第一篇：家長學校培訓資料(一)

王洼鎮(zhèn)中心小學家長學校培訓資料

（第一期）

主講人：閆薛忠

尊敬的各位家長：

你們好！對于孩子老說，一個完整的教育，光靠學校的教育是遠遠不夠的，還需要您的大力支持和協(xié)助，因為您才是孩子的啟蒙者，您也是孩子的良師益友。當你的孩子處在人生道路上一個重要的起跑線上時，應(yīng)該作些什么準備？作為家長應(yīng)該做些什么？

1、要培養(yǎng)孩子良好的學習態(tài)度、習慣。

目前有許多家長往往只關(guān)注分數(shù)。其實分數(shù)和只是衡量學習情況的一個方面，要關(guān)注智力因素，也要關(guān)注非智力因素，這樣才能使孩子全面發(fā)展，為以后的學習提供不竭的動力。因此作為非智力因素的態(tài)度習慣就顯得非常重要。好習慣使人受益終生

1）培養(yǎng)良好的學習興趣。

興趣是最好的老師。保護孩子的好奇心，提供好書、鼓勵閱讀，教給基本的學習方法，采用具體、生動、形象或游戲的方式，提供展示學習效果的機會等等，激發(fā)孩子的學習興趣。應(yīng)該為孩子提供一個安靜、健康的學習環(huán)境。大人的一些娛樂活動，注意不要影響做作業(yè)的孩子。古人說“寧靜致遠”，“非學無以廣才，非寧靜無以成學”，應(yīng)該很有道理。

引導孩子愛學校，也是一種方法。對孩子講述上學是一件很愉快事，喚起孩子求學的熱情。告訴他新的學習生活會十分有趣，只要肯動腦筋，付出努力，每天會有進步。

新課程，需要我們的孩子大膽思維，創(chuàng)新探究。一旦孩子學會從生活中發(fā)現(xiàn)數(shù)學，思考數(shù)學，那么，他的思維已經(jīng)不再受書本的禁錮了，他的學習領(lǐng)域?qū)⒈葎e人更開闊，他將更有創(chuàng)造能力。

舉幾個例子，希望家長們配合我共同讓數(shù)學融入孩子的生活中。

舉例一：生活中的小鐘表。真是奧妙無窮。在接觸時間的過程中，孩子慢慢有了時間觀念，看著看著孩子學會了看時間。當您給孩子規(guī)定吃飯時間時，他會自動算出30分鐘后是幾點幾分。當您告訴孩子8點上班，他可能會思考您還有幾分鐘。大部分數(shù)學是從鐘表上獲得的。您可以為孩子準備一個鐘，可以是鐘面較大的電子鐘，但孩子對指針式的小鬧鐘很感興趣，但沒有電子鐘有效。

我們在一年級的第一學期和第二學期中都有認識鐘表的內(nèi)容，第一學期是整時和半時，第二學期學幾時幾分。希望家長做個有心人，讓孩子進行生活數(shù)學的儲存。

舉例二：人民幣的接觸和運用。很多家長對孩子接觸人民幣有顧慮，這也是孩子們學人民幣時感到困難和乏味的原因。在一年級第二學期中我們有這個內(nèi)容。人民幣真的太生活化了，可惜對很多孩子來說太陌生。因為從以往一年級教學中反應(yīng)出來，人民幣都是孩子們很難接受的內(nèi)容，因此，您可以請孩子幫您買東西。接觸多了，積累就多了，只要您稍作引導自然又不難了。所以您可以給錢讓他自己買飲料，面包等，您就等在外邊，讓他自己去買。每個家庭情況不同，教育方式方法也會有區(qū)別，但在接觸人民幣的過程中，家長的引導是不可缺少的環(huán)節(jié)。

舉例三：身高、體重、車子上的記程器、日歷、掛歷、出生年月、紅綠燈的倒計時牌、熟悉的電話號碼、父母的手記號碼、家庭住址、食品袋上的保質(zhì)期、電費水費單、車票等等，如果從現(xiàn)在起，您能帶著孩子經(jīng)常接觸生活中的數(shù)學，經(jīng)常聊聊這樣的話題，您的孩子會有感覺的。

2）培養(yǎng)孩子主動積極、努力上進的態(tài)度。

讓孩子養(yǎng)成時間意識，做作業(yè)不拖拉，在規(guī)定的時間內(nèi)完成，特別要注意不要讓孩子邊做作業(yè)，邊吃零食、看電視、玩玩具，這種習慣非常有害。家長要經(jīng)常關(guān)注學習作業(yè)情況，同時要培養(yǎng)孩子的責任心。要讓孩子懂得，學習是學生的最重要的事情，完成作業(yè)是應(yīng)盡的義務(wù)。

3）培養(yǎng)孩子專心聽講的習慣。

小學的學習內(nèi)容多、教授次數(shù)也較少，不會一遍遍地重復，因此需要孩子集中注意力，關(guān)注老師的要求。小學的每個班的人數(shù)有五十多個，教師在上課時精有限，即使眼觀六路，耳聽八方，也會在某些時候有疏忽，因此孩子的是否專心聽講、思想集中的程度尤其重要。孩子自控能力差，上課經(jīng)常開小差是造成學習困難的重要原因。

4）培養(yǎng)自主自立的習慣。

帶領(lǐng)孩子實地熟悉上學必走的路線，告訴他行走、過馬路、看紅綠燈等基本安全知識。逐漸讓孩子自己準備好所有學習用品，并教會他整理書包。（早晨送到校門口還不夠，硬要跟到里面、放學時更恨不得沖進教室去）

5）培養(yǎng)交往合作的習慣。

要鼓勵孩子和同學交往，一起游戲，互相交流，取長補短。同時要注意教育孩子和同學和睦相處，不自私、不任性。孩子是天真活潑、頑皮好動的，在集體生活中難免會要磕磕絆絆的事情發(fā)生，有事情、有想法直接找老師，與老師好好溝通，共同解決。

6）遵守規(guī)范的習慣。

家長要配合學校講解上學的道理及基本禮儀，教育孩子遵守學校的規(guī)章制度。如：不遲到、有事（病）要請假；早晨一般吃好早飯進校門；接送家長在校門口止步；上學要帶手帕、綠領(lǐng)巾；每天回家要督促孩子洗手、注意個人衛(wèi)生、勤剪指甲；教育孩子要遵守交通規(guī)則；路近的家長要叮囑孩子行走靠右手，坐在自行車、電瓶車上要有正確的坐姿。

給家長的幾點建議

建議1：關(guān)心孩子的學習。請關(guān)注孩子的學習過程。考試分數(shù)只是衡量學生學習的一個指標，而不是唯一指標。在某種程度上可以說，學習過程的一些特點比分數(shù)更重要。現(xiàn)在一年級的孩子，回家作業(yè)的時候有些題目孩子不懂，家長要耐心地解釋題目的意思，鼓勵孩子不懂就問。但是家長最好不要直接把答案告訴他，我想只要你把題目解釋清楚，孩子是能夠自己解答的。家長要注意正確引導。

有些家長總以自己忙找借口，對于孩子的學習很少過問。其實現(xiàn)代社會人人過著節(jié)奏緊張的生活。但是孩子的成長是我們的希望，我想大家每天抽出10-15分鐘，還是可以的。如在飯后或者在餐桌上和孩子聊一聊學校的情況，問一問最近的學習的內(nèi)容，然后幫助他檢查檢查作業(yè)，出上幾道數(shù)學題，甚至和他們一起讀讀課外書籍。這樣既可以增進與孩子的親密關(guān)系；還可以幫助孩子提高學習成績，好處是多方面的。

建議2：注意家長的言傳身教。家庭是孩子成長的第一所學校，父母是孩子的第一任老師。家長的言行對孩子的影響是非常大的。我非常理解做父母的心情。好多家長晚上還有很多工作要做，非常辛苦。但是，大家再怎么忙，也不會忘記對孩子的思想教育和行為輔導。看到孩子一點點地長大，一點點地進步，內(nèi)心是非常開心的。我們召開本次家長會，就是希望家長們能一如既往地做好以下幾點：

（1）思想上要繼續(xù)引導孩子。

作為家長，我們平時要教育孩子愛勞動，講文明，尊敬長輩，待人有禮。教育孩子該做的事，自己首先做好，以身作則的教育魅力是巨大的。在平時的生活中，我們發(fā)現(xiàn)一些孩子的壞習慣其實就是跟父母親學的。試想一個做任何事都精益求精的家長，他的孩子一定是個認真細致的孩子；反之，生活在一個關(guān)系不和睦，環(huán)境臟亂的家庭中的孩子，他的行為也是粗魯、暴躁的。“小樹易直也易彎”，家長們，只要我們從小教育引導好孩子什么事該做，什么事不該做，那對孩子今后的成長是什么有利的。

（2）行為要繼續(xù)輔導孩子。

比如，要積極培養(yǎng)孩子的自理能力，動手能力。我發(fā)現(xiàn)班里有一些孩子到現(xiàn)在書包都不會整理，自己的鞋帶松了，也不會系，這可能與家長的包辦有關(guān)系。其實在很多事上，我們家長只要多引導孩子，多輔導孩子，他們能做的很好。在學校里，我們就是放手讓孩子自己去布置教室，自己去整理教室，有時還自己去排練節(jié)目，這樣一點點放手鍛煉，孩子的能力就慢慢提高。

（3）、創(chuàng)設(shè)良好的家庭育人環(huán)境。（盡量抽時間與孩子們在一起，經(jīng)常與孩子溝通，學會平等地與孩子們一起看待他們成長中遇到的問題，多鼓勵，給他們以自信，培養(yǎng)他們積極樂觀的人生態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)他們的長處，耐心地引導孩子正確地看待自己的不足，共同制訂計劃幫助他們改正缺點。）

建議3：多與老師溝通，善于與老師交流。教師是人，而非神。他們面對的是30多個孩子，在目前的教育體制下，也承受著相當大的壓力，尤其是我們學校的教師，家長素質(zhì)高、社會對教師的期望很高，家長社會和學校對他們的要求也很高。在安排教師的時候，我們也十分重視，一年級的任課教師都是骨干教師，他們的責任心強，教學水平高。但在工作中也難免會有些不足之處。作為家長，切忌在孩子面前議論教師的不是。所以，希望各位家長要多理解、多支持、積極配合。就輔導教育孩子等問題向他們咨詢，同各任課教師加強交流溝通，向教師反映孩子在家的學習情況，協(xié)調(diào)好家庭學校的關(guān)系。同時也歡迎各位對我們的工作提出意見建議，或如實反映一些情況。

我們不能去做偉大的事，但我們可以用偉大的愛去做些小事。多給孩子一點關(guān)愛，多為他們的成長做出犧牲。每一個成功的孩子背后都有一位成功的家長，教育好孩子是我們共同的責任，需要我們共同努力。因為我們有一個共同的信念和目標——一切為了孩子。

作為家長，您的辛苦付出肯定會讓孩子度過充實而愉快的小學生涯的，因為我們大多家庭只有一個孩子。相信從今天開始，您不但是一位稱職的家長，您還是一位優(yōu)秀的家長。我愿與您攜手，讓孩子們度過愉快的一年級。我非常希望得到各位家長的支持、鼓勵和寶貴的建議。謝謝！

家長學校培訓資料

（第一期）

王

洼

鎮(zhèn)

中

心

小

學2011、3、18

第二篇：家長學校培訓資料

家長學校培訓資料（學校集體輔導材料）

煙臺市牟平區(qū)武寧鎮(zhèn)五里頭小學 1274861590 作者: 來源: 文字大

小:[大][中][小]

為子女健康成長共同努力

各位家長：

大家好，很感謝各位家長能從白忙之中抽出時間來參加今天的家長會，你的到來充分體現(xiàn)了你對孩子們的關(guān)心和對學校工作的支持，在此，我對到場的所有家長表示衷心的感謝和熱烈的歡迎！

今天，我要和家長們探討的話題是《為了子女的健康成長而共同努力》，目的有兩個，一是讓家長了解學校，并積極主動配合學校加強對子女的教育和管理；二是根據(jù)當前的教育形式和學生年齡特征，有針對性的指導家長如何管理和教育子女，改變有些家長簡單粗暴或過分溺愛或朝令夕改等不良的教育方式，讓你的孩子堅持始終如一，形成良好的生活習慣和學習習慣。

一、首先我向家長們匯報一下2012我校的一些基本情況：

2012年是我們五中跨越發(fā)展的一年，學校各項工作較以往都有顯著的提高，實現(xiàn)了質(zhì)的蛻變，主要表現(xiàn)在以下幾個主要方面：

1、狠抓硬件設(shè)施建設(shè)，改善辦學條件，加快我校進入高標準，一流學校的前進步伐。本年，學校在資金緊張的情況下，壓縮其他日常開資，實現(xiàn)班班通，購置師生電腦，目前我校師生所擁有電腦數(shù)量和質(zhì)量，另外像集體吃營養(yǎng)餐，獨輪車的訓練，還有許多小的教育投資我就不一一列舉，只是，想讓家長們知道我們這么做得的目的就是：創(chuàng)高質(zhì)量的學校、辦人民滿意的學校，辦讓家長放心的學校。

2、狠抓師資力量建設(shè)，夯實“和諧高效，思維對話”型課堂建設(shè)的基石（所謂和諧高效、思維對話型課堂是目前課堂教學的基本模式，用句通俗的話講就是課堂教學中師生要和諧，平等，在和諧中產(chǎn)生高效，教學要啟迪學生思維，以啟發(fā)學生發(fā)現(xiàn)問題、應(yīng)用已有知識自主解決為宗旨，培養(yǎng)學生能力，改變死記硬背等陳舊的教學方法）。本年，學校加強教學教研，推廣先進經(jīng)驗，培訓教師制作課件，當然學校和教師為此所付出的努力不是用語言所能表達的，很辛苦，很辛苦。正因為學校師生的共同努力，2012年在全縣統(tǒng)考中，我校在語文、數(shù)學、外語等各科統(tǒng)考中獲得好成績。這一成績的取得與教師努力是分不開的。

3、狠抓師生管理：加強教師管理，強化年級管理和班級管理，制度健全，措施得力，各項工作落實到位，學校沒有不穩(wěn)定因素發(fā)生，這些成績的取得也應(yīng)當感謝我們家長，學校每學期初都下發(fā)家校聯(lián)系卡，有許多學校未想到的事情，是咱們家長給提了醒，正因為你的支持，我們的學校才能一步一個腳印的穩(wěn)步前進，在此向給學校提出合理化建議的家長表示感謝。

二、下面我和家長們共同探討一下“如何培養(yǎng)和教育子女”的話題：有許多家長向反映不知道如何教育自己的孩子，望子成龍、望女成鳳是每個家長的心愿，可就是不知道怎么教育，有時教育后甚至起到了相反的作用。今天想通過家長會與家長們探討一下如何教育我們的子女，當然我講得并不是什么靈丹妙藥，有興趣的家長不妨試一試，有可能對你的孩子有所幫助。

1、對子女要有信心，要讓她們看到希望。

（1）有句話講：“樹起大拇指喚醒孩子，拿起食指逼壞孩子”。就拿我們家長來說：假如你在工廠上班，有個零件廠長讓你修理，你費了好大的事才修理好，只是由于時間倉促忘記把上面的焊點打平，廠長看到后大拇指一伸發(fā)自內(nèi)心地贊嘆一句：“好手藝，比新買的還耐用”。你想一想聽了廠長的這句話你心里是什么感受？還用說嗎，肯定是美滋滋的，一切勞累都會拋到九霄云外，只顧高興去了。廠長接著再來一句:“哎！焊點是不是高點”你一看就知道焊點未打平，必然說：“我剛修完，還沒來得及打磨，我這就打磨”，然后你就會樂顛顛的把焊點仔仔細細打磨平。下次廠長再給你這樣的活或者更難一點的你肯定會修的更好磨的更平，這就是表揚的作用，激勵的效果。如果廠長來到以后，用食指指著你說：“干些什么活，干一輩子工人，不知道要把焊點打平嗎？長腦子干什么？”。家長同志，這時你又做何感想呢？我想，你要么看在工資的份上，稀里糊涂磨一磨，交差了事，要么隨手一丟，你愛找誰找誰去，我還不侍候你那。我說的對嗎家長同志？其實孩子和你一樣也需要善意的夸獎和激勵，一味的指責和批評會使孩子喪失自信，久而久之孩子什么也不原做，也不會做了。

但是，家長同志要注意，夸獎孩子要夸孩子的真正優(yōu)點，不能把缺點看成優(yōu)點來夸，比如：可以這樣說：看看某某今天被子疊的多整齊、地收拾的多干凈、作業(yè)寫得有正規(guī)又正確、哎呦還會做一道這么可口的菜等等；切記不可表揚你長的怎么怎么好、你的字帶連筆多漂亮等。在此，我真心希望我們的家長學會表揚的藝術(shù)，簡單粗暴用打罵的方式教育孩子危害是極大的請家長不要用。

（2）通過比較讓孩子覺得自己也行。每個人都有自己的優(yōu)點和缺點，用孩子的優(yōu)點與別的孩子的優(yōu)點進行比較，用自己的短處與別人的短處進行比較，讓孩子認清自己，這樣才會發(fā)揚優(yōu)點改正缺點。你說一個生活和學習習慣都很好的學生就比唯獨學習好的學生差嗎？錯了，僅僅學習好的只是一個書呆子，到社會后并不如習慣好的學生。（3）把差遠了改為強多了，讓孩子對學習和生活有信心，覺得自己能行；孩子的進步不是一下子就能達到家長要求的境界，需要逐步實現(xiàn)，家長要看到孩子的進步，告訴孩子你能行，這樣就消除了孩子的恐懼感；激發(fā)了孩子的求知欲；喚起了孩子對生命的熱愛；孩子找到了學習的快樂感覺；從而激起了學生的上進心。

（4）要愛孩子、要懂孩子、要尊重孩子：愛孩子，并不是替孩子包辦一切，有些家長這樣不舍得孩子做，那樣不放心，一切包辦，家長要信任孩子，相信每個孩子都有巨大的潛力，放心讓孩子去做，給孩子一個鍛煉的機會，最遭不過家長再做一遍就是了，孩子通過你做學會了該怎么做；要懂孩子，每個孩子都有獨特的個性，有的愛說、有的愛笑、有的好動、有的好靜，家長要了解孩子的特點因材施教；要尊重孩子，每個孩子都有短處、壞習慣，都難免犯錯誤、做錯事——家長要提醒、要寬容，給他講清道理寬容他，他就不會再去做。

（5）想要孩子好，不要說錯話。比如“希望孩子細心，老說孩子粗心” “希望孩子膽大，老說孩子膽小” “希望孩子聰明，老說孩子笨”，家長如果把粗心所造成的嚴重后果告訴孩子，相信下次他會記住的，分析清楚這樣做的結(jié)果要比你畏首畏尾做的好的多，下次他就會大膽去做。

2、培養(yǎng)子女的良好行為習慣和學習習慣，要從家長做起、要堅持始終如一；

（1）環(huán)境對孩子的成長有極其重要的作用，環(huán)境主要包括家庭、社會、家長三方面。家庭環(huán)境不安靜，例如人來客往“沒有場所、沒有心情；那能學習”； 父母矛盾——吵鬧、離異、單親；“心系父母、心情煩躁那有心情學習” 父母的壞習慣——行為、吃、喝、賭，“影響著孩子，那有時間去管孩子學習”。如此種種，孩子不能學、不想學；所以走向了網(wǎng)吧，和不學習的學生混在了一起學壞了。

社會：網(wǎng)吧、暴力、交往等等對孩子影響極大，家長要教育孩子遠離這些是非場地，更不要做榜樣。

C、家長：干自己的事，孩子學習好壞是學校和老師的事，認為生成的多教成的少；措施是“選一個好學校、選一個好班級、選一個好老師、認為孩子就能學好，有的家長晚上加星期天請人給子女補，覺得補就能進步；家長要對孩子關(guān)心。

（2）如何讓孩子養(yǎng)成良好的行為習慣和學習習慣，家長應(yīng)該怎樣做； A、情感上要投入：關(guān)心孩子不能孩子要什么給什么，愛孩子也不是金錢和物質(zhì)上的投入；而是想孩子所想，幫孩子所需；而是要培養(yǎng)孩子的觀察能力、思維能力、想象能力；讓孩子感到真愛。不要把學習作為交換的條件，記住身教重于言教的道理。

B、時間上要投入：每天早起、每天中午、每天晚上你做什么？怎么做？每個星期天怎樣度過？如果每個家長能堅持和孩子生活學習在一起，你的孩子知識就會鞏固，你的孩子就會進步，而且會養(yǎng)成良好的行為習慣和學習習慣；

C、措施上的投入：家長認為自己不懂，但不懂比懂好，你可以和孩子站在同以起跑線上主動學習，而不是填鴨式給孩子講。只要投入就會有收獲；“付出和得到成正比”只要你堅持你的孩子就會有進步，“學問如逆水行舟，不進則退；”

各位家長，教育孩子不是懂不懂、不是會不會；而是你去管不管、抓不抓；如果我們把感情真的投入到孩子身上、如果我們把工作以外的時間用在孩子身上、如果我們動腦筋想辦法用合理的措施教育管理你的孩子，我們的孩子就會變好，就會進步。家長們，我相信，只要你努力、只要你去做；我們的目的就能達到，我們的目的也一定能達到。

最后預祝各位家長，新年快樂，合家幸福 謝謝！

第三篇：家長學校培訓資料

家長學校培訓資料

怎樣幫助孩子記憶力障礙

雖然從理論上講，人的記憶潛力無窮，但還是有很多孩子存在這樣或那樣的記憶障礙，下面是針對幾種問題的建議：

一、上課“不帶耳朵”怎么辦

孫勃是四年級的小學生，大大的眼睛，微翹的小嘴，似乎要說什么，但永遠也不開口跟你講話、當你問他問題時，他的眼神分明在告訴你：“我不敢說。”在我的記憶中，他好像從不敢正視別人，總是低頭不語，一副若有所思的樣子。由于父母離異，他一直跟著父親，許多年來從未見到過母親，這給他幼小的心靈蒙上了一層陰影，導致了他十分內(nèi)向的性格。他父親介紹說，在學校里，他從不敢大聲說話，上課沒有主動舉手發(fā)過言，從不影響別人，但他自己卻常常走神。對老師講的課，回到家里就什么也記不得了，作業(yè)要寫到10點鐘才能完成。老師經(jīng)常說他是人來上課，耳朵卻“留”在了家里。

對孫勃進行測驗所得出的結(jié)論是：聽覺記憶和廣度都較差，只達到了8歲的水平；視覺記憶也較同齡孩子弱。所以他學習障礙的重點就是記憶障礙。

通常，一個孩子的短時記憶不好，往往會影響到上課聽講的質(zhì)量；而長時記憶的優(yōu)劣，則與其概念理解能力的水平高低有較大的關(guān)系。研究者發(fā)現(xiàn)，學習障礙兒童的記憶力異常，比較常見的有短時記憶的編碼分類，以及長時記憶中檢索資料上的困難。

孫勃的問題表現(xiàn)在短時記憶弱于同齡孩子，這就造成了他上課聽講困難，也就是我們常說的“不帶耳朵”。針對他的情況，我們?yōu)樗牡刂谱髁艘环萦柧氂媱潯Ｍ瑫r也要求他父親不要對孩子太嚴厲，要給他創(chuàng)造出一個輕松的家庭氛圍。因為對聽覺不發(fā)達的孩子來說，應(yīng)該有一個良好的聽覺環(huán)境。

在訓練中，我們首先要解決的是他的聽廣度和聽記憶問題。訓練先從簡單的數(shù)字開始．并逐漸過渡到文字和句子。在訓練中他配合得很好，很快就能達到標準。在訓練過程中，他對自己有了信心，眼神也不再躲躲閃閃、每次訓練結(jié)束，他都要問問我下次做什么，一個月后，他的聽記憶能力顯著提高。

接著，我開始對他進行視記憶的訓練。訓練的主要項目是看記符號，目的是通過多渠道的參與，對他進行視記憶訓練。在此項目訓練過程中，我不直接告訴他記憶的方法，而要求他自己歸納出對每組數(shù)字記憶錄有效、最簡單的方法，這個項目幾乎每次訓練都有。他從開始記四位逐漸提高到記六位，進步很明顯。

孫勃經(jīng)過了4個月的訓練后，聽記憶和視記憶能力都有了較大的提高。期末考試結(jié)束時，他的成績已提高了一個檔次。

二、什么都記不住怎么辦

家長在描述小亮的表現(xiàn)時說，“不能從頭到尾地做一件事，精神不集中，非常容易分心。教他背一首詩，他總是記不住；讓他拿兩樣東西，總是忘掉一樣、幼兒園的老師也說他是個什么都學不會的孩子。”毫無疑問。這是個記憶能力明顯不足的孩子。這將影響到他的智力發(fā)展。

人的智力是由觀察能力、記憶能力、思維能力、創(chuàng)造能力、想象能力及操作能力等組成的。其中，記憶能力是整個智力結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，如果沒有好的記憶力。其他各種能力都無法得到正常發(fā)展、在不同的年齡階段，記憶力與智力關(guān)系也不一樣。在幼兒期，記憶能力占據(jù)人智力的主要部分，也可以說。如果一個幼兒的記憶力發(fā)展正常，即他的智力發(fā)展正常。記憶力超常的幼兒，智力的發(fā)展也自然是超常的。正因為幼兒期的記憶能力對人的智力發(fā)展有舉足輕重的作用，因而使得幼兒記憶力訓練成為一項相當不容易的事，要發(fā)展幼兒的記憶力，需要有科學的方法及持之以恒的態(tài)度。

記憶力訓練首先是注意力的訓練。因為記憶的基礎(chǔ)是注意。就如問我們在教孩子學習

某種知識技能時，他首先必須在能夠集中精力于自己手頭事情的基礎(chǔ)上。我們才能指望他認真學習。也就是說，首先應(yīng)具備一個良好的注意品質(zhì)。因此，對小亮的訓練應(yīng)該從如何提高他的注意力開始。

有提高注意力訓練之前、首先要弄清記憶力不足的幼兒是如何分配其注意力的。研究表明；這類幼兒往往把注意集中在比較簡單的認識過程上，從而無暇注意那些難度較大或更為復雜的過程。其原因有兩種可能；

1、沒有足夠注意可分配給不同的過程；

2、不能向某一任務(wù)的各個方面有效地分配適量或適度的注意力。

因此，對小亮的訓練，應(yīng)更多地強調(diào)目的性。為此，我采取了信息集中訓練法，讓他以較快的速度，在較多的信息中找出所要求的信息．以達到訓練注意力的目的。

訓練注意力的目的是要提高他的記憶力。要做到這一點，必須要經(jīng)過兩個階段，即注意力與記憶力協(xié)同訓練階段和記憶能力的訓練階段。這是一項較困難而又長期的訓練階段，要求孩子、家長及老師都要具有持之以恒的態(tài)度才能有效。這一階段訓練的項目很多，其中有一項“找不同”的訓練是通過找兩種材料的不同之處，從而達到訓練注意力與記憶力協(xié)同發(fā)展的目的。這一階段的訓練堅持了近1個月的時間，同時也要求家長在家里做輔助練習。

由于人的記憶能力（包括視覺記憶和聽覺記憶），要建立在視覺記憶有所提高的基礎(chǔ)上，因此對他的訓練內(nèi)容又加上了聽覺訓練的內(nèi)容。思維策略包括“復述”，比如當要求人們記一組單詞或某一術(shù)語時，大多數(shù)人都會通過大聲背誦或默念來達到目的，而多數(shù)學習障礙兒童，特別是幼兒。則不會自發(fā)地使用復述的方法。但在教會他們怎樣做之后，他們的記憶力會提高一大步。如在教小亮做順數(shù)練習時，起初他只能做到2-3位，訓練半年后，順數(shù)可達5位，文字復述能力也相應(yīng)地有所提高。通過對小亮的記憶能力訓練，使我總結(jié)出了一條經(jīng)驗；即科學的方法與持之以恒的態(tài)度相結(jié)合，是最適宜的訓練策略。

三、孩子發(fā)愁背書怎么辦

小楠出生在干部家庭，生活條件很優(yōu)越，父母對這個獨生子比較嬌慣。他性格活潑，一雙大眼睛炯炯有神，說話的聲音細而干脆，是一個很機靈的孩子，但學習成績一般。他的父母都是知識分子，對孩子的期望值較高，希望他能升入重點中學。但從目前的學習成績看，距進入重點中學的差距很大。為了提高他學習能力方面的不足，母親送他來到中心進行訓練。

中心對小楠的測驗結(jié)果進行了細致的分析，發(fā)現(xiàn)他記憶能力和理解能力不足。在與家長的交流中了解到．他在學習上最大的困難是：老師在課堂上講的內(nèi)容有的記不住，下課后完成作業(yè)困難；閱讀課文較好，但背記課文困難，讀十幾遍都背不下來；文字理解困難，修改句子的錯誤較多。應(yīng)用題理解困難。

通過測驗報告和對他的基本了解，我認為影響他學習成績的主要原因是:

1，記憶能力較困難。由于學生在學習過程中主要依靠記憶功能，因此，記憶在學習中起著重要的作用、記憶從時間上分為長時記憶和短時記憶。如果孩子的短時記憶不好，往往會

影響他的上課聽講質(zhì)量，而長時記憶與他的概念理解能力水平的高低有很大的關(guān)系。

2、理解能力較困難；這類孩子可能會表現(xiàn)為無法有效地組織思考內(nèi)容，無法形成抽象的概念，對理解抽象的概念有一定的困難。

小楠在聽覺記憶和視覺記憶上不能較長時間地保持對所學知識的記憶，因此，盡管他比較刻苦，并付出很大努力去背、記，但也只能是機械地記憶，而不能把知識系統(tǒng)化。根據(jù)小楠的情況，中心制定了針對他的訓練計劃；

1．提高聽覺記憶能力，目的是讓他聽清楚，聽到后到記住。

2．提高視覺能力記憶，目的是要求他看日記后寫下來。

3．理解能力訓練

（1）先從語文知識中的字、一詞、句、段、文章開始做理解訓練。

（2）推理和思維訓練：聽故事誰想原因或結(jié)果。

（3）應(yīng)用題理解；幫助他掌握基本解題方法。從各種類型習題中挑選出最典型的習題進行練習，教會他如何分析題，找出已知條件和未知條件的關(guān)系及要解決什么問題等。

經(jīng)過3個月的強化訓練，小楠的媽媽反映說，他現(xiàn)在背誦課文時，看讀幾遍基本就能夠背下來了，而且理解方面有明顯的提高。小楠的自我感覺也很好，他輕松地說：“現(xiàn)在我不發(fā)愁背書了，而且解應(yīng)用題也不感到困難了。”

第四篇：食品安全培訓資料一

幼兒園食品安全宣傳周活動培訓資料一

幼兒園食堂食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系全社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。按照《食品安全法》及其實施條例要求，在上級主管部門的領(lǐng)導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、把幼兒園食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高了幼兒園食堂食品安全水平。

1、規(guī)范幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可。食堂布局流程合理，加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備完善，食品安全管理制度健全，從業(yè)人員健康條件有保證，食品及原料貯存條件符合要求。

2、健全并落實幼兒園食品安全責任制度。建立健全以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護，確保正常運行。

3、切實加強日常監(jiān)督管理。把幼兒園食堂食品安全作為監(jiān)管工作重點，依法履行職責，實施科學監(jiān)管，加強對幼兒園食堂相關(guān)負責人的培訓，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導督促幼兒園食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，采購和使用《食品安全法》的食品；幼兒園食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴防食品交叉污染。

4、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒應(yīng)急處置預案。幼兒園是食物中毒的重點防控區(qū)域，要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平；經(jīng)常進行自查，采取措施排除隱患。

吳興幼兒園

第五篇：餐飲業(yè)培訓資料(一)

1、男員工站立時，怎么辦？

答：兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手自然交叉于背后；雙腳分開，與肩同寬或比肩略寬。

2、女員工站立時，怎么辦？

答：兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠攏，指尖微曲；雙腳并攏或呈丁字步。

3、站立與客人交談時，怎么辦？

答：目光停留在客人鼻眼三角區(qū)；與客人相距于60到100厘米之間；跟客人距離太近，一則侵犯客人的隱私權(quán)，二則使客人產(chǎn)生壓力感；跟客人距離太遠，一則需大聲說話，二則顯得疏遠。

4、為客人指示方向時，怎么辦？

答：拇指彎曲，緊貼食指，另四指并攏伸直，指尖朝所指方向，男員工出手有力，女員工出手優(yōu)雅。不可用一個手指為客人指示方向。

5、行走時，怎么辦？

答：隨時問候客人、上司和同事，不可左顧右盼，搖晃肩膀或低頭看地；男員工足跡在前方一線兩側(cè)，女員工足跡在前方一條直線上；略用腳尖力量點地，落地重心在腳拇指和食指之間的關(guān)節(jié)上，使人覺得富有韻味和彈性。

6、迎面遇見客人，為其讓路時怎么辦？

答：靠右邊行，右腳向右前方邁出半步，身體向左邊轉(zhuǎn)；30度鞠躬或點頭禮，問候客人。

7、客人從背后過來，為其讓路時，怎么辦？

答：停步，身體向左邊轉(zhuǎn)向客人，向旁邊稍退半步，并點頭禮，問候客人。

8、送走客人時，怎么辦？

答：走在客人前側(cè)或后側(cè)，距離60到100公分左右，向前方伸手指引客人門口的方向，微笑著跟客人禮貌道別。

禮節(jié)規(guī)范篇

9、稱呼客人時，怎么辦？

答：男士一般稱先生，未婚婦女稱小姐，已婚婦女稱太太；對于無法確認是否已婚的西方婦女，不管其年紀多大，只能稱小姐；不知道客人的姓氏時，可稱“這位先生/這位小姐”；稱呼第三者不可用“他/她”，而要稱“那位先生/那位小姐”；只有少數(shù)社會名流才能稱“夫人”；已知客人姓名，盡量稱呼客人姓氏，如“劉先生/林太太”。

10、為客人作介紹時，怎么辦？

答：把年輕的介紹給年老的；把職位低的介紹給職位高的；把男士介紹給女士；把未婚的介紹給已婚的；把個人介紹給團體。

11、被介紹時怎么辦？

答：若是坐著，應(yīng)立即站起來；被介紹雙方互相點頭致意；雙方握手，同時寒暄幾名。

12、跟客人握手時，怎么辦？

答：時間要短，一般3至5秒，簡單地說一些歡迎語或客套話；必須面帶微笑，注視對方并問候?qū)Ψ剑皇钟昧m度，不可過輕或過重；上、下級之間，上級先伸手；年長、年輕之間，看老者先伸手；先生、小姐之間，小姐先伸手；冬天要先脫去手套再行握手禮，在室內(nèi)不可戴帽與客人握手；不可雙手交叉和兩個人同時握手。

13、跟客人行鞠躬禮時怎么辦？

答：立正站穩(wěn)，上體前傾30度，雙手垂在膝上；等受禮者回禮后，恢復立正姿勢。

14、跟客人行舉手禮時，怎么辦？

答：把手舉起和肩膀平，手掌朝外輕輕擺動，禮貌向客人微笑問候。

15、為客人助臂時，怎么辦？

答：下臺階或過往光滑地面時，應(yīng)對老者、女士予以助臂；助臂一般只是輕扶肘部，身微微側(cè)

向客人。

16、遞送帳單給客人時，怎么辦？

答：上身前傾，將帳單文字正對著客人；若客人簽單，應(yīng)把筆套打開，筆尖對著自己，右手遞單，左手送筆。

17、接受或遞送名片時，怎么辦？

答：用雙手接受或呈送名片，念出名片上對方的頭銜和姓名；將對方的名片妥善收存，不可隨意丟放；若無名片回送，要向?qū)Ψ奖硎厩敢狻?/p>

18、跟客人一起乘電梯時怎么辦？

答：梯門開時，用手壓住電梯感應(yīng)電眼或梯門開關(guān)，不使梯門關(guān)閉；另一只手示意請客人先進入電梯；進入電梯后，應(yīng)立于指示板前，為客人按欲去樓層；若中途比客人先離開電梯，應(yīng)對客人說聲“對不起”或“再見”；出梯時應(yīng)注意讓客人先行，并按住梯門開關(guān)，不使梯門關(guān)閉。

19、給客人送鮮花時，怎么辦？

答：不可給客人送全部是白色的鮮花；祝賀或慰問時，峭可送石竹花、杜鵑花或黃菊；一般情形可用康乃馨或劍蘭花。

20、跟客人一起乘座小轎車時，怎么辦？

答：后排座位右側(cè)為首座，左側(cè)次之，中座居三，司機旁邊座位最小；下車時，第四位自前座位先下車，然后為座客人開車門。

21、接聽電話時怎么辦？

答：動作要迅速，不讓電話鈴響超過三聲；問候?qū)Ψ健澳谩保砻髯约旱纳矸荩ㄋ诓块T或崗位）。

22、如果對方要找的人不在，怎么辦？

答：委婉的告知客人：“他現(xiàn)在不在，我能幫您的忙嗎？”或告訴客人要找的人在何處及電話號碼，主動幫客人轉(zhuǎn)發(fā)；留下客人的號碼，待要找的人回來時及時回話；為客人留言。

23、終止電話時，怎么辦？

答：應(yīng)使用結(jié)束語：“除了這些外，還有什么事我可以幫忙的嗎？”等對方先掛斷之后再放下聽筒；輕拿輕放，不可“砰”的一聲猛然掛斷。

24、掛發(fā)電話時，怎么辦？

答：組織好講話的內(nèi)容，把有關(guān)資料放在電話旁邊；問候?qū)Ψ剑骸澳谩保砻髯约旱纳矸荩ㄋ诓块T或崗位），轉(zhuǎn)入正題。

25、用電話溝通時，怎么辦？

答：話筒和嘴唇距離2.5至5厘米，若靠得太近，聲音效果不好；保持自然音調(diào)，不可大喊大叫；話機旁備些便條紙和筆。

儀容儀表篇

26、穿著制服時，怎么辦？

答：制服保持筆挺，不可有皺折；不可挽起袖子或褲管，襯衫扣子應(yīng)扣緊，下擺扎入褲內(nèi)；內(nèi)衣、緊身衣不可露出制服外；在正式場合穿著單排扣的西裝，只扣上面的一個扣子，制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其中一件，非工作需要，不可把制服穿出飯店。

27、佩戴工牌時，應(yīng)注意什么？

答：工牌應(yīng)佩戴在左胸上方；佩戴保持直線水平，不能歪斜。

28、穿著鞋襪時，應(yīng)注意什么？

答：鞋子要經(jīng)常刷擦，保持干凈；鞋帶系好，不可拖拉于腳上；男員工穿深色襪子，女員工穿肉色襪子；襪子應(yīng)每天更換。

29、男員工上崗前的個人衛(wèi)生，應(yīng)注意什么？

答：每天都要剃胡須；雙手清潔，無污漬、筆跡；常剪指甲，指甲修剪為、橢圓形；不可吃有

異味的食品，保持口腔清新。

30、女員工上崗前的個人衛(wèi)生，應(yīng)注意什么？

答：不可留長指甲，不涂指甲油，雙手清潔，無污漬、筆跡；不吃有異味的食品，保持 口腔清新。

31、要保持良好的表情，怎么辦？

答：時刻面帶微笑，精神飽滿，不帶醉態(tài)、倦意上班；說話時不夸張，不過分喜形于色；跟隨客人交談時，保持恰當?shù)哪抗狻?/p>

賓客關(guān)系篇

32、客人要向服務(wù)員敬酒時，怎么辦？

答：向客人解釋工作期間不便飲酒，婉言謝絕客人的好意；若客人一再勸飲，盛情難卻，可先接過酒，告訴客人呆會兒再喝；給客人人另取一個杯子，斟上酒遞給客人，向客人表示感謝。

33、與客人談話時，突然打噴嚏或咳嗽時，怎么辦？

答：及時用手掩住口鼻，轉(zhuǎn)身背對客人，之后向客人道歉。

34、當客人提出的問題，自己不清楚、難以回答時，怎么辦？

答：服務(wù)員除了有良好的服務(wù)態(tài)度、熟練的服務(wù)技巧、豐富的業(yè)務(wù)知識之外，還需要熟悉本企業(yè)的概況和社會情況。這樣就能盡力避免出現(xiàn)客人提問時，我們難以回答的現(xiàn)象；遇到自己沒有把握回答的問題，要請客人稍等，可請教或查詢后再回答。經(jīng)努力仍無法解答時，應(yīng)給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意；客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復客人。

35、客人要求我們代表事項時，怎么辦？

答：在為客人代辦事項時，應(yīng)問清代辦事項的品名、數(shù)量、規(guī)格尺寸、顏色、形狀及時間要求，并向客人預收款項，通知禮賓部辦理；為客人代辦事項要做到一準二清三及時，即：代辦事項準、帳目清，手續(xù)清、交辦及時、送回及時、請示匯報及時。

36、當自己在聽電話，而又有客人來到面前時，怎么辦？

答：看到客人來臨，服務(wù)員要點頭示意，問候客人，請客人稍候；盡快結(jié)束通話，以免讓客人久等，放下聽筒后，首先向客人道歉，馬上為客人提供服務(wù)。

37、做衛(wèi)生時不小心損壞了客人的東西，怎么辦？

答：做客房衛(wèi)生時我們應(yīng)該小心謹慎，特別對客人放在臺面上的東西一般都不應(yīng)該動，有必要移動時也要輕拿輕放，衛(wèi)生做完要放回原處；如萬一不小心損壞客人的物品，應(yīng)如實向上級反映，并主動向客人道歉（如果物品貴重，應(yīng)有主管或經(jīng)理陪同），承認自己的過失；征求客人的意見，客人要求賠償時，酌情處理。

38、客人發(fā)脾氣罵你時，怎么辦？

答：服務(wù)員接待客人，是自己的責任，即使挨了客人的罵，也就同樣做好接待工作；當客人發(fā)脾氣時，要保持冷靜，待客人平靜后再做婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭吵或謾罵；如果客人的氣尚未平息，應(yīng)及時向領(lǐng)導匯報。

39、遇到刁難的客人，怎么辦？

答：由于客人的性情、修養(yǎng)、階層、年齡、性別等各有不同，客人不時會遇到不如意的事情，心情不愉快，有時就會對我們的服務(wù)工作有所挑剔；服務(wù)員應(yīng)在日常的服務(wù)工作中的揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點，熱情、有禮、主動、周到的為客服務(wù)，力求將服務(wù)工作做在客人開口之前；遇客人刁難，要通過詳細了解、細心觀察，分析客人刁難的原因，針對性地做好服務(wù)工作，注意保持冷靜的態(tài)度，以禮相待，嚴于責己，表示歉意，如問題未解決，應(yīng)向上級反映，做好情況記錄。

40、客人向我們投訴時，怎么辦？

答：客人投訴時首先要耐心傾聽，讓客人把話講完；把客人的投訴意見記下來，不要急于辯解

和反駁；不論客人是口頭投訴，還是書面投訴，都要詳細了解情況，做出具體分析。如果是設(shè)備問題，應(yīng)采取措施馬上修理；假使客人尚未離店，應(yīng)該給客人一個答復，讓客人知道我們已經(jīng)做出處理。如果是我們的錯，可根據(jù)情況，必要時請經(jīng)理出面向客人道歉；對于客人的側(cè)面投訴，我們同樣要重視，必要時可向領(lǐng)導反映，以便改進服務(wù)工作；做好投訴和處理過程的記錄，防止類似的投訴發(fā)生。

41、電話中對方聲音太小聽不清，怎么辦？

答：禮貌地對客人說：“對不起，請您大聲一點好嗎？”如果還是聽不懂，可請客人重新掛一次或換一部電話再掛。

42、遇到傷殘人進餐廳吃飯時，怎么辦？

答：及時帶客人到離門口較近、方便入座或隱蔽的位子；提供必要的幫助，如幫助推車、拿物品等；不要議論或投以奇異的眼光；不論客人就座或離席，都要小心協(xié)助客人挪動椅子。

43、客人來就餐但餐廳已經(jīng)客滿，怎么辦？

答：禮貌地客人餐廳已客滿，征詢客人是否愿意稍候，告訴客人需等候的時候，并時常給客人以問候；迎賓員要做好候餐客人登記，并酌情提供茶水服務(wù)；一旦

有空位，應(yīng)按先來后到的原則帶客人入座；如果客人不愿等候，建議客人在本酒

店內(nèi)的其他餐廳用餐。

44、客人問的菜式，服務(wù)員不懂時，怎么辦？

答：服務(wù)員不懂，應(yīng)誠懇地向客人說：“對不起”，并請客人稍等一下，然后請教

同事或廚師，及時地向客人做解答，不可回答客人說：“不知道”。

45、用餐的客人急于趕時間，怎么辦？

答：將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開；介紹一些制作簡單的菜式，并在訂單上注意情況，要求廚房、傳菜配合，請廚師先做；在各項服務(wù)上

都應(yīng)快捷，盡量滿足客人要求，及時為客人添加飲料，撤換餐盤；預先準備好帳

單，縮短客人結(jié)帳時間。

46、客人因等菜時間太長，要求取消食物時，怎么辦？

答：先檢查點菜單，看看是不漏寫，如漏寫，先馬上口頭通知廚房取消；如果不

是點菜的問題，到威望了解是否在烹調(diào)。若正在烹調(diào)，回復客人稍候，并告訴客

人出菜的準確時間；若未烹調(diào)，通知廚師停止烹調(diào)，回復客人，并通知餐廳經(jīng)理

取消該菜；向客人介紹菜式時，應(yīng)提及烹調(diào)時間較長的菜式，以避免客人等待時

間過長而投訴。

47、服務(wù)員未聽清客人點的菜，上錯了菜，客人不要，怎么辦？

答：應(yīng)向客人表示歉意，用打折的方法向客人推銷掉這一道菜；若客人堅持不要，不可勉強客人，通知廚師優(yōu)先做出客人想要的那道菜；客人點完菜，服務(wù)員應(yīng)向

客人復述一啟遍，以避免此類情況的發(fā)生。

48、客人把食物吃完后才投訴，怎么辦？

答：耐心聽取客人的意見，然后把具體情況匯報餐廳經(jīng)理，經(jīng)了解客人投訴的情

況屬實，向客人道歉，然后免費贈送果盤或飲品來補償；若客人是以此手段有意

賴帳，則匯報大堂副理，由大副出面處理。

49、客人點了菜，又因有急事不要了，怎么辦？

答：立即檢查該菜單是否已送到廚房，如該菜單尚未開始做，馬上取消；若已做

好，迅速用食品盒打包給客人；或者征求客人的意見是否將食品保留，待辦完事

再吃，但要請客人先把帳結(jié)掉。

50、餐廳即將收檔，但還有客人在用餐時，怎么辦？

答：到了臨收檔時，應(yīng)詢問客人是否還需要點菜，在整理餐具時要輕拿輕放，不

可發(fā)出響聲；不可用關(guān)燈、吸塵、收拾餐具等形式催促客人，應(yīng)留下專人為客人服務(wù)。

51、用餐時客人發(fā)生爭吵或打架，怎么辦？

答：立即上前制止，隔離客人，把桌上的餐具、酒具移開，以防受到損失，報告上司、保安部和大堂副理。

52、服務(wù)過程中不小心打翻托盤，將酒水灑到客人衣服上，怎么辦？

答：誠懇地向客人道歉，用干凈地毛巾為客人擦干衣服，征求客人的意見，為其免費清洗；若客人仍十分惱火，應(yīng)暫時回避，請上級出面處理。

53、按規(guī)定的份量為客人斟飲品、酒水時，怎么辦？

答：斟軟飲料、啤酒，應(yīng)該是八分滿，且斟啤酒時泡沫不能溢出；白葡萄酒類一般斟2/3至3/4滿；紅葡萄酒類一般斟1/2滿；白蘭地、威士忌類的酒，一般斟1盎司；香檳酒斟2/3滿；中國紅、白酒斟8分滿。

54、兩臺客人同時需要你服務(wù)時，怎么辦？

答：要做到既要熱情、周到、又要忙而不亂；服務(wù)員要給那些等待的客人以熱情、愉快的微笑，在經(jīng)過他們的桌子時應(yīng)打個招呼：“我馬上就來為您服務(wù)”或“對不起，請稍等一會兒”，這樣會使客人覺得他們并沒有被冷落和怠慢。

55、客人喝醉酒時，怎么辦？

答：客人有喝醉酒的跡象時，服務(wù)員應(yīng)禮貌拒絕給客人再添加酒水；給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料、如咖啡、熱茶等；如有嘔吐，應(yīng)及時清理污物，并提醒醉客的朋友給予關(guān)照；如有客人在餐廳酗酒鬧事，應(yīng)報告大堂副理和保安部，以便及時處理。

56、開餐時，小孩在餐廳亂跑，怎么辦？

答：開餐時，廚房出來的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人，為了安全，遇到小孩到處跑，應(yīng)馬上制止；帶小孩回到大人的身邊，提醒大人要照顧好小孩；若有可能，給小孩準備一點小玩具，穩(wěn)定其情緒。

57、在服務(wù)工作中出現(xiàn)小差錯時，怎么辦？

答：在為客人服務(wù)過程中，要抱著認真負責的態(tài)度，將工作做得完善妥貼，避免出現(xiàn)差錯事故；當出現(xiàn)小差錯時，若客人在場，首先要表示歉意，然后及時采取補救的辦法；事后要仔細查找原因，吸取經(jīng)驗教訓，避免類似的差錯發(fā)生；凡是出現(xiàn)的差錯，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請示上級，以免釀成大的事故。

消防安全篇

58、為避免安全方面的問題發(fā)生，怎么辦？

答：隨時發(fā)現(xiàn)潛在的問題和危險（設(shè)備、設(shè)施）；報告任何不正常的情況（疑人、疑事、疑物）；做好事故突發(fā)事件的預防工作。

59、發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器入店時，怎么辦？

答：密切監(jiān)控，摸清情況（房號、人數(shù)）；向公安機關(guān)報告；如有可能，應(yīng)予以控制并暫扣所攜帶的武器，對當事人進行調(diào)查，通知公安部門前來處理；注意行蹤，發(fā)現(xiàn)有危險跡象，應(yīng)迅速采取有效措施，盡量減少危險和傷害；配合、協(xié)助公安部門行動，但不可莽撞或冒險行事，以防造成不必要的危險或傷亡。

60、發(fā)現(xiàn)濃煙或明火時，怎么辦？

答：任何人發(fā)現(xiàn)濃煙或明火時都應(yīng)立即向酒店電話總機或保安值班室報警；如生命安全不受威脅，報警人員應(yīng)堅守現(xiàn)場，利用現(xiàn)場的滅火器材盡力撲救，防止火災(zāi)蔓延擴大，直到酒店消防隊員到達；總機或保安消防中心接到報警，應(yīng)立即按

程序通知有關(guān)人員；酒店消防隊員接到報警，應(yīng)立即趕到“消防中心”，穿戴好消防服，隨身攜帶防毒面具及有關(guān)器材，徒步或乘坐消防電梯趕到火場；利用一切消防器材、設(shè)備，盡力撲救初起火災(zāi)；酒店有關(guān)領(lǐng)導接到火災(zāi)報告，按程序分別到現(xiàn)場和“消防中心”指揮滅火行動；所有人員按既定的預案到位，組織人員增援現(xiàn)場，疏散工作隊待命，安定客人與員工情緒。

61、火災(zāi)期間，怎么辦？

答：救火的順序：救人——救火——救物；火中逃生只有二條出路：一是逃離火場，二是閉門拒火；勿用電梯，走安全消防通道；已撤離火場的，不得再返回；注意關(guān)閉已撤離客人的房門，防止煙火蔓延和物品丟失；如走廊中充滿濃煙，用爬行的方式撤離；火災(zāi)期間，任何員工不得擅自離店；遠離著火部位的員工，應(yīng)堅守崗位，不得大聲喊叫、跑動