第一篇：食品安全法培訓試題

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國侵權責任法》學習資料

1、《中華人民共和國食品安全法》 何時實施？實施時間：2009 年6 月l 日起。

2、《食品安全法》 頒布有哪些目的和意義？目的：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。意義：食品安全關系到國家和社會的穩定發展，關系到公民的生命健康權利。

3、什么是食品安全？食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

4、食品衛生含義是什么？食品衛生是指：（1）食品應當無毒無害，不能對人體造成任何危害。（2）食品應當具有相應的營養，以滿足人體維持正常生理功能的需要。（3）食品應當具有相應的色、香、味等感官性狀。

5、什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國已批準使用的食品添加劑有22 類1513 種。

6、什么是食品相關產品？食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。

7、國務院哪些部門負責食品安全監管工作，他們是如何分工的？

答：國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照食品安全法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。

（1）國家質量監督檢驗檢疫總局負責食品生產加工環節和進出口食品安全的監管。（2）國家工商行政管理總局負責食品流通環節的監管。

（3）國家食品藥品監督管理局負責餐飲業等消費環節食品安全監管。

8、誰對食品安全負總責？縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制；統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作；完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核。

9、誰有權舉報食品生產經營中違反本法的行為？任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

10、食品安全國家標準由哪個部門制定？哪個部門發布？食品安全國家標準由衛生部門負責制定和公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。

11、制定食品安全標準應當遵循的原則是什么？制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

12、對食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動如何管理？食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動的具體管理辦法，由省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。各地應結合實際，制定切實可行和有效的管理辦法，確保食品安全。

13、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病的人員，他們不能從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產經營人員每年都要進行健康檢查，取得健康證明后才能參加工作。

14、什么是預包裝食品？預包裝食品，是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

15、國家對食品添加劑生產實行何種審批制度？國家對食品添加劑生產實行生產許可制度，生產許可證有效期為5 年。

16、食品添加劑的使用有哪些要求？（1）依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑。

（2）不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

17、國家對保健食品有哪些主要規定？（1）保健食品中禁止添加藥品，但是可以添加藥食兩用物質。（2）保健食品標簽說明書不得涉及宣傳疾病預防和治療功能。

18、在虛假廣告中向消費者推薦食品的組織和個人需要承擔什么法律責任？

虛假廣告使消費者合法權益受到損害時，組織和個人與食品生產經營者承擔連帶責任。

19、什么是食品安全事故應急預案？食品安全事故應急預案是食品安全事故應急處置的指導性文件和依據?！?食品安全法》 提出食品安全事故應急預案分為國家、地方政府、和企業三類預案。20、食品安全監督管理有記錄可查嗎？有?？h級以上食品安全監督管理部門對食品生產經營者進行監督檢查，應當記錄監督檢查的情況和處理結果，并應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案。

21、對于有關食品安全的投訴舉報應該如何處理？縣級以上食品安全監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。有權處理的部門應當及時處理，不得推諉。《中華人民共和國侵權責任法》

1、已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第十二次會議于2009年12月26日通過現予公布，自2010年7月1日起施行。

2、侵害他人造成人身損害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償。

3、侵害他人人身權益，造成他人嚴重精神損害的，被侵權人可以請求精神損害賠償。

4、因正當防衛造成損害的，不承擔責任。正當防衛超過必要的限度，造成不應有的損害的，正當防衛人應當承擔適當的責任。

5、用人單位的工作人員因執行工作任務造成他人損害的，由用人單位承擔侵權責任。

6、機動車發生交通事故造成損害的，依照道路交通安全法的有關規定承擔賠償責任。以買賣等方式轉讓拼裝或者已達到報廢標準的機動車，發生交通事故造成損害的，由轉讓人和受讓人承擔連帶責任

7、從建筑物中拋擲物品或者從建筑物上墜落的物品造成他人損害，難以確定具體侵權人的，除能夠證明自己不是侵權人的外，由可能加害的建筑物使用人給予補償。“六五”普法規劃的指導思想應包括：

全面貫徹十七大和十七屆三中、四中和即將召開的五中全會精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，繼續深入貫徹落實科學發展觀，圍繞深入推進社會矛盾化解、社會管理創新、公正廉潔執法三項重點工作，按照依法治國基本方略的要求，堅持法制教育與法治實踐相結合，堅持法制教育與道德教育相結合，深入開展法制宣傳教育，大力推進依法治理，進一步維護憲法和法律權威，為奪取全面建設小康社會新勝利、開創中國特色社會主義事業營造良好的法治環境等內容。

二、“六五”普法的大戰略目標任務，應當完成由法制向法治的轉變，為建立法律統治社會創造條件。

（一）、由法制向法治的轉變,是依法治國基本方略的根本要求

多年來，人們習慣于使用“法制”這個詞，諸如“法制觀念”、“法制意識”、“法制環境”、“法制宣傳教育”、“全國法制宣傳日”、“全國法制宣傳書畫展’等。但是，時至今日,“六五”普法在即,仍然停留在“法制”這個層面上，普法工作就有不能與時俱進的泡沫普法之嫌，“六五”普法規劃也很難有“新思路、新要求、新舉措、新發展”。因此，適時地把“六五”普法目標任務設定在應當完成由法制向法治的轉變大戰略上，不但是普法宣傳教育上具有里程碑的意義；而且對發動全民共同打造法治生態環境，樹立法治觀念，弘揚法治精神，推動依法治國基本方略的全面落實具有重要作用。

首先，法制不能等同于法治，更不能替代法治;二者有聯系有區別，不能割裂也不能混淆。“法制”通常是指國家的法律制度，而“法治”是指法律統治國家的理論、理念和方略。“法治”強調的是一個國家法律統治地位和一種治國理念的主導作用。這種強調，究其內核不僅包含靜態的法的規則和體系，而且還包括動態的法的科學運行（立法、守法、執法、司法）活動。進而言之，法治所指的法強調和單指“已經成立的法律獲得普遍的服從，大家所服從的法律又是制定得良好的法律?！币簿褪钦f，強調法治就是強調在我國法律體系及司法體制基本完善和健全的情況下，比較完全地體現社會整體利益與民眾意志，并能最大限度地展示個人意志與行為自由的和諧的社會狀態。一言以蔽之，就是要在全社會各個層面建立法律統治。為此，完成轉變則是十分必要的。

其次，依法治國的實質是法治而不是法制。眾所周知，黨的十一屆三中全會以后，我們黨和國家就已經認識到法律在改革開放和治國理政中的重要作用，確立了在社會主義現代化建設進程中要逐步走向法治。當時小平同志就特別強調“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”并將其寫進1982年頒布的《憲法》中。黨的十五大明確提出和確立了依法治國的基本方略及建設社會主義法治國家的戰略目標。1998年3月，九屆人大二次會議又將其載入憲法，這就把依法治國這個黨和人民大眾的統一意志上升為最高的國家意志，這是我國法治建設理論和實踐發展史上的重要里程碑。法治的本質特征就是依法治國。“所謂依法治國，就是廣大人民群眾在黨的領導下，依照憲法和法律規定，通過各種途徑和形式管理國家事務，管理經濟文化事業，保證國家各項工作都依法進行，逐步實現社會主義民主的制度化、法律化，使這種制度和法律不因領導人的改變而改變，不因領導人的看法和注意力的改變而改變?！币虼耍ㄖ芜@種宏觀的治國方略能實現一種理想的法律統治秩序，而僅僅靠法制是不行的。所以，法治是治國理政的首選之道。

再次，要樹立和弘揚法治觀念而非單純的法制觀念，這是依法治國方略的題中應有之義。法制觀念僅僅限于法律制度這個層面，依此很難養成自覺遵紀守法、依法辦事習慣，更難以形成一個國家處于依法治理的一種積極狀態。而法治觀念的內涵豐富，質地充實。它包括社會主義民主觀念，自由平等觀念，公平正義觀念，權利義務觀念。社會主義民主是法治的重要特征，是一種新型的民主，是以法治為前提和基礎，它決定著法治的性質和內容。保障公民的自由平等是我國憲法和法律的基本價值取向，其核心內容是依法享有、行使自由的觀念和法律面前人人平等的觀念。而公平正義觀念則是在法律運行各個環節中得以充分實現，維護社會公平正義才是法治的本能。法治中的權利義務觀念是法治國家的公民不可或缺的，是增強法治意識、弘揚法治精神，完成由法制向法治轉變的軸心。

（二）、由法制向法治的轉變,是民主政治建設的客觀需要

首先，要排除人治，只能依靠法治而不是法制。我國幾千年的統治傳統是重人治輕法治，普法教育是當代明法于眾的重要舉措。法律“六進”著眼于明法，還沒有著力于打造法治理念。人們對以言代法、以權壓法的現象深惡痛絕，但還沒有從本質上認識到法律統治人們的頭腦則是最重要的。評價一個社會是否進入了現代文明的標尺就是法治，而不是法制?！傲濉逼辗☉谌绾瓮癸@法治排除人治這個治理社會的深層次上，對領導干部和公務人員實施強制教育，并將此納入選人用人的機制中。

其次，要實現主權在民、政治民主，也只能依靠法治而不是法制?！傲濉逼辗ㄒ阎鳈嘣诿瘛⒄蚊裰髯鳛橹骶€去描紅、描重、描粗。最近，中央組織部門創建的“民意直通車”，直接問計于民，問需于民，并借此考核政府選人用人滿意度。諸多社會現實證明，法制不必然地排除人治，也不必然地實現政治民主，只有法律統治人民的觀念形成優良的法治生態環境時，才是法治社會，才能充分體現主權在民。

再次，要完善權力制約監督機制，還是只能依靠法治而不是法制。改革開放30年來，我國已經走向法治，但尚未走到法治；是法制社會但不是法治社會。所以對權力制約和監督不是必然地掌控，而失控則是必然的。因為在法的約束之外，仍然存在著一個無視法律的權力獨裁者或權力機關。只有法制轉變為法治，以權利制約權力，把治民向治吏傾斜，才是法治狀態下的民主政治。

（三）、由法制向法治的轉變，是實現科學發展的必然選擇

法是科學，法治更是科學，“六五”普法的大戰略就是要在科學發展上開創由法制向法治的轉變。

首先，科學發展的法治基礎已經奠定，轉變的外部條件已經成熟?！拔逦濉逼辗ㄆ陂g全國深入貫徹科學發展觀。黨中央政治局每年都要舉行法制講座，中組部、中宣部、中央政法委和教育部《關于認真學習（社會主義法治理念讀本）的通知》，為打造科學發展的法治基礎創造了條件。各省市也都創造了多種多樣的普法載體，“法治”一詞當仁不讓的載入“五五”普法的主流載體。繼而在中央媒體的“普法神州行”的帶動下，全國各地積極組織地方主流媒體對“五五”普法開展集中采訪宣傳活動，進行廣泛性、連續性、專題性的深度報道；并充分利用各類法律頒布實施紀念日，組織開展主題法制宣傳日、宣傳周、宣傳月活動。同時還廣泛利用大眾媒體開展法制宣傳，與報刊、雜志、廣播、電視等聯合舉辦?？?、專欄、專版。各級普法講師團，農民普法活動室，市民法制學校，青少年法制教育基地，網上知識大賽，動漫作品大賽等；特別是中央主流媒體的“今日說法”、“大家看法”、“法治視界”、“經濟與法”以及地方的“文濤拍案”、“以案說法”、“案例指導”等不勝枚舉的欄目，極好地創造了“六五”普法完成由法制向法治轉變的有利條件，為全社會確立法律統治、科學發展奠定了堅實的基礎。

其次，法治政府的建設勢在必行，轉變的內在動力已經形成?！拔逦濉逼辗ㄩ_始后，全國普法辦就提出了創建“法治城市”的要求，這里創建的的是“法治”而不是“法制”，充分顯示了全國普法辦的高明和前瞻性。此后，全國各地積極推進“民主法治示范村”、“民主法治示范社區”、“依法辦事示范單位”、“法治鄉鎮”等活動，更為“法制”社會向“法治”社會的轉變作出了很好的鋪墊。

再次，法治文化建設已經全面推進，轉變的時機已經成熟。黨的十七大明確提出社會主義法治文化建設，重點強調了樹立社會主義法治觀念，弘揚法治精神，為全面推進社會主義法治文化建設吹響了號角，指明了方向。

綜上所述，“六五”普法目標任務應當是完成由法制向法治的轉變。這個大戰略的設定是依法治國方略的根本要求，是民主政治建設的客觀需要，是實現科學發展的必然選擇！

第二篇：《食品安全法》培訓試題A卷

《食品安全法》培訓試題A卷

一、填空(共10題，每題1分，共10分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

7、食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

8、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。

9、轉基因食品必須經（）審查批準后方可生產或進口。重點是標注

10.食品無毒、無害，符合應當有的（），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

二、單項選擇題（共15題，每題2分，共30分）

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。

A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為

2.食品生產環節的監管由()負責。A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門 D.農業行政部門

3.食品流通環節的監管由()負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門

C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

4.違反《中華人民共和國食品安全法》，根據情節輕重，食品生產經營者應承擔（）責任。

A民事 B 刑事。C 民事或刑事 D 賠償

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明()。

A.主要營養成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍

8.生產經營的食品中不得添加()

A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當()。

A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合()。A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額()處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()內不得從事食品生產經營管理工作。

A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予()處分。

A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

三、判斷題（共5題，每題2分，共10分）

1、食品生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

2、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。（）

3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

4、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

5、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照《食品安全法》的規定取得食品生產許可證后，辦理工商營業執照。（）

四、多項選擇（共10題，每題2分，總分20分）

1、《食品安全法》中的“食品”是指()。

A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料 C、按照傳統既是食品又是藥品的物品 D、包括以治療為目的的物品

2、以下選項中禁止生產經營的食品有（）。

A、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 B、無標簽的預包裝食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

D、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品

3、食品生產者采購相關產品時的注意事項有()。

A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件

B、對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗 C、不得采購或者使用不符合食品安全標準食品相關產品 D、只要能符合本單位要求的均可以

4、食品安全標準的內容包括（）。

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求 C、食品生產經營過程的衛生要求 D、與食品安全有關的質量要求

5、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（）。

A、名稱、規格、凈含量、生產日期 B、成分或者配料表

C、生產者的名稱、地址、聯系方式 D、保質期；產品標準代號

6、生產下列哪些產品，必須遵守，《食品安全法》的規定。（）

A、食品 B、食品添加劑

C、食品包裝材料、容器 D、用于食品的洗滌劑、消毒劑

7、食品安全風險評估內容包括()等。

A、危害識別 B、危害特征描述 C、暴露評估 D、風險特征描述

8、國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。

A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素

9、《食品安全法實施條例》規定，食品生產經營者對()負責，承擔社會責任。

A、企業 B、其生產經營的食品安全 C、社會和公眾 D、股東

10、不安全食品召回制度包括（）。

A、企業主動召回 B、企業被動召回 C、消費者主動退回 D、政府責令召回

五、簡答題（共3題，每題5分，共15分）

1、在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義？

2、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么？

3、《食品安全法》規定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應盡的義務有哪些？由于未按規定履行義務，發生食品安全事故，需承擔什么責任？

六、附加題（一題，共15分）

請根據對食品法的學習，經營者談談對食品流通環節食品經營的理解，在食品經營過程中應如何做。

《食品安全法》培訓試題B卷

一、填空（共10題，每題1分，共10分）

1、《中華人民共和國食品安全法》前后經過全國人民代表大會常務委員會（）審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自（）實施。

2、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規定的職責，分別對（）、（）、（）活動實施監督管理。

3、國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

4、國家建立（），對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。

5、制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

6、食品生產企業應當建立（）制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

7、國家對食品添加劑的生產實行（）制度。、國家建立（）制度。食品生產經營者發現其生產或經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產和經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

9、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的（）放行。

10、進口的預包裝食品應當有（），載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

二、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）

1．食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2．《食品安全法》規定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據是()。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全風險監測結果 D、食品安全國際標準 3．《食品安全法》規定，食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構 B、檢驗人

C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人 4．沒有食品安全國家標準、地方標準的，()制定企業標準。A、可以 B、不可以 C、應當 D、視情況而定

5、發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起()內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時

6、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、流通許可 C、餐飲服務許可 D、衛生許可

7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自()起施行。

A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日

8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合()。A、出口國食品安全標準 B、我國食品安全國家標準 C、國際食品安全標準 D、合同約定的食品安全標準

9、被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事食品生產經營管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、5

10、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（）倍的賠償金。

A、2 B、5 C、10 D、20

11、國務院()部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、商務 B、工商行政 C、衛生行政 D、質量監督

12、出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家()部門備案。A、出入境檢驗檢疫 B、工業和信息化 C、工商行政 D、衛生行政

13、《食品安全法》規定的食品生產領域監督管理部門為（）。A、質量監督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監督管理部門 D、衛生行政部門

14、違法《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動或未經許可生產食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處（）罰款。

A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上

15、食品廣告內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（）。A、保健功能 B、口感內容 C、包裝內容 D、疾病預防、治療功能

三、判斷題（共5題，每題2分，共10分）

1、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布（）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（）;

3、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（）9 x.G5 Z!?$ |

4、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。（）& c$ u% r7 y* s

5、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。（）

四、多項選擇（共10題，每題2分，總分20分）

1、從事下列（）活動，應遵守《食品安全法》。A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務 B、食品添加劑的生產經營

C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品 D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理

2、國家對食品生產經營實行許可制度，包括()A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、食品衛生許可 D、餐飲服務許可

3、預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第1款規定的內容外，還應當標明()。A、主要營養成分 B、使用效果 C、主要營養成分的含量 D、治療功能

4、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到()。A、立即停止生產 B、召回已經上市銷售的食品 C、通知相關生產經營者和消費者 D、記錄召回和通知情況

5、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄()A、產品名稱 B、產品規格 C、產品數量 D、生產日期

6、有下列哪些情形的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。()A、未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗 B、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 C、制定食品安全企業標準未依照本法規定備案 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

7、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布()A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息 C、食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息

8、縣級以上地方人民政府的食品安全監管職責為()。

A、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作 B、建立健全食品安全全程監督管理的工作機制 C、統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作

D、完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核

9、食品生產經營應當符合食品安全標準，有()。A、食品安全專業技術人員 B、材料保管人員 C、保證食品安全的規章制度 D、管理人員

10、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有()。A、虛假、夸大的內容 B、涉及疾病預防的內容 C、符合食品安全標準的內容 D、涉及治療功能的內容

五、簡答題（共3題，每題5分，15分）

1、違反法律規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰？

2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容？

3.在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義？

六、附加題（一題，共15分）請根據對食品法的學習，經營者談談對食品流通環節食品經營的理解，在食品經營過程中應如何做。

注：總分均為百分 及格為80分 兩套試卷 任選一套

第三篇：2018年食品安全法培訓試題

2018年食品安全法培訓試題

姓名：

崗位：

部門：

日期：

一、單項選擇題(4’*16，共64分)

1、食品生產經營企業應當建立健全（），對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

A.食品安全管理制度 B.食品采購制度 C.食品生產經營管理制度

2、食品生產經營者應當建立并執行從業人員（）?；加袊鴦赵盒l生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.培訓管理制度 B.健康管理制度 C.衛生管理制度

3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行（），取得健康證明后方可上崗工作。

A.健康檢查 B.視力檢查 C.傳染病檢查

4、食品生產經營者應當建立食品安全（），定期對食品安全狀況進行檢查評價。A.評估制度 B.審核制度 C.自查制度

5、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠（）或者其他合格證明。A.合格證 B.檢驗合格證 C.通行證

6、食品經營企業應當建立食品（），如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。A.進貨查驗記錄制度 B.采購記錄制度 C.收貨記錄制度

7、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品（），如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

A.出庫復核記錄制度 B.出庫查驗記錄制度 C.銷售記錄制度

8、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，（）庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

A.定期檢查 B.定期養護 C.定期檢驗

9、國家建立（）生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.食品追回制度 B.食品不良反應制度 C.食品召回制度

10、食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、（）防止其再次流入市場。A.扔掉 B.焚燒 C.銷毀

11、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著（）。A.標示 B.寫明 C.說明

12、食品和食品添加劑的標簽、說明書，（）含有虛假內容，（）涉及預防、治療功能。A.不得；可以 B.不得；不得

13、食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的，（）上市銷售。A.不得 B.允許

14、保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于（）生產，不得用于其他食品生產。A．食品 B.保健食品

15、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報（）備案。A.省級食品藥品監督管理部門 B.市級食品藥品監督管理部門 C.國務院食品藥品監督管理部門

16、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，（）免檢。A.不得 B.允許

二、簡答題（36分）

預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明哪些事項？

第四篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行?！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

10、食品生產經營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年

11、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過

12、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（C）內容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內 B、范圍內 C、境內

17、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責（A）。A、餐飲消費環節監督管理 B、食品流通環節監督管理 C、食品安全綜合協調職責

18、（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛生行政部門

19、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（B）統一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門 C、國家食品安全委員會

20、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（C）。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監督檢查頻次

21、（A）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執行的標準。A、鼓勵 B、引導 C、強制

24、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人

26、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標識

32、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛生法 B、產品質量法 C、農產品質量安全法

33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術監督部門 B、食品安全委員會 C、衛生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度 B、食品安全監督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國務院標準化行政部門

36、超過保質期限的食品（B）。

A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（C）。

A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經營

38、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

39、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由（A）組織事故責任調查。A、國務院衛生行政部門 B、所在省、自治區、直轄市衛生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

40、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環境無害 C、對人體安全、無害

41、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（B）報告。

A、縣級質量監督部門 B、縣級衛生行政部門 C、縣級食品藥品監督管理部門

42、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

43、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門 C、國家食品藥品監督管理部門

45、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（C）。

A、給予警告、責令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證（）A、進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估 D、出口商未遵守本法的規定出口食品。

3、食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品D、所有產品

4、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）A、產品名稱 B、產品規格

C、產品數量 D、進貨日期

5、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）。A、報告食品藥品監管部門

B、立即停止經營 C、通知相關生產者

D、通知消費者

6、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）A、食品名稱

B、生產日期 C、保質期

D、生產經營者名稱

7、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）

A、成分及配料表

B、保質期 C、產品標準代號 D、貯存條件

8、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

10、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風險評估信息

C、食品安全風險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

12、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權采取以下措施：（）。A、進入生產經營場所實施現場檢查 B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D、查封違法從事食品生產經營活動的場所

13、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A、調查核實情況 B、將處理結果答復

C、不屬于本部門職責的不予處理

D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

14、食品生產經營企業的法定職責包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓 C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

15、國務院衛生行政部門應當對現行的（）中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準 C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

16、以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監管部門

B、承擔食品檢驗職責的機構 C、食品行業協會

D、食品消費者協會

17、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案 C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

18、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A、生物性 B、化學性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品

D、研究改進生產工藝方法

20、食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛生

21、食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律

B、法規

C、產品訂單和合同要求

D、食品安全標準

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A、未經檢疫的肉類

B、腐爛變質食品 C、未經冷藏的食品

D、超過保質期限的食品

23、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導

B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產經營單位必須做到：（）。

A、取得相應資質許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D、接受監管部門依法實施的監督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到（）的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。A、降級處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務

29、國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有（）A、食品安全風險評估

B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全監管機制

B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任 D、對食品安全監管部門進行評議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）

13、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監督管理局提交相關產品的安全性評估材料。（）

14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環節的監管由食品藥品監督管理部門負責。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（）

18、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。（）20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）

22、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。（）

23、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（）

24、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）

25、國家食品藥品監督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（）

26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監管部門可以向消費者推薦食品。（）

27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）

28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）

32、國家食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。（）

34、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監管部門。（）

35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。（）

36、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（）

37、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。（）

38、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（）

39、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（）40、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。（）

41、調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監測。（）

43、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。（）

44、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。（）

45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。（）

46、進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。（）

47、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規定的食品檢驗機構進行。（）

48、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥藥材的物質。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）

50、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。（）、

第五篇：2015《食品安全法》試題

2015年《食品安全法》知識競賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

3、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質殘留

4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A.食品衛生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

5、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（A）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

7、食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

8、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（B），對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。A.實驗室 B.食品檢驗機構 C.第三方檢測機構

10、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗機構行政章 C.食品檢驗機構公章

14.對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

15.違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風險監測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）

2.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。（T）