第一篇：連鎖經營模式在鹽業公司發展中的應用

連鎖經營模式在鹽業公司發展中的應用

劉駿彬 吳智豪

2012-9-28 13:37:05 來源：《合作經濟與科技》2012年第2期下

摘要：隨著我國鹽業市場化改革的不斷加快，鹽業公司在食鹽流通領域逐漸引入連鎖經營的商業模式。本文對我國鹽業公司連鎖經營現狀進行分析，并淺談在新的形勢下如何打造連鎖經營的競爭力，以實現新形勢下鹽業公司發展。

關鍵詞：鹽業公司，連鎖經營，品牌

一、連鎖經營概述

（一）連鎖經營的定義。連鎖經營是一種常見的商業組織形式，亦商業模式。是指在統一的經營理念下，經營同類商品、使用統一商號、提供統一服務模式的若干門店，在統一總部的管理下運營，最終實現提高企業品牌價值、實現規模化經營、增強企業競爭力等效益。

在我國零售業發展的新形勢下，企業想要發展壯大，提高自身的市場份額，形成市場規模，都需要借助連鎖經營的商業模式。企業如果不采取連鎖經營的商業模式進行擴張，那么只能夠在一定的范圍內進行發展，被規模和空間所限制。只有采取連鎖經營，企業才能通過不斷開設單店、擴張體系、覆蓋市場，使企業實現經營連鎖化。企業借此提高品牌價值和形成規模效應，在更大的發展空間上，不斷提高經濟效益。

（二）連鎖經營的分類。一般情況下，連鎖經營分為以下三種類型：

1、直營連鎖。直營連鎖，指的是單店的人、財、物均由總部投入并控制，其所有權歸總部所有。在直營連鎖的模式下，由于各單店均是隸屬于總部之下，所以總部可以實現對各單店的高度控制，使得各單店在總部的統一管理下，規范化運作。但是，由于直營連鎖需要總部大量的資本投入，所以需要總部有較強的實力，否則會限制其連鎖經營規模的擴張。

2、特許連鎖。特許連鎖，亦加盟連鎖，較為規范的叫法是特許經營，指的是總部通過將其一系列由知識產權組合而成的經營資源（即特許權），以合同的形式許可給其他經營者（即加盟商）進行有償使用。在特許連鎖的模式下，特許經營企業與加盟商是處于相互獨立的法律地位，單店是由加盟商投資建立，所以有利于特許經營企業降低體系擴張風險，快速實現規模效益。

3、自由連鎖。自由連鎖是指相互獨立的零售商自愿形成統一的聯合體，在進貨、配送和促銷等方面實現統一運作，使所參加的企業都實現最佳盈利。同時，自由連鎖模式下的各單店亦可保持各自的經營風格和特色，使得各連鎖成員具有較好的靈活性和較高的自由度。

二、鹽業公司連鎖經營現狀分析

近年來，全國各地鹽業公司結合本地區特點，因地制宜地探索連鎖經營模式。經過數年的發展，目前已形成蘇鹽連鎖、渝鹽連鎖、滬鹽連鎖、徽鹽連鎖、中鹽甘肅連鎖、川鹽連鎖、魯鹽連鎖、龍鹽連鎖、浙鹽連鎖、寧鹽連鎖等眾多連鎖品牌，中國鹽業企業連鎖經營體系逐步構建起來。

（一）開展連鎖經營的原因。鹽業公司之所以開展連鎖經營，原因有以下兩個方面：

1、優化食鹽銷售網絡，提高企業利潤。對于目前的食鹽流通領域來說，基本上是“批發—轉批—零售”的三級銷售網絡。而作為鹽業公司，基本上只涉及批發環節，將食鹽批發給區域代理商，由區域代理商進行下一步銷售。在這個過程中，由于鹽業公司基本上只是涉及批發環節，對于轉批和零售則缺乏管理。如果采取連鎖經營，可以以鹽業公司作為總部，進而開設單店，直接面向消費者。這樣一來，鹽業公司將直接面向市場終端，通過單店構建網絡，網絡覆蓋市場，形成全面、到位的食鹽銷售網絡，縮小食鹽流通過程中的環節和層級，提高市場占用率，進而提升企業利潤。

2、強化企業競爭力，應對鹽業市場化改革。由于食鹽具有生產局部性、供應全面性、不可替代性等特征，加之是全民補碘的載體，所以國家一直采取計劃性的專營專賣。但隨著市場化經濟的不斷發展，鹽業的改革已經勢在必行，2009年鹽業的改革首次被列入《政府工作報告》。因此，在新形勢下，鹽業公司不能僅僅依靠專營制度的優勢來生存，而應該通過優化與改革，提高企業競爭力。因此，連鎖經營成為了鹽業公司市場化的發展方向。通過連鎖經營，鹽業公司可以進軍零售行業，打造品牌價值，橫向和縱向多元化發展，增強其競爭優勢。同時，鹽業公司可以減少對專營制度的依賴性，有助于企業在市場化改革中立于不敗之地。

（二）連鎖經營類型的選擇分析。目前，我國鹽業公司的連鎖經營形式主要是采取直營連鎖。在連鎖經營的三種類型中，基于鹽業公司統一規范化管理與發展的需要，自由連鎖目前并不為其采納。那么，為什么目前鹽業公司更多選擇的是直營連鎖而非特許連鎖，原因在于以下兩個方面：

其一，鹽業公司缺乏特許權的核心競爭力。特許連鎖的體系擴張主要是依靠總部不斷招募加盟商，進而增加單店的數量，形成規模效應。特許連鎖的盈利本質在于其特許權的核心競爭力，特許權可替代性越低，競爭優勢越強，加盟商越愿意選擇加盟。而對于目前的鹽業公司來說，開展連鎖經營的優勢主要在于國家對于食鹽的專營體制。由于食鹽專營而使得鹽業公司對于食鹽的銷售具有獨占性，而并非鹽業公司擁有的包括經營模式、經濟技巧、商業秘密在內的一系列由知識產權組合而成的特許權。所以，鹽業公司開展特許經營，缺乏特許權的核心競爭力。

其二，鹽業公司目前擁有足夠的資本開展直營連鎖。特許連鎖的主要優勢在于降低特許經營企業的風險，減少特許經營企業資金投入，使得企業能夠以較低的成本和較快的速度實現體系的擴張。加盟商與特許經營企業是處于相互獨立的法律地位，加盟商開設的單店所有權是屬于加盟商的，單店資金的投入主要是來源于加盟商，特許經營企業無需投入過多的資本。但是，在特許連鎖中，特許經營企業的利潤來源主要是加盟商交納的加盟費和特許權使用費，在同等規模下，利潤遠不如直營連鎖。作為鹽業公司來說，其是屬于國有企業，具有一定的資本基礎和資金優勢，所以在有能力開展直營連鎖的條件中，當然是偏向于直營連鎖。

三、如何提高鹽業公司連鎖經營競爭力

（一）將單店食鹽經營向多元化經營轉變。對于鹽業公司開展連鎖經營來說，不能僅僅只是銷售普通的食鹽產品，這樣的話，連鎖經營發揮不了它的優勢。而且，如果只是銷售普通食鹽，那么鹽業公司的連鎖經營將失去意義，因為這是代理商或是超市就能夠替代的。況且專門開設單店銷售食鹽，利潤低薄，每個月除去單店所需支付的租金、人員工資、水電費等成本，收益所剩無幾。因此，鹽業公司開展連鎖經營，不能夠僅僅局限在銷售食鹽的層面上，應該將鹽業公司連鎖經營模式下的單店定位為其食鹽品牌的專賣店，橫向和縱向結合發展。假如這樣一種單店商品定位建立起來，單店將大大提升其盈利空間，提高鹽業公司連鎖經營的利潤。

在橫向方面，目前不少地區的鹽業公司已經開發出多種生活用鹽（例如海鹽洗發水、海鹽沐浴露等），以及各類非鹽產品。但是，由于銷售渠道的缺乏，導致其市場份額少，消費者認知度低。如果利用好單店這一平臺，就可以完善其銷售渠道，通過單店將這部分產品很好地銷售出去。重慶市鹽業集團自2006年下半年開始實施“渝鹽連鎖”經營以來，在非鹽經營方面一直走在全國同行的前列，通過建立渝鹽連鎖店，目前已經形成六大系列產品。2008年渝鹽連鎖下的重慶鹽業實現銷售收入11億元，其中非鹽商品銷售收入4億元，實現利潤5，500萬元。

在縱向方面，單店可以開展多種鹽產品的銷售，使得食鹽在消費者心中不再是一種普通的調味品，而是一種健康時尚的營養產品。廣東省鹽業集團有限公司目前已經擁有澳洲湖鹽雪晶鹽、澳洲湖鹽冰晶鹽、南方海鹽自然食用鹽、南方海鹽精選海鹽、低鈉鹽、加鈣營養鹽、加鋅營養鹽等一系列的食鹽新產品。在其銷售的“粵鹽”牌澳洲湖鹽雪晶鹽零售價為20，000元噸，零售小包裝5元包（250克）；“粵鹽”牌澳洲湖鹽冰晶鹽零售價為30，000元噸，零售小包裝7.5元包（250克）。相比較于每包不足2元的普通加碘食鹽，可見鹽業公司對于食鹽的定位已經不僅僅是日用調味品了。

（二）打造以綠色健康為品牌優勢的連鎖企業。目前，我國零售業中的連鎖經營企業多之又多，鹽業公司開展連鎖經營，想要在與眾多的連鎖品牌企業競爭中占據優勢，則必須體現其獨特的競爭力。對于鹽業公司來說，其連鎖經營的競爭優勢在于，它體現出的是一種綠色健康的理念與主題。食鹽，是一種綠色健康的產品，那么鹽業公司構建出的連鎖經營體系，則應該是打造出以綠色健康為其產品主題的品牌。對于消費者來說，肯定是更傾向于購買綠色健康的產品。

中國鹽業總公司近年來一直致力于其綠色健康產品的科研研發。例如，其旗下中鹽國本鹽業有限公司被中國綠色食品發展中心批準發展為中國綠色食品協會會員。中鹽國本研發的多元營養強化鹽（鈣＋鋅＋硒）、海藻碘鹽經中國綠色食品發展中心審核通過，被認定為綠色食品A級產品，并可使用綠色產品標志，其研究項目“海藻鹽的應用研究—活性海藻碘晶”獲得中國科學院科學進步獎。

2011年11月，廣東省鹽業集團有限公司以“綠色低碳生活”為參展主題，參加了首屆中國國際綠色創新技術產品展。期間展示了企業近一年來在調整產品結構和創新研發等方面的最新成果，展出的“粵鹽”旗下產品有澳洲湖鹽（雪晶鹽、冰晶鹽）、精選海鹽、綠色食品特制食鹽、低鈉鹽、客家精熟鹽、雪花鹽、自然晶鹽、海水自然晶鹽、餐桌鹽、“極鹽”洗浴鹽、“索麗兒”洗浴鹽和溫灸保健鹽包、保健治療儀等共幾十個品種系列。展覽倡導了“提升產品品質引領綠色消費”的理念，樹立了“廣東鹽業”、“粵鹽”的良好品牌形象，獲得了預期效果。

由此可見，鹽業公司目前的產品具有綠色、環保、健康等特點，應該加大這方面的研發投入，并將其打造為連鎖經營發展的品牌優勢，進而提升企業的競爭力。

（三）將企業直營連鎖向特許連鎖轉化。鹽業公司將直營連鎖向特許連鎖轉化，可以使其降低資金壓力和投資風險，又擁有更強的競爭優勢。鹽業公司的資金假使能滿足其連鎖經營目前的發展，也未必滿足得了未來的需要。在直營連鎖的模式下，鹽業公司不斷開設單店提升市場份額，意味著必須不斷地投入大量的資本，這樣會限制鹽業公司連鎖經營未來發展的速度和規模。而如果采取特許連鎖的方式，則可以最大限度地降低鹽業公司的資本投入，同時又能以最快的速度擴大單店的網絡規模，并將風險分散到各加盟商身上。特許連鎖模式下，鹽業公司可以通過對加盟商的加盟費和特許權使用費的設計與收取，來實現經濟效益。

另外，特許經營企業的競爭優勢在于其特許權的含金量。特許權是包含企業經營模式、商業秘密、專利、專有技術、經營訣竅等多方面的知識產權，企業將其知識產權通過單店轉化為實際經濟效益。對于鹽業公司長遠的發展而言，必須提升自身的創新與研發能力，加大科研方面的投入力度，使得企業擁有更多的專利、專有技術和科研產品，進而轉化為其知識產權的競爭優勢，打造其具有低替代性的盈利模式，這樣才能使得鹽業公司在市場化經濟背景下更好地發展。

主要參考文獻：

[1]侯吉建，袁東.特許經營導論[M].中國商業出版社，2010.[2]劉駿彬.淺談鹽業公司如何提高經營能力[J].中國鹽業，2011.13.（作者單位：北京師范大學珠海分校特許經營學院）

第二篇：連鎖經營模式

連鎖經營模式

特許連鎖經營模式是指特許者將自己所擁有的商標、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在特許者統一的業務模式下從事經營活動，并向特許者支付相應的費用。

基本信息

? 中文名稱 連鎖經營模式

? 外文名稱

Chain business model ? 拼音

lian suo jing ying mo shi ? 性質

商業組織形式和經營制度

? 主體

經營同類商品或服務的若干個企業

? 目的

實現規模效益

1簡介 4表現形式 目錄 2類型 5發展情況 7法律法規

3浪潮 6經營優勢

簡介

連鎖經營的模式是源于資本運作和連鎖銷售的基礎!其本質就是層層發展下線，傳統實體經濟和虛擬經濟都運用了連鎖經營這個模式!類型

一、直營連鎖(或正規連鎖，簡稱RC)，是連鎖經營的基本形態。這是連鎖企業總部通過獨資、控股或兼并等途徑開設門店、發展壯大自身實力和規模的一種連鎖形式。連鎖企業的所有門店在總部的直接領導下統一經營，總部對各門店實施人、財、物及商流、物流、信息流、資金流等方面的統一管理。即所有的店鋪(store)都是由同一經營實體-總公司所有(company owned)。

直營連鎖的特點:

1、必須是同一資本開設門店，這也是直營連鎖與特許連鎖和自由連鎖最大的區別。

2、經營管理高度集中統一。

3、統一的核算制度。

直營連鎖的優缺點:高度集權管理可以統一調度資金，統一經營戰略，統一管理人事，統一開發和利用企業整體性資源，具有雄厚的實力，易于同金融機構、生產廠家打交道，可以充分規劃企業的發展規模和速度，在新產品開發與推廣、信息管理現代化方面也能發揮出整體優勢。但是直營連鎖也有難以克服的自身缺陷，由于直營連鎖以單一資本向市場輻射，各門店由總部投資一家家興建，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發展規模和速度有限。此外，各分店自主權小，利益關系不緊密，其主動性、積極性、創造性難以發揮出來。

二、自愿連鎖(或自由連鎖經營業，簡稱VC)，自由連鎖是企業之間為了共同利益結合而成的事業合作體，各成員店是獨立法人，具有較高的自主權，只是在部分業務范圍內合作經營，已達到共享規模效益的目的。即各店鋪資本所有權獨立，采用共同進貨，協議定價的一種商業橫向聯合。

自由連鎖的特點:

1、成員店擁有獨立的所有權、經營權和核算權。

2、總部與成員店之間的關系是協商與服務的關系。

3、維系自由連鎖經營的經濟關系紐帶是協商制定的合同。

自由連鎖的優缺點:優勢在于，其門店獨立性強、自主權大、利益直接，有利于調動積極性和創造性;連鎖系統集中管理指導，有利于提高門店的經營管理水平;統一進貨、統一促銷，有利于各門店降低成本，享受規模效益的好處。因此，自由連鎖具有較好的靈活性、轉換性和發展潛力，它既具有連鎖經營的規模優勢，又能保持獨立小商店的某些經營特色。但是，其聯接紐帶不緊，凝聚力相對較弱;各門店的獨立性大，總部集中統一運作的作用受到限制，因而組織不夠穩定，發展規模和地域有一定的局限性;由于過于民主，決策遲緩，相對來說競爭力受到影響。

三、特許連鎖(或合同連鎖，契約連鎖，加盟連鎖，簡稱FC)，這是總部與加盟店之間依靠契約結合起來的一種形式，即以單個店鋪經營權的授權為核心的連鎖經營。風靡世界的肯德基、麥當勞、7-11都是特許連鎖組織的典型代表。特許連鎖的特點:

1、特許連鎖經營的核心是特許權的轉讓。

2、總部與加盟店之間的關系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關系。

3、特許連鎖經營的所有權是分散的，但經營權高度集中，對外要形成一致形象。

4、加盟總部提供特許權許可和經營指導，加盟店要為此支付一定費用。特許連鎖經營的優缺點:特許連鎖經營可以突破資金和時間限制，迅速擴張規模。刺激加盟店主更加積極肯干，有助于事業發展?？梢越档徒洜I費用，集中精力提高企業管理水平。但是缺點也十分明顯，加盟店有時鬧獨立，難以控制。個別經營失敗的加盟店會連累總部聲譽和使總部形象受損。當總部發現加盟者不能勝任時，無法更換加盟者

浪潮

一個連鎖經營方式在中國的零售商業中攪起了一場“革命式”浪潮，九十年代初期快速地在中國各大、中城市推廣的和實施，同時也給消費者提供了更方便的購物機會。

從連鎖經營效益看，我們還無法統計誰家的連鎖企業效益突出，只能依照是否能堅持生存下去途徑來加以判斷。全國各大、中城市，都能看到世界與國內著名的連鎖企業在不同地區的開業狀況。給消費者帶來的是購物的方便，同時也活躍了一方的經濟。這種經營的方式隨著競爭的加劇，市場的分割也會因此而更明朗。以實力定乾坤、用資金來說話、用管理來創造效益也就成為連鎖企業唯一的手段和方式。

表現形式

從目前國內所開展的連鎖經營形式看，主要分為以下幾個方面: 標準的連鎖經營形態，即采取由配送中心統一送貨的方式來操作，各連鎖部門無獨立進貨的權限。有的給連鎖經營形式歸納了幾統一，即:統一牌匾、統一服飾、統一進貨、統一店面形式、統一結算、統一企業文化等。這種統一的經營思維打破了傳統“一家一店”、“各自為政”的經營思想，可以說是帶有一場革命性質經營思想的表現。

非標準的連鎖經營形態

即除統一牌匾形式以外，其余的經營形態全部由單個店獨立來完成，也可以稱之為“準連鎖”企業。其目的就是快速在占領市場，縮短與對手競爭的時間。加盟式的連鎖方式

即只要愿意用自身企業名稱的其它零售網點，只要你交納一定數量的加盟費，你就成為該連鎖企業中的一員。有的還以低價配貨為手段，達到拉攏加盟的目的。以上三種連鎖方式，是中國各大、中城市中所出現的連鎖企業運作方式，也是中國式的連鎖企業組成形態。

發展情況

特許經營是一種在國外已相當成熟的商業經營模式，從上世紀七十年代起在我國也開始迅猛發展;據不完全統計，我國目前有特許經營體系近2000個，加盟店8萬余家，從業人員2000余萬人，涉及50多個行業;但因為相關法規的相對滯后，使這一經營模式在快速發展中，沒有一個相應配套的規范，從而使特許業內良莠不齊，渾水摸魚者也大有人在，對市場產生了較大的負面影響，對規范的特許經營企業也產生了很大的市場沖擊。

1997年商務部發布《商業特許經營管理辦法(試行)》條例。之后，在此基礎上，發布了一些相關規定。2004年12月30日國家發布新的《商業特許經營管理辦法》，并于2005年2月1日起正式施行。該條例是對之前版本的完善，標志著我國特許經營發展的新里程碑。

該條例通過對特許經營的定義，提高市場準入門檻，規范信息披露，量化許判標準，確立特許人、被特許人的基本權利義務等規定，為我國特許經營的商業經營模式提供了法律規范依據。

經營優勢

1、連鎖經營已經形成了時代的潮流發展方向，各個繁華地段，城市中心及居民生活區均已看到各種不同性質的連鎖加盟店。

2、連鎖經營作為一種現代商業運作方式，以其獨特的經營機制顯現出強大的生命力。

3、連鎖合作是前所未有最成功的市場策略。

4、全球性市場調查，超過92%的由獨立經營轉為連鎖經營事實說明，連鎖經營獲得成功極大。

5、美國商務部的統計也表明，獨立開辦公司的業主，成功率不到20%，而加入連鎖體系開辦的企業，成功率高達90%。

6、在經濟迅猛發展的今天，以消費者為中心的市場模式已是大勢所趨，而連鎖合作正適應了這種模式的變革。

7、連鎖經營的最大優勢就是:獲得一個成功的經營模式，直接擁有他人的成功經驗和品牌優勢，站在巨人肩膀上創業。

8、加盟連鎖是商業運作的高級形式。

9、加盟方同樣也是獨立法人，享有管理權和支配權。

10、取固定加盟金、保證費，不收取每年固定許可金、管理費等，采取利益共享的方式，協同發展，降低加盟方負擔。

法律法規

《商業特許經營管理辦法》在第二條規定:本辦法所稱商業特許經營(以下簡稱特許經營);是指通過簽訂合同，特許人將有權授予他人使用的商標、商號、經營模式等經營資源，授予被特許人使用;被特許人按照合同約定在統一經營體系下從事經營活動，并向特許人支付特許經營費。根據這一條的規定，特許經營作為特殊經營模式的特征是特許人通過合同轉讓使用自己的商標、商號、經營模式等在內的特許經營權，取得特許經營權的被特許人按照合同在統一經營體系下從事經營活動，并向特許人支付特許經營費;雙方的合作基礎分別是特許人的知識產權和經營模式，以及被特許人的投入資本;特許人一般會通過合同掌握特許加盟店的最終管理權，而被特許人對自己的投資擁有所有權，雙方通過合作各自取得收益。

值得注意的是:特許經營中特許人和被特許人之間并沒有隸屬關系，雙方并非母子公司，也不是合伙人，亦不屬于代理，確切的說是特許人把自己的商標標志和管理技術等知識產權授權被特許人有償使用，由此以整體統一的商業形象和管理模式對外營業，而對于所有的被特許人來說，彼此之間是沒有直接關系的。

第三篇：連鎖超市經營模式介紹

連鎖超市經營模式介紹

連鎖超市經營模式，超市生鮮經營概念最早源于1996年進入中國的外資零售企業，連鎖超市經營模式 盡管這些企業來自世界各地、風格各異，連鎖超市經營模式 但是它們所經營的本地化生鮮商品卻普遍為國內消費者所認同。近年來國內超市經營生鮮食品以及焙烤類食品已呈流行之勢。

一、連鎖超市經營模式 超市焙烤食品經營的起源和銷售地位

目前超市生鮮經營的商品結構有生鮮三品和生鮮五品之說，生鮮三品緣于日系的“生鮮三品”，即：青果（蔬菜水果PRODUCE）、精肉（MEAT）、水產品（SEAFOOD），對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就上架出售，未經烹調、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮類的初級產品。連鎖超市經營模式 進入90年代，在臺灣和香港的超市生鮮經營又增加了常見的、由西式生鮮制品衍伸而來的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等現場加工品類，由初級的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”，由于香港的西式焙烤類食品和其它小點心花樣繁多，使得面包（BAKERY）很快在超市銷售中占據了一席之地，并與日配類商品中牛奶、奶酪和各種香腸食品形成了明顯的商品關聯。

雖然面包點心的售價不高，但是如果積少成多，焙烤食品銷售也可以創造出驚人的銷售額。在臺灣，小面包成就大生意，統一超商每年單是面包、土司、蛋糕，就可以賣出上億個，創造二、三億元臺幣以上銷售額，連鎖超市經營模式，超市成為臺灣最大的面包銷售渠道。焙烤食品作為臺北便利店的戰略商品之一，銷售潛力巨大，是便利商店在便當盒飯和中式面點之外又一主要戰略商品，連鎖超市莫不積極投資研發、推陳出新，產品力和促銷攻勢一波比一波強，令傳統現烤面包店難以抵擋。

二、連鎖超市經營模式，東西方文化在超市焙烤類食品消費和經營上的差異

連鎖超市經營模式，由于東西方農耕民族和游牧民族的歷史淵源，東西方飲食習慣和飲食文化不同，主食類消費商品也截然不同，西方的主餐消費是以焙烤類主餐面包為主食，連鎖超市經營模式，而東方的主餐消費則是以米面等蒸煮類食品為主食。在中國，兩者的消費量和消費購買頻率確實存在比較大的差距。

隨著東西方文化的交流和相互滲透，連鎖超市經營模式，以西式焙烤食品也在融入東方的消費文化，連鎖超市經營模式，消費量在不斷上升，特別是牛奶、雞蛋配合面包西點等作為營養早餐的消費習慣正在為中國的消費者所接受。但是另一方面，連鎖超市經營模式，在連鎖超市中西式面包西點的加工銷售由于做工、質量和保鮮條件上均有很多值得提高改進之處，所以焙烤食品在超市的銷售占比始終不算很高，連鎖超市經營模式，與超市的其它生鮮部門也有一定的差距，相形之下，它與超市面包房不菲的綜合投入相比反差比較明顯。

三、連鎖超市經營模式轉變帶來的影響

連鎖超市經營模式 是以大賣場單店經營為主要形式，早期的焙烤類食品也是以店中店的形態出現，面包房的原料儲備、原料準備、加工生產和包裝銷售等都是在賣場中完成，現場的加工氣氛具有很好的促銷感染力。連鎖超市經營模式 但是隨著零售企業的連鎖店鋪的不斷增加，焙烤食品現場加工的問題也顯得越來越突出：首先，每開一個超市就要投入一整套現場加工設備，配備幾個工資不低的面包師傅，規模越大好象越不經濟；其次，各店焙烤食品的加工質量難以標準化，口味配方不易統一，連鎖超市經營模式 管控難度加大；第三，加工定量把握不好，過期損耗問題會比較突出。所以未來以單店經營為主的焙烤食品經營模式將會向新的連鎖經營模式轉變，逐步形成在生鮮加工配送中心支持下的連鎖經營模式，新模式的優點是：焙烤食品主要加工設備將向加工中心轉移，節約門店綜合投資；通過加工中心每天多次配送控制門店的庫存和損耗；統一加工制作標準等。

在新的連鎖經營模式之下，對整體焙烤類食品經營將產生多方面影響：

1、對原材料標準化和加工程度的要求將大幅提高。

由于連鎖超市對焙烤食品加工經營標準化要求的提高，將拉動焙烤食品原料和半成品加工程度的要求，各種標準化的預拌粉、急凍面團和加工半成品的需求量會不斷上升，并在中長期擁有相當的市場潛力。

2、連鎖超市經營模式，消費需求會對品種和質量提出更高的要求。

目前連鎖超市的焙烤食品，除了一些客流量非常大的大賣場之外，多數超市面包房每天只加工一到兩個批次，焙烤食品在多數時間是呈冰涼而沒有生氣的賣相，很難提起顧客的購買欲望。因此未來消費市場會對連鎖超市焙烤食品提出更高的要求，它包括：加快品種更新速度（例如：“米面”包、果香面包等）；應季應節品種更新；提高焙烤食品保鮮標準；客戶化的面包小包裝（例如：雙片包裝）；與關聯商品的組合要求；新的消費方式推介等等。

3、對連鎖超市小型化設備組合與冷鏈配送系統要求提高。

由于未來連鎖經營模式的演變，連鎖超市面包房的加工設備也會趨于小型化的設備組合，以適應多批次、小批量不斷加工出品的需要；同時也會對從加工中心到各門店的冷鏈配送體系提出比較高的要求。

對比國內外連鎖超市的焙烤食品經營，國內連鎖超市的經營水平上確實存在比較大的差距，而這種差距也反映出不小的市場潛力，如果能夠把握住消費需求，及時應變，焙烤食品在連鎖經營中會有更為出色的市場表現。

第四篇：餐飲連鎖的經營模式

連鎖餐飲通常發展過程通常經歷創業期（1-2家店）、快速發展期(大量快速開店)、規模擴張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;

針對不同階段和時期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術來實現!四種模式分別是：

1）匯總級連鎖：

門店定時、定向的把數據匯總到總部；連鎖餐飲企業總部能夠定時了解門店的經營信息；實現匯連鎖企業粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關聯，但沒有管理起來，沒有真正發揮出連鎖餐飲企業的優勢。

2）經 營 數 據 連 鎖

實現了連鎖餐飲企業門店經營數據的實時匯總；集團化經營策略實現了總部統一設置、統一下發；實現了前臺經營資源的共享（卡、客戶）；通過先進的數據集聯技術，基本實現了連鎖餐飲企業前臺經營的統一經營、統一管理、統一分析和控制，實現門店前臺經營過程管理，實現集團化的門店前臺經營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發展。

3）供應鏈級連鎖

實現連鎖餐飲企業運營全過程的信息化管理，集團化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理；通過先進的數據集聯技術，實現餐飲連鎖企業的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個局域網絡平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統一管理網絡，實現了從單店到連鎖的統一管理，實現完善的連鎖異地管理方案。企業實現經營過程的統一管理、統一經營、統一分析和控制。實現集中采購、統一配送、優勢互補，降低采購成本，提高核心競爭力。?

4）決 策 級 連 鎖

在第三種模式的基礎上實現流程智能化和經營指導，建立完善的集團化信息分析中心；對集團化經營全過程進行智能分析、流程優化，對管控流程進行智能管理、預警提示；通過餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業模型分析，分析關于未來商業趨勢的預測；提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度，經濟效益和管理效率，減少集團化經營的內耗，真正發揮連鎖集約化、規?；膬瀯?； 透過實時網絡平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對各門店及運營流程中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數據的經營分析以達到真正指導經營環節的作用。通過分析中心和智能優化，建立集團化市場策略，實現整個集團企業最優化指導下的統一采購、統一管理、統一核算、統一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！

第五篇：鄉鎮連鎖超市經營模式分析

自我國加入WTO后,隨著外資連鎖超市的大量涌入,城市市場競爭日益激烈。面對這種競爭勢態,連鎖超市紛紛向競爭較弱、發展潛力較大的鄉鎮市場轉移。2005年2月6日,商務部下發《關于開展“萬村千鄉”市場工程試點的通知》,正式啟動“萬村千鄉”市場工程。從2005年起,力爭用3年時間,在70%的鄉鎮、50%的行政村建成25萬家標準化的農家店,形成以城區店為龍頭、鄉鎮店為骨干、村級店為基礎的農村消費經營網絡。廣闊的市場發展前景和強有力的政府支持,使得鄉鎮連鎖超市在近幾年得到迅猛發展。然而,鄉鎮市場的特殊性制約了鄉鎮連鎖超市的發展。需求差異大、物流條件差、市場體系發育不健全,以及城市居民與鄉鎮居民間消費水平、消費結構、消費習慣、消費心理等各方面的差異,都使得以傳統經營模式運營的鄉鎮連鎖超市,遇到了發展中的“瓶頸”。本文在充分研究鄉鎮市場特點,城市市場與鄉鎮市場經營連鎖超市差異的基礎上,提出發展鄉鎮連鎖超市的三種創新經營模式:商品雙流經營模式、商品訂購經營模式及批發與零售兼營經營模式。三種創新經營模式分別以回運農產品、通過訂購形式銷售生產資料和開展農村小零售商批發業務為切入點,充分利用物流配送網絡,降低物...【訂購價格】可編輯電子版（Word版）1580元，電子版+印刷版1780元

【交付時間】電子版4小時 E-mail或QQ發送；客戶指定內容2個工作日；印刷版特快專遞

【關鍵詞】 鄉鎮市場;連鎖超市;經營模式;

摘要 5-6

第1章 緒論 9-14

1.1 本文的研究背景及研究意義 9

1.2 國內外研究綜述 9-12

1.3 本文的研究內容、研究目的及研究方法 12-14

第2章 我國鄉鎮連鎖超市的現狀分析 14-27

2.1 鄉鎮市場的發展現狀 14-19

2.1.1 鄉鎮市場的界定 14-15

2.1.2 鄉鎮市場的現狀 15-17

2.1.3 鄉鎮市場的特點 17-19

2.2 鄉鎮連鎖超市發展現狀 19-22

2.2.1 連鎖超市在鄉鎮的發展 19-21

2.2.2 政府政策對發展鄉鎮連鎖超市的推動 21-22

2.3 鄉鎮連鎖超市經營管理存在的問題 22-27

2.3.1 市場定位模糊 22-23

2.3.2 商品組合不當 23

2.3.3 物流管理水平低下 23-24

2.3.4 營銷水平偏低，缺乏競爭意識 24-25

2.3.5 經營管理落后，信息化程度低 25-26

2.3.6 經營模式單一，缺乏經營特色 26-27

第3章 城市與鄉鎮連鎖超市經營的差異性分析 27-39

3.1 經營環境差異性分析 27-31

3.1.1 競爭對手 27-29

3.1.2 目標顧客的定位 29-30

3.1.3 消費者購買行為 30-31

3.2 經營管理差異性分析 31-35

3.2.1 經營規模 31-32

3.2.2 信息技術 32-33

3.2.3 物流配送 33-35

3.3 營銷策略差異性分析 35-39

3.3.1 選址布局 35-36

3.3.2 商品組合 36-37

3.3.3 促銷手段 37-39

第4章 鄉鎮連鎖超市經營模式的創新 39-53

4.1 商品雙流經營模式 39-45

4.1.1 經營模式的背景分析 39-42

4.1.2 商品雙流經營模式回購產品的確定 42-44

4.1.3 商品雙流經營模式的管理 44-45

4.2 商品訂購經營模式 45-50

4.2.1 經營模式的背景分析 45-47

4.2.2 商品訂購經營模式管理信息系統的構建 47-49

4.2.3 商品訂購經營模式的管理 49-50

4.3 批發與零售兼營經營模式 50-53

4.3.1 經營模式的背景分析 50-51

4.3.2 批發商品配送方式的確定 51-52

4.3.3 批發與零售兼營經營模式的管理 52-53

第5章 商品雙流模式在葦河鎮的推廣研究 53-58

5.1 葦河鎮經濟發展概況 53-54

5.2 商品雙流模式在葦河鎮推廣的可行性 54-56

5.3 商品雙流模式在葦河鎮的推廣建議 56-58

5.3.1 確定產品流通方式 56-57

5.3.2 推進農產品的產業化發展 57

5.3.3 提供信息和技術服務 57-58

結論 58-59