第一篇：2016年5月份食品安全法試題

5月份食品安全法考核試題

項(xiàng)目： 姓名： 日期：分?jǐn)?shù)：

一、單選題（每空 0.7 分）書(shū)寫(xiě)工整3分

1.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事（）、食品銷售、（），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售（），不需要取得許。

A食品加工 B食品生產(chǎn) C食用農(nóng)產(chǎn)品 2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是（）的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院（）會(huì)同國(guó)務(wù)院（）管理部門(mén)制定。A衛(wèi)生行政部門(mén) B中藥材 C藥品 D食品藥品監(jiān)督 3.食品安全，指食品()、()，符合應(yīng)當(dāng)有的（），對(duì)人體健康不造成任何（）、（）或者慢性危害。

A 急性 B無(wú)害 C 無(wú)毒 D亞急性 E營(yíng)養(yǎng)要求 4.食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的()和產(chǎn)品()，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并（）相關(guān)憑證。

A食品添加劑 B許可證 C合格證明文件 D保存

5.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、（）或者設(shè)施，用水和使用的（）、（）應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)（）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、（）。

A食品安全 B清洗消毒設(shè)備 C洗滌靈 D衛(wèi)生規(guī)范 E消毒劑 6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等（）的主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的（）和（），降低（），及時(shí)消除（）。

A食品安全隱患 B日常管理 C食品安全教育 D食品安全風(fēng)險(xiǎn) E集中用餐單位 7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)（）進(jìn)行清洗消毒，不得使用（）的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中（）。

A消毒服務(wù)單位 B餐具、飲具 C未經(jīng)清洗消毒

8.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施()要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的()。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者()過(guò)程，公示食品原料及其()等信息。

A食品原料 B原料控制 C公開(kāi)加工 D來(lái)源 9.食品經(jīng)營(yíng)者貯存（），應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的()、()或者生產(chǎn)批號(hào)、()、生產(chǎn)者名稱及()等內(nèi)容。

A聯(lián)系方式 B散裝食品 C名稱 D保質(zhì)期 D生產(chǎn)日期

10.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品()制度，如實(shí)記錄食品的名稱、()、()、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、()、進(jìn)貨日期以及()、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存()。A規(guī)格 B保質(zhì)期 C供貨商名稱 D數(shù)量 E相關(guān)憑證

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全()，對(duì)職工進(jìn)行()，加強(qiáng)（）工作，依法從事()活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B食品安全知識(shí) C食品安全管理制度 D食品檢驗(yàn)

12.食品、（）、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品（）對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、（）進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者（）。A食品添加劑 B銷售 C安全標(biāo)準(zhǔn) D食品相關(guān)產(chǎn)品 13.食品生產(chǎn)者采購(gòu)（）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（）；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

A半成品 B產(chǎn)品合格證明 C食品原料 D檢驗(yàn) 14.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()，保持清潔，防止()，并符合保證食品安全所需的()等特殊要求，不得將食品與()物品一同貯存、運(yùn)輸.A安全、無(wú)害 B有毒、有害 C溫度、濕度 D食品污染

15.具有合理的（）和工藝流程，防止（）食品與直接入口食品、原料與（）交叉污染，避免食品接觸（）。

A半成品 B待加工 C有毒物、不潔物 D設(shè)備布局

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持（），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的（）等；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用（）的容器、售貨工具和設(shè)備。A個(gè)人衛(wèi)生 B無(wú)毒清潔 C工作衣帽

17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品()制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及()、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存()。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A供貨商名稱 B相關(guān)憑證 C進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 D二年 E六個(gè)月 18.國(guó)務(wù)院（）管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)()信息后，應(yīng)當(dāng)立即()并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。對(duì)有關(guān)部門(mén)通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的()等有關(guān)疾病信息，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)分析研究，認(rèn)為必要的，及時(shí)調(diào)整()

A國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃 B核實(shí) C食品安全風(fēng)險(xiǎn) D食源性疾病 E食品藥品監(jiān)督 19.()是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A食品安全法 B食品安全標(biāo)準(zhǔn) C食品管理經(jīng)營(yíng)

20.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的()相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的()、更衣、盥洗、采光、()、()、防腐、防塵、()、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施.A防蠅 B照明 C通風(fēng) D消毒 E食品品種、數(shù)量 21.（）和盛放（）食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)（），炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持（）

A清潔 B洗凈、消毒 C餐具、飲具 D直接入口

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行（）。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取（）；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府（）部門(mén)報(bào)告。

A食品藥品監(jiān)督管理 B檢查評(píng)價(jià) C整改措施 D食品安全自查 23.從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得（）的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行()。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和（），當(dāng)餐加工，確保（）。

A食品安全 B食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可 C食品安全標(biāo)準(zhǔn) D查驗(yàn) 24.國(guó)家建立（）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合（）或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（），召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A停止生產(chǎn) B食品安全標(biāo)準(zhǔn) C食品召回制度 25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得（）。（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行（）考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。A上崗 B食品安全管理人員 C監(jiān)督抽查 D食品藥品監(jiān)督管理 26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的（）的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸（）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行（），取得健康證明后方可上崗工作。

A健康檢查 B健康管理制度 C有礙食品安全疾病 D直接入口 27.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證（）的要求貯存食品，定期檢查（），及時(shí)清理()保質(zhì)期的食品。

A食品安全 B變質(zhì)或超過(guò) C庫(kù)存食品

28.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前（）、消毒或者（），或者（）、()、清洗、校驗(yàn)；由縣級(jí)以上人民政府()管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告。

A食品藥品監(jiān)督 B未經(jīng)洗凈 C餐飲服務(wù)設(shè)施 D清洗消毒不合格 E設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)

二、多選題（每題1分）

1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑； B病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； C超范圍、超限量使用食品添加劑的食品； D腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑； E標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些方面（）

A食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求.D專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求

E與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（）

A原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

B生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制； C原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制； D運(yùn)輸和交付控制。

二、判斷題（每題1分）

1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（）

2.違反本法規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由食品藥品監(jiān)督局依法給予治安管理處罰。（）3.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（）4.食品藥品監(jiān)督局組織制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。（）5.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。()7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明()8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（）9.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（）10.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度()11.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（）12..國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。（）13.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器.（）14.《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。（）15.為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。()

第二篇：食品安全法試題

《食品安全法》試題庫(kù)

一、選擇題：

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自（A）起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、3 B、5 C、10

8、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

9、（C）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國(guó)務(wù)院

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（A）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每?jī)赡?C、每半年

11、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（A）的處分。A、撤職或者開(kāi)除 B、記過(guò) C、記大過(guò)

12、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 C、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（B）責(zé)任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

17、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)（A）。A、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

18、（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) C、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

19、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳 B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

20、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。

A、進(jìn)行行政處罰 B、責(zé)令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次

21、（A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或者個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者

22、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì) B、引導(dǎo) C、強(qiáng)制

24、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)（C）獲知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報(bào)

25、食品檢驗(yàn)實(shí)行（C）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

26、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（B）。A、行政責(zé)任 B、社會(huì)責(zé)任 C、民事責(zé)任

27、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。A、衛(wèi)生部門(mén) B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén) C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 30、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí)

32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質(zhì)量法 C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

33、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是（C）。A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B、食品安全委員會(huì) C、衛(wèi)生行政部門(mén)

34、國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)

36、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（B）。

A、可降價(jià)銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

37、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)（C）。

A、當(dāng)眾銷毀 B、要求召回 C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

38、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（B）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào) C、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告

39、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)共同 C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)環(huán)境無(wú)害 C、對(duì)人體安全、無(wú)害

41、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（B）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) C、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

42、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明

44、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（C）。

A、給予警告、責(zé)令改正

B、處以罰款 C、吊銷許可證

二、多項(xiàng)選擇題

1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、有下列哪些情形，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）A、進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品 B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品

C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估 D、出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。

3、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

4、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）A、產(chǎn)品名稱 B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量 D、進(jìn)貨日期

5、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)

B、立即停止經(jīng)營(yíng) C、通知相關(guān)生產(chǎn)者

D、通知消費(fèi)者

6、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱

7、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）

A、成分及配料表

B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) D、貯存條件

8、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（）

A、使用范圍 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加劑”字樣

9、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（）A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面

10、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布（）A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

12、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取以下措施：（）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

13、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A、調(diào)查核實(shí)情況 B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

15、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的（）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

16、以下（）部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門(mén)

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

17、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品 D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

18、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性 B、化學(xué)性 C、物理性 D、輻射性

19、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即（）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律

B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

22、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（）A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐爛變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

23、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)（）給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

24、食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（）。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

26、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

27、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分

B、撤職處分 C、刑事處罰

D、開(kāi)除處分

28、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、食品管理 C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

29、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布

D、查處食品安全重大事故

30、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）。A、建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核

三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

12、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用中文標(biāo)識(shí)。（）

13、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（）

14、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)。（）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（）

18、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理污染食品和有毒食品。（）

19、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）20、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，只須在標(biāo)簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）

21、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀。（）

22、食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門(mén)分別是質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、工商部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)。（）

23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門(mén)有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料。（）

24、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，不須受理。（）

25、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）

26、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門(mén)可以向消費(fèi)者推薦食品。（）

27、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

28、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品。（）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查和對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)。（）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

32、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）

33、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）

34、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。（）

35、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（）

36、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。（）

37、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開(kāi)展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）

38、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。（）

39、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。（）40、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（）

41、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（）

42、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（）

43、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（）

44、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。（）

45、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）

46、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢難檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（）

47、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（）

48、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質(zhì)。（）

49、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增加營(yíng)養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）

50、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在本法實(shí)施前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（）、

第三篇：2015《食品安全法》試題

2015年《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

3、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑 B.食品污染 C.食品有害物質(zhì)殘留

4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每?jī)赡?D.每三年

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

8、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。A.實(shí)驗(yàn)室 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)

10、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個(gè)月。A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

12.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D)A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過(guò)保質(zhì)期的食品 C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

13.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(C)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章 C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章

14.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.五個(gè)工作日 B.七個(gè)工作日 C.十五個(gè)工作日 D.三十個(gè)工作日

15.違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下

16.違反本法規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.終身 B.五年 C.十年 【判斷題】

1．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（T）

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（T）

第四篇：《食品安全法》試題

《食品安全法》試題

單位___________ 姓名_________ 分?jǐn)?shù)_________

一、單項(xiàng)選擇題

1、《食品安全法》于（）實(shí)施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理中，負(fù)責(zé)對(duì)（）領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理。A 食品生產(chǎn) B 食品流通C 餐飲服務(wù) D 以上全是

3、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A 食品不得實(shí)施免檢

B 可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C 對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D 當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

5、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）A 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)

B 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C 只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要

D 應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

6、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（）A 小麥粉、大米 B 醬油、食醋

C 冷凍飲品、速凍米面制品D 西餐廳自制糕點(diǎn)

7、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A 制作成份 B 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C 疾病預(yù)防、治療功能 D 明星代言

8、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的：（）A.投資人 B.管理者C.經(jīng)營(yíng)者 D.發(fā)起人

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購(gòu)者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的（）。

A 第一責(zé)任者 B 第二責(zé)任者 C 總體責(zé)任者

12、（）有權(quán)向畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督等部門(mén)舉報(bào)乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為。

A 公務(wù)員 B 任何單位和個(gè)人 C 乳制品經(jīng)營(yíng)單位

13、乳品質(zhì)量安全重大事故信息由（）衛(wèi)生主管部門(mén)公布。A 省級(jí)以上人民政府B 地級(jí)以上人民政府C 縣級(jí)以上人民政府

14、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（）罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）罰款。A 二千元以上五萬(wàn)元以下、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十萬(wàn)元以下、十倍以上二十倍以下

15、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A 3 B 5 C 10 D 15

二、多項(xiàng)選擇題

1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容（）A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； C 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

D 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

2、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）

A 標(biāo)簽 B 說(shuō)明書(shū) C 包裝 D 商標(biāo)

3、下列關(guān)于非法添加劑說(shuō)法正確的有（）

A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。D 工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。

4、工商行政管理等部門(mén)在依據(jù)職責(zé)進(jìn)行乳制品監(jiān)督檢查時(shí)，可行使的職權(quán)有（）

A 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況B 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、檢驗(yàn)報(bào)告等資料C 查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑D 查封涉嫌違法從事乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，扣押用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備

5、下列（）不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A 食品安全監(jiān)督管理部門(mén) B 承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會(huì) D 消費(fèi)者協(xié)會(huì)

三、判斷題

1、工商行政管理對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔。（）

2、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，可以不承擔(dān)責(zé)任。（）

3、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，工商行政管理部門(mén)可以依據(jù)職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（）

4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）

5、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（）

6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)部分食品實(shí)施免檢。（）

7、工商行政管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。（）

8、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。（）

第五篇：食品安全法試題

洪澤工商行政管理系統(tǒng)2013年法規(guī)培訓(xùn)試卷

——《中華人民共和國(guó)食品安全法》卷

姓名 得分

一、單選題（每題2分）

1、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的()倍。

A、3 B、5 C、10 D、20

2、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。

A、一

B、二

C、三

D、四

4、下列關(guān)于抽樣檢驗(yàn)的說(shuō)法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是()

A、對(duì)食品不得實(shí)施免檢

B、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)樣品，不收取任何其他的費(fèi)用

D、食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)

5、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，不必查驗(yàn)供貨者的()證件。

A、許可證 B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C、食品合格的證明文件 D、稅務(wù)登記證

6、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的()。

A、進(jìn)貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

7、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的()。

A、處一千元以上四萬(wàn)元以下罰款 B、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處三千元以上六萬(wàn)元以下罰款 D、處四千元以上七萬(wàn)元以下罰款

8、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的()。

A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款

C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

9、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的()。

A、銷售日期 B、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式C、購(gòu)貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期

10、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處()。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照 D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

11、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立()制度。

A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度 B、索證索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保衛(wèi)制度

12、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，下列說(shuō)法不正確的是：()A、不沒(méi)收違法所得;

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

13、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，處()罰款;造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證。

A 二千元以上五萬(wàn)元以下 B 一千元以上二萬(wàn)元以下 C 二千元以上三萬(wàn)元以下D一千元以上三萬(wàn)以下

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)()許可證。

A 收繳 B 暫扣 C吊銷D撤銷

15、對(duì)依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行()。

A、無(wú)害化處理或者予以銷毀 B、采取補(bǔ)救措施 C、重新加工流入市場(chǎng) D、更換包裝批次繼續(xù)流入市場(chǎng)

16、縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法進(jìn)行復(fù)檢,復(fù)檢機(jī)構(gòu)由()。

A.工商行政管理機(jī)關(guān)指定

B.初檢機(jī)構(gòu)指定

C.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇

D.仲裁機(jī)構(gòu)決定

17、食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并報(bào)告所在地縣級(jí)()。

A.衛(wèi)生行政部門(mén) B.工商行政管理機(jī)關(guān)

C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

18、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員在抽查食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)，對(duì)每個(gè)食品經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)抽查不少于（）個(gè)類別，每個(gè)類別不少于（）個(gè)具體品種。A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1

19、食品經(jīng)營(yíng)者改正違法行為最長(zhǎng)不得超過(guò)（）日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者立即改正的，網(wǎng)格巡查員應(yīng)當(dāng)自責(zé)令改正通知書(shū)送達(dá)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)開(kāi)展復(fù)查

A 10 B 15 C 30 D 45

二、判斷題（每題2分）１、基層工商分局食品安全監(jiān)管實(shí)行分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，明確一名副分局長(zhǎng)協(xié)助分管轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，網(wǎng)格巡查員承擔(dān)具體監(jiān)管工作。（）

２、每個(gè)監(jiān)管網(wǎng)格配備一名網(wǎng)格巡查員，網(wǎng)格間可實(shí)行AB崗制度，AB崗互為補(bǔ)充、共同執(zhí)法。（）

３、基層工商分局應(yīng)將分局長(zhǎng)、網(wǎng)格巡查員信息（姓名、手機(jī)）報(bào)市級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)食品監(jiān)督管理部門(mén)備案。（）

４、基層工商分局與網(wǎng)格巡查員簽訂工作責(zé)任書(shū)，落實(shí)任務(wù)和責(zé)任，確保任務(wù)到崗，責(zé)任到人。（）

５、日常檢查的內(nèi)容分為必查事項(xiàng)和特別檢查事項(xiàng)。必查事項(xiàng)是對(duì)任何食品經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)當(dāng)檢查的內(nèi)容；特別檢查事項(xiàng)是針對(duì)特別經(jīng)營(yíng)者類型、特別經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等因素進(jìn)行的特別檢查內(nèi)容。（）６、基層工商分局食品安全監(jiān)管應(yīng)堅(jiān)持指導(dǎo)與執(zhí)法并舉，以督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任為手段，以查辦食品違法案件為核心，探索實(shí)施信用分類監(jiān)管。（）

７、推行“基層采樣，重點(diǎn)檢驗(yàn)，全面監(jiān)管”的快檢模式。（）

8、基層工商分局開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全檢查監(jiān)管不一定要制定計(jì)劃。（）

9、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。（）

10、對(duì)于生鮮食品和熟食制品經(jīng)營(yíng)者，還需檢查其是否符合食品安全所需要的溫度、空間、隔離等特殊要求。（）

11、食品經(jīng)營(yíng)者不得銷售無(wú)中文標(biāo)簽或者中文標(biāo)簽內(nèi)容不全的預(yù)包裝食品。（）

12、基層工商所（分局）應(yīng)當(dāng)按照上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)和上級(jí)人民政府組織制定的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際情況，每年制定綜合性檢查計(jì)劃（）。

13、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員對(duì)食品的檢查以抽檢為手段履行檢查監(jiān)管職責(zé)。（）

14、基層工商所（分局）網(wǎng)格巡查員對(duì)食品檢查結(jié)束時(shí)，網(wǎng)格巡查員應(yīng)客觀、完整的填好檢查表，在檢查對(duì)象確認(rèn)無(wú)誤后由檢查人員簽字或蓋章即可。（）

15、檢查人員對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)者違法違規(guī)行為應(yīng)當(dāng)先予以責(zé)令改正的，應(yīng)當(dāng)在檢查表“檢查結(jié)果”中勾選“發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為”項(xiàng)，并在檢查表“處理情況”中勾選“責(zé)令改正”項(xiàng)。（）

16、檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者有違法行為，依法要求食品經(jīng)營(yíng)者責(zé)令改正的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者立即

改正其違法行為。（）

17、檢查監(jiān)管人員在對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者復(fù)查時(shí)發(fā)現(xiàn)有新的違法違規(guī)行為的，按照首次檢查程序處理。（）

18、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。（）

19、預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。（）20、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。()

三、多選題（每題4分）

1、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作

B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑 C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸并據(jù)不改正

2、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立()進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

3、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，工商部門(mén)依據(jù)《食品安全法》可以給予()處罰。

A、責(zé)令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

D、沒(méi)收違法所得

4、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)未依照規(guī)定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》給予()。

A、責(zé)令改正，給予警告 B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 D、沒(méi)收違法所得

5、禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)()產(chǎn)品。A、沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品 C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品