第一篇：中等職業教育典型案例———酒店管理專業實踐教學模式的新探索

酒店管理專業實踐教學模式的新探索

中專的酒店管理專業,其培養目標應該定位于適應酒店業發展需要,勝任現代酒店管理第一線崗位要求的高級應用型人才。我專業近幾年在酒店管理專業實踐教學環節進行了大膽的研究與探索。

一、酒店管理專業實踐教學中存在的問題

根據酒店管理專業的人才培養方案,不難發現傳統的實踐教學體系主要由兩個部分組成,一是相關課程的校內實踐教學,另一部分是在最后一個學期安排的畢業綜合實習。這種模式主要存在以下問題。1.實踐教學設備和設施落后。

我專業新的專業實驗室建成之前，舊專業實驗室，僅有一間模擬客房，一個模擬餐廳并配置了相應的設備和設施。在運作規模和部門系統性、軟硬件更新速度等方面都無法和真正的酒店相比，也就無法營造出讓學生參與管理，體會管理的逼真教學情境，離“模擬”二字差距甚遠。

2.實驗室利用率低，低值易耗品開支大。

專業實驗室基本上只在有相應實踐課程的教學期間開放，一個實驗室一年幾乎只有二、三個月的使用時間，利用率非常低。盡管在課余時間開放了實驗室，但由于管理體制、學生的主動性等原因，并沒有達到預定的效果。同時在實踐教學期間,所需要的低值易耗品數量大，成本高。例如，餐飲服務的斟酒訓練，由于酒水成本高，基本只能以自來水代替。

3.校外實習中校方與實習基地存在較大的目的差距。

從教學角度看,到酒店實習,是一種全面實戰的鍛煉機會，學校希望酒店能為實習生提供輪換的崗位以盡快熟悉酒店全面工作。但是酒店接受實習生的目的則簡單且功利，主要出于兩種考慮：其一 實習生是廉價勞動力，雇傭成本甚至比臨時工更為低廉；其二 名義上的校企聯合可以增加企業的知名度和美譽度。實習方和接受實習方之間的目的差距如此之大，事實上，實習生在酒店各部門的換崗頻率非常低，往往到最后學生得到的是勞動技能的鍛煉而不是管理方面的鍛煉機會。最終，常常以我們部分放棄自己的實習目的而實現雙方的合作。4.校外實習質量監控很難實現。

校外綜合實習一般安排在在學的最后一個學期，這時學生也面臨著就業、升學等多重壓力。指導教師在維護學生、學校和酒店幾種利益的過程中處境相當尷尬。學生希望指導教師能維護他們的利益,幫助他們減輕勞動量；酒店則希望指導教師能夠穩定學生的情緒，不要干預酒店的用人制度和勞動制度；學院也希望教師能不辱使命，指導學生順利完成實習任務。同時學校也由于各種等原因，無法安排專職的實踐指導教師全程跟蹤服務，對實習生的指導，更多的是在出問題時的應急指導，在外地實習的學生又容易受制于實習酒店。由此引發了許多問題，比如實習生不適應酒店的工作而產生的心理問題無法及時排解，也不能和實習酒店及學校進行有效的溝通，甚至有些學生擅自做主，提前結束實習，造成學校和實習基地的關系緊張以及學生管理工作上的混亂。

二、酒店管理專業實踐教學體系的探索 1.加強校企合作是前提

校企深度合作，校企聯合辦學是我專業開展實踐性教學的思路之一。最終通過以下幾種途徑得以落實:一是我專業積極聘請鴻寶大酒店酒店人力資源部經理來校開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生，二是積極參照酒店相關標準,充分考慮酒店行業最新市場行情,及時適當地調整酒店管理課程模塊,同時一些具體課程的內容充分考慮到酒店對員工需要;三是鼓勵和加強教師和酒店的聯系與滲透,及時更新專業教師的實踐知識和觀念；四是調整常規教學體制中不適合酒店實踐性教學環節的部分,特別是對教師授課方式的限制，式授課方式更加靈活多樣。2.教學計劃適應企業需要是基礎

與實習基地順利合作,也方便學生找工作,保證學生的實習質量，在確定實習時間時我們認真考慮酒店業的旺季和考慮學生的畢業時間,傳統上一般學校的畢業綜合實習開始時間都是在春節后2到3月份,但實際上進入農歷年底即1月份左右是酒店人才需求的高峰期,可此時恰是學生期末復習備考的緊張時期,結果造成企業急需用人,學生卻無法到崗,學生有了時間企業卻不需要人了。因此我專業教學計劃專門對此進行了調整，農歷年前在學生、家長同意的基礎上組織學生提前進行頂崗實習。

3.調整實踐性教學的投資方向是保障 作為有固定場所的技能訓練型實驗室的維持費用較高,更新速度不快,且課程覆蓋面不廣，因此,我們沒有把校內技能訓練型實驗室繼續作為重點建設的對象,而是把節省下來的實踐經費用來開拓穩定的校外實踐基地,這為新模式提供了可靠的物質保障。同時，針對我們專業學生的實際情況而言，教學中更重要的是加強管理經驗的培訓，因此，我們在實習前后都加強了對酒店管理知識的教育。4.做好專業思想工作是鞏固

酒店實踐性教學內容包括管理與技能兩方面,懂技術會管理是酒店管理課程實踐性教學的最終目的。不精通業務的人做不好管理,同樣,滿足于局部技術的人也無法做好管理。一般來說,學生希望盡快地進入管理崗位,希望在基層實習的時間不超過1個月,而現實卻是一個新人要在服務技能性的崗位上充分鍛煉1年左右甚至更多的時間才會有管理方面的鍛煉機會,學生的心理期待與酒店的人才培養模式之間存在較大差距。因此,在酒店實踐性教學中我們不僅引導學生充分認識提高服務技能的重要性，同時重點在教學活動過程中培養學生的職業心態,培養他們對酒店企業文化的快速融合能力和適應能力。

三、“全員、全過程、全方位”的實踐教學體系的建立

在實踐教學中我們打破以往的“校內打好實踐基礎,校外畢業綜合實習”的模式；為了適應酒店人才市場需求,我們嘗試建立“全員、全過程、全方位”的產學結合的實踐教學模式。“全員”是指在教學過程教師和學生牢記以能力培養為目標；專業教師,認真研究教學與社會需求,開展課程實踐教學體系的研究與開發，同時，利用多種方法吸引學生主動參與實踐鍛煉,不斷提高自己的技能水平。“全過程”是指實踐教學貫穿于整個學習過程。在日常的教育教學過程中，我們不斷引導學生不僅僅局限于學校組織頂崗實習，積極開展日常實習，以此作為學校統一組織的頂崗實習的有益補充。保證每位畢業生在畢業之前至少要有1年左右的實習時間。這樣,經過一年服務和管理工作實踐的畢業生,必然會受到用人單位的歡迎。“全方位”是指在教育教學實踐中我們以學校教育、企業實踐和學生個人的素質拓展為基點構成一個三維的綜合體，著力提高學生的職業能力和素質發展，盡量使每位學生都能均衡發展。

實踐告訴我們,在校領導和合作企業方的關心支持下，通過我專業全體教師的努力，我專業實踐教學質量獲得了較大提高，畢業生素質有的較大提升。我們有理由相信，在我們不懈的努力下，我校酒店管理專業一定會越辦越好。

第二篇：中等職業教育酒店管理專業 市場 調研報告（推薦）

酒店管理專業市場調研報告

為了加速某經濟建設的發展，實現中原經濟崛起，滿足社會對技術性應用型的需求，進一步推動中等教育體制改革，我校結合行業現狀和我校實際情況，擬對酒店管理專業進行改革。

一、酒店管理專業調研工作的開展情況

08年8月以來，綜合科酒店管理專業教研組全體老師在主管領導的帶領下，會同招生辦、就業指導中心等部門對某市瑞貝卡大酒店、某大酒店、鴻寶大酒店、桃園大酒店、北京斯博瑞酒店等合作企業進行深入調查，了解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

二、酒店行業前景展望與人才需求預測

改革開放20多年來，中國酒店基礎設施建設、開發和管理水平全面提高。當前，酒店行業尤其是快捷酒店行業競爭日益激烈，同質化現象顯現；加入WTO后，中國旅游業全面開放。這一切必將對中國酒店業的發展產生重要的影響。中國酒店業已經迎來一個更有機遇的市場，同時也是一個更加嚴峻的競爭環境，酒店企業對渠道、技術和價格為主導的商業模式爭奪無疑將更加慘烈。餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經營理念、環境設施、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現在人才（含經營管理型人才與技術型人才）的數量和質量，據有關部門作的中國旅游業發展預測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到2020年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內旅游迅速發展，國內客人已經成為酒店不可忽視的客源。中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設施未進入星級評定范圍。這里，多數是中、小酒店。在質量、服務上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態勢，和國際、國內的經濟性客源的增長趨勢不相吻合。所以，改造現存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業建設上的重點。因此，迫切需要大批具有系統專業知識和先進服務理念同時具有熟練操作技能的技術性應用型工作人員，這在客觀上為中等職業教育酒店管理專業提供了廣闊的發展空間和機遇。

根據我校近年來酒店管理專業就業情況分析和省內外相關大中專院校調查顯示，酒店管理專業畢業生就業率達百分之九十七以上，酒店管理專業人才就業前景非常廣闊。

伴隨中原崛起的逐步實現，旅游業已經成為我省深具發展潛力和活力的重要產業。在“十二五”期間，我省旅游經濟規模還會實現新的跨越式發展。隨著旅游業的全面發展，我省酒店人才已經達到相當規模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。但總體上看酒店從業人員綜合素質整體偏低，平均流失率達到了33.6558%。據我們了解，酒店業幾乎每個崗位都缺人，很多酒店人力資源部經理坦言說，目前他們既缺少技術性應用型人才，又缺少關鍵性管理人才。雖然我省、市已有很多院校開設了酒店管理專業教育，但還遠遠滿足不了行業發展的需要。

通過廣泛的社會調研、與企業的交流和討論，我們強烈感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專業的人才培養模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。

三、酒店企業對專業人才培養環節的意見和建議

在走訪與調查中，企業老總認為酒店餐飲的發展需要更有實用技術和平穩心態的技術性應用型人才：

（一）酒店發展需要復合型人才

隨著人們消費觀的改變，酒店市場競爭的加劇，酒店經營管理者更需要懂經營、善創新、引導消費潮流，同時需要具有創新意識和創新能力的酒店管理人才來對酒店文化、理念進行開發，創新。市場對這種復合型的人才需求很大。

（二）人才缺乏已成為酒店發展的重要制約因素。

在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經營項目。在有些酒店中，餐飲的收入甚至超過了客房。由于觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優秀的人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發展的柵欄。

（三）酒店餐飲的人才優勢已不復存在 由于社會餐飲的迅猛發展，酒店餐飲人才大量流失，原先酒店餐飲名廚云集，技術高超，可以提供高質量的服務的人力資源優勢已趨于淡化。沒有一支專業人才隊伍，酒店餐飲很難形成自己的核心競爭力做成強勢品牌，因而也就難以應對國內外餐飲企業的競爭。

（四）酒店連鎖化發展更需要技術性應用型人才的支撐 我們知道，酒店的發展更依賴于人的因素；跨地區發展競爭優勢的取得也是基于人才的發展和技術的復制能力。然而，近年來，一些走連鎖化發展道路的酒店企業越來越感受到酒店發展的后勁不足，以及餐飲品牌的缺失，歸根到底，酒店的人力資源發展的不足已嚴重制約了酒店的進一步發展。技術性應用型人才和管理人才的嚴重不足是造成這種局面的主要因素。有資料表明：60%的酒店不知道如何制定企業總體營銷戰略，50%的酒店不懂得制訂銷售政策，55%的酒店不懂營銷管理，40%的酒店對競爭格局不能分析，不知采取什么競爭策略，35%的酒店對定位模糊，40%的酒店對價格難以管理與控制，45%的酒店不能處理好企業長期戰略與短期效益之間的關系，40%的酒店在整合應用廣告、公關、促銷策略上有困難，當今的酒店業正處在一個最缺乏營銷同時又是最需要營銷的時代，需要深入細致地研究和探討新形勢下酒店業的營銷策略。

（五）服務人員素質需進一步培養

酒店業的發展需要我們在人才培養上建立戰略聯盟。出于眾所周知的原因，酒店服務人員的缺少已經非常明顯，與至少一至二所中高職院校建立合作關系，是非常有必要的，將是服務人員輸入的一個重要途徑。真如前面分析資料中我們看到的，高學歷的學生不愿充當服務員，而學歷太低又明顯不適應高星級服務需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務，但這些人越來越少。在調研過程中，各位人力資源部經理提出：當前就業的學生大多缺少吃苦耐勞的精神，缺乏社會責任感，并建議我們在人才培養的過程中在加強應用技能訓練的同時，注重學生禮儀禮貌、吃苦耐勞、責任心、團隊意識的訓練。

四、酒店管理專業人才培養環節存在問題分析

（一）課程設臵不盡合理

我校是在市場經濟的作用下已經涉足酒店教育多年，在培養目標、課程設臵上存在一定的盲目性，對于要把學生培養成什么樣的人才，并沒有明確的目標，僅僅通過“重新組合”國內外有關專業和課程來確立自己的專業和課程體系，套用酒店管理專業的人才培養模式，缺乏自身的特色。

（二）社會適應性差

酒店管理專業從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統教育模式，忽視學生畢業后所從事的職業特點，教學內容與行業實際有脫節現象，滯后于市場需求，更難以與國際接軌。校企聯合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長期的、系統的合作。學生實習往往只能做一些簡單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。

（三）忽視非智力因素的培養

酒店業的特點要求從業人員具有寬廣的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質及職業道德水準，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應對挫折的能力等情商方面的內容。在人才培養中著重專業知識、輕思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育，培養出來的學生難免因個人原因得不到企業重視，而感到壓抑并最終流失。

五、對策和措施

（一）以行業為先導，設臵調整專業，培養適銷對路人才。隨著酒店業的發展狀大，新的崗位需求不斷出現。我們將適時組織教師及企業人員共同參加人才需求調研、超前預測分析工作。根據崗位需求情況，設臵或調整專業，確保所培養的畢業生符合行業需求。

（二）以能力為本位、素質為基礎，制定人才培養方案。在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質量觀。在企業提供崗位需求的基礎上，由專業指導委員會通過分析崗位（群）對知識、能力、素質等基本要求，制定人才培養方案。

（三）課程體系建設和課程設臵的調整思路

1、以應用為目的，以必需、夠用為度，加強公共課與職業技能課程體系建設。酒店應用型人才是本專業教學的培養目標，在構建公共課和職業技能課程的教學內容體系時，我們始終堅持突出應用性、實踐性原則，強調基礎理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學改革中，重視教學內容的先進性、時代性，把理論知識與社會實踐緊密結合，提高學生的政治思想素質，突出“政治育人”，體現教學內容的綜合化，讓學生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養學生法制觀念；在文化基礎課程教學改革中，改變原來單純以知識傳授為主的方式，重視培養學生的人文精神、健全人格，努力提高學生的職業道德素質和文化素質。

2、努力構建“職業能力本位”的職業技能課程體系。職業技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿足酒店業對應用型人才綜合能力的需求出發，分析其職業能力結構，構建該專業的專業技能課程體系。

3、以突出專業特色為重點，加強實踐課程教學，增強學生的實踐能力。針對原來基礎課程設臵過多、課時量偏大，為了突出學生的專業特色，強化實踐技能訓練，在課程體系調整中，增加了實踐課程的教學時數。為了讓學生適應在崗位群內可轉換崗位職業能力要求，就必須增強實踐技能課程的通用性，培養學生具有知識內化、遷移、繼續學習的能力。與此同時，聯系實踐教學，提高學生動手能力。

4、課程體系、課程設臵、教學內容改革力度大，現代技術含量高。形成了特色明顯的實用性的教學內容新體系。通過廣泛的現場調研及專家論證，確定了本專業畢業生應具備的專項能力要素，并以此為基礎對課程進行了重組或新開課程，構建了“能力崗位型”人才培養計劃，增加了課程的實用性。

我們的思路是從人才培養模式、課程模式、教學內容和教學方法進行深刻地改革。在人才培養上，我們的目標是培養下得去、留得住、用的上的技術性應用型人才。我們要避免畢業生出現理論不及本科生，操作不及普通員工的尷尬局面。逐步形成以就業為導向，以企業需求為依據，形成新的人才培養機制，培養符合企業要求的專業管理人才。在課程體系設計上，學制改革不是簡單的壓縮課程，而是要在經過充分企業調研的基礎上，適當的壓縮那些對企業用處不大的課程內容，以實用為基礎。無論是課程設臵還是教材內容，一切都以就業為導向。我們將深入企業調研，了解在企業的質量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能，在此基礎上合理設臵專業的主干課程以及主干課程的教學內容。最后我們要改革目前的教學內容和教學方法，以實用為基礎，將案例教學提到重要位臵，提高學生分析問題和解決問題的能力。因此在教材的編寫和教學上我們應該注重聯系企業的操作實例，盡可能聯系實例來講解相關的理論知識，加深學生的對理論知識的理解，提高學生實操的能力。

（四）培養“雙師型”專業教師

高素質的酒店專業教師是培養高素質酒店服務與管理專業人才的保證，是提高教學質量的關鍵。要培養出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。優秀的酒店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

酒店業是一個服務性行業，酒店專業教師的良好職業意識及道德素質結構是必備的，它包括良好的政治素質和無私的奉獻精神，以及良好的勞動觀念和服務意識。酒店業易受到國內外環境影響這一特點，相應地要求從業人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強的應變能力，從事酒店專業教學的教師更需培養這種能力，加強酒店專業教師的角色意識，引導學生樹立正確的學習觀念。因此，我們有必要采取“走出去、請進來”的辦法，采用多種形式培養專業師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務操作技術證書；充分利用遠程教育、網絡教育等現代教學手段，擴大師資培養的規模；鼓勵教師參與酒店經營部門中高級管理工作并能擔任部門經理以上職務，以提高酒店專業教師理論聯系實際的能力。

（五）實踐教學硬件建設與項目開發。

按照與企業技術同步的原則，聘請企業技術人員參與設計實驗室、實訓中心，所開發的項目重在培養學生的崗位職業能力、綜合能力與創新能力。爭取與瑞貝卡大酒店、鴻寶大酒店等酒店企業進一步達成共識，共建校外實訓基地，既利于本專業學生實訓，又利于對社會服務，一舉雙得。另外要進一步加強校內各實訓室的建設。

（六）人才培養模式改革和工學相結合的探索及措施 1．優化教學方法 加大再造力度

學生在校學習的時間是有限的，如何在有限的時間內將極其豐富的酒店專業知識傳授給學生，就必須要有科學的教學方法。教師要優化教學方法，廢除注入式的滿堂灌，推行互動式、研討式、調動學生的主動性、積極性，不斷提高學生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉向培養學生的學習能力為主，加強學生學習方法的教育與能力的訓練，使學生通過教學不僅能掌握系統的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專業學生多樣化的教學方法，如多媒體教學法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會實踐等。

2．加強學生潛能的開發

潛能是指情商、心態等非智力因素。目前大多數的院校對學生的培養重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實際上，由于酒店行業是一個與人打交道的服務性行業，在某種意義上說，態度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業務知識和業務技能更重要。很多酒店專業學生到酒店、餐飲企業第一線實習時受了委屈，怨聲連連，以及畢業生跳槽頻繁等現象其實都跟它有千絲萬縷的關系，所以要加強潛能的開發。教師在平時授課過程中也要有意識的對學生進行反復的心理訓練，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協調的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學校要注重激發學生的潛意識，使他們在服務過程中碰到困難時能積極的解決問題，同時也能積極自我安慰，堅持到底。

3．培養綜合素質 加強創新意識

保持酒店業持續可發展的關鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質。培養學生的綜合素質，使之具備良好的職業意識、扎實的專業理論和嫻熟的操作技能，這樣的學生才能夠有條件在酒店企業中充分施展才能。學校要積極引導學生樹立正確的職業道德意識，培養良好的敬業精神，良好的心理素質，增強服務意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。

創新是一個民族進步的靈魂，也是酒店業可持續發展的不竭動力。因為酒店經濟是特色經濟，沒有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店業快速發展的今天，必須對學生進行創新意識和創新思維能力的培養，使學生具有掌握新技術、開發新產品、拓寬新市場、服務再創新的素質。

第三篇：酒店專業典型案例

中衛市職業技術學校

國家中等職業教育改革發展示范學校建設 專家名師齊上陣 筑巢引鳳練內功

一、實施背景

自2004年中衛市成立以來、伴隨著中衛市旅游業的迅速發展，中衛地區酒店數量也在不斷擴張、從而各酒店對服務人員的需求量也在不斷上升。因此酒店專業學生招生規模逐年擴大，但我校酒店專業青年教師人數比例較大，且絕大多數是直接從學校畢業走上工作崗位，基礎理論扎實，但實踐經驗不足，對酒店專業人才培養模式定位不明確，對酒店行業人才需求認識模糊，還不完全具備職業教育教學的科研能力、專業優化能力。因此，聘請一位理論知識扎實，專業技能過硬，教研能力突出，在酒店行業獨具影響力的專業帶頭人勢在必行。

以國家中等職業教育改革發展師范學校建設為契機，從我校酒店專業的實際情況出發，2012年9月我校特聘請寧夏工商職業技術學院魯琳雯教授為我部酒店服務與管理專業專業帶頭人。魯琳雯教授畢業于天津商學院酒店管理專業，曾任寧夏工商職業技術學院酒店管理系主任。2005年被中國烹飪協會認定為“餐飲業國家級一級評委”，并授予“全國餐飲服務大師稱號；2006年被勞動社會保障部認定為國家職業技能鑒定監督員稱號。曾自編《現代禮儀實用教程》、《航空服務》、《航空基礎知識》等教材，在區內外職教刊物發表行業論文數篇。從教以來，通過下企業、進修、培訓等方式，對酒店行業有深刻的理解，在職業教育教學中，摸索出了一套適合本地酒店行業特色和學生實際的教學模式，深受廣大師生的好評。

二、主要目標

1.專業帶頭人幫助專業教師理清課程設置與酒店崗位技能要求之間的對應關系；指導制定與我校酒店服務與管理專業相適應的人才培養方案和課程體系。

2.發揮專業帶頭人的引領作用，帶動專業教師開展教學方法改革，創新教學模式。

3.指導專業教師校內外的實訓教學，切實提高專業教師“理實一體化”的教學能力和教科研能力。

三、工作過程及主要成果

（一）、指導專業教師制定人培方案和課程體系 高屋建瓴

人培方案和課程體系，是人才培養的重要環節。自重點專業建設以來魯琳雯教授在更新教師職業教育理念，提升教師綜合教學素質方面，起到了畫龍點睛的作用。在魯教授的幫助下，我校專業教師理清了人培方案制訂的思路，通過多次開展酒店行業人才需求調研活動、人才培養模式改革研討會議、每月兩次的專業知識講座，使專業教師對酒店行業人才需求有了更清楚的認識，從而打破了 傳統的課程體系，設置了以崗位工作任務為導向，以技能與服務相銜接為特征的課程內容，并構建了“三段推進、學工輪替”的人才培養方案和“以綜合職業能力為本位，以職業崗位實踐為主線、以項目課程為主體”的模塊化專業課程體系。

（二）、引領專業教師創新教學模式 獨辟蹊徑

專業建設期間，魯琳雯教授積極組織專業教師開展教學方法改革，將過去“以教師教學為中心”轉變為“以學生學習為中心”，將過去的“重技能訓練輕職業素養養成”轉變為“技能訓練與職業素質教學并重”，根據課程特點推廣運用了“任務驅動，項目引領”的教學模式，廣泛采用了“啟發引導法”、“案例教學法”、“情景教學法”、“角色扮演法”、“仿真教學法”等教學方法開展教學，注重發生學生的主體作用，讓學生成為教學活動中的主角，“教、學、做”一體化，極大地提高了學生的學習興趣，提高了教學質量及教學效率。在改革中，經過兩年學習，學生職業素養、專業知識和服務技能有了明顯提升，深受各大酒店好評。

（三）、提升專業教師的教學能力和教研能力

為提升我校酒店專業教師的教學能力和教研能力，魯琳雯教授勇于挑重擔，想辦法、出點子，強化對專業教師的培養，根據教學內容和教學對象制定恰當的教學策略，優化教學方法；讓專業教師學會引導學生把握事物間的內在聯系和規律，拓展學生思維能力；指導專業教師撰寫客觀、科學的教學質量分析報告。兩年來在形式多樣的教學活動中，專業教師的職業素質有了很大的提高，業務能力有了很快的發展。期間，骨干教師朱亞娟老師制作的《藏族民俗》教學設計在全區信息化大賽上取得二等獎的好成績；在全區歷屆技能大賽的輔導中，朱亞娟、王晶晶、胡雯、陳瑛等老師分別獲得最佳指導教師及優秀指導教師稱號，競賽項目在中餐擺臺，中式鋪床項目比賽中，累計取得一等獎2人次,二等獎6人次,三等獎7人次的好成績。

教學研究是以教師為主體，融研究和學習為一體的教學研究方式。在平時的工作中魯琳雯教授根據自身多年的從教經歷和業務研究經驗，指導專業教師了解本專業發展的動態，老師們可以熟練使用調查問卷、科學觀察、行動研究、教育實驗等方法進行教學研究活動；同時定期組織酒店行業人才需求講座、專業教師職業素養培訓講座、酒店專業學生就業指導等講座，提高專業教師教學和研究能力。在魯教授的指導下，我部專業教師積極開展校本教研，推進課改實驗，編寫專業實訓教材，完成了《餐飲實務》、《前廳實務》和《客房實務》3本校本教材,在校內酒店服務與管理專業的學生中推廣使用，并作為校外培訓教材，獲得了一致好評；同時還開發了一門精品課程《客房服務》；兩門優質核心課《餐飲服務》和《客房服務》。

六、體會與思考

（一）長期引進專業帶頭人，培養現代職業教育理念

現代職業教育的理念就是“以學生為中心，以能力為本位，以行業需求為導向”，只有培養我校教師樹立現代化的教學方法，才能激發專業教師的教學熱情，讓其主動突出酒店服務中技能的訓練，進而提高學生在專業方面的強項。

（二）打造專兼結合的師資隊伍，提升教師整體教學水平通過專業建設，我們充分認識到從酒店聘請行業專家作為學校兼職教師的重要性。讓企業專家走進來，參與到學校專業課程體系改革、校本教材編制，校內外實訓指導的工作中去，可以幫助校內專業教師極大地提高教育教學理論水平和實踐技能水平，真正改善學校師資結構，優化師資隊伍。

第四篇：中等職業教育酒店管理專業____旅游___市場_調研報告

教育實習之酒店管理專業調查報告

為了解如今的中職教育發展現狀，我結合自己專業及行業現狀和我教育實習學校的實際情況，對中職教育進行一次調查。

一、調查對象：中職13酒店班成員

二、調查方法：抽樣調查、面談法

三、調查時間：2013年10月

四、調查地點：桂林市靈川中職

五、酒店管理專業調查工作的開展情況

在2013年9月，我來到了桂林市靈川中職進行維持兩個月的教育實習，相應的我接到的教學科目是《飯店管理概論》，我知道這是一門理論性知識比較強的一門課程，在正式上課之前我就向學校的酒店管理專業教研組全體老師了解情況，我們開設酒店專業是經過了解了企業對旅游專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議，還有目前當代部分初中生不想上高中現象而開始了星級酒店管理專業，并且也跟桂林市一些老牌酒店如帝苑酒店有相關實習就業方面的合作。

六、酒店行業前景展望與人才需求預測

中國酒店業已經迎來一個更有機遇的市場，同時也是一個更加嚴峻的競爭環境，酒店企業對渠道、技術和價格為主導的商業模式爭奪無疑將更加慘烈。總體上看酒店從業人員綜合素質整體偏低，據我們了解，酒店業幾乎每個崗位都缺人，很多酒店人力資源部經理坦言說，目前他們既缺少技術性應用型人才，又缺少關鍵性管理人才。通過廣泛的社會調研、與企業的交流和討論，我們強烈感受到社

會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專業的人才培養模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。

七、酒店企業對專業人才培養環節的意見和建議

在走訪與調查中，企業老總認為酒店餐飲的發展需要更有實用技術和平穩心態的技術性應用型人才：

（一）酒店發展需要復合型人才

隨著人們消費觀的改變，酒店市場競爭的加劇，酒店經營管理者更需要懂經營、善創新、引導消費潮流，同時需要具有創新意識和創新能力的酒店管理人才來對酒店文化、理念進行開發，創新。市場對這種復合型的人才需求很大。

（二）人才缺乏已成為酒店發展的重要制約因素。

在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經營項目。由于觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優秀的人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發展的柵欄。

（三）服務人員素質需進一步培養

出于眾所周知的原因，酒店服務人員的缺少已經非常明顯，真如前面分析資料中我們看到的，高學歷的學生不愿充當服務員，而學歷太低又明顯不適應高星級服務需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務，但這些人越來越少。在調研過程中，各位人力資源部經理提出：當前就業的學生大多缺少吃苦耐勞的精神，缺乏社會責任感，并建議我們在人才培養的過程中在加強應用技能訓練的同時，注重學生禮儀禮貌、吃苦耐勞、責任心、團隊意識的訓練。

八、酒店管理專業人才培養環節存在問題分析

（一）課程設置不盡合理

我校是在市場經濟的作用下已經涉足酒店教育多年，在培養目標、課程設置上存在一定的盲目性，對于要把學生培養成什么樣的人才，并沒有明確的目標，僅僅通過“重新組合”國內外有關專業和課程來確立自己的專業和課程體系，套用酒店管理專業的人才培養模式，缺乏自身的特色。

（二）社會適應性差

教學內容與行業實際有脫節現象，滯后于市場需求，更難以與國際接軌。學生實習往往只能做一些簡單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。

九、對策和措施

（一）以行業為先導，設置調整專業，培養適銷對路人才。

隨著酒店業的發展壯大，新的崗位需求不斷出現。我們將適時組織教師及企業人員共同參加人才需求調研、超前預測分析工作。根據崗位需求情況，設置或調整專業，確保所培養的畢業生符合行業需求。

（二）以能力為本位、素質為基礎，制定人才培養方案。

在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質量觀。在企業提供崗位需求的基礎上，由專業指導委員會通過分析崗位（群）對知識、能力、素質等基本要求，制定人才培養方案。

1、以應用為目的，以必需、夠用為度

2、努力構建“職業能力本位”的職業技能課程體系。

3、以突出專業特色為重點，加強實踐課程教學，增強學生的實踐能力。培養學生具有知識內化、遷移、繼續學習的能力。與此同時，聯系實踐教學，提高學生動手能力。

（三）培養“雙師型”專業教師

“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。酒店業是一個服務性行業，酒店專業教師的良好職業意識及道德素質結構是必備的，因此，我們有必要采取“走出去、請進來”的辦法，采用多種形式培養專業師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務操作技術證書；以上職務，以提高酒店專業教師理論聯系實際的能力。

第五篇：中等職業學校教學模式改革探索

中等職業學校教學模式改革探索

貴州省錦屏縣中等職業學校 彭崇桓

以現代教育思想和新課程理論為指導，更新教學觀念，改變教學行為，提高教學效率。在教學設計上，要側重學生學什么？怎樣學？學的結果如何？教師如何指導？充分的調動、發揮學生的主體作用，把學習主動權還給學生，把發展空間留給學生，最大限度地提高課堂45分鐘的教學效率。在課堂教學中，以“教會學生學習”為根本，樹立學生在整個教學過程中始終是認識主體和發展主體的思想，致力于教學方式和學習方式的轉變，促進學生主體的回歸和學習能力的提高，關注學生的成長過程和生活質量，激發學生的內在動因，促進學生的主動發展，提高就業競爭力。

一、改革教材，沖破傳統教材的束縛

就業導向教學模式的理念要大面積地轉化為具體的教學行動，并真正成為一種模式固化下來，必須有教材做支持。目前職教教材的主要問題，除了內容過于學科化，過深過難不實用，沒有反映職業性內容外；在內容組織與內容陳述方面也存在較大問題。絕大多數教材尚停留于直接地、靜態地、單向地陳述知識，些教材多數內容比較陳舊，缺乏時代感。有些教材與初中教材銜接不連貫,有些知識脫節,學生基礎又較差,接受起來非常困難;有些課程偏難偏深,尤其是一些專業課,以現有學生的理解能力和邏輯思維能力去學習確實強人所難;教材的實用性不強,理論偏多;指導學生進行生產操作的內容太多,實訓實驗課與實際生產脫節，學生中“學了也白學”的想法普遍存在。就業導向教學模式下的專業課程教材，應徹底打破以知識傳授為主要特征的傳統學科模式，大力推行以工作任務為核心的項目模式，讓學生通過完成具體項目來構建相關理論知識，并發展職業能力。每個項目的學習都要求按以典型產品為載體設計的活動來進行，以工作任務為中心整合理論與實踐，實現理論與實踐的一體化。研究表明，這種教學模式的確有利于大大提高學生的學習興趣與教學質量。學生不僅感受到了知識的應用價值，而且學會如何應用這些知識，而且只要教師勇于創新，敢于挑戰傳統教學模式。其中的許多問題是不難克服的。

由于我校大部分學生入學時基礎掌握得并不是很好，使用傳統專業教材給他灌輸較復雜的專業理論知識，按照幾年來的教學效果看：學生對理論知識掌握得很不好，可以說老師講得費勁，學生卻不能很好掌握和理解。在教學改革上應對專業理論課程進行整合，大膽砍掉不必要的課程或弱化某些課程，加強并突出核心課程。課程最終體現在教材上，在教材的選擇上以實用夠用為原則，應具有先進性，實用性，難度適中性。有的專業課程教材已有很多年未更新了，課程內容中介紹的有的內容已過時，作為老師應及時更換教學內容，補充現今企業所用到的知識技術。根據企業的需求，采取不同的內 1 容整合，去掉一些不實用的抽象的理論知識，加強對實踐操作的內容，并根據校實訓課的要求，組織教師編寫相應的實訓教材和開發實訓設施。

學校的專業設置和課程設置堅持以就業市場的需求為依據，達到“按需培養，按需開課，按需施教”的要求，將組織專業骨干編撰學校各大專業實訓校本教材，優化各專業課程；大力壓縮市場無需求的課程，適度減少純理論課的教學，逐步增加先進適用的實驗實習設備，提高實踐操作課的比重，使學生達到“理論基本夠用，操作技能比較熟練，就業市場熱門搶手”；學校的整個教學和管理，將服務和服從于市場的就業需求和學生的技能形成，不斷深化教學改革，以職業崗位群為依據開設專業，制定教學計劃，設置課程，培養面向生產、建設、管理、服務第一線的高技能人才。

由于各專業課之間存在著內在的密切聯系，加之教材編者考慮到專業課程知識的完整性，使各專業課之間存在著很多交叉、重復、甚至互相矛盾的內容。這就要求各專業課教師從整體專業教學出發，加強互相溝通與配合，根據各專業課教學需要，對互相重復的內容進行適當的取舍與調整，努力做到互不重復、互不矛盾、互相補充，從而達到精減優化專業課程知識結構。

職業教育教學需要教材，但又遠遠不能停留于教材。因為職業活動是個內容非常豐富的領域，教材不可能涵蓋這么多信息。有的優秀教師一堂課的內容需要占用2G的硬盤，這么豐富的內容顯然是無法全部體現在教材中的。只有有了豐富的課程資源，才可能實施案例教學、項目教學，職業學校的課堂教學才可能豐富多彩，也才可能從根本上改變現有授課模式，讓學生在大量生動的案例：項目中建構他們的職業能力。同時在教材建設上大力推進電腦教學，采用電子教案、多媒體課件、音像制品等多樣化教材，使教學效果達到最佳。

二、打破傳統教學模式，實施教學內容模塊化

學生就是一個“產品”，教學的目標就是通過幾年的教學把他們培養成一個個合格的“產品”（技能人才）。學習是一個認知、理解、應用的過程，教學內容可分成基礎知識和基礎技能模塊、專業知識和專業技能模塊、綜合知識和綜合技能模塊，學生完成這三個模塊的學習后，送入企業進行相應崗位的綜合實習和技能鍛煉。畢業后，學生基本上可以達到企業的要求。這樣的教學內容和分層模塊學習，使學生能更牢固地掌握知識，更全面地理解知識，同時也培養了學生綜合應用能力。

1、文化基礎課程改革遵循“服務素質、服務技能”的原則，分為基礎性和應用性兩個模塊，前者面向全體學生，后者面向專業大類。一方面重視文化課提高學生基本文化素質的功能，另一方面強化文化課為專業課服務的功能。

2、專業基礎課改革遵循綜合化原則，以技能為中心，以夠用為度，開發適應技能型人才培養需要的綜合基礎理論課程。

3、專業實踐課改革遵循“寬基礎、模塊化”原則，既夯實基礎，又突出專業方向。實踐內容緊扣當前企業所需求的專業技能而設定。

三、采用多種的課堂教學方式和手段

在教學方式上，堅持以“學生為中心”理念，配合多種教學手段，以提高教學效果。

1、轉變課堂教學模式

課堂教學是課程實施的關鍵環節，課堂教學質量的高低決定了職教課程改革的成效。我們在進行課程內容改革的同時，積極探索與新課程體系相適應的新的教學模式。打破學科型課程主要采用的灌輸、學生被動接受、理論與實踐兩張皮現象，形成任務實施、學生主動構建、理論與實踐一體化的實施方式。在教學設計上，通過設計項目任務，讓學生帶著問題，去完成一個一個的任務，從中學習應得的知識和技能，激發學生學習的動機。在教學方法上，主要采取行動導向法，讓學生在“做中學”，變傳統的“先理論后實踐”為“先實踐后理論”。通過感知——理論——感知(更高)過程，提高學生學習的興趣。在教學環境上，克服單純學府式、課堂化教學環境，創設盡可能與工作實際環境接近的教學環境，實現學校環境與工作環境、校園文化與企業文化的融合。

課堂教學模式有兩種：一是公共基礎課和專業理論課教學模式；一是專業技能課教學模式。

公共基礎課和專業理論課課堂教學模式分六個環節：一是創設情景，引入新課；二是出示目標，明確任務；三是學案導學，自主學習；四是明確分工，交流討論；五是成果展示，教師點撥；六是反饋檢測，總結拓展。

新課堂教育實驗的課堂是自主和開放的。打破傳統的學生座位編組形式，結合職業學校的特點，配合課堂教學模式的改變，以學習小組為基本形式，每組一塊黑板，注重課前學習和課后學習，創設開放式的自主學習環境。根據學生學習的層次性、差異性和互補性，把全班學生分成4至6個合作學習小組，每組6至8名學生。各組圍圈而坐，確定成員分工，每組設組長、報告員、記錄員、資料員、監督員、觀察員等角色，定期進行輪換。以組為單位充分發揮學生的主體性，通過自學、討論、協作、展示等形式讓學生進行自主學習，使學生真正成為學習的主體，從而培養學生的自主、合作、探究的學習能力，提升學生的整體素質。

專業技能課教學模式，主要以任務引領，項目教學等模式為主，突出教中做，做中學的特點，規范操作程序和標準，與企業用人接軌，和生產一線接軌。

課堂教學是新課堂教育實驗的主陣地，也是檢驗實驗成果的一個主要窗口。課堂教學環節必須突出體現學生的主體作用，營造自主的、和諧的學習環境。在實驗中不僅要做到形似，而且要做到神似，只有達到形神兼備的境界，才是新課堂教育實驗所需要的。

2、采用先進的多媒體手段促進教學效果 專業課程是一門實踐性很強的學科，如靠老師授課時“一支粉筆、一本書、一塊黑板”是很難讓學生理解工作過程。采用多媒體教學手段，利用各專業教學軟件展示的工作過程，讓學生通過聲音、圖像視頻、動畫進行理解學習，可以達到最佳的教學效果，使枯燥乏味的電學課程變得生動而豐富。

同時可以依托校園網研制開發輔助老師教學的網絡教學與管理系統，建立專業網絡教學的教學素材庫、電子課件、電子教案、在線練習、在線答疑等平臺。利用電腦網絡平臺為專業學科教學改革與發展起到很好的作用。

3、采取導師制教學手段培養專業頂尖的技能人才

對學業突出的學生采取導師制的教學方式，由一個專業指導老師帶幾個學生，利用課余時間進行更深層次的學習，開設項目課題研究與開發，提升學生的專業技能，為社會培養出具有實踐技能和創業能力的高素質的技能人才。

4、在教學過程中更多地開展實訓課，加強對學生綜合素質的培養

（1）專業課程應更多地開展實訓課教學，老師一邊講解，學生一邊實訓，理論與實踐的緊密結合。使學生能較快地掌握理論知識，而且也很好地提高了實踐能力。同時學生在實訓活動中，一個小組幾個同學合作完成一個項目，要求每個同學必須動腦思考，相互配合，協調和互補。在課堂教學過程中使學生的良好的個性得到發揮，集體榮譽團隊合作意識增強，從而逐步地提高了學生的綜合素質，為學生走出學校，深入社會創造了條件。在實訓過程中培養學生的觀察能力、思維能力和解決問題能力，使我們的專業課程把提高學生素質的目的滲透到教學過程中去。

（2）改變理論課與實踐課的課時比例。改變理論課與實踐課的課時比例，正確處理好理論課與實踐教學的關系。中職教育培養的是面向生產第一線的中級技能型人才，大多專業本身就是一門實踐性非常強、對學生實際操作技能要求很高的專業。中職學校為了提高畢業生的職業素質、拓寬就業渠道，又都在大力推行“雙證制”教育。因此，一定要確保實踐教學的質量。而其前提就是在研究制定教學計劃時必須保證各項實習實訓的時間足夠。根據我校現有的教學設備和現有學生的人數及素質狀況，提高設備資源的利用率、提高學生的動手能力。改變傳統的重理論輕實踐的教學模式，加大實踐課在總課時中所占有的比例，使理論課占總學時的30%，實踐課占70%，采用模塊化教學方式。

（3）采用實物教學，加強理解。由于電類、汽車等專業課的零部件很多，結構又非常復雜，對于專業的教學如果仍然采用傳統的模式，用手比畫、用手在黑板上畫圖，是很難把內容表達清楚的。所以，充分利用工學一體教室、實訓室、數字仿真教室進行“學中做，做中教”。只要見到實物，學生對它們的結構、特點就非常清楚，一目了然。教學效果非常好，學生的學習興趣就會提高，學習的動力就會增大。

5、分層次教學，定向培養 所謂分層次教學，即根據受教育者的個體差異，對其進行分類排隊，按照由高到低的順序將其劃分為不同的層次，針對每個層次的不同特點，因材施教，借以實現既定的人才培養目標的一種教學方式。在一個教學班中，個體素質差異之大，是可想而知的。在這種情況下，如果按同一標準、同一個模式組織教學，必然造成“吃不飽”與“吃不了”并存的局面，難以實現既定的人才培養目標，比較現實的選擇就是實行分層次教學，根據課程和學生的特點采取不同的教學方法和提出不同的教學要求，因材施教，激發起每個學生學習的興趣，最終達到教學目標。具體可概括為“四分”，即分層教學、分類輔導、分段提高、分批推進。

定向培養，是指按照學生的畢業去向分層分班教學。據調查現在計算機專業人才的需求市場可以分為三類：A類：有一定專業基礎知識和計算機操作技能的計算機操作員。B 類：有一定專業基礎知識和專業技能的計算機組裝和維護員、計算機網絡管理和維護員、多媒體作品及圖形創意設計制作員。C類：有一定專業基礎知識和社會綜合知識的電子方面銷售人才。同時根據A、B、C三類特點制定不同的培養目標：A類學生注重專業基礎課學習，加強動手能力練習。B類學生注重專業課的學習，計算機前沿知識的了解，注重分析問題，解決問題能力的培養。C類學生注重基礎知識學習和綜合計算機信息的學習。

四、改變傳統的教案形式和內容

傳統的教學模式對教案的要求要有標準的格式，教案的內容也要緊扣書本，教學的進程也是按教務部門固定的計劃進行，沒有考慮到學生的知識層次和接受能力，由于課時和授課內容的限制使得教師對授課內容很少有新知識的添加。對于這種教師授課內容與學生接受能力的矛盾，我們專業要對教案的形式和內容進行改革。教案的形式不拘一格，可以是手寫的講義、提綱、課件等等只要是便于學生接受的形式都可以；教案的內容也不一定非是課本內容不可（將來本專業要有一套自己編制的教材），教師可以根據學生的實際水平和接受能力，寫出使學生易于接受的內容，對于那些理論性強，學生聽不明白的內容可以適當的省去，給學生增加一些通俗易懂、又經常應用到的內容。同時，由于計算機電子汽車等行業發展很快，很多新知識教材上是沒有的，這些又是學生需要掌握的，就要及時的補充，使學生及時了解行業新信息、新動向，便于學生就業后能很快的適應社會、適應工作環境。

五、改變學生傳統的作業形式和內容

傳統的教學模式要求學生能夠按時、按老師的要求做好課后的練習和作業題。學生所學知識都在作業本上顯現出來，這種作業與我們的專業的特點極不協調，嚴重制約著學生能力顯現和發展。我們對學生的作業形式和內容也要改革：首先，作業的形式要不拘一格，可以是書面的，也可以是課件，也可以是模型，也可以是學生制作的電路控 制等等。其次，作業的題目設計不搞一刀切、統一化，作業題目的設計要根據學生所學的知識和能力制定出個性化的題目，即作業題可以設計多個，供各類學生進行選擇。學生選擇的題目就說明他對這個題目有興趣，也有一定知識積累，他自然就會很用心的、努力的去做這個題目，效果自然也會很好；作業題的內容、也可以是多樣化的，既可以是對書本知識的鞏固，也可以是實驗的總結，也可以是對某一部件或機構的新設想等等。只要是學生對所學知識的應用都可以是學生的作業。

六、建立以就業為導向的教學評價體系

1、評價具有很強的導向功能。教學評價就像根指揮棒，可以引導學校教育、教師教學和學生學習的發展方向。職業學校的教學模式難有根本性轉變，很大程度是由于沒有相應的教學評價體系做支持。在傳統的教學評價體系下，教師不進行教學改革，他的課至少也是合格的課，而花了很多精力進行教學改革的教師，由于沒有相應的評價做支持，他們的勞動很可能不能獲得學校制度上的認可。因此，要使職業學校真正貫徹就業導向的教學模式，必須建立起就業導向的教學評價體系。

2、就業導向的教學評價體系，應當包含學生成績考核方式、教師教學評價指標體系以及相應的激勵措施等內容，鼓勵教師進行教學改革，探索教學新模式。課堂教學的評價，班主任的評價，學生的評價，要重視過程評價，要以人為本科學評價。

（1）課堂教學評價，應改革“聽課”或是“說課”的評價方式。這些評價方式導致了教學表演、表面作秀等現象，在教學中產生了非常嚴重的負面影響。有些課堂教學，美其名曰是任務驅動教學、項目教學，課堂非常熱鬧，實質上多數學生并沒有實際收獲。課堂教學的核心，應當是給每個學生提供豐富的學習機會，靜心思考與制作的環境，并使每個學生真正“進入”學習過程。尤其是就業導向的教學，以實踐為核心，應當給學生提供充分的制作、體驗和反思時間。這些課可能看上去很安靜，節奏也很慢，學生卻能真正獲得發展，顯然用“聽課”等形式是沒法評價這種課的，需要開發“教學跟蹤”等教學評價模式。

（2）改革學生評價制度。研究、制定重視過程管理、淡化結果評價的學生評價制度。學生考核方式，廣泛采用口試、面試、現場操作、工件制作，提高案例分析報告，特別應大力推行“作品”考核，以學生實際制作產品的水平來考核他們的學業成就水平。教學過程中，教師要為每一個學生建立過程性考核檔案袋。

在以新的教育理念推動整合和教學內容改革之后，對教育教學活動的評價方式也應該隨之改變。我們將改變傳統的以理論、筆試、結論式為主要特征的評價模式，取而代之是“技能為主、理論為輔”；“項目為主、學科為輔”；“成長性為主，階段性為輔”的新的評價方式。

“技能為主，理論為輔”——即以職業技能的考核為主，專業知識理論考試為輔。根據職業教育的任務和目標，即培養受教育者的職業意識和職業能力。因此，評價職業 教育活動質量的核心就是學生對職業（崗位）技能掌握的好壞。所以我們應該將崗位技能分解到各個教學環節中，通過加強學生的實際操作訓練，來達到培養和提高他們的崗位技能。在技能考核中，我們既可以采取集中操作方式，也可以采取個別面對面的操作方式。在理論知識考核中，我們不僅可以采用筆試方式，而且可以采用結合實踐操作同時進行面談交流方式。根據心智技能與動作技能的相互作用和轉化原理，在技能考核中，我們將以方法訓練為主，操作內容為輔。通過不同的操作內容，逐步、逐漸、反復地開展和推進某一職業（崗位）能力訓練，使這項技能從生疏到熟練，從熟練到心靈手巧。

“項目為主，學科為輔”——即以專業知識的崗位應用能力考核為主，專業知識的學科本位考試為輔。在職業技術教育中的專業知識教學，其出發點和落腳點應該是為學生從事某一職業崗位服務的。通過以“項目為主，科學為輔”的評價方式，可以切實推動我們淡化“專業的學科性”和“學科的本位性”教學，促使我們在專業知識的教學活動中，將專業基礎、專業理論和專業技能課程有機地融合起來，并且積極有效地整合到與之相關的職業崗位技能上。我們將通過“項目”考核來考察學生對專業知識的掌握情況。對于一些綜合性的“項目”的考核，我們不僅可以考查學生對單一專業知識的掌握情況，還可以考查他們對有關專業知識的綜合運用能力，甚至還可以考查他們的團隊協作能力。根據認知建構原理和能力是知識內化的表現，在項目考核中，我們應該以“過程為主，局部結果為輔”。通過項目帶動學生參與，引領學生感悟，強化學生職業意識，培養學生職業能力。

“成長性為主，階段性為輔”——即用可發展的眼光對待學生，用期待性的評價來鼓勵學生。在成長性評價過程中，我們將以學生每個階段性的職業技能為新的起點，結合其身心發展和認知建構水平的提高，通過鼓勵和激勵手段，促使他們的技能出現新的組合，或者在原有組合的基礎上有新的發展，努力調動他們主觀能動性和內在積極性，達到自我提升職業意識和職業能力。

七、優化教學師資力量

1、著力抓好教師職業道德建設。以完善的制度要求教師轉變工作觀念、作風，以學生為主體，一切為了學生，做好學生學習的組織者、引導者、服務者和全面發展的促進者。

2、扎實推進教師業務能力建設。

（1）組織學習培訓。實施“請進來、走出去”策略，加強師資隊伍建設。學校要逐步地引進教學人才同時也要培養人才，學校一方面有計劃地派骨干教師去進行專業教學培訓、參觀、考察等多種形式積極為教師業務能力的提高創造良好條件，為教師的專業成長提供人文關懷，開闊教師眼界，提高教師的理論水平和課改意識，提高教師教學的能力。假期安排專業教師深入大型企業實習，了解現今企業的設備和設施，從而及時更新學校的教學實驗設備和設施，及時與企業接軌。開展新老教師結對幫教制度，新老師 通過專業骨干教師的傳、幫、帶、提高新教師的業務水平。努力塑造“雙師型及專、兼職相結合的師資隊伍，努力把自已培養成科研型教師，不斷提高自身的整體素質。

（2）開展“有效教學在課堂”的系列活動。一是把“人人上一節好課”活動與領導推門聽課結合起來，努力提高好課率；二是通過校內研討課、公開課、優質課等努力探討課堂教學的有效性策略和教學模式；三是加大科研獎勵力度，努力形成研究有效教學的科研氛圍。

（3）、建立健全各項管理制度。學校將加大對教學管理的常規監控，推行精細化管理。一是不斷健全各項管理制度，如集體備課、學案檢查、作業輔導檢查等制度，加大集體備課、導學案、聽課和評課的檢查力度；二是完善學情調查制度，每兩月定期進行學情調查，了解教情、學情；三是完善教學常規監控制度，求精、求細、求實，實現全方位覆蓋，從各個環節監控課堂教學。

（4）改革教師考核評價制度。以《中等職業學校教師專業標準》和《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》為依據，參照外地可行經驗，經過反復研討，制訂出符合課改要求和校情的考核評價體系，能充分調動教師的工作積極性和主動性。

（5）加大師生與外界的交流

我們要不斷提高教師的專業水平，要提高學生的素質，就必須與外界交流。閉門造車，卻天天喊提高水平、提高素質、提高質量、提高知名度是不現實的，也只能停留在口頭上，不可能有實質性的改變。我們要真正的提高教師專業知識、提高學生素質就要與外界交流。對于老師，要定期去外校學習、觀摩，去企業積累經驗，鍛煉能力。對于學生來說要經常的參加一些技能比賽，不但在校內比賽，還與其他的學校比賽，學習別人的優點，找出自己的差距，讓學生在交流中進步、在交流中成長。

總之，以就業為導向職業教育教學模式改革是我國現在職業教育教學模式改革的必然趨勢，這一變革的必要性本質上是由職業教育的性質所決定的。職業教育教學模式以就業為導向存在兩種基本形式，即為工作任務儲備知識和以工作任務為中心組織知識，對職業知識及其學習性質的研究結論表明，后者是就業導向職業教育教學模式的合理選擇。以就業為導向職業教育教學模式改革的順利進行．需要整合優化社會各方面資源，形成工學結合的課程開發機制，并采取逐步推進的策略，來盡快實現中等職業教育教學模式的轉變。

2014年3月