2020-2021學年度高一化學第二學期人教版（2019）必修第二冊第七章有機化合物第四節基本營養物質課時練習

一、選擇題

1．化學與人類的生產、生活密切相關，下列有關敘述錯誤的是

A．食用花生油中的油脂屬于高分子化合物

B．麥芽糖可以發生銀鏡反應和水解反應

C．抗擊新冠病毒用的“84”消毒液的主要成分是NaClO

D．奮斗者潛水器主體采用的鈦合金材料具有耐低溫、耐高壓和抗腐蝕性好的特性

2．下列敘述I和敘述II均正確并有因果關系的是

選項

陳述I

陳述II

A

明礬可用于凈水

明礬投入水中能形成膠體

B

用于刻蝕玻璃

是強酸，能與玻璃中的反應

C

高溫還原制備金屬

比更活潑，金屬性更強

D

蛋白質和淀粉都是高分子化合物

蛋白質和淀粉水解最終產物均是葡萄糖

A．A

B．B

C．C

D．D

3．下列說法正確的是

A．棉、麻、羊毛、蠶絲主要成分都是蛋白質

B．在雞蛋清溶液中，加入硫酸鈉溶液，蛋白質因發生變性而凝聚

C．油脂、糖類和蛋白質均可發生水解反應

D．將2mL

mo1·L-1CuSO4溶液與1

mL

0.5

mo1·L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后未出現紅色沉淀。實驗失敗的主要原因是氫氧化鈉用量不足

4．下列關于有機物的敘述正確的是

A．只能從動植物等有機體中取得的化合物稱為有機物

B．氨基酸不能與鹽酸反應

C．有機物和無機物之間不能相互轉化

D．麥芽糖與蔗糖的水解產物都有葡萄糖

5．下列說法不正確的是

A．植物秸稈可用于制造酒精

B．CO2可用作鎂燃燒的滅火劑

C．工業上用氯氣與石灰乳制漂白粉

D．氫氧化鐵膠體可用作凈水劑

6．下列說法不正確的是

A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可以鑒別乙酸，乙醇，葡萄糖

B．生物質可以通過熱化學轉化變成可燃性氣體

C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取樣后可以直接加碘水檢檢淀粉是否水解完全

D．油脂在堿性條件下水解的產物中加入熱的飽和食鹽水，因鹽析而在下層析出固體

7．關于下列詩句或諺語隱含的化學知識，說法錯誤的是

A．“爆竹聲中一歲除”，爆竹中的火藥含有硫黃

B．“木棉花落絮飛初”，“絮”的主要成分是纖維素

C．“谷雨種甘蔗”，甘蔗中的蔗糖是多糖

D．“雷雨發莊稼”，該過程有硝酸生成8．下列說法正確的是

A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發生水解反應

B．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

C．糖類和蛋白質的組成元素相同

D．提純雞蛋白中的蛋白質時，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經洗滌即得到較純凈的蛋白質

9．據《自然》雜志報道，在300～400

℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態，再放進硫酸溶液中高溫加熱，能生成一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C36H50O25。下列有關說法正確的是

A．焦糖烯能使溴水褪色

B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質

C．蔗糖溶液與新制的氫氧化銅混合加熱有磚紅色沉淀生成D．焦糖烯是一種新型烯烴

10．下列說法正確的是

A．淀粉和纖維素屬于糖類，且互為同分異構體

B．油脂的皂化反應得到高級脂肪酸和甘油

C．糖類、油脂和蛋白質均是天然高分子，都可發生水解反應

D．氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，分子中同時含有羧基和氨基

11．短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序數依次增加，X、Y、Z位于同一周期，且Z最外層電子數是其電子層數的3倍，由這四種元素形成的一種分子的球棍模型如圖所示(圖中的“棍”可能是單鍵，也可能是雙鍵)。下列說法正確的是

A．四種元素原子半徑最大的是Z

B．四種元素非金屬性最強的是W

C．W和Z形成的化合物一定不含非極性共價鍵

D．該模型表示的有機物能發生縮聚反應生成高分子化合物

12．核酸檢測為確認病毒感染提供了關鍵的支持性證據。某核糖核酸（RNA）的結構片斷示意圖如下，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、堿基和某酸。下列說法不正確的是

A．核酸也可能通過人工合成的方法得到

B．酶是有機化合物，催化活性與溫度有關

C．該核酸水解生成的堿基中含有氮元素

D．該核酸完全水解生成的酸是H3PO3

13．關于氨基酸的敘述錯誤的是

A．氨基酸的結構中都含有氨基和羧基

B．人體內氨基酸代謝的最終產物是二氧化碳和尿素

C．人體內所有氨基酸都可以相互轉化

D．兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽

14．下列說法不正確的是

A．聯二苯（）的二氯取代物有15種

B．非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成C．的同分異構體中，屬于芳香烴的有機物能發生加聚反應

D．甘氨酸溶于過量鹽酸中生成的離子在電場作用下向陰極移動

15．化學與生活密切相關。下列說法正確的是

A．硒是人體必需的微量元素，攝入越多越有宜

B．生活用品中羊絨衫主要由合成纖維制造

C．加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質受熱變性

D．碳酸鋇可用于胃腸X射線造影檢查

二、實驗題

16．某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現象。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現象。

結論：淀粉已經水解。

(1)淀粉的水解產物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進行檢驗。

(2)方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或_______。

(3)方案乙結論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為_______。

(4)方案丙的結論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應現象為_______。

(5)若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加_______，若現象為溶液變藍，則證明淀粉_______。

17．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用的水浴加熱，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續實驗。

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。

實驗3：取少量丙中溶液加入溶液調節至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

(1)寫出淀粉水解的化學方程式：___________。

(2)設計甲和乙是為了探究___________對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究___________對淀粉水解的影響。

(3)實驗1失敗的原因是___________。

(4)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是___________。

(5)下列結論合理的是___________(填序號)。

a．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行

b．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘

c．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱

d．若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現預期的現象

三、有機推斷題

18．某同學設計淀粉利用方案如下圖所示：

其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物質。

請回答以下問題：

(1)“C6H12O6”的名稱是________；C中含有的官能團名稱是____________。

(2)A→B的反應類型為______；C→D的反應類型為______。

(3)寫出下列轉化的化學方程式：

①A→B：___________________；

②C→D：______________________；

③CH3CH2OH→CH3CHO：__________________。

參考答案

1．A

【詳解】

A．油脂不屬于高分子化合物，選項A錯誤；

B．麥芽糖分子含有醛基，能發生銀鏡反應，它又能水解生成葡萄糖，選項B正確；

C．

“84”消毒液的主要成分是NaClO，具有強氧化性，選項C正確；

D．鈦合金材料具有強度大，韌性好，耐低溫、耐高壓和抗腐蝕性好的特點，選項D正確。

答案選A。

2．A

【詳解】

A．明礬可用于凈水因為明礬溶于水后電離出的鋁離子水解生成的氫氧化鋁膠體有吸附性，可吸附水中的懸浮雜質，故A符合題意；

B．用于刻蝕玻璃是因為HF與玻璃中的二氧化硅反應，與HF酸性強弱無關，且HF是弱酸，故B不符合題意；

C．高溫還原制備金屬，是因為K的熔點低，易揮發出鉀蒸汽，事實K比Na更活潑，故C不符合題意；

D．蛋白質水解最終產物是氨基酸，淀粉水解最終產物是葡萄糖，故D不符合題意；

故答案為：A

3．D

【詳解】

A．蠶絲、羊毛的成分是蛋白質，棉花、麻的成分是纖維素，選項A錯誤；

B．在雞蛋清溶液中，加入硫酸鈉溶液，蛋白質發生鹽析而不變性，選項B錯誤；

C．油脂、蛋白質能發生水解，多糖、二糖能夠發生水解，單糖不能發生水解，選項C錯誤；

D．將2mL

mo1·L-1CuSO4溶液與1

mL

0.5

mo1·L-1NaOH溶液混合后，氫氧化鈉全部反應，溶液不呈堿性，不能檢驗醛基的存在，應該加入氫氧化鈉溶液過量，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后出現紅色沉淀，說明葡萄糖中含有醛基，選項D正確；

答案選D。

4．D

【詳解】

A．有機物不一定是從動植物有機體中取得，可用人工合成方法制得，A項錯誤；

B．氨基酸能與鹽酸反應，B項錯誤；

C．甲烷燃燒生成無機物，氰化銨能合成尿素，C項錯誤；

D．麥芽糖與蔗糖的水解產物都有葡萄糖，D項正確；

答案選D。

5．B

【詳解】

A．植物秸稈水解生成葡萄糖，在酒化酶作用下發生分解，可制得酒精，A正確；

B．燃燒的鎂條在CO2氣體中能繼續燃燒，所以CO2不可用作鎂燃燒的滅火劑，B不正確；

C．工業上制漂白粉時，以氯氣和石灰乳為原料，讓二者發生反應，生成氯化鈣、次氯酸鈣，從而獲得漂白粉，C正確；

D．氫氧化鐵膠體具有較大的表面積，具有很強的吸附能力，能吸附水中的懸浮顆粒物并使之沉降，從而用作凈水劑，D正確；

故選B。

6．D

【詳解】

A．乙酸和新制的氫氧化銅懸濁液可以發生中和反應得到藍色溶液，乙醇與新制氫氧化銅懸濁液不反應，葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱會產生磚紅色沉淀，三者現象不同，可以鑒別，A正確；

B．生物質熱化學轉換技術是指在加熱條件下，用化學手段將生物質轉換成燃料物質的技術，包括燃燒、氣化、熱解及直接液化，B正確；

C．檢驗淀粉是否完全水解則需檢驗是否有淀粉剩余，加入碘水若變藍則有淀粉剩余，說明沒有水解完全，若不變藍說明水解完全，C正確；

D．油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，充分反應后加入熱的飽和食鹽水，甘油易溶于水，高級脂肪酸鹽的密度較小，應該在上層析出，D錯誤；

綜上所述答案為D。

7．C

【詳解】

A．爆竹中的火藥含有硫黃，A項正確；

B．柳絮含有植物纖維，其主要成分為纖維素，B項正確；

C．蔗糖是雙糖，不是多糖，C項錯誤；

D．“雷雨發莊稼”，在雷雨天，氮氣與氧氣反應生成一氧化氮，一氧化氮和氧氣生成二氧化氮，二氧化氮與水生成硝酸，在土壤中形成硝酸鹽，該過程有硝酸生成，D項正確；

答案選C。

8．D

【詳解】

A．葡萄糖是單糖，不能發生水解反應，故A項錯誤；

B．油脂是油和脂肪的統稱，液態的油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故B項錯誤；

C．糖類的組成元素為碳、氫、氧，而蛋白質的組成元素為碳、氫、氧、氮等元素，二者組成元素不相同，故C項錯誤；

D．提純雞蛋白中的蛋白質時，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經洗滌即得到較純凈的蛋白質，故D項正確。

9．A

【詳解】

A．“焦糖烯”分子式為C36H50O25，說明含有碳碳不飽和鍵，因此焦糖烯能使溴水褪色，故A正確；

B．由蔗糖生成的“半成品碳”中含有C、H、O，不是單質，是化合物，故B錯誤；

C．蔗糖不含有醛基，不能和新制Cu(OH)2反應，故C錯誤；

D．烴是只含碳、氫兩種元素的有機物，“焦糖烯”中含有O元素，不屬于烴，故D錯誤。

綜上所述，答案為A。

10．D

【詳解】

A．分子式相同、結構不同的化合物互稱為同分異構體。纖維素和淀粉的表達式都是，而兩者的n值卻相差很大，因而兩者不能稱為互為同分異構體，故A錯誤；

B．油脂的皂化反應是油脂在堿性條件下，例如與氫氧化鈉(或氫氧化鉀)混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽(或鉀鹽)和甘油的反應，故B錯誤；

C．多糖和蛋白質是高分子化合物，而油脂不是高分子化合物，且油脂和蛋白質都能發生水解反應，而單糖可以發生水解反應，故C錯誤；

D．氨基酸是組成蛋白質的基本單位，且每個氨基酸分子一定同時含有羧基和氨基，故D正確。

故選D。

11．D

【分析】

短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序數依次增加，且Z最外層電子數是其電子層數的3倍，為氧元素，X、Y、Z位于同一周期，即在第二周期，則W為第一周期，為氫元素。從球棍模型分析，其中有原子形成四個共價鍵，為碳元素，有原子形成兩個共價鍵，為氧元素，還有形成三個共價鍵，為氮元素，所以四種元素分別為氫、碳、氮、氧。據此分析。

【詳解】

A．四種元素中原子半徑最大的為X，即碳原子，A錯誤；

B．非金屬性最強為氧元素，B錯誤；

C．氫和氧形成水或過氧化氫，過氧化氫中含有非極性共價鍵，C錯誤；

D．該分子為丙氨酸，能發生縮聚反應形成多肽，高分子化合物，D正確；

故選D。

12．D

【詳解】

A．采用有機合成反應或酶促合成反應可進行核酸大分子的合成，A正確；

B．酶的本質是有機物，絕大多數是蛋白質，極少數是RNA，RNA也是有機物，酶催化活性與溫度有關，B正確；

C．堿基是形成核苷的含氮化合物，所以該核酸水解生成的堿基中含有氮元素，C正確；

D．從圖中可分析，該核酸完全水解生成的酸是H3PO4，D錯誤；

答案選D。

13．C

【解析】

【詳解】

A．氨基酸分子結構中含有羧基和氨基，故A正確；

B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，氨基酸氧化分解的最終產物是二氧化碳、水和尿素，故B正確；

C．在人體內能夠通過轉氨基作用形成的只是12種非必需氨基酸，由于人體無法產生某些中間產物，所以有8種氨基酸必需從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸，故C錯誤；

D．兩個氨基酸通過脫水縮合形成的化合物叫做二肽，故D正確；

故選C。

14．A

【詳解】

A．聯二苯（）的二氯取代物有，合計12種，A不正確；

B．非必需氨基酸可以在人體中利用氮元素合成，不需要由食物供給，B說法正確；

C．的分子式為C8H8，其同分異構體中，屬于芳香烴的有機物為苯乙烯，含有碳碳雙鍵，能發生加聚反應，C說法正確；

D．甘氨酸溶于過量鹽酸生成HOOCCH2N，在電場作用下該陽離子向陰極移動，D說法正確；

答案為A。

15．C

【詳解】

A．Se雖然是身體不可缺少的成分，但并不是越多越好，過多或過少對身體有害，A錯誤；

B．羊絨衫的主要成分是蛋白質，不屬于合成纖維，B錯誤；

C．高溫能使蛋白質發生變性，所以加熱能殺死流感病毒，C正確。

D．硫酸鋇不溶于水和酸，可用于胃腸X射線造影檢查，但碳酸鋇能與鹽酸反應生成有劇毒的氯化鋇溶液，則碳酸鋇不能用于胃腸X射線造影檢查，D錯誤；

故選：C。

16．葡萄糖

還原性

部分水解(或不完全水)

在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發生銀鏡反應(或沒有中和剩余的酸，應將溶液調至堿性)

生成磚紅色沉淀

碘水

部分水解(或不完全水解)

【詳解】

(1)淀粉是多糖，水解產物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進行檢驗；

(2)甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，說明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結論不正確；

(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應了，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經水解，因此方案乙結論也不正確；

(4)葡萄糖（含有醛基）屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應生成氧化亞銅、葡萄糖酸（或鹽），所以看到的現象為生成磚紅色沉淀；

(5)根據以上分析可知若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加碘水，若現象為溶液變藍，則證明淀粉部分水解或不完全水解。

17．(淀粉)(葡萄糖)

溫度

催化劑

沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸

氫氧化鈉與碘反應

abcd

【詳解】

(1)淀粉在酸性條件下最終水解生成葡萄糖，化學方程式是(淀粉)(葡萄糖)，故填(淀粉)(葡萄糖)；

(2)甲與乙的反應物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，其他條件相同，所以甲、丙實驗是探究催化劑對淀粉水解的影響，故填溫度、催化劑；

(3)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，而檢驗葡萄糖時應在堿性條件下，所以應先加入堿中和酸，再加入新制氫氧化銅懸濁液，所以實驗1失敗，故填沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸；

(4)加入的碘與氫氧化鈉反應，導致碘無法與淀粉反應，所以實驗3中溶液顏色無明顯變化，故填氫氧化鈉與碘反應；

(5)a．根據實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行，故a正確；

b．因為碘與淀粉在室溫下反應會顯特殊的藍色、且碘可與反應，所以冷卻后直接加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，故b正確；

c．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱，根據產生磚紅色沉淀檢驗產物的還原性，故c正確；

d．唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸進行實驗1，可出現預期的現象，故d正確；故填abcd。

18．葡萄糖

羧基

加聚反應

取代(酯化)反應

nCH2=CH2

【分析】

淀粉在催化劑作用下水解變為葡萄糖，葡萄糖就酒化酶作用下反應產生乙醇，乙醇與濃硫酸共熱，發生消去反應產生A是乙烯，結構簡式是CH2=CH2；乙烯在一定條件下發生加聚反應產生B是聚乙烯，結構簡式是：；乙醇催化氧化產生CH3CHO，CH3CHO催化氧化產生C是乙酸：CH3COOH；乙酸與乙醇在濃硫酸存在條件下加熱，發生酯化反應產生D是乙酸乙酯，結構簡式是：CH3COOCH2CH3。

【詳解】

(1)淀粉水解生成C6H12O6的物質是葡萄糖，所以分子式為C6H12O6的物質名稱為葡萄糖；C是乙酸，結構簡式是：CH3COOH，其中所含官能團是-COOH，名稱為羧基；

(2)A是CH2=CH2，分子中含有碳碳雙鍵，在一定條件下發生加聚反應產生聚乙烯，反應類型是加聚反應；反應方程式為：nCH2=CH2；

C是CH3COOH，與乙醇在濃硫酸存在的條件下發生酯化反應，產生乙酸乙酯和水，因此反應類型為酯化反應(或取代反應)；

(3)①A→B是乙烯發生加聚反應產生聚乙烯，反應方程式為：nCH2=CH2；

②C→D是乙酸與乙醇在濃硫酸作催化劑條件下，加熱發生酯化反應產生乙酸乙酯和水，反應方程式為：；

③乙醇分子中由于羥基連接的C原子上含有2個H原子，可以在Cu作催化劑條件下加熱，被氧氣氧化為乙醛，該反應的方程式為：。