第一篇：2012年上半年全市餐飲服務保健食品化妝品安全監管工作情況

2012年上半年全市餐飲服務保健食品化妝品

安全監管工作情況

今年上半年全市餐飲保化監管工作認真貫徹全市食品藥品監管工作會議精神，緊緊圍繞**創建全國食品藥品安全示范區的中心任務，認真履行餐飲保化安全監管職責，大力整治餐飲保化市場秩序，進一步規范餐飲保化經營行為，半年來全市共查處餐飲案件254起，罰沒39.06萬元；查處保化案件26起，罰沒11.74萬元，全市餐飲保化市場平穩，沒有發生一起安全責任事件，確保了群眾餐飲保化消費安全。

一、主要工作

（一）餐飲保化監管職能全面承接，監管機制進一步完善。到今年4月全市各縣（市、區、山）全部完成餐飲保化監管工作職能交接。全市現有餐飲保化監管人員編制165人，到位執法人員115人。開展餐飲保化單位調查摸底，建立全市餐飲服務單位、保健食品、化妝品企業電子檔案，全市現有餐飲服務單位7574家（不含無證小餐飲），保健食品生產經營企業1218家（其中生產企業6家），化妝品生產經營企業1247家（其中生產企業1家）。加強監管制度、監管機制建設，制訂**市餐飲服務保健食品化妝品監管工作職責、餐飲服務日常監督管理辦法、保健食品化妝品日常監督管理辦法、餐飲保化企業信用檔案管理辦法，確保新的監管工作有章可循、有規可依。同時，針對餐飲保化監管特點，在全市推行網格化監管、餐飲單位“五公示”、飛行檢查等工作制度，努力打造有特色、有實效的餐飲保化監管新模式。

（二）餐飲食品安全監管逐步覆蓋。

1、抓規范，認真實施餐飲食品安全量化分級管理工作。把餐飲服務單位食品安全量化分級管理工作列為今年的中心工作，從4月開始，通過舉辦監管人員量化分級管理培訓班、餐飲單位食品安全員培訓會、量化分級管理試點、組織試點現場觀摩和督查等方式，推進量化分級管理工作，并做到全市評定標準統一、公示內容統一、工作進度統一。截至目前已完成量化分級管理餐飲單位883家。市局正與￥￥晚報聯合開展“看臉吃飯”、“曬廚房”等活動，通過媒體宣傳量化分級管理好的典型，曝光存在安全隱患的餐飲單位，使監督量化分級管理工作進一步取得社會各界和餐飲業主的重視和支持，進一步掀起量化分級管理工作的新高潮。

2、抓整治，嚴厲打擊違法違規行為。積極組織餐飲食品安全整治，加大執法力度，嚴厲打擊違法違規行為，以監管執法促餐飲食品安全操作行為規范。今年以來，組織開展了春季學校食堂、餐飲服務環節病死畜禽、鮮肉及鮮肉制品、地溝油、餐具消毒、旅游景區等六個專項整治，監督檢查餐飲單位6289家，監督抽驗餐飲食品161批次，查處了某大型餐館無證經營、某餐飲單位使用“三無”食用油、某酒店自制飲料菌落總數超標等方面的案件254起，責令整改1472家，取締14家，罰沒39.06萬元。

3、抓提升，積極推進餐飲食品安全示范創建。認真落實省局與省商務廳有關省級餐飲食品安全示范創建工作部署，對去年列為省級餐飲示范創建單位進行現場指導和督促，并組織相互之間的交流和觀摩，促 2 進相互學習提高。星￥、瑞#、市食品稽查局接受了省級餐飲食品安全示范驗收，星￥縣被列為全國餐飲食品安全示范縣創建單位。做好@水、￥安、&口創建全國食品藥品安全示范縣餐飲方面的指導工作，督促、協調今年列為全國食品藥品安全示范區創建單位的5個縣（區）啟動餐飲示范創建工作。

4、抓保障，確保重要接待、重大活動餐飲食品安全。今年全市餐飲監管部門共完成各級各類餐飲食品安全保障80多次，其中國家級保障3次，均實現圓滿完成任務。特別是今年7月圓滿完成了為期10天的**青島啤酒節的餐飲食品安全保障任務，為做好會展性質的餐飲食品安全保障工作積累了經驗。在保障工作中，認真履行職責，嚴格審查條件和菜譜，對不具備重大活動保障條件的金**君大酒店、柴*賓館建議主辦方予以更換，對存在餐飲食品安全隱患的云*灣大型酒店責令整改到位才允許承擔重大接待任務，對信華建國酒店接待菜單中含禁止使用的河豚魚堅決撤除并依法立案查處。

（三）保健食品化妝品監管工作有效延伸。

認真落實國家局、省局關于開展保健食品化妝品非法添加專項整治工作以及省局等六廳局關于開展保健食品專項整治工作部署，制訂方案，全面開展保化市場整治工作。

一是大力整治保健食品生產源頭。對轄區內6家保健食品生產企業進行重點監督檢查，對1家企業標注保健食品虛假生產日期進行了立案查處，對3家企業不按要求執行生產過程安全管理制度、原料管理不規范、生產批記錄不全等問題下達了責令整改通知書，監督抽驗保健食品 3 5批次。二是認真抓好問題膠囊排查工作。按國家局、省局要求，4月下旬對轄區內3家膠囊劑保健食品生產企業進行緊急排查，對2家企業的庫存空心膠囊進行監督抽驗，未發現鉻超標的情況。三是保化市場整治全面鋪開。與市工商、質監、衛生、公安、監察等部門聯合下發保健食品專項整治方案，組織對保健食品批發企業、專賣店、大型超市、有關藥品經營企業進行集中檢查，重點查處假冒、套號、標簽標識不符合規定的保健食品。截至6月底，全市查處保化案件26起，罰沒11.74萬元，查處了##國仁堂醫藥生物科技有限公司違法標注保健食品生產日期案、**市友間蘆林大藥房經營假冒保健食品案、**市世紀宏順商貿有限責任公司經營過期保健食品案等案件。

（四）餐飲保化監管能力建設不斷加強。5月底舉辦了全市首次餐飲保健食品化妝品監管業務培訓班，邀請省局餐飲保化監管業務專家以及市局相關業務人員就餐飲保化監管法律法規和稽查辦案業務進行講解，進一步提高了全市系統餐飲保化執法人員監管業務能力。各監管單位也加強內部業務知識學習，并在監管實踐中不斷增強業務能力。

（五）餐飲保化知識宣傳深入開展。按照市局部署，4月20日組織了食品藥品安全知識進農村、進社區、進學校的大型宣傳咨詢活動。組織開展“6.19”全國餐飲食品安全主題宣傳日系列活動，開展現場咨詢16場次，各類媒體宣傳30多次，發放宣傳資料1.2萬余份。加強餐飲保化從業人員教育，培訓餐飲從業人員6179人次，保化從業人員553人次。

總之，上半年餐飲保化監管可以用三句話概括：一是監管思路逐步 4 轉變。從重許可逐步過渡到重監管上來，從重收費逐步過渡到重執法辦案上來。二是監管力度明顯加強。三是監管能力不斷提升。

二、存在問題

上半年的餐飲保化工作與市局的要求和年初的計劃也有一定差距，特別是執法力度和效果存在不足：

1、部分縣局的監管思路和模式還停留在一些老的套路上。如還停留在重許可、重收費，有幾個縣半年來未查處1起餐飲保化案件。

2、監管能力還要加強，一些工作人員對如何規范使用執法文書、如何對餐飲保化企業進行現場指導、如何發現案件線索等都有欠缺。

3、工作基礎薄弱，編制經費及監管設備不足。

4、提煉、總結特色亮點工作不夠。忙于事務性工作及具體監管工作，對網格化監管機制、餐飲單位五公示、在餐飲單位推行使用預包裝食用油等一些有特色的工作提煉、總結、宣傳不夠。

三、下步工作

1、緊扣中心，全力推進餐飲食品安全監督量化分級管理工作。聯合￥￥晚報開展好“看臉吃飯”、“曬廚房”等活動。加強工作督導，著重通過量化分級管理督促餐飲單位加強后廚整改，提高其餐飲食品安全軟硬件水平。今年年底前全面完成學校食堂和旅游景區餐飲單位以及大中型餐飲單位量化分級管理工作，并要求A級標準的餐飲單位達到30%。

2、突出重點，切實抓好學校食堂、旅游景區、群體性聚餐食品安全監管工作。當前要抓好暑期旅游旺季景區餐飲食品、狀元宴等群體性聚餐食品安全監管工作；8月底、9月初要組織學校食堂以及學校周邊 5 餐飲食品安全排查，確保師生餐飲食品安全。同時要做好“十八大”期間餐飲食品安全監管工作，確保不出現重大餐飲食品安全事件。

3、加強指導，認真抓好餐飲食品安全示范創建工作。按照市局創建全國食品藥品安全示范區工作部署，進一步制定餐飲食品安全示范創建工作方案，細化工作目標，落實餐飲方面的創建工作任務。加強對有關縣局的督促指導，全面推進餐飲食品安全示范創建工作。

4、加大力度，強化餐飲保化執法工作。進一步轉變觀念，立足于通過查辦案件規范市場、樹立監管權威。開展對餐飲服務單位、保化企業飛行檢查，督促各有關單位落實監管責任，守住餐飲保化安全底線。協調組織好餐飲保化監督抽驗，運用技術手段查處存在質量問題的餐飲食品和保化產品。同時進一步加強科室執法辦案工作，抽出更多時間到企業監督檢查，發現案件線索及時進行查處，推動科室執法辦案工作上新臺階。

第二篇：餐飲服務保健食品化妝品監管上半年總結

餐飲服務保健食品化妝品監管

上半年工作總結

我所自4月1日成立以來，在上級部門及局領導的大力關心關懷和幫助下，緊緊圍繞局領導提出的“確保交接期間監管工作不斷、不松、不亂”的原則，對照局里制定的工作目標和我所職責，全所5名同志團結一心，克服人員少、底子弱、裝備差、壓力大，工作量大、面廣、事細等重重困難，不計得失，不辭辛勞，有條不紊的開展和推進各項監管工作。現將上半年以來我所的工作總結如下：

一、總體工作情況

（一）職能移交接順利、平穩的完成。

為使交接后的工作有序、有利的過渡和開展。職能移交后，我所于4月1日至4月30日在縣衛生監督所設立臨時辦公室，以方便群眾辦理相關業務，同時以公告、面對面的宣傳方式告知廣大群眾職能移交接事宜，受到了群眾的好評。期間，未出現因職能移交接產生辦事不便而致群眾不滿意及投訴的事件，做到了職能職責的平穩過渡和各項工作的無縫銜接。

（二）新到崗監督員學習培訓工作初步完成。

1、組織開展相關業務學習和培訓。為使新到崗監督員能迅速轉換工作角色，適應新環境、新單位，快速掌握新法律、新規范、新的監管模式，盡快投入工作。我所采取集中學習培訓和自學相結合的方法，對涉及餐飲服務、保健食品、化妝品安全監管的相關法律法規進行了學習培訓，業務學習培訓工作初步完成。

2、為使監督員在今后的工作中做到心中有數，辦事有尺，處事有度，做到有章可循、有制可約。我所組織開展了對局里下發的相關文件、規章、制度進行學習、貫徹和領會。通過學習，進一步的提高了全所監督員的政治、思想覺悟和整體素質。

（三）各項制度建設基本完成。

建所伊始，為使各項工作盡快走向正規，依照職責，建立和完善了興國縣餐飲服務保健食品化妝品監督所工作規則、辦案流程、舉報處理規定、工作人員七條禁令、餐飲服務環節突發食品安全事故應急預案、重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案、餐飲服務行政許可審批制度、餐飲服務許可辦證流程等14項工作制度。

（四）餐飲、保健食品安全監管服務對象基本信息檔案基本建立。為能快速穩妥的推進開展餐飲、保健食品、化妝品安全監管工作，科學制定監管計劃，合理優化監管資源，全面掌握監管服務對象的分布、基本信息數據等，確保監管網絡分布及信息數據的真實性，我所于5月組織監督員對縣城所有的餐飲服務、保健食品經營單位進行了一次全面的分類登記摸底，現已將監管服務對象的基本信息檔案全面梳理和分類，為下一步的工作部署打下基礎。累計縣城餐飲服務單位717家，其中：大型餐飲4家、中型餐飲25家、小型餐飲398家、小吃店191家、飲品店20家、快餐店5家、食堂75家（學校食堂25家、企業食堂45家、單位食堂5家）；全縣保健食品經營單位157家，其中：縣城45家，鄉鎮112家。

（五）餐飲服務、保健食品行政許可有序開展，準入門檻進一步提高。為貫徹落實《餐飲服務許可管理辦法》，我所依照《餐飲服務許可審查規范》，嚴格許可前置，對各類餐飲服務許可申請單位進行嚴格的現場核查和資料審查，對不符合現場核查條件的現場提出整改意見，指導改進設施條件，以滿足申辦條件。累計現場核查餐飲單位148家，現場指導要求改進條件的148家。至目前累計新發餐飲服務許可證86份（含換證），驗證（含食品衛生許可證）80份，正在受理62份；保健食品驗證（食品衛生許可證）12份。

（六）餐飲、保健食品安全監管進一步加強。

1、開展了保健食品專項整治。為進一步加強保健食品經營企業的監

管，大力整頓保健食品市場秩序，依據市局《2011年市中心城區保健食品安全專項整治工作實施方案》（贛市食藥監食[2011]14號）、國家工商總局等十二部委聯合下發的《關于印發<2011年虛假違法廣告專項整治工作實施意見>的通知》(工商廣字[2011]46號)的文件精神，我所在分管局長的親自帶領下，在城區展開保健食品安全專項整治，共計檢查保健食品經營企業11家，批發企業3家，品種46個，查處并糾正違法行為5起，下達意見書5份。

2、開展了學校食堂食品安全專項整治。依照省局《關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知》贛食藥監食[2011]27號、市局《轉發省食品藥品監督管理局關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知》贛市食藥監食[2011]23號文件精神，我所從5月底至6月底，結合高、中招考餐飲服務保障工作，全面開展學校食堂食品安全專項整治，切實加強學校食堂餐飲服務食品安全監管。截至目前，共計完成對縣城有學校食堂的7所中學、3所中等職業學校、2所小學、9所托幼機構的專項檢查，專項檢查工作仍在繼續。

3、開展了打擊非法添加食品添加劑和濫用食品添加劑專項整治行動。按照全國打擊非法添加食品添加劑和濫用食品添加劑專項整治行動的統一部署，我所緊急行動，針對性的在餐飲服務行業展開檢查，重點加強了對火鍋店、飲品店等重點行業的監督檢查，重點檢查了食品添加劑使用單位的使用食品添加劑情況和購進索證索票、進貨查驗、臺帳記錄等落實情況。專項整治期間，共計檢查餐飲服務單位117家，其中大型餐飲4家，中型餐飲19家，小型餐飲54家，小吃店23家，飲品店15家，火鍋店2家，下發指導性意見書48份，要求餐飲服務單位簽訂并張貼承諾書117份，發放“打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動”宣傳畫200余套。

4、深入開展省級餐飲服務食品安全示范單位創建活動。為推進餐飲服務單位信用體系建設，促進餐飲服務行業自律，充分發揮示范單位的輻射帶動作用。通過宣傳引導，現已有平川中學、品祿園酒店申報省級餐飲服務食品安全示范單位。

5、深入開展“食品藥品安全贛鄱行”活動。以“關注健康餐桌”為主題，開展“食品藥品安全贛鄱行”活動，以學校食堂及周邊餐館和建筑工地食堂、旅游景點餐飲服務單位、餐飲服務環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、“地溝油”和“餐廚廢棄物”等為重點認真開展專項治理，確保公眾飲食安全。

（七）圓滿完成上級交辦的多次餐飲服務食品安全保障任務。為確保重大活動期間餐飲服務食品安全，我所在局里的統一部署和調度下，克服監督人員少，采取巡回監督和駐點監督相結合的監管方法，依據《重大活動餐飲服務食品安全保障規范》要求，以高度的工作責任心和政治敏感性，嚴格把關，從原料到成品實施全程監管，圓滿的完成了中央領導（中組部長李源潮）來興視察、三僚風水特色旅游文化節、2011高中招考、中國紅十字總會“紅十字老區行”系列活動等多次餐飲服務食品安全保障任務。

（八）宣傳報道工作進一步加強。為加強對我部門及工作的宣傳，我所充分依托電視、網絡、宣傳畫冊等宣傳平臺，積極投稿，廣泛宣傳。截至目前，共完成17篇次宣傳報到，其中縣政府網站4篇次、縣“三城同創”工作簡報1篇次（縣政府網同時刊登）、市局網站6篇次、縣局網站6篇次，派發張貼“打擊非法添加食品添加劑專項整治行動”宣傳畫200余套（4張/套）。

二、目前存在問題

1、監督執法人力資源緊缺，與監管服務對象及監管任務遠不相適應，以致監管工作顧此失彼，疲于應付，難以做到全面系統的監管；

2、經費短缺及監督執法裝備匱乏，與現有的監管要求不相適應，監管效率低下；

3、底子薄、基礎差。由于長期以來形成的先開業后登記，加上餐飲

服務許可的門檻較低，業主多為下崗工人、失地農民等群體，從業素質較差，食品安全意識不強，不懂也不愿改善餐飲服務硬件條件，致現有許多小餐飲店硬件條件較差，不符合餐飲服務許可條件，全縣整體餐飲服務食品安全水平較低，需逐步提高；

4、業務水平有待提高，以適應當前監管方式的轉變；

5、因現有配套法律、法規及相關規定滯后以致有些工作無法開展，如：涉及保健食品、化妝品安全監管的相關配套法律法規。

6、監督管理機制不健全，對鄉鎮一級監管對象的監管未明確；

三、下一步打算

1、完善和健全監督機制，做到現有監管資源利用效率的最大化；

2、進一步加強餐飲服務、保健食品、化妝品的監管。持續開展餐飲服務、保健食品、打擊非法添加食品添加劑和濫用食品添加劑專項整治；繼續深入開展省級餐飲服務食品安全示范單位創建、“食品藥品安全贛鄱行”活動；

3、進一步加強業務學習和培訓，著力提高監督員的業務水平；

4、緊緊圍繞局里制定的目標管理方案，對照落實，力爭圓滿完成；

5、加大對違法行為的監督檢查力度和處罰力度，規范經營行為；

6、加大對重點餐飲服務行業的監管力度，有效降低餐飲服務食品安全風險，如：學校食堂、企業食堂、大中型餐飲、旅游景點餐飲店等。

7、進一步加強宣傳報道，增強社會對我部門工作的知曉和認同。

8、組織開展全縣餐飲服務食品安全員培訓工作。

興國縣餐飲服務保健食品化妝品監督所

二0一一年六月十二日

第三篇：2014年餐飲保健食品、化妝品培訓內容

我局在餐飲、保健食品、化妝品監督管理 的職能職責及日常監管注意事項

一、職能職責

（一）監管范圍

按照2012年州、市事權劃分的原則

1.餐飲服務方面。州級負責監管：（1）三星級以上酒店；（2）州屬的部分機關、廠礦食堂；（3）涉外企業；（4）州局指定監管的餐飲服務單位，如肯德基、天下漁村、天龍等，具體有文件，可以到食品科這來檢閱。我局主要負責除州級負責監管外的部分。

2.保健食品方面。我們主要監管經營企業和個體經營戶以及除州局指定的天順、沃爾瑪等大超市和藥品連鎖經營企業。3.化妝品的監管參照保健食品的監管范圍。

（二）監管的主要內容

1.餐飲服務方面。（1）新申辦、換發、變更、注銷許可證的現場核查；（2）日常監督檢查及違法違規案件的查處；（3）食品的監督抽樣檢查；（4）餐飲服務食品安全保障；（5）餐飲服務量化分級管理的現場核查及評分；（6）上級要求的各種食品專項整治。（7）各種投訴舉報的處理。

2.保健食品方面。（1）日常監督檢查及違法違規案件的查處；（2）保健食品的監督抽樣檢查；（3）保健食品備案登記的現場檢查；（4）保健食品廣告的監測。（5）上級要求的各種 保健食品專項整治。（5）各種投訴舉報的處理。

3.化妝品方面。（1）日常監督檢查及違法違規案件的查處；（2）化妝品的監督抽樣檢查；（3）上級要求的各種化妝品專項整治。（4）各種投訴舉報的處理。

（三）監管的重點環節

1.餐飲服務方面。（1）許可情況。①是否持證經營；②許可證是否有過期、出租、出借現象；③是否超范圍經營；④必須有完善的管理制度；⑤必須符合餐飲服務量化分級管理的要求。（2）人員管理。直接接觸食品的人員是否持有效健康證培訓合格證。（3）場所要求。按《餐飲服務許可審查規范》的要求，逐項核查。這里要特別強調四點①必須有固定的經營場所；②開辦餐飲服務單位必須離垃圾場所和污染源25米以上，不足25米一律不予許可；③沒有就餐地點的一律不予許可；④小型餐館以上的廚房必須封閉，否則不予許可。（4）設施設備。小型餐館以上必備的設施設備主要有①消煙除塵設備；②操作臺、工作臺；③消毒柜或其他消毒設備④保潔柜。（5）采購貯存。必須建立食品采購驗收及定期檢查臺賬。（6）加工制作。按《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，逐項核查，具體內容等一下其他同志會詳細的給大家講解。（7）餐具清洗消毒。①集中消毒餐具必須索取供貸方資質，產品合格證明，進貨單據并加蓋供貸方紅色印章。②自主消毒餐具必須有消毒的設施設備和消毒用品，并做好 消毒記錄。

2.保健食品方面。（1）是否經備案登記，核對備案登記目錄表所列品種是否與所經營品種相符。（2）索證索票情況；（3）無標簽或標簽說明書不符合規定的，主要包括經以下4種情形①不得有涉及預防疾病，治療功能；②內容必須有真實功效成分及含量；③應當載明適宜人群、不適宜人群；④功能和成分必須與標簽說明書一致。（4）冒用、偽造批準文號的。（5）非法添加藥品或藥物成分的。（6）保健食品冒充藥品的，主要表現為在標簽說明書中宣稱具有功能主治適應癥或明示預防疾病，治療功能或藥用療效等。（7）監測到違反《保健食品廣告審查暫行規定》的。（8）經抽樣檢查不合格的保健食品。

2.化妝品方面。（1）按規定做好索證索票管理工作（2）做好摸底調查工作。

（四）法律依據

1.餐飲服務方面。《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《楚雄市餐飲服務監督管理量化分級管理規定》等。

2.保健食品方面。《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，《中華人民共和國食品安全法》：食品是指各種供人食用或 者飲用的成品與原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《保健食品管理辦法》：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。

3、化妝品方面。《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《化妝品衛生監督條例》、《化妝品生產經營企業索證索票和臺賬》

（五）注意事項

1.不得有吃拿卡要行為，管好自己的手和嘴；

2.文明禮貌、態度和諧，現場檢查穿工作服，出示執法證及工作證；

3.按程序規定進行許可審批；

①受理→②現場檢查→③報局機關審批 4.及時學習相關法律法規，準確運用到工作中； 5.正確處理好投訴舉報；

第四篇：調研餐飲服務食品安全監管工作

廣西壯族自治區食品藥品監督管理局局長深入

調研餐飲服務食品安全監管工作

近日，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局局長譚明杰深入梧州市部分城鄉餐飲服務單位，就餐飲服務食品安全監管工作進行調研。

調研通過實地走訪、召開座談會，重點圍繞食品藥品監管部門承擔新職能后，全區各地餐飲服務食品安全監管工作開展狀況，了解職能交接后出現的新情況、新變化、新問題。譚明杰強調：餐飲服務食品安全監管工作要像管藥品一樣，堅持高標準，嚴要求，嚴把準入關和質量關，努力以“四個作為”大力推進餐飲服務食品安全監管工作，做到監管職責無缺位、監管區域無盲點、監管單位無遺漏、監管環節無斷鏈，切實保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務食品安全監管工作全面推進上要“勤”作為 食品藥品監管部門對餐飲食品安全監管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚的斗志和奮發有為的精神狀態投入工作，緊密聯系實際，克服困難，勤奮工作，多干實事，不折不扣地把餐飲食品安全監管工作在廣西全面推進。

二、解放思想，在餐飲服務食品安全監管工作開拓創新上要“敢”作為 食品藥品監管部門要繼續推行衛生部門的好經驗、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢，不斷增強創新意識，以新的思維、新的理念，形成正確的科學監管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔責任、敢當風險，敢于在餐飲服務食品安全監管工作開拓創新上有所作為。

三、著眼長效，在餐飲服務食品安全監管工作機制建立上要“善”作為

要著眼長遠效果，在構建監管機制上要善于開動腦筋，想辦法、出新招、求實效，積極探索一條符合廣西實際的餐飲服務食品安全監管的工作機制。要通過督促餐飲服務經營單位建立健全并落實食品衛生安全制度、食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質量安全承諾等制度，形成用制度來管事管人的工作機制。同時繼續推行餐飲服務量化分級管理，開展信用體系建設，引導餐飲服務經營者誠實守信，依法經營，善于以科學的工作機制，在全社會形成一種規范經營、和諧監管的良好局面。

四、實事求是，在餐飲服務食品安全監管工作務求實效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發點和落腳點，實事求是，準確把握餐飲服務食品安全監管工作的規律，立足實際，認真研究監管新對策、新方法，務必在工作中取得實際效果，切實維護好人民群眾最直接、最現實、最根本的利益。要想在餐飲服務食品安全監管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開拓進取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強勢推進餐飲服務食品安全監管工作大步向前邁進。

第五篇：宣城市餐飲服務食品安全監管工作

宣城市餐飲服務食品安全監管

簡報

2011年第1期（總第3期）

宣城市食品藥品監督管理局辦公室編印２０11年1月17日

本期要目

● 市食藥監局部署2011年餐飲安全監管工作

● 市食藥監局表彰餐飲服務食品安全示范店和量化分級A級單

位并授牌

市食藥監局部署2011年餐飲安全監管工作

2010年，是市食品藥品監督管理局全面履行餐飲安全監

管職能的第一年，開局良好：編印了一本《餐飲服務食品安

全法律匯編》、制作了一盤培訓光盤；啟動了一條示范街和

餐飲服務食品安全示范縣創建工作，授予2家餐飲單位為食

品安全示范店、10家餐飲單位為量化分級A（B）級單位；

開展了包括學校食堂、大中型餐飲等7項專項整治；完成了

“江淮情”、“圍甲”等 10項重大活動食品安全保障任務；

下達責令整改、警告等現場處罰18家，查處了13個違法案

件；全年共現場核查餐飲服務許可373家，監督檢查餐飲單

位1180家次，培訓餐飲單位138家，餐飲從業人員1044人。

2011年該局餐飲安全監管的工作思路是：抓規范，塑形

象，創特色。主要抓好以下幾個方面的工作：

一是開展餐飲安全示范縣、示范街、示范單位創建工作；

二是扎實開展餐飲安全整治工作，制定具體詳實、可操作性

強的整治方案，既要抓重點，又要抓薄弱環節，要建立縣、鄉、村監管網絡，力爭餐飲監督檢查覆蓋面達100%；三是開

展餐飲安全及餐飲具抽檢工作，結合我市實際，擬訂散裝食

用油、調味品等重點食品抽檢計劃并認真組織實施；四是繼

續做好餐飲監管人員和從業人員培訓工作，不斷對培訓內容

進行更新，拓寬培訓的寬度和深度，提高培訓的針對性；五

是加強宣傳工作，通過宣傳擴大影響，逐步提高公眾的餐飲

安全意識；六是籌備成立宣城市餐飲協會，充分發揮行業協

會作用，規范行業行為，促進餐飲安全監管工作，為餐飲單

位提供更多更好的服務；七是繼續做好各項重大活動餐飲安

全保障工作。

總之，2011年工作要在示范縣（街、店）創建、學校食

堂監管（學校食堂改、擴建）、食品餐飲具快檢和宣傳等工

作中敢于創新、干出特色，初步建立餐飲食品安全監管工作

機制和模式。

市食藥監局表彰餐飲服務食品安全示范店和量化分級

A級單位并授牌

根據《宣州區餐飲服務食品安全示范街、示范單位創建

活動實施方案》和餐飲服務食品安全示范店、量化分級考評

辦法，經市食品藥品監督管理局考評組審定，決定授予宣城

市良盛樓餐飲服務有限公司、敬亭一樓酒店為餐飲服務食品

安全示范店，宣城市良盛樓餐飲服務有限公司、敬亭一樓酒

店、宣城市鼎盛酒店、宣城市江南春大酒店、宣城市水陽江

酒店、君逸酒店共6家餐飲單位為餐飲量化分級A級單位（餐

飲服務食品安全示范店），宣城市老山情懷酒店、宣城市福

星酒樓、宣城市川香居酒店、宣城市私立文鼎中學等4家餐

飲單位為餐飲量化分級B級單位。2010年12月27日，市食

品藥品監督管理局金小臘副局長為獲得餐飲服務食品安全

示范店和餐飲量化分級A級單位進行了授牌。

送：省食品藥品監督管理局，市委，市人大，市政府，市政

協，市、區食安委，宣州區政府，各鄉鎮政府，各街道

辦事處，黃敏副市長，姜先進副秘書長，陶曉海副區長。發：本局領導。