第一篇：品控部工作職責和權限規定

品控部工作職責和權限規定

一、部門工作職責和權力

職責：品控部的主要職責是負責貫徹落實企業的質量方針和質量目標，對企業質量管理體系符合ISO22000食品安全管理體系標準要求和出廠產品的質量負主要責任。具體職責：

1.1負責公司各種質量管理制度的制定與實施，以及各種質量管理活動的組織與推動。

1.2制定和完善質量管理目標責任制，確保產品質量的穩定提高，及時處理、解決各種質量事故和糾紛。

1.3組織實施對原材料、半成品、產品、外協件、外購品的檢驗，以及對產品工序、成品等的檢驗工作，出具檢測報告，對出廠產品的質量負全部責任。1.4負責對生產制程進行質量管理，并提出生產制程質量改善、預防措施，經批準后組織實施。

1.5組織對不合格品進行評審，針對質量問題組織制定糾正、預防和改進措施，并加以跟蹤和驗證。

1.6負責定期提供質量管理工作的年、季、月度質量工作統計報表，供領導層作出運營決策。

1.7建立和完善質量工作原始記錄、臺賬、統計報表、質量成本統計核算程序。1.8建立和完善質量保證體系，執行質量管理規定，推行全面質量管理以及質量體系的認證、組織和推行等工作

1.9客戶質量投訴案件及銷貨退回的分析、檢查與改善措施。

1.10及時提出質量工作所需器具的申購，并對相關檢驗儀器、量具、實驗設備等進行管理。

1.11配合人力資源部做好全員質量管理的教育培訓工作。1.12其他有關的質量管理責任。

2.0權力：品控部主要是受總經理委托，對企業的質量工作進行策劃、指揮、指導、審核、控制、監督的權力。具體權力如下： 2.1制定、實施和控制質量管理方針的權力。2.2對質量計劃、質量變異處理的審批權力。

2.3對質量事故、檢查中發現的問題依程序和制度提請處罰的權力。2.4對不合格品進行管制的權力。2.5部門內部開展工作的自主權。

2.6部門內部員工聘任、解聘、考核、處罰的建議權 2.7其他與質量管理工作相關的權力

二、品控部經理崗位職責

品控部經理的主要職責是在總經理的領導下，負責企業的日常質量管理工作，貫徹實施質量方針、質量目標和質量指標，圍繞食品安全管理體系實施有效監測，實現產品和服務質量的持續改善。

2.1負責公司質量方針、質量目標的貫徹落實，改善公司的質量管理工作。2.2負責公司各種質量管理制度的制定與實施，以及各種質量管理活動的執行與推動。

2.3組織質量控制人員、質量檢驗人員對專業技術知識的學習，建立一支高素質的質量控制、質量檢驗隊伍。

2.4負責進料、在制品、成品的質量標準和檢驗規程的制定與執行，監督指導各項質量檢驗工作。

2.5處理質量異常，協助處理客戶投訴與退貨的調查、原因分析，并擬訂改善措施。

2.6組織不合格品的控制，制定不合格品的預防和糾正措施，并予以督導執行。2.7負責檢驗儀器、量具、實驗設備的管理工作。2.8監督、檢查質量記錄，組織分析質量數據。

2.9負責質量管理信息的收集、傳導、回復，以及質量成本的分析與控制工作。2.10負責食品安全管理體系在公司的推行，并對各部門工作進行內部質量審核。

2.11建立、實施公司食品安全管理體系，組織編寫質量手冊等質量文件，并進行審核。

2.12組織和協調公司產品的認證工作，負責對原材料供應商的評估。2.13召開現場質量工作會議。

2.14負責本部門員工的聘用、解雇，以及下屬員工工作的督導、評價與考核工作。

三、品控部經理助理崗位職責

品控部門經理助理的主要職責是在品控部經理的領導下，組織質量專員建立并維護食品安全管理體系，開展質量檢驗、改進和控制等工作，實現企業的質量目標。3.1協助部門經理制定、編制各種質量管理制度和質量文件，并負責《食品安全管理手冊》的實施。

3.2協助品控部經理對質量管理信息進行分類、收集并處理、傳遞和應用、統計和分析、控制和管理。

3.3協助品控部經理行使進出物料檢驗的監督職能，并定時抽查、復檢進出物料。3.4在進料、成品檢驗中發現的不合格項得到糾正前，應向品控部經理提出控制進貨、避免不合格現象再次發生的措施。

3.5協助品控部經理完成在生產中控制質量的職能，定時抽查檢驗員的工作。3.6在工序檢驗中發現的不合格項得到糾正前，應向品控部經理提出有效的方法，避免不合格現象的重復發生。

3.7協助部門經理對不合格的進料、半成品和成品進行檢驗、控制和管理。3.8負責質量管理資料的整理、歸檔。3.9完成品控部經理交付的其他工作。

四、質量檢驗員崗位職責

質量檢驗員的主要職責是在部門經理的領導下，檢驗食品安全管理體系的執行情況，嚴格執行檢驗技術標準，負責制造過程中在制品的質量檢驗工作，做好記錄與質量控制，管理好質量資料。具體職責如下：

4.1參與食品安全管理體系的認證、內審以及體系文件的編寫工作，嚴格監督執行情況。

4.2協助經理制定制程檢驗標準及相關管理制度，并督促質檢員工嚴格執行。4.3組織制程巡回檢驗及對質量異常原因的追查與處理工作。

4.4按相關規定對生產制程進行質量控制，研究分析成品質量，對不良項目可能有問題的制程問題，提出質量糾正預防措施。

4.5負責對制程中的半成品、在制品、成品進行質量檢測，監督工序質量，防止出現不合格品。在工序檢驗中發現的不合格現象被糾正之前，控制不合格品流向下一道工序。

4.6協助生產部門做好生產過程的質量檢驗工作。

4.7做好質量記錄，對通過檢驗獲得的信息和數據進行分析和處理，并對質量記錄進行管理。

4.8管理檢驗工具，嚴格按檢驗工具的操作規程檢驗，防止出現誤差。4.9做好對相關部門員工的食品安全管理體系培訓工作。4.10完成上級領導交辦的其他工作。

五、化驗員崗位職責

化驗員主要負責所有原材料、半成品、成品的檢驗管理工作，包括原材料、包裝材料等質量檢驗管理。其具體職責：

5.1制定原材料和半成品、成品檢驗標準和檢驗規范、原材料分析規程，執行進料檢驗規范、分析規程，并出具檢驗報告。5.2妥善處理好進料的質量異常問題處置工作。5.3協助做好不合格材料的處置工作。

5.4負責對原料供應商、協作廠商的交貨質量進行整理、分析與評價。5.5管理進料檢驗中用到的檢驗儀器、量規和檢驗設備。5.6負責對進料庫存品的抽驗，并提出鑒定處置意見。5.7制定進料檢驗標準和檢驗規范、分析規程。

5.8按照相關標準、要求、檢驗方法和分析規程，對原料、包裝、成品等進行分析、檢驗。

5.9做好質量驗收原始記錄，對所檢物品的質量情況進行統計、分析并上報。5.10完成上級交辦的其他工作。

第二篇：品保部經理職責和權限

NO： NO：CX--1-001-03

1.認真貫徹國家的法律法規，執行公司的一切規章制度,以身作則,現場監督品檢員各項規章制度的執行情況。

2.管理品保部日常事務和日常紀律。

3對品檢員的安排，監督，品質要求資料的制定，培訓，實施，教育。

4負責對來料進行檢驗和試驗，負責來料的品質控制。

5評價和批準供應商提供的樣品，對供應商的審核。

6確認過程符合規定的要求，使品質在生產中處于受控狀態。

7對品檢員反饋的品質問題及時處理，及時原因分析。并及時反饋給生產滾塑部。8對責任部門關于品質問題的改善措施進行效果追蹤。

9對品質記錄的各種報表進行審核，歸檔。

10對每周，每月品質狀況進行統計，分析，掌握質量動態。

11對客訴、退貨產品進行原因分析，鑒定，處理。

12組織對樣品進行評審，并記錄，保存評審結果。

13組織對不合格品進行評審，并記錄，保存評審結果。

14對不良品的處置，對報廢品處理負責。

15對品質管理進行探討，對品質改善的成果進行記錄。執行ISO9001-2008的質量管理體系。使得質量管理體系在品質管理中有效運作。17與市場部，客戶進行有效的溝通，了解客戶的具體的品質要求。協助總經理進行日常品質管理工作，完成總經理交辦的事項。每月向總經理匯報品質狀況，并提交品質狀況分析報告及相應的糾正和預防措施。品保部經理職責和權限

編制：審 批：

XXXX公司

二O O九年八月三十一日

第三篇：品控部管理規定

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第二篇

豆制品生產車間質量品控

泡豆間的工藝流程、關鍵控制點和出現的問題 倒黃豆前檢查黃豆質量，是否有霉變、雜質或者異物。檢查吸豆池里的清潔衛生。黃豆入庫由生產經理負責驗收，并對產地進行標示，并填寫水分和雜質驗收表，如發現未驗收，一次罰款20元。吸豆前要檢查真空泵的運轉是否正常，水循環閥是否打開。水罐里的水要求一次一更換，吸豆前必須先打開水循環閥。一個浸泡池的最大投豆量是500斤。如果過多久會導致黃豆泡不開和溢出。黃豆和水的比例：1:3 4 黃豆時間浸泡是根據氣候、水溫和黃豆的品質而定。春季水溫10-15度 黃豆浸泡時間8-10個小時：夏季水溫20-25度 黃豆浸泡時間為4-6小時：冬季水溫0-6度黃豆浸泡時間為12-16個小時。黃豆浸泡達到標準后 表現為：大豆豆瓣分面當中有一點淡黃色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓動，有20%-30%的大豆脫落。黃豆浸泡好以后就及時進入下一環節。時間浸泡過長久會影響產品質量和產量。目前泡豆環節存在問題、解決方法及獎罰措施

1發現不合格黃豆，堆放在不良區并進行不良標示，并及時上報給生產部，由生產部協調采購進行處理，未經許可，擅自把不良品投入生產，按0.1元/斤對責任人進行處罰。

2真空泵水一天一更換，如檢查到未更換的，罰款責任人20元/次。如因操作不當造成機器損壞，責任人承擔10%的機器設備費用。

3下班后如檢查浸泡池的水未關，造成黃豆溢出，罰款20元/次。

4泡豆過程中，如果發現鐵豆過多，要及時上報，如果量少，最后投入生產即可。不同規格的豆子不能放在一起浸泡，如果發現一次處罰責任人5元/次。不同規格豆子入庫時分別堆放，然后進行標示。發現沒有做標示，發現一次處罰10元。5水用處理過的專用水，如發現水使用不當，每泡一斤處罰0.1元。如果專用水不夠用，及時上報班長。

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磨漿的工藝流程、關鍵控制點及注意的問題 磨漿前要檢查水（專用水）電 汽（磨漿前10分鐘左右通知鍋爐）及相關設備是否運轉正常，檢查沒有異常后方可磨漿。2 磨漿前必須先啟動磨漿機再進料。檢查磨漿機磨出來的漿手摸無粗粒感、無大片的片狀物，漿糊不能夠發熱。4 嚴格控制漿的濃度。把濃度控制在8-10度 5 隨時檢查各個分離機漿渣桶的水位。防止溢出。生產完成以后要把所有的地面、機器、篩網、管道和漿渣桶進行清洗。網布壞了之后及時更換

磨漿環節出現的問題、解決辦法及獎罰措施 1生漿停止時間過長，造成漿沉淀

2操作當中及時檢查漿渣桶的水位，如果過高及時關掉進水閥，如發現漿溢出，罰款20元/次。

3離心機門一定要關嚴，如未關嚴，罰款10元/次

4非磨漿操作人員不能擅自扭動機器上的閥門，如發現非磨漿人員擅自摸機器，一次罰款50元。

5磨漿使用專用水，如果專用水不夠用，要及時上報，擅自使用其他水，一次罰款50元。

煮漿的工藝流程、關鍵控制點及注意事項 檢查蒸汽、煮漿設備、熟漿篩設備是否運轉正常。檢查熟漿過濾網是否安裝好。檢查煮漿罐上面的閥門是否關嚴。檢查煮漿罐下面的排水閥打是否打開。確定打開以后加入蒸汽對煮漿罐進行遇熱，排放里面的汽水。汽水排放完畢以后關閉閥門。然后啟動抽漿泵。生漿進口的閥門不能夠開得太大。煮漿過程中必須確保煮漿的溫度控制在95-100度以上。杜絕生漿。漿必須燒開以后才能夠放漿過濾。過濾后漿要及時輸送到下一環節。煮漿環節出現的問題、解決方案及處罰措施

1煮漿時如果氣壓達不到要求，就會出現生漿問題，如操作人沒有及時上報并繼續下一個環節，如出現質量問題，將對責任人罰款50元/次（鍋爐溝通、機器設

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備開關包括停電、機器零部件損壞問題）2壓力變動

3抽漿時閥門開的過大，發現一次罰款10元。4煮漿罐下面閥門沒有關嚴，發現一次罰款10元。過濾、點漿和養缸的工藝流程和注意事項 生產前檢查過濾網是否破損，如有破損要及時更換，過濾網必須達到140目以上。放漿前必須檢查漿桶里的清潔衛生，不允許桶里有異物。漿不能夠放得太滿，防止溢出。點漿溫度在82度為宜，鹵水濃度在8-10度為宜。點漿時下鹵速度要慢缸中豆漿要上下翻動，防止夾生漿，對后面環節有影響。5 點漿也不能夠過于太老或者太嫩，這樣對豆胚的口感也有一定影響。6 點漿結束后，豆腦應在缸中靜止15到20分鐘。讓其進一步凝固。7生產前一天，一定要把氯化鎂浸泡上。大概浸泡20個小時左右。過濾、點漿和養缸出現的問題、解決方案及懲罰措施

1過濾網發現破損要及時更換，如發現不更換者，罰款10元/次。

2漿溫度必須控制在80度左右，方可點漿。如發現溫度過高或過低，罰款20元/次。

3點漿點的太老或太嫩，如影響出品率和質量問題，罰款10元/次。

4點漿完成以后養腦10-20分鐘，如果養腦時間過短，造成不易撕布，罰款10元/次。

舀漿、上下榨、揭布的工藝流程和注意事項 1 舀漿前要準備好包布、生產工具的清洗工作。舀漿時先將靜止好的腦打散，舀出后均勻倒放在包布中包好。做到一桶漿開腦以后必須舀完包完后方可開第二桶漿舀。舀漿時桶的豆腦應盡量少翻動，做到每板豆腐上下四角均勻，厚度均勻。4 壓榨時要嚴格按照要求進行壓榨，開始時輕壓，榨機挨著第一張壓板就可以，然后按下自動鍵。下榨前必須確認榨機是否升起，然后從中取出一張豆干檢查是否達到要求。如

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果水分過于濕潤，表示還要在從新壓一次。下榨后的豆干要及時的進入揭布環節，揭布以后要及時的對半成品進行攤涼和稱重。豆干攤涼以后必須及時進行整理和挑選、剔除不合格產品。舀漿、上下榨、揭布出現的問題、解決方案及處罰措施、在清洗包布時，如果煮布時間不夠，造成不易揭布（煮布、生漿、點漿、養腦）工作時間拉長，將對有關責任人處罰20元。

2、包布清洗不干凈，舀漿薄厚不均，所造成不合格產品，以每斤8元買走。

3、在壓榨過程中如果榨機壓不到產品了就必須加板子后在進行壓榨。如果操作不當造成質量問題，以每斤8元買走。攤涼、整理、稱重工藝流程及注意事項 1豆干攤涼不能重疊太高。

2整理前必須保證豆干冷卻到位，才能進行重疊整理。剔除、挑選不合格產品（豆干過厚、白邊、水印、）追究責任人，以每斤8元買走。如發現雜物，追究責任人，將對責任人罰款10元/次。

3稱重重量和切干重量如誤差過大，前段造成產量統計不一者，罰款10元/次。

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第三篇

日常生產計劃執行的考核

每個崗位上班時間考勤

工作時間：夏季工作時間為上午7：00—12：00下午13：00—19：00 冬季工作時間為上午7：30—12：00下午13：00—17：00

（特殊情況可提前或延長工時）

各生產環節消耗定額的控制（水、電、煤、出品率、破損率、人工工時、人工數量）

日常生產報表管理（各工序段日、月需上交報表）

1、報表應做到數據準確，交報表及時和有效管理，如發現有報表漏交者罰款10元/次。

2、報表編制部門應根據報表上交數量外，至少有一份報表留存備查，并有專人負責報表的編制和檔案管理。

3、為了報表的編制和數據的核對準確無誤，公司將統一每月月底（30號）為結算時間提前上交，如發現報表整理不清晰，數據不準確，拖延時間上交，將對責任人處罰10-50元/次。

4、不能按時交報表的部門，如非崗位人力缺崗，對部門領導及當事人處罰10-50元。

5、為確保報表能夠準確、及時、有效的填寫，要求各部門應做好各項報表規定填報日常原始記錄，統計臺賬，確保做到匯總累計，日事日清。

6、部門報表必須有相關責任人簽字、確認，如發現日報表、月報表上無主管部門簽字或確認，將對相關責任人處罰10-50元/次。日常獎罰處理（現場處罰、有照片證據及其他物證）

1.① 員工每天午飯時間為中午12：00 嚴禁早退發現一 次罰款5元

② 吃飯時必須排隊打飯 嚴禁亂擠亂搶

③ 嚴禁鋪張浪費 嚴禁倒掉過多飯菜、亂扔亂倒發現 一次罰款20元 2.車間門禁卡如有丟失的補交20元

3.路面及路兩旁的綠化帶區要即時清理，不要有雜物或垃圾、垃圾桶要即時倒掉、山東一號桌食品有限公司品控部管理規定

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如發現一例罰相關負責人各5元

4：正常生產中車間內或周圍要三天一次打藥消毒如作不到者罰款5元 5：員工上班期間不允許遲到早退發現一次罰款5元

6：生產前必須穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期間不允許嬉笑逗鬧、玩手機等一切與工作無關的事發現一次罰10元

7：非本崗位員工不得操作本崗位工序的設備 非本車間崗位的工具用品不許亂拿亂用發現一次罰款10元

8：工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環等物品 發現一次罰款20元

9:車間內的推車不許推到車間外使用，必須要用指定的推車 如果發現一次罰款10元

10：公司的大小車輛或機器設備、使用工具要愛惜 如發現有故意損壞 發現一次罰款50元

11：電工、機修工 要節約用料（包括電線等）有碎料能做的不要用整料 未經主管部門同意私自動用別的地方的、或發現故意浪費公司的財務品罰款20元 12：在公司不得酗酒、不得打架斗毆、不得賭博、不得偷盜公司物品、發現以上情況立即開除并扣罰1個月工資

13：正常工作期間不得頂撞主管 服從領導安排不得擅自離、串崗發現一次罰款10元

14：未經公司許可不得領閑雜人員或其他可疑的人進入廠區或車間 發現一次罰款20元

15：倉庫的物料或使用工具未經公司同意私自借用他人或帶出場外的 罰款20元 16：時常保持車間環境衛生、不準在車間亂扔雜物、禁止隨地吐痰、每天生產完成后要將地面清掃干凈 發現一次罰5元組長罰10元

17：員工進生產車間雙手必須清晰消毒。嚴禁隨地吐痰和唾液 嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。工作期間嚴禁掏耳朵、剔牙、抓頭等不合食品企業衛生規范的行為，在生產現場打噴嚏須背對工作臺并用手遮住嘴巴和鼻孔。員工應做到衣帽整潔頭發不外露。員工去衛生間返回時嚴格進行洗手消毒過消毒池必須按公司要求規范著裝防止工作時汗液、臟污 污染半成品

嚴禁帶病帶傷上班 發現違反上列條例者罰款10元 組長連帶罰款5元

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18：廁所的燈要即時關掉 洗浴間的水龍頭洗澡完畢后要一律關掉 發現一次罰款10元

19：軟化水池的設備要有機修工管理車間工人用完水后要即時關掉 發現一次罰款10元

20、車間員工領用物品（工裝、手套、口罩等）必須有主管部門簽字方可領用，否則罰款10元。

21、銷售部：發出品嘗品、樣品等由銷售部填寫銷貨清單傳入倉管部，由倉管送到車間外包，主管登記，樣品由外包主管包箱后送到門崗叫快遞接，品嘗品跟成品入倉庫跟車走，有私自辦理的罰款10元。

22、菜園要由菜園管理人進行時常澆水、除草、改種等。菜園里的菜由主管負責，員工不得私自進出、私自動手采摘。違反者罰款10元。

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第四篇

原輔料質量控制

原輔料的日常驗收及抽查

1、食品生產加工企業應當建立健全原輔材料進貨臺賬，在原輔進貨臺賬中如：記錄產品名稱、規格、數量、生產廠家及其聯系方式、進貨時間等內容。

2、食品生產企業購進原輔材料時應當嚴格執行進貨驗收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應產品標準要求進行驗收合格后方可用于生產。

3、原輔材料屬于初級農產品的，企業要制定相應的收購標準作為收購初級產品的依據

4、對購進的原輔材料要逐一查驗以下內容：

（1）、產品驗證材料是否齊全有效，產品驗證材料包括以下內容：

生產企業有效期內的營業執照、與購進批次產品相符合的合格證明文件或檢驗報告、近期（半年內）法定檢驗機構出具的合格檢驗報告復印件，屬于生產許可證管理的產品必須具有有效的生產許可證復印件；企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的，應當向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對購進的預包裝食品原料應對標識進行檢查：

①包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量 ②是否標明生產日期，保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。③復合型食品添加劑配料表中必須標示每一種成份及含量。

④屬于生產許可證管理的產品外包裝上應標示QS標志及生產許可證編號。

5、對購進的原輔材料應進行感觀檢驗，對照產品標準判別產品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業應依照食品安全標準及有關規定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

6、對查驗不合格和無合法來源的食品和過期或經感官鑒別存在腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴實或不符合衛生要求的原材料要拒絕接收。

7、進貨臺帳、驗證材料、供應方出具的銷貨憑證應同時保存以備查驗。

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產品出廠檢驗市場投訴質量追責

1、企業生產的產品必須經批批檢驗合格后方可出廠銷售。

2、成品庫必須持有化驗室簽發的相應批次的檢驗證明后方可將該批產品出廠銷售。

3、每一批產品出廠銷售時應填寫產品銷售臺帳。

4、產品銷售臺帳應包含以下內容：產品名稱、數量、生產日期或批號、檢驗合格證編號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期、出貨日期、地點等信息。

市場投訴質量追責

1、接受消費者投訴，實行首問責任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結果，不得相互推諉。

2、接受消費者投訴需禮貌接待，態度和藹，語言文明。

3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當事人情況和要求。

4、接到消費者投訴后應立即告知經理（廠長），經理（廠長）應召集相關人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應走訪消費者詳細了解情況。

5、確因生產原因造成的產品不合格，要分析不合格產生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產生。經理（廠長）要責成專人對消費者進行回訪，說明問題產生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。

第五篇

化驗室管理

化驗設備管理

1、每臺(套)儀器設備均應建立設備臺賬并設備管理責任人負責儀器設備的保管、檢定、校驗以及儀器設備檔案的管理工作。

2、儀器設備臺賬的內容應包括：(1)儀器設備一覽表(內容包括儀器設備名稱、技術指標、制造廠家、購置日期及保管人等)。(2)儀器設備產品使用說明書。(3)儀器設備驗收記錄。(4)儀器設備檢定或校驗記錄。(5)儀器設備檢定或檢驗合格證書。(6)使用記錄。(7)檢測前后儀器設備情況記錄。（8）故障及維修記錄等。

3、每臺儀器設備旁邊除應有使用及檢測前后情況登記本外，還應有儀器設備的操

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作規程及使用注意事項。

4、新進儀器設備小心拆卸，并嚴格按其使用說明進行安裝。

5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩定良好符合要求方可投入使用。

6、使用操作前，仔細閱讀儀器、設備的使用說明書，按說明書與工作實際擬定儀器設備的操作規程，嚴格按照其說明書與操作規使用各種儀器設備。

7、儀器、設備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時反映并聯系檢修人員或必要時聯系供應商進行檢查檢修。

8、對精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴格按照規程使用外，使用時更應注意動作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

9、特別注意儀器設備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設備，必須立即報設備管理責任人，確認安全后方可使用。

10、儀器設備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時注意關掉電源。

11、各種玻璃器皿、實驗器具等使用后須清洗干凈，避免引起實驗交叉污染。

12、使用玻璃器皿時須小心謹慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

13、下班前要仔細檢查烘箱、電爐等設備是否切斷電源。

14、各種儀器設備需指定專人負責定期校檢保養，每年須報專業部門進行一次校檢，制定相應儀器、設備檢定周期表，作好校檢記錄。

實驗室藥劑及臺帳的現場管理

（1）地面無污跡、油跡，無雜物，墻壁無污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無雜物。（2）工作臺物品擺放整齊。

（3）清洗池內無殘留藥液、油膩，無玻璃碎渣及雜物，無異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

（4）各種玻璃器皿和各類容器表面內壁潔凈、無污跡、無雜物、按要求整齊放在固定位置。

（5）試劑瓶標識清晰、無破損，大小適度、端正，填寫規范；排列有序，位置固定。

（6）檢測儀器表面干凈無污跡、無塵土，標識清晰、無破損；儀器上不得擺放與工作無關的物品；設備保持干凈無雜物;天平不可隨意搬動，天平室隨手關門。

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（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標志清晰，列有詳細藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

（8）工作臺、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無人時仍攤開；椅子用完及時歸位。

（9）及時清倒垃圾，不得溢出；衛生用具放在指定位置，不得隨意亂放。（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序。

化驗員基本素質要求和衣著要求

1、高度的責任感和“質量第一”的理念

2、嚴謹的工作作風和實事求是的科學態度。

3、掌握扎實的基礎理論知識與熟練的操作技能，檢驗員應經過相關食品檢驗方面的培訓，考核合格，方可從事檢驗工作。

2、檢驗員應熱愛檢驗工作，責任心強，忠于職守，堅守原則，符合食品從業人員的健康條件。

3、檢驗員應按規定對每個批次產品進行留樣。產品保質期少于兩年的，保存期限不少于保質期;產品保質期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

4、企業應加強食品檢驗人員的業務培訓，制定比對檢驗計劃，每年參加有資質的檢驗機構組織的出廠檢驗能力的比對，不斷提升檢驗人員的操作技能。

5、化驗室人員進入實驗室須穿廠服或實驗服。以保證化驗室的衛生防止污染。

第六篇

生產臺賬管理

為進一步加強安全生產管理基礎工作，完善安全生產臺賬、記錄的標準化、規范化，特制定本制度。以下各個部門都必須有自己的臺帳：

豆制品車間各工序段臺賬；肉制品車間各工序段臺賬；食用菌車間各工序段臺賬；實驗室臺賬；倉庫臺賬管理（生產食用鹽）；銷售臺賬。對臺賬的管理要求

1.臺賬要求書寫規范、字跡清晰、保存完整，防止缺、少、漏現象發生，嚴禁弄虛作假。

2.臺賬的歸檔要及時，公司各責任部門要配合安全生產管理員做好臺賬的收錄工

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作，如需要調用現場的其他臺賬資料的，應予以協助。5.安全生產管理員負責安全生產臺賬的記錄、收集和整理，如人員工作調動，要認真做好臺賬的交接清點工作，臺賬資料應按妥善歸檔保管。

3.若因臺賬管理不完整、歸檔不及時，造成不良后果的，各相關單位要承擔責任。

第七篇

廠區各部門規章制度執行力考核

門崗管理制度

1、不是公司正式員工未經許可不準進入廠區，發現一人罰款10元/次，2、來訪來客（供應商、應聘人員、職能部門、來訪人員、員工親屬等）①供應商在門崗登記，有相關人員許可方可進入，未經允許不準進入，發現一次罰款5元/次

②應聘人員一律在門崗進行登記后由相關人員許可方可進入，如需進入工作區進行面試，不準帶小孩和閑雜人等。違反者罰款10元/次。③業務人員應聘由銷售部門進行面試，違反者罰款10元/次

④職能部門來訪主動和相關人員聯系，有相關人員允許并陪同方可進入，違反者罰款10元/次

⑤送、出貨商門崗人員必須對車輛人員，進行時間進行登記并檢查，發現一次罰款10元

⑥員工親屬在門崗進行接待，如需進入廠區報相關負責人進行溝通，進入廠區一律不準大聲喧嘩，違反者罰款10元/次

⑦快遞收發及報刊、郵件由門崗代收（發）。收到郵件后在公示欄上注明，未經許可一律不準進入，發現一次罰款10元

⑧公司離職人員未經主營部門允許不準進入廠區，發現一次罰款10元 ⑨門崗衣著穿戴整齊，門崗室內不準吸煙、吐痰和閑雜人員進入，衛生要保持干凈，違反者罰款10元/次

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⑩車棚內停車室要擺放整齊，有序、禁止進入辦公區和廠區內，除辦公用外，發現一次罰款10元/次

⑾門崗如發現監控有異常情況要及時上報并及找相關人員進行維修，任何人員不得私自調、動監控（除維修人員外）發現一次10元

⑿門崗電動門開關必須統一由門崗室看管，禁止任何人操作，發現一次罰款10元

⒀門崗大門要始終處于關閉狀態，禁止不相關人員私自開動，違反者罰款10元/次

⒁生產車間及公司所有財產如有丟失一律由門崗負責人承擔全部責任。

伙食管理制度

1、不允許使用工業鹽 食堂人員工作要求

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員,必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。

2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

4、食堂員工必須服從公司統一管理。

5、食堂工作人員應遵守公司的相關制度及上述規章制度要求，如有違反應接受公司處罰。

6、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。

7、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

9、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。

10、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

11、如有違反以上規定者，發現一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發放 食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

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1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、下班時間早（住廠人員除外），沒有到開飯時間的不能夠在食堂吃飯。

3、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

4、就餐人員每人只允許打一次，必須按自己吃飯量打菜，不許故意造成主食浪費，違反者一次罰款100元。

5、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊，違反者一次罰款100元。

6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

7、如有違反以上規定者，發現一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發放。

8、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反一次罰款100元。

9、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款50元。

10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者一次罰款100元。

倉庫的管理制度

為充分調動員工的工作積極性，不斷提高業務水平和質量意識，逐步完善倉庫管理，特制定本制度，希望大家嚴格遵守。

1.不服從上級領導安排的，扣10元/次；態度蠻橫者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延誤產品交期的，扣5元/次。3．虛假、瞞報數量的，扣5元/次。

4．未準確核實出、入庫相關內容的，扣10元/次；

5．未及時上報產品低于安全庫存或發貨量不夠之情況的，扣5元/次。6.監督人員未履行監督職責，造成產品出庫不符合客戶要求的，當事人扣5元/

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次，監督人扣5元/次。

7.貨物不妥善保存，影響產品品質的，扣10元/次；造成產品丟失的，按產品價值全額賠償（200元封頂）。

8．因工作疏忽而造成產品損壞的，按原材料費的20%罰款（100元封頂）；故意造成產品損壞的，按產品價值全額賠償，并追究其責任。9．盜竊公司物品的，按產品價值全額賠償，并追究其責任。

10．倉庫內臟、亂、差、標識不明確，沒有遵循先進先出原則、擺放不合理的，扣5元/次?款。

11．未積極配合出、入庫工作，態度不積極、不主動的，扣5元/次。12．不節約包裝物料及公司物品、浪費水電的，扣10元/次。13．私自串崗、聊天，浪費工作時間的，扣5元/次。

14．在倉庫內吸煙的，扣20元/次；未制止他人在倉庫內吸煙的，罰5元/次?人。15．有打架、謾罵、酒后上班，上班做與工作無關的事情的，扣50元/次。17.下班時未及時鎖上庫門、窗的扣5元/次。18.遲到、早退、曠工等按公司相關規定執行。

19.其他不利于公司、影響公司形象和信譽的行為，根據情節的輕重進行處罰并追究其責任。

衛生管理制度

衛生間及洗澡間

1、要節約用水、用電

2、值日人員要及時打掃衛生，保持清潔。

3、確保衛生間及洗澡間的維護與修理。

4、保持水電的通暢，充分利用。

5、隨手關電、關水。

鍋爐管理制度 鍋爐啟動前必須檢查水位及各項設備是否運轉正常。在生產過程中要定期對鍋爐進行檢查、保養發現有問題的地方要及時的上報生產部，安排相關人員進行維修。非鍋爐房人員，不得隨意進入鍋爐房。外來人員必須在公司相關領導的陪同下

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方可進入。嚴禁在鍋爐房內及其附近堆放易燃、易爆品。不允許在鍋爐房內洗曬衣物。5 鍋爐運行中不做與生產無關的事情。嚴禁當班人員睡覺、飲酒和擅自脫離崗位。6 做好鍋爐房內外的清潔衛生、工具要存放整齊、道路要暢通。鍋爐房及輔助設備（水處理、洗涮池、蒸汽管道）都歸鍋爐房人員管理。

辦公室管理制度

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第八篇

月度考勤考核匯總及工資核算

生產車間由班長當日進行考勤，主任對班組長當日進行考勤，對車間進行抽查考勤。當日考勤完當日簽字。生產經理對鍋爐、機修、倉庫、各車間主任進行考勤。考勤時間標準以生產計劃單時間為準。生產計劃單有生產經理填寫，填寫完之后，下班前交總經理一份。第二天，由各相關負責人憑生產計劃單進行考勤。生產計劃每天下午5點由生產經理召集相關人員進行制定。(1)休假、放假

公司生產人員每月休假時間為2天，可調休，結合實際生產，由主管批準方可休息。

屬公司放假休息的，陽歷七月、八月上班天數不超過10天，每人每天補20元補貼（試用期員工、農忙季節除外）。在公司放假休息期間，已經請假休息的繼續按請假算。

在公司放假休息期間，服從公司安排，需要實際上班的，必須到崗上班，不到崗且未請假者，按曠工處理，扣除3日保障工資。(2)請假、曠工

有事需提前1天填寫請假條，當月超過休息時間2天者為請假，每請假1天另扣0.5日保障工資，未寫請假條的視為曠工。經部門主管簽字并存檔。月底將假條及考勤表一起交由財務。

未經主管同意、擅自休假視為曠工。遲到需提前電話告知主管，未告知的視為曠工。未經主管同意，擅自離開崗位，造成脫崗的視為曠工。假條到期未續補假條的視為曠工。符合曠工的處罰3日工資。(3)遲到、早退

未按崗位規定上班時間到達指定崗位、未按崗位規定下班時間擅自離開崗位

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山東一號桌食品有限公司 的視為遲到或早退，每次罰款10元。工資計件標準

正式計件后，上班按計件工資計算（無休息日補貼）月度全勤獎80元，滿勤獎50元。

按照要求正常休息2天的視為滿勤，月度天數全出勤視為全勤。全勤與滿勤不重疊計算。

豆制品車間員工計件工資標準

日投豆量3000斤以上 豆胚車間：

需1名車間管理人員（班長），不參與計件 0.025/斤泡豆 制漿 煮漿 0.015/斤點漿 0.1/斤舀漿.煮布 0.03/斤揭布 0.02/下榨

注：以合格豆胚為準（進行稱重）。不合格豆干由責任人以每斤8元價格買單。由班長如實填寫生產報表,經車間主任簽字后于次日12點前上交生產經理和成本會計。

B.鹵制車間|：

組長1名，參與生產計件，歸后段班長直接管理 0.06/斤砌干 鹵制 油炸 拌料 制料 4人6000斤

豆干和素肉以內包裝稱重為準，不合格產品以每斤15元價格買單，并對產生的經濟損失進行處罰承擔責任。

C.內包裝車間：以實際包裝稱重數為準。

需組長若干名，每12名為一組，設立組長進行管理，組長參與計件，額外進行補貼。歸后段班長直接管理。

80克、100克按照0.18元/斤

散裝豆干、24克素肉、28克QQ豆干按照0.35元/斤

豆干和素肉以實際稱重合格產品為準,不合格產品以價格每斤15元進行買單,對

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公司造成的經濟損失承擔相應責任處罰.鹵制和內包裝車間報表由班長如實填寫生產報表，經車間主任簽字后次日12點前上交生產經理和成本會計。D.殺菌車間：

設組長1名，歸后段班長直接管理

0.027/斤殺菌、洗袋、烘干 2人 6000斤

豆干和素肉以內包裝實際稱重合格產品為準,不合格產品以價格每斤15元進行買單,對公司造成的經濟損失承擔相應責任處罰.殺菌車間報表由班長如實填寫生產報表，經車間主任簽字后次日12點前上交生產經理和成本會計。

E.外包裝車間：以箱裝成品為準

80克、100克、散裝稱重豆干 每件0.4元 定量30克以下 每件0.5元 96克立體袋 禮品裝 每件0.7元 F.篩選

內包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤 外包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤

直接歸品控部管理（暫直接由生產經理管理），發現不良品及時匯報給品控部，待品控部對不良品進行處理并追究相關責任人。不得私自處理，如發現串通車間處理不良品，每次罰款50元，發現3次開除。每日填寫報表于次日12點前交于品控部。

如在篩選過程未發現不良產品，經后續工段發現的，按照不良品5倍進行處罰.F.配料員 打碼員 G.鍋爐工 機修工 倉庫

生產車間4張生產報表:制胚/鹵制 配料 內包裝/殺菌/成品外包 品控部3張報表:制胚段/內包裝挑選/外包裝挑選

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第四篇：品控部部門職責

品控部部門職責

1、直接對總經理負責，在總經理的領導下，建立有效的質量管理模式，全面負責生產中心質量體系運行。

2、品控部主要負責車間生產過程中工藝參數的檢測，為生產部生產質量更好的產品提供一個重要的數據參考。

3、每天不定時對車間各工序工藝控制參數進行檢測，發現不合格后及時向生產部反映，督促生產部及時進行調整，確保生產質量。

4、對成品的檢測，每次發貨時對成品進行抽樣檢測，對產品質量指標、重量進行控制，發現不合格及時反饋給生產部，確保出廠產品質量合格。

5、對原料的檢測，每次進原料時要多次測量干物值，檢查原料的干物與隨車檢驗單是否一致，發現不符立即上報，減少公司損失。

6、質量管理理念的培訓，質量認證、質量分析會、質量管理人員培訓、提供咨詢，指導并督促解決生產中的質量問題。

7、定期總結產品質量，并對在線檢驗、成品檢驗等方面的工作進行匯總分析，提高產品質量的穩定性。

8、當產品出現質量問題時，與生產、銷售部門合作，分析出現問題的原因，共同解決問題。

9、品控部費用申報、工作計劃的安排，化驗儀器的使用維護等。

10、檢查化驗員工作完成情況，并進行考核。

第五篇：品控部人員的工作職責

品控部人員的工作職責

一、品控部經理

1、制定品控部的相關規章制度及獎懲制度。

2、2.協調及推動各部門按ISO9000各要素運作.3.召開各種品質會議,協調各部門處理品質異常問題.4.審核相關部門呈交的品質文件.5.對進料品質進行最終判定,并推動IQC、QE部門對供應商進行輔導、稽核、評估、追蹤改善等.6.定期主持召開供應商評審會議及對供應商評估

7.督導QE主管及時處理生產品質異常問題和客戶投訴的回復追蹤,確保糾正與預防措施的有效實施.8.督導產品可靠性測試和新產品試投產的品質改善及可靠性測試

9.對成品的品質進行最終判定,10.協調IQC驗貨的各項工作.11.督導并審核品質周報、月報表.12.對下屬進行考核、評定.13、主持每周品質會議,并推動全公司相關部門人員共同提升品質.1、負責質量管理系統的維護，確保其持續有效，不斷改進：

2、計劃和組織管理評審；

3、計劃和主持內部質量體系審核，向總經理報告質量體系的運作情況；

4、組織并公布質量目標考評；

5、負責對品檢人員的培訓，以提高其檢查水平；

二、品控部副經理

1)負責為來料檢查/線上檢查/成品檢查提供相應的標準和方法，以確保品檢員明確檢查要求；

2)組織記錄、報告、標識、評審跟進處理不良品，以防止不良品的非預期使用；

2）、負責處理客戶投訴并提出因質量問題所需的糾正/預防措施，并跟進落實；

3）、進行樣品確認，4）、負責搞好檢測儀器的校驗和管理；

5）統計、分析各品質會議,并推動全公司相關部門人員共同提升品質.8.針對材料不良輔導供應商分析、改善.9.做好品質記錄,以便追溯.10.稽核評估供應商,并做好相應記錄.