第一篇：《安徽省白酒行業生產經營情況調研報告》

國家統計局安徽調查總隊發布

《安徽省白酒行業生產經營情況調研報告》

【本報記者/尹貴超】

徽酒的整體現狀如何？未來發展的趨勢和機會在哪里？

近日，國家統計局安徽調查總隊發布的《安徽省白酒行業生產經營情況調研報告》（以下稱《報告》）也許能給徽酒企業家們一個思考和啟迪。

這份報告采用調查問卷的形式，對省內的安徽迎駕貢酒有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、安徽口子酒業股份有限公司、安徽金種子集團有限公司、安徽雙輪酒業股份有限公司、安徽皖酒制造集團有限公司、安徽文王釀酒股份有限公司、安徽明光酒業有限公司及安徽宣酒集團股份有限公司9家企業進行了調研，據統計資料，這9家企業2010年主營業務收入共計93.84億元，占安徽省白酒行業主營業務收入的71%，代表了徽酒的整體現狀。

現狀：成本上漲，結構升級

對于今年以來白酒行業景氣狀況，受訪企業中的6家企業持樂觀態度，2家企業認為景氣度一般，只有1家企業對白酒行業不樂觀。

受訪的9家企業全部認為制約生產經營最突出的問題是能源原材料價格上漲，另外，各有2家企業認為市場需求不足和競爭激烈是生產經營中存在的突出問題。對于后期的生產形勢，6家企業對今年后期的經營狀況表示樂觀，3家企業認為后期經營狀況一般。

從企業銷售白酒的價格變動情況看，有5家企業的價格上漲，另外4家企業的價格與上年持平，沒有企業選擇下調價格；對于后期白酒的價格走勢，有3家企業認為白酒仍要上漲，其余6家企業認為白酒價格將保持穩定。

報告指出，古井、迎駕、口子和宣酒集團認為可以通過提價來消化壓力，其中除口子酒業外，其他3家企業已經提高了產品價格，其余的5家企業并不認可通過提價來轉移成本壓力的經營方式。

問題：規模偏小，缺少行業競爭力

過去的十年時間，徽酒企業實現了在競爭中的“軍團崛起”，很多企業都挺進了“十億俱樂部”的銷售陣營中。

但是，伴隨著安徽省內市場的點線布局和深度精耕后，內部競爭嚴重，資源內耗量上升，多數企業后續增長的動力明顯不足，增長趨勢放緩，甚至有部分生產企業銷售額出現下滑。

《報告》指出，目前安徽省內的白酒生產企業眾多，存在市場競爭過度的情況，這種局面造成白酒產業過于分散，削弱了省內大型企業的競爭力，使得原本有限的財力、人力資源投入在省內市場競爭中，特別是與外省大型白酒企業相比，安徽白酒行業缺少特大型龍頭企業；同時主要白酒產品結構偏重于中低層次，省外市場開拓能力有待提高，影響力較大的白酒品牌稀缺以及產業政策缺位等問題，制約了安徽白酒行業的全面、協調、可持續發展。

同時，企業還認為目前省內白酒企業的稅負過高，在調查的9家企業中，反映稅負過重的企業有7家；此外，市場環境不好，假酒市場影響也都在一定程度上制約了企業的發展。

建議：資源整合，培育大企

一個不容忽視的趨勢是：目前四川、貴州和江蘇、湖北等地都在建設或者謀劃產區集

群品牌和省級企業集團力量，可以肯定，在未來的一段時間內，企業個體之間的競爭將逐漸弱化，“以省級為單位的集團軍”對抗開始趨于強盛。

《報告》認為，安徽白酒企業要實現可持續發展，必須提高企業戰略規劃的制定實施能力以及企業規模擴張能力，實施大集團、優品牌的發展戰略。通過實施企業間的兼并重組和優化組合，組建大型白酒集團，增強抗御市場風險能力，全面提升和增強企業的核心競爭力。

第二篇：白酒調研報告

白酒質量狀況調研分析報告

第五小組成員：

一．白酒質量標準簡介

目前，我國有關白酒質量、衛生標準有16個，相關標準7個，它們分屬于濃香型、醬香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標。另有4個行業標準，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。

GB 2757-2012 食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號修改單）

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 23547-2009

濃醬兼香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 GB/T 20823-2007 GB/T 20824-2007 GB/T 20825-2007 GB/T 26761-2011 GB/T 20821-2007 GB/T 20822-2007 GB 10343-2008 GB/T 10345-2007 GB/T 10345-2007

豉香型白酒 特香型白酒 芝麻香型白酒

老白干香型白酒

小曲固態法白酒

液態法白酒 固液法白酒 食用酒精 白酒分析方法

白酒分析方法國家標準第1號修改單

二．白酒主要生產廠商

這里主要討論國內知名廠商 1.茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司，茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產量四萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國內獨創年代梯級式的產品開發模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列200多個規格品種，全方位躋身市場，從而占據了白酒市場制高點，稱雄于中國極品酒市場。

2.五糧液酒，五糧液集團有限公司，坐落于萬里長江第一城——中國白酒之都宜賓。前身是明初時期沿用下來的8家釀酒作坊在20世紀50年代初聯合組建的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團有限公司”。公司現有職工5萬多名，占地12平方公里。截至2015年底，公司總資產達到825.28億元，全年實現銷售收入652.51億元、利稅149.6億元；榮列中國企業500強第205位、中國制造業企業500強第96位。五糧液品牌價值已達875.69億元，連續22年保持白酒制造行業第一。

3.瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司，瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上發展起來的國有大型骨干釀酒企業。公司實施“雙品牌塑造，多品牌運作”的品牌戰略，構建起五大戰略單品的金字塔品牌結構：國窖1573定位為中國白酒超高端品牌是塔尖，百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲定位為商務與宴會用酒第一品牌組成塔柱，瀘州老窖頭曲和二曲為大眾市場覆蓋的第一品牌構筑塔基，并積極拓展養生酒產品和預調酒產品，開展以消費者需求為主導的定制酒業務。

4.西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠，企業主導產品西鳳酒，是我國最著名的四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風味”的典型風格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人贊為“三絕”、譽為“酒中鳳凰”，因而在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎。2014年9月，經中國酒類品牌價值評議組委會評測，西鳳品牌價值為330.88億元, 位居中國白酒類品牌價值排行榜第5位。

5.杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司，公司擁有“杏花村”、“竹葉青”兩個中國馳名商標，據2006年《中國500最具價值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌價值已達47.76億元。公司主導產品有汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長而著稱，在國內外享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。主要品種有國藏汾酒、青花瓷汾酒、老白汾酒等。竹葉青酒是國家衛生部認定的唯一中國保健名酒。

三．白酒主要質量檢測內容和感官質量鑒別

感官品鑒是鑒定名酒真假的一個重要步驟。是從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。風格：酒液清澈，香氣優雅，余香悠長。香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。味道：酒味芳香馥郁，香味協調，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。還是以濃香型白酒舉例，拿濃香型白酒舉例，GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號修改單）規定的高低度感官要求如下：

主要質量檢測內容即理性指標，酒的理化指標包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標是甲醇含量。拿濃香型白酒舉例，GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號修改單）規定的高低度酒理化要求如下：

四．白酒的包裝要求

1.中國某些白酒的包裝特點

五糧液酒內包裝是紅色的紙盒色的硬角。瓶蓋和水晶外包裝是彩熱塑性聚氯乙烯材質，屬環保性的材質，可降解。

茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中，外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。

“小糊涂仙”的包裝酒瓶采用的是類似茅臺酒的圓柱型瓷瓶。之所以采取這種跟風的包裝策略，“小糊涂仙”的目的很明顯。因為“小糊涂仙”要通過這個舉措讓消費者有種似曾相識的感覺，最后達到“茅臺鎮傳世佳釀”的認知效果。

劍南春外包裝盒新采用了一次性開啟拉環，即產生不可修復性破壞，干凈利落，徹底杜絕假冒者回收利用的可能。內瓶紋理防偽標簽。隨機形成的黑色立體纖維與控隨自便編碼的防偽序號決定了紋理防偽標簽的唯一性膠，絕對不會重復。

燕潮酩·特別釀造采用本色陶罐包裝封存。陶制酒瓶器形幽雅 傳統，手感舒適。包裝盒設計古雅，制作精美。

五．白酒廠商產品質量綜合分析評價 1.感官對比分析：

茅臺酒：特有醬香，醬香型酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩，空杯留香持久。

五糧液跟瀘州老窖：都屬濃香（無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀）。瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對來講要純正，帶有濃厚的陳香味（窖香、老陳、糟香混合的味道），舒適悠遠；五糧液采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，更受市場歡迎。

西鳳酒：鳳香型，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優點于—體。

汾酒：清香型，酒液清洌，晶亮透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香不絕，素以色、香、味“三絕”著稱。2.價格對比分析：

茅臺酒：主打高端市場。全國市場飛天茅臺一批價基本穩定在1050元，估計春節銷售旺季站穩1100元以上。這個價格是茅臺廠家、經銷商和消費者都愿意接受的價格。但是上年份的茅臺價格并不固定。例如，15年的茅臺酒出廠價格為1969元，而某些地市銷售價格則為4599元;30年的茅臺酒出廠價格為4999元，某些地市銷售價格則為8599元;50年茅臺酒出廠價格為9999元，市場上出售的價格超過30000元;至于80年的茅臺酒出廠價格已經超過10萬元。可見國酒茅臺的市場定位在高端人群，對顧客購買力要求很高。

五糧液：主打中高端市場。目前，五糧液一批價基本站穩700元，離739元出廠價僅有一步之遙，春節前五糧液一批價達到800元沒有什么懸念，五糧液與茅臺的一批價合理差距在300元以內，發揮各自品牌和渠道優勢，在各自價位段良性競爭。

瀘州老窖：低端，中端，高端均有涉及。高端品牌為國窖1573，售價在730元左右浮動，同五糧液形成競爭。中低端品牌價格覆蓋20到300之間區間。可見它的銷售對象是各類人群，期望貫徹以量取勝戰略。

西鳳酒：主打低端市場，品牌售價多在20到100之間，即使年份窖藏也與其他品牌價格差距明顯，銷量位居市場前列。

汾酒：主打中端市場，52度杏花村品牌價位多在100到400之間，但由于香型為獨特的清香，有其固定口味的購買人群，銷量穩定。

綜合評價：廠商白酒價格因素制約最為明顯，國酒茅臺和五糧液以及國窖1573價格和質量都很高，但是購買人群數量是最少的，獲取利潤是最高的。其次則是香型（口味）因素，汾酒和西鳳酒獨特的香型決定了他們的固定購買人群，因此銷量較為穩定。

第三篇：XX市白酒行業調研報告

XX市白酒行業調研報告

一、市白酒企業2012年生產經營情況及全年運行預測 1、2012年我市白酒企業生產經營情況：據不完全統計，2012年我市白酒企業白酒銷售量為16111千升，實現主營業務收入4.38億元，實現白酒稅金總額3326.62萬元。2、2013年我市白酒企業生產經營預測：從六戶白酒企業的統計報表看，2013年我市白酒企業白酒銷售量達到16057千升，實現主營業務收入4.92億元，實現白酒稅金總額3650.7萬元。

二、市白酒企業現狀

我市白酒企業分布在各縣（市），基本上每個縣都有1-2家白酒企業，我們調研了XX酒業、XX酒業、XX酒業、XX酒業、XX酒業、XX公司等七家白酒企業，從調研的情況看，我市白酒企業的總量和體量都不大，占GDP的比重逐年降低，除X酒集團今年銷售收入超億元外，其它白酒企業均在億元以下，其主要原因是宏觀經濟上行壓力加大使白酒企業產量上升趨勢不明顯，市場占有率不高，另外部分企業甚至沒有自己的釀酒基地，影響了產品的信譽度，直接影響產品在本地的銷售和本地的占有率；六家白酒企業中：中國馳名商標1個，省著名商標2個，市著名商標3個，擬申報省著名商標的有2個，三、存在的問題

1、思想觀念陳舊制約企業發展。有些企業經營者思想還比較保守，制約了企業發展。一是有得過且過思想，沒有對企業經營的長遠規劃，不注重企業的擴大再生產。二是缺乏戰略合作意識，甚至為了爭奪客戶和市場，互相壓價，損害了自身的長遠利益，妨礙了酒類產品的健康發展。三是市場意識差。有的企業在經營、原料采購、產品升級，市場開發等方面，過分地封閉自已，也把一些有益的市場信息拒之門外，制約了白酒行業的發展。

2、規模小，效率低，效益低。我市白酒企業始終沒有走出“規模小，效率低，效益低”的圈子。白酒企業雖然數量不少，但真正有規模、有競爭力的較少。

3、融資難造成企業發展難。由于白酒行業生產成本高、土地的需求量大，缺少流動資金是所有白酒企業的一個通病，是制約白酒行業發展的一個瓶頸。

四、企業調整產品結構和經營理念的思考和實踐 白酒行業的發展能帶動下游的產品、拉動消費、提供地方稅源有著積極的作用，應加大企業產品結構的調整和經營理念的改變，強抓機遇，占有市場。

一是要回歸到傳統的銷售渠道格局，充分發展自營店、連鎖店、加盟店、發展民間團購等銷售渠道，擴大市場占有率；

二是走對外拓展、中端下沉的路子，利用一切渠道開拓省外市場、占領農村市場，農村是產品銷售的大市場，利用廣大農村紅白喜事、宴席等機遇強抓市場的占有率；

三是調整產品結構，要生產高、中、低檔系列酒，高、中檔酒拓展省外和高端市場，低檔系列占領廣大的農村市場，從而來拓大產品的市場占有率；

四是適時以平面廣告和立體廣告的支撐，應拿出產品銷售的一定份額在適當的時機以廣告形式吸引消費者的眼球，提高企業的產品在本地乃至更廣的范圍的知名度；

五是積極申報中國馳名商標；鼓勵有條件的企業積極申報國家級馳名商標，對獲得國家級著名商標的企業給予一定的獎勵，企業用商標的影響力獲取市場的占有率。

五、對策與建議

1、提升行業競爭力。一是做大總量。我市白酒企業近幾年來，產量下降，但產值和銷售收入上升，酒行業是一個特殊行業，對其衛生、工藝等有特殊要求，應利用現有的資源和優勢，把企業做大做強。二是做好龍頭。要培育一批技術水平高、產量大、質量好的小型巨人企業，引導其他企業做大做強，培育一批龍頭企業，加強競爭能力，發揮龍頭企業對整個行業發展的引領作用。三是做強特色。做強酒文化的特色，要培育和壯大一批有規模、創新能力強、管理水平高的企業，加快產品創新步伐，提高產品科技含量，提升行

業競爭力。

2、拓寬融資渠道，爭取信貸支持。一是充分發揮中小企業擔保公司的作用，為企業擔保申請貸款。二是實施企業互保互貸，建立企業互信關系。消除同行是冤家的狹隘傳統觀念，建立一種風險共擔、利益共享的依存關系，以獲得更多的金融信貸，加大信貸資金的流動，盤活銀行資金。三是吸收民間資金。企業采取入股分紅等方式，廣泛吸納民間資金。

3、吸引人才，加強行業人才隊伍建設。一是出臺政策引進機制。定期舉辦專題人才交流會，并與有關高校建立長久的人才招聘計劃，促進人才與企業的銜接工作，為高素質人才的引進創造良好的政策環境。二是架構培養機制。通過與各大高校聯合辦學邀請國內外有關專家培訓、加強與國內外企業、管理機構的交流等方式，學習專業知識，研討營銷策略，提高企業家素質。三是發揮老專家的優勢，利用各種渠道把一批老專業人才充分吸引到企業中來，為企業的發展獻計獻策。

4、各級、各部門要引導、推介本地產品。政府各部門要加大對本地產品消費的推介、引導力度，為本地企業提供和諧的發展環境。

5、做好酒文化的文章。我國酒文化源緣流長，確實做好酒文化的文章，提升白酒的品味，促進品牌的上升。

6、成立白酒類行業協會。根據調研了解和通過召開座談會，各企業家普遍要求成立白酒行業協會，加強行業自律、溝通思想、相互學習、取長補短。

第四篇：白酒行業分析報告

白酒行業分析報告

（一）原先非常看好白酒業發展的財團及業內領袖均對白酒的下一步發展持迷惘態度。除了業內的固有老大茅、五、劍因著品牌的強大還在過著富足的日子外，絕大部分的白酒企業仍在痛苦的深淵邊掙扎。為了生存、為了自己的職工能有一口飯吃，也為了地方的稅收有一個好的回報，每個企業都在艱難地維持著。市場只有那么大（全國的白酒年銷售額才500多個億，總產量才近400萬噸），而分食蛋糕的企業就有近4萬家，這恐怕是任何一個行業都未曾有過的現象，更何況，行業前十名的年銷售總額占據了整個行業的60%，你說剩下的份額要養活這么多人該怎么辦？筆者在白酒業浸泡的這幾年，隨著市場的每年增長，以及曾經共同在市場上生存的兄弟品牌一個個銷聲匿跡，內心的那種傷楚真的是無以言表。我們一直在倡導“競合”，而不是你死我活的競爭，但現實常常不以人的意志為轉移，你的崛起就意味著對方的倒下，白酒業之所以每年都在上演“一年甚至三個月喝倒一個品牌”的悲劇，就是因為大家都在爭搶的是一個逐漸萎縮變小的“蛋糕”。

說是白酒走入了囚徒困境一點也不為過。每年誕生的大量新品牌猶如過客一樣，人們尚未記住她的面孔就已再次淪為塵封的記憶了，曾經非常牛氣的一些暢銷品牌如今也雄風不再，日子舉步維艱。那么白酒的囚徒困境究竟體現在那些方面？有些什么表象？以下是我們對白酒行業的分析：

1、增長乏力

對大多數白酒企業來說，白酒的增長越來越吃力。除了茅五劍等少數幾家企業這幾年仍在穩步上升外，其它的白酒企業不是生存都困難，就是市場已經全面萎縮，銷量銳減，連那些曾經的白酒新秀也不例外；

2、利潤銳減

表現好的企業，這幾年通過產品結構調整，暢銷產品漲價等手段，利潤的回報倒還差強人意；而絕大部分企業因為競爭激烈，市場投入爆漲，利潤變得越來越微薄；

3、酒民流失

目前的白酒消費人群越來越少，不是已經戒酒就是已經轉向改喝啤酒或紅酒去了，尤其是年輕一代的酒民，更是啤酒的忠實消費者，而非白酒；

4、缺乏規劃

白酒業可能是所有行業中最沒有進入門檻的一個行業，隨便三、五個人，搬幾張桌子就可注冊成立酒業公司，然后搞一個所謂的品牌就可以開始在全國范圍內圈錢。中國土地遼闊，又處在“十億人民九億商”的全民經商階段，雖然大家越來越精明，但只要你還想做生意、還在做著發財的美夢，就不怕你不上套。于是被騙過一次或套過一次的經銷商在騙子換了一副行頭后又再一次栽在騙子的腳底下，白酒業的缺乏遠景規劃及行業規劃由此可見一般；

5、營銷無術

白酒業的從業人員都不是什么高智商的人，但就是這些等待提升的人，卻在給最有身份地位的人提供精神和物質的雙重享受。白酒業的營銷也是唯一需要在最具中國特色的、最讓人頭疼的酒店和商超同時進行的行業。一個酒店可以就單個品牌收取幾百萬的專場費用，更不用說那些幾萬元一個酒店一個單品的進場費了，這些白酒行業創造的“營銷奇跡”就算載入史冊也不為過吧？但白酒業的營銷人士所創造的這些營銷術正越來越把自己拖向死胡同，在給別人提高進入門檻的同時，也把自己送上了死亡的絞刑架。畢竟能夠真正像王國春那樣玩弄資本的人還是極少數！

6、生既是死

白酒的新品推出速度可能是所有行業中最快的，也是推出數量最多的，但白酒的新生產品（品牌）也可能是所有行業中死亡速度最快的，許多產品的誕生日也就是它的死亡日。為什么？沒有經銷商接招，自己又沒有市場推廣費用，做不了市場或就算去做也明知道是虧的，干嗎還要賠更多呢？貴為白酒業之首的五糧液每年都有那么多新產品自動走向死亡，就更不要說那些籍籍無名之輩了。

7、資本萎縮

前

一、兩年業外資本大量涌向白酒業，以至媒體驚呼：白酒業的破局時代到來了！時至今日，隨著德隆系的悄無聲息、寶豐的經營乏力、萬基的放慢收購步伐，無不顯示著曾經一度被資本盯上的白酒業正在慢慢淡出資本的視線。資本的本性就是逐利，如果砸入重金而勞而無功的話，資本是沒有耐心等待的，尤其是現如今的中國式資本，你要它像國外的資本那樣做個三五年甚至十年規劃回報期簡直是在聽天書。不說業外資本了，就是業內的白酒重組和收購大戰不也是只聞其聲，不見其人了嗎？

8、迷失未來

從以前的廣告營銷所倡導的大流通模式到小糊涂仙崛起后所流行的死盯終端戰術，以及目前又回歸到軍閥混戰時代的區域精耕模式，白酒業一直無法找到自己所要真正追隨的方向。其實，每一種模式都有他的優劣，而我們總是向那些屹立潮頭的人看齊，總是疲于自己的奔波中迷失了所要真正走的路。諸位只要看看那些總在追隨流行的人，其最終結果就是被流行拋棄，被打回到應有的原形；大凡偉大的企業總是制造流行的高手，潮流被他所掌握，他自然就成了未來的主宰者。白酒業是否已打回原形？這種征兆已越來越明顯；

有人也許要說，你這么一講，白酒就沒必要去沾邊了，做白酒的人也不要再做下去了，看不到希望的行業還呆它干啥呢？千萬別這么想，縱使它有千般不是萬般錯，我們也得堅持下去。所謂潮起潮落，三十年河東、三十年河西，白酒業的發展正因為遇到了瓶頸，我們這些做白酒的才更有必要呆下去，我們可不能像資本那樣搞勝利大逃亡，畢竟這是我們自己以前自愿選擇的行業，我們有義務幫助行業走出困境，有責任讓這個行業重新煥發新春，讓更多的資本、更多的人才重回行業。對于白酒業目前所碰到的一些發展瓶頸，筆者本人從自身的角度結合從業經驗試做如下分析和釋疑：

1、存優去劣，調整產品結構

白酒業的利潤下滑除了國家的稅收政策進行了調整之外，也與白酒業的無序競爭有關。國民的生活水平在不斷提高，而我們大量的白酒品牌的價格在不斷跳水，人為減少自己的利潤。白酒這種東西畢竟不象啤酒，不會因為物美價廉而多喝上兩瓶，人的酒量只有那么大，尤其是喝白酒，你把價格搞得跟啤酒似的，這不是自斷財路、自損利潤又是什么呢？所以，企業中的高附加值產品一定要逐步提高，有些該舍棄的產品就一定要舍棄，給自己多留一點利潤就給了自己多一份生存和發展的機會。有人也許會說，那市場被競爭產品占去了該怎么辦？很好辦，你這邊在賺錢，他那邊在虧本，看他能堅持多久，拖也會拖死他。業內的這種例子太多了，只追求市場占有率而不考慮利潤的企業目前不是在等死就是已經從行業里面消失了；

2、風物宜長放眼量

每個企業都應該做好自己的規劃，你是打算做區域精耕式的地頭蛇還是想做一統江山的霸主？你的目標制定后是否有分目標讓你的員工實實在在夠得著，而不是劃一張藍圖用來給人看看而已。一個沒有遠景規劃的企業是注定做不大的，因為市場的變化實在太快，沒有超前的眼光就架奴不了市場的發展，把握不住市場的脈搏。為什么說偉大的企業他能夠看到三五年以后的事情，而絕大多數的企業卻連明年的事情都看不到？就是因為缺乏遠景規劃的緣故；

3、學會制訂規則

三流企業做市場，二流企業做品牌，一流企業做標準。誰是游戲規則的制訂者誰就能主宰這個游戲的發展趨勢，白酒業的規則是誰制訂出來的？是政府、是行業協會。是誰在影響標準的制訂者？是那些能夠提供標準的人和企業！所以，規則是對每一個人和企業開放的，并不是哪一個人坐在家里閉門造車造出來的。更何況白酒業的標準還有很多種，譬如喝酒的標準、品酒的標準、調酒的標準、香型的標準、酒量的標準等等不一而足；

4、創新營銷

白酒業的營銷手段花樣之多可能是其它行業所不能比擬的，但白酒的營銷手段之低級也可能是其他行業少有的。白酒營銷的最大弊端就是喜歡跟風，一旦哪個品牌因為某種手段的使用而略有收獲，其它品牌就會以更過份的同一種手段跟進，不把這種方式用穿它就決不收兵，于是在白酒品質同質化的同時營銷手段也變得雷同，這才滋生了酒店門檻的日益高漲，廣告費用的無效投放。其實，白酒目前的營銷還指望那種一炮走紅、一招致勝，不是騙子的妄語，就是策劃家的謊言！如何創新營銷？只有從消費者本身身上做足文章，而且是目標消費者，并非所有意義上的消費者。手段方面以能感動消費者、服務消費者、關心消費者去進行創新運做；

5、做好你的主打產品，學會集中投放

一個品牌必須對應一個主銷產品，至于推出的其它產品都是為了強化這一主銷產品服務的，是他的綠葉；如果產品老化，推出換代產品，那么換代產品也要成為這個品牌的對應產品，否則盲目淘汰舊有產品，就會讓品牌迷失在消費者的視線里。而廣告的集中投放原則、區域投放原則將是確保新品推廣成功的必須附加條件。筆者曾多次撰文強調，與所有同類產品相比，廣告投放的聲音不是最大時還不如不投（如果你是想打廣告圈錢而不是做市場那另當別論）！

6、講戰略而不是講戰術

真正能夠把企業帶到一個高度的肯定是戰略上的成功，而不是戰術上的成功。猶如劍術的高超境界最終是無劍一樣，白酒業的發展不尋求戰略上的突圍，每天只是停留在戰術上的沾沾自喜，也許不久的將來，白酒業就會真正迷失在自己的未來里。目前醒悟過來的企業除了茅、五、劍等一線品牌，二線品牌里可能就只看到金六福和口子窖了，但只有白酒業絕大多數的企業覺醒過來才能實現真正意義上的突圍；

囚徒困境也好，沖出樊籠也罷，都是一個人的兩種不同心態。央視正在熱播的《滄海百年》里有一段戲，大意是這樣的：你眼前看到了什么（主人公被判了死刑在牢房里）？沒有路、沒有未來！你閉上眼睛看到了什么？漆黑一遍！你用心去看看到了什么？有路、有生活！路在哪里？路在自己的腳下！

白酒業的未來在哪里？就在我們每一個人的腳下！

白酒行業分析報告

（二）白酒消費需求與人均收入水平有很高的相關性，并隨著人均收入的增長而不斷增加。根據聯合國糧農組織（FAO）的數據，1961年世界含酒精飲料的年人均消費量為26.4升，之后一直穩步增加到1980年的34.9升，之后一直維持在這一水平。

我國城鄉居民收入的穩步上升為白酒消費增長提供了堅實的基礎。從2002年以來，我國城鎮居民近五年人均可支配收入復合增長率達到12.76%，農村居民收入復合增長率達到14.16%，居民可支配收入的快速增長帶動了白酒消費。白酒銷量由2005年的92.9萬噸增至2009年的628.5萬噸，年均復合增長率為15.10%。2010年前三季度，白酒銷量597.9萬噸，同比增長率達到37.54%。若考慮價格增長因素，2004-2009年白酒行業銷售收入年平均增長率達到22.91%，2009年白酒行業銷售收入達到2,027.02億元。盈利能力方面，2009年，白酒行業企業虧損率只有9.3%，在飲料酒幾個主要行業中保持最低。

高檔白酒市場環境相對較好

從白酒細分市場看，大致可分為三個細分市場：

1、高端產品（300元/瓶以上），如茅臺、五糧液、國窖1573、瀘州老窖特曲、水井坊等。

2、中端產品（80~300元/瓶），隨著消費水平的不斷提高，中端產品已經逐步成為日常消費的檔位。

3、低端產品（80元/瓶以下），該細分市場消費數據相對較大，不過消費者承受能力或品牌意識相對較低，購買因素主要是價格、廣告和終端推廣。相對而言，高檔白酒具有較高的進入壁壘，議價能力強，面臨的市場環境較優。

高檔白酒消費者品牌意識非常強烈。由于名優品牌包含著歷史、人文底蘊，同時代表了嚴格的食品質量控制水平，因此消費者對高檔品牌具有很強的認可度和專一性。名優品牌對于高檔白酒的重要性促使行業外資本主要通過介入原有名優白酒生產企業或買斷名優白酒生產企業部分產品的方式進入白酒行業，很少從零起步重新塑造新的品牌。

而生產工藝又限制了高檔白酒的產能擴張。高檔白酒生產中的制曲、糖化發酵、陳化老熟等環節需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，隨著人類社會活動帶來的環境保護壓力加大，()適宜釀造中高檔白酒的自然資源呈現逐漸稀缺態勢，構成了中高檔白酒行業的進入障礙。

這些客觀上造成白酒行業具有明顯的品牌效應，而高檔白酒產能受到自然環境的嚴格限制，使其具有明顯的稀缺性和不可替代性。與此同時，這部分產品主要用于禮品消費和商務消費，消費者對價格的敏感程度較低，因此近年來盡管高端白酒一再提價，但市場仍維持增勢。高端酒業生產企業議價能力強、轉嫁原材料價格上漲的能力較強，盈利能力能夠得以保障。相對而言，低端酒業市場以自由競爭為主要特點，競爭較為激烈，對價格敏感度較高，相應企業議價能力和盈利能力偏弱。

白酒行業面臨政策、消費習慣等方面的潛在威脅

雖然近幾年白酒行業增速較快，且表現出一定的弱周期性。不過，下述因素仍對白酒行業構成一定負面影響：

1、產業政策。作為非必要消費品，國家對于白酒行業的政策導向是既扶持又限制，整體而言以總量控制為主、以稅收和配套措施為輔，目的是規范行業發展，提升產品安全性，調控行業盈利空間。2005年，商務部頒布的《酒類流通管理辦法》規范了酒類批發、零售、儲運等經營活動，辦法規定酒類經營者應當在固定地點貼標銷售散裝酒、禁止流動銷售散裝酒等；不得向未成年人銷售酒類商品等。2006年以來，國家相繼出臺《關于國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》、《產業結構調整指導目錄》（2007年本）、《國務院關于發布實施（促進產業結構調整暫行規定）的決定》等，規范了白酒生產企業應在現有生產能力范圍內采取措施升級改造，以滿足產業結構優化、優勝劣汰、分類指導的要求，同時也做出了白酒生產企業進行技術改造應在白酒生產企業原有土地上實施的規定。2006年，國家出臺《白酒生產許可證審查細則（2006年版）》，明確規定了白酒生產企業必須滿足生產場所、生產設備、產品標準、檢驗設備等多方面條件。規模以上（即年營業收入在500萬元以上）白酒生產企業由國家質檢總局審查發放該許可證。2009年9月27日，國家稅務總局頒布《關于加強白酒消費稅征收管理的通知》，屆時盡管稅率不變，但稅基改變將使白酒納稅額提高一倍。整體來看，產業政策或將成為影響行業發展的重要因素之一。

2、交通安全管理。近幾年國家對于交通安全管理的力度明顯加強。2009年8月以來，中國對酒后駕車實行嚴厲的懲罰措施。嚴懲醉酒駕車對酒類銷售具有一定負面影響。

3、其他酒類和低酒精飲料對于白酒的替代。隨著人們健康觀念的轉變和對健康的日益重視，目前出現了其他酒類和低酒精飲料對白酒的替代趨勢，主要包括啤酒、葡萄酒、洋酒、黃酒、保健酒等。總體來看，各種酒類和低酒精飲料與白酒的市場競爭趨于激烈，將給白酒生產企業經營帶來一定挑戰。

白酒行業分析報告

（三）所屬行業：白酒

報告來源：中投證券

研究員：張鐳、柯海東

報告日期：****

投資評級：維持看好

主要觀點：

白酒：控制價格過快增長是短期政令。由于通脹壓力事關社會穩定，中央明確提出將保持價格總水平基本穩定作為年內宏觀調控的首要任務。發改委對白酒企業的政令指出“近期，尤其是上半年必須保持價格穩定。”因此，控制價格過快增長影響是短期的。已經提前漲價的企業今年業績不受短期禁止漲價政令的沖擊。

從去年下半年至今，老窖、茅臺、洋河、古井貢、汾酒都已提過出廠價，今年業績的增長不會受到影響。受到通脹影響，白酒提價已成為公眾輿論關注的焦點，提價時點、幅度、公告方式及解釋已成為考驗白酒企業公關能力，營銷策略的重要一環，目前老窖表現較為出色，去年下半年以來兩次提價均較為成功。產品結構升級已成為替代提價的重要手段。近年來，通過產品結構升級已成為全國性及地產白酒企業替代提價的重要手段，如老窖在國窖 1573 的基礎上開發了中國品味？國窖 1573、在普通特曲基礎上開發年份特曲；洋河股份運作藍色經典的思路就是在消費升級的不同階段，分別主推海之藍、天之藍、夢之藍，推動企業整體的噸酒收入；山西汾酒則在相繼開發了 30 年、20 年、40 年青花汾酒。如此充分說明了實際上企業可以通過產品結構升級，補充完善產品線的手段替代提價。產品線向下延伸的白酒企業也不會受到影響。如酒鬼酒今年以來通過主推 200 元以下的中低檔酒湘泉來完善產品線，將不會受到禁止漲價政令的影響。

因此我們認為政府短期內禁止白酒漲價并未改變行業確定性增長，維持對行業的“看好”評級，如果個股股價因此利空下挫則為長期投資者帶來買入良機。

投資建議：

啤酒：發改委約談了華潤、青島、燕京、百威四大啤酒集團領導，在了解啤酒行業近期漲價情況及未來動態后，對啤酒企業受成本上升較多，適當提高部份產品價格表示理解。因此此次事件對啤酒行業的影響偏中性。葡萄酒、黃酒：行業協會指出，黃酒、葡萄酒行業也必須充分認識此事的重要性，必須做到防患于未然。我們認為此舉對葡萄酒行業的沖擊也不會太大，因為過去 5 年，葡萄酒行業噸酒價格復合增速僅為 5.30%，增長更多的是來自于消費量的提升。對黃酒則在短期內可能會有一定的影響，因為當前黃酒企業正欲效仿白酒企過去靠提價提升品牌價值刺激銷量的做法，通過“品牌擴張價格提升”實現增長，短期禁止提價將對企業的發展戰略形成一定的沖擊。

風險提示：公務消費政策收緊、宏觀經濟下行。

第五篇：瀘州白酒調研報告

調研背景；

面對整個行業得稅收壓力，面對來自同行的殘酷競爭，面對行業以外的強力資本覬覦，白酒行業越來越浮躁.從總體趨勢看，雖然近幾年白酒產量有所降低，規模相對有所縮小，已經由快速擴張發展到穩期，中國白酒的消費總量趨向平衡。但呈現集中趨勢，知名品牌銷售量逐步上升一部分小的企業市場空間被擠占，銷量被掠奪，競爭越來越強。

隨著人們收入的提高和利潤的逐步提高和白酒市場餐飲業也逐步退化。只會在嫁娶、滿月聚會 偶爾飲用。白酒行業離現在的年輕消費者越來越遠，往往越年輕的人 知識層次越高消費白酒越少而這部份得消費群體在不久便是未來的消費主力。有人稱白酒行業已成為----夕陽產業

因此面對這一系列的問題,我們進行了一次對白酒在餐飲業得市場需求的調查以便我們找到白酒行業所出現的問題。以便于對癥下藥。

調研過程目的 ：為了調查瀘州市在餐飲行業的市場需求情況時間 ： 2011年6月13日——6月14日下午地點 ： 瀘州市大山坪一帶餐飲店

4方法 ： A觀察法B問卷調查法C溝通法D訪問法E詢問法

5思路 ：本次調研餐飲店內的白酒銷售主要分兩部分進行調研，第一部分針對老板，以及店內白酒的陳列在老板方面采取詢問法自由溝通獲取相關信息白酒陳列則通過觀察法，第二部分針對消費者可對店內在用餐的消費者進行訪問或者在店外的消費者進行攔截訪問、在公園與消費者交流溝通。

調研結論

通過我們在6月13日---6月14日在大山坪一帶瀘州市白酒行業在餐飲方面需求調查主要是針對消費者商品陳列、老板，經過我們整理調查問卷并分析調查數據得出以下結論：針對低檔餐館老板調查得出

A醬香型銷量最好B在餐館購買酒的企業工作者居多C在餐館中50元以下的銷量最好D自帶酒水現象 高達99%E自帶酒水情況老板一般采取無所謂。F老板以品牌來購買酒。

2針對高檔餐館 ：A店內兼香型酒銷量更好B在餐館購買酒水的顧客屬于大眾化

C在100—200的酒銷量較好D店內有自帶酒水現象E老板在購買酒水時往往注重價格。

3針對消費者：

A消費者在餐館每周消費次數一般在1—3 次B消費者偶爾較多會再帶酒水C消費者偶爾會在餐館購買酒D一般購買酒水價格在50—100元左右E大多消費者喜歡濃香較多其次醬香。消費者注重價格其次是質量F消費者在節假日希望餐飲店得優惠活動是直接降價H購買白酒的容量在500毫升。

調研體會

通過這次的調研我們發現了自己的不足和長處，同時通過這次調研過程中所遇到的問題使我們更加明白今后努力方向，明確自己的目標。

本組調研過程中做的好的方面：同學們努力 踏實吃苦耐勞溝通方式恰當、在交談中親和力強、且具備團隊精神合作能力強。

存在不足的地方：初次調研不夠自信、經驗不足、語言技巧欠佳、問卷設計不夠嚴謹。

調研過程中所遇典型事例：A有 消費者看了問卷不予回答B在調查中有消費者認為我們動機不良屬于推銷人員在對這些事例中我們組員的解決方法是：立即拿出自己的學生證身份證證明自己的身份并且耐心解釋交流。C在調查過程中本組人員遇一有錢的消費者對我們的調查的問卷回答弄錯了問卷問題的主次，然而 在交流中不斷的引回主題，最終我們獲得了我們想要的答案。

今后努力的方向：提高自己的觀察能力、交際能力、應變能力、提高自己的膽量、增強自己的自信心，我們今后在做問卷設計上會更加嚴謹更全面，并經常會與專業老師溝通提高我們的理論實踐能力。