第一篇：熟食部經(jīng)理崗位考試題

熟食部經(jīng)理崗位說明

考試題

1、以下哪一項(xiàng)不是本崗位的直接下級(jí)（）

A.產(chǎn)品加工員B.研發(fā)工藝師

C.超市促銷員D.送貨員

2、以下那一項(xiàng)不是本崗位的主要工作權(quán)限（）

A.部門職能的組織、管控權(quán)

B.部門員工工作考核評(píng)估權(quán)

C.部門發(fā)展方向制定、部門員工開除權(quán)

D.相關(guān)戰(zhàn)略、實(shí)施方案、管理制度、流程的制定權(quán)

3、以下對(duì)本崗位任職資格表達(dá)正確的是（）

A.1年以上市場(chǎng)營(yíng)銷相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

B.分析、解決問題的能力一般就可

C.溝通表達(dá)能力、公關(guān)能力及團(tuán)隊(duì)精神不需要太好

D.具備較強(qiáng)的執(zhí)行力、解決問題能力、商務(wù)談判能力

4、以下那一項(xiàng)不是本崗位的主要工作職責(zé)（）

A.公司原材料、輔助材料、備品配件、設(shè)備配件及其他用品的采購(gòu)管理

B.全面負(fù)責(zé)本部門的采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、配送、財(cái)務(wù)等工作

C.負(fù)責(zé)公司物資采購(gòu)的價(jià)格管理、采購(gòu)費(fèi)用管理、部門成本目標(biāo)管理

D.負(fù)責(zé)公司企業(yè)文化在本部門的傳播和教育

5、本崗位的直接上級(jí)是（）

A.總經(jīng)理B.常務(wù)副總

C綜合管理部經(jīng)理D.超市采購(gòu)部經(jīng)理

第二篇：熟食部工作總結(jié)

2012年熟食部工作總結(jié)

蛇年伊始，緊張繁忙的一年已經(jīng)過去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。沉思回顧，在中百倉(cāng)儲(chǔ)這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也通過不少深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的種種不足。過去的一年是充實(shí)的一年，我的成長(zhǎng)來自中百這個(gè)大家庭，為中百倉(cāng)儲(chǔ)熟食部明年更好的發(fā)展盡自已的全力是義不容辭的責(zé)任。現(xiàn)將自己2011的工作總結(jié)如下。

一、過去一年的工作情況

1、積極主動(dòng)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)

自熟食部主管離任后，作為班長(zhǎng)的我更加認(rèn)真熟悉熟食部每種熟食的制作工藝、價(jià)格，積極向大主管、其它區(qū)域主管請(qǐng)教，努力提高使自己的業(yè)務(wù)能力，更好的干好本職工作。同時(shí)積極的參加中百倉(cāng)儲(chǔ)組織的各項(xiàng)盤存盤點(diǎn)，深入領(lǐng)會(huì)，真正把所需的知識(shí)消化貫通再運(yùn)用到工作中。

2、端正態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極做好本職工作

自主管離開以后，一切對(duì)我來說都是新鮮的，也是陌生的。許多東西都需要從頭學(xué)，我感覺自己需要學(xué)習(xí)的太多了。于是，他們做什么我都仔細(xì)的看，耐心的學(xué)，從商品的陳列到缺貨的補(bǔ)報(bào)；從商品的促銷到新品的開發(fā)……一點(diǎn)一滴的學(xué)，一點(diǎn)一滴的記。最近兩三個(gè)月的工作，使我得到了鍛煉，日常工作逐漸得心應(yīng)手。

我的工作于細(xì)節(jié)處見真功，所以必須認(rèn)真仔細(xì)。因此，我認(rèn)真了解每種熟食的制作、價(jià)格，隨時(shí)檢查熟食的生產(chǎn)日期，及時(shí)了解同類商品的市場(chǎng)信息，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)……我始終堅(jiān)持：做什么事情，做了就一定把它作好。對(duì)工作抱以熱 情，對(duì)同事抱以關(guān)心，用積極的行動(dòng)來感染周圍的人，帶動(dòng)周圍的人。這是我在中百倉(cāng)儲(chǔ)熟食部感受到的，也是希望我能夠切切實(shí)實(shí)做到的。在日常的工作中，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，態(tài)度端正，積極主動(dòng)多干，少說多做，說到做到，對(duì)顧客熱情積極，對(duì)工作團(tuán)隊(duì)嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，積極善于和同事領(lǐng)導(dǎo)溝通、協(xié)調(diào)，與同事們處理好關(guān)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。注重自己在工作中存在的不足，并積極改正。

3、認(rèn)真參加超市組織的各類活動(dòng)

熟食部工作繁忙，任務(wù)重。我努力克服種種困難，協(xié)調(diào)好自己的時(shí)間，積極參加公司安排的各項(xiàng)工作和各類活動(dòng)。

二、工作中存在的問題

1、人員流動(dòng)性大

由于去年公司店面升級(jí)改造，歇業(yè)三個(gè)月，熟食部老員工離職4人，其中包括主管在內(nèi)。新手在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)業(yè)務(wù)不熟，需要精力帶，還要處理熟食部的一些日常工作流程，有時(shí)也感到力不從心。

2、品種單調(diào)，缺乏創(chuàng)新

我們熟食部自開業(yè)以來，品種幾乎老三樣，沒有特色，沒有引進(jìn)新的產(chǎn)品，也沒有新品開發(fā)，面對(duì)如雨后春筍般的其它超市，在價(jià)格和結(jié)構(gòu)上都沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、管理不夠嚴(yán)格，經(jīng)濟(jì)效益不高

在過去的一年中，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，缺乏有效的管理，沒有嚴(yán)格控制損耗，致使熟食部效益低下，經(jīng)濟(jì)效益不高。

三、2012年將進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)自己，更好地做好如下工作

1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理制度 不遲到、早退、曠工，上崗要做到精神飽滿，舉止大方，按規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴服務(wù)證章，嚴(yán)格遵守公司的管理制度，積極努力工作。

2、進(jìn)一步端正工作態(tài)度，認(rèn)真完成本職工作 工作中能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講客觀條件、不消極怠工，有問題能與領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)勾通。尊重同志，樂于助人，努力營(yíng)造和諧的工作環(huán)境。一切工作能夠以大局為重、以全局利益為重，堅(jiān)決貫徹個(gè)人利益服從于集體利益的原則，扎實(shí)工作。

3、努力提高業(yè)務(wù)能力

進(jìn)一步提高熟食加工制作水平，認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取每種熟食產(chǎn)品色、香、味俱全，細(xì)致了解每種熟食的工藝、價(jià)格，更加熟悉產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量。按時(shí)請(qǐng)好貨，保證熟食部的產(chǎn)品供應(yīng)不掉鏈，不懂的多向行家請(qǐng)教，力爭(zhēng)使自己的業(yè)務(wù)能力更上一個(gè)臺(tái)階，更好的干好本職工作。

4、團(tuán)結(jié)同事，互幫互助

我始終堅(jiān)持，做什么事情，做了就一定把它作好。對(duì)工作抱以熱情，對(duì)同事抱以關(guān)心，中百倉(cāng)儲(chǔ)是個(gè)大家庭，我要積極主動(dòng)和同事處理好關(guān)系，用積極的行動(dòng)來感染周圍的人，帶動(dòng)周圍的人，一同積極做好工作，為中百倉(cāng)儲(chǔ)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

第三篇：保健品部經(jīng)理崗位描述

東阿-亞商管理與營(yíng)銷咨詢部

東阿阿膠股份有限公司

崗位描述

崗位名稱：保健食品部經(jīng)理部門名稱：保健食品部崗位編碼：分支機(jī)構(gòu)：

現(xiàn)任者：日期：2000年5月 1.相互關(guān)系：

A.直接上級(jí)：銷售副總經(jīng)理

B.直接下級(jí)：直銷點(diǎn)經(jīng)理、業(yè)務(wù)助理、商務(wù)代表

C.其它內(nèi)部關(guān)系：市場(chǎng)部、廣告部、促銷部、大區(qū)、銷售管理部

D.外部關(guān)系：保健品經(jīng)銷商、經(jīng)銷商店、超市等

2.工作職責(zé)：

A．根據(jù)公司整體營(yíng)銷計(jì)劃，制訂保健品銷售、回款、清欠及費(fèi)用的預(yù)算計(jì)

劃，并分解落實(shí)到每位商務(wù)代表，報(bào)批后實(shí)施；

B．提報(bào)本部門廣告需求計(jì)劃，并負(fù)責(zé)廣告運(yùn)作的監(jiān)督與配合；

C．提報(bào)本部門市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃，組織計(jì)劃的落實(shí)和效果監(jiān)控；

D．負(fù)責(zé)公司銷售政策的執(zhí)行與控制，并根據(jù)市場(chǎng)變化，提出適合保健品市場(chǎng)的運(yùn)作模式并擬訂相關(guān)制度；

E．參與公司各項(xiàng)營(yíng)銷管理決策；

F．建立、優(yōu)化與管理銷售網(wǎng)絡(luò)，合理篩選、控制經(jīng)銷商；

G．統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)本部市場(chǎng)業(yè)務(wù)，并協(xié)調(diào)與營(yíng)銷、銷售中心各職能部門、經(jīng)銷商之

間的關(guān)系；

H．定期或不定期進(jìn)行市場(chǎng)巡視與監(jiān)管，收集與反饋各種市場(chǎng)信息；

I．推進(jìn)、落實(shí)、監(jiān)督銷售管理規(guī)范化；

J．合理控制本部門的銷售費(fèi)用和市場(chǎng)投入費(fèi)用；

K．對(duì)銷售價(jià)格的控制與管理，并防止低價(jià)沖貨、竄貨等現(xiàn)象；

L．提供假貨信息，并積極配合打假；

M．合理配置本部門人力資源，建立創(chuàng)新、求實(shí)、穩(wěn)定的銷售隊(duì)伍；

N．對(duì)下屬人員進(jìn)行工作分配與協(xié)調(diào)，改善下屬業(yè)績(jī)，并對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核； O．組織參加各種交易會(huì)、推廣會(huì)、座談會(huì)、答謝會(huì)等；

P．終端促銷工作的管理；

Q．保健品直銷點(diǎn)、分公司的管理；

R．對(duì)下屬工作的指導(dǎo)和培訓(xùn)。

3.權(quán)限：

A.直接下屬的管理權(quán)和考核權(quán)；

B.C.D.E.F.G.H.I.J.K.直接下屬的任免、晉升的提議權(quán)； 異地招聘促銷代表的招聘、錄用、解聘權(quán)； 市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃費(fèi)用的制定建議權(quán)和預(yù)算內(nèi)的審批權(quán)； 區(qū)域內(nèi)銷售任務(wù)的分配建議權(quán)； 基層促銷費(fèi)用的預(yù)算審批權(quán)； 保健品銷售政策的建議權(quán)； 經(jīng)銷商全年協(xié)議的審核權(quán)； 經(jīng)銷商選擇建議權(quán)； 區(qū)域運(yùn)作模式的建議權(quán)； 對(duì)保健品促銷員的任免權(quán)；

L.包裝設(shè)計(jì)的建議權(quán)；

M.促銷禮品、宣傳資料的設(shè)計(jì)建議權(quán)；

N.對(duì)直銷點(diǎn)、分公司經(jīng)營(yíng)狀況的監(jiān)督管理權(quán)。

4.工作要求：

A．確保銷售、回款等計(jì)劃的準(zhǔn)確性和可行性；

B．公司各種營(yíng)銷、銷售政策應(yīng)貫徹落實(shí)到位；

C．保證公司下達(dá)的銷售、回款、清欠任務(wù)的完成；

D．經(jīng)常性地走訪客戶及辦事處（各區(qū)域），進(jìn)行巡視檢查，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理存

在的問題；

E．市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)在規(guī)范管理的基礎(chǔ)上，不斷地充實(shí)、改善和拓展；

F．及時(shí)收集、處理、反饋市場(chǎng)方面的信息；

G．定期向上級(jí)匯報(bào)工作，并提供合理化建議；

H．按公司規(guī)定嚴(yán)格審核、控制權(quán)限內(nèi)的費(fèi)用；

I．加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高業(yè)務(wù)人員的素質(zhì)；

J．對(duì)直銷點(diǎn)、分公司經(jīng)營(yíng)狀況監(jiān)督管理，并保證按規(guī)范化運(yùn)作。

5.上崗基本條件：

A.具有大專以上文化程度，營(yíng)銷及與保健品行業(yè)相關(guān)的專業(yè)；

B.C.D.E.F.在醫(yī)藥行業(yè)擔(dān)任銷售管理職位達(dá)2年以上。年齡在25-55周歲之間，有較強(qiáng)的組織策劃、管理、協(xié)調(diào)能力及較強(qiáng)的洞察力； 有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力； 年富力強(qiáng)，精力充沛；

G.有開拓創(chuàng)新精神。

6.檢查與考核：

A.銷售副總不定期對(duì)保健食品部的管理狀況進(jìn)行檢查；

B.銷售副總將根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)完成情況對(duì)保健食品部經(jīng)理進(jìn)行考核。

制定者：現(xiàn)任者：日期：

直接上級(jí)：日期:

第四篇：管理制度熟食部崗位責(zé)任制

[管理制度]熟食部崗位責(zé)任制

（一）熟食部主管工作職責(zé)

1、每日工作重點(diǎn)

⑴ 檢查員工出勤狀況：每天早上打卡上班后，第一件事是檢查員工是否到位、工服是否干凈整齊、工牌是否佩戴好，當(dāng)有員工休假時(shí)，要重新安排員工的工作崗位。

⑵ 檢查、驗(yàn)收到貨品質(zhì)及數(shù)量，貨量不足及時(shí)補(bǔ)訂：生鮮商品必須主管級(jí)以上人員收貨，特別是熟食、面包等食品，特別講究質(zhì)量。分配完工作后，到收貨區(qū)驗(yàn)貨時(shí)，要看廠商是否用帶蓋的塑料周轉(zhuǎn)籃送貨，是否符合衛(wèi)生條件，商品的色、味、品質(zhì)是否符合販賣要求；其次是數(shù)量是否正確，廠商是否按訂貨量送貨，貨量不夠時(shí)，要求廠商第二次送貨，以免缺貨。⑶ 安排商品加工及陳列：主管或領(lǐng)班要時(shí)時(shí)監(jiān)督加工生產(chǎn)商品的出爐進(jìn)度、排面與促銷區(qū)陳列是否豐滿，若員工出現(xiàn)狀況，隨時(shí)幫助、協(xié)調(diào)其工作。

⑷ 控制商品質(zhì)量及損耗：自制熟食的商品，必須按生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表的銷售量進(jìn)行加工生產(chǎn)，最好分三、四次按時(shí)段生產(chǎn)，不允許一次生產(chǎn)全天的銷售量。員工每生產(chǎn)出一個(gè)商品，主管必須檢查驗(yàn)收甚至試吃其是否符合販賣要求，如果符合才可以上排面，否則禁止上排面銷售。⑸ 檢查商品陳列，檢查價(jià)格牌與POP是否正確：開店前十分鐘檢查熟食、面包區(qū)域的通道是否暢通，排面商品是否缺貨，并將缺貨商品在開店前補(bǔ)滿排面。然后檢查價(jià)格牌是否與商品對(duì)應(yīng)，促銷商品是否已擺放好POP、價(jià)格是否正確。

⑹ 確認(rèn)每日變價(jià)商品是否已變價(jià)：對(duì)每日變價(jià)的商品，要根據(jù)變價(jià)日?qǐng)?bào)表一個(gè)商品一個(gè)商品確認(rèn)無(wú)誤后，到收銀臺(tái)再次確認(rèn)，若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。

⑺ 溝通公司管理信息及分配今日工作重點(diǎn)：開店前五分鐘，集合員工傳達(dá)公司的有關(guān)政策或事項(xiàng)，通知員工前一天的業(yè)績(jī)或今日的業(yè)績(jī)指標(biāo)，激勵(lì)員工的積極性。我們要讓員工知道：我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，業(yè)績(jī)的好壞都是大家共同努力的結(jié)果，不是主管一個(gè)人的功勞。并安排當(dāng)日工作重點(diǎn)。

⑻ 安排倉(cāng)庫(kù)的整理及清潔工作：開店后，主管或領(lǐng)班安排員工整理倉(cāng)庫(kù)，必須分類存放，并按先進(jìn)先出原則進(jìn)行整理，要注意一個(gè)廠商一個(gè)貨架。把今天剛到貨的商品放在貨架的里面，前一天剩余的商品放在外面，補(bǔ)貨時(shí)，先拿外面的商品進(jìn)行補(bǔ)貨。整理倉(cāng)庫(kù)時(shí)要注意整齊，保持地面干凈衛(wèi)生、貨架清潔。

⑼ 審查每日到貨與退貨的損耗狀況，填寫“商品進(jìn)、銷、存管理表”（手工商品三級(jí)帳），中午12：00以前，主管必須填寫“商品進(jìn)、銷、存管理表”，檢查商品到貨量、退貨量、銷售量、損耗量，查明商品損耗原因并作相應(yīng)處理。每日下午下單時(shí)，必須根據(jù)“商品進(jìn)、銷、存管理表”下單，注意法定節(jié)假日訂貨量加倍。

⑽ 督導(dǎo)員工及時(shí)補(bǔ)貨，幫助及訓(xùn)練員工正確的工作方式：高峰期（10：00～12：30）時(shí)，主管必須在賣場(chǎng)監(jiān)督員工及時(shí)補(bǔ)貨，特別是自制商品需要一個(gè)過程，不要待商品賣完后才進(jìn)行加工生產(chǎn)，而應(yīng)在商品銷售三分之二時(shí)，員工馬上進(jìn)行加工生產(chǎn)和補(bǔ)貨動(dòng)作，這樣才不會(huì)缺貨，不會(huì)影響銷售業(yè)績(jī)。

⑾ 檢查商品報(bào)損情況，填寫“商品報(bào)損單”，確認(rèn)退貨商品無(wú)誤后，應(yīng)檢查退貨商品是否報(bào)損，當(dāng)某種商品已無(wú)法銷售、但又不能退貨的，填寫“商品報(bào)損單”，報(bào)損并錄入電腦。⑿ 中午前檢查收貨區(qū)已到貨商品是否已處理：主管必須在中午用餐前再次到收貨區(qū)巡視，檢查是否到貨商品已處理完畢，若有則安排員工作相應(yīng)處理，處理完畢后方可用餐。⒀ 下午再次檢查排面陳列是否豐滿及清潔：用餐結(jié)束后，下午上班的第一件事是檢查熟食部區(qū)域排面陳列是否豐滿、衛(wèi)生是否符合要求、員工是否到崗。若有缺貨現(xiàn)象，應(yīng)監(jiān)督員工及時(shí)作二次開店的補(bǔ)貨動(dòng)作，保持商品陳列豐滿，使下午來店購(gòu)物的顧客看到并買到新鮮的商品，以提高本公司生鮮熟食的形象。

⒁ 確定驗(yàn)收單核對(duì)無(wú)誤：下午應(yīng)到收貨部檢查驗(yàn)收單錄入是否正確，確定當(dāng)天所到的商品是否有錄入錯(cuò)誤、遺漏、數(shù)量是否與驗(yàn)收單一致，若發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)立即作相應(yīng)處理。⒂ 確定是否已下訂單給廠商：主管應(yīng)檢查員工是否已下訂單，訂貨量是否合理、是否依據(jù)管理表來下單，確認(rèn)無(wú)誤后傳真給廠商，并打電話詢問是否收到訂單。

⒃ 下班前的準(zhǔn)備工作：檢查商品陳列是否豐滿，操作間、處理間、倉(cāng)庫(kù)是否清潔、道具是否擺放整齊，并分配晚班的工作，和晚班領(lǐng)班做好工作交接，安排好明日工作計(jì)劃。⒄ 關(guān)店前的工作：離店前檢查操作間、處理間、倉(cāng)庫(kù)、設(shè)備是否清潔完畢、擺放整齊，工具是否清洗并放入清潔柜消毒，帶電設(shè)備是否關(guān)閉電源，確認(rèn)完畢后方可下班。

2、每周工作重點(diǎn)

⑴ 一周業(yè)績(jī)、毛利分析及控制：主管最重要的職責(zé)是負(fù)責(zé)熟食部的業(yè)績(jī)、毛利的達(dá)成狀況，每天的工作都是為了達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)。主管每周一必須確認(rèn)上周業(yè)績(jī)達(dá)成狀況，同前期相比是上升還是下降，并從小分類分析原因：哪個(gè)小分類上升，哪個(gè)小分類下降，是什么原因，品項(xiàng)問題、陳列位置不當(dāng)還是沒有做促銷。依據(jù)分析結(jié)果，作出本周工作計(jì)劃。

另一方面是毛利的計(jì)算與分析，主管應(yīng)學(xué)會(huì)毛利的計(jì)算，算出每周的實(shí)際毛利。因?yàn)殡娔X系統(tǒng)的毛利包含損耗成份在里面，是不真實(shí)的。毛利計(jì)算公式如下： 銷售成本＝期初庫(kù)存＋本期庫(kù)存－期末庫(kù)存＋移入－移出 毛利額＝銷售營(yíng)業(yè)額－銷售成本 毛利率＝毛利額÷銷售營(yíng)業(yè)額

每周計(jì)算出毛利后，應(yīng)分析毛利是否下降（上升），查明原因，并采取相應(yīng)措施。⑵ 檢查庫(kù)存量及促銷員的管理：每周主管都要作一次盤點(diǎn)，檢查庫(kù)存量是否正確、損耗的比率、是否缺貨，并作出相應(yīng)處理。

部門的業(yè)績(jī)有部分來自于促銷員，因此對(duì)促銷員的管理很重要。應(yīng)當(dāng)象對(duì)員工一樣嚴(yán)格要求，每周開一次會(huì)，表現(xiàn)好的給予表?yè)P(yáng)，以激勵(lì)其創(chuàng)造更多業(yè)績(jī)，若有困難協(xié)助解決，把大家團(tuán)結(jié)成一條心、一個(gè)團(tuán)隊(duì)。

⑶ 每周員工會(huì)議：熟食部是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，主管每周要安排例會(huì)，大家共同討論部門存在的各種問題，檢討上周的工作，作本周工作計(jì)劃。對(duì)表現(xiàn)好的員工給予表?yè)P(yáng)，鼓勵(lì)大家自由發(fā)言，有力調(diào)動(dòng)員工的積極性，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)。

⑷ 選擇店內(nèi)促銷品，安排快訊商品換檔：根據(jù)銷量、季節(jié)的變化，主管應(yīng)定期將暢銷品項(xiàng)提供給采購(gòu)，以便作促銷活動(dòng)，達(dá)到提高銷量、增加營(yíng)業(yè)額的目的。對(duì)即將快訊換檔的商品，作好道具與工具的準(zhǔn)備，更換上檔商品，以利快訊促銷。

⑸ 每周清潔計(jì)劃：根據(jù)人員變化、崗位轉(zhuǎn)換，每周必須制訂清潔計(jì)劃表，責(zé)任到崗、到人，做到定崗、定位、定人責(zé)任制。

⑹ 市調(diào)：超市行業(yè)變化快，想提升業(yè)績(jī)，必須了解市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。每周至少到競(jìng)爭(zhēng)超市市調(diào)1～2次，了解對(duì)方價(jià)格、商品品項(xiàng)、品質(zhì)、賣場(chǎng)布局、賣場(chǎng)裝飾、促銷品價(jià)格、比例，只有知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。

3、每月工作重點(diǎn)

⑴ 上月業(yè)績(jī)報(bào)表分析、工作總結(jié)：檢查上月業(yè)績(jī)是否達(dá)標(biāo)，打印銷售報(bào)表，分析滯銷商品原因，與采購(gòu)商討滯銷商品是否刪除還是更換新品項(xiàng)。

⑵ 下月工作計(jì)劃：制定下月業(yè)績(jī)指標(biāo)與促銷商品方案，安排員工參加培訓(xùn)，制定員工下月排班表。

⑶ 月盤點(diǎn)工作的準(zhǔn)備：月盤點(diǎn)很重要，不能有絲毫馬虎，因此要提前培訓(xùn)員工有關(guān)盤點(diǎn)的流程、注意事項(xiàng)。要特別注意每個(gè)單品的正確單位（單位錯(cuò)誤造成的差異是不可估量的），其次是要按分類、區(qū)域負(fù)責(zé)制，每個(gè)區(qū)域、分類分配一名負(fù)責(zé)人進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)前要注意商品的整理、歸位、散貨回收等，否則盤點(diǎn)數(shù)據(jù)很可能不準(zhǔn)確。⑷ 快訊商品績(jī)效討論會(huì)與季節(jié)性商品計(jì)劃。

（二）熟食部員工工作職責(zé)

1、早班

⑴ 打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前5分鐘集合員工溝通公司管理信息，分配今日工作之重點(diǎn)。

⑵ 開店前臺(tái)面、賣場(chǎng)區(qū)、工作區(qū)的清潔；檢查標(biāo)示牌價(jià)格是否正確、標(biāo)價(jià)牌是否對(duì)應(yīng)商品；檢查商品質(zhì)量以及商品貨量是否有缺貨。

⑶ 打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生；鹵制品開始下鍋(加工生產(chǎn))鹵制以及陳列于臺(tái)面上；烤制品開始上爐(加工生產(chǎn))烘烤以及陳列于臺(tái)面上；涼菜(涼拌菜)開始陳列，必須先檢查是否有異味，陳列時(shí)記得要翻堆。

⑷ 將到貨商品進(jìn)倉(cāng)歸位，同時(shí)整理倉(cāng)庫(kù)；加工準(zhǔn)備第二天商品的半成品工作；中餐前再次補(bǔ)滿臺(tái)面；中餐時(shí)間(輪流用餐)⑸ 用中餐后檢查：檢查臺(tái)面是否缺貨；繼續(xù)做翻堆補(bǔ)貨動(dòng)作；涼拌菜試吃，檢查是否變質(zhì)；加工準(zhǔn)備第二天商品的半成品。

⑹ 檢查倉(cāng)庫(kù)整潔；下訂單；早、晚班交接工作；倒垃圾；整理工作場(chǎng)地的清潔。

2、晚班

⑴ 加工準(zhǔn)備隔日商品的半成品。

⑵ 晚餐前再次補(bǔ)滿臺(tái)面；晚餐時(shí)間(輪流用餐)。⑶ 檢查臺(tái)面是否作翻堆動(dòng)作；商品出清叫賣。

⑷ 清潔所有設(shè)備；清潔工作場(chǎng)地(操作間、處理間、倉(cāng)庫(kù))。

⑸ 關(guān)閉電源(烤爐、炸爐、電蒸爐、熟食柜、包裝機(jī)、電子稱)；關(guān)店前將商品貯存于冷藏室內(nèi)。

注意事項(xiàng)：少量多次、先進(jìn)先出、衛(wèi)生質(zhì)量、適時(shí)叫賣、隨時(shí)翻堆。

3、熟食部鹵區(qū)崗位工作職責(zé)

⑴ 隨時(shí)保持工作制服干凈整齊，在進(jìn)入鹵區(qū)前先洗手、消毒。⑵ 鹵制人員不得留長(zhǎng)指甲，不得戴手表、戒指。必須戴口罩、帽子。⑶ 時(shí)時(shí)維持鹵區(qū)工作區(qū)域的清潔，生、熟食品分開存放。⑷ 鹵制商品的原料，必須保證新鮮無(wú)異味。例如：變色有異味，變質(zhì)的商品不得給予加工制作。

⑸ 生、熟食品不得直接放于地面上，應(yīng)隔離地面10－15厘米。⑹ 鹵區(qū)內(nèi)的所有設(shè)備按正常操作手冊(cè)操作。

⑺ 鹵制的商品一律按商品的配方在制作，按食譜卡上的方法在操作，保持商品的口味不變。（食譜卡另見附件）

⑻ 保證鹵制出的商品符合販賣標(biāo)準(zhǔn)。(從色、澤、味制定)⑼ 保持鹵制商品不缺貨。

⑽ 鹵水的保養(yǎng)：制成的鹵水不需要更換，只要定期(大約4天左右)更換一次配方香料（鹵包）即可，每天根據(jù)鹵水的耗用情況，適當(dāng)加生抽、冰糖、紹酒以補(bǔ)充水份量，如咸味不夠，可酌情加入精鹽、味精。每天晚上必須用過濾勺把殘?jiān)^濾掉，用水燒開即可，這樣可以保持鹵水不變質(zhì)。

4、熟食部油炸區(qū)崗位工作職責(zé)

⑴ 隨時(shí)保持工作制服干凈整齊。進(jìn)入油炸區(qū)前先洗手、消毒。

⑵ 油炸區(qū)工作人員要戴帽子、口罩。一律不得留長(zhǎng)指甲，不得戴手表、戒指。⑶ 時(shí)時(shí)維持油炸區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持整潔、清潔。⑷ 生、熟食品，生熟工具必須分開存放。

⑸ 油炸區(qū)所供應(yīng)的商品原料，保證新鮮。例如：病死、變色、有異味、變質(zhì)的商品不得給予加工制作。

⑹ 電炸爐必須按正常的操作手冊(cè)在進(jìn)行操作，制作過程中小心燙傷。⑺ 生、熟食不得直接放于地面上，應(yīng)隔離地面10－15厘米。

⑻ 油炸所供應(yīng)的商品必須按商品的配方在制作，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。（食譜卡另見附件）

⑼ 油炸所供應(yīng)的商品要保持是金黃色的顏色。⑽ 保持所供應(yīng)的商品不缺貨。

⑾ 炸爐晚上必須把油倒出來進(jìn)行過濾、沉淀，然后用清水進(jìn)行清潔，第二天再把過濾的油倒入炸爐里進(jìn)行使用，油變黑后須進(jìn)行更換新油。

5、熟食部烤區(qū)崗位工作職責(zé) ⑴ 隨時(shí)保持工作制服干凈整齊，進(jìn)入烤區(qū)前先洗手、消毒。

⑵ 烤區(qū)工作人員統(tǒng)一戴帽子、口罩，一律不得留長(zhǎng)指甲，不得戴手表、戒指。⑶ 隨時(shí)保持烤爐的清潔衛(wèi)生。

⑷ 并且加工、腌制的商品和熟的商品必須分開，做到離爐后不受到污染。

⑸ 保證原料新鮮、對(duì)病死、毒死、死因不明的禽畜肉，腐敗變質(zhì)肉，感覺性狀有異味的原料，堅(jiān)決不給予加工制作。

⑹ 烤爐必須按正常操作手冊(cè)在操作。

⑺ 生、熟食品不提直接放于地面上，應(yīng)隔離地面10－15厘米。

⑻ 烤類所供應(yīng)的商品一律按配方在腌制，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。(食譜卡另見附件)⑼ 烤區(qū)所供應(yīng)的商品要保持色澤金黃色。⑽ 保證所供應(yīng)的商品無(wú)缺貨。

6、熟食部涼拌菜區(qū)崗位工作職責(zé)

⑴ 制作人員必須制服干凈、整齊，進(jìn)入涼拌區(qū)操作間應(yīng)先洗手消毒。⑵ 制作人員統(tǒng)一戴帽子、口罩，一律不得留長(zhǎng)指甲，不得戴手表、戒指。⑶ 涼拌區(qū)操作間保持干凈衛(wèi)生，非加工制作人員不得入內(nèi)。⑷ 所使用的器具必須經(jīng)過消毒后方可使用。⑸ 保證供應(yīng)涼菜的原料新鮮，不變質(zhì)。

⑹ 生、熟食品分開，不得直接放于地面上，應(yīng)隔離地面10－15厘米。⑺ 所供應(yīng)的涼菜商品按食譜卡上的操作方法操作。（食譜卡另見附件）

⑻ 制作人員一律手帶一次性手套進(jìn)行加工，保證商品的色、澤、味符合販賣標(biāo)準(zhǔn)。⑼ 保證所供應(yīng)的商品無(wú)缺貨。

⑽ 將制作的成品放進(jìn)冷藏庫(kù)儲(chǔ)存(用帶蓋塑料周轉(zhuǎn)箱裝存)。

第五篇：生產(chǎn)部經(jīng)理崗位標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)部經(jīng)理崗位標(biāo)準(zhǔn)

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)不工作

2、認(rèn)真貫徹公司確定的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，樹立質(zhì)量第一、用戶至上的思想

3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，合理安排工作人員，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全，確保正常生產(chǎn)。

4、嚴(yán)格要求操作員按實(shí)驗(yàn)室下發(fā)的混凝土配合比計(jì)量生成，生產(chǎn)過程中檢查材料的使用是否與配合比單相一致，防止誤用。

5、負(fù)責(zé)本部門各種質(zhì)量記錄的建立和使用情況的監(jiān)督檢查，并按有關(guān)規(guī)定要求歸檔，妥善保存。

6、按規(guī)定做好生產(chǎn)計(jì)量設(shè)備（裝置）的周期檢定工作，在平時(shí)的生產(chǎn)過程中，組織有關(guān)人員按時(shí)自校靜態(tài)計(jì)量設(shè)備（裝置）。

7、隨時(shí)檢查設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，要組織有關(guān)人員搶修，對(duì)于易耗、易損零件，應(yīng)提前購(gòu)置備用，確保及時(shí)排除故障，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行。

8、負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)和考核工作，保證相關(guān)人員懂專業(yè)技術(shù)，確保特殊工種持證上崗。

9、監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)生產(chǎn)范圍的衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

主機(jī)操作員崗位標(biāo)準(zhǔn)

1、加強(qiáng)安全意識(shí)，熟悉生產(chǎn)設(shè)備各部位功能，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，做到安全文明生產(chǎn)。

2、嚴(yán)格按照“生產(chǎn)用混凝土配合比調(diào)整通知單”數(shù)據(jù)設(shè)定計(jì)量值，按質(zhì)檢人員的要求調(diào)整生產(chǎn)配合比，不得任意更改、套用配合比。

3、堅(jiān)守工作崗位，隨時(shí)做好生產(chǎn)準(zhǔn)備，接到具體生產(chǎn)任務(wù)后，每一單位工程不同等級(jí)的混凝土應(yīng)通知質(zhì)檢人員重新確認(rèn)配合比，否則不得開盤，并按技術(shù)人員的要求設(shè)定攪拌時(shí)間。

4、當(dāng)設(shè)備在運(yùn)行中自動(dòng)卸料系統(tǒng)出現(xiàn)故障不能排除時(shí)，在部門經(jīng)理許可的情況下可暫改為手動(dòng)，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常情況不能滿足計(jì)量精度要求時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、班前應(yīng)對(duì)計(jì)量設(shè)備進(jìn)行零點(diǎn)校驗(yàn)，應(yīng)檢查容器是否清理干凈，確保計(jì)量精度符合規(guī)范要求。

6、未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意，微機(jī)控制室不得讓無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)出。

7、放料前，認(rèn)真觀察運(yùn)輸車是否到位，攪拌罐運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正常，確定無(wú)誤后方可放料。

8、嚴(yán)禁無(wú)證操作，酒后操作，做與工作無(wú)關(guān)的事，設(shè)備運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁離崗，無(wú)特殊情況攪拌機(jī)不得帶料啟動(dòng)，并做好設(shè)備運(yùn)行記錄。

9、必須做好生產(chǎn)攪拌逐車記錄，主要內(nèi)容有混凝土強(qiáng)度等級(jí)、生產(chǎn)方量、生產(chǎn)時(shí)間、車號(hào)、工程名稱及結(jié)構(gòu)部位等，每車生產(chǎn)完畢，立即清楚無(wú)誤的通知泵房。

10、交班時(shí)必須做好交接班記錄，并打掃操作室衛(wèi)生，各種工具擺放整齊。

11、生產(chǎn)結(jié)束后，各類材料計(jì)量斗保持排空，并清洗攪拌機(jī)，離開操作室時(shí)要關(guān)閉計(jì)算機(jī)、操作臺(tái)和總電源，上鎖后方可離去。

輔助工崗位標(biāo)準(zhǔn)

1、嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

2、保證生產(chǎn)時(shí)各種原材料下料順暢，不得出現(xiàn)斷料情況。

3、需要時(shí)協(xié)助機(jī)電工做好設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)及修理工作。

4、生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、按要求及時(shí)認(rèn)真清理攪拌境內(nèi)的殘留混凝土，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、加強(qiáng)責(zé)任心、對(duì)采用人工添加的材料，嚴(yán)格按技術(shù)人員的要求計(jì)量摻入，不得少摻或多摻，對(duì)違反者按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如混凝土質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)追究其責(zé)任。

7、負(fù)責(zé)保持生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境清潔、衛(wèi)生工作。

鏟車司機(jī)崗位標(biāo)準(zhǔn)

1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中砂、石的及時(shí)上料工作，保證不斷料，確保連續(xù)生產(chǎn)。

2、按材料管理要求，做好料場(chǎng)材料的整理堆放，保持整潔不混料。

3、加強(qiáng)責(zé)任心，上料時(shí)應(yīng)做到先進(jìn)先用，特別是細(xì)骨料，由于先進(jìn)和后進(jìn)的含水率差距較大，混用不利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制。

4、按有關(guān)規(guī)定做好鏟車的維護(hù)保養(yǎng)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保生產(chǎn)的需要。出現(xiàn)故障需修理時(shí)，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

5、隨時(shí)注意上料安全，對(duì)發(fā)生的意外事故負(fù)責(zé)。

交接班管理制度

1、主機(jī)操作人員在換班時(shí)，必須做好交接工作。交接內(nèi)容包括生產(chǎn)情況、配合比及原材料使用情況、配合比及原材料使用情況、車輛調(diào)配情況、設(shè)備維修保養(yǎng)及運(yùn)轉(zhuǎn)情況、存在問題或注意事項(xiàng)等，并做好書面交接班記錄。

2、生產(chǎn)過程中操作人員必須認(rèn)真填寫各種質(zhì)量記錄，做到準(zhǔn)確、及時(shí)、規(guī)范，不得隨意涂改，并在換班時(shí)完整移交接班人員。

3、離開時(shí)，操作員應(yīng)打掃操作室衛(wèi)生。