第一篇：食品安全法及條例試題

食品安全法及條例試題

一、單項選擇題（30分）

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當履行食品安全法規(guī)定的職責，（），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)

3、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

Ａ：申請人要求 Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

4、下列屬于行政法規(guī)的是（）。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

5、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。

A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

6、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機構(gòu) C、培訓(xùn)檔案

9、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（）承擔；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門

11、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

13、食品檢驗實行()負責制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

14、()有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

15、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

16、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

17、負責食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)

18、國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

19、制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當以（）為依據(jù)。

A、國外食品安全標準B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗結(jié)果

20、超過保質(zhì)期限的食品（）。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

二、多項選擇題（30分）

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）.A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期

4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當（）。A、準確

B、及時

C、客觀

D、全面

5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有（）。

A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作

7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（）。

A、屬于部門職責，應(yīng)當受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括（）。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當對現(xiàn)行的（）中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準 D、有關(guān)食品的行業(yè)標準

10、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會

11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品

12、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性

13、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即（）。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關(guān)食品 D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準

三、判斷題（20分）

1、承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應(yīng)當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（）

2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）

3、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責制。（）

4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（）

5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）

7、食品安全標準應(yīng)當供公眾免費查閱。（）

8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（）

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔相同責任。（）

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）

五、名詞解釋（10分）

1、食品

2、預(yù)包裝食品

3、食品添加劑

4、保質(zhì)期

5、食品安全

六、簡答題（10分）

食品安全標準應(yīng)當包括哪些內(nèi)容？

第二篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、（C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應(yīng)當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年

11、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過

12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

17、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（A）。A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責

18、（A）統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門

19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會

20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次

21、（A）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執(zhí)行的標準。A、鼓勵 B、引導(dǎo) C、強制

24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構(gòu) B、檢驗人 C、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當向（B）備案。A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標識

32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質(zhì)量法 C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

33、負責食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國務(wù)院標準化行政部門

36、超過保質(zhì)期限的食品（B）。

A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當（C）。

A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經(jīng)營

38、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當立即向（B）。A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

39、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責任調(diào)查。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害 C、對人體安全、無害

41、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地（B）報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級衛(wèi)生行政部門 C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

42、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（C）。

A、給予警告、責令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證（）A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。

3、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

4、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄（）A、產(chǎn)品名稱 B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量 D、進貨日期

5、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當（）。A、報告食品藥品監(jiān)管部門

B、立即停止經(jīng)營 C、通知相關(guān)生產(chǎn)者

D、通知消費者

6、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明（）A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱

7、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽除應(yīng)當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應(yīng)當標明（）

A、成分及配料表

B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品標準代號 D、貯存條件

8、食品添加劑應(yīng)當有標簽和說明書。標簽和說明書除應(yīng)當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，還應(yīng)當載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當（）A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

10、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險評估信息

C、食品安全風(fēng)險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有（）。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

12、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查 B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

13、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（）。A、調(diào)查核實情況 B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

15、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當對現(xiàn)行的（）中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準

B、食品衛(wèi)生標準 C、食品質(zhì)量標準

D、有關(guān)食品的行業(yè)標準

16、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔食品檢驗職責的機構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會

D、食品消費者協(xié)會

17、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案 C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D、進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件

18、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風(fēng)險評估。A、生物性 B、化學(xué)性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關(guān)食品

D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）個人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A、法律

B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求

D、食品安全標準

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（）A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐爛變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過保質(zhì)期限的食品

23、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費

D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到（）的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、降級處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

29、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有（）A、食品安全風(fēng)險評估

B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全監(jiān)管機制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔連帶責任。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）

12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）

13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（）

14、食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒。（）

18、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）20、食品添加劑應(yīng)當有標簽和說明書。標簽和說明書除應(yīng)當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當準確、及時、客觀。（）

22、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（）

23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料。（）

24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）

25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）

26、承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（）

27、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。（）

28、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即當場銷毀相關(guān)食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）

32、國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）

34、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（）

35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（）

36、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。（）

37、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）

38、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。（）

39、食品安全國家標準應(yīng)當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（）40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（）

41、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當查明：事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）

43、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（）

44、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。（）

45、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）

46、進口食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢難檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（）

47、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行。（）

48、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質(zhì)。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）

50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實施前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（）、

第三篇：2015《食品安全法》試題

2015年《食品安全法》知識競賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

3、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留

4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（D）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

7、食品安全標準的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導(dǎo)性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

8、加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗。A.實驗室 B.食品檢驗機構(gòu) C.第三方檢測機構(gòu)

10、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗報告應(yīng)當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗機構(gòu)行政章 C.食品檢驗機構(gòu)公章

14.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。

A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

15.違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品應(yīng)當按照市場價格支付費用。（T）

2.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（T）

第四篇：《食品安全法》試題

《食品安全法》試題

單位___________ 姓名_________ 分數(shù)_________

一、單項選擇題

1、《食品安全法》于（）實施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，負責對（）領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理。A 食品生產(chǎn) B 食品流通C 餐飲服務(wù) D 以上全是

3、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（）A 食品不得實施免檢

B 可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C 對食品的檢驗應(yīng)當委托法定食品檢驗機構(gòu)進行 D 當經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢

5、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）A 進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書

B 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C 只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D 應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

6、下列食品不需要貼QS標簽的是（）A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋

C 冷凍飲品、速凍米面制品D 西餐廳自制糕點

7、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A 制作成份 B 產(chǎn)品標準代號 C 疾病預(yù)防、治療功能 D 明星代言

8、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應(yīng)該是該企業(yè)的：（）A.投資人 B.管理者C.經(jīng)營者 D.發(fā)起人

10、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）倍的賠償金。A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對其生產(chǎn)、收購、運輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負責，是乳品質(zhì)量安全的（）。

A 第一責任者 B 第二責任者 C 總體責任者

12、（）有權(quán)向畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門舉報乳品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為。

A 公務(wù)員 B 任何單位和個人 C 乳制品經(jīng)營單位

13、乳品質(zhì)量安全重大事故信息由（）衛(wèi)生主管部門公布。A 省級以上人民政府B 地級以上人民政府C 縣級以上人民政府

14、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A 二千元以上五萬元以下、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十萬元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬元以下、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬元以下、十倍以上二十倍以下

15、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A 3 B 5 C 10 D 15

二、多項選擇題

1、食品安全標準包括以下內(nèi)容（）A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； C 食品檢驗方法與規(guī)程；

D 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

2、食品添加劑應(yīng)當有（）

A 標簽 B 說明書 C 包裝 D 商標

3、下列關(guān)于非法添加劑說法正確的有（）

A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。D 工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。

4、工商行政管理等部門在依據(jù)職責進行乳制品監(jiān)督檢查時，可行使的職權(quán)有（）

A 實施現(xiàn)場檢查；向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況B 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、檢驗報告等資料C 查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑D 查封涉嫌違法從事乳品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備

5、下列（）不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。A 食品安全監(jiān)督管理部門 B 承擔食品檢驗職責的機構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會 D 消費者協(xié)會

三、判斷題

1、工商行政管理對食品經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔。（）

2、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔責任。（）

3、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，工商行政管理部門可以依據(jù)職責沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（）

4、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（）

5、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（）

6、食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)實際情況對部分食品實施免檢。（）

7、工商行政管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當立即向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。（）

8、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。（）

第五篇：食品安全法試題

洪澤工商行政管理系統(tǒng)2013年法規(guī)培訓(xùn)試卷

——《中華人民共和國食品安全法》卷

姓名 得分

一、單選題（每題2分）

1、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。

A、3 B、5 C、10 D、20

2、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。

A、一

B、二

C、三

D、四

4、下列關(guān)于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是()

A、對食品不得實施免檢

B、對食品進行檢驗應(yīng)當由被抽樣單位指定的食品檢驗機構(gòu)進行

C、進行抽樣檢驗的應(yīng)當購買樣品，不收取任何其他的費用

D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗

5、食品經(jīng)營者采購食品，不必查驗供貨者的()證件。

A、許可證 B、營業(yè)執(zhí)照 C、食品合格的證明文件 D、稅務(wù)登記證

6、食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的()。

A、進貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

7、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的()。

A、處一千元以上四萬元以下罰款 B、處二千元以上五萬元以下罰款 C、處三千元以上六萬元以下罰款 D、處四千元以上七萬元以下罰款

8、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營的食品貨值金額超過一萬元的()。

A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款

C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

9、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的()。

A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經(jīng)濟性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期

10、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處()。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機關(guān)吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機關(guān)吊銷許可證照 D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機關(guān)吊銷許可證照

11、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立()制度。

A、進貨查驗制度 B、索證索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保衛(wèi)制度

12、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：()A、不沒收違法所得;

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

13、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務(wù)的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

A 二千元以上五萬元以下 B 一千元以上二萬元以下 C 二千元以上三萬元以下D一千元以上三萬以下

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()許可證。

A 收繳 B 暫扣 C吊銷D撤銷

15、對依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當進行()。

A、無害化處理或者予以銷毀 B、采取補救措施 C、重新加工流入市場 D、更換包裝批次繼續(xù)流入市場

16、縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時,食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的,可以依法進行復(fù)檢,復(fù)檢機構(gòu)由()。

A.工商行政管理機關(guān)指定

B.初檢機構(gòu)指定

C.復(fù)檢申請人自行選擇

D.仲裁機構(gòu)決定

17、食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營要求的,食品經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的,應(yīng)當立即停止食品經(jīng)營活動,并報告所在地縣級()。

A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理機關(guān)

C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門

18、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員在抽查食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品時，對每個食品經(jīng)營主體應(yīng)當抽查不少于（）個類別，每個類別不少于（）個具體品種。A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1

19、食品經(jīng)營者改正違法行為最長不得超過（）日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、責令食品經(jīng)營者立即改正的，網(wǎng)格巡查員應(yīng)當自責令改正通知書送達之日起（）個工作日內(nèi)開展復(fù)查

A 10 B 15 C 30 D 45

二、判斷題（每題2分）１、基層工商分局食品安全監(jiān)管實行分管領(lǐng)導(dǎo)負責制，明確一名副分局長協(xié)助分管轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，網(wǎng)格巡查員承擔具體監(jiān)管工作。（）

２、每個監(jiān)管網(wǎng)格配備一名網(wǎng)格巡查員，網(wǎng)格間可實行AB崗制度，AB崗互為補充、共同執(zhí)法。（）

３、基層工商分局應(yīng)將分局長、網(wǎng)格巡查員信息（姓名、手機）報市級工商行政管理機關(guān)食品監(jiān)督管理部門備案。（）

４、基層工商分局與網(wǎng)格巡查員簽訂工作責任書，落實任務(wù)和責任，確保任務(wù)到崗，責任到人。（）

５、日常檢查的內(nèi)容分為必查事項和特別檢查事項。必查事項是對任何食品經(jīng)營者都應(yīng)當檢查的內(nèi)容；特別檢查事項是針對特別經(jīng)營者類型、特別經(jīng)營項目等因素進行的特別檢查內(nèi)容。（）６、基層工商分局食品安全監(jiān)管應(yīng)堅持指導(dǎo)與執(zhí)法并舉，以督促食品經(jīng)營者落實主體責任為手段，以查辦食品違法案件為核心，探索實施信用分類監(jiān)管。（）

７、推行“基層采樣，重點檢驗，全面監(jiān)管”的快檢模式。（）

8、基層工商分局開展流通環(huán)節(jié)食品安全檢查監(jiān)管不一定要制定計劃。（）

9、食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。（）

10、對于生鮮食品和熟食制品經(jīng)營者，還需檢查其是否符合食品安全所需要的溫度、空間、隔離等特殊要求。（）

11、食品經(jīng)營者不得銷售無中文標簽或者中文標簽內(nèi)容不全的預(yù)包裝食品。（）

12、基層工商所（分局）應(yīng)當按照上級工商行政管理機關(guān)和上級人民政府組織制定的食品安全監(jiān)督管理計劃，結(jié)合本轄區(qū)實際情況，每年制定綜合性檢查計劃（）。

13、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員對食品的檢查以抽檢為手段履行檢查監(jiān)管職責。（）

14、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員對食品檢查結(jié)束時，網(wǎng)格巡查員應(yīng)客觀、完整的填好檢查表，在檢查對象確認無誤后由檢查人員簽字或蓋章即可。（）

15、檢查人員對于食品經(jīng)營者違法違規(guī)行為應(yīng)當先予以責令改正的，應(yīng)當在檢查表“檢查結(jié)果”中勾選“發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為”項，并在檢查表“處理情況”中勾選“責令改正”項。（）

16、檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違法行為，依法要求食品經(jīng)營者責令改正的，應(yīng)當責令食品經(jīng)營者立即

改正其違法行為。（）

17、檢查監(jiān)管人員在對食品經(jīng)營者復(fù)查時發(fā)現(xiàn)有新的違法違規(guī)行為的，按照首次檢查程序處理。（）

18、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。（）

19、預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。（）20、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。()

三、多選題（每題4分）

1、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑 C、進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進行食品運輸并據(jù)不改正

2、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立()進貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

3、食品經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，工商部門依據(jù)《食品安全法》可以給予()處罰。

A、責令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

D、沒收違法所得

4、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)未依照規(guī)定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的依據(jù)《食品安全法實施條例》給予()。

A、責令改正，給予警告 B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 D、沒收違法所得

5、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營()產(chǎn)品。A、沒有超過保質(zhì)期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品 C、無標簽的預(yù)包裝食品

D、國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品