第一篇：食品安全法復賽試題

《食品安全法》復賽試題

(由初賽選手中選出16名，自行組成四組完成復賽)第一部分 必答題

（共20題，分四組，每組5題，）

1、在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期：B

A、床頭燈 B、火腿腸 C、安全帽 D、油漆

2、消費者因食品缺陷造成人身損害的：（D）A．只可以向銷售者要求賠償

B．只可以向批發商要求賠償

C．只可以向生產者要求賠償

D．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償

3、吸水率是衡量產品出成的重要指標，以下關于含水量較大的雞鴨肉的特征不正確的是：（B）

A.含水量大的雞鴨胸肉看起來非常飽滿

B.過度浸泡的雞鴨小胸肉，摸起來比較平滑 C.水分過大的雞翅膀冷凍后呈青色

D.水分過大的雞鴨胸腔的網膜一破，水就會流淌出來

4、食品從業人員必須具有健康證方能上崗操作，請問一下員工健康體檢的頻率是：A A.每年一次 B.每年兩次 C.每年三次 D.每年四次

5、我們公司加工的雞鴨調理類產品，外箱上必須標注的內容是：D A.保質期 B.生產日期 C.詳細的廠址及企業名稱

D.配料表

6、哪些人員不應參加食品加工：D

A．肝炎 B．細菌性痢疾 C．受外傷 D．以上都是

7、加工產品過程中，工器具、案面都要與食品直接接觸，請問下面不是與食品直接面的要求的是：B A、無毒

B、不銹鋼材質

C、抗腐蝕

D、不與清潔劑和消毒劑產生反應

8、在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的什么方式可以作為控制金屬危害最有效的方式：C

A．磁鐵 B．產品的單塊檢驗 C．金屬探測器

D．嚴格工器具管理

9、HACCP計劃可不包括 D.A、HACCP計劃所要控制的危害；

B、已確定危害將得到被控制的關鍵控制點； C、關鍵限值；

D、負責執行每個監視程序的人員的培訓內容

10、下列哪些參數是HACCP體系中常用的關鍵限值 A.A 溫度和時間

B 細菌數量 C 水活度 D 蛋白質含量

11、洗手液的余氯濃度一般應控制在（B）左右。

A．30ppm B．50ppm C．80ppm D．100ppm

12、加工人員的進入車間的人流方向應 B.a)根據工藝流程自前而后

b)從高潔凈區向低潔凈區 c)從低潔凈區向高潔凈區

d)成品庫臺進入

13、農藥、獸藥的殘留是由 D 產生的.a)加工過程 b)儲藏 c)運輸

d)初級生產

14、“HACCP不是一個零風險的體系。”這句話的意思是（C）A、有效的HACCP體系可以提高生產管理水平，而不能確保食品產品的安全。

B、有效的HACCP體系只對普通的食品安全危害起作用，而對異常的食品安全危害不起作用。

C、有效的HACCP體系可以最大限度的減少食品安全危害至可接受水平并可以持續改進，而非消除所有危害。

D、HACCP體系只對大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通過傳統的檢驗方法來解決。

15、在個人衛生管理中，下列是其包含內容：D A．身體健康的要求； B．良好的個人衛生習慣； C．工作服穿戴要求； D．員工的思想境界

16、一名參觀人員在車間參觀時，戴著戒指進入了潔凈區，在潔凈走廊QA人員發現了，這時他應：A

A．要求那名參觀人員立即退出潔凈區，除去戒指后再進入。B．總部領導陪同的客戶，為了不給公司造成麻煩還是裝作沒看見，少說話為妙。

C．將陪同人員拉到一邊，將此事告訴他，由他出面處理。D．馬上向總經理匯報，讓他出面解決。

17、死亡的毛雞毛鴨帶有較多的食品不安全因素，我們在宰殺前經常會碰到死亡的毛雞毛鴨，請問以下哪條不屬于死禽肉特征：（A）

A．手觸有彈性，有粘手 B．呈紫紅色，無彈性

C．皮有充血點或出血點 D．血管充滿大量黑色液體 18、10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于C

A．2小時 B．4小時 C．30分鐘 D．過夜

19、消毒方法不包括D

A．加熱 B．化學藥劑 C．輔照 D．水清洗 20、11月26日鳳凰衛視報道稱，美國主要品牌奶粉驗出三聚氰胺，雅培、雀巢和美贊臣均在名單中。美國食品藥品管理局25號表示，在一個美國出產的暢銷品牌幼兒配方奶粉中，驗出微量三聚氰胺，上述三家奶粉制造商分別是雅培，雀巢和美贊臣，產量占美國奶粉的九成以上。專家指出，有關奶粉可能是在生產過程中受到污染。那么三聚氰胺的污染屬于什么危害呢？C

A、物理性危害 B 生物性危害 C、化學性危害 D。人為危害

第二部分 搶答題（共20題）

1．在危害分析中，組織應通過組合（C）選擇和確定危害控制方法 A．前提方案和HACCP計劃 B．操作性前提方案和HACCP計劃

C．前提方案，操作性前提方案和HACCP計劃 D．以上都不正確 2．關于HACCP錯誤的 D

A．必須有質量方針 B．必須有目標

C．必須有食品安全小組 D．必須與環境管理體系一起建立 3．危害識別不考慮 B A．產品特性 B．質量成本 C．流程圖 D．預期用途 4．控制措施的選擇和評價可不考慮C A．控制措施對確定的食品安全危害的控制效果 B．對控制措施進行監視的可行性 C．隊員工培訓的難易程度

D．控制措施作用失效的可能性或過程發生顯著變化的可能性

5、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自(B)起施行。

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

C、2009年7月1日 D、2009年10月1日

6、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。

A、食品生產環節監督管理 B、餐飲消費環節監督管理 C、食品流通環節監督管理 D、食品安全綜合協調職責

7、(A)統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府 B、鄉級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會 D、縣級以上衛生行政部門

8、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得(B)的許可。A、食品生產 B、食品流通 C、食品生產和流通 D、餐飲服務

9、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年

10、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門 B、食品藥品監督管理部門 C、衛生行政部門 D、工商行政管理部門

11、食品檢驗實行(D)負責制。A、食品檢驗機構 B、檢驗人

C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人

12、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人 B、食品生產經營者 C、消費者 D、食品企業

13、國務院衛生行政部門通過(D)或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調查 C、食品安全信息發布 D、食品安全風險監測

14、(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。

A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全法律法規 D、食品安全國際標準

15、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政部門 D、國家食品藥品監督管理局

16、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(B)年。

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

17、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向(D)報告。

A、本級人民政府 B、上級人民政府衛生行政部門

C、上級人民政府 D、本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門

18、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(B)。

A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報 C、上級人民政府報告 D、上級行政主管部門報告

19、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。

A、國務院 B、所在省、自治區、直轄市共同 C、國家食品安全委員會 D、國務院衛生行政部門

20、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者(C)。A、進行行政處罰 B、責令限期整改

C、增加監督檢查頻次 D、吊銷許可資格

第三部分 風險題

（共16題，分為四個檔次，每個檔次4題）

1、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。A、貨值金額五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下

2、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》 D、《中華人民共和國產品質量法》

3、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

4、依據《食品安全法》的規定，（A）應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監督。

A、新聞媒體 B、社會團體

C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處

5、食品安全國家標準由國務院衛生行政部門負責制定、公布，（A）提供國家標準編號。

A、國務院標準化行政部門B、國務院農業行政部門

C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院質量監督部門

6、生產經營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規定。A.超過保質期的食品

B.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

C、用非食品原料生產的食品 D、有標簽的預包裝食品

7、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，（D）

A、不承擔任何責任

B、不承擔責任，但應當給予消費者一定的經濟補償

C、與食品生產經營者承擔按份責任

D、與食品生產經營者承擔連帶責任

8、下列（C）不受《食品安全法》的調整。

A、轉基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品

9、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。

A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、雙倍

10、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進行風險評估。

A、生物性 B、致病性 C、化學性 D、物理性

11、國務院衛生行政部門應當對現行的(ABCD)中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準B、食品衛生標準

C、食品質量標準D、有關食品的行業標準

12、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的(AD)。

A、許可證 B、健康證

C、營業執照 D、產品合格證明文件

13、食品添加劑應當有(ABD)。

A、標簽B、說明書

C、通用名稱D、包裝

14、集中交易市場的（ABC），應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查。

A、開辦者 B、柜臺出租者 C、展銷會舉辦者 D、監督管理部門

15、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀

16、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律 B、法規 C、產品訂單和合同要求 D、食品安全標準

第四部分 風險題（共10題）

1、在中華人民共和國境內從事（D）活動，應當遵守本法：

A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務

B、食品添加劑的生產經營

C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

D、A、B、C

2、國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責（D）

A、食品安全風險評估 B、食品安全標準制定

C、食品安全信息公布 D、A、B、C

3、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（D）等內容。

A、生產日期 B、生產經營者名稱及聯系方式

C、保質期 D、A、B、C

4、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

A、國家公職人員 B、相關的監督管理部門

C、食品生產經營單位 D、任何單位或者個人

5、違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（C）內不得從事食品檢驗工作。

A、一年 B、五年 C、十年 D、終身

6、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由(ABCD)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。

A、醫學 B、農業 C、食品 D、營養

7、對于(ABCD)，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標準的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、首次進口食品相關產品新品種

D、以上都是

8、進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明(ABCD)。

A、食品的原產地 B、境內代理商的名稱

C、境內代理商的地址 D、境內代理商的聯系方式

9、調查食品安全事故，應當查明(ABC)。

A、事故單位的責任

B、負有監督管理職責部門工作人員失職、瀆職情況

C、負有認證職責機構的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責任處理情況

10、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：___abcd____ A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲、飯前便后及時洗手，預防傳染病的傳播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。

第五部分 論述題（共4題）

1、食品安全事故發生后，應當采取什么措施？

開展應急救援工作 ；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 ；封存被污染的食品用工具及用具 ；做好信息發布工作

2、食品廣告的內容應當真實合法，不得包含什么內容？

含有虛假的內容；含有夸大的內容 ；涉及疾病預防功能；涉及疾病治療功能。怎樣防止黃花菜中毒？

開水焯一下再在冷水中浸泡2小時；.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發烹調

4、怎樣正確使用冰箱，確保食品安全？

不要將冰箱塞滿，將冰箱塞的過滿會導致冰箱內溫度不均；至少3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

第二篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

10、食品生產經營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年

11、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過

12、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（C）內容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內 B、范圍內 C、境內

17、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責（A）。A、餐飲消費環節監督管理 B、食品流通環節監督管理 C、食品安全綜合協調職責

18、（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛生行政部門

19、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（B）統一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門 C、國家食品安全委員會

20、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（C）。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監督檢查頻次

21、（A）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執行的標準。A、鼓勵 B、引導 C、強制

24、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人

26、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標識

32、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛生法 B、產品質量法 C、農產品質量安全法

33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術監督部門 B、食品安全委員會 C、衛生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度 B、食品安全監督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國務院標準化行政部門

36、超過保質期限的食品（B）。

A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（C）。

A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經營

38、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

39、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由（A）組織事故責任調查。A、國務院衛生行政部門 B、所在省、自治區、直轄市衛生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

40、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環境無害 C、對人體安全、無害

41、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（B）報告。

A、縣級質量監督部門 B、縣級衛生行政部門 C、縣級食品藥品監督管理部門

42、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

43、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國家食品藥品監督管理部門

45、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（C）。

A、給予警告、責令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證（）A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規定出口食品。

3、食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品D、所有產品

4、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）A、產品名稱 B、產品規格

C、產品數量 D、進貨日期

5、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）。A、報告食品藥品監管部門

B、立即停止經營 C、通知相關生產者

D、通知消費者

6、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）A、食品名稱

B、生產日期 C、保質期

D、生產經營者名稱

7、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）

A、成分及配料表

B、保質期 C、產品標準代號 D、貯存條件

8、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

10、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風險評估信息

C、食品安全風險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

12、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權采取以下措施：（）。A、進入生產經營場所實施現場檢查 B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D、查封違法從事食品生產經營活動的場所

13、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A、調查核實情況 B、將處理結果答復

C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

14、食品生產經營企業的法定職責包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓 C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

15、國務院衛生行政部門應當對現行的（）中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準 C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

16、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監管部門

B、承擔食品檢驗職責的機構 C、食品行業協會

D、食品消費者協會

17、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案 C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

18、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A、生物性 B、化學性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品

D、研究改進生產工藝方法

20、食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛生

21、食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律

B、法規

C、產品訂單和合同要求

D、食品安全標準

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A、未經檢疫的肉類

B、腐爛變質食品 C、未經冷藏的食品

D、超過保質期限的食品

23、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導

B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產經營單位必須做到：（）。

A、取得相應資質許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D、接受監管部門依法實施的監督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到（）的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。A、降級處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務

29、國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有（）A、食品安全風險評估

B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全監管機制

B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任 D、對食品安全監管部門進行評議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）

13、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監督管理局提交相關產品的安全性評估材料。（）

14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環節的監管由食品藥品監督管理部門負責。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（）

18、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。（）20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）

22、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。（）

23、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（）

24、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）

25、國家食品藥品監督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（）

26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監管部門可以向消費者推薦食品。（）

27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）

28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）

32、國家食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。（）

34、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監管部門。（）

35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。（）

36、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（）

37、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。（）

38、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（）

39、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（）40、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。（）

41、調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監測。（）

43、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。（）

44、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。（）

45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。（）

46、進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。（）

47、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規定的食品檢驗機構進行。（）

48、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥藥材的物質。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）

50、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。（）、

第三篇：2015《食品安全法》試題

2015年《食品安全法》知識競賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

3、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質殘留

4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A.食品衛生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

5、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（A）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

7、食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

8、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（B），對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。A.實驗室 B.食品檢驗機構 C.第三方檢測機構

10、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗機構行政章 C.食品檢驗機構公章

14.對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

15.違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風險監測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）

2.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。（T）

第四篇：《食品安全法》試題

《食品安全法》試題

單位___________ 姓名_________ 分數_________

一、單項選擇題

1、《食品安全法》于（）實施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部門在食品安全監督管理中，負責對（）領域實施監督管理。A 食品生產 B 食品流通C 餐飲服務 D 以上全是

3、食品經營企業應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（）A 食品不得實施免檢

B 可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C 對食品的檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行 D 當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢

5、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）A 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B 載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 C 只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D 應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求

6、下列食品不需要貼QS標簽的是（）A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋

C 冷凍飲品、速凍米面制品D 西餐廳自制糕點

7、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（）A 制作成份 B 產品標準代號 C 疾病預防、治療功能 D 明星代言

8、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事食品生產經營管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、新設食品經營企業申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業的：（）A.投資人 B.管理者C.經營者 D.發起人

10、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）倍的賠償金。A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的（）。

A 第一責任者 B 第二責任者 C 總體責任者

12、（）有權向畜牧獸醫、衛生、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門舉報乳品生產經營中的違法行為。

A 公務員 B 任何單位和個人 C 乳制品經營單位

13、乳品質量安全重大事故信息由（）衛生主管部門公布。A 省級以上人民政府B 地級以上人民政府C 縣級以上人民政府

14、違反《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A 二千元以上五萬元以下、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十萬元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬元以下、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬元以下、十倍以上二十倍以下

15、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）年內不得從事食品檢驗工作。A 3 B 5 C 10 D 15

二、多項選擇題

1、食品安全標準包括以下內容（）A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求； C 食品檢驗方法與規程；

D 食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

2、食品添加劑應當有（）

A 標簽 B 說明書 C 包裝 D 商標

3、下列關于非法添加劑說法正確的有（）

A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內，起著色作用。C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。D 工業用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產品，起改善外觀和質地的作用。

4、工商行政管理等部門在依據職責進行乳制品監督檢查時，可行使的職權有（）

A 實施現場檢查；向有關人員調查、了解有關情況B 查閱、復制有關合同、票據、賬簿、檢驗報告等資料C 查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全國家標準的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑D 查封涉嫌違法從事乳品生產經營活動的場所，扣押用于違法生產經營的工具、設備

5、下列（）不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。A 食品安全監督管理部門 B 承擔食品檢驗職責的機構 C 食品行業協會 D 消費者協會

三、判斷題

1、工商行政管理對食品經營者進行監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。（）

2、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，可以不承擔責任。（）

3、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，工商行政管理部門可以依據職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（）

4、食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（）

5、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。（）

6、食品安全監督管理部門可以根據實際情況對部分食品實施免檢。（）

7、工商行政管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向食品藥品監督管理部門通報。（）

8、縣級以上衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監督管理職責；對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。（）

第五篇：食品安全法試題

洪澤工商行政管理系統2013年法規培訓試卷

——《中華人民共和國食品安全法》卷

姓名 得分

一、單選題（每題2分）

1、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。

A、3 B、5 C、10 D、20

2、下列違反食品安全法的行為中，根據食品安全法，哪一種不適用責令停產停業處罰的是：（）

A、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品

C、生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能

D、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

3、食品生產經營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。

A、一

B、二

C、三

D、四

4、下列關于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關規定的是()

A、對食品不得實施免檢

B、對食品進行檢驗應當由被抽樣單位指定的食品檢驗機構進行

C、進行抽樣檢驗的應當購買樣品，不收取任何其他的費用

D、食品監管部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗

5、食品經營者采購食品，不必查驗供貨者的()證件。

A、許可證 B、營業執照 C、食品合格的證明文件 D、稅務登記證

6、食品經營者采購食品不需要記錄食品的()。

A、進貨日期 B、銷貨日期 C、生產日期 D、供貨者名稱及聯系方式

7、食品經營者經營超過保質期的食品，但經營的食品貨值金額不足一萬元的()。

A、處一千元以上四萬元以下罰款 B、處二千元以上五萬元以下罰款 C、處三千元以上六萬元以下罰款 D、處四千元以上七萬元以下罰款

8、食品經營者經營超過保質期的食品，經營的食品貨值金額超過一萬元的()。

A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款

C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

9、從事食品批發業務的經營企業銷售食品，不需要記錄批發食品的()。

A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯系方式C、購貨單位的經濟性質 D、食品的保質期

10、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，應依據《乳品質量安全監督管理條例》的規定由相關部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處()。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照 D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照

11、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立()制度。

A、進貨查驗制度 B、索證索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保衛制度

12、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：()A、不沒收違法所得;

B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;D、情節嚴重的，吊銷許可證：

13、違反食品安全法規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業，由原發證部門吊銷許可證。

A 二千元以上五萬元以下 B 一千元以上二萬元以下 C 二千元以上三萬元以下D一千元以上三萬以下

14、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()許可證。

A 收繳 B 暫扣 C吊銷D撤銷

15、對依照食品安全法第五十三條規定被召回的食品，食品生產者應當進行()。

A、無害化處理或者予以銷毀 B、采取補救措施 C、重新加工流入市場 D、更換包裝批次繼續流入市場

16、縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時,食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的,可以依法進行復檢,復檢機構由()。

A.工商行政管理機關指定

B.初檢機構指定

C.復檢申請人自行選擇

D.仲裁機構決定

17、食品經營者的經營條件發生變化,不符合食品經營要求的,食品經營者應當立即采取整改措施;有發生食品安全事故的潛在風險的,應當立即停止食品經營活動,并報告所在地縣級()。

A.衛生行政部門 B.工商行政管理機關

C.質量監督部門 D.農業行政部門

18、基層工商所（分局）網格巡查員在抽查食品經營者經營的食品時，對每個食品經營主體應當抽查不少于（）個類別，每個類別不少于（）個具體品種。A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1

19、食品經營者改正違法行為最長不得超過（）日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、責令食品經營者立即改正的，網格巡查員應當自責令改正通知書送達之日起（）個工作日內開展復查

A 10 B 15 C 30 D 45

二、判斷題（每題2分）１、基層工商分局食品安全監管實行分管領導負責制，明確一名副分局長協助分管轄區內食品安全監管工作，網格巡查員承擔具體監管工作。（）

２、每個監管網格配備一名網格巡查員，網格間可實行AB崗制度，AB崗互為補充、共同執法。（）

３、基層工商分局應將分局長、網格巡查員信息（姓名、手機）報市級工商行政管理機關食品監督管理部門備案。（）

４、基層工商分局與網格巡查員簽訂工作責任書，落實任務和責任，確保任務到崗，責任到人。（）

５、日常檢查的內容分為必查事項和特別檢查事項。必查事項是對任何食品經營者都應當檢查的內容；特別檢查事項是針對特別經營者類型、特別經營項目等因素進行的特別檢查內容。（）６、基層工商分局食品安全監管應堅持指導與執法并舉，以督促食品經營者落實主體責任為手段，以查辦食品違法案件為核心，探索實施信用分類監管。（）

７、推行“基層采樣，重點檢驗，全面監管”的快檢模式。（）

8、基層工商分局開展流通環節食品安全檢查監管不一定要制定計劃。（）

9、食品經營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。（）

10、對于生鮮食品和熟食制品經營者，還需檢查其是否符合食品安全所需要的溫度、空間、隔離等特殊要求。（）

11、食品經營者不得銷售無中文標簽或者中文標簽內容不全的預包裝食品。（）

12、基層工商所（分局）應當按照上級工商行政管理機關和上級人民政府組織制定的食品安全監督管理計劃，結合本轄區實際情況，每年制定綜合性檢查計劃（）。

13、基層工商所（分局）網格巡查員對食品的檢查以抽檢為手段履行檢查監管職責。（）

14、基層工商所（分局）網格巡查員對食品檢查結束時，網格巡查員應客觀、完整的填好檢查表，在檢查對象確認無誤后由檢查人員簽字或蓋章即可。（）

15、檢查人員對于食品經營者違法違規行為應當先予以責令改正的，應當在檢查表“檢查結果”中勾選“發現違法違規行為”項，并在檢查表“處理情況”中勾選“責令改正”項。（）

16、檢查中發現經營者有違法行為，依法要求食品經營者責令改正的，應當責令食品經營者立即

改正其違法行為。（）

17、檢查監管人員在對食品經營者復查時發現有新的違法違規行為的，按照首次檢查程序處理。（）

18、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。（）

19、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。（）20、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設備或者采取冷藏措施。()

三、多選題（每題4分）

1、下列違反食品安全法的行為中，根據食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：()A、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑 C、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

D、違反食品安全法規定，未按照要求進行食品運輸并據不改正

2、根據食品安全法的規定，食品生產企業必須建立()進貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產品

3、食品經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，工商部門依據《食品安全法》可以給予()處罰。

A、責令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證

D、沒收違法所得

4、從事食品批發業務的經營企業未依照規定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據的依據《食品安全法實施條例》給予()。

A、責令改正，給予警告 B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證 D、沒收違法所得

5、禁止食品經營者經營()產品。A、沒有超過保質期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品 C、無標簽的預包裝食品

D、國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品