖啡，果汁還是水？”

5.飲料不能超過杯子的三分之二處，水不能超過杯子的四分之三處。

6.如同時有2位以上需要飲品時，一定要使用托盤。應(yīng)用左手持托盤，右手端送客戶杯具。右手端送客戶杯具時，切不可接觸杯具上端三分之一部分。

7.密切觀察客戶，如客戶和銷售員洽談時間較長，客戶的飲品不足三分之一時，應(yīng)及時上前續(xù)添，上前時應(yīng)向客戶致歉：對不起，打擾一下，能為您續(xù)添飲品嗎？待客戶同意后，用右手端起客戶的杯具放入托盤中，待續(xù)添后，右手輕輕放在客戶前面，不要發(fā)出較大的聲音。

8.密切觀察洽談桌上煙缸內(nèi)雜物及煙頭情況，煙頭達(dá)到3個及以上或達(dá)到1個水果的果皮果核，（蘋果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮視當(dāng)時情況，根據(jù)客人要求）應(yīng)當(dāng)及時更換。9.更換煙缸時，應(yīng)由水吧人員和保潔人員一起，水吧人員應(yīng)拿著干凈的煙缸，來到客人前面致歉的說：不好意思，打擾一下，幫您換一下煙缸，可以嗎？待客戶許可后，保潔人員雙手拿走（煙缸內(nèi)的果皮煙灰煙頭等不得飄起或掉出來），水吧人員把干凈的煙缸雙手輕輕放到桌子上，不得發(fā)出太大的聲音。10.客戶離開時，應(yīng)立即上前收拾洽談桌上的杯具，如煙缸內(nèi)有雜物，應(yīng)立即讓保潔來收拾煙缸。

11.水吧人員在面對客戶時，應(yīng)時刻保持微笑，在替客戶服務(wù)的過程當(dāng)中，應(yīng)對客戶微笑并問候您好！

第三篇：水吧服務(wù)流程

接待服務(wù)流程

一．大廳服務(wù)流程： 迎接：

1、當(dāng)客人距離約3至5步的時候（面帶微笑，雙手交叉，右手握左手，左手手指不能露出貼于小腹）向客人鞠躬并問候（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）；

2、左手放在小腹處，右手五指并攏，面對客人，右手朝向指引方向，眼睛隨著指尖移動，關(guān)注客人反應(yīng)，行進(jìn)過程中如雙手沒有拿東西，雙手交叉貼小腹（標(biāo)準(zhǔn)姿勢），每走3至5步，回頭看客人，標(biāo)準(zhǔn)指引手勢，引領(lǐng)客人。為客人拉開座椅（沙發(fā)除外）（女士優(yōu)先）（兩手扶于椅背兩側(cè)，右腳膝蓋頂于椅子背部，輕輕前頂，以輕輕接觸到客人的膝蓋為準(zhǔn)），客人入座后站立于右側(cè)； 避讓：

3、當(dāng)客人距離約3至5步的時候后退一步展托，面帶微笑向客人鞠躬并問候，（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）； 上水服務(wù)：

4、距離客人約30CM左右，稍稍前傾，眼睛注視客人，微笑，詢問客人需求并告知客人我們有什么飲品如：檸檬紅茶、橙汁等。客人點好后退后一步（余光掃視后方有無障礙），轉(zhuǎn)身離開；

5、約2分鐘左右飲料送達(dá)客人處，帶上白色手套左手托托盤底部，右手背后，保持一定距離，立于客人右側(cè)，展托，打擾手勢、上飲品，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”；

吧臺人員的坐姿和待命

1、在吧臺里面坐要以標(biāo)準(zhǔn)的坐姿坐好，吧臺里面只能坐一個人或站一個人 如果兩個人時里面坐一個或站一個另一個人站在餐車旁邊以標(biāo)準(zhǔn)的站姿站立，眼睛隨時觀察客人的去向及時上水或續(xù)水注意客人的去向和一舉一動。

（蹲式服務(wù)）約3分鐘左右飲料送達(dá)客人處，左手托托盤底部，右手背后，保持一定距離，立于客人右側(cè)，展托，打擾手勢、扶裙下蹲，然后上飲料上完飲料后，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”； 續(xù)水

3、右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙”

換煙缸：右腳上前，右手示意，右手拿煙灰缸，從桌子平移到身體左后方，再放于托盤內(nèi)，拿新煙灰缸從桌子邊緣平移到原位置；

4、續(xù)水：（蹲式服務(wù)）右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙。

換煙缸：右腳上前，右手示意，扶裙下蹲，右手拿煙灰缸，從桌子平移到身體左后方，再放于托盤內(nèi)，拿新煙灰缸從桌子邊緣平移到原位置；

5、如發(fā)現(xiàn)客人要起身離開時，主動上前幫忙扶椅，離開時的告別語；

6、客人離開約3米左右開始清理，先歸位板凳（請客人就座的標(biāo)準(zhǔn)姿勢）再清理桌面（拿托盤，扇形，將需清理物品朝自己身前方向檫）。吧臺出品

1、統(tǒng)一說辭：XX您好，讓您久等啦，請享用XX！小心燙口！

2、托盤的使用：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應(yīng)保持酒水、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如，既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。

二、樣板間接待流程

1、當(dāng)客人上閉樓梯后（面帶微笑，雙手交叉，右手握左手，左手手指不能露出貼于小腹）向客人鞠躬15度并問候：早上好/中午好/下午好!歡迎參觀樣板房（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）；

2、用手勢及語言（XX您好請入坐穿下鞋套）示意客戶坐下、雙手將準(zhǔn)備的干凈鞋套遞給客戶、退到樣板房門口適合的位置，用標(biāo)準(zhǔn)手勢及語言（XX您好，這邊是XX平方，對面是XX平方）簡單區(qū)分戶型并指引下、左手放在小腹處，右手五指并攏，面對客人，右手朝向指引方向，眼睛隨著指尖移動，（關(guān)注客人，行進(jìn)過程中如是否在吸煙、帶寵物，如有此類情況應(yīng)立即委婉阻止）；雙手交叉貼小腹（標(biāo)準(zhǔn)姿勢），沒有銷售代表的情況下、需要陪同、每走四至五步，回頭看客人，標(biāo)準(zhǔn)指引手勢，引領(lǐng)客人；有銷售代表陪同，應(yīng)退回至樣板房門口做好客戶送別準(zhǔn)備（示意客戶坐下脫鞋套、同時有送聲：謝謝參觀小心臺階請慢走）及下一個客戶來參觀的準(zhǔn)備。

第四篇：水吧客服員服務(wù)規(guī)范

售樓部(水吧)客服人員服務(wù)規(guī)范

一、班前

1、客服部（水吧）人員提前10 分鐘到崗

2、進(jìn)入工作崗位，與夜班安保值班人員交接物品，并填寫交接班記錄表。

3、檢查工作所需物品清潔程度，如未清潔物品迅速清洗

4、物品清洗完畢不得留有水漬，需用干布擦拭干凈

5、用專用燒水器將水燒開，分別將加水瓶裝滿。

6、現(xiàn)磨咖啡流程具體見咖啡機使用說明

7、速溶咖啡沖泡方法見食品食用說明書

8、點心準(zhǔn)備具體根據(jù)不同點心臨時確定方法和流程

9、檢查各燒水壺及容器，使用分類工具按分類容器將各種飲料、茶水裝滿待用。

10、準(zhǔn)備好一切工作所需物品（含各式飲料、點心），開啟音響，播放輕音樂，等待客戶。

二、班中

1、客戶進(jìn)入售樓中心，時刻觀察客戶動向，待客戶落座洽談區(qū)，應(yīng)迅速用左手持托盤，右手送上茶水或飲料，送上飲料之前需向客戶致意：您好（您們好），請喝茶（水）。

注意事項：應(yīng)用左手持托盤，右手端送客戶杯具。右手端起客戶杯具時，手指或虎口部分只能接觸杯具下端的三分之一或三分之二部位，切不得接觸杯具上端三分之一部位。如客戶落座沙發(fā)區(qū)和戶外平臺沙發(fā)區(qū)，客服人員應(yīng)采用蹲式服務(wù)（以下服務(wù)同此要求）。

2、如客戶有特別需求，應(yīng)請客戶稍等，迅速返回水吧臺準(zhǔn)備，然后用托盤送上

3、如客戶落座后直接要求指定的飲料，客戶人員應(yīng)按照客戶要求，備好相應(yīng)的飲料用托盤端著送上。

4、密切觀察客戶，如客戶與銷售員洽談時間較長，或客戶茶水（飲料）不足杯具三分之一時，應(yīng)及時上前續(xù)添，上前時應(yīng)向客戶致歉：對不起，打擾一下，能為您續(xù)點水（茶）嗎？待客戶同意后，用右手端起客戶的杯具放置托盤，續(xù)上水后，用右手輕輕放置客戶面前，不得發(fā)出較大聲響。

5、客戶飲用咖啡時，可利用為其他客戶服務(wù)的便利觀察該客戶咖啡飲用情況，如客戶有續(xù)添的需求，應(yīng)及時續(xù)添，如客戶不需續(xù)添，可為客戶改換茶水，用托盤送上。

6、密切觀察洽談桌上煙缸內(nèi)雜物（煙頭）情況，煙頭超過5 個（小煙缸煙頭不得超過2 個），或達(dá)到一個水果的果皮、果核（西瓜、橘子皮等，其他小的果皮視當(dāng)時具體情況由客服人員自行定奪）應(yīng)立即更換煙灰缸。

7、如有兩位或以上客戶同時食用水果或點心，可等待客戶全部食用完畢后，一次更換煙缸。

8、大煙缸更換時，客服人員應(yīng)對客戶致歉：對不起，打擾一下，幫您更換一下煙缸，可以嗎？待客戶許可后，先用干凈玻璃碟蓋住需更換的煙灰缸（防止將煙缸內(nèi)的煙灰、雜物飄起或掉落），單手輕輕拿起煙缸，放于托盤內(nèi)，將托盤內(nèi)干凈的煙缸單手拿起，輕輕放置洽談桌中央，不得發(fā)出較大聲響。

9、客戶離開時，應(yīng)立即上前收拾洽談桌上杯具及煙缸，返回水吧臺，并取出干凈的煙缸放置原位。客服人員在面對客戶時，必須時刻保持微笑，在替客戶服務(wù)過程中，如正面與其他客戶交會時，應(yīng)對客戶微笑并打招呼：您好（您們好）。11 如班中發(fā)現(xiàn)天氣不好或光線不足時，需按實際情況開啟所需照明。12 時刻注意是否有領(lǐng)導(dǎo)或貴賓使用VIP 室，如果有使用，應(yīng)立即前往服務(wù)，使用托盤，根據(jù)人數(shù)送上相應(yīng)杯數(shù)的茶水立即前往進(jìn)行服務(wù)，進(jìn)入時需敲門，待室內(nèi)貴賓或領(lǐng)導(dǎo)同意后方可進(jìn)入，如門未關(guān)閉，可輕輕敲擊門邊框 13 進(jìn)入VIP 室首先向客戶致意：您好（您們好），然后向領(lǐng)導(dǎo)問好：**好 14 詢問客戶需要什么飲料：請問您要喝點什么飲料？然后詢問領(lǐng)導(dǎo)需要什么飲料，清楚后離開VIP室，輕輕將門帶上，快速返回水吧臺進(jìn)行準(zhǔn)備并送入，敲門進(jìn)入VIP 室時，要向客戶及領(lǐng)導(dǎo)致歉：對不起，打擾了。然后采用蹲式服務(wù)根據(jù)各人需求將飲料放置各人面前，放置完畢后，起立點頭向各位客戶及領(lǐng)導(dǎo)致意，同時說：各位請慢用。離開時將門輕輕帶上。

15、VIP 室服務(wù)間隔時間為10 分鐘。在沒有客戶需服務(wù)時，可由水吧客服人員輪流到大廳、戶外平臺、沙盤區(qū)巡視一圈，觀察是否有客戶需要服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)有需要服務(wù)的客戶,按以上服務(wù)流程進(jìn)行服務(wù)。

三、班后

1、下班前，需將所有杯具收回水吧臺，清洗擦拭，按擺放位置、順序整齊擺放。

2、將所有容器內(nèi)剩余開水、茶水及不能隔夜飲用的飲料全部傾倒，然后清洗容器并擦拭干凈第二天備用。

3、檢查所有洽談桌上有否遺漏的杯具，檢查所有煙灰缸是否干凈、無污漬。關(guān)閉吧臺和制作間電源（冰箱除外）。

吧臺客服員獎懲制度

一、處罰制度：

1.上崗時、衣冠不整、未按要求化妝、披頭散發(fā)、佩戴工號牌每項次扣罰50 元

2.當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用公司電話辦私事者每項次扣罰50 元

3.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者每項次扣罰50 元

4.工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)每項次扣罰50 元

5.當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者每項次扣罰50 元

6.對客人服務(wù)禮貌不到位者每項次扣罰50 元

7.對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待每項次扣罰50 元

8.當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言每項次扣罰50 元

9.當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者每項次扣罰50 元

10.遇到客人無主動問候意識每項次扣罰50 元

11.開單或送食品時出現(xiàn)差錯每項次扣罰50 元

12.不按規(guī)范招呼服務(wù)客人每項次扣罰50 元

13.拿茶、飲品餐具等未使用托盤者每項次扣罰50 元

14.無故在營銷中心內(nèi)奔跑者每項次扣罰50 元

15.當(dāng)班時間聚堆聊天每項次扣罰50 元

16.接聽電話不規(guī)范或不禮貌每項次扣罰50 元

17.無故遲到，早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）每項次扣罰50 元

18.當(dāng)班時間打盹睡覺者每項次扣罰50 元

19.未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者每項次扣罰50 元

20.未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋每項次扣罰50 元

21.逗留他處偷懶或閑聊，離崗者每項次扣罰50 元

22.班前會及大掃除無故缺席每項次扣罰50 元

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到100元以上罰款或辭退處理。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵

2、私吃客人遺留食品

3、酗酒、賭博、打架者

4、蓄意破壞公物或客人物品者.5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或同事的聲譽者。

7、上班期間無正當(dāng)理由早退者

8、私自領(lǐng)用客人存物據(jù)為已有者

三、獎勵制度

1、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者獎勵100元。

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者獎勵100元。

3、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者500元。

4、講誠信，拾金不昧者，據(jù)情況而定。

5、工作出色經(jīng)常得到客人，同事，上司表楊者獎勵50元。

第五篇：水吧工作計劃

merely水吧

——創(chuàng)業(yè)策劃書

策劃組：第六組

組長：王雅菲 小組成員：陳瑤、劉繼宣、徐慧穎、姜玥、謝良

瑤、方秋香、彭江鑫、鄧湘萍、盧亦唯、劉婷、曾燕、曹茂婷、楊冰藝、周蕊

時間： 2014年10月25日

一 企業(yè)介紹及長遠(yuǎn)目標(biāo)

（1）企業(yè)介紹 本企業(yè)名為”merely’’, 意為“獨一無二”.是由重慶工商大學(xué)15個在校生籌資策劃建立。投資規(guī)模小，但服務(wù)特色化，個性化色彩較濃，專項從事為在校師生量身定做各類聚會。在本店中，有豐富而新鮮的食材，時尚的調(diào)制秘方。來到本店，可自由選擇食材，diy制作奶茶，雙皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鮮果汁等深受廣大青年喜愛的吃食。店內(nèi)文化氛圍清新獨特，保證給你獨一無二的感覺！此外，生日party, 表白party,慶功party,紀(jì)念日party等大小party都可承接，為你量身訂做，保證不一般，希望你可以到店內(nèi)體會。

（2）企業(yè)目標(biāo)：服務(wù)廣大師生，打響企業(yè)品牌特色，賺取利潤，然后在全國各大高校開連鎖店，讓小店成為在校師生多年后回憶中不可忘卻的記憶閃光點。

二 服務(wù)簡介：

提供免費無線wifi，承辦各類聚會（生日聚會，慶功宴等），免費書櫥，特色明信片（代售郵票，免費代寄），墻面出租（選擇粘貼對學(xué)生有用的廣告）為在校大學(xué)生提供一個休閑、娛樂、聚會的好去處 三市場分析

大學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，首先要迎合大學(xué)生的心理，針對大學(xué)生的需求進(jìn)行市場分析。diy水吧是我國新興產(chǎn)業(yè)，但在國外已經(jīng)非常

火爆，學(xué)校的咖啡廳有很多家，主題咖啡廳也有很多家，我們的水吧不只是限于咖啡一種飲品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多飲品于一體，并提供免費飲用水，價格低，薄利多銷，并且以diy自己動手為一種推廣手段，更加健康的來推廣飲品，使同學(xué)們了解自己經(jīng)常飲用的飲品都含些什么，自己控制配料，既做到了推廣又節(jié)約了人力。學(xué)校里面沒有此類型的水吧，我們在學(xué)校具有一定的壟斷性，銷售額會有一定的保證，學(xué)生為我們相對穩(wěn)定的消費群體。市場分析 1對目標(biāo)市場進(jìn)行分析。對消費者喜歡的飲料品牌進(jìn)行調(diào)查和分析，查看官方的統(tǒng)計資料分析消費傾向，在網(wǎng)上查閱二手資料進(jìn)行同期比較分析。2．選擇市場。對潛力比較客觀的市場進(jìn)行切入，比如競爭力比較小的，輻射面大的市場。3.制定方案。針對目標(biāo)、定位制定可行的方案。包括產(chǎn)品開發(fā)、渠道建立、活動方案的策劃。

4.協(xié)同各個部門和人員的職能。做到各司其職，才能保證一切策劃能夠有序的進(jìn)行。5.效果預(yù)期與分析。對于市場的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統(tǒng)計，為下一步計劃提供真實的資料

四市場推廣及營銷策略： 1市場推廣

一 制作海報、宣傳單等

二舉辦為期兩天的免費試吃活動

三做市場調(diào)查

四借助個個宣傳的軟媒體，自己拍攝dvd介紹產(chǎn)品 2營銷策略 1.開業(yè)初期打折扣。新店開張，顧客都不了解我們是做什么生意的，而且對我們的東西不了解不熟悉，因此我們推出打折扣，可以讓顧客進(jìn)一步了解我們的店，如果顧客覺得好吃而且很有意思，以后也會常來光顧我們。2．優(yōu)惠券發(fā)放。因為我們所針對的消費主體是學(xué)生，趁我們新店剛開張，我們?nèi)ブ車鷮W(xué)校附近進(jìn)行發(fā)放優(yōu)惠券來吸引學(xué)生們的光臨。3．發(fā)放廣告單。我們可以派人道學(xué)校周圍進(jìn)行發(fā)放廣告單，讓顧客知道新開了一家“水吧”，在廣告單中宣傳水吧的特色。4．節(jié)日促銷活動。我們針對以下節(jié)日進(jìn)行促銷活動——元旦、情

人節(jié)、勞動節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)，中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)。5．特價時段。在顧客流量少的時段實行部分商品特價，吸引新老顧客的光臨。6．對消費滿一定數(shù)額的消費者，會有一些地方特色的飾品贈送。7.以美團(tuán)外賣和工商貼吧為宣傳渠道，購買一定杯數(shù)，即可送貨上門。8開業(yè)當(dāng)天，免費品嘗店內(nèi)食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侶卡，兩人各持一半，拼在一起生效，憑此卡可打7.5折，從辦卡日算起，滿100天，即送情侶杯一對 10推出心愿瓶，可分為情侶和閨蜜系列，在本店一次性購買一定數(shù)目商品即送心愿瓶，若產(chǎn)品數(shù)目不足，可加錢購買心愿瓶，會定期整理護(hù)理心愿瓶。11本店會定期舉行抽獎活動，凡在本店購買商品累計超過100元，即可參加抽獎活動，中獎率達(dá)50% 五 管理策略及管理團(tuán)隊介紹：

內(nèi)部管理

1.每天開晨會（分析昨天的工作和今天的新任務(wù)安排）每月開一

次大會（每人總結(jié)這個月個人看法與建議，自己在這里工作的想法，以后的發(fā)展方式）2.對員工實行人性化管理，（1）注意團(tuán)隊精神的培養(yǎng)，（2）關(guān)心

員工生活，（3）公開，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休閑水吧經(jīng)營策劃書(計劃書)南京審計學(xué)院商業(yè)文化中心美食一條街

休閑水吧經(jīng)營策劃書

目錄 1 休閑水吧經(jīng)營項目概述........................................................................3 2 休閑水吧經(jīng)營管理...............................................................................4 2.1休閑水吧崗位機構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì)......................................4 2.1.1崗位機構(gòu)設(shè)置.......................................................................4 2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn).......................................................................4 2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì).............................................5 3 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施..........................................9 3.1休閑水吧店經(jīng)營服務(wù)中的具體崗位職責(zé)....................................10 4休閑水吧服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....................................15 4.1休閑水吧經(jīng)營管理規(guī)章制度.......................................................15 4.1.1休閑水吧面點制作管理制度...............................................15 4.1.2休閑水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休閑水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工間衛(wèi)生制度.................................................................16 4.1.6食品與飲品原料庫房管理制度...........................................17 4.1.7飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................17 4.1.8終產(chǎn)品檢驗制度.................................................................18 4.1.9原料采購索證制度..............................................................18 4.1.10從業(yè)人員健康檢查制度....................................................19 4.1.11從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度.............................................19 4.1.12衛(wèi)生檢查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休閑水吧衛(wèi)生管理制度....................................................20 4.2休閑水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常見事故的預(yù)防.................................................................21 4.2.3休閑水吧防盜.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：...........................................................26 4.4財務(wù)管理計劃.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 經(jīng)營項目文化建設(shè)方案：..................................................................31 5.1文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)............................................32 5.2 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營.....................................................................34 6 創(chuàng)新管理.......................................................................................35 6.1 讓利與回報措施...................................................................35 6.2 勤工助學(xué)崗管理辦法............................................................36 6.3 內(nèi)部員工獎懲制度.....................................................................38 附表一：勤工助學(xué)管理中心崗位申請表..........................................39 附表二：休閑水吧日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表..................................41 附表三：休閑水吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾.....................................................44 1 休閑水吧經(jīng)營項目概述

休閑水吧就是校園內(nèi)師生的聚會休閑場所，提供各種飲用水類，飲料類，簡餐，零食，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在校園師生的娛樂休閑交流方面。校園水吧集合各類冷熱飲、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃。經(jīng)營地址：南京審計學(xué)院美食一條街

經(jīng)營范圍： 1.茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁

7．茶點：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚干 8．茶餐：炸薯條、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊 9．冰淇淋雪糕，章魚小丸子等

經(jīng)營特色：自制蘇打水，soda-water已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。因為飲用它不但可以起到健美、美容的作用，而且還可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，增強人體的免疫力，從而達(dá)到預(yù)防、保健的的效果。2 休閑水吧經(jīng)營管理 2.1休閑水吧崗位機構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì) 2.1.1崗位機構(gòu)設(shè)置

休閑水吧店長1名；會計（兼出納）1名；水吧服務(wù)員1名；采購員（兼保管員）1名；調(diào)酒師 1名。2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)

店長：

自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男25-46歲，女 25-45歲；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗：3年以上休閑水吧服務(wù)和管理經(jīng)驗；

語言能力：流利普通話、所在地方言，英語達(dá)到初級水平。

會計（兼出納收銀）：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；

文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗：3年以上相關(guān)工作及管理經(jīng)驗；

語言能力：流利國語，英語達(dá)到初級水平。

水吧服務(wù)員：

自然條件：年齡：男 20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；

文化程度：高中畢業(yè)；

工作經(jīng)驗：同類工作一年以上；

語言能力：流利國語、所在地方言、英語；

特殊要求：電腦操作熟練。

調(diào)酒師：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：25-45歲；

工作經(jīng)驗：同類型調(diào)酒師2年以上經(jīng)驗。

2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì)

本店工作人員應(yīng)樹立正確的觀念與意識，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務(wù)能力，從而提高休閑水吧服務(wù)質(zhì)量。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個方面。

一、思想政治要求

（一）政治上堅定

休閑水吧從業(yè)人員應(yīng)確立正確的政治立場，即應(yīng)堅持黨的基本路線，認(rèn)真學(xué)習(xí)篇三：時尚水吧創(chuàng)業(yè)計劃書

水果籃子休閑水吧

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專業(yè):國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易一班 1 摘要：飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后，確定自己的經(jīng)營特色，有完善的人事管理機制的基礎(chǔ)上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，服務(wù)至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。2

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價（如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情?

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

三、市場分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機會。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。swot分析

strengths：優(yōu)勢分析

（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是2011年開工的新項目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀

（5）市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場將會由學(xué)生擴(kuò)大。weaknesses：劣勢分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉(zhuǎn)是不可避免的問題。

3、opportunities：機會分析

水果籃子有其獨特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會是逛街的人 4 們休息的場所。

4、threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費群還不成熟，消費習(xí)慣和消費心理還需要引導(dǎo)(3)作為新創(chuàng)立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營銷策略

⑴產(chǎn)品策略： 產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。⑵價格策略：采用差額定價法。因為在很長一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

⑷促銷策略：a在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進(jìn)行3天的宣傳。b在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當(dāng)場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。c每位來店內(nèi)消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

五、財務(wù)分析

啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬

5篇四：水吧策劃案

水吧（酒吧）經(jīng)營項目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營管理.......水吧（酒吧）崗位機構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗制度.................................................................原料采購索證制度..............................................................18 從業(yè)人員健康檢查制度....................................................從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度.............................................衛(wèi)生檢查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）衛(wèi)生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常見事故的預(yù)防.................................................................水吧（酒吧）防盜........消防安全...........食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：....財務(wù)管理計劃......水吧成本控制.....經(jīng)營項目文化建設(shè)方案：......文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)....創(chuàng)新店面文化經(jīng)營......創(chuàng)新管理......讓利與回報措施........內(nèi)部員工獎懲制度...篇五：

16、水吧運營策劃方案

運營部水吧運營策劃

一、員工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、崗位職責(zé)：

1．接受客服經(jīng)理督導(dǎo)，向客服經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2．嚴(yán)格按服務(wù)程序向會員及嘉賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3．嚴(yán)格按酒水服務(wù)程序進(jìn)行飲料服務(wù)； 4．負(fù)責(zé)場內(nèi)的電源、空調(diào)、電視、背景音樂以及音響； 5．整理當(dāng)日報紙、會刊及雜志； 6．負(fù)責(zé)水吧的環(huán)境衛(wèi)生；

7．負(fù)責(zé)飲料銷售的統(tǒng)計及領(lǐng)貨工作并完成財務(wù)報表； 8．積極參加會所的各項培訓(xùn)與推廣活動

三、經(jīng)營項目：

1、各種冷、熱飲料和鮮榨飲品。

2、各類小商品和服飾。如：瑜伽服、鎖、運動衫、瑜伽墊等等。

3、各類營養(yǎng)品。如：蛋白粉、左旋、健饑粉等等。

4、簡餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、設(shè)備需求：

1、保鮮冰箱、微波爐、小型烤箱、蔬菜清洗機、電磁爐、蔬菜榨汁機、水果榨汁機、豆?jié){機、消毒柜各1臺。

2、冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個。

3、中號水果刀：2把。

4、雙池水槽：1個。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3個。

7、冷飲杯、熱飲杯各12個。

總計費用約：12000元。

五、產(chǎn)品銷售：

1、產(chǎn)品銷售群體：健身會員和店面內(nèi)部員工。

2、產(chǎn)品價格：2元——20元。

3、產(chǎn)品利潤：50%——70%。

4、銷售提成：制定每月銷售任務(wù)，在銷售任務(wù)之內(nèi)的銷售額按照營業(yè)額的5%提成，超出營業(yè)額時，按照超出部分的7%提成。

六、宣傳方式：

1、水吧飲品單

2、水吧吧臺亮化背景墻。

3、店內(nèi)墻面和廳內(nèi)展架。