第一篇：值班經理工作流程

值班經理工作流程

值班經理在值班時，必須按要求巡視酒店各區域，督導各部門按酒店的規章制度和工作程序工作，對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進；并可根據實際情況，按照酒店條例有權對當事部門作出處罰，將這些問題或現象記錄在值班本上并上報總辦備案存檔。值班經理值班時，應著酒店制服，并注意儀容、儀表，應保持通訊暢通。

1、當日值班經理需在早9:00以前到總辦簽到（餐廳10:00

以前），領取值班經理記錄本。

2、上午10:00和12:00需到員工餐查看，幫助餐廳維持員工

餐秩序，并在經理值班本上記錄當天員工餐情況。

3、下午16:30和晚上21:00左右需在員工通道口協助保安部

做好查包工作，并在值班記錄本上記錄查包情況。

4、夜間不定時巡視酒店并查崗，當巡視到各崗位時需當班

人員簽名并注明時間，將巡視檢查情況記錄在值班本上。

5、值班經理在值班時間內代表酒店接待、處理有關投訴，處

理酒店發生的突發事件和緊急事故，如遇難以決斷、復雜、嚴重的問題要及時通知總經理和相關部門主要負責人。

6、當日值班經理需在次日早7:30—8:00到大堂巡查，如有

較大型會議結合保安部，配合前廳部維持大堂秩序。7、8、次日8:30前將值班記錄本交至總辦。本規定從下發日起開始執行。

第二篇：值班經理工作流程

總值班經理工作流程

17：30 —— 18：00向前臺報總值班姓名，便于前臺聯系。17：35 —— 22：00認真查看值班日記，了解并處理上班移交事項。向前臺了解當日客情，了解住房數和預訂情況。

（1）了解有無重要團體、會議、vIp，了解其他注意事項，并檢查準備工作。

（2）到中餐部了解當日客人就餐情況，了解當日預定，有無重要客情，并加以關注。

（3）檢查迎賓，PA，餐廳，工程，保安等處的工作狀態是否正常，有無急需解決的問題。檢查他們的勞動紀律，儀表儀容，禮節禮貌，服務標準衛生情況，對好人好事提出表揚，對存在的問題加以糾正。

（4）控制大堂的秩序，如背景音樂，燈光，大堂公共衛生，大堂衛生間衛生。

（5）及時處理客人提出的意見和投訴，根據授權協助前臺，餐飲部挽留每一位上門的客人消費，隨時處理突發事件。

22：00后檢查餐飲部結束工作，提醒關好水、電、燃氣、燈、門等。22：00—— 23：30巡視酒店各區域，檢查節能情況，員工在崗情況，安全狀況。

23：30后視情況可進值班休息房休息，通知前臺叫醒事件（順便檢查前臺叫醒質量）

23：30—— 次日8：30隨時準備去巡視區域和處理突發事件。次日8：30詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務必處理的事項。

第三篇：值班經理工作流程

值班經理工作流程1、7：45 交接班：

首先問候當值員工和當值經理，其次才和當值經理互通情況，認真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項，檢查督促前臺服務員儀容儀表。

2、7：50查看HMIS系統：

當日預定、當日應退房以及房態情況和近日流量，向前臺服務員作簡要指令。

3、8：00餐廳管理：

檢查并協調自助餐供應情況，確保正常；加強現場督導。

4、8：30巡查公共區域：

問候各部門員工，查看出勤情況和了解檢查當日的計劃衛生。

巡查客房、大堂、電梯、底樓客廁以及外圍環境，督促PA或安保做好清潔工作，良好的經營氛圍。

5、8：45晨會：

簡要匯報昨日經營情況，重點反映問題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內容；溝通當值工作重點和計劃，并主動與各部協調，認真記錄店長工作指令。

6、9：20傳達布置：

根據晨會內容，傳達布置相關工作，注意急事先辦，合理安排，并與各部門溝通配合，協通前臺與客房的房態控制，處理其他相關事項。7、9：30－9：50餐廳

檢查餐廳、廚房衛生 8、9：50巡查：

檢查督導公共區域保潔工作。

9、10：00核對住客信息：

在HMIS系統中核對住客信息是否準確，若發現輸入誤差，及時糾正，避免沖賬發生，確保當日信息準確無誤。10、10：30—12：00前臺： 督導服務態度、技巧、應變能力，目前重點倡導：主動熱情、微笑服務。根據現場情況，言傳身教，一對一現場培訓，注重實效。妥善處理一些緊急事項。11、11：00－11：20員工吃飯

主動頂替服務員工作，讓服務員去用餐。12、12：10餐廳管理：

用餐高峰時，現場督導并參與服務，協調具體工作，保證用餐井然有序。13、13：00巡查：

公共區域衛生，督導具體工作。14、13：30前臺：

查看HMIS系統，當日預定、應走未走客人、房金余額、房態情況以及有無VIP預訂和

跟進工作。現場督導和培訓。根據當日情況機動安排，必要時聯系中介。督導客房主管及時修改房態。15、14：30餐廳

午市結束，檢查餐廳、廚房衛生。16、15：00查房：

每天查房不少于總房間數的5％間，并作好詳細記錄，及時與客房主管溝通整改，次日將檢查或整改情況在晨會上溝通。

原則：1）檢查主管檢查過的房間 2）查房數量為客房總數的5%，不得少于；或者至少對每一個客房服務員檢查一間。17、17：00前臺：

查看預定情況，到店情況，聯系應到未到，及時調整，加強對上門可的銷售。18、18：00巡查：

公共區域衛生，督導具體工作，開啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強大堂等區域的燈光控制，營造良好的經營氛圍。19、19：00前臺： 認真核對當日入住客人信息，確保無誤；查閱當日應走未走客人是否已續住，房金余額，當日預訂到客情況等。詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務必處理的事項。20、19：30交接班：

首先問候前臺員工和當值經理，互通情況，認真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項，檢查督督促前臺服務員儀容儀表。

21、20：00餐廳管理： 餐廳現場督導并參與服務。22、21：00查看HMIS系統：

檢查入住客信息，了解當日情況，及時處理相關工作；聯系應到未到客人，根據當日入住情況，確認是否繼續保留預定。要求：提高當日出租率。23、21：40檢查廚房衛生和餐廳收市工作。24、22：00 巡查：

檢查并督導安保工作。包括廣場整潔及停車情況、外圍四周巡查,廚房電器設備、煤氣

開關閥門以及其他照明等確保安全。所有邊門必須上鎖，安全通道鑰匙放在前臺，以備急用，各樓道照明分組開啟。通過認真巡查，排除安全隱患，并及時處理異常情況。

要求：督促安保夜間巡查每隔1-2小時1次，并作好夜巡記錄。25、23：30核對住客信息以及根據當日可供房和出租的實際情況，爭取當日最高出租率，開始做夜審準備工作。26、24:00夜審： 27、0：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統計分析。28、1：30－2:30：

夜審后按要求封包進柜，整理賬表，開始新一天的營業。督促或協同安保做好夜間巡查,對各樓層通道認真檢查，確保安全。29、2:30－3：00巡邏 檢查賓館各個角落，檢查安保工作情況。30：3：00－4：00前臺

督導前臺服務員做好前臺工作區域衛生。31：4：00－5：00督導安保

清晨督導安保沖洗庭院，打掃停車場衛生。32：6：00-7：00餐廳 督導餐廳早餐準備。33、7：30交接班 備注：

1、值班經理在做好上述工作的同時，必須樹立銷售意識，在做好前臺服務的同時引導員工全員銷售（包括將住店客人轉為家賓會員或協議客人等）。

2、協調和處理客人投訴以及一般社會職能部門的查訪。

3、隨時檢查督促保持大堂及客廁的清潔。

4、每班收集記錄兩件案例，提交問題所在及解決辦法。

值班經理外出時，查房工作由客房部經理或店長頂替。

第四篇：值班經理工作流程

皇冠浴都值班經理工作流程

值班經理應嚴格遵守公司各項規章制度，以身作則起到帶頭作用。牢記工作職責，按照工作流程完成每日工作具體內容如下：

8：30到達公司整理好儀容儀表，做好員工晨會前工作準備。

8：50員工列隊開始點名，講評上班次工作中出現的問題并指出改正方法，對本班次需落實的工作任務和要求進行傳達講解，做到公正獎罰。

9：00監督檢查各部門交接情況包括：各區域設施設備、衛生打掃遺留情況、商品消耗品銷售及使用情況、客人遺留情況等。

9：20參加每日管理人員例會，總結本班次員工出勤情況、員工紀律情況、每日衛生打掃情況、設施設備情況、客人意見情況、特殊事件和處理方法、工作遺留情況、部門協調情況、下一班次進行要求的問題等。

10；00檢查個本門商品消耗品領取情況發現不合理現象及時調整合理部補充，保證在上客期間所有部門的物品正常使用。

11：00配合部門主管合理安排員工倒班吃飯，保證各崗位無缺崗、離崗現象。

12：10帶領所有部門主管到前廳集合，進行每日衛生檢查，要求所有部崗位衛生能夠達到公司要求標準，對所有設施設備進行檢查發現問題及時維修清理并做好檢查記錄。

14：00檢查各部門員工服務狀態、銷售狀態，發現問題及時糾正指

導，保證服務鏈條完整，賓客滿意，同時咨詢賓客意見做好記錄，為下步經營管理做好基礎。

18：00監督檢查員工倒班吃飯情況

19：00各部門巡視，檢查各區域衛生情況、實施設備情況，做好上客前的巡檢工作。同時做好錄。

20：00檢查各部門員工服務狀態、銷售狀態，發現問題及時糾正指導，保證服務鏈條完整，賓客滿意，同時咨詢賓客意見做好記錄23：00 為員工做好夜宵，合理安排員工就餐

24：00組織男女浴主管、員工進行衛生基礎打掃，臺面、地面、地溝、淋浴設備、泡池等細節衛生打掃。

01：00監督主管合理安排員工倒休，保證各崗位員工服務力量，要求主管定期巡視各崗位值班情況，各區域客人情況、做好防火防盜的重要工作。（要求經理每1小時巡檢一次做好記錄）

06：10檢查員工到崗情況、儀容儀表情況，同時監督落實各部門員工對所有區域衛生進行打掃。

08：00—08：30檢查各部門交班前衛生情況、設施設備情況、各吧臺賬本銷售庫存情況、填寫一天的工作日志做好交接班前準備。09：00同上一班組進行交接班，重點問題要交接到相關人員。09：20參加管理例會

第五篇：值班經理流程

值班經理工作流程及注意事項

工作流程：

1、晚上8：30分到店，到店時先對店整體及店周邊衛生巡視一遍，并給員工安排好員工餐。

2、與大堂經理、后堂經理、店經理進行交接，了解情況，比如客人情況哪些顧客需要打折

等，另一方面如員工哪些不舒服或是精神狀態不好的應立即換下來。

3、交接完后如能清班便及時清班，如客人較多，不能清班時，一定要深入到顧客當中去，了解客人的需求愛好，確保客人滿意率。

4、清班時應注意一定要及時，不能拖班，能一個認干的事絕不讓兩個人做。

注意事項：

1、放下班音樂前一定要先檢查員工餐是否準備好。

2、顧客滿意率：（1）客人進店無人接待（2）客人離店無人送客（3）每位員工是否把

所有的注意力都放在客人的身上（4）每桌顧客旁邊是否有服務員，不能出現一邊收

拾一邊看臺（5）有無背景音樂（6）買單的速度及準確性

3、打擾顧客方面的注意事項：（1）下班員工在大廳大聲喧嘩、打鬧（2）下班員工在大

廳邊走邊打電話（3）穿著便裝在大廳行走（4）旁邊有客人進餐，旁邊安排員工餐

（5）員工端著餐盤在大廳邊走邊吃（6）音樂聲太大（7）拉泔水的人在客人

身邊走動

4、質量、速度、準確方面：前堂：酒水、調料、香蔥、毛巾、檸檬水、豆漿、湯、轉移箱、杯筐、水果、消毒柜、餐具

后堂：菜品、鍋底（特色）、宰殺的鮮貨、黃臘丁、泥鰍、甲魚

等、湯的溫度、小吃、主食、撈面、涼菜。

5、收尾工作：前堂：工作柜內的轉移箱、杯筐、鍋圈、口布、圍裙、衣套疊放、快套、毛

巾、杯子的回收、調料、香蔥、水果的回收、客人走后臺面的收拾、地面的干凈。

后堂：洗碗間、洗杯間、洗鍋間、餐巾房、后廚下水道沖洗、地面清洗、后

廚操作臺、保鮮柜、冰柜的清理、各種菜品、小吃、涼菜、鍋底的收

檢和保管、準備下午或第二天的菜品，切粉帶等。

6、衛生工作：前堂：前廳有客人和無客人的區域臺面和柜子表里的整潔、門店周圍100米

以內衛生、門迎電梯、樓梯的衛生、衛生間蹲位和洗手間的衛生等。

后堂：洗碗間、洗杯間、洗鍋間、餐巾房、配料房、上菜房、初加工房、走

廊、后門、樓梯、電梯、儲存泔水、垃圾、掃把、拖把、鏟子的地方。

7、節約工作：（1）沒人的地方燈是否關掉，下班時是否及時關水電氣（2）是否及時回

收調料、香菜、蔥花、豆漿、湯、水果（3）多的菜品是否及時推薦給客人，如：黃

臘丁、魚片。

值班經理崗位職責：

1、到店上班履行店經理的權利

2、負責前后堂低峰期人員、衛生、節約工作

3、保證顧客滿意率

4、發現員工中的不良現象及時與店經理或前后堂經理進行溝通。