第一篇：品控部管理規(guī)定

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第二篇

豆制品生產(chǎn)車間質(zhì)量品控

泡豆間的工藝流程、關(guān)鍵控制點和出現(xiàn)的問題 倒黃豆前檢查黃豆質(zhì)量，是否有霉變、雜質(zhì)或者異物。檢查吸豆池里的清潔衛(wèi)生。黃豆入庫由生產(chǎn)經(jīng)理負責(zé)驗收，并對產(chǎn)地進行標示，并填寫水分和雜質(zhì)驗收表，如發(fā)現(xiàn)未驗收，一次罰款20元。吸豆前要檢查真空泵的運轉(zhuǎn)是否正常，水循環(huán)閥是否打開。水罐里的水要求一次一更換，吸豆前必須先打開水循環(huán)閥。一個浸泡池的最大投豆量是500斤。如果過多久會導(dǎo)致黃豆泡不開和溢出。黃豆和水的比例：1:3 4 黃豆時間浸泡是根據(jù)氣候、水溫和黃豆的品質(zhì)而定。春季水溫10-15度 黃豆浸泡時間8-10個小時：夏季水溫20-25度 黃豆浸泡時間為4-6小時：冬季水溫0-6度黃豆浸泡時間為12-16個小時。黃豆浸泡達到標準后 表現(xiàn)為：大豆豆瓣分面當中有一點淡黃色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓動，有20%-30%的大豆脫落。黃豆浸泡好以后就及時進入下一環(huán)節(jié)。時間浸泡過長久會影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。目前泡豆環(huán)節(jié)存在問題、解決方法及獎罰措施

1發(fā)現(xiàn)不合格黃豆，堆放在不良區(qū)并進行不良標示，并及時上報給生產(chǎn)部，由生產(chǎn)部協(xié)調(diào)采購進行處理，未經(jīng)許可，擅自把不良品投入生產(chǎn)，按0.1元/斤對責(zé)任人進行處罰。

2真空泵水一天一更換，如檢查到未更換的，罰款責(zé)任人20元/次。如因操作不當造成機器損壞，責(zé)任人承擔(dān)10%的機器設(shè)備費用。

3下班后如檢查浸泡池的水未關(guān)，造成黃豆溢出，罰款20元/次。

4泡豆過程中，如果發(fā)現(xiàn)鐵豆過多，要及時上報，如果量少，最后投入生產(chǎn)即可。不同規(guī)格的豆子不能放在一起浸泡，如果發(fā)現(xiàn)一次處罰責(zé)任人5元/次。不同規(guī)格豆子入庫時分別堆放，然后進行標示。發(fā)現(xiàn)沒有做標示，發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。5水用處理過的專用水，如發(fā)現(xiàn)水使用不當，每泡一斤處罰0.1元。如果專用水不夠用，及時上報班長。

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磨漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點及注意的問題 磨漿前要檢查水（專用水）電 汽（磨漿前10分鐘左右通知鍋爐）及相關(guān)設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常，檢查沒有異常后方可磨漿。2 磨漿前必須先啟動磨漿機再進料。檢查磨漿機磨出來的漿手摸無粗粒感、無大片的片狀物，漿糊不能夠發(fā)熱。4 嚴格控制漿的濃度。把濃度控制在8-10度 5 隨時檢查各個分離機漿渣桶的水位。防止溢出。生產(chǎn)完成以后要把所有的地面、機器、篩網(wǎng)、管道和漿渣桶進行清洗。網(wǎng)布壞了之后及時更換

磨漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決辦法及獎罰措施 1生漿停止時間過長，造成漿沉淀

2操作當中及時檢查漿渣桶的水位，如果過高及時關(guān)掉進水閥，如發(fā)現(xiàn)漿溢出，罰款20元/次。

3離心機門一定要關(guān)嚴，如未關(guān)嚴，罰款10元/次

4非磨漿操作人員不能擅自扭動機器上的閥門，如發(fā)現(xiàn)非磨漿人員擅自摸機器，一次罰款50元。

5磨漿使用專用水，如果專用水不夠用，要及時上報，擅自使用其他水，一次罰款50元。

煮漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點及注意事項 檢查蒸汽、煮漿設(shè)備、熟漿篩設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。檢查熟漿過濾網(wǎng)是否安裝好。檢查煮漿罐上面的閥門是否關(guān)嚴。檢查煮漿罐下面的排水閥打是否打開。確定打開以后加入蒸汽對煮漿罐進行遇熱，排放里面的汽水。汽水排放完畢以后關(guān)閉閥門。然后啟動抽漿泵。生漿進口的閥門不能夠開得太大。煮漿過程中必須確保煮漿的溫度控制在95-100度以上。杜絕生漿。漿必須燒開以后才能夠放漿過濾。過濾后漿要及時輸送到下一環(huán)節(jié)。煮漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施

1煮漿時如果氣壓達不到要求，就會出現(xiàn)生漿問題，如操作人沒有及時上報并繼續(xù)下一個環(huán)節(jié)，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，將對責(zé)任人罰款50元/次（鍋爐溝通、機器設(shè)

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備開關(guān)包括停電、機器零部件損壞問題）2壓力變動

3抽漿時閥門開的過大，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。4煮漿罐下面閥門沒有關(guān)嚴，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。過濾、點漿和養(yǎng)缸的工藝流程和注意事項 生產(chǎn)前檢查過濾網(wǎng)是否破損，如有破損要及時更換，過濾網(wǎng)必須達到140目以上。放漿前必須檢查漿桶里的清潔衛(wèi)生，不允許桶里有異物。漿不能夠放得太滿，防止溢出。點漿溫度在82度為宜，鹵水濃度在8-10度為宜。點漿時下鹵速度要慢缸中豆?jié){要上下翻動，防止夾生漿，對后面環(huán)節(jié)有影響。5 點漿也不能夠過于太老或者太嫩，這樣對豆胚的口感也有一定影響。6 點漿結(jié)束后，豆腦應(yīng)在缸中靜止15到20分鐘。讓其進一步凝固。7生產(chǎn)前一天，一定要把氯化鎂浸泡上。大概浸泡20個小時左右。過濾、點漿和養(yǎng)缸出現(xiàn)的問題、解決方案及懲罰措施

1過濾網(wǎng)發(fā)現(xiàn)破損要及時更換，如發(fā)現(xiàn)不更換者，罰款10元/次。

2漿溫度必須控制在80度左右，方可點漿。如發(fā)現(xiàn)溫度過高或過低，罰款20元/次。

3點漿點的太老或太嫩，如影響出品率和質(zhì)量問題，罰款10元/次。

4點漿完成以后養(yǎng)腦10-20分鐘，如果養(yǎng)腦時間過短，造成不易撕布，罰款10元/次。

舀漿、上下榨、揭布的工藝流程和注意事項 1 舀漿前要準備好包布、生產(chǎn)工具的清洗工作。舀漿時先將靜止好的腦打散，舀出后均勻倒放在包布中包好。做到一桶漿開腦以后必須舀完包完后方可開第二桶漿舀。舀漿時桶的豆腦應(yīng)盡量少翻動，做到每板豆腐上下四角均勻，厚度均勻。4 壓榨時要嚴格按照要求進行壓榨，開始時輕壓，榨機挨著第一張壓板就可以，然后按下自動鍵。下榨前必須確認榨機是否升起，然后從中取出一張豆干檢查是否達到要求。如

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果水分過于濕潤，表示還要在從新壓一次。下榨后的豆干要及時的進入揭布環(huán)節(jié)，揭布以后要及時的對半成品進行攤涼和稱重。豆干攤涼以后必須及時進行整理和挑選、剔除不合格產(chǎn)品。舀漿、上下榨、揭布出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施、在清洗包布時，如果煮布時間不夠，造成不易揭布（煮布、生漿、點漿、養(yǎng)腦）工作時間拉長，將對有關(guān)責(zé)任人處罰20元。

2、包布清洗不干凈，舀漿薄厚不均，所造成不合格產(chǎn)品，以每斤8元買走。

3、在壓榨過程中如果榨機壓不到產(chǎn)品了就必須加板子后在進行壓榨。如果操作不當造成質(zhì)量問題，以每斤8元買走。攤涼、整理、稱重工藝流程及注意事項 1豆干攤涼不能重疊太高。

2整理前必須保證豆干冷卻到位，才能進行重疊整理。剔除、挑選不合格產(chǎn)品（豆干過厚、白邊、水印、）追究責(zé)任人，以每斤8元買走。如發(fā)現(xiàn)雜物，追究責(zé)任人，將對責(zé)任人罰款10元/次。

3稱重重量和切干重量如誤差過大，前段造成產(chǎn)量統(tǒng)計不一者，罰款10元/次。

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第三篇

日常生產(chǎn)計劃執(zhí)行的考核

每個崗位上班時間考勤

工作時間：夏季工作時間為上午7：00—12：00下午13：00—19：00 冬季工作時間為上午7：30—12：00下午13：00—17：00

（特殊情況可提前或延長工時）

各生產(chǎn)環(huán)節(jié)消耗定額的控制（水、電、煤、出品率、破損率、人工工時、人工數(shù)量）

日常生產(chǎn)報表管理（各工序段日、月需上交報表）

1、報表應(yīng)做到數(shù)據(jù)準確，交報表及時和有效管理，如發(fā)現(xiàn)有報表漏交者罰款10元/次。

2、報表編制部門應(yīng)根據(jù)報表上交數(shù)量外，至少有一份報表留存?zhèn)洳椋⒂袑Ｈ素撠?zé)報表的編制和檔案管理。

3、為了報表的編制和數(shù)據(jù)的核對準確無誤，公司將統(tǒng)一每月月底（30號）為結(jié)算時間提前上交，如發(fā)現(xiàn)報表整理不清晰，數(shù)據(jù)不準確，拖延時間上交，將對責(zé)任人處罰10-50元/次。

4、不能按時交報表的部門，如非崗位人力缺崗，對部門領(lǐng)導(dǎo)及當事人處罰10-50元。

5、為確保報表能夠準確、及時、有效的填寫，要求各部門應(yīng)做好各項報表規(guī)定填報日常原始記錄，統(tǒng)計臺賬，確保做到匯總累計，日事日清。

6、部門報表必須有相關(guān)責(zé)任人簽字、確認，如發(fā)現(xiàn)日報表、月報表上無主管部門簽字或確認，將對相關(guān)責(zé)任人處罰10-50元/次。日常獎罰處理（現(xiàn)場處罰、有照片證據(jù)及其他物證）

1.① 員工每天午飯時間為中午12：00 嚴禁早退發(fā)現(xiàn)一 次罰款5元

② 吃飯時必須排隊打飯 嚴禁亂擠亂搶

③ 嚴禁鋪張浪費 嚴禁倒掉過多飯菜、亂扔亂倒發(fā)現(xiàn) 一次罰款20元 2.車間門禁卡如有丟失的補交20元

3.路面及路兩旁的綠化帶區(qū)要即時清理，不要有雜物或垃圾、垃圾桶要即時倒掉、山東一號桌食品有限公司品控部管理規(guī)定

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如發(fā)現(xiàn)一例罰相關(guān)負責(zé)人各5元

4：正常生產(chǎn)中車間內(nèi)或周圍要三天一次打藥消毒如作不到者罰款5元 5：員工上班期間不允許遲到早退發(fā)現(xiàn)一次罰款5元

6：生產(chǎn)前必須穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期間不允許嬉笑逗鬧、玩手機等一切與工作無關(guān)的事發(fā)現(xiàn)一次罰10元

7：非本崗位員工不得操作本崗位工序的設(shè)備 非本車間崗位的工具用品不許亂拿亂用發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

8：工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

9:車間內(nèi)的推車不許推到車間外使用，必須要用指定的推車 如果發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

10：公司的大小車輛或機器設(shè)備、使用工具要愛惜 如發(fā)現(xiàn)有故意損壞 發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

11：電工、機修工 要節(jié)約用料（包括電線等）有碎料能做的不要用整料 未經(jīng)主管部門同意私自動用別的地方的、或發(fā)現(xiàn)故意浪費公司的財務(wù)品罰款20元 12：在公司不得酗酒、不得打架斗毆、不得賭博、不得偷盜公司物品、發(fā)現(xiàn)以上情況立即開除并扣罰1個月工資

13：正常工作期間不得頂撞主管 服從領(lǐng)導(dǎo)安排不得擅自離、串崗發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

14：未經(jīng)公司許可不得領(lǐng)閑雜人員或其他可疑的人進入廠區(qū)或車間 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

15：倉庫的物料或使用工具未經(jīng)公司同意私自借用他人或帶出場外的 罰款20元 16：時常保持車間環(huán)境衛(wèi)生、不準在車間亂扔雜物、禁止隨地吐痰、每天生產(chǎn)完成后要將地面清掃干凈 發(fā)現(xiàn)一次罰5元組長罰10元

17：員工進生產(chǎn)車間雙手必須清晰消毒。嚴禁隨地吐痰和唾液 嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。工作期間嚴禁掏耳朵、剔牙、抓頭等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為，在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對工作臺并用手遮住嘴巴和鼻孔。員工應(yīng)做到衣帽整潔頭發(fā)不外露。員工去衛(wèi)生間返回時嚴格進行洗手消毒過消毒池必須按公司要求規(guī)范著裝防止工作時汗液、臟污 污染半成品

嚴禁帶病帶傷上班 發(fā)現(xiàn)違反上列條例者罰款10元 組長連帶罰款5元

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18：廁所的燈要即時關(guān)掉 洗浴間的水龍頭洗澡完畢后要一律關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

19：軟化水池的設(shè)備要有機修工管理車間工人用完水后要即時關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

20、車間員工領(lǐng)用物品（工裝、手套、口罩等）必須有主管部門簽字方可領(lǐng)用，否則罰款10元。

21、銷售部：發(fā)出品嘗品、樣品等由銷售部填寫銷貨清單傳入倉管部，由倉管送到車間外包，主管登記，樣品由外包主管包箱后送到門崗叫快遞接，品嘗品跟成品入倉庫跟車走，有私自辦理的罰款10元。

22、菜園要由菜園管理人進行時常澆水、除草、改種等。菜園里的菜由主管負責(zé)，員工不得私自進出、私自動手采摘。違反者罰款10元。

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第四篇

原輔料質(zhì)量控制

原輔料的日常驗收及抽查

1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當建立健全原輔材料進貨臺賬，在原輔進貨臺賬中如：記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)購進原輔材料時應(yīng)當嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應(yīng)產(chǎn)品標準要求進行驗收合格后方可用于生產(chǎn)。

3、原輔材料屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應(yīng)的收購標準作為收購初級產(chǎn)品的依據(jù)

4、對購進的原輔材料要逐一查驗以下內(nèi)容：

（1）、產(chǎn)品驗證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗證材料包括以下內(nèi)容：

生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、與購進批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗報告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗機構(gòu)出具的合格檢驗報告復(fù)印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復(fù)印件；企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對購進的預(yù)包裝食品原料應(yīng)對標識進行檢查：

①包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量 ②是否標明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標示每一種成份及含量。

④屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標示QS標志及生產(chǎn)許可證編號。

5、對購進的原輔材料應(yīng)進行感觀檢驗，對照產(chǎn)品標準判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標準及有關(guān)規(guī)定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

6、對查驗不合格和無合法來源的食品和過期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的原材料要拒絕接收。

7、進貨臺帳、驗證材料、供應(yīng)方出具的銷貨憑證應(yīng)同時保存以備查驗。

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產(chǎn)品出廠檢驗市場投訴質(zhì)量追責(zé)

1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可出廠銷售。

2、成品庫必須持有化驗室簽發(fā)的相應(yīng)批次的檢驗證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。

3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時應(yīng)填寫產(chǎn)品銷售臺帳。

4、產(chǎn)品銷售臺帳應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、檢驗合格證編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點等信息。

市場投訴質(zhì)量追責(zé)

1、接受消費者投訴，實行首問責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。

2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。

3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當事人情況和要求。

4、接到消費者投訴后應(yīng)立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應(yīng)召集相關(guān)人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應(yīng)走訪消費者詳細了解情況。

5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長）要責(zé)成專人對消費者進行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。

第五篇

化驗室管理

化驗設(shè)備管理

1、每臺(套)儀器設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺賬并設(shè)備管理責(zé)任人負責(zé)儀器設(shè)備的保管、檢定、校驗以及儀器設(shè)備檔案的管理工作。

2、儀器設(shè)備臺賬的內(nèi)容應(yīng)包括：(1)儀器設(shè)備一覽表(內(nèi)容包括儀器設(shè)備名稱、技術(shù)指標、制造廠家、購置日期及保管人等)。(2)儀器設(shè)備產(chǎn)品使用說明書。(3)儀器設(shè)備驗收記錄。(4)儀器設(shè)備檢定或校驗記錄。(5)儀器設(shè)備檢定或檢驗合格證書。(6)使用記錄。(7)檢測前后儀器設(shè)備情況記錄。（8）故障及維修記錄等。

3、每臺儀器設(shè)備旁邊除應(yīng)有使用及檢測前后情況登記本外，還應(yīng)有儀器設(shè)備的操

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作規(guī)程及使用注意事項。

4、新進儀器設(shè)備小心拆卸，并嚴格按其使用說明進行安裝。

5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩(wěn)定良好符合要求方可投入使用。

6、使用操作前，仔細閱讀儀器、設(shè)備的使用說明書，按說明書與工作實際擬定儀器設(shè)備的操作規(guī)程，嚴格按照其說明書與操作規(guī)使用各種儀器設(shè)備。

7、儀器、設(shè)備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時反映并聯(lián)系檢修人員或必要時聯(lián)系供應(yīng)商進行檢查檢修。

8、對精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴格按照規(guī)程使用外，使用時更應(yīng)注意動作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

9、特別注意儀器設(shè)備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設(shè)備，必須立即報設(shè)備管理責(zé)任人，確認安全后方可使用。

10、儀器設(shè)備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時注意關(guān)掉電源。

11、各種玻璃器皿、實驗器具等使用后須清洗干凈，避免引起實驗交叉污染。

12、使用玻璃器皿時須小心謹慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

13、下班前要仔細檢查烘箱、電爐等設(shè)備是否切斷電源。

14、各種儀器設(shè)備需指定專人負責(zé)定期校檢保養(yǎng)，每年須報專業(yè)部門進行一次校檢，制定相應(yīng)儀器、設(shè)備檢定周期表，作好校檢記錄。

實驗室藥劑及臺帳的現(xiàn)場管理

（1）地面無污跡、油跡，無雜物，墻壁無污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無雜物。（2）工作臺物品擺放整齊。

（3）清洗池內(nèi)無殘留藥液、油膩，無玻璃碎渣及雜物，無異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

（4）各種玻璃器皿和各類容器表面內(nèi)壁潔凈、無污跡、無雜物、按要求整齊放在固定位置。

（5）試劑瓶標識清晰、無破損，大小適度、端正，填寫規(guī)范；排列有序，位置固定。

（6）檢測儀器表面干凈無污跡、無塵土，標識清晰、無破損；儀器上不得擺放與工作無關(guān)的物品；設(shè)備保持干凈無雜物;天平不可隨意搬動，天平室隨手關(guān)門。

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（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標志清晰，列有詳細藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

（8）工作臺、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無人時仍攤開；椅子用完及時歸位。

（9）及時清倒垃圾，不得溢出；衛(wèi)生用具放在指定位置，不得隨意亂放。（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序。

化驗員基本素質(zhì)要求和衣著要求

1、高度的責(zé)任感和“質(zhì)量第一”的理念

2、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和實事求是的科學(xué)態(tài)度。

3、掌握扎實的基礎(chǔ)理論知識與熟練的操作技能，檢驗員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)食品檢驗方面的培訓(xùn)，考核合格，方可從事檢驗工作。

2、檢驗員應(yīng)熱愛檢驗工作，責(zé)任心強，忠于職守，堅守原則，符合食品從業(yè)人員的健康條件。

3、檢驗員應(yīng)按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

4、企業(yè)應(yīng)加強食品檢驗人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定年度比對檢驗計劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)組織的出廠檢驗?zāi)芰Φ谋葘Γ粩嗵嵘龣z驗人員的操作技能。

5、化驗室人員進入實驗室須穿廠服或?qū)嶒灧Ｒ员ＷC化驗室的衛(wèi)生防止污染。

第六篇

生產(chǎn)臺賬管理

為進一步加強安全生產(chǎn)管理基礎(chǔ)工作，完善安全生產(chǎn)臺賬、記錄的標準化、規(guī)范化，特制定本制度。以下各個部門都必須有自己的臺帳：

豆制品車間各工序段臺賬；肉制品車間各工序段臺賬；食用菌車間各工序段臺賬；實驗室臺賬；倉庫臺賬管理（生產(chǎn)食用鹽）；銷售臺賬。對臺賬的管理要求

1.臺賬要求書寫規(guī)范、字跡清晰、保存完整，防止缺、少、漏現(xiàn)象發(fā)生，嚴禁弄虛作假。

2.臺賬的歸檔要及時，公司各責(zé)任部門要配合安全生產(chǎn)管理員做好臺賬的收錄工

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作，如需要調(diào)用現(xiàn)場的其他臺賬資料的，應(yīng)予以協(xié)助。5.安全生產(chǎn)管理員負責(zé)安全生產(chǎn)臺賬的記錄、收集和整理，如人員工作調(diào)動，要認真做好臺賬的交接清點工作，臺賬資料應(yīng)按年度妥善歸檔保管。

3.若因臺賬管理不完整、歸檔不及時，造成不良后果的，各相關(guān)單位要承擔(dān)責(zé)任。

第七篇

廠區(qū)各部門規(guī)章制度執(zhí)行力考核

門崗管理制度

1、不是公司正式員工未經(jīng)許可不準進入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一人罰款10元/次，2、來訪來客（供應(yīng)商、應(yīng)聘人員、職能部門、來訪人員、員工親屬等）①供應(yīng)商在門崗登記，有相關(guān)人員許可方可進入，未經(jīng)允許不準進入，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元/次

②應(yīng)聘人員一律在門崗進行登記后由相關(guān)人員許可方可進入，如需進入工作區(qū)進行面試，不準帶小孩和閑雜人等。違反者罰款10元/次。③業(yè)務(wù)人員應(yīng)聘由銷售部門進行面試，違反者罰款10元/次

④職能部門來訪主動和相關(guān)人員聯(lián)系，有相關(guān)人員允許并陪同方可進入，違反者罰款10元/次

⑤送、出貨商門崗人員必須對車輛人員，進行時間進行登記并檢查，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑥員工親屬在門崗進行接待，如需進入廠區(qū)報相關(guān)負責(zé)人進行溝通，進入廠區(qū)一律不準大聲喧嘩，違反者罰款10元/次

⑦快遞收發(fā)及報刊、郵件由門崗代收（發(fā)）。收到郵件后在公示欄上注明，未經(jīng)許可一律不準進入，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑧公司離職人員未經(jīng)主營部門允許不準進入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元 ⑨門崗衣著穿戴整齊，門崗室內(nèi)不準吸煙、吐痰和閑雜人員進入，衛(wèi)生要保持干凈，違反者罰款10元/次

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⑩車棚內(nèi)停車室要擺放整齊，有序、禁止進入辦公區(qū)和廠區(qū)內(nèi)，除辦公用外，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元/次

⑾門崗如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控有異常情況要及時上報并及找相關(guān)人員進行維修，任何人員不得私自調(diào)、動監(jiān)控（除維修人員外）發(fā)現(xiàn)一次10元

⑿門崗電動門開關(guān)必須統(tǒng)一由門崗室看管，禁止任何人操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⒀門崗大門要始終處于關(guān)閉狀態(tài)，禁止不相關(guān)人員私自開動，違反者罰款10元/次

⒁生產(chǎn)車間及公司所有財產(chǎn)如有丟失一律由門崗負責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。

伙食管理制度

1、不允許使用工業(yè)鹽 食堂人員工作要求

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

4、食堂員工必須服從公司統(tǒng)一管理。

5、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的相關(guān)制度及上述規(guī)章制度要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

6、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

7、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

9、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。

10、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

11、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放 食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點：

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1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、下班時間早（住廠人員除外），沒有到開飯時間的不能夠在食堂吃飯。

3、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

4、就餐人員每人只允許打一次，必須按自己吃飯量打菜，不許故意造成主食浪費，違反者一次罰款100元。

5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊，違反者一次罰款100元。

6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

7、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放。

8、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反一次罰款100元。

9、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款50元。

10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者一次罰款100元。

倉庫的管理制度

為充分調(diào)動員工的工作積極性，不斷提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識，逐步完善倉庫管理，特制定本制度，希望大家嚴格遵守。

1.不服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的，扣10元/次；態(tài)度蠻橫者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延誤產(chǎn)品交期的，扣5元/次。3．虛假、瞞報數(shù)量的，扣5元/次。

4．未準確核實出、入庫相關(guān)內(nèi)容的，扣10元/次；

5．未及時上報產(chǎn)品低于安全庫存或發(fā)貨量不夠之情況的，扣5元/次。6.監(jiān)督人員未履行監(jiān)督職責(zé)，造成產(chǎn)品出庫不符合客戶要求的，當事人扣5元/

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次，監(jiān)督人扣5元/次。

7.貨物不妥善保存，影響產(chǎn)品品質(zhì)的，扣10元/次；造成產(chǎn)品丟失的，按產(chǎn)品價值全額賠償（200元封頂）。

8．因工作疏忽而造成產(chǎn)品損壞的，按原材料費的20%罰款（100元封頂）；故意造成產(chǎn)品損壞的，按產(chǎn)品價值全額賠償，并追究其責(zé)任。9．盜竊公司物品的，按產(chǎn)品價值全額賠償，并追究其責(zé)任。

10．倉庫內(nèi)臟、亂、差、標識不明確，沒有遵循先進先出原則、擺放不合理的，扣5元/次?款。

11．未積極配合出、入庫工作，態(tài)度不積極、不主動的，扣5元/次。12．不節(jié)約包裝物料及公司物品、浪費水電的，扣10元/次。13．私自串崗、聊天，浪費工作時間的，扣5元/次。

14．在倉庫內(nèi)吸煙的，扣20元/次；未制止他人在倉庫內(nèi)吸煙的，罰5元/次?人。15．有打架、謾罵、酒后上班，上班做與工作無關(guān)的事情的，扣50元/次。17.下班時未及時鎖上庫門、窗的扣5元/次。18.遲到、早退、曠工等按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

19.其他不利于公司、影響公司形象和信譽的行為，根據(jù)情節(jié)的輕重進行處罰并追究其責(zé)任。

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生間及洗澡間

1、要節(jié)約用水、用電

2、值日人員要及時打掃衛(wèi)生，保持清潔。

3、確保衛(wèi)生間及洗澡間的維護與修理。

4、保持水電的通暢，充分利用。

5、隨手關(guān)電、關(guān)水。

鍋爐管理制度 鍋爐啟動前必須檢查水位及各項設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。在生產(chǎn)過程中要定期對鍋爐進行檢查、保養(yǎng)發(fā)現(xiàn)有問題的地方要及時的上報生產(chǎn)部，安排相關(guān)人員進行維修。非鍋爐房人員，不得隨意進入鍋爐房。外來人員必須在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下

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方可進入。嚴禁在鍋爐房內(nèi)及其附近堆放易燃、易爆品。不允許在鍋爐房內(nèi)洗曬衣物。5 鍋爐運行中不做與生產(chǎn)無關(guān)的事情。嚴禁當班人員睡覺、飲酒和擅自脫離崗位。6 做好鍋爐房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、工具要存放整齊、道路要暢通。鍋爐房及輔助設(shè)備（水處理、洗涮池、蒸汽管道）都歸鍋爐房人員管理。

辦公室管理制度

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第八篇

月度考勤考核匯總及工資核算

生產(chǎn)車間由班長當日進行考勤，主任對班組長當日進行考勤，對車間進行抽查考勤。當日考勤完當日簽字。生產(chǎn)經(jīng)理對鍋爐、機修、倉庫、各車間主任進行考勤。考勤時間標準以生產(chǎn)計劃單時間為準。生產(chǎn)計劃單有生產(chǎn)經(jīng)理填寫，填寫完之后，下班前交總經(jīng)理一份。第二天，由各相關(guān)負責(zé)人憑生產(chǎn)計劃單進行考勤。生產(chǎn)計劃每天下午5點由生產(chǎn)經(jīng)理召集相關(guān)人員進行制定。(1)休假、放假

公司生產(chǎn)人員每月休假時間為2天，可調(diào)休，結(jié)合實際生產(chǎn)，由主管批準方可休息。

屬公司放假休息的，陽歷七月、八月上班天數(shù)不超過10天，每人每天補20元補貼（試用期員工、農(nóng)忙季節(jié)除外）。在公司放假休息期間，已經(jīng)請假休息的繼續(xù)按請假算。

在公司放假休息期間，服從公司安排，需要實際上班的，必須到崗上班，不到崗且未請假者，按曠工處理，扣除3日保障工資。(2)請假、曠工

有事需提前1天填寫請假條，當月超過休息時間2天者為請假，每請假1天另扣0.5日保障工資，未寫請假條的視為曠工。經(jīng)部門主管簽字并存檔。月底將假條及考勤表一起交由財務(wù)。

未經(jīng)主管同意、擅自休假視為曠工。遲到需提前電話告知主管，未告知的視為曠工。未經(jīng)主管同意，擅自離開崗位，造成脫崗的視為曠工。假條到期未續(xù)補假條的視為曠工。符合曠工的處罰3日工資。(3)遲到、早退

未按崗位規(guī)定上班時間到達指定崗位、未按崗位規(guī)定下班時間擅自離開崗位

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山東一號桌食品有限公司 的視為遲到或早退，每次罰款10元。工資計件標準

正式計件后，上班按計件工資計算（無休息日補貼）月度全勤獎80元，滿勤獎50元。

按照要求正常休息2天的視為滿勤，月度天數(shù)全出勤視為全勤。全勤與滿勤不重疊計算。

豆制品車間員工計件工資標準

日投豆量3000斤以上 豆胚車間：

需1名車間管理人員（班長），不參與計件 0.025/斤泡豆 制漿 煮漿 0.015/斤點漿 0.1/斤舀漿.煮布 0.03/斤揭布 0.02/下榨

注：以合格豆胚為準（進行稱重）。不合格豆干由責(zé)任人以每斤8元價格買單。由班長如實填寫生產(chǎn)報表,經(jīng)車間主任簽字后于次日12點前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計。

B.鹵制車間|：

組長1名，參與生產(chǎn)計件，歸后段班長直接管理 0.06/斤砌干 鹵制 油炸 拌料 制料 4人6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝稱重為準，不合格產(chǎn)品以每斤15元價格買單，并對產(chǎn)生的經(jīng)濟損失進行處罰承擔(dān)責(zé)任。

C.內(nèi)包裝車間：以實際包裝稱重數(shù)為準。

需組長若干名，每12名為一組，設(shè)立組長進行管理，組長參與計件，額外進行補貼。歸后段班長直接管理。

80克、100克按照0.18元/斤

散裝豆干、24克素肉、28克QQ豆干按照0.35元/斤

豆干和素肉以實際稱重合格產(chǎn)品為準,不合格產(chǎn)品以價格每斤15元進行買單,對

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公司造成的經(jīng)濟損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.鹵制和內(nèi)包裝車間報表由班長如實填寫生產(chǎn)報表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計。D.殺菌車間：

設(shè)組長1名，歸后段班長直接管理

0.027/斤殺菌、洗袋、烘干 2人 6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝實際稱重合格產(chǎn)品為準,不合格產(chǎn)品以價格每斤15元進行買單,對公司造成的經(jīng)濟損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.殺菌車間報表由班長如實填寫生產(chǎn)報表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計。

E.外包裝車間：以箱裝成品為準

80克、100克、散裝稱重豆干 每件0.4元 定量30克以下 每件0.5元 96克立體袋 禮品裝 每件0.7元 F.篩選

內(nèi)包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤 外包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤

直接歸品控部管理（暫直接由生產(chǎn)經(jīng)理管理），發(fā)現(xiàn)不良品及時匯報給品控部，待品控部對不良品進行處理并追究相關(guān)責(zé)任人。不得私自處理，如發(fā)現(xiàn)串通車間處理不良品，每次罰款50元，發(fā)現(xiàn)3次開除。每日填寫報表于次日12點前交于品控部。

如在篩選過程未發(fā)現(xiàn)不良產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)工段發(fā)現(xiàn)的，按照不良品5倍進行處罰.F.配料員 打碼員 G.鍋爐工 機修工 倉庫

生產(chǎn)車間4張生產(chǎn)報表:制胚/鹵制 配料 內(nèi)包裝/殺菌/成品外包 品控部3張報表:制胚段/內(nèi)包裝挑選/外包裝挑選

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第二篇：品控部工作職責(zé)和權(quán)限規(guī)定

品控部工作職責(zé)和權(quán)限規(guī)定

一、部門工作職責(zé)和權(quán)力

職責(zé)：品控部的主要職責(zé)是負責(zé)貫徹落實企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對企業(yè)質(zhì)量管理體系符合ISO22000食品安全管理體系標準要求和出廠產(chǎn)品的質(zhì)量負主要責(zé)任。具體職責(zé)：

1.1負責(zé)公司各種質(zhì)量管理制度的制定與實施，以及各種質(zhì)量管理活動的組織與推動。

1.2制定和完善質(zhì)量管理目標責(zé)任制，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高，及時處理、解決各種質(zhì)量事故和糾紛。

1.3組織實施對原材料、半成品、產(chǎn)品、外協(xié)件、外購品的檢驗，以及對產(chǎn)品工序、成品等的檢驗工作，出具檢測報告，對出廠產(chǎn)品的質(zhì)量負全部責(zé)任。1.4負責(zé)對生產(chǎn)制程進行質(zhì)量管理，并提出生產(chǎn)制程質(zhì)量改善、預(yù)防措施，經(jīng)批準后組織實施。

1.5組織對不合格品進行評審，針對質(zhì)量問題組織制定糾正、預(yù)防和改進措施，并加以跟蹤和驗證。

1.6負責(zé)定期提供質(zhì)量管理工作的年、季、月度質(zhì)量工作統(tǒng)計報表，供領(lǐng)導(dǎo)層作出運營決策。

1.7建立和完善質(zhì)量工作原始記錄、臺賬、統(tǒng)計報表、質(zhì)量成本統(tǒng)計核算程序。1.8建立和完善質(zhì)量保證體系，執(zhí)行質(zhì)量管理規(guī)定，推行全面質(zhì)量管理以及質(zhì)量體系的認證、組織和推行等工作

1.9客戶質(zhì)量投訴案件及銷貨退回的分析、檢查與改善措施。

1.10及時提出質(zhì)量工作所需器具的申購，并對相關(guān)檢驗儀器、量具、實驗設(shè)備等進行管理。

1.11配合人力資源部做好全員質(zhì)量管理的教育培訓(xùn)工作。1.12其他有關(guān)的質(zhì)量管理責(zé)任。

2.0權(quán)力：品控部主要是受總經(jīng)理委托，對企業(yè)的質(zhì)量工作進行策劃、指揮、指導(dǎo)、審核、控制、監(jiān)督的權(quán)力。具體權(quán)力如下： 2.1制定、實施和控制質(zhì)量管理方針的權(quán)力。2.2對質(zhì)量計劃、質(zhì)量變異處理的審批權(quán)力。

2.3對質(zhì)量事故、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題依程序和制度提請?zhí)幜P的權(quán)力。2.4對不合格品進行管制的權(quán)力。2.5部門內(nèi)部開展工作的自主權(quán)。

2.6部門內(nèi)部員工聘任、解聘、考核、處罰的建議權(quán) 2.7其他與質(zhì)量管理工作相關(guān)的權(quán)力

二、品控部經(jīng)理崗位職責(zé)

品控部經(jīng)理的主要職責(zé)是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)企業(yè)的日常質(zhì)量管理工作，貫徹實施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標和質(zhì)量指標，圍繞食品安全管理體系實施有效監(jiān)測，實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改善。

2.1負責(zé)公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標的貫徹落實，改善公司的質(zhì)量管理工作。2.2負責(zé)公司各種質(zhì)量管理制度的制定與實施，以及各種質(zhì)量管理活動的執(zhí)行與推動。

2.3組織質(zhì)量控制人員、質(zhì)量檢驗人員對專業(yè)技術(shù)知識的學(xué)習(xí)，建立一支高素質(zhì)的質(zhì)量控制、質(zhì)量檢驗隊伍。

2.4負責(zé)進料、在制品、成品的質(zhì)量標準和檢驗規(guī)程的制定與執(zhí)行，監(jiān)督指導(dǎo)各項質(zhì)量檢驗工作。

2.5處理質(zhì)量異常，協(xié)助處理客戶投訴與退貨的調(diào)查、原因分析，并擬訂改善措施。

2.6組織不合格品的控制，制定不合格品的預(yù)防和糾正措施，并予以督導(dǎo)執(zhí)行。2.7負責(zé)檢驗儀器、量具、實驗設(shè)備的管理工作。2.8監(jiān)督、檢查質(zhì)量記錄，組織分析質(zhì)量數(shù)據(jù)。

2.9負責(zé)質(zhì)量管理信息的收集、傳導(dǎo)、回復(fù)，以及質(zhì)量成本的分析與控制工作。2.10負責(zé)食品安全管理體系在公司的推行，并對各部門工作進行內(nèi)部質(zhì)量審核。

2.11建立、實施公司食品安全管理體系，組織編寫質(zhì)量手冊等質(zhì)量文件，并進行審核。

2.12組織和協(xié)調(diào)公司產(chǎn)品的認證工作，負責(zé)對原材料供應(yīng)商的評估。2.13召開現(xiàn)場質(zhì)量工作會議。

2.14負責(zé)本部門員工的聘用、解雇，以及下屬員工工作的督導(dǎo)、評價與考核工作。

三、品控部經(jīng)理助理崗位職責(zé)

品控部門經(jīng)理助理的主要職責(zé)是在品控部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，組織質(zhì)量專員建立并維護食品安全管理體系，開展質(zhì)量檢驗、改進和控制等工作，實現(xiàn)企業(yè)的質(zhì)量目標。3.1協(xié)助部門經(jīng)理制定、編制各種質(zhì)量管理制度和質(zhì)量文件，并負責(zé)《食品安全管理手冊》的實施。

3.2協(xié)助品控部經(jīng)理對質(zhì)量管理信息進行分類、收集并處理、傳遞和應(yīng)用、統(tǒng)計和分析、控制和管理。

3.3協(xié)助品控部經(jīng)理行使進出物料檢驗的監(jiān)督職能，并定時抽查、復(fù)檢進出物料。3.4在進料、成品檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格項得到糾正前，應(yīng)向品控部經(jīng)理提出控制進貨、避免不合格現(xiàn)象再次發(fā)生的措施。

3.5協(xié)助品控部經(jīng)理完成在生產(chǎn)中控制質(zhì)量的職能，定時抽查檢驗員的工作。3.6在工序檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格項得到糾正前，應(yīng)向品控部經(jīng)理提出有效的方法，避免不合格現(xiàn)象的重復(fù)發(fā)生。

3.7協(xié)助部門經(jīng)理對不合格的進料、半成品和成品進行檢驗、控制和管理。3.8負責(zé)質(zhì)量管理資料的整理、歸檔。3.9完成品控部經(jīng)理交付的其他工作。

四、質(zhì)量檢驗員崗位職責(zé)

質(zhì)量檢驗員的主要職責(zé)是在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢驗食品安全管理體系的執(zhí)行情況，嚴格執(zhí)行檢驗技術(shù)標準，負責(zé)制造過程中在制品的質(zhì)量檢驗工作，做好記錄與質(zhì)量控制，管理好質(zhì)量資料。具體職責(zé)如下：

4.1參與食品安全管理體系的認證、內(nèi)審以及體系文件的編寫工作，嚴格監(jiān)督執(zhí)行情況。

4.2協(xié)助經(jīng)理制定制程檢驗標準及相關(guān)管理制度，并督促質(zhì)檢員工嚴格執(zhí)行。4.3組織制程巡回檢驗及對質(zhì)量異常原因的追查與處理工作。

4.4按相關(guān)規(guī)定對生產(chǎn)制程進行質(zhì)量控制，研究分析成品質(zhì)量，對不良項目可能有問題的制程問題，提出質(zhì)量糾正預(yù)防措施。

4.5負責(zé)對制程中的半成品、在制品、成品進行質(zhì)量檢測，監(jiān)督工序質(zhì)量，防止出現(xiàn)不合格品。在工序檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格現(xiàn)象被糾正之前，控制不合格品流向下一道工序。

4.6協(xié)助生產(chǎn)部門做好生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗工作。

4.7做好質(zhì)量記錄，對通過檢驗獲得的信息和數(shù)據(jù)進行分析和處理，并對質(zhì)量記錄進行管理。

4.8管理檢驗工具，嚴格按檢驗工具的操作規(guī)程檢驗，防止出現(xiàn)誤差。4.9做好對相關(guān)部門員工的食品安全管理體系培訓(xùn)工作。4.10完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

五、化驗員崗位職責(zé)

化驗員主要負責(zé)所有原材料、半成品、成品的檢驗管理工作，包括原材料、包裝材料等質(zhì)量檢驗管理。其具體職責(zé)：

5.1制定原材料和半成品、成品檢驗標準和檢驗規(guī)范、原材料分析規(guī)程，執(zhí)行進料檢驗規(guī)范、分析規(guī)程，并出具檢驗報告。5.2妥善處理好進料的質(zhì)量異常問題處置工作。5.3協(xié)助做好不合格材料的處置工作。

5.4負責(zé)對原料供應(yīng)商、協(xié)作廠商的交貨質(zhì)量進行整理、分析與評價。5.5管理進料檢驗中用到的檢驗儀器、量規(guī)和檢驗設(shè)備。5.6負責(zé)對進料庫存品的抽驗，并提出鑒定處置意見。5.7制定進料檢驗標準和檢驗規(guī)范、分析規(guī)程。

5.8按照相關(guān)標準、要求、檢驗方法和分析規(guī)程，對原料、包裝、成品等進行分析、檢驗。

5.9做好質(zhì)量驗收原始記錄，對所檢物品的質(zhì)量情況進行統(tǒng)計、分析并上報。5.10完成上級交辦的其他工作。

第三篇：品控部崗位職責(zé)

品控部崗位職責(zé)

一、崗位職責(zé)

（一）現(xiàn)場品控員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目標。

2、負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量管控工作。

3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對產(chǎn)品質(zhì)量問題點、原因進行分析并制定改進措施。

4、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。

5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。

6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。

（二）化驗員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目標。

2、依據(jù)相關(guān)標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。

3、對進廠原輔材料進行檢驗，保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)。

4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。

（三）品控文員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實現(xiàn)公司質(zhì)量目標。

2、負責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時報出月、季、年報；監(jiān)控質(zhì)量體系運行狀況，按月上報質(zhì)量分析報告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析出產(chǎn)品質(zhì)量問題點、原因并制定改進措施。

3、負責(zé)QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認證工作。

4、負責(zé)品牌、商標、條碼等知識產(chǎn)權(quán)的管理工作。

5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、存檔等管理工作。

6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評比工作。

7、處理客戶投訴并提交處理報告。

二、崗位工作內(nèi)容

（一）義利面包

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

① 負責(zé)次品面包的分類、整理、統(tǒng)計、入庫工作。

② 依照《面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定》對設(shè)備工器具的洗消過程和結(jié)果進行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在《日衛(wèi)生檢查表》。

③ 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點小料。

④ 巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

⑤ 用標準試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例》對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、設(shè) 備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時巡查一次并及時向車間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查面團、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》，每小時一次并及時向車間主管反饋。

③ 每半小時抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時向車間主管反饋。

④ 每半小時對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對每班次的各品種進行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 監(jiān)督面包大線金屬檢測器運行狀況。

⑦ 依據(jù)《面包生產(chǎn)中心金屬探測器使用規(guī)定》監(jiān)督中心手工面包、糕點入庫前的金屬檢測。⑧ 負責(zé)原材料入庫接收檢驗。

? 班后

負責(zé)廢包材的計數(shù)、統(tǒng)計工作。

2、化驗員

① 每周對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗。

② 對每班次面包、糕點的各品種進行取樣檢測微生物、水分。③ 每天對各品種面包檢測一次酸度并作記錄。④ 每周對各品種進行取樣檢測防腐劑含量并作記錄。⑤ 每天對長保質(zhì)期產(chǎn)品進行水活度檢測并作記錄。⑥ 每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。

⑦ 負責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過氧化值檢測。

⑧ 負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（二）北冰洋

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

① 對一級RO水儲罐取樣化驗微生物、測電導(dǎo)率。

② 對CIP清洗后的灌裝機取樣化驗微生物，檢測清洗效果并及時向車間主管反饋。

③ 對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗微生物、硬度并及時向車間主管反饋。

④ 檢測洗瓶機各槽堿液濃度、查看實際溫度。⑤ 不定期進行潔凈間員工手涂抹化驗。⑥ 負責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。? 班中

① 開機時和生產(chǎn)中每小時檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清洗干凈。

② 每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物，檢測清洗效果。③ 每四小時檢測一次洗瓶機各槽堿液濃度，并查看堿液溫度并及時向車間主管反饋。④ 檢測調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整至生產(chǎn)工藝要求濃度。⑤ 檢測調(diào)配罐總酸。

⑥ 每兩小時在混合機與灌裝機結(jié)合部取樣口檢測一次半成品糖度。

⑦ 每一小時檢測一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶蓋噴碼。

⑧ 負責(zé)原材料入庫接收檢驗。

? 班后

① 對噴淋軟化水取樣檢測硬度。

② 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進行檢測并留樣180天。

2、化驗員

① 對一級RO水儲罐取樣化驗微生物.② 對CIP清洗后的灌裝機取樣化驗微生物。③ 對噴淋軟化水化驗微生物、硬度。④ 每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物。⑤ 班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。

⑥ 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖度、酸度、微生物檢測并留樣180天。

⑦ 負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（三）義利糖果

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例》對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時巡查一次并及時向車間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查研磨缸巧克力半成品細度、檢測巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗糖果半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時向車間主管反饋。

③ 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時向車間主管反饋。

④ 每半小時對車間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對每班次的品種進行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 檢查成品包裝緊密度和包裝單位重量。⑦ 監(jiān)督金屬檢測器運行狀況。⑧ 負責(zé)原材料入庫接收檢驗。

2、化驗員

① 對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗。

② 對每班次的各品種進行取樣檢測微生物、水分、還原糖、細度。③ 對巧克力研磨缸中半成品進行取樣檢測微生物。④ 每周對各品種進行取樣檢測色素含量并作記錄。⑤ 每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。⑥ 負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃

（四）品控文員

① 及時向生產(chǎn)車間反饋檢化驗信息。

② QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認證文件準備、記錄、保管工作。

③ 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。

④ 負責(zé)保管全部檢化驗記錄、現(xiàn)場管理記錄。⑤ 計量器具的管理、檢定。

⑥ 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報告的保管。⑦ 注冊商標續(xù)展、知識產(chǎn)權(quán)申報、產(chǎn)品條碼管理。⑧ 負責(zé)各種內(nèi)部手冊、報表、文件的管理。⑨ 負責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查。

⑩ 負責(zé)義利、北冰洋原材料供應(yīng)商的資質(zhì)、檢驗報告的管理。? 負責(zé)義利連鎖供貨商的資質(zhì)、檢驗報告的管理。? 每月負責(zé)組織一次產(chǎn)品質(zhì)量的評比打分工作。

? 負責(zé)投訴電話的接聽與記錄，做好答疑解惑工作，妥善處理顧客投訴并及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

? 負責(zé)辦公室的衛(wèi)生清掃。

第四篇：品控部管理制度

廣東船城食品有限公司

品控部管理制度

為了規(guī)范品控、檢驗、試驗的程序和行為，實現(xiàn)從原材料入廠到成品出廠檢驗嚴把質(zhì)量關(guān)的規(guī)劃，特制定本制度。

本制度包括化驗員工作制度（包括原材料進廠檢驗制度、生產(chǎn)過程監(jiān)控及半成品檢驗制度、成品檢驗制度）、化驗室衛(wèi)生管理制度、化學(xué)藥品使用和保管制度、計量器具管理制度、安全管理制度。

一、化驗員工作制度

㈠

化驗員工作要求

1.化驗員要保持高度的質(zhì)量意識，認真學(xué)習(xí)化驗及檢測專業(yè)理論知識和實際操作技術(shù)，不斷地提高業(yè)務(wù)水平。

2.認真負責(zé)地完成每一項檢測任務(wù)，力爭做到數(shù)據(jù)準確，結(jié)論正確，化驗員要對檢測數(shù)據(jù)負責(zé)。

3.嚴格按照各項標準規(guī)定的方法進行檢測，按生產(chǎn)要求的頻度檢測。根據(jù)檢測的結(jié)果，對被檢測樣品做出合格或不合格的明確結(jié)論，并及時把檢測結(jié)果報告給有關(guān)人員，對因反饋滯后而造成的質(zhì)量事故承擔(dān)責(zé)任。

4.熟練掌握各工序的工藝流程及控制指標，對檢測的結(jié)果要認真做好記錄。對不符合工藝指標的，要及時向當班主任人反映，及時調(diào)整。5.檢測要精細、準確、實事求是，不得弄虛作假，謊報數(shù)據(jù)。4.按規(guī)定做好檢測原始記錄，不得涂改亂畫。對有疑問的數(shù)據(jù)要細查、重檢、互檢。

㈡ 化驗員檢驗制度

1.原輔料進廠檢驗制度。原輔料進廠后，由倉管員通知品控部主管，主管安排車間隨線檢驗員進行抽樣，抽樣的數(shù)量為來貨數(shù)量的2%，并向送貨司機索取原料廠檢單（對于新的供應(yīng)商應(yīng)該索取供應(yīng)商的三證），并將原料供應(yīng)商的信息及原料的詳細信息記錄在《原輔料進貨檢驗記錄》上，然后將抽取的樣品送給化驗員檢測。對進廠的每批原輔料化驗員必須依據(jù)相應(yīng)的執(zhí)行標準進行力所能及的檢測，包括原料的外包裝、原料的組織性狀（如顏色、香味等）、原料的各項理化指標，并將檢測結(jié)果記錄在《原輔料進貨檢驗記錄》上。對檢測不合格的原輔料要及時通知倉庫另行堆放，并和采購部溝通，將不合格的原輔料退回生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商，嚴禁不合格的原輔料進入。

2.生產(chǎn)過程監(jiān)控及半成品檢驗制度。這項制度落實的對象是隨線檢驗員。①在生產(chǎn)過程中，隨線檢驗員應(yīng)不定時對生產(chǎn)線上各工序的半成品進行抽檢，包括原輔料稱量后的抽檢、化料過程的監(jiān)控（如油的品種及數(shù)量的抽查、糖漿重量的抽查、油溫料溫的抽查、水相化料過程的監(jiān)控、均質(zhì)過程的監(jiān)控、成品表象（顏色、顆粒、流動性）的檢測、成品包裝（包括內(nèi)膜熱封是否密閉不透氣、封包是否整齊無跳針、噴碼內(nèi)容是否正確無誤）的監(jiān)控。過程監(jiān)控中若發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時和當班主任溝通，嚴禁不合格的半成品流入下道工序。②隨線檢驗員應(yīng)每隔半小時對成品進行外觀檢測（如顏色等）；每隔一小時對成品進行常規(guī)檢測（如生產(chǎn)日期、真空包裝等）及產(chǎn)品口感的品嘗。發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時通知包裝崗位，嚴禁將不合格的產(chǎn)品包裝入庫。3.成品檢驗制度。這項制度落實的對象是化驗室檢驗員。化驗室檢驗員對每天生產(chǎn)的每個型號的產(chǎn)品都要進行蛋白質(zhì)、食鹽、水分、菌落總數(shù)、大腸桿菌的檢測。若檢測結(jié)果不合格，應(yīng)及時通知品控部主管及當班主任，以便及時采取相應(yīng)的解決措施。每天要對一至二個產(chǎn)品及包裝環(huán)境進行微生物檢測。對檢測不合格的產(chǎn)品要及時通知倉庫，將不合格的產(chǎn)品隔離，嚴禁不合格的產(chǎn)品出廠。

二

化驗室衛(wèi)生管理制度

1.化驗室的衛(wèi)生（包括地面及設(shè)備衛(wèi)生）每天早上由隨線檢驗員和化驗室檢驗員共同完成，期間由化驗室檢驗員保持干凈整齊。2.化驗室取樣工具應(yīng)清潔無污染，防止原輔料、半成品、成品在取樣過程中收到污染，取樣工具應(yīng)定期進行滅菌、消毒處理。3.化驗員所穿白工作衣應(yīng)定期洗滌，特別是微生物無菌服，要隨時保持清潔，并定期滅菌，絕不可將無菌服穿出無菌室。微生物無菌室應(yīng)定期開啟紫外燈進行殺菌，保證無菌室的衛(wèi)生級別。4.玻璃儀器應(yīng)保持清潔，隨時保持待用狀態(tài)，檢測儀器更應(yīng)物見本色，不可有試紙痕跡、藥品痕跡等出現(xiàn)在上面。5.化驗室各室操作臺、地面應(yīng)隨時保持干凈、整潔，不得有試紙、濾紙、藥品滴、散落樣品等雜物出現(xiàn)。

三 化學(xué)藥品使用和保管制度

1.化學(xué)試劑必須保持標簽完整。

2.一般藥品可按氧化物、酸、堿、鹽分類存放陰涼通風(fēng)處，對于需要避光的藥品要放在陰暗處，且密閉保存。

3.有些藥品要低溫存放，以免發(fā)生事故，如過氧化氫、氨等，儲存溫度在10℃一下，需冷藏保存。

4.易燃易爆的藥品（如乙醚、石油醚等）要遠離火源。5.劇毒藥品及強腐蝕性的藥品需兩人以上保管，并有專柜保存，使用時做好記錄。

6.使用危險藥品一定要注意安全。

7.領(lǐng)用化學(xué)藥品及物品一定要填寫領(lǐng)料單。

四 計量器具管理制度

1.采購的計量儀器由品管部進行驗收合格后，由內(nèi)校員校準后發(fā)放至使用部門，并在《計量器具管理臺帳》上作好記錄。2.品管部每年初制定《計量儀器校準/檢定計劃》，每年初審查一次，以便及時安排將到期的計量儀器的校準/檢定，需校準的生產(chǎn)設(shè)備在計劃中列出。

3.對于計量控制范圍內(nèi)的所有計量儀器，都應(yīng)貼有標明該計量儀器校準狀態(tài)的標識，校準狀態(tài)分為合格、不合格（停用）和準用。且應(yīng)對計量儀器進行標識，內(nèi)容包括：設(shè)備名稱、編號、型號/規(guī)格（若有）、使用地點、校準狀態(tài)等，對于需定期檢定的計量儀器，其標識應(yīng)標明其本次檢定的有效期

4.不論自檢或送檢的計量儀器，都要嚴格按照檢定周期進行校準/檢定，并將校準/檢定情況記錄在《計量儀器校準記錄表》上，應(yīng)保存校準/檢定報告。

5.使用過程中，若發(fā)現(xiàn)計量儀器失準，使用者應(yīng)及時通知主管安排對設(shè)備進行檢查，若確認計量儀器失準時，應(yīng)停止使用，并由品管部加貼“停用”標簽待重新校準/檢定后方可使用。

五 安全管理制度

1.實驗人員進入化驗室，應(yīng)穿著實驗服、鞋、帽。

2.實驗人員必須學(xué)習(xí)安全防護及事故處理知識。

3.實驗人員必須熟悉化驗儀器及設(shè)備的性能和使用方法，并按要求進行實驗操作。

4.凡進行試驗完成后有危險性的實驗，工作人員應(yīng)先檢查防護措施，確認防護妥當后方可進行實驗。在實驗進行過程中，實驗人員不得擅自離開，試驗完成后應(yīng)立即做好清理善后工作，以防安全事故發(fā)生。

5.凡有毒或有刺激性氣體產(chǎn)生的實驗，應(yīng)在通風(fēng)廚內(nèi)進行，并要求加強個人防護。試驗中不得把頭伸入通風(fēng)櫥內(nèi)。

6.酸、堿等腐蝕性藥品，不得放置在高處或試劑架的頂層。開啟腐蝕性和刺激性藥品的瓶蓋時，應(yīng)佩戴護目鏡；開啟有毒氣體容器時，應(yīng)佩戴防毒用具。并禁止用手直接接觸上述藥品。7.不使用無標簽或標示的容器盛放的試劑、試樣。

8.實驗中產(chǎn)生的廢液、廢渣和其他廢物，應(yīng)集中處理，不得任意排放。酸、堿或有毒物品濺落時，應(yīng)及時清理、除毒。9.禁止無關(guān)人員進入化驗室。

第五篇：品控部崗位職責(zé)

三級文件

目 錄 目的 ?????????????????????????????????? 2 2 范圍 ?????????????????????????????????? 2 3 各崗位職責(zé) ??????????????????????????????? 2 3.1 品控部總體職責(zé) ??????????????????????????? 2 3.2 品控部經(jīng)理 ????????????????????????????? 2 3.3 品控部主管 ????????????????????????????? 3 3.4 化驗員崗位職責(zé) ??????????????????????????? 4 3.5 計量員崗位職責(zé) ??????????????????????????? 5

三級文件 目的

為規(guī)范品控部在職人員管理，特制定此崗位職責(zé)。2 范圍

適用于品控部各在職人員。3 各崗位職責(zé) 3.1 品控部總體職責(zé)

品控部是公司產(chǎn)品及出入公司大宗貨物的品質(zhì)和質(zhì)量管理體系的管理機構(gòu)，是負責(zé)公司進出產(chǎn)品及原輔料品質(zhì)檢驗、計量工作的職能部門。具體職責(zé)范圍如下： 3.1.1 根據(jù)公司業(yè)務(wù)流程，制定和修訂公司產(chǎn)品質(zhì)量控制管理規(guī)定和實施辦法。3.1.2 依據(jù)國家相關(guān)產(chǎn)品標準制定和修訂公司產(chǎn)品質(zhì)量標準和貨物驗收標準。

3.1.3 依據(jù)國家油脂行業(yè)標準及相關(guān)標準制定和實施公司原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗方法。3.1.4 負責(zé)公司成品及半成品品質(zhì)檢驗、化驗、鑒定等檢測工作。3.1.5 負責(zé)進入公司原料、生產(chǎn)輔料等大宗貨物化驗和計量工作。3.1.6 負責(zé)公司品控部儀器、設(shè)備、設(shè)施的管理、維護和保養(yǎng)工作。3.1.7 負責(zé)公司污水檢測、鍋爐水化驗等工作。

3.1.8 制定和實施品控部和計量室工作操作規(guī)程、保證員工工作安全順利進行。

3.1.9 制定和實施品控部和計量室日報工作制度，及時向公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門提供質(zhì)量信息。3.1.10 加強品質(zhì)控制和監(jiān)督管理，定期檢查和分析產(chǎn)品質(zhì)量狀況，向公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門提供改善產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議。

3.1.11 對公司產(chǎn)品售后服務(wù)進行質(zhì)量跟蹤，配合相關(guān)部門處理客戶質(zhì)量投訴。3.1.12 加強對品控部員工的技能培訓(xùn)和業(yè)績考核工作。3.1.13 負責(zé)品控部品控部和計量室的安全消防工作。3.1.14 負責(zé)顧客投訴的處理工作。3.1.15 完成公司交辦的其它工作。3.2 品管部經(jīng)理

3.2.1直接對副總經(jīng)理負責(zé)；

3.2.2負責(zé)主持和布置品管部的日常工作，組織品管部員工完成有關(guān)原輔料檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量管理等工作；

3.2.3組織完善質(zhì)量有關(guān)管理程序，并根據(jù)程序規(guī)定，協(xié)調(diào)落實與本部門相關(guān)的部門間接口工作；

3.2.4負責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理的基本管理制度和有關(guān)規(guī)章制度；

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3.2.5負責(zé)監(jiān)督、檢查和落實公司質(zhì)量管理體系的有關(guān)質(zhì)量管理工作； 3.2.6負責(zé)定期或不定期向上級領(lǐng)導(dǎo)報告品管部的工作情況；

3.2.7負責(zé)對公司質(zhì)量保證體系及質(zhì)量管理工作提出改進和完善的建議；

3.2.8負責(zé)組織品管部員工專業(yè)技能、基本素質(zhì)的培訓(xùn)工作，組織開展質(zhì)量管理方面的勞動競賽和合理化建議活動，以便不斷提高品控部的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平； 3.2.9負責(zé)對品管部員工工作業(yè)績、專業(yè)技能、基本素質(zhì)等方面的考核工作；

3.2.10關(guān)心和了解品管部員工的身心健康和思想動態(tài)，幫助解決品管部員工在工作和生活等各方面的困難；

3.2.11負責(zé)組織處理質(zhì)量投訴；

3.2.12負責(zé)組織完成質(zhì)量統(tǒng)計分析工作，提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)，指導(dǎo)相關(guān)部門工作開展； 3.2.13負責(zé)組織完成公司規(guī)定的有關(guān)部門的考核工作； 3.2.14負責(zé)組織并完成公司交辦的其他工作； 3.3 品控部主管

3.3.1直接對部門經(jīng)理負責(zé)；

3.3.2 維護公司利益，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度；

3.3.3全面負責(zé)品控部日常管理工作, 制定品控部工作計劃，監(jiān)督、檢查、落實品控部各項工作，下班前，對化驗員和計量員的日常工作進行全面檢查，并對其進行考核,累計每月考核結(jié)果,將考核結(jié)果遞交部門經(jīng)理； 3.3.4負責(zé)品控部人員考勤；

3.3.5制定品控部培訓(xùn)計劃，定期培訓(xùn)化驗員和計量員，并對其業(yè)務(wù)水平進行考核,將考核結(jié)果遞交部門經(jīng)理，并積極為化驗員和計量員創(chuàng)造良好的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境；

3.3.6負責(zé)對品控部內(nèi)所需的標準溶液進行配制、標定，并填寫“標準溶液配制/標定記錄”，對化驗員配制的標準溶液進行復(fù)核； 3.3.7環(huán)比檢測結(jié)果的復(fù)核；

3.3.8為其他部門提供詳盡的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)資料，協(xié)助部門經(jīng)理搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)工作,根據(jù)生產(chǎn)實際隨時調(diào)整品控部工作,配合生產(chǎn)把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；

3.3.9定期對化驗和計量儀器、藥品進行盤點，以及根據(jù)化驗和計量項目增減情況，制定采購計劃，交采購部；對所采購的儀器、試劑進行驗收，對品控部內(nèi)所使用的儀器定期進行檢查、維護；

3.3.10 收集最新的檢驗標準,嚴格遵守質(zhì)量管理體系的各項規(guī)定,使化驗和計量工作在標準化控制中進行；

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3.3.11配合化驗員和計量員工作,必要時承擔(dān)其工作； 3.3.12品管部文件撰寫、會議記錄整理、通知的下發(fā)等；

3.3.13組織建立與客戶之間的橋梁，對客戶反饋的意見（對產(chǎn)品質(zhì)量）進行全面處理； 3.3.14組織建立企業(yè)質(zhì)量標準，全面收集資料及相關(guān)信息,每周組織品控部會議,總結(jié)工作中的不足和成功經(jīng)驗,并將每周總結(jié)會中發(fā)現(xiàn)的問題和工作建議匯總上報，及時解決，不斷完善質(zhì)量檢驗體系；

3.3.15監(jiān)督、指導(dǎo)化驗員和計量員進行操作，不定期的對化驗員的化驗留樣結(jié)果進行復(fù)核； 3.3.16 安排化驗人員對相關(guān)原料及產(chǎn)品抽樣化驗,并保存樣品； 3.3.17月報表的編制和傳遞,檔案、文件的整理保管；

3.3.18對每天的日報表、分析化驗報告單等質(zhì)量記錄進行整理、檢查，每月不定期對化驗員和計量員的工作記錄進行檢查； 3.3.19倉庫管理,化驗物品發(fā)放；

3.3.20每天察看不合格品登記情況，根據(jù)出現(xiàn)時間及相應(yīng)指標，聯(lián)系儲運部將對應(yīng)不合格品數(shù)量補充登記好，出現(xiàn)批量不合格上報部門經(jīng)理處，協(xié)助部門經(jīng)理做好不合格品報告，每月對不合格品進行匯總、統(tǒng)計產(chǎn)品合格率，將統(tǒng)計結(jié)果報部門經(jīng)理、生產(chǎn)部、總經(jīng)理； 3.3.21收集其它同類品控部的成功經(jīng)驗；

3.3.22定期以書面總結(jié)的形式向部門經(jīng)理匯報工作； 3.3.23 完成經(jīng)理交代的其他工作。3.4 化驗員崗位職責(zé)

3.4.1直接對品控部主管負責(zé)；

3.4.2維護公司利益，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度；

3.4.3每天提前15分鐘交接班，對上一班的衛(wèi)生、記錄、工作完成情況等進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出建議，3.4.4熱愛本職工作，服從主管安排；

3.4.5互相監(jiān)督化驗的公正性，嚴禁幫助車間人員作弊；

3.4.6嚴格按照操作規(guī)程對車間中控樣品、成品等進行取樣化驗，做到分析真實、準確、及時，必要時對化驗結(jié)果進行復(fù)核，分析結(jié)果及時通知車間及相關(guān)部門。嚴禁私自篡改數(shù)據(jù)，認真做好化驗記錄，對所采購的原輔料進行取樣化驗；定期對庫存原料進行檢驗，做好相關(guān)記錄；每天下班前對化驗記錄進行全面檢查，負責(zé)交班時工作的清楚、詳細的書面交接,做到今日事今日畢； 3.4.7環(huán)比樣品的檢測；

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3.4.8按《化學(xué)品管理制度》處理廢液、廢棄藥品等； 3.4.9對所有原輔料及發(fā)貨留樣、中控留樣進行合理管理； 3.4.10貿(mào)易部所需樣品的準備及管理；

3.4.11愛護化驗儀器設(shè)備，厲行節(jié)約，杜絕藥品浪費，對品控部所用的非標準溶液進行配制； 3.4.12負責(zé)當班時藥品試劑的清點，及時領(lǐng)取藥品、試劑。

3.4.13負責(zé)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的最終產(chǎn)品不合格的登記，查出不合格產(chǎn)生的原因，填寫在交接班記錄上；

3.4.14加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平；

3.4.15協(xié)調(diào)與生產(chǎn)車間、倉庫等崗位的工作，對工作中不能解決的問題及時向上一級匯報;3.4.16每天下班前對化驗室（包括地板、操作臺、儀器設(shè)備等）衛(wèi)生進行全面打掃； 3.4.17努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

3.4.18積極提出合理化建議，為提高班組的工作水平獻計獻策； 3.4.19完成品控部主管交代的其它工作。3.5 計量員崗位職責(zé)

3.5.1 掌握進出廠貨物及產(chǎn)品的計量檢測，生產(chǎn)過程中半成品的計量檢測。3.5.2 正確使用計量儀器，如有異常及時排除和匯報。3.5.3 負責(zé)計量檢驗和客戶要求單據(jù)的準確。3.5.4 負責(zé)計量報表的制定及上報的及時準確。3.5.5 遵守品控部人員安全操作規(guī)程。3.5.6 負責(zé)裝油罐車、船的檢查與計量。3.5.7 負責(zé)罐區(qū)產(chǎn)品的計量與及時上報。

3.5.8 計量員在貿(mào)易、罐區(qū)雙方都在的情況下負責(zé)公司罐車、罐區(qū)油品的計量、計算工作。3.5.9 計量員必須本著公平、公正的原則打尺，認真負責(zé)，在誤差范圍內(nèi)將誤差減少到最小。3.5.10 計量員在計算過程中，要認真、細致，確認計量結(jié)果及報告的準確性。

3.5.11 計量員要認真填寫記錄，在打尺、計算完之后，將結(jié)果詳實的填寫在相應(yīng)的記錄本，以備查。

3.5.12 計量員對待客戶要文明、禮貌，不可同客戶進行工作以外的接觸。3.5.13 服從品控部主管的工作安排，工作時間將去向告訴主管。3.5.14 完成品控部主管交代的其他工作。