第一篇：品控部試題

品控部試題

一、選擇題（共35小題，每小題2分）

1、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（A）PPM

A、50B、150C、150D、200

2、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（C）PPM

A、50B、100C、150D、2003、消毒手及包裝內(nèi)袋使用酒精的濃度是多少（B）

A、70%B、75%C、80%D、95%

4、當(dāng)班品控員應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪幾項(xiàng)？（ABCD）

A、計(jì)件工、生產(chǎn)員工個(gè)人衛(wèi)生情況。

B、工器具消毒情況、工藝執(zhí)行情況、清洗用水潔凈情況、整個(gè)車(chē)間衛(wèi)生情況

C、已處理好的半成品存放情況，半成品規(guī)格合格率

D、速凍機(jī)溫度是否控制在-22℃以下，包裝間人員衛(wèi)生情況，產(chǎn)品入庫(kù)前停留時(shí)間

5、檢驗(yàn)管理工作的職能是通過(guò)檢驗(yàn)、判斷發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)如何操作（ABC）

A、不合格的原輔料不投產(chǎn)B、不合格的半成品不轉(zhuǎn)產(chǎn)

C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報(bào)廢處理

6、生產(chǎn)線（含包裝車(chē)間）（C）天以上未使用，在生產(chǎn)前對(duì)殺菌后的所有產(chǎn)品接觸面（包括：生產(chǎn)設(shè)備、工器具、作業(yè)員接觸之設(shè)備按鈕）均要做微生物檢測(cè)。

A、1B、2C、3D、47、化驗(yàn)室化驗(yàn)員每天負(fù)責(zé)檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的樣品，檢測(cè)指標(biāo)包括（ABCD）

A、菌落總數(shù)、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值

8、對(duì)于冷凍產(chǎn)品，化驗(yàn)員檢測(cè)菌落總數(shù)按照什么標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)（A）

A、GB/T4789.2-2010 B、GB/T4789.3-2010

C、GB/T4789.4-2010D、GB/T4789.7-20109、對(duì)于本公司各種合格品出廠檢測(cè)的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌這三項(xiàng)微生物指標(biāo)分別是多少（D）

A、≤10000cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/g

B、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g

C、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/g

D、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當(dāng)班品控員如在本班內(nèi)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)，則需取樣，每個(gè)規(guī)格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測(cè)微生物和理化指標(biāo)的樣品。（A）

A、200g、400gB、300g、400g

C、400g、400gD、400g、200g11、品控部負(fù)責(zé)（ABC）品質(zhì)之檢驗(yàn)及控制

A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品

12、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定成品要定期送檢做（ABC）等致病菌檢測(cè)

A、沙門(mén)氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌

13、對(duì)每批包裝內(nèi)袋抽樣做細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)＜（），大腸菌群：（）(A)

A、300個(gè)/100平方厘米陰性B、200個(gè)/100平方厘米陰性

D、100個(gè)/100平方厘米陰性D、50個(gè)/100平方厘米陰性

14、CCP2金屬探測(cè)關(guān)鍵限值：Fe（）非Fe（）(A)

A、φ1.2 mmφ1.5mmB、φ2.5mmφ1.5mm

C、φ1.0mmφ2.0 mmD、φ2.0mmφ1.0mm15、原料在采購(gòu)之前應(yīng)在原料產(chǎn)地取樣送檢（AB），檢驗(yàn)合格后方允許采購(gòu)。

A、農(nóng)殘B、重金屬C、糖度D、酸度

16、原料檢驗(yàn)員對(duì)原料的檢驗(yàn)內(nèi)容包括（ABCD）

A、蟲(chóng)果、爛果B、成熟度C、規(guī)格D、糖酸度

17、原料在卸車(chē)時(shí)品控部要監(jiān)控（BC）

A、裝卸人員的著裝B、裝卸的工具

C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸

18、原料在裝卸過(guò)程中最容易出現(xiàn)（A），會(huì)對(duì)下一個(gè)工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監(jiān)

控。

A、機(jī)械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃

19、菠蘿在捅皮通芯過(guò)程中，捅皮筒內(nèi)由于菠蘿汁液的堆積并且沒(méi)有得到及時(shí)的清洗和消毒容易造成（B）

A、細(xì)菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染

20、滅蚊燈長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清理內(nèi)部的昆蟲(chóng)尸體容易造成（A）

A、物理危害B、化學(xué)危害C、生物危害D、農(nóng)殘危害

21、目前車(chē)間內(nèi)經(jīng)常性使用到的化學(xué)藥品包括（ABD），我部門(mén)要重點(diǎn)監(jiān)控這些化學(xué)品的領(lǐng)用和使用。

A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉

22、QS生產(chǎn)許可證滿三年要提前（D）個(gè)月申請(qǐng)換證，每年必須進(jìn)行年審，否則都會(huì)被視為無(wú)證生

產(chǎn)。

A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)目前版本號(hào)為（D）

A、2003B、2005C、2008D、201024、我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留量相關(guān)規(guī)定是依據(jù)（A）

A、GB 2763-2005B、GB 2764-2005

C、GB 4789.11-2010D、GB 2763-200625、菌落總數(shù)和大腸菌群培養(yǎng)溫度（C）

A、30℃B、35℃C、36 ℃D、40℃

26、菌落總數(shù)培養(yǎng)時(shí)間（）霉菌培養(yǎng)時(shí)間（）（D）

A、12小時(shí) /120小時(shí)B、24小時(shí)/120小時(shí)

C、36小時(shí) /120小時(shí)D、48小時(shí)/120小時(shí)

27、無(wú)菌室使用前要經(jīng)過(guò)紫外燈殺菌（C）分鐘以上方可進(jìn)入無(wú)菌操作。

A、10B、20C、30D、4028、對(duì)營(yíng)養(yǎng)瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（）時(shí)間為（）分鐘方可進(jìn)入無(wú)菌操作。（A）

A、121℃15B、121℃20C、115 ℃15D、115℃ 2029、每年要進(jìn)行（）次內(nèi)部審核和（）次管理評(píng)審。（B）

A、12B、21C、22D、1130、品控部對(duì)加工用水、清洗用水每年(A)次請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門(mén)到工廠現(xiàn)場(chǎng)抽樣并依據(jù)GB5749-2006

相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。

A、2B、3C、1D、431、當(dāng)班品控員工作職責(zé)(ABCD)

A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監(jiān)控車(chē)間所有工人衛(wèi)生情況、工器具消毒情況

C、監(jiān)控工藝執(zhí)行情況D、監(jiān)控生產(chǎn)用水安全情況

32、我公司產(chǎn)品保質(zhì)期為(C)個(gè)月

A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產(chǎn)品的兩個(gè)CCP控制點(diǎn)分別為(AD)

A、原料驗(yàn)收B、漂燙C、消毒D、金屬探測(cè)

34、化驗(yàn)室化驗(yàn)員工作職責(zé)(ABCD)

A、到廠原料水果抽樣檢測(cè)B、出據(jù)原料進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告單

C、檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的樣品D、出據(jù)成品檢驗(yàn)報(bào)告單

35、有毒有害化學(xué)物品包括(ABCD)

A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲(chóng)劑D、潤(rùn)滑油

二、判斷題（共30小題，每小題1分）

1、當(dāng)日無(wú)法檢測(cè)的樣品應(yīng)立即放入零下15度冰箱內(nèi)，冷卻和易腐樣品應(yīng)放入0-5度冰箱內(nèi)，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)36小時(shí)。（√）

2、每月不少于一次對(duì)加工用水進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，每次檢測(cè)不少于2個(gè)點(diǎn)。（×）

3、質(zhì)量部每年負(fù)責(zé)擬定一次內(nèi)審方案和管理評(píng)審方案，并跟進(jìn)落實(shí)。（×）

4、產(chǎn)品入庫(kù)后是否填有標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容一定要有：品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)、箱號(hào)。（√）

5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（×）

6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手→噴灑75%酒精。（√）

7、企業(yè)同一天、同一車(chē)間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。（√）

8、電子秤每一年由官方機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定一次。（√）

9、生產(chǎn)用水每年送檢一次。（×）

10、菠蘿原料每年只需一次外送檢測(cè)。（×）

11、無(wú)菌試驗(yàn)室每周檢查一次空氣衛(wèi)生狀況，每次不少于4個(gè)點(diǎn)（√）

12、由品控部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有玻璃制品進(jìn)行登記，并每月執(zhí)行完好性檢查，并記錄。（√）

13、壓力容器、真空表每年由官方機(jī)構(gòu)檢定一次（×）

14、CCP1原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值要求爛果率＜5%。（√）

15、品控部負(fù)責(zé)消毒液的配置、濃度監(jiān)測(cè)、食品接觸表面的衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和涂抹檢驗(yàn)。（√）

16、供水方向應(yīng)逆加工進(jìn)程方向，即水的總體流向是從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)。（√）

17、公司在通常情況下不備殺蟲(chóng)劑，只有在蟲(chóng)、蠅孽生的季節(jié)現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)用。殺蟲(chóng)劑應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)單獨(dú)存放，并正確標(biāo)記。（√）

18、盛過(guò)化學(xué)品的容器，不得再用來(lái)盛放食品，即使容器被清洗過(guò)，也不可以。（√）

19、管理評(píng)審原則上在內(nèi)部審核后一個(gè)月左右進(jìn)行，具體按實(shí)際情形進(jìn)行調(diào)整。管理者代表在上述時(shí)間制訂管理評(píng)審計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，評(píng)審前一周發(fā)布該計(jì)劃。（√）

20、部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批本部門(mén)記錄表格，負(fù)責(zé)審核本部門(mén)記錄的作廢留用。（√）

21、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提出不合格品的報(bào)廢，生產(chǎn)部主任確認(rèn)后報(bào)品控部確認(rèn)。（√）

22、品控部負(fù)責(zé)確認(rèn)報(bào)廢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及數(shù)量，以及監(jiān)督報(bào)廢過(guò)程產(chǎn)品商標(biāo)是否被充分的破壞。（√）

23、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車(chē)間范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置，物流部負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置。（√）

24、檢驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH值。（√）

25、廠區(qū)內(nèi)有專用的化學(xué)品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必須耐腐蝕、堅(jiān)固、封口嚴(yán)密。（√）

26、各種化學(xué)品不必考慮避光儲(chǔ)存。（×）

27、盛過(guò)化學(xué)品的容器，清洗過(guò)可以用來(lái)盛放食品。（×）

28、質(zhì)量記錄的修改。在有紙表單中質(zhì)量記錄因筆誤而引起的差錯(cuò)允許修改。質(zhì)量記錄修改后，由原記錄人或?qū)徟咴诠P誤處劃去錯(cuò)誤的記錄, 寫(xiě)清正確的記錄, 并簽名或蓋章。（√）

29、質(zhì)量記錄的保存期限為兩年。（×）

30、品控部是原料、半成品、成品和不合格品控制的組織、管理部門(mén)。負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。（√）

第二篇：品控部崗位職責(zé)

品控部崗位職責(zé)

一、崗位職責(zé)

（一）現(xiàn)場(chǎng)品控員

1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量管控工作。

3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題點(diǎn)、原因進(jìn)行分析并制定改進(jìn)措施。

4、認(rèn)真做好每個(gè)監(jiān)管項(xiàng)目的檢查記錄。

5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。

6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。

（二）化驗(yàn)員

1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行化驗(yàn)并做好記錄。

3、對(duì)進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)。

4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。

（三）品控文員

1、在部門(mén)主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時(shí)報(bào)出月、季、年報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析出產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題點(diǎn)、原因并制定改進(jìn)措施。

3、負(fù)責(zé)QS、HACCP、ISO、誠(chéng)信體系等管理體系認(rèn)證工作。

4、負(fù)責(zé)品牌、商標(biāo)、條碼等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的管理工作。

5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報(bào)表的匯總、報(bào)送、存檔等管理工作。

6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)比工作。

7、處理客戶投訴并提交處理報(bào)告。

二、崗位工作內(nèi)容

（一）義利面包

1、現(xiàn)場(chǎng)品控員 ? 班前

① 負(fù)責(zé)次品面包的分類、整理、統(tǒng)計(jì)、入庫(kù)工作。

② 依照《面包車(chē)間潔凈區(qū)消毒規(guī)定》對(duì)設(shè)備工器具的洗消過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在《日衛(wèi)生檢查表》。

③ 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點(diǎn)小料。

④ 巡視車(chē)間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

⑤ 用標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測(cè)面包線金屬探測(cè)儀靈敏度。? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例》對(duì)生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、設(shè) 備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí)巡查一次并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對(duì)生產(chǎn)工藝過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查面團(tuán)、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》，每小時(shí)一次并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

③ 每半小時(shí)抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

④ 每半小時(shí)對(duì)面包車(chē)間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對(duì)每班次的各品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 監(jiān)督面包大線金屬檢測(cè)器運(yùn)行狀況。

⑦ 依據(jù)《面包生產(chǎn)中心金屬探測(cè)器使用規(guī)定》監(jiān)督中心手工面包、糕點(diǎn)入庫(kù)前的金屬檢測(cè)。⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。

? 班后

負(fù)責(zé)廢包材的計(jì)數(shù)、統(tǒng)計(jì)工作。

2、化驗(yàn)員

① 每周對(duì)潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。

② 對(duì)每班次面包、糕點(diǎn)的各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物、水分。③ 每天對(duì)各品種面包檢測(cè)一次酸度并作記錄。④ 每周對(duì)各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)防腐劑含量并作記錄。⑤ 每天對(duì)長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品進(jìn)行水活度檢測(cè)并作記錄。⑥ 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。

⑦ 負(fù)責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過(guò)氧化值檢測(cè)。

⑧ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（二）北冰洋

1、現(xiàn)場(chǎng)品控員 ? 班前

① 對(duì)一級(jí)RO水儲(chǔ)罐取樣化驗(yàn)微生物、測(cè)電導(dǎo)率。

② 對(duì)CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物，檢測(cè)清洗效果并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

③ 對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)二氧化氯含量、化驗(yàn)微生物、硬度并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

④ 檢測(cè)洗瓶機(jī)各槽堿液濃度、查看實(shí)際溫度。⑤ 不定期進(jìn)行潔凈間員工手涂抹化驗(yàn)。⑥ 負(fù)責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。? 班中

① 開(kāi)機(jī)時(shí)和生產(chǎn)中每小時(shí)檢測(cè)空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清洗干凈。

② 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物，檢測(cè)清洗效果。③ 每四小時(shí)檢測(cè)一次洗瓶機(jī)各槽堿液濃度，并查看堿液溫度并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。④ 檢測(cè)調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整至生產(chǎn)工藝要求濃度。⑤ 檢測(cè)調(diào)配罐總酸。

⑥ 每?jī)尚r(shí)在混合機(jī)與灌裝機(jī)結(jié)合部取樣口檢測(cè)一次半成品糖度。

⑦ 每一小時(shí)檢測(cè)一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶蓋噴碼。

⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。

? 班后

① 對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)硬度。

② 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行檢測(cè)并留樣180天。

2、化驗(yàn)員

① 對(duì)一級(jí)RO水儲(chǔ)罐取樣化驗(yàn)微生物.② 對(duì)CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物。③ 對(duì)噴淋軟化水化驗(yàn)微生物、硬度。④ 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物。⑤ 班前、班后對(duì)噴淋軟化水取樣檢測(cè)硬度。

⑥ 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖度、酸度、微生物檢測(cè)并留樣180天。

⑦ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（三）義利糖果

1、現(xiàn)場(chǎng)品控員 ? 班前

巡視車(chē)間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例》對(duì)生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí)巡查一次并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對(duì)生產(chǎn)工藝過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查研磨缸巧克力半成品細(xì)度、檢測(cè)巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗(yàn)糖果半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

③ 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車(chē)間主管反饋。

④ 每半小時(shí)對(duì)車(chē)間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對(duì)每班次的品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 檢查成品包裝緊密度和包裝單位重量。⑦ 監(jiān)督金屬檢測(cè)器運(yùn)行狀況。⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫(kù)接收檢驗(yàn)。

2、化驗(yàn)員

① 對(duì)潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。

② 對(duì)每班次的各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物、水分、還原糖、細(xì)度。③ 對(duì)巧克力研磨缸中半成品進(jìn)行取樣檢測(cè)微生物。④ 每周對(duì)各品種進(jìn)行取樣檢測(cè)色素含量并作記錄。⑤ 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。⑥ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃

（四）品控文員

① 及時(shí)向生產(chǎn)車(chē)間反饋檢化驗(yàn)信息。

② QS、HACCP、ISO、誠(chéng)信體系等管理體系認(rèn)證文件準(zhǔn)備、記錄、保管工作。

③ 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。

④ 負(fù)責(zé)保管全部檢化驗(yàn)記錄、現(xiàn)場(chǎng)管理記錄。⑤ 計(jì)量器具的管理、檢定。

⑥ 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報(bào)告的保管。⑦ 注冊(cè)商標(biāo)續(xù)展、知識(shí)產(chǎn)權(quán)申報(bào)、產(chǎn)品條碼管理。⑧ 負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊(cè)、報(bào)表、文件的管理。⑨ 負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場(chǎng)檢查。

⑩ 負(fù)責(zé)義利、北冰洋原材料供應(yīng)商的資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告的管理。? 負(fù)責(zé)義利連鎖供貨商的資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告的管理。? 每月負(fù)責(zé)組織一次產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)比打分工作。

? 負(fù)責(zé)投訴電話的接聽(tīng)與記錄，做好答疑解惑工作，妥善處理顧客投訴并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

? 負(fù)責(zé)辦公室的衛(wèi)生清掃。

第三篇：品控部管理制度

廣東船城食品有限公司

品控部管理制度

為了規(guī)范品控、檢驗(yàn)、試驗(yàn)的程序和行為，實(shí)現(xiàn)從原材料入廠到成品出廠檢驗(yàn)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的規(guī)劃，特制定本制度。

本制度包括化驗(yàn)員工作制度（包括原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控及半成品檢驗(yàn)制度、成品檢驗(yàn)制度）、化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度、化學(xué)藥品使用和保管制度、計(jì)量器具管理制度、安全管理制度。

一、化驗(yàn)員工作制度

㈠

化驗(yàn)員工作要求

1.化驗(yàn)員要保持高度的質(zhì)量意識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)化驗(yàn)及檢測(cè)專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際操作技術(shù)，不斷地提高業(yè)務(wù)水平。

2.認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成每一項(xiàng)檢測(cè)任務(wù)，力爭(zhēng)做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，結(jié)論正確，化驗(yàn)員要對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。

3.嚴(yán)格按照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)，按生產(chǎn)要求的頻度檢測(cè)。根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果，對(duì)被檢測(cè)樣品做出合格或不合格的明確結(jié)論，并及時(shí)把檢測(cè)結(jié)果報(bào)告給有關(guān)人員，對(duì)因反饋滯后而造成的質(zhì)量事故承擔(dān)責(zé)任。

4.熟練掌握各工序的工藝流程及控制指標(biāo)，對(duì)檢測(cè)的結(jié)果要認(rèn)真做好記錄。對(duì)不符合工藝指標(biāo)的，要及時(shí)向當(dāng)班主任人反映，及時(shí)調(diào)整。5.檢測(cè)要精細(xì)、準(zhǔn)確、實(shí)事求是，不得弄虛作假，謊報(bào)數(shù)據(jù)。4.按規(guī)定做好檢測(cè)原始記錄，不得涂改亂畫(huà)。對(duì)有疑問(wèn)的數(shù)據(jù)要細(xì)查、重檢、互檢。

㈡ 化驗(yàn)員檢驗(yàn)制度

1.原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度。原輔料進(jìn)廠后，由倉(cāng)管員通知品控部主管，主管安排車(chē)間隨線檢驗(yàn)員進(jìn)行抽樣，抽樣的數(shù)量為來(lái)貨數(shù)量的2%，并向送貨司機(jī)索取原料廠檢單（對(duì)于新的供應(yīng)商應(yīng)該索取供應(yīng)商的三證），并將原料供應(yīng)商的信息及原料的詳細(xì)信息記錄在《原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》上，然后將抽取的樣品送給化驗(yàn)員檢測(cè)。對(duì)進(jìn)廠的每批原輔料化驗(yàn)員必須依據(jù)相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行力所能及的檢測(cè)，包括原料的外包裝、原料的組織性狀（如顏色、香味等）、原料的各項(xiàng)理化指標(biāo)，并將檢測(cè)結(jié)果記錄在《原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》上。對(duì)檢測(cè)不合格的原輔料要及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)另行堆放，并和采購(gòu)部溝通，將不合格的原輔料退回生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷(xiāo)商，嚴(yán)禁不合格的原輔料進(jìn)入。

2.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控及半成品檢驗(yàn)制度。這項(xiàng)制度落實(shí)的對(duì)象是隨線檢驗(yàn)員。①在生產(chǎn)過(guò)程中，隨線檢驗(yàn)員應(yīng)不定時(shí)對(duì)生產(chǎn)線上各工序的半成品進(jìn)行抽檢，包括原輔料稱量后的抽檢、化料過(guò)程的監(jiān)控（如油的品種及數(shù)量的抽查、糖漿重量的抽查、油溫料溫的抽查、水相化料過(guò)程的監(jiān)控、均質(zhì)過(guò)程的監(jiān)控、成品表象（顏色、顆粒、流動(dòng)性）的檢測(cè)、成品包裝（包括內(nèi)膜熱封是否密閉不透氣、封包是否整齊無(wú)跳針、噴碼內(nèi)容是否正確無(wú)誤）的監(jiān)控。過(guò)程監(jiān)控中若發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時(shí)和當(dāng)班主任溝通，嚴(yán)禁不合格的半成品流入下道工序。②隨線檢驗(yàn)員應(yīng)每隔半小時(shí)對(duì)成品進(jìn)行外觀檢測(cè)（如顏色等）；每隔一小時(shí)對(duì)成品進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)（如生產(chǎn)日期、真空包裝等）及產(chǎn)品口感的品嘗。發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時(shí)通知包裝崗位，嚴(yán)禁將不合格的產(chǎn)品包裝入庫(kù)。3.成品檢驗(yàn)制度。這項(xiàng)制度落實(shí)的對(duì)象是化驗(yàn)室檢驗(yàn)員。化驗(yàn)室檢驗(yàn)員對(duì)每天生產(chǎn)的每個(gè)型號(hào)的產(chǎn)品都要進(jìn)行蛋白質(zhì)、食鹽、水分、菌落總數(shù)、大腸桿菌的檢測(cè)。若檢測(cè)結(jié)果不合格，應(yīng)及時(shí)通知品控部主管及當(dāng)班主任，以便及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。每天要對(duì)一至二個(gè)產(chǎn)品及包裝環(huán)境進(jìn)行微生物檢測(cè)。對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品要及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)，將不合格的產(chǎn)品隔離，嚴(yán)禁不合格的產(chǎn)品出廠。

二

化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度

1.化驗(yàn)室的衛(wèi)生（包括地面及設(shè)備衛(wèi)生）每天早上由隨線檢驗(yàn)員和化驗(yàn)室檢驗(yàn)員共同完成，期間由化驗(yàn)室檢驗(yàn)員保持干凈整齊。2.化驗(yàn)室取樣工具應(yīng)清潔無(wú)污染，防止原輔料、半成品、成品在取樣過(guò)程中收到污染，取樣工具應(yīng)定期進(jìn)行滅菌、消毒處理。3.化驗(yàn)員所穿白工作衣應(yīng)定期洗滌，特別是微生物無(wú)菌服，要隨時(shí)保持清潔，并定期滅菌，絕不可將無(wú)菌服穿出無(wú)菌室。微生物無(wú)菌室應(yīng)定期開(kāi)啟紫外燈進(jìn)行殺菌，保證無(wú)菌室的衛(wèi)生級(jí)別。4.玻璃儀器應(yīng)保持清潔，隨時(shí)保持待用狀態(tài)，檢測(cè)儀器更應(yīng)物見(jiàn)本色，不可有試紙痕跡、藥品痕跡等出現(xiàn)在上面。5.化驗(yàn)室各室操作臺(tái)、地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔，不得有試紙、濾紙、藥品滴、散落樣品等雜物出現(xiàn)。

三 化學(xué)藥品使用和保管制度

1.化學(xué)試劑必須保持標(biāo)簽完整。

2.一般藥品可按氧化物、酸、堿、鹽分類存放陰涼通風(fēng)處，對(duì)于需要避光的藥品要放在陰暗處，且密閉保存。

3.有些藥品要低溫存放，以免發(fā)生事故，如過(guò)氧化氫、氨等，儲(chǔ)存溫度在10℃一下，需冷藏保存。

4.易燃易爆的藥品（如乙醚、石油醚等）要遠(yuǎn)離火源。5.劇毒藥品及強(qiáng)腐蝕性的藥品需兩人以上保管，并有專柜保存，使用時(shí)做好記錄。

6.使用危險(xiǎn)藥品一定要注意安全。

7.領(lǐng)用化學(xué)藥品及物品一定要填寫(xiě)領(lǐng)料單。

四 計(jì)量器具管理制度

1.采購(gòu)的計(jì)量?jī)x器由品管部進(jìn)行驗(yàn)收合格后，由內(nèi)校員校準(zhǔn)后發(fā)放至使用部門(mén)，并在《計(jì)量器具管理臺(tái)帳》上作好記錄。2.品管部每年初制定《計(jì)量?jī)x器校準(zhǔn)/檢定計(jì)劃》，每年初審查一次，以便及時(shí)安排將到期的計(jì)量?jī)x器的校準(zhǔn)/檢定，需校準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備在計(jì)劃中列出。

3.對(duì)于計(jì)量控制范圍內(nèi)的所有計(jì)量?jī)x器，都應(yīng)貼有標(biāo)明該計(jì)量?jī)x器校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)，校準(zhǔn)狀態(tài)分為合格、不合格（停用）和準(zhǔn)用。且應(yīng)對(duì)計(jì)量?jī)x器進(jìn)行標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：設(shè)備名稱、編號(hào)、型號(hào)/規(guī)格（若有）、使用地點(diǎn)、校準(zhǔn)狀態(tài)等，對(duì)于需定期檢定的計(jì)量?jī)x器，其標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明其本次檢定的有效期

4.不論自檢或送檢的計(jì)量?jī)x器，都要嚴(yán)格按照檢定周期進(jìn)行校準(zhǔn)/檢定，并將校準(zhǔn)/檢定情況記錄在《計(jì)量?jī)x器校準(zhǔn)記錄表》上，應(yīng)保存校準(zhǔn)/檢定報(bào)告。

5.使用過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)計(jì)量?jī)x器失準(zhǔn)，使用者應(yīng)及時(shí)通知主管安排對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，若確認(rèn)計(jì)量?jī)x器失準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)停止使用，并由品管部加貼“停用”標(biāo)簽待重新校準(zhǔn)/檢定后方可使用。

五 安全管理制度

1.實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入化驗(yàn)室，應(yīng)穿著實(shí)驗(yàn)服、鞋、帽。

2.實(shí)驗(yàn)人員必須學(xué)習(xí)安全防護(hù)及事故處理知識(shí)。

3.實(shí)驗(yàn)人員必須熟悉化驗(yàn)儀器及設(shè)備的性能和使用方法，并按要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

4.凡進(jìn)行試驗(yàn)完成后有危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)，工作人員應(yīng)先檢查防護(hù)措施，確認(rèn)防護(hù)妥當(dāng)后方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)人員不得擅自離開(kāi)，試驗(yàn)完成后應(yīng)立即做好清理善后工作，以防安全事故發(fā)生。

5.凡有毒或有刺激性氣體產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)，應(yīng)在通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行，并要求加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。試驗(yàn)中不得把頭伸入通風(fēng)櫥內(nèi)。

6.酸、堿等腐蝕性藥品，不得放置在高處或試劑架的頂層。開(kāi)啟腐蝕性和刺激性藥品的瓶蓋時(shí)，應(yīng)佩戴護(hù)目鏡；開(kāi)啟有毒氣體容器時(shí)，應(yīng)佩戴防毒用具。并禁止用手直接接觸上述藥品。7.不使用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)示的容器盛放的試劑、試樣。

8.實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的廢液、廢渣和其他廢物，應(yīng)集中處理，不得任意排放。酸、堿或有毒物品濺落時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理、除毒。9.禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入化驗(yàn)室。

第四篇：品控部崗位職責(zé)

三級(jí)文件

目 錄 目的 ?????????????????????????????????? 2 2 范圍 ?????????????????????????????????? 2 3 各崗位職責(zé) ??????????????????????????????? 2 3.1 品控部總體職責(zé) ??????????????????????????? 2 3.2 品控部經(jīng)理 ????????????????????????????? 2 3.3 品控部主管 ????????????????????????????? 3 3.4 化驗(yàn)員崗位職責(zé) ??????????????????????????? 4 3.5 計(jì)量員崗位職責(zé) ??????????????????????????? 5

三級(jí)文件 目的

為規(guī)范品控部在職人員管理，特制定此崗位職責(zé)。2 范圍

適用于品控部各在職人員。3 各崗位職責(zé) 3.1 品控部總體職責(zé)

品控部是公司產(chǎn)品及出入公司大宗貨物的品質(zhì)和質(zhì)量管理體系的管理機(jī)構(gòu)，是負(fù)責(zé)公司進(jìn)出產(chǎn)品及原輔料品質(zhì)檢驗(yàn)、計(jì)量工作的職能部門(mén)。具體職責(zé)范圍如下： 3.1.1 根據(jù)公司業(yè)務(wù)流程，制定和修訂公司產(chǎn)品質(zhì)量控制管理規(guī)定和實(shí)施辦法。3.1.2 依據(jù)國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和貨物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

3.1.3 依據(jù)國(guó)家油脂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施公司原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法。3.1.4 負(fù)責(zé)公司成品及半成品品質(zhì)檢驗(yàn)、化驗(yàn)、鑒定等檢測(cè)工作。3.1.5 負(fù)責(zé)進(jìn)入公司原料、生產(chǎn)輔料等大宗貨物化驗(yàn)和計(jì)量工作。3.1.6 負(fù)責(zé)公司品控部?jī)x器、設(shè)備、設(shè)施的管理、維護(hù)和保養(yǎng)工作。3.1.7 負(fù)責(zé)公司污水檢測(cè)、鍋爐水化驗(yàn)等工作。

3.1.8 制定和實(shí)施品控部和計(jì)量室工作操作規(guī)程、保證員工工作安全順利進(jìn)行。

3.1.9 制定和實(shí)施品控部和計(jì)量室日?qǐng)?bào)工作制度，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)提供質(zhì)量信息。3.1.10 加強(qiáng)品質(zhì)控制和監(jiān)督管理，定期檢查和分析產(chǎn)品質(zhì)量狀況，向公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)提供改善產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議。

3.1.11 對(duì)公司產(chǎn)品售后服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，配合相關(guān)部門(mén)處理客戶質(zhì)量投訴。3.1.12 加強(qiáng)對(duì)品控部員工的技能培訓(xùn)和業(yè)績(jī)考核工作。3.1.13 負(fù)責(zé)品控部品控部和計(jì)量室的安全消防工作。3.1.14 負(fù)責(zé)顧客投訴的處理工作。3.1.15 完成公司交辦的其它工作。3.2 品管部經(jīng)理

3.2.1直接對(duì)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)；

3.2.2負(fù)責(zé)主持和布置品管部的日常工作，組織品管部員工完成有關(guān)原輔料檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量管理等工作；

3.2.3組織完善質(zhì)量有關(guān)管理程序，并根據(jù)程序規(guī)定，協(xié)調(diào)落實(shí)與本部門(mén)相關(guān)的部門(mén)間接口工作；

3.2.4負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理的基本管理制度和有關(guān)規(guī)章制度；

三級(jí)文件

3.2.5負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查和落實(shí)公司質(zhì)量管理體系的有關(guān)質(zhì)量管理工作； 3.2.6負(fù)責(zé)定期或不定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告品管部的工作情況；

3.2.7負(fù)責(zé)對(duì)公司質(zhì)量保證體系及質(zhì)量管理工作提出改進(jìn)和完善的建議；

3.2.8負(fù)責(zé)組織品管部員工專業(yè)技能、基本素質(zhì)的培訓(xùn)工作，組織開(kāi)展質(zhì)量管理方面的勞動(dòng)競(jìng)賽和合理化建議活動(dòng)，以便不斷提高品控部的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平； 3.2.9負(fù)責(zé)對(duì)品管部員工工作業(yè)績(jī)、專業(yè)技能、基本素質(zhì)等方面的考核工作；

3.2.10關(guān)心和了解品管部員工的身心健康和思想動(dòng)態(tài)，幫助解決品管部員工在工作和生活等各方面的困難；

3.2.11負(fù)責(zé)組織處理質(zhì)量投訴；

3.2.12負(fù)責(zé)組織完成質(zhì)量統(tǒng)計(jì)分析工作，提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，指導(dǎo)相關(guān)部門(mén)工作開(kāi)展； 3.2.13負(fù)責(zé)組織完成公司規(guī)定的有關(guān)部門(mén)的考核工作； 3.2.14負(fù)責(zé)組織并完成公司交辦的其他工作； 3.3 品控部主管

3.3.1直接對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)；

3.3.2 維護(hù)公司利益，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度；

3.3.3全面負(fù)責(zé)品控部日常管理工作, 制定品控部工作計(jì)劃，監(jiān)督、檢查、落實(shí)品控部各項(xiàng)工作，下班前，對(duì)化驗(yàn)員和計(jì)量員的日常工作進(jìn)行全面檢查，并對(duì)其進(jìn)行考核,累計(jì)每月考核結(jié)果,將考核結(jié)果遞交部門(mén)經(jīng)理； 3.3.4負(fù)責(zé)品控部人員考勤；

3.3.5制定品控部培訓(xùn)計(jì)劃，定期培訓(xùn)化驗(yàn)員和計(jì)量員，并對(duì)其業(yè)務(wù)水平進(jìn)行考核,將考核結(jié)果遞交部門(mén)經(jīng)理，并積極為化驗(yàn)員和計(jì)量員創(chuàng)造良好的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境；

3.3.6負(fù)責(zé)對(duì)品控部?jī)?nèi)所需的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行配制、標(biāo)定，并填寫(xiě)“標(biāo)準(zhǔn)溶液配制/標(biāo)定記錄”，對(duì)化驗(yàn)員配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行復(fù)核； 3.3.7環(huán)比檢測(cè)結(jié)果的復(fù)核；

3.3.8為其他部門(mén)提供詳盡的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)資料，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作,根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際隨時(shí)調(diào)整品控部工作,配合生產(chǎn)把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；

3.3.9定期對(duì)化驗(yàn)和計(jì)量?jī)x器、藥品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以及根據(jù)化驗(yàn)和計(jì)量項(xiàng)目增減情況，制定采購(gòu)計(jì)劃，交采購(gòu)部；對(duì)所采購(gòu)的儀器、試劑進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)品控部?jī)?nèi)所使用的儀器定期進(jìn)行檢查、維護(hù)；

3.3.10 收集最新的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格遵守質(zhì)量管理體系的各項(xiàng)規(guī)定,使化驗(yàn)和計(jì)量工作在標(biāo)準(zhǔn)化控制中進(jìn)行；

三級(jí)文件

3.3.11配合化驗(yàn)員和計(jì)量員工作,必要時(shí)承擔(dān)其工作； 3.3.12品管部文件撰寫(xiě)、會(huì)議記錄整理、通知的下發(fā)等；

3.3.13組織建立與客戶之間的橋梁，對(duì)客戶反饋的意見(jiàn)（對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量）進(jìn)行全面處理； 3.3.14組織建立企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，全面收集資料及相關(guān)信息,每周組織品控部會(huì)議,總結(jié)工作中的不足和成功經(jīng)驗(yàn),并將每周總結(jié)會(huì)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和工作建議匯總上報(bào)，及時(shí)解決，不斷完善質(zhì)量檢驗(yàn)體系；

3.3.15監(jiān)督、指導(dǎo)化驗(yàn)員和計(jì)量員進(jìn)行操作，不定期的對(duì)化驗(yàn)員的化驗(yàn)留樣結(jié)果進(jìn)行復(fù)核； 3.3.16 安排化驗(yàn)人員對(duì)相關(guān)原料及產(chǎn)品抽樣化驗(yàn),并保存樣品； 3.3.17月報(bào)表的編制和傳遞,檔案、文件的整理保管；

3.3.18對(duì)每天的日?qǐng)?bào)表、分析化驗(yàn)報(bào)告單等質(zhì)量記錄進(jìn)行整理、檢查，每月不定期對(duì)化驗(yàn)員和計(jì)量員的工作記錄進(jìn)行檢查； 3.3.19倉(cāng)庫(kù)管理,化驗(yàn)物品發(fā)放；

3.3.20每天察看不合格品登記情況，根據(jù)出現(xiàn)時(shí)間及相應(yīng)指標(biāo)，聯(lián)系儲(chǔ)運(yùn)部將對(duì)應(yīng)不合格品數(shù)量補(bǔ)充登記好，出現(xiàn)批量不合格上報(bào)部門(mén)經(jīng)理處，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好不合格品報(bào)告，每月對(duì)不合格品進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品合格率，將統(tǒng)計(jì)結(jié)果報(bào)部門(mén)經(jīng)理、生產(chǎn)部、總經(jīng)理； 3.3.21收集其它同類品控部的成功經(jīng)驗(yàn)；

3.3.22定期以書(shū)面總結(jié)的形式向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)工作； 3.3.23 完成經(jīng)理交代的其他工作。3.4 化驗(yàn)員崗位職責(zé)

3.4.1直接對(duì)品控部主管負(fù)責(zé)；

3.4.2維護(hù)公司利益，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度；

3.4.3每天提前15分鐘交接班，對(duì)上一班的衛(wèi)生、記錄、工作完成情況等進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出建議，3.4.4熱愛(ài)本職工作，服從主管安排；

3.4.5互相監(jiān)督化驗(yàn)的公正性，嚴(yán)禁幫助車(chē)間人員作弊；

3.4.6嚴(yán)格按照操作規(guī)程對(duì)車(chē)間中控樣品、成品等進(jìn)行取樣化驗(yàn)，做到分析真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)，必要時(shí)對(duì)化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，分析結(jié)果及時(shí)通知車(chē)間及相關(guān)部門(mén)。嚴(yán)禁私自篡改數(shù)據(jù)，認(rèn)真做好化驗(yàn)記錄，對(duì)所采購(gòu)的原輔料進(jìn)行取樣化驗(yàn)；定期對(duì)庫(kù)存原料進(jìn)行檢驗(yàn)，做好相關(guān)記錄；每天下班前對(duì)化驗(yàn)記錄進(jìn)行全面檢查，負(fù)責(zé)交班時(shí)工作的清楚、詳細(xì)的書(shū)面交接,做到今日事今日畢； 3.4.7環(huán)比樣品的檢測(cè)；

三級(jí)文件

3.4.8按《化學(xué)品管理制度》處理廢液、廢棄藥品等； 3.4.9對(duì)所有原輔料及發(fā)貨留樣、中控留樣進(jìn)行合理管理； 3.4.10貿(mào)易部所需樣品的準(zhǔn)備及管理；

3.4.11愛(ài)護(hù)化驗(yàn)儀器設(shè)備，厲行節(jié)約，杜絕藥品浪費(fèi)，對(duì)品控部所用的非標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行配制； 3.4.12負(fù)責(zé)當(dāng)班時(shí)藥品試劑的清點(diǎn)，及時(shí)領(lǐng)取藥品、試劑。

3.4.13負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的最終產(chǎn)品不合格的登記，查出不合格產(chǎn)生的原因，填寫(xiě)在交接班記錄上；

3.4.14加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平；

3.4.15協(xié)調(diào)與生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等崗位的工作，對(duì)工作中不能解決的問(wèn)題及時(shí)向上一級(jí)匯報(bào);3.4.16每天下班前對(duì)化驗(yàn)室（包括地板、操作臺(tái)、儀器設(shè)備等）衛(wèi)生進(jìn)行全面打掃； 3.4.17努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

3.4.18積極提出合理化建議，為提高班組的工作水平獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策； 3.4.19完成品控部主管交代的其它工作。3.5 計(jì)量員崗位職責(zé)

3.5.1 掌握進(jìn)出廠貨物及產(chǎn)品的計(jì)量檢測(cè)，生產(chǎn)過(guò)程中半成品的計(jì)量檢測(cè)。3.5.2 正確使用計(jì)量?jī)x器，如有異常及時(shí)排除和匯報(bào)。3.5.3 負(fù)責(zé)計(jì)量檢驗(yàn)和客戶要求單據(jù)的準(zhǔn)確。3.5.4 負(fù)責(zé)計(jì)量報(bào)表的制定及上報(bào)的及時(shí)準(zhǔn)確。3.5.5 遵守品控部人員安全操作規(guī)程。3.5.6 負(fù)責(zé)裝油罐車(chē)、船的檢查與計(jì)量。3.5.7 負(fù)責(zé)罐區(qū)產(chǎn)品的計(jì)量與及時(shí)上報(bào)。

3.5.8 計(jì)量員在貿(mào)易、罐區(qū)雙方都在的情況下負(fù)責(zé)公司罐車(chē)、罐區(qū)油品的計(jì)量、計(jì)算工作。3.5.9 計(jì)量員必須本著公平、公正的原則打尺，認(rèn)真負(fù)責(zé)，在誤差范圍內(nèi)將誤差減少到最小。3.5.10 計(jì)量員在計(jì)算過(guò)程中，要認(rèn)真、細(xì)致，確認(rèn)計(jì)量結(jié)果及報(bào)告的準(zhǔn)確性。

3.5.11 計(jì)量員要認(rèn)真填寫(xiě)記錄，在打尺、計(jì)算完之后，將結(jié)果詳實(shí)的填寫(xiě)在相應(yīng)的記錄本，以備查。

3.5.12 計(jì)量員對(duì)待客戶要文明、禮貌，不可同客戶進(jìn)行工作以外的接觸。3.5.13 服從品控部主管的工作安排，工作時(shí)間將去向告訴主管。3.5.14 完成品控部主管交代的其他工作。

第五篇：品控部主管

品控部主管 職位（崗位）說(shuō)明書(shū)

一、任職資格：

1、學(xué)歷：大學(xué)本科及以上；

2、專業(yè)：食品工藝、化工及相關(guān)專業(yè)；

3、工作經(jīng)驗(yàn)：具有三年以上品質(zhì)檢驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)；

4、技能：具有較強(qiáng)的分析、判斷、溝通、協(xié)調(diào)、組織能力，計(jì)算機(jī)操作及英語(yǔ)的表達(dá)與理解能力。

二、負(fù)責(zé)部門(mén)：品控部

三、直接主管：

四、工作職責(zé)：

1、制定公司的質(zhì)量管理方針、目標(biāo)報(bào)批，做好本公司的全面質(zhì)量管理工作。

2、負(fù)責(zé)品控部的日常工作及其它各項(xiàng)工作的安排。

3、根據(jù)客戶的要求制定產(chǎn)品的內(nèi)控指標(biāo)。

4、負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)公司的質(zhì)量管理程序文件和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件，并督促執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)從原輔材料、產(chǎn)品制程成品等檢驗(yàn)工作。

6、負(fù)責(zé)對(duì)與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)工作崗位的監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

7、負(fù)責(zé)處理品質(zhì)檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種有關(guān)問(wèn)題。

8、負(fù)責(zé)各部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督、檢查工作，參與評(píng)估其他部門(mén)員工（尤其是生產(chǎn)部）員工的工作質(zhì)量。

9、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的培訓(xùn)及考核工作。

10、負(fù)責(zé)計(jì)量?jī)x器的校正工作。

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)。