第一篇：茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

1、組織本店的日常工作，對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。

4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。

6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。

10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒

樓領(lǐng)班工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。

2、召開班前、班后會，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊意識。

4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單，對特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問題。

7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時將客人意見反饋給廚房。

8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日常考勤的管理。

9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時上報。

10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。

11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。

12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。

茶樓服務(wù)員工作職責(zé)

1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。

2、11：30分準(zhǔn)時到大廳迎客，安排客人包廂。

3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。

4、做好餐中服務(wù)工作，及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。

5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。

6、每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。

7、帶客進(jìn)包廂時，要清楚的向客人說明我們的消費標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會。

8、客人在包廂時，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。

9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。

10、客人買單時，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。

11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。

12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次

收銀員工作職責(zé)

1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。

2、每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。

3、熟悉商品的價格以及折扣，不打折的商品名稱和價格。

4、收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)危褂抿炩n機，準(zhǔn)確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。

5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫清卡號，以便交接。

6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。

8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準(zhǔn)確無誤劃價，及時核對，收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。

9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。

10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。

11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。

13、做好每月的盤底工作

錢莊茶會所員工獎罰制度

1、上班時間聚集聊天，或辦理與工作無關(guān)的事情 5元/次

2、上班時間禁止擅自中途離崗10元/次

3、不得在上班時間吃東西，就餐須在指定地方

4、員工須按時上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內(nèi)不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當(dāng)天工資外另扣100元，曠工三天或一月內(nèi)無故累計曠工三天，按自動離職處理，不結(jié)算當(dāng)月工資）

5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次

6、禁止在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑

2元/次

7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出 10元/次

8、禁止用本店電話辦私事，上班時間開手機需調(diào)振動 5元/次

9、服務(wù)態(tài)度不好，對待客人不禮貌，遭客人投訴 20元/次

10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者

20元/次

11、企業(yè)或客人財物丟失，負(fù)有直接責(zé)任或領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的 20元/次

12、上班時間衛(wèi)生情況不合格的 5元/次

13、服務(wù)態(tài)度好被客人表揚、拾金不昧的 +20元/次

14、工作期間推銷能力好的，有責(zé)任心 +20元/次

15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司 20元/次

16、故意損壞企業(yè)財產(chǎn)，照價賠償外需追加處罰 10元

第二篇：茶樓服務(wù)員職責(zé)

茶樓服務(wù)員職責(zé)范文

每日上線要求

1.區(qū)域各項資產(chǎn)清點及設(shè)備檢查,發(fā)現(xiàn)問題予以記錄并及時回報;

2.區(qū)域各項消耗品及物品補齊,做好待客準(zhǔn)備;

3.區(qū)域環(huán)境的要求,達(dá)到各項環(huán)境清潔的要求;

4.區(qū)域特殊狀況的交接,特殊的人、事、物的交接清楚;

5.區(qū)域人員工作安排,上線前針對本區(qū)域服務(wù)人員進(jìn)行工作安排.接待工作

1.迎送客人親切有禮,對進(jìn)出客人主動招呼、問候;

2.引領(lǐng)客人進(jìn)入包廂,將客人引領(lǐng)至為其所安排的包廂;

3.包廂消費及設(shè)備解說,向客人進(jìn)行包廂消費及設(shè)備講解;

4.留言,便于訪客找尋;

5.訪客處理,接待訪客，指引其包廂位置，并回報主接通知區(qū)域迎客;

6.現(xiàn)場客人安排等候,填寫等候牌，安撫客人，避免久候，造成不滿;

7.大廳環(huán)境的維護(hù)及等候區(qū)隨時整理,保持大廳及等候區(qū)的清潔;

8.安全監(jiān)控,及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患;

9.特殊客人接待,妥善安排，及時回報處理;

預(yù)約中心作業(yè),按照預(yù)約中心作業(yè)流程執(zhí)行.區(qū)域領(lǐng)班工作

1.點餐服務(wù)及開單,將客人所需餐點確實開單;

2.遞送餐點服務(wù),準(zhǔn)備配套，及時遞送及時;

3.巡回包廂服務(wù),嚴(yán)格按照巡回服務(wù)流程執(zhí)行;

4.超市導(dǎo)購服務(wù),掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;

5.買單服務(wù),嚴(yán)格按照買單服務(wù)流程執(zhí)行;

6.出清包廂,嚴(yán)格按照出清標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

7.要求區(qū)域人員站姿及與客人應(yīng)對,塑造人員良好的精神面貌;

8.要求區(qū)域人員服務(wù)動作,規(guī)范服務(wù)動作，提升服務(wù)品質(zhì);

9.包廂巡回的要求,落實包廂巡回工作;

10.包廂出清的檢視,營造清潔的歡唱環(huán)境;

11.待客狀況掌控,隨時告知主接區(qū)域包廂狀況，配合主接待客需求，及時出清包廂;

12.特殊狀況處理,妥善處理區(qū)域特殊情況并及時回報.日夜班交接事項

區(qū)域狀況交接,包廂內(nèi)外各類人、事、物的交接清楚.服務(wù)員職責(zé)21、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。

2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。

3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報，房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、熟悉房間的各種設(shè)備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務(wù)臺，報有關(guān)部門進(jìn)行維修，并做好記錄。

4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。

5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。

6、完成直接上級交辦的其他工作事項。

7、向直接上級匯報工作中遇到的問題。

8、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。

9、熟悉酒店服務(wù)項目、服務(wù)時間及電話號碼;熟悉客人情況。

10、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

11、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情況，對住客房內(nèi)的貴重，自攜電器及民常情況要細(xì)心觀察做好安全工作，對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。

12、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。

服務(wù)員職責(zé)3

職務(wù)名稱：服務(wù)員

直接上級：店務(wù)部長

崗位職責(zé)

1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

9熱情接待每一位客人。

10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12將客人的要求傳遞給廚房。

13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

16負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.餐前準(zhǔn)備

1.準(zhǔn)時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置.2.員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無

煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.5.領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.6.按點立崗定位

準(zhǔn)備迎客.服務(wù)員工作流程:

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時,服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好.2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.一、點菜:

3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數(shù),服務(wù)員姓名.5.顧客點完菜完畢,重復(fù)點單,以確認(rèn)顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前

應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.二、下單:

6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.三、餐中服務(wù)

7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜

核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長時間

離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.四、收臺

12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工

具將餐具分別送到洗碗間.13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

服務(wù)員職責(zé)41、禮貌、行動合乎情理;

2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象;

3、工作守時，有時間觀念;

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員.11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)

服務(wù)員職責(zé)5

上線前的準(zhǔn)備工作

1.按時集合,按照各班次規(guī)定時間集合,不得遲到;

2.記錄每日宣達(dá)事項,了解當(dāng)天工作重點和注意事項;

3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);

4.隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡.接待工作

1.交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項，以確保營運順暢;

2.標(biāo)準(zhǔn)的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對,塑造門店服務(wù)形象;

3.了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;

4.安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

5.大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

6.告知顧客消費辦法和最新活動,詳細(xì)并全面介紹消費、環(huán)境和設(shè)備功能;

區(qū)域服務(wù)員工作

1.各項資產(chǎn)的交接,檢查各項資產(chǎn)是否正常、有無缺失;

2.包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

3.清點、補充消耗品,清點當(dāng)日備存的消耗品并及時請領(lǐng)、補充;

4.環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

5.匯總各項缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

6.服務(wù)鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

7.包廂消費人數(shù)的確認(rèn),時刻掌握包廂消費顧客的人數(shù)及其動向;

8.包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

9.點餐，送餐工作,嚴(yán)格按照點餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

10.協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;

11.與顧客的應(yīng)對,嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對”與顧客應(yīng)答;

12.服務(wù)動作要求,規(guī)范自身動作以提升服務(wù)品質(zhì);

13.買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

14.出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

15.其他協(xié)助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

16.工作交接,所在區(qū)域工作交接，主動填寫資產(chǎn)交接本;

17.隨時注意開源節(jié)流和個人習(xí)慣,節(jié)約各項成本，創(chuàng)造公司業(yè)績.營運中的狀況

1.及時發(fā)現(xiàn)問題，并及時回報,發(fā)現(xiàn)隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴(yán)重化;

2.特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時回報并配合接待;

3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;

4.為維護(hù)公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍.營運及輔助

1.不遺余力，協(xié)助培訓(xùn)主管，教育新人,對新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

2.積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;

3.配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。

第三篇：茶樓經(jīng)理的主要職責(zé)

茶樓經(jīng)理的主要職責(zé)

1、督導(dǎo)完成茶樓日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工出現(xiàn)情況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲等是否符合要求。

2、具有為茶樓作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理技術(shù)，負(fù)責(zé)制定茶樓今生力，服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務(wù)上要精益求精。

3、重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，對員工進(jìn)行茶樓意識，推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

4、熱情待客、態(tài)度謙和、妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)出現(xiàn)的問題。

5、領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生員對茶樓環(huán)境衛(wèi)生檢查，把好茶樓產(chǎn)品服務(wù)的每一慶，抓好餐具、用具的清潔消毒環(huán)節(jié)。

6、加強對茶樓財務(wù)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用的開支和物品的損耗。

7、及時檢查茶樓設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好茶樓安全和防火工作。

8、與廚師長保持良好合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異，客人情況研究和制定特色茶單。

9、與賓額建立良好關(guān)系，主動與客人溝通，處理客人投訴，及時采取有效措施，必要時報告總經(jīng)理。

10、定期召開員工會議，分析研究近期服務(wù)情況，完成總經(jīng)理下達(dá)的各項工作。

新茶樓的運籌計劃

茶樓的服務(wù)是組成人力不可少的部分，茶樓是餐館重要創(chuàng)收部門，在酒店各部門中，餐飲部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)要求清涼同，牽涉的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最復(fù)雜。餐飲管理對整個酒店的經(jīng)營管理，都具有非常重要的意義。其主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和外來用餐客人的物質(zhì)和心理享受的需要。要運行一個新茶館，前期工作籌備工作要做好，稍有不慎，將對開業(yè)的管理產(chǎn)生較大影響，一個新茶館，前提工作要做到以下幾點：

一、人員招聘

1、茶樓的服務(wù)人員，一個人的外表占有舉足輕重的作用；

2、有著一定的學(xué)識基礎(chǔ)；

3、年齡的限制。

二、培訓(xùn)

組織相關(guān)人員培訓(xùn)、茶藝學(xué)識、服務(wù)方法及茶藝的各種操作模式。

三、操練

把好培訓(xùn)人員的每一關(guān)，語言各操作技能，做好人人達(dá)到熟練生巧的水平。

四、工作人員的分工分配，為開業(yè)作好準(zhǔn)備。

基于經(jīng)理一職的精通與愛好，要做好一個新茶樓以上每一點，望采納。

第四篇：經(jīng)理工作職責(zé)

經(jīng)理工作職責(zé)

一、經(jīng)理負(fù)責(zé)公司全面工作，帶領(lǐng)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，執(zhí)行黨的路線、方針、政策。

二、指定公司全體全年計劃和發(fā)展規(guī)劃。把公司的各項工作落實到人，獎勤罰懶，對各科室的定期檢查，提出存在的問題，找出差距，獎罰分明。

三、對本公司船員利用各種形式進(jìn)行共產(chǎn)主義情操教育，職業(yè)道德教育，使廣大船民安全航行，文明裝卸，文明運輸，多拉快跑，提高經(jīng)濟(jì)效益，樹立山東航運大省的形象。

四、定期召開股東會議，總結(jié)工作經(jīng)驗教訓(xùn)，提出下步工作要求及奮斗目標(biāo)。

五、按照中華人民共和國交通部交水法【2001】360號文件精神，把我省流落到周邊省份的個體戶船舶吸引到本公司入股聯(lián)合經(jīng)營，把本公司辦成山東省水上運輸?shù)凝堫^企業(yè)。

六、負(fù)責(zé)組織召開年終總結(jié)評比發(fā)獎大會。

海務(wù)科長工作職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，執(zhí)行黨的路線、方針，政策。努力提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

二、認(rèn)真執(zhí)行董事會各項會議，按照公司《安全技術(shù)規(guī)章

制度》辦事，做好本公司安全航行的管理工作。

三、定期組織船員學(xué)習(xí)《中華人民共和國內(nèi)河避碰規(guī)則》以及《長江中下游分道航行》的具體內(nèi)容。

四、負(fù)責(zé)公司船舶保險和船員人身保險工作。要強制實行船舶及人身保險。

五、負(fù)責(zé)公司的海損事故處理以及通融保險公司理賠工作。

六、定期檢查公司船舶安全救生設(shè)備并經(jīng)常召開船隊長和安全管理員會議。確保安全航行無事故。

安全科長工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)擬定全公司安全生產(chǎn)計劃和制度，建立健全安全管理網(wǎng)絡(luò)，實施、監(jiān)督、檢查等綜合管理公司的安全生產(chǎn)工作，指導(dǎo)公司安全生產(chǎn)工作的展開。

2、貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策、法律法規(guī)和制度，總結(jié)推廣先進(jìn)的安全管理經(jīng)驗和方法。

3、積極宣傳安全生產(chǎn)各項方針、政策，組織船員學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度，開展安全教育活動。

4、負(fù)責(zé)對新船員、轉(zhuǎn)崗職工的安全技術(shù)培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

5、擬定公司安全生產(chǎn)工作意見和獎懲措施，修訂完善安全管理制度和技術(shù)規(guī)程，并督促落實。

6、具體組織全公司的安全檢查，制定安全隱患防范措施，監(jiān)督檢查事故隱患的整改情況。

7、具體負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作的考核評比，提出獎懲意見。

8、具體負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。

9、負(fù)責(zé)檢查船隊、貨船的系泊、救生、消防、信號設(shè)施的安全情況，保持齊全有效，技術(shù)狀態(tài)i良好，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除。

機務(wù)科長工作制度

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳、執(zhí)行黨的路線、方針、政策，努力提高整治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

二、執(zhí)行公司董事會決議，按照公司《安全技術(shù)規(guī)章制度》辦事，做好公司機務(wù)管理工作。

三、對本公司機動船舶的輪機人員定期進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，取長補短，提高輪機人員的業(yè)務(wù)水平。

四、每年在七、八、九三個月汛期之間對每艘機動船的機器要進(jìn)行檢修，保養(yǎng)確保汛期安全航行萬無一失。

五、對公司每艘機動船舶機械性能及優(yōu)劣情況做到心中有數(shù)，對老化機器做出更新計劃。

六、如因機器故障造成的航行事故，追究機務(wù)科長的責(zé)任，根據(jù)損失大小公司做出處理決定。

副經(jīng)理工作職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理抓好公司的安全工作，負(fù)責(zé)全公司的安全工作的監(jiān)督，對公司和分管部門的安全生產(chǎn)負(fù)具體的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、組織修訂和審批安全生產(chǎn)管理制度和辦法、安全技術(shù)規(guī)程、安全技術(shù)措施，并組織實施。

3、監(jiān)督檢查安全職責(zé)的履行，各項安全生產(chǎn)法規(guī)和規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時糾正安全生產(chǎn)中的失職和違法行為。

4、組織對事故進(jìn)行調(diào)查處理。

5、組織公司定期和不定期的安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)隱患責(zé)成有關(guān)人員及時整改、消除。

6、負(fù)責(zé)安全培訓(xùn)、教育、和考核工作。

7、協(xié)助經(jīng)理召開安全生產(chǎn)會議，分析安全生產(chǎn)動態(tài)，及時解決安全生產(chǎn)存在的問題。

8、負(fù)責(zé)安全經(jīng)費的使用管理。

9、組織開展安全教育活動，總結(jié)安全生產(chǎn)工作的先進(jìn)經(jīng)驗，提出對安全生產(chǎn)工作的獎懲意見。

財務(wù)科長工作職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行黨的路線、方針、政策，努力提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

二、認(rèn)真執(zhí)行公司股東會議和各項決議，嚴(yán)把財務(wù)報銷審核關(guān)，秉公辦事，不徇私情，對超出報銷范圍的一旦查處，追究責(zé)任，后果自負(fù)。

三、按時制定工資表，經(jīng)公司股東會議研究決定后，按時發(fā)放工資。

四、公司賬目要做到清楚整潔，日清月結(jié)，不準(zhǔn)跨月份，不準(zhǔn)出現(xiàn)扯皮賬。

五、對來公司入股聯(lián)合經(jīng)營的個體戶船舶，要把好船舶折價關(guān)，同時制定好入股聯(lián)營合同書，負(fù)責(zé)到公證處辦理公正。

六、對一些財務(wù)決策不要擅自處理，要及時向公司董事會匯報，董事會決定后再處理。

第五篇：經(jīng)理工作職責(zé)

酒到家經(jīng)理工作職責(zé)

崗位職責(zé)

1.根據(jù)公司整體規(guī)劃，制訂市場拓展計劃。2.負(fù)責(zé)公司下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的完成，包括：銷售任務(wù)，酒到家日常費用的控制、整體營業(yè)利潤率等。

3.積極開展市場調(diào)查、分析競爭對手，對酒到家的市場營銷方案和酒水價格做及時、準(zhǔn)確的調(diào)整。4.對外公關(guān)品牌宣傳，擴(kuò)大公司品牌市場占有率。5.合理有效的解決好客戶投訴，熱情解答客戶提出的問題，維護(hù)大客戶關(guān)系，作好日常溝通工作。6.依據(jù)公司發(fā)展要求，提出酒到家員工培訓(xùn)計劃，并落實培訓(xùn)方案（至少每月一次），以提高員工的服務(wù)技能與綜合素質(zhì)。

7.掌握市場動態(tài)，積極適時、有效地增加迎合市場需求的新品酒水。

8.及時為門店鋪貨，保證門店的正常銷售。

9.負(fù)責(zé)本部門職責(zé)范圍內(nèi)巡店店長、主管的考評工作，參與本部門人員編制設(shè)定、錄用、招聘、轉(zhuǎn)正、解聘工作。10.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理本部門工作團(tuán)隊：在工作中督導(dǎo)、培養(yǎng)下屬，對本部門員工進(jìn)行工作積極性的調(diào)動、工作心態(tài)的端正等溝通工作。

11.協(xié)調(diào)部門成員同公司之間的意見溝通，協(xié)調(diào)本部門內(nèi)成員之間的合作和本部門同其他部門的合作，維持團(tuán)隊合作精神。

12.負(fù)責(zé)本部門工作計劃的制定并統(tǒng)計完成情況，每周至少召開一次店長會議，找出店面存在的問題并及時給出解決方案。

13.負(fù)責(zé)本部門工作職責(zé)范圍內(nèi)的各項工作。14.完成公司下達(dá)的其他工作。