第一篇：品控部食品安全法試題(亮1)

食品安全法考試試題

一．單項(xiàng)選擇（共30題，每題2分）

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國(guó)民法通則》 B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

4、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

5、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

7、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

8、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機(jī)構(gòu)

9、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

10、國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

11、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

12、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

13、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害 D、對(duì)環(huán)境無(wú)害

15、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

16、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A）。

A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書

18、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

19、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

20、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（D）。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

21、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（D）。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

22、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門

23、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

24、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)

A．農(nóng)業(yè)行政部門B．工商行政管理部門C．質(zhì)量監(jiān)督部門D．食品藥品監(jiān)督管理部門

25、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

26、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰款的行政處罰。A、一

B、二

C、三

D、四

27、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。Ａ、一年

Ｂ、二年

Ｃ、三年

Ｄ、四年

28、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

Ａ、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

Ｂ、工商行政管理機(jī)關(guān)

Ｃ、衛(wèi)生行政部門

Ｄ、海關(guān)

29、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。

A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 30、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（D）

A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋 C 冷凍飲品、速凍米面制品 D 西餐廳自制糕點(diǎn)

二．判斷題(共15題，每題2分)

1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（√）

2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√）

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（×）

4、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（√）

5、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。（√）

6、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（√）

7、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（√）

8、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（×）

9、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（×）

10、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（×）

11、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（×）

12、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（√）

13、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用。（×）

14、食品經(jīng)營(yíng)者貯存和經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（×）

15、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）三．簡(jiǎn)答題（1題，10分）

1、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答案：

（一）食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；

（二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；

（三）成分或者配料表；

（四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；

（五）貯存條件；

（六）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（七）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（八）食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法；

第二篇：品控部試題

品控部試題

一、選擇題（共35小題，每小題2分）

1、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（A）PPM

A、50B、150C、150D、200

2、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（C）PPM

A、50B、100C、150D、2003、消毒手及包裝內(nèi)袋使用酒精的濃度是多少（B）

A、70%B、75%C、80%D、95%

4、當(dāng)班品控員應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪幾項(xiàng)？（ABCD）

A、計(jì)件工、生產(chǎn)員工個(gè)人衛(wèi)生情況。

B、工器具消毒情況、工藝執(zhí)行情況、清洗用水潔凈情況、整個(gè)車間衛(wèi)生情況

C、已處理好的半成品存放情況，半成品規(guī)格合格率

D、速凍機(jī)溫度是否控制在-22℃以下，包裝間人員衛(wèi)生情況，產(chǎn)品入庫(kù)前停留時(shí)間

5、檢驗(yàn)管理工作的職能是通過(guò)檢驗(yàn)、判斷發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)如何操作（ABC）

A、不合格的原輔料不投產(chǎn)B、不合格的半成品不轉(zhuǎn)產(chǎn)

C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報(bào)廢處理

6、生產(chǎn)線（含包裝車間）（C）天以上未使用，在生產(chǎn)前對(duì)殺菌后的所有產(chǎn)品接觸面（包括：生產(chǎn)設(shè)備、工器具、作業(yè)員接觸之設(shè)備按鈕）均要做微生物檢測(cè)。

A、1B、2C、3D、47、化驗(yàn)室化驗(yàn)員每天負(fù)責(zé)檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的樣品，檢測(cè)指標(biāo)包括（ABCD）

A、菌落總數(shù)、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值

8、對(duì)于冷凍產(chǎn)品，化驗(yàn)員檢測(cè)菌落總數(shù)按照什么標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)（A）

A、GB/T4789.2-2010 B、GB/T4789.3-2010

C、GB/T4789.4-2010D、GB/T4789.7-20109、對(duì)于本公司各種合格品出廠檢測(cè)的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌這三項(xiàng)微生物指標(biāo)分別是多少（D）

A、≤10000cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/g

B、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g

C、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/g

D、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當(dāng)班品控員如在本班內(nèi)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)，則需取樣，每個(gè)規(guī)格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測(cè)微生物和理化指標(biāo)的樣品。（A）

A、200g、400gB、300g、400g

C、400g、400gD、400g、200g11、品控部負(fù)責(zé)（ABC）品質(zhì)之檢驗(yàn)及控制

A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品

12、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定成品要定期送檢做（ABC）等致病菌檢測(cè)

A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌

13、對(duì)每批包裝內(nèi)袋抽樣做細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)＜（），大腸菌群：（）(A)

A、300個(gè)/100平方厘米陰性B、200個(gè)/100平方厘米陰性

D、100個(gè)/100平方厘米陰性D、50個(gè)/100平方厘米陰性

14、CCP2金屬探測(cè)關(guān)鍵限值：Fe（）非Fe（）(A)

A、φ1.2 mmφ1.5mmB、φ2.5mmφ1.5mm

C、φ1.0mmφ2.0 mmD、φ2.0mmφ1.0mm15、原料在采購(gòu)之前應(yīng)在原料產(chǎn)地取樣送檢（AB），檢驗(yàn)合格后方允許采購(gòu)。

A、農(nóng)殘B、重金屬C、糖度D、酸度

16、原料檢驗(yàn)員對(duì)原料的檢驗(yàn)內(nèi)容包括（ABCD）

A、蟲(chóng)果、爛果B、成熟度C、規(guī)格D、糖酸度

17、原料在卸車時(shí)品控部要監(jiān)控（BC）

A、裝卸人員的著裝B、裝卸的工具

C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸

18、原料在裝卸過(guò)程中最容易出現(xiàn)（A），會(huì)對(duì)下一個(gè)工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監(jiān)

控。

A、機(jī)械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃

19、菠蘿在捅皮通芯過(guò)程中，捅皮筒內(nèi)由于菠蘿汁液的堆積并且沒(méi)有得到及時(shí)的清洗和消毒容易造成（B）

A、細(xì)菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染

20、滅蚊燈長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清理內(nèi)部的昆蟲(chóng)尸體容易造成（A）

A、物理危害B、化學(xué)危害C、生物危害D、農(nóng)殘危害

21、目前車間內(nèi)經(jīng)常性使用到的化學(xué)藥品包括（ABD），我部門要重點(diǎn)監(jiān)控這些化學(xué)品的領(lǐng)用和使用。

A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉

22、QS生產(chǎn)許可證滿三年要提前（D）個(gè)月申請(qǐng)換證，每年必須進(jìn)行年審，否則都會(huì)被視為無(wú)證生

產(chǎn)。

A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)目前版本號(hào)為（D）

A、2003B、2005C、2008D、201024、我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留量相關(guān)規(guī)定是依據(jù)（A）

A、GB 2763-2005B、GB 2764-2005

C、GB 4789.11-2010D、GB 2763-200625、菌落總數(shù)和大腸菌群培養(yǎng)溫度（C）

A、30℃B、35℃C、36 ℃D、40℃

26、菌落總數(shù)培養(yǎng)時(shí)間（）霉菌培養(yǎng)時(shí)間（）（D）

A、12小時(shí) /120小時(shí)B、24小時(shí)/120小時(shí)

C、36小時(shí) /120小時(shí)D、48小時(shí)/120小時(shí)

27、無(wú)菌室使用前要經(jīng)過(guò)紫外燈殺菌（C）分鐘以上方可進(jìn)入無(wú)菌操作。

A、10B、20C、30D、4028、對(duì)營(yíng)養(yǎng)瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（）時(shí)間為（）分鐘方可進(jìn)入無(wú)菌操作。（A）

A、121℃15B、121℃20C、115 ℃15D、115℃ 2029、每年要進(jìn)行（）次內(nèi)部審核和（）次管理評(píng)審。（B）

A、12B、21C、22D、1130、品控部對(duì)加工用水、清洗用水每年(A)次請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門到工廠現(xiàn)場(chǎng)抽樣并依據(jù)GB5749-2006

相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。

A、2B、3C、1D、431、當(dāng)班品控員工作職責(zé)(ABCD)

A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監(jiān)控車間所有工人衛(wèi)生情況、工器具消毒情況

C、監(jiān)控工藝執(zhí)行情況D、監(jiān)控生產(chǎn)用水安全情況

32、我公司產(chǎn)品保質(zhì)期為(C)個(gè)月

A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產(chǎn)品的兩個(gè)CCP控制點(diǎn)分別為(AD)

A、原料驗(yàn)收B、漂燙C、消毒D、金屬探測(cè)

34、化驗(yàn)室化驗(yàn)員工作職責(zé)(ABCD)

A、到廠原料水果抽樣檢測(cè)B、出據(jù)原料進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告單

C、檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的樣品D、出據(jù)成品檢驗(yàn)報(bào)告單

35、有毒有害化學(xué)物品包括(ABCD)

A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲(chóng)劑D、潤(rùn)滑油

二、判斷題（共30小題，每小題1分）

1、當(dāng)日無(wú)法檢測(cè)的樣品應(yīng)立即放入零下15度冰箱內(nèi)，冷卻和易腐樣品應(yīng)放入0-5度冰箱內(nèi)，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)36小時(shí)。（√）

2、每月不少于一次對(duì)加工用水進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，每次檢測(cè)不少于2個(gè)點(diǎn)。（×）

3、質(zhì)量部每年負(fù)責(zé)擬定一次內(nèi)審方案和管理評(píng)審方案，并跟進(jìn)落實(shí)。（×）

4、產(chǎn)品入庫(kù)后是否填有標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容一定要有：品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)、箱號(hào)。（√）

5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（×）

6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手→噴灑75%酒精。（√）

7、企業(yè)同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。（√）

8、電子秤每一年由官方機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定一次。（√）

9、生產(chǎn)用水每年送檢一次。（×）

10、菠蘿原料每年只需一次外送檢測(cè)。（×）

11、無(wú)菌試驗(yàn)室每周檢查一次空氣衛(wèi)生狀況，每次不少于4個(gè)點(diǎn)（√）

12、由品控部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有玻璃制品進(jìn)行登記，并每月執(zhí)行完好性檢查，并記錄。（√）

13、壓力容器、真空表每年由官方機(jī)構(gòu)檢定一次（×）

14、CCP1原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值要求爛果率＜5%。（√）

15、品控部負(fù)責(zé)消毒液的配置、濃度監(jiān)測(cè)、食品接觸表面的衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和涂抹檢驗(yàn)。（√）

16、供水方向應(yīng)逆加工進(jìn)程方向，即水的總體流向是從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)。（√）

17、公司在通常情況下不備殺蟲(chóng)劑，只有在蟲(chóng)、蠅孽生的季節(jié)現(xiàn)買現(xiàn)用。殺蟲(chóng)劑應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)單獨(dú)存放，并正確標(biāo)記。（√）

18、盛過(guò)化學(xué)品的容器，不得再用來(lái)盛放食品，即使容器被清洗過(guò)，也不可以。（√）

19、管理評(píng)審原則上在內(nèi)部審核后一個(gè)月左右進(jìn)行，具體按實(shí)際情形進(jìn)行調(diào)整。管理者代表在上述時(shí)間制訂管理評(píng)審計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，評(píng)審前一周發(fā)布該計(jì)劃。（√）

20、部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批本部門記錄表格，負(fù)責(zé)審核本部門記錄的作廢留用。（√）

21、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提出不合格品的報(bào)廢，生產(chǎn)部主任確認(rèn)后報(bào)品控部確認(rèn)。（√）

22、品控部負(fù)責(zé)確認(rèn)報(bào)廢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及數(shù)量，以及監(jiān)督報(bào)廢過(guò)程產(chǎn)品商標(biāo)是否被充分的破壞。（√）

23、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置，物流部負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置。（√）

24、檢驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH值。（√）

25、廠區(qū)內(nèi)有專用的化學(xué)品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必須耐腐蝕、堅(jiān)固、封口嚴(yán)密。（√）

26、各種化學(xué)品不必考慮避光儲(chǔ)存。（×）

27、盛過(guò)化學(xué)品的容器，清洗過(guò)可以用來(lái)盛放食品。（×）

28、質(zhì)量記錄的修改。在有紙表單中質(zhì)量記錄因筆誤而引起的差錯(cuò)允許修改。質(zhì)量記錄修改后，由原記錄人或?qū)徟咴诠P誤處劃去錯(cuò)誤的記錄, 寫清正確的記錄, 并簽名或蓋章。（√）

29、質(zhì)量記錄的保存期限為兩年。（×）

30、品控部是原料、半成品、成品和不合格品控制的組織、管理部門。負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。（√）

第三篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫(kù)

一、選擇題：

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自（A）起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

9、（C）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國(guó)務(wù)院

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（A）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每?jī)赡?C、每半年

11、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（A）的處分。A、撤職或者開(kāi)除 B、記過(guò) C、記大過(guò)

12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買抽取的樣品 C、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（B）責(zé)任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

17、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（A）。A、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

18、（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) C、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

19、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳 B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

20、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。

A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次

21、（A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或者個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者

22、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì) B、引導(dǎo) C、強(qiáng)制

24、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（C）獲知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報(bào)

25、食品檢驗(yàn)實(shí)行（C）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

26、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（B）。A、行政責(zé)任 B、社會(huì)責(zé)任 C、民事責(zé)任

27、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。A、衛(wèi)生部門 B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 30、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí)

32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質(zhì)量法 C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

33、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會(huì) C、衛(wèi)生行政部門

34、國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

36、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（B）。

A、可降價(jià)銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（C）。

A、當(dāng)眾銷毀 B、要求召回 C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

38、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（B）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門通報(bào) C、上級(jí)行政主管部門報(bào)告

39、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)環(huán)境無(wú)害 C、對(duì)人體安全、無(wú)害

41、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（B）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 C、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

42、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（C）。

A、給予警告、責(zé)令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項(xiàng)選擇題

1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）A、進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品 B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品

C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估 D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。

3、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

4、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）A、產(chǎn)品名稱 B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量 D、進(jìn)貨日期

5、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門

B、立即停止經(jīng)營(yíng) C、通知相關(guān)生產(chǎn)者

D、通知消費(fèi)者

6、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱

7、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）

A、成分及配料表

B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) D、貯存條件

8、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書。標(biāo)簽和說(shuō)明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（）A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面

10、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

12、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

13、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A、調(diào)查核實(shí)情況 B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

15、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的（）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

16、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

17、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品 D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

18、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性 B、化學(xué)性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律

B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（）A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐爛變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

23、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì)（）給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（）。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開(kāi)除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

29、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）。A、建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

12、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識(shí)。（）

13、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（）

14、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（）

18、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）20、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書。標(biāo)簽和說(shuō)明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，只須在標(biāo)簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀。（）

22、食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（）

23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料。（）

24、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，不須受理。（）

25、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）

26、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費(fèi)者推薦食品。（）

27、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

28、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

32、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）

34、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。（）

35、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（）

36、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。（）

37、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開(kāi)展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）

38、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。（）

39、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（）40、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（）

41、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（）

43、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（）

44、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。（）

45、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）

46、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢難檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（）

47、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（）

48、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質(zhì)。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營(yíng)養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）

50、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在本法實(shí)施前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（）、

第四篇：2015《食品安全法》試題

2015年《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

3、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留

4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每?jī)赡?D.每三年

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

8、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。A.實(shí)驗(yàn)室 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)

10、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個(gè)月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D)A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過(guò)保質(zhì)期的食品 C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(C)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章 C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章

14.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.五個(gè)工作日 B.七個(gè)工作日 C.十五個(gè)工作日 D.三十個(gè)工作日

15.違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（T）

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（T）

第五篇：《食品安全法》試題

《食品安全法》試題

單位___________ 姓名_________ 分?jǐn)?shù)_________

一、單項(xiàng)選擇題

1、《食品安全法》于（）實(shí)施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，負(fù)責(zé)對(duì)（）領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理。A 食品生產(chǎn) B 食品流通C 餐飲服務(wù) D 以上全是

3、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A 食品不得實(shí)施免檢

B 可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C 對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D 當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

5、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是（）A 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書

B 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C 只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

D 應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

6、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（）A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋

C 冷凍飲品、速凍米面制品D 西餐廳自制糕點(diǎn)

7、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A 制作成份 B 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C 疾病預(yù)防、治療功能 D 明星代言

8、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的：（）A.投資人 B.管理者C.經(jīng)營(yíng)者 D.發(fā)起人

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購(gòu)者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的（）。

A 第一責(zé)任者 B 第二責(zé)任者 C 總體責(zé)任者

12、（）有權(quán)向畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門舉報(bào)乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為。

A 公務(wù)員 B 任何單位和個(gè)人 C 乳制品經(jīng)營(yíng)單位

13、乳品質(zhì)量安全重大事故信息由（）衛(wèi)生主管部門公布。A 省級(jí)以上人民政府B 地級(jí)以上人民政府C 縣級(jí)以上人民政府

14、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）罰款。A 二千元以上五萬(wàn)元以下、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬(wàn)元以下、十倍以上二十倍以下

15、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A 3 B 5 C 10 D 15

二、多項(xiàng)選擇題

1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容（）A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； C 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

D 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

2、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）

A 標(biāo)簽 B 說(shuō)明書 C 包裝 D 商標(biāo)

3、下列關(guān)于非法添加劑說(shuō)法正確的有（）

A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。D 工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。

4、工商行政管理等部門在依據(jù)職責(zé)進(jìn)行乳制品監(jiān)督檢查時(shí)，可行使的職權(quán)有（）

A 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況B 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、檢驗(yàn)報(bào)告等資料C 查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑D 查封涉嫌違法從事乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備

5、下列（）不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A 食品安全監(jiān)督管理部門 B 承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會(huì) D 消費(fèi)者協(xié)會(huì)

三、判斷題

1、工商行政管理對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔。（）

2、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔(dān)責(zé)任。（）

3、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，工商行政管理部門可以依據(jù)職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（）

4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）

5、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（）

6、食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)部分食品實(shí)施免檢。（）

7、工商行政管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。（）

8、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。（）