第一篇：2015《食品安全法》試題（最終版）

2015年《食品安全法》知識競賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條

B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條

D.十章共一百五十四條

3、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑

B.食品污染

C.食品有害物質殘留

4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A.食品衛生許可

B.食品生產許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務許可

5、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（A）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

7、食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

8、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（B），對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。A.實驗室

B.食品檢驗機構 C.第三方檢測機構

10、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。

A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常 12.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗機構行政章 C.食品檢驗機構公章

14.對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

15.違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風險監測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）

2.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。（T）3.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品，應當依法取得許可。（F）4.生產經營的食品中不得添加任何藥品。（F）

5.食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（T）

6.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（T）7.食品經營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（F）

8.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（T）9.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（F）

10.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（T）

2015食品安全法知識培訓考試題及答案

一、選擇題：(每題3分，共9分)

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品()。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

二、判斷題(每題5分，共55分)1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。()6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。()11 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()【參考答案】：

一、選擇

1、C

2、A

3、C

二、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

2015版食品安全法試題（含答案）

一、單項選擇題（30*1=30分）

1.中共中央總書記習近平在（C）上，發表重要講話，國務院總理李克強作出具體部署。會議強調，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。A.十二屆全國人大十四次會議B.十八屆三中全會C.中央農村工作會議D.中央政法工作會議

2.十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的《中華人民共和國食品安全法》將于（A）起施行。A.2015年10月1日B.2015年1月1日C.2015年6月1日D.2015年12月31日 3.投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報電話（C）A.12315B.12306C.12331D.12333 4.(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產經營者C.消費者D.食品企業

5.（B）對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。A.食品藥品監督管理局B.縣級以上地方人民政府C.市場監督管理局D.食品安全委員會

6.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）。A.刑滿一年后可從事食品生產經營管理工作B.刑滿二年后可從事食品生產經營管理工作C.刑滿三年后可從事食品生產經營管理工作D.終身不得從事食品生產經營管理工作

7.事故單位在發生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，并（A）；造成嚴重后果的，吊銷許可證。

A.處10萬元以上50萬元以下罰款B.處50萬元以上罰款C.處10萬元以下罰款 D.處5萬元以上10萬元以下罰款

8.受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（A）。A.10年內不得從事食品檢驗工作B.終身不得從事食品檢驗工作C.5年內不得從事食品檢驗工作D.3年內不得從事食品檢驗工作

9.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立（C），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。A.檢驗制度B.登記制度

C.食品安全追溯體系D.信用檔案

10.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（A）。

A.5年內不得申請食品生產經營許可B.不得申請食品生產經營許可 C.2年內不得申請食品生產經營許可D.半年后申請食品生產經營許可

11.國家鼓勵食品生產經營企業參加（A）。A.食品安全責任保險B.食品生產保險C.風險保險D.三個都選 12.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行（B），明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。A.審核B.實名登記 C.許可證D.稅務登記證明

13.國家建立（B）制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.實名登記B.食品召回C.下架D.銷毀

14.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（A）不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。A.消費者組織B.行業組織C.廣告商D.經銷商

15.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，（B）。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。A.可以免檢

B.不得免檢

C.可根據企業分類級別確定是否免檢D.根據企業信用情況決定是否免檢

16.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的（A）檢測方法對食品進行抽查檢測。A.快速B.現場C.委托D.實驗 17.食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府（D）依法給予處罰。A.食品藥品監管部門B.衛生行政部門C.工商部門D.質量監督部門

18.違反《食品安全法》規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔（A）責任。A.連帶B.擔保C.保險D.調解

19.違反《食品安全法》規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處（B）罰款；情節嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.5000元以下B.2000元以上5萬元以下C.5000元以上10萬元以下D.2000元

20.餐飲服務單位采購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗(B)。A.培訓證明B.產品合格證明文件C.健康證D.上崗證

21.在餐飲服務單位誰是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任（C）。A.廚師B.管理人員 C.法定代表人、負責人或業主D.服務員

22.從事食品生產加工的人員必須無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，持有(A)。A.健康證明B.操作證C.上崗證D.資格證

23.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有哪類疾病的人員不能從事接觸直接入口食品的工作（A）。

A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B.心臟病C.高血壓D.高血脂

24.食品安全的五大要點有（D）。A.保持清潔、生熟分開、做熟B.保持食物的安全溫度C.使用安全的水和原材料D.以上都選

25.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識（C）。A.英文B.日文C.中文D.其他文字 26.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關內容，還應當標明（A）。A.主要營養成分及其含量B.適用人群C.使用說明D.注意事項

27.生產經營的食品中不得添加（C），但是可以添加按照傳統既是食品又是中草藥材的物質。A.天然物質B.添加劑C.藥品D.化學物質

28.“有機食品”“綠色食品”“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（B）。A.有機食品、綠色食品、無公害農產品B.無公害農產品、綠色食品、有機食品C.綠色食品、無公害農產品、有機食品D.無公害農產品、有機食品、綠色食品

29.食品質量安全市場準入標志“QS”表示的含義是（A）。A.質量安全B.符合標準C.認證標志D.以上都是

30.關于保健食品，下列哪種說法是錯誤的：(B)A.保健食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害 B.保健食品的廣告可以利用電視節目、名人效應，進行夸大宣傳 C.保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實

D.保健食品的標簽、說明書應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等

二、多項選擇題（25*2=50分）

31.在中華人民共和國境內從事（ABCD）活動，應當遵守《食品安全法》。

A.食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）B.食品添加劑的生產經營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營

D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品 32.下列哪些情形應當進行食品安全風險評估（ABCD）。

A.通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的C.為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的D.發現新的可能危害食品安全因素的

33.國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事（AC）應當依法取得許可。A.食品生產B.食品銷售C.餐飲服務D.銷售食用農產品

34.《食品安全法》中對食品生產經營企業提出的要求是（ABCD）。A.應當建立健全食品安全管理制度B.對職工進行食品安全知識培訓C.加強食品檢驗工作D.依法從事生產經營活動

35.食品生產企業應當就（ABCD）事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準。

A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制

B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制

C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

D.運輸和交付控制

36.生產（ABCD）的企業，應當按照良好生產規范的要求建立與所生產食品相適應的生產質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門提交自查報告。

A.保健食品 B.特殊醫學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品 37.國家建立食品安全風險監測制度，對（ACD）進行監測。

A.食源性疾病 B.食品腐敗變質C.食品中的有害因素 D.食品污染

38.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當（ABCD）。

A.立即停止生產B.召回已經上市銷售的食品 C.通知相關生產經營者和消費者D.并記錄召回和通知情況 39.食品添加劑的標簽、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規定的事項外，還應當載明（ABCD）。

A.使用范圍 B.用量C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣

40.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中（A）危害因素進行風險評估。

A.生物性 B.化學性 C.物理性 D.輻射性

41.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（ABCD）等內容，并保存相關憑證。

A.名稱、規格、數量 B.生產日期或者生產批號、保質期

C.進貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯系方式 42.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（AD）。

A.虛假內容 B.疾病預防的內容 C.生產許可證編號 D.治療功能的內容

43.集中交易市場的（ABC），應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查。

A.開辦者 B.柜臺出租者C.展銷會舉辦者 D.監督管理部門

44.境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品、食品添加劑、食品相關產品中發現嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應當（BCD）。

A.立即停止進口B.及時采取風險預警或者控制措施

C.向國務院食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政部門通報

D.接到通報的部門及時采取相應措施

45.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（AB）。

A.采取措施使該食品停止生產經營B.通過各種途徑告知消費者停止食用

C.當場銷毀相關食品 D.研究改進生產工藝方法

46.下列關于《食品安全法》對進口預包裝食品標簽和說明書的要求正確的是(ABD)。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求

47.違反本法規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展（ABCD），由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處2000元以上5萬元以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

A.食品安全監督檢查 B.事故調查處理 C.風險監測 D.風險評估

48.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括（BCD）。

A.稅務登記證 B.許可頒發C.日常監督檢查結果 D.違法行為查處情況

49.縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職（ABCD）。

A.對發生在本行政區域內的食品安全事故，未及時組織協調有關部門開展有效處置，造成不良影響或者損失

B.對本行政區域內涉及多環節的區域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失

C.隱瞞、謊報、緩報食品安全事故

D.本行政區域內發生特別重大食品安全事故，或者連續發生重大食品安全事故

50.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔（ABCD）等民事責任。

A.消除影響 B.恢復名譽

C.賠償損失 D.賠禮道歉

51.消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的（BCD），由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

A.入網保證金 B.真實名稱C.地址 D.有效聯系方式

52.違反本法規定，（AC）允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款。

A.集中交易市場的開辦者 B.房屋出租者C.柜臺出租者 D.展銷會的舉辦者

53.國家建立統一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統一公布制度。（ABCD）由國務院食品藥品監督管理部門統一公布。

A.國家食品安全總體情況B.食品安全風險警示信息

C.重大食品安全事故 D.調查處理信息和國務院確定需要統一公布的其他信息

54.（ABCD）等集中用餐單位的主管部門應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。

A.學校 B.托幼機構C.養老機構 D.建筑工地

55.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害（ABCD）。

A.開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員

B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規定召回或者停止經營

C.封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒

D.做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明

三、判斷題（20*1=20分）

56.食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。（√）

57.縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。（√）

58.對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。（√）

59.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。（√）

60.食用農產品生產者，禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。（√）

61.網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反《食品安全法》規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。（√）

62.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售并明示補救措施。（√）

63.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起5年內不得申請食品生產經營許可。（√）

64.認證機構出具虛假認證結論，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

65.生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。（√）

66.廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

67.縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃，將食品安全工作經費列入本級政府財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。（√）

68.不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（√）

69.違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關依照規定給予拘留。（√）

70.進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。（×）

71.食品生產經營者在一年內累計三次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。（√）

72.明知從事的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

73.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。（√）

74.因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導致發生重大食品安全事故受到開除處分的食品檢驗機構人員，終身不得從事食品檢驗工作。（√）

75.消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。（√）

食品安全法試題

一、單項選擇題（共90道題）

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（C）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，（C），為食品安全監督管理工作提供保障；建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設

D、成立統一食品檢驗機構

3、食品生產經營者應當依照（C）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度

B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準

D、食品安全地方政府負總責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

Ａ：申請人要求 Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

5、下列屬于行政法規的是（B）。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》 食品安全法試題(帶答案)

6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（A）。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（B）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（C）；有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。

A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（B）。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（C）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

19、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

《食品安全法》試題庫（2009年）

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。

A、3 B、5 C、10

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）年內不得從事食品檢驗工作。A、3 5 B、5 10 C、5 5

8、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（A）。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

10、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

11、食品生產經營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年

12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（C），內容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

A、疾病預防 B、治療功能 C、疾病預防和治療功能

13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（C）內容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。

A、領域內 B、范圍內 C、境內

17、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責（A）。A、餐飲消費環節監督管理 B、食品流通環節監督管理 C、食品安全綜合協調職責

18、（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛生行政部門

19、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（B）統一公布。

A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門 C、國家食品安全委員會

20、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（C）。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監督檢查頻次

21、（A）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執行的標準。A、鼓勵 B、引導 C、強制

24、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人

26、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監督管理局

30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監督部門

32、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛生法 B、產品質量法C、農產品質量安全法

33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術監督部門 B、食品安全委員會 C、衛生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度 B、食品安全監督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國務院標準化行政部門

36、屠宰畜、禽的檢驗規程，由國務院有關主管部門會同（B）制定。A、國務院農業部門 B、國務院衛生行政部門 C、國務院質量檢驗部門

37、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛生標準要求

38、超過保質期限的食品（B）。

A、可降價銷售

B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

39、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（C）。A、當眾銷毀

B、要求召回 C、責令召回或停止經營

40、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。

A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由（A）組織事故責任調查。

A、國務院衛生行政部門 B、所在省、自治區、直轄市衛生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

42、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。

A、對嬰幼兒無害

B、對環境無害 C、對人體安全、無害

43、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（B）報告。

A、縣級質量監督部門 B、縣級衛生行政部門 C、縣級食品藥品監督管理部門

44、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

45、食品生產企業生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。

A、強制檢驗合格

B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格

46、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。

A、食品合格的證明文件

B、健康證明 C、培訓證明

47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國家食品藥品監督管理部門

48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準 C、美國食品安全標準

49、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。

A、免費抽檢

B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

50、.違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A.撤職或者開除

B、記過 C、記大過

二、判斷題

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）

第二篇：《食品安全法》試題

金湖縣各鎮食品安全協管員《食品安全法》知識培訓測試卷

（時間：30分鐘 總計：100分，2010.6.16）

姓名： 單位： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產經營人員每年應當進行，取得 后方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（）國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（）食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（）食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）金湖縣各鎮食品安全協管員《食品安全法》知識培訓考試卷

（時間：30分鐘 總計：100分，2010.9.3）

姓名： 單位： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

食品安全法考試答案

試卷A

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

410、√

11、√

試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

410、√

11、√、√

5、×、×

5、√、√

7、×、√

7、√、√

9、×、√

9、×

8

8

第三篇：食品安全法試題

食品安全法測試題

姓名：

得分：

一、單選題（每題所設選項中只有一個正確答案。本部分每題2分，共80分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、供食用的源于農業的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守（）的規定。A.《中華人民共和國農產品質量安全法》B.《中華人民共和國食品安全法》 C.《中華人民共和國產品質量安全法》D.《中華人民共和國動物防疫法》

3、依照《食品安全法》和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是（）A.質量監督部門 B.食品安全委員會 C.衛生行政部門 D.食品科研機構

4、《食品安全法》規定，（）對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

A.縣級以上地方人民政府 B.縣級以上食品藥品監督管理部門 C.縣級以上衛生行政部門 D.縣級以上質量監督部門

5、縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在（）設立派出機構。A.縣（市）區 B.鄉鎮 C.特定區域 D.鄉鎮或者特定區域

6、國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。A.食品安全風險監測制度 B.食品安全監督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度

7、省、自治區、直轄市制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案后，報國務院（）備案并實施。

A.質量監督部門 B.食品安全委員會 C.衛生行政部門 D.工商部門

8、（）負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。A.國務院衛生行政部門 B.國務院農業行政部門 C.國務院食品藥品監督管理部門 D.國務院質量監督部門

9、食品生產企業制定食品安全企業標準應并報省、自治區、直轄市人民政府（）備案。A.衛生行政部門B.農業行政部門C.食品藥品監督管理部門D.質量監督部門

10、食品生產經營者、食品行業協會發現食品安全標準在執行中存在問題的，應當立即向（）報告。

A.衛生行政部門B.農業行政部門C.食品藥品監督管理部門D.質量監督部門

13、（）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人 B.食品生產經營者 C.消費者 D.食品企業

14、食品生產經營企業的（）應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領導D.主要負責人

15、食品生產者采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關產品D.以上選項都是

16、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。

A.三個月，一年 B.三個月，二年 C.六個月，一年 D.六個月，二年

17、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年

18、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品。A.保健食品B.特殊醫學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油

19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經（）注冊。A.國務院衛生行政部門B.國務院農業行政部門 C.國務院食品藥品監督管理部門D.國務院質量監督部門 20、食品藥品投訴舉報電話是（）。A.12315 B.12365 C.12331 D.12316

21、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（）規定 A.國務院衛生行政部門B.國務院農業行政部門。C.國務院食品藥品監督管理部門D.國務院質量監督部門

22、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

A.三個B.五個C.七個D.九個

23、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起（）小時內申請復檢。A.二B.四C.六D.八

24、食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以（）。

A.當眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責令召回或停止經營

25、國務院食品藥品監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即核實并向（）通報。

A.國務院衛生行政部門B.國務院農業行政部門 C.國務院食品安全委員會D.國務院質量監督部門

26、國務院食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門在監督管理工作中發現需要進行食品安全風險評估的，應當向（）提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料。

A.國務院衛生行政部門B.國務院工商行政管理部門 C.國務院食品安全委員會D.食品檢驗機構

27、（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。A.食品安全風險監測信息B.食品安全日常監管情況 C.食品抽檢結果D.食品安全風險評估結果

28、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，（）應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。A.國務院衛生行政部門B.國務院農業行政部門 C.國務院食品藥品監督管理部門D.國務院質量監督部門

29、食品安全標準是（）的標準。A.自愿性 B.強制性 C.科學性 D.民主性

30、食品安全法規定，（）對進出口食品安全實施監督管理。A.國家出入境檢驗檢疫部門 B.質量監督部門 C.食品流通環節監督管理 D.食品藥品監督管理部門

31、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。A.增加監督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業執照

32、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額十倍以上二十倍以下 D.二萬元以上十萬元以下

33、某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。

A.公平責任 B.刑事責任 C.行政責任 D.連帶責任

34、生產經營的食品中不得添加（）。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

35、任何單位或者個人（）阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。A.可以 B.應當 C.不得 D.任意

36、對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家 食品召回制度予以（）。

A.召回 B.停止經營 C.再利用 D.銷毀

37、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

38、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A.一年 B.二年 C.五年 D.終身

39、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生（）危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性

40、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得（）后方可上崗工作。

A.合格證B.健康證明C.從業資格D.培訓證書

二、簡答題（每題5分，共20分）

1、在中華人民共和國境內從事那些活動，應當遵守食品安全法？

2、食品安全風險檢測和評估中明確規定了哪幾種需要評估的情形？

3、食品生產企業應當在哪些事項中制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準？

4、食品安全監督管理計劃將哪些事項作為監督管理的重點？

第四篇：食品安全法試題

洪澤工商行政管理系統2013年法規培訓試卷

——《中華人民共和國食品安全法》卷

姓名 得分

一、單選題（每題2分）

1、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。

A、3 B、5 C、10 D、20

2、下列違反食品安全法的行為中，根據食品安全法，哪一種不適用責令停產停業處罰的是：（）

A、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品

C、生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能

D、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

3、食品生產經營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。

A、一

B、二

C、三

D、四

4、下列關于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關規定的是()

A、對食品不得實施免檢

B、對食品進行檢驗應當由被抽樣單位指定的食品檢驗機構進行

C、進行抽樣檢驗的應當購買樣品，不收取任何其他的費用

D、食品監管部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗

5、食品經營者采購食品，不必查驗供貨者的()證件。

A、許可證 B、營業執照 C、食品合格的證明文件 D、稅務登記證

6、食品經營者采購食品不需要記錄食品的()。

A、進貨日期 B、銷貨日期 C、生產日期 D、供貨者名稱及聯系方式

7、食品經營者經營超過保質期的食品，但經營的食品貨值金額不足一萬元的()。

A、處一千元以上四萬元以下罰款 B、處二千元以上五萬元以下罰款 C、處三千元以上六萬元以下罰款 D、處四千元以上七萬元以下罰款

8、食品經營者經營超過保質期的食品，經營的食品貨值金額超過一萬元的()。

A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款

C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

9、從事食品批發業務的經營企業銷售食品，不需要記錄批發食品的()。

A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯系方式C、購貨單位的經濟性質 D、食品的保質期

10、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，應依據《乳品質量安全監督管理條例》的規定由相關部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處()。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照 D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照

11、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立()制度。

A、進貨查驗制度 B、索證索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保衛制度

12、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：()A、不沒收違法所得;

B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;D、情節嚴重的，吊銷許可證：

13、違反食品安全法規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業，由原發證部門吊銷許可證。

A 二千元以上五萬元以下 B 一千元以上二萬元以下 C 二千元以上三萬元以下D一千元以上三萬以下

14、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()許可證。

A 收繳 B 暫扣 C吊銷D撤銷

15、對依照食品安全法第五十三條規定被召回的食品，食品生產者應當進行()。

A、無害化處理或者予以銷毀 B、采取補救措施 C、重新加工流入市場 D、更換包裝批次繼續流入市場

16、縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時,食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的,可以依法進行復檢,復檢機構由()。

A.工商行政管理機關指定

B.初檢機構指定

C.復檢申請人自行選擇

D.仲裁機構決定

17、食品經營者的經營條件發生變化,不符合食品經營要求的,食品經營者應當立即采取整改措施;有發生食品安全事故的潛在風險的,應當立即停止食品經營活動,并報告所在地縣級()。

A.衛生行政部門 B.工商行政管理機關

C.質量監督部門 D.農業行政部門

18、基層工商所（分局）網格巡查員在抽查食品經營者經營的食品時，對每個食品經營主體應當抽查不少于（）個類別，每個類別不少于（）個具體品種。A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1

19、食品經營者改正違法行為最長不得超過（）日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、責令食品經營者立即改正的，網格巡查員應當自責令改正通知書送達之日起（）個工作日內開展復查

A 10 B 15 C 30 D 45

二、判斷題（每題2分）１、基層工商分局食品安全監管實行分管領導負責制，明確一名副分局長協助分管轄區內食品安全監管工作，網格巡查員承擔具體監管工作。（）

２、每個監管網格配備一名網格巡查員，網格間可實行AB崗制度，AB崗互為補充、共同執法。（）

３、基層工商分局應將分局長、網格巡查員信息（姓名、手機）報市級工商行政管理機關食品監督管理部門備案。（）

４、基層工商分局與網格巡查員簽訂工作責任書，落實任務和責任，確保任務到崗，責任到人。（）

５、日常檢查的內容分為必查事項和特別檢查事項。必查事項是對任何食品經營者都應當檢查的內容；特別檢查事項是針對特別經營者類型、特別經營項目等因素進行的特別檢查內容。（）６、基層工商分局食品安全監管應堅持指導與執法并舉，以督促食品經營者落實主體責任為手段，以查辦食品違法案件為核心，探索實施信用分類監管。（）

７、推行“基層采樣，重點檢驗，全面監管”的快檢模式。（）

8、基層工商分局開展流通環節食品安全檢查監管不一定要制定計劃。（）

9、食品經營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。（）

10、對于生鮮食品和熟食制品經營者，還需檢查其是否符合食品安全所需要的溫度、空間、隔離等特殊要求。（）

11、食品經營者不得銷售無中文標簽或者中文標簽內容不全的預包裝食品。（）

12、基層工商所（分局）應當按照上級工商行政管理機關和上級人民政府組織制定的食品安全監督管理計劃，結合本轄區實際情況，每年制定綜合性檢查計劃（）。

13、基層工商所（分局）網格巡查員對食品的檢查以抽檢為手段履行檢查監管職責。（）

14、基層工商所（分局）網格巡查員對食品檢查結束時，網格巡查員應客觀、完整的填好檢查表，在檢查對象確認無誤后由檢查人員簽字或蓋章即可。（）

15、檢查人員對于食品經營者違法違規行為應當先予以責令改正的，應當在檢查表“檢查結果”中勾選“發現違法違規行為”項，并在檢查表“處理情況”中勾選“責令改正”項。（）

16、檢查中發現經營者有違法行為，依法要求食品經營者責令改正的，應當責令食品經營者立即

改正其違法行為。（）

17、檢查監管人員在對食品經營者復查時發現有新的違法違規行為的，按照首次檢查程序處理。（）

18、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。（）

19、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。（）20、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設備或者采取冷藏措施。()

三、多選題（每題4分）

1、下列違反食品安全法的行為中，根據食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：()A、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑 C、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

D、違反食品安全法規定，未按照要求進行食品運輸并據不改正

2、根據食品安全法的規定，食品生產企業必須建立()進貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關產品

3、食品經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，工商部門依據《食品安全法》可以給予()處罰。

A、責令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證

D、沒收違法所得

4、從事食品批發業務的經營企業未依照規定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據的依據《食品安全法實施條例》給予()。

A、責令改正，給予警告 B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 C、情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證 D、沒收違法所得

5、禁止食品經營者經營()產品。A、沒有超過保質期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品 C、無標簽的預包裝食品

D、國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品

第五篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

10、食品生產經營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年

11、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過

12、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（C）內容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內 B、范圍內 C、境內

17、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責（A）。A、餐飲消費環節監督管理 B、食品流通環節監督管理 C、食品安全綜合協調職責

18、（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛生行政部門

19、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（B）統一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門 C、國家食品安全委員會

20、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（C）。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監督檢查頻次

21、（A）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執行的標準。A、鼓勵 B、引導 C、強制

24、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人

26、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標識

32、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛生法 B、產品質量法 C、農產品質量安全法

33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術監督部門 B、食品安全委員會 C、衛生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度 B、食品安全監督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國務院標準化行政部門

36、超過保質期限的食品（B）。

A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（C）。

A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經營

38、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

39、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由（A）組織事故責任調查。A、國務院衛生行政部門 B、所在省、自治區、直轄市衛生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

40、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環境無害 C、對人體安全、無害

41、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（B）報告。

A、縣級質量監督部門 B、縣級衛生行政部門 C、縣級食品藥品監督管理部門

42、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

43、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國家食品藥品監督管理部門

45、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（C）。

A、給予警告、責令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證（）A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規定出口食品。

3、食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品D、所有產品

4、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）A、產品名稱 B、產品規格

C、產品數量 D、進貨日期

5、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）。A、報告食品藥品監管部門

B、立即停止經營 C、通知相關生產者

D、通知消費者

6、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）A、食品名稱

B、生產日期 C、保質期

D、生產經營者名稱

7、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）

A、成分及配料表

B、保質期 C、產品標準代號 D、貯存條件

8、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

10、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風險評估信息

C、食品安全風險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

12、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權采取以下措施：（）。A、進入生產經營場所實施現場檢查 B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D、查封違法從事食品生產經營活動的場所

13、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A、調查核實情況 B、將處理結果答復

C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

14、食品生產經營企業的法定職責包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓 C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

15、國務院衛生行政部門應當對現行的（）中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準 C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

16、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監管部門

B、承擔食品檢驗職責的機構 C、食品行業協會

D、食品消費者協會

17、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案 C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

18、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A、生物性 B、化學性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品

D、研究改進生產工藝方法

20、食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛生

21、食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律

B、法規

C、產品訂單和合同要求

D、食品安全標準

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A、未經檢疫的肉類

B、腐爛變質食品 C、未經冷藏的食品

D、超過保質期限的食品

23、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導

B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產經營單位必須做到：（）。

A、取得相應資質許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D、接受監管部門依法實施的監督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到（）的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。A、降級處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務

29、國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有（）A、食品安全風險評估

B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全監管機制

B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任 D、對食品安全監管部門進行評議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）

13、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監督管理局提交相關產品的安全性評估材料。（）

14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環節的監管由食品藥品監督管理部門負責。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（）

18、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。（）20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）

22、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。（）

23、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（）

24、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）

25、國家食品藥品監督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（）

26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監管部門可以向消費者推薦食品。（）

27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）

28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）

32、國家食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。（）

34、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監管部門。（）

35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。（）

36、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（）

37、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。（）

38、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（）

39、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（）40、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。（）

41、調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監測。（）

43、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。（）

44、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。（）

45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。（）

46、進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。（）

47、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規定的食品檢驗機構進行。（）

48、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥藥材的物質。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）

50、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。（）、