第一篇：品控管理標(biāo)準(zhǔn)

餐廳品控管理標(biāo)準(zhǔn)

為加強(qiáng)和促進(jìn)各校園餐廳管理，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范化運(yùn)作，確保餐廳衛(wèi)生和學(xué)生的飲食安全，特制訂本管理標(biāo)準(zhǔn)。

食堂工作人員在職要求

一、食堂工作人員必須參加食品從業(yè)人員專項(xiàng)體檢，取得《健康證》后，在有效期內(nèi)，方可上崗。

二、根據(jù)食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥（凍傷龜裂、發(fā)炎、腹瀉、咳嗽等），需立即脫離工作崗位，待治療康復(fù)后，方可重新上崗。

三、上崗工作人員需按要求穿著統(tǒng)一的清潔的工作服，按要求戴好口罩手套及工作帽，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)攏進(jìn)工作帽中。

四、員工個(gè)人衛(wèi)生“四勤”達(dá)標(biāo)；女員工不留披肩發(fā)或怪異發(fā)型，不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、不得佩戴首飾；男員工勤刮胡須，不留長(zhǎng)發(fā)或染發(fā)；

五、在售賣過(guò)程中售賣人員不得做與本職工作無(wú)關(guān)的事情，如接聽電話、聊天、吃東西等；不得閑談、交頭接耳；不得倚墻倚窗倚臺(tái)站立；

食品安全與衛(wèi)生要求

一、原料采購(gòu)驗(yàn)收制度

1、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須想持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料、輔料。食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保持新鮮衛(wèi)生，符合食物的要求。

2、蔬菜類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：視覺(jué)感官上，品質(zhì)新鮮，無(wú)破損，無(wú)腐敗干裂皺皮等現(xiàn)象，無(wú)黑變，無(wú)空心等，綠葉蔬菜無(wú)蟲蛀黃葉，根部腐爛等。如出現(xiàn)上述類似衰敗的跡象，應(yīng)拒絕簽收，并做及時(shí)處理，未出現(xiàn)類似現(xiàn)象方可簽收入庫(kù)。

3、肉類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：每日提供肉類制品的《檢驗(yàn)檢疫合格證》，新鮮肉類顏色鮮紅較為均勻，有光澤，脂肪潔白，表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)，并且無(wú)泥污，肉邊整齊，無(wú)碎肉、碎骨。如驗(yàn)收時(shí)肉類品質(zhì)均無(wú)問(wèn)題，但并未提供《檢驗(yàn)檢疫合格證》，需拒絕簽收。嚴(yán)禁使用成品肉糜。

4、凍貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：檢查紙箱包裝是否有破損，產(chǎn)品合格證是否齊全，并查看生產(chǎn)日期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。如驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)冷凍食品有解凍的現(xiàn)象，需拒絕接收，因在解凍后再次冷凍，不利于口感的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生大量的致病菌。

5、其他輔料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：定性包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書、商品商標(biāo)、品名、商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存（保質(zhì)）期等內(nèi)容。如遇不具備以上相關(guān)標(biāo)識(shí)的定性包裝食品，將給予拒收處理，其中進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

二、食品入庫(kù)制度

1、根據(jù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，原材料達(dá)標(biāo)后，方可入庫(kù)，入庫(kù)必須按照制度填寫入庫(kù)臺(tái)賬，應(yīng)標(biāo)注食品名稱，采購(gòu)時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期，并由專人確認(rèn)簽字。入庫(kù)出庫(kù)都應(yīng)與賬目相符。

2、庫(kù)內(nèi)食品、原材料等必須分類分格放置，并加以標(biāo)注，杜絕庫(kù)內(nèi)食品混淆不清、重疊、放置地面等的現(xiàn)象。堅(jiān)持食品、生食與熟事、半成品與成品分開存放，無(wú)包裝的食品與材料必須用無(wú)害無(wú)毒、清潔干凈的容器承裝加蓋，并標(biāo)注品名。

3、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，需做到食品不落地的原則，做好防霉、防潮、防鼠工作，每日打掃，庫(kù)房衛(wèi)生無(wú)異味，貨架整潔干凈。

4、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅(jiān)持做好食品先進(jìn)先出，左進(jìn)右出的原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

三、食品衛(wèi)生的其他要求

1、隔夜飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。

2、蔬菜加工按一拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，反復(fù)浸泡，再充分沖洗。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

3、肉類分開清潔干凈后分開放入冰柜貯存，生食與熟食，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。

4、冷凍、冷藏食品應(yīng)在限定期限內(nèi)用完。冰柜、冷藏柜、保鮮柜中應(yīng)該保持清潔衛(wèi)生，不得存放有色包裝袋和紙箱紙盒；應(yīng)將有包裝物資拆開放入其它衛(wèi)生容器進(jìn)行冷藏，以杜絕二次污染；成品、半成品應(yīng)按要求冷藏存放；不得重疊放置，必須使用帶蓋的容器或用保鮮膜覆蓋，以防止食品的二次污染；

餐具衛(wèi)生要求

一、餐具應(yīng)按“一刷、二浸、三洗、四消毒、五保潔”的流程規(guī)范操作。

二、用餐期間，如需使用重復(fù)清洗的餐具，應(yīng)嚴(yán)格按清洗流程操作，確保餐具的衛(wèi)生。

三、清洗消毒后的餐用具必須放入干凈的保潔柜或衛(wèi)生容器中進(jìn)行存放待用并標(biāo)明消毒狀態(tài)（已消毒或未消毒）。

四、保潔柜和衛(wèi)生容器內(nèi)不得放有其它物品、調(diào)料、原材料以及半成品和熟食品；盛放干凈餐用具的容器在待用時(shí)，必須加蓋衛(wèi)生紗布以防止二次污染。

五、各類餐用具清潔消毒嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，建立“消毒記錄”。食堂所使用的抹布、拖把等易耗品，每日需經(jīng)過(guò)高溫消毒，或洗滌劑充分清洗，方可繼續(xù)使用，并做好消毒標(biāo)識(shí)，不定期進(jìn)去全面更換。

環(huán)境衛(wèi)生要求

一、操作間的衛(wèi)生要求

1、大灶間：廚房每日使用后，應(yīng)及時(shí)清理沖刷，需做到灶臺(tái)、臺(tái)面干凈整潔。未使用完的原材料，入庫(kù)或加蓋存放在擺放架上。調(diào)味品使用后應(yīng)密封存放，防止污染。及時(shí)清理廚余垃圾，保持下水道中的清潔暢通，不應(yīng)有油污或雜物堆積，防止蚊蠅滋生。廚房還應(yīng)配備滅火毯與滅火器，到期后需及時(shí)更換。

2、菜品加工間：菜品加工過(guò)程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器內(nèi)，及時(shí)需加蓋，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。食材加工后應(yīng)及時(shí)清理廚余垃圾，并每日做好臺(tái)面、地面、機(jī)器設(shè)備及公用器具的清潔工作。存放食物的容器，刀具，砧板應(yīng)嚴(yán)格按照要求，生熟分開，砧板用后要及時(shí)清洗、消毒，并直立擺放晾干。冰箱、冰柜、保潔柜應(yīng)經(jīng)常整理，保持清潔，不得擺放與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

二、售賣間與就餐區(qū)域的衛(wèi)生要求

售賣間需時(shí)刻保持臺(tái)面、與地面的衛(wèi)生，所使用的盛飯工具及器皿只有在售賣期間方可從保潔柜中拿出。在用餐期間有專門的工作人員，負(fù)責(zé)清理就餐區(qū)域的衛(wèi)生情況，確保桌面干凈整潔，無(wú)殘?jiān)绕涫峭聿秃蟮那謇砉ぷ鳎坏眠^(guò)夜。食堂前廳、后廚區(qū)域可在供餐結(jié)束后，無(wú)人條件下進(jìn)行紫外線消毒燈光照消毒，照射時(shí)間為30分鐘，一日兩次為宜。

留樣要求

一、按照食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)食品留樣的要求，規(guī)范做好食品留樣的工作。每餐應(yīng)建立各類熟食品的早、中、晚的“留樣記錄”；要求留樣及時(shí)，每個(gè)留樣品需貼上標(biāo)簽，留樣品不得少于200g；留樣時(shí)間必須保留48小時(shí)，超過(guò)48小時(shí)的留樣品需及時(shí)清理，并做好留樣記錄（包括銷毀記錄）。

二、留樣冰箱需獨(dú)立使用，不應(yīng)與其他儲(chǔ)存混用，需保持整潔，杜絕與避免污染樣品。留樣專用的碗、盤、盒等用具每次使用后，要徹底清潔消毒，干燥后加蓋，已備下次使用。

第二篇：品控管理作業(yè)指導(dǎo)書

目的：為強(qiáng)化人員質(zhì)量意識(shí)，規(guī)范品控人員的監(jiān)控范圍，建立預(yù)防性質(zhì)量管理體系，有效起到質(zhì)量監(jiān)督的作用，使產(chǎn)品質(zhì)量能有一個(gè)上升趨勢(shì)，特制度此規(guī)程。適用范圍：適用于奶線、水線品控管理。參考文件：《質(zhì)量管理規(guī)程》及相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書、下發(fā)通知。4 職責(zé)：

4.1 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、標(biāo)識(shí)、防鼠的監(jiān)督管理。4.2 負(fù)責(zé)質(zhì)量 食品安全方面檢查。

4.3 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝參數(shù)的檢查，是否按文件規(guī)定執(zhí)行。4.4 負(fù)責(zé)庫(kù)房產(chǎn)品擺放、裝車及輔料質(zhì)量的檢查。4.5 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)督檢查。5 工作程序 5.1 收奶工序

5.1.1奶車沒(méi)來(lái)之前不允許卸下U形管，防止異物進(jìn)入，以免污染管口.5.1.2參數(shù)

冰水壓力（≥0.3MPa）

冰水溫度（0－4℃，最好是2℃）

冷卻器進(jìn)口奶溫（10℃以下）（奶車溫度≤8℃）冷卻器出口奶溫（0-4℃）

5.1.3在收奶中每天抽檢雙聯(lián)過(guò)濾器及脫氣罐下面的過(guò)濾器，查看原奶質(zhì)量，驗(yàn)證檢驗(yàn)員是否對(duì)奶車的清洗效果進(jìn)行驗(yàn)證。

5.1.4清洗液濃度，酸液（1.0%-1.5%）堿液（1.0%-1.5%）5.1.5原奶罐內(nèi)原奶溫度應(yīng)在0－4℃，儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)。5.1.6單罐牛奶儲(chǔ)存量達(dá)到8噸，原奶罐攪拌器應(yīng)是打開的。5.2巴氏 5.2.1參數(shù)：

巴氏出口TC64（3-5℃）殺菌溫度TE45（84-85℃）TT44（84-85℃）

5.2.2清洗液濃度，酸液（1.5-2.5%）堿液（1.5-2.5%），驗(yàn)證記錄。5.2.3巴氏排渣時(shí)，查看排渣物，來(lái)判斷原奶質(zhì)量。5.2.4 檢查設(shè)備管路的活節(jié)閥門是否有滴、漏現(xiàn)象。

5.2.5在生產(chǎn)過(guò)程中如冰水供應(yīng)突然中斷，必須立即停機(jī)，以保證巴氏奶的溫度及質(zhì)量。5.2.6 在開機(jī)過(guò)程中，如冷卻水突然中斷，則需要將整機(jī)全部停下，以保證各冷卻點(diǎn)的溫度不致過(guò)高而操作設(shè)備。

5.2.7在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，如壓縮空氣及蒸汽突然中斷，為保證巴氏奶的質(zhì)量，必須立即停機(jī)，否則將造成巴氏奶不能殺菌的后果

5.3 配料及儲(chǔ)存 5.3.1花生核桃奶

（1）每次炒花生浸泡之前，需進(jìn)行不少于10分鐘的沖洗，泡花生水使用純水，磨漿前沖洗花生一要達(dá)到?jīng)_洗水澄清（或水PH≤7.6）

（2）花生應(yīng)選顆粒中等、無(wú)霉變、無(wú)生芽、無(wú)雜質(zhì)的當(dāng)年產(chǎn)花生為原料。炒花生應(yīng)呈均勻的黃色，無(wú)糊粒，中間無(wú)夾生。杜絕炒熟后超過(guò)5天的花生入廠和使用，不得有變質(zhì)的味道。

（3）花生的采購(gòu)數(shù)量要求在800公斤以下，使用時(shí)間超過(guò)兩天時(shí)放臵在冷庫(kù)中，炒好的花生嚴(yán)禁存放于供應(yīng)商處，避免花生口味變質(zhì)。浸泡后不及時(shí)使用時(shí)每小時(shí)用清水沖洗一遍。

（4）花生的浸泡磨漿配料工根據(jù)生產(chǎn)量將花生在熱水（夏天50度；冬天60度）中浸泡4小時(shí).（5）生產(chǎn)花生核桃奶的牛奶嚴(yán)禁使用巴氏后存放時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的牛奶（包括水頂奶）；奶粉嚴(yán)禁使用微生物不合格的奶粉。

（6）配料后花生核桃奶在巴氏罐儲(chǔ)存時(shí)間嚴(yán)禁超過(guò)12小時(shí)，從花生磨漿開始到配完本批次料，全部時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

（7）花生生產(chǎn)管線清洗的徹底性，尤其是打漿機(jī)和磨漿機(jī)（8）花生磨漿時(shí)磨漿機(jī)的間隙應(yīng)調(diào)節(jié)為0.05mm 5.3.2 奶昔、爽酸及發(fā)酵果蔬汁乳飲料

（1）菌種在溫度10℃以下冷熱缸中儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；

（2）三角瓶中的菌種存放時(shí)間為2-3天，不可使用當(dāng)天的菌種，也不可延期使用.（3）發(fā)酵溫度42-44℃

（4）化粉機(jī)處酸奶酸度80-100T°

（5）調(diào)酸型奶昔加酸溫度≤35℃，調(diào)酸時(shí)要求先將酸配成1：10的溶液，然后以1200l/h的速度流加。（6）果汁解凍溫后溫度應(yīng)該盡量保持在10度 5.3.3 巴氏罐儲(chǔ)存溫度為：0～6℃，配料后純奶儲(chǔ)存溫度為： 6℃以下，從儲(chǔ)存到生產(chǎn)之間結(jié)束的時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí) 配料后花生核桃奶儲(chǔ)存溫度為：8℃以下，從儲(chǔ)存到生產(chǎn)之間的時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)

配料后奶昔儲(chǔ)存溫度為： 10℃以下，從儲(chǔ)存到生產(chǎn)之間的時(shí)間不得超過(guò)8小時(shí)，盡量避免單機(jī)生產(chǎn)。5.3.4回收罐中牛奶的儲(chǔ)存溫度 ≤4℃，且存放時(shí)間≤24小時(shí)，使用前須進(jìn)行檢測(cè)

酸度≥9°T 脂肪≥2.0 % 蛋白≥2.0%。

5.3.5 不配料時(shí)，配料間不允許放臵奶粉；未用完的輔料應(yīng)及時(shí)把口扎緊，防止進(jìn)入異物，配料中嚴(yán)禁使用不合格和過(guò)期的輔料。

5.3.6 所有產(chǎn)品的配料在計(jì)算完添加量后必須經(jīng)配料審核確認(rèn)后才能投料。

5.3.7 配料員在配料過(guò)程中應(yīng)保持配料間的衛(wèi)生清潔，及時(shí)、準(zhǔn)確做好配料記錄，結(jié)束后應(yīng)迅速將配料間的衛(wèi)生打掃干凈，以減少室內(nèi)微生物的孳生。

5.3.8 配料后產(chǎn)品如因設(shè)備故障或生產(chǎn)延誤導(dǎo)致不能及時(shí)生產(chǎn)或配料后4小時(shí)不能生產(chǎn)督促檢驗(yàn)員每小時(shí)監(jiān)控一次，主要監(jiān)控酒精試驗(yàn)及酸度的變化，生產(chǎn)前做一次全項(xiàng)檢測(cè)。

5.4超高溫殺菌 5.4.1依萊超高溫（1）生產(chǎn)前清洗并檢查產(chǎn)品泵的過(guò)濾網(wǎng)；檢查均質(zhì)機(jī)緩沖管的潔凈度并予以放氣

（2）生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)范圍：1.進(jìn)口溫度：8-18℃。2.出口溫度：20-30℃。3.P1溫度：15-20℃。4.P6溫度：78-88℃。5.UHT溫度：139-141℃。6.熱點(diǎn)溫度：146-153℃。7.進(jìn)口壓力：6-9bar。8.均質(zhì)壓力：150-250bar。9.出口壓力：6.5-8.5bar。每班記錄一次。

（3）對(duì)于非正常突然停電、停蒸氣、停壓縮空氣、停軟化水，均會(huì)使程序降到最初狀態(tài)。需做最終清洗。

（4）在生中若出現(xiàn)熱點(diǎn)溫度持續(xù)升高，殺菌溫度持續(xù)下降，產(chǎn)品褐變或產(chǎn)品有焦糊味的情況下必須進(jìn)行AIC清洗。熱點(diǎn)溫度變化大或回流量大時(shí)，及時(shí)通知檢驗(yàn)員進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)控，品控人員根據(jù)情況做出處理意見(jiàn)。

（5）生產(chǎn)過(guò)程中如灌裝機(jī)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)該將流量調(diào)整到滿足生產(chǎn)現(xiàn)狀的參數(shù)，避免回流量大造成牛奶褐變。

（6）最終清洗時(shí)，應(yīng)拆洗緩沖管，清洗產(chǎn)品過(guò)濾網(wǎng)，并抽檢超高溫管壁是否清洗干凈。（7）清洗液濃度，酸液（1.5%-2.5%）堿液（1.5%-2.5%）驗(yàn)證化驗(yàn)員是否檢驗(yàn)，操作工每日是否及時(shí)對(duì)清洗液進(jìn)行送檢。

5.4.2利樂(lè)超高溫

（1）生產(chǎn)前檢查均質(zhì)機(jī)緩沖管，打開后讓新鮮空氣進(jìn)入管中，檢查密封圈是否完好無(wú)損。打開CS5過(guò)濾器，用清水沖洗濾網(wǎng)。

（2）生產(chǎn)中的各項(xiàng)參數(shù)：TI01溫度8-22℃,TC44殺菌溫度設(shè)定值為138℃（酸飲為122℃），TSL42保溫管之后的溫度設(shè)定值133℃（酸飲為117℃），TC26灌裝溫度＜27℃，TI08主加熱溫度137-140℃（酸飲為121-124℃），PI07灌裝回流壓力在0.7－1.1bar之間，均質(zhì)機(jī)壓力為200-250bar，并觀察V74、V78兩閥有無(wú)泄漏情況。

（3）生產(chǎn)中若出現(xiàn)殺菌溫度突然降低的情況，需對(duì)UHT做最終清洗。

（4）在生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)V74或V78閥有漏奶的情況，這時(shí)應(yīng)馬上停止生產(chǎn)，因?yàn)檫@兩閥是處在無(wú)菌段，如果泄漏，便會(huì)影響牛奶質(zhì)量，在停機(jī)后，應(yīng)盡快對(duì)閥門進(jìn)行修理，拆下后，將閥膜重新裝好，用酒精棉球進(jìn)行擦洗，安裝好后，應(yīng)對(duì)UHT做CIP最終清洗.（5）在生產(chǎn)中，TIO8的探頭溫度與生產(chǎn)初相比較是否高出2.5℃以上，同時(shí)觀察牛奶是否有褐變現(xiàn)象，聞一聞?dòng)袥](méi)有焦糊味，如果上述條件滿足應(yīng)馬上對(duì)UHT做中間清洗

（6）在生產(chǎn)中如果發(fā)生突然停電現(xiàn)象，此時(shí)UHT將處于停機(jī)狀態(tài)，待電力恢復(fù)正常后應(yīng)立即執(zhí)行沖洗程序，將管道內(nèi)的牛奶沖出后，再做CIP最終清洗。

（7）清洗完停機(jī)后，應(yīng)將過(guò)濾器（CS5）再次拆下檢查，看里面是否有雜質(zhì)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行沖洗。（8）清洗液濃度，酸液（1.5%-2.5%）堿液（1.5%-2.5%）

（9）利樂(lè)磚、枕在兩次生產(chǎn)間隔24小時(shí)以上的時(shí)候，在本次生產(chǎn)前應(yīng)做最終清洗并消毒。（10）純奶的生產(chǎn)時(shí)間不能連續(xù)超過(guò)10小時(shí)，酸奶生產(chǎn)的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，調(diào)味奶生產(chǎn)時(shí)間不能連續(xù)超過(guò)8小時(shí)。

（11）依萊產(chǎn)品，在純奶生產(chǎn)結(jié)束后根據(jù)超高溫生產(chǎn)時(shí)間及熱點(diǎn)溫度進(jìn)行中間清洗，再生產(chǎn)其它產(chǎn)品。（12）在生產(chǎn)計(jì)劃中如同時(shí)有調(diào)味奶及中性乳飲料產(chǎn)品時(shí)，在產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)必須進(jìn)行中間清洗，且在無(wú)菌水時(shí)每個(gè)灌注頭排包100包，將管道內(nèi)殘余產(chǎn)品排除后方可進(jìn)行生產(chǎn)。（13）調(diào)味奶及中性乳飲料生產(chǎn)結(jié)束后，進(jìn)行中間清洗后才可以生產(chǎn)其它產(chǎn)品。（14）酸飲產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后，必須進(jìn)行最終清洗后，才可以生產(chǎn)其它產(chǎn)品。（15）連續(xù)生產(chǎn)24小時(shí)，須做1次最終清洗，期間只可做2次中間清洗（16）無(wú)菌乳輸送管路不能有密封不嚴(yán)的現(xiàn)象。（17）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中拆包牛奶回收的辦法：

A 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的廢包和下線不合格的純奶的破包奶，經(jīng)檢測(cè)合格的可從平衡缸緩慢加入，對(duì)其加入速度進(jìn)行監(jiān)控；指標(biāo)不合格的純奶回收至回收罐

B 回收時(shí)間15分鐘否則-50 C 回收奶所用器具應(yīng)清洗干凈，無(wú)異味，所用紗布在夏天時(shí)應(yīng)常用堿液浸泡.5.5 灌裝 5.5.1開機(jī)前

(1)檢查灌裝間環(huán)境衛(wèi)生和操做工個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。(2)檢查撐袋器 灌注頭及計(jì)量缸的清潔狀況

(3)紫外燈是否全部正常開啟，若有不亮的須及時(shí)更換，并做好記錄。(4)檢查膜路是否清洗干凈

(5)雙氧水槽液位是否正常（濃度為30-50%），槽內(nèi)是否有白色漂浮物。百利雙氧水溫度控制在≥38℃（與無(wú)菌溫度接近），正常情況下120小時(shí)必須進(jìn)行更換。

(6)查看操作工是否按要求對(duì)包裝膜柜、雙氧水柜、紫光燈柜，密封柜包裝膜噴灑雙氧水，進(jìn)行消毒。(7)檢查豎封是否垂直,橫封、豎封、四氟布膠條以及內(nèi)表面是否有異物 5.5.2 生產(chǎn)過(guò)程中

（1）日期打印的位臵、內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確、清晰，各品種產(chǎn)品批號(hào)按以下規(guī)定打印：

爽酸乳系列產(chǎn)品批號(hào)打印不得超過(guò)7天；

調(diào)味乳系列產(chǎn)品批號(hào)打印不得超過(guò)7天；

農(nóng)夫雜糧奶系列產(chǎn)品批號(hào)打印不得超過(guò)7天；

天山 農(nóng)夫純奶系列產(chǎn)品批號(hào)打印不得超過(guò)7天；

奶昔 益酸乳系列產(chǎn)品批號(hào)打印不得超過(guò)15天；

瓶（桶）裝水打印當(dāng)天批號(hào)。

有特殊批號(hào)的有領(lǐng)導(dǎo)簽字可同意超打，否則不允許超打。（2）包材印刷套色準(zhǔn)確，無(wú)肉眼可辯的色差，劃痕；（3）折角粘合良好，包裝平整，無(wú)折痕和破損；

（4）橫、縱封均合格（利樂(lè)產(chǎn)品檢查橫封及縱封的PP條粘合情況），橫、縱封溫度參數(shù)如下： 依萊罐裝機(jī) 豎封溫度：160-180℃ 橫封溫度：175-210℃。利樂(lè)磚罐裝機(jī) 縱封溫度：380-420℃。

百利灌裝機(jī) 橫封溫度：電位器在2.0-8.0。縱封溫度：電位器在3.0-8.0。

（5）產(chǎn)品的單包凈含量是否達(dá)到要求。產(chǎn)品單包重是否達(dá)到如下要求（具體要以理化檢測(cè)凈含量為主，不能出現(xiàn)負(fù)偏差）：

軟包裝產(chǎn)品單包重≥208g 利樂(lè)枕單包重≥210g 利樂(lè)磚單包重≥270g（6）雙氧水殘留≤0.5mg/l 純奶雜質(zhì)度≤0.75mg/l（7）觀察產(chǎn)品色澤、口味是否正常，特別是在熱點(diǎn)溫度升到152℃是應(yīng)隨時(shí)注意產(chǎn)品色澤、口味、雜質(zhì)度、酸度、PH值和理化指標(biāo)的變化。若有褐變現(xiàn)象，或牛奶有焦糊味，或熱點(diǎn)溫度達(dá)到154℃時(shí)應(yīng)作中間清洗。

（8）生產(chǎn)中無(wú)菌室應(yīng)保持正壓，無(wú)菌室門應(yīng)是關(guān)閉的，不能開啟。否則只能作最終清洗。

（9）操作工應(yīng)做好包裝膜的防護(hù)工作，用干凈的塑料布包好，不能長(zhǎng)期裸露。

（10）生產(chǎn)中若灌裝機(jī)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)時(shí)，超高溫人員應(yīng)及時(shí)對(duì)流量進(jìn)行調(diào)整，依萊罐裝機(jī)可三頭生產(chǎn)，不可單機(jī)生產(chǎn)；利樂(lè)枕單機(jī)生產(chǎn)不可超過(guò)40分鐘。

（11）三頭生產(chǎn)和單機(jī)生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品色澤、口味的變化，若有褐變現(xiàn)象，或牛奶有焦糊味，應(yīng)作中間清洗。

（12）生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)成品有尖角、折角、黑邊、花包等問(wèn)題時(shí)，要求車間操作工進(jìn)行設(shè)備調(diào)整

（13）生產(chǎn)時(shí)若出現(xiàn)膜拉完的情況時(shí)，此頭不可再繼續(xù)生產(chǎn)，此頭若要生產(chǎn)，必須做最終清洗

（14）生產(chǎn)中應(yīng)隨時(shí)查看雙氧水輥輪是否轉(zhuǎn)動(dòng)，若出現(xiàn)雙氧水輥輪不轉(zhuǎn)的情況時(shí)，要求車間操作工進(jìn)行設(shè)備調(diào)整，并隔離前段時(shí)間所生產(chǎn)的產(chǎn)品。

（15）規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程中停機(jī)的清洗規(guī)定：（1）生產(chǎn)結(jié)束CIP后準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)，停機(jī)時(shí)間<2h直接升溫，停機(jī)時(shí)間2-6小時(shí)做AIC清洗，停機(jī)時(shí)間超過(guò)6h時(shí)做CIP清洗，停機(jī)時(shí)間超過(guò)24h兩次CIP清洗。（2）生產(chǎn)過(guò)程中有牛奶泄漏等無(wú)菌環(huán)境被破壞時(shí)必須做CIP清洗。（3）進(jìn)料后停機(jī)：生產(chǎn)時(shí)間<2h無(wú)菌水循環(huán)，循環(huán)時(shí)間大于40分鐘做AIC清洗，生產(chǎn)時(shí)間時(shí)全程CIP清洗，依萊殺菌機(jī)設(shè)備生產(chǎn)時(shí)間達(dá)到10h時(shí)，做全程CIP清洗。依萊灌裝線升溫結(jié)束后超過(guò)40min不能開機(jī)灌裝，必須重新升溫。

5.6 后包裝

5.6.1對(duì)后包裝產(chǎn)品的裝箱數(shù)量、噴碼、托盤碼放進(jìn)行抽檢。產(chǎn)品裝箱時(shí)輕放，以免銳角刺破包裝。

5.6.2 封箱要嚴(yán)，中間縫隙不可過(guò)大。并且上下膠帶顏色和寬度應(yīng)一樣。5.6.3 確認(rèn)外箱打碼與產(chǎn)品批號(hào)是否一致 打碼是否清楚。5.6.4碼垛要求：

（1）紙箱高度為135mm的產(chǎn)品每托按八層碼放，產(chǎn)品裝箱時(shí)平鋪于箱內(nèi).（2）紙箱高度為150mm的產(chǎn)品每托按七層碼放，產(chǎn)品裝箱時(shí)立式擺放。（3）24P磚產(chǎn)品每托按九層碼放

（4）天山枕產(chǎn)品每托按七層碼放，產(chǎn)品裝箱時(shí)平鋪于箱內(nèi)（5）12P奶昔每托立式碼放四層（6）特濃奶每托按六層碼放

（7）大黃版箱所裝產(chǎn)品每托按五層碼放，包括特濃奶及塑包奶昔。

（8）任何產(chǎn)品根據(jù)生產(chǎn)批號(hào)最后一托不能碼滿時(shí)，20件以下的將此產(chǎn)品放于前一托盤上，增加一層。均要求壓茬碼放。（9）產(chǎn)品碼放時(shí)每層均要求加塑料布（枕 磚產(chǎn)品除外）

（10）裝箱后的牛奶在碼貨時(shí)應(yīng)保持整齊一致，標(biāo)簽的內(nèi)容應(yīng)清楚且具唯一性，標(biāo)簽應(yīng)貼在上角部。（11）沾有牛奶、污水等物的產(chǎn)品袋，為防止包裝箱內(nèi)因牛奶變質(zhì)而引起異味，可以用干凈的清水對(duì)包裝袋進(jìn)行清洗、擦干凈后裝箱。

5.7 入庫(kù) 裝車

5.7.1成品庫(kù)地面上不得存放批號(hào)為三天外的產(chǎn)品（包括當(dāng)天），批號(hào)超過(guò)三天的上貨架或貯存于包材庫(kù)

5.7.2成品庫(kù)的產(chǎn)品應(yīng)有明確的標(biāo)識(shí)，按種類碼放

5.7.3裝車前，車上要打掃干凈，并鋪上塑料布；發(fā)往烏市范圍的袋裝產(chǎn)品裝車時(shí)一律兩層加一層塑料布，并保證能全部覆蓋。

5.7.4裝車過(guò)程中按要求壓茬碼放

5.7.5在裝卸過(guò)程中不得有野蠻裝卸的現(xiàn)象 5.7.6漏包產(chǎn)品及時(shí)處理，嚴(yán)禁上車。

5.7.7碼放高度須按規(guī)定要求執(zhí)行，限制超高運(yùn)輸。

5.7.8塑包水碼垛的重新規(guī)定及下線檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)《關(guān)于塑包水碼垛的重新規(guī)定》及《農(nóng)夫塑包天然水下線檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》，附頁(yè)。

5.7.9 裝車、運(yùn)輸?shù)囊螅?jiàn)《關(guān)于產(chǎn)品發(fā)貨裝車、運(yùn)輸卸車的規(guī)定》

關(guān)于塑包水碼垛的重新規(guī)定

生產(chǎn)部/生產(chǎn)車間：

為了規(guī)范天然水產(chǎn)品貯存和碼放的工作，保證產(chǎn)品包裝和質(zhì)量不受到損壞，現(xiàn)對(duì)天然水產(chǎn)品的貯存和碼放做以下補(bǔ)充通知：

1、生產(chǎn)車間在碼放塑包天然水時(shí)，一定按要求碼放整齊，不得有傾斜及擺放不齊的現(xiàn)象。在碼垛的過(guò)程中，對(duì)塑包成形不良、錯(cuò)位、封合不齊、兩側(cè)封合寬度不一致及變形的及時(shí)挑出。

2、生產(chǎn)車間在碼放過(guò)程中，按規(guī)定每?jī)蓪臃乓粚蛹埾洌軐⒓埾淙扛采w產(chǎn)品，起到良好的承壓效果。大托盤按六層碼放，第六層上必須鋪有紙箱墊板。小托盤按五層碼放，每?jī)蓪愉佉粚蛹埾洹Ｉa(chǎn)時(shí)按一大一小的順序進(jìn)行碼放。

3、生產(chǎn)部庫(kù)房在入庫(kù)時(shí)按順序一大一小兩托盤疊放，下面為大托盤，上面放小托盤，放臵時(shí)要輕放，避免倒塌。

4、塑包天然水不允許在停車場(chǎng)存放，停車場(chǎng)存放的箱裝天然水必須用蓬布遮蓋，不允許受到陽(yáng)光直射或雨淋。

5、生產(chǎn)部裝卸班在裝車過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)外箱或塑包外有破損的、裝箱數(shù)量不夠的、塑包成型不良的及時(shí)挑出，由生產(chǎn)車間重新整理后入庫(kù)。

6、生產(chǎn)部在采購(gòu)塑包天然水包裝膜時(shí)應(yīng)首選中富的或是同等質(zhì)量的膜，否則不予采購(gòu)。

7、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、貯存及裝車過(guò)程的管理,并協(xié)調(diào)銷售部做好天然水產(chǎn)品的發(fā)貨。

8、生產(chǎn)部提供碼垛過(guò)程中所需要的紙箱。

9、質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)成品庫(kù)的貯存、裝卸產(chǎn)品和配貨、發(fā)貨工作進(jìn)行監(jiān)督和考核。質(zhì)管部

2007年5月 24日 農(nóng)夫塑包天然水下線檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)部/生產(chǎn)車間/質(zhì)管部檢驗(yàn)員：

為使塑包水成型良好，減少不必要的損失及返工工序，在市場(chǎng)上有一良好的外觀形象，現(xiàn)特對(duì)成品塑包水成型標(biāo)準(zhǔn)做如下規(guī)定：

1.塑包產(chǎn)品成型方正、緊湊，封合嚴(yán)密。不能傾斜、錯(cuò)位。2.左右兩邊封合寬度相同，不能出現(xiàn)左右封合寬度不一樣的現(xiàn)象。3.對(duì)封合不緊、底部封合較淺及封合不平整的挑出重新整理過(guò)塑后入庫(kù)。4.塑包兩提耳上下熱塑要均勻，不能現(xiàn)出嚴(yán)重折皺。底部膜的封合線牢固，不能出現(xiàn)裂口及封合不嚴(yán)的現(xiàn)象。5.將塑包水產(chǎn)品在1m高跌落三次無(wú)破損。

6.封合成型后寬度要求 18.8±0.2cm，長(zhǎng)度要求30.8±0.2cm(規(guī)格為3×5)。規(guī)格為3×4的要求塑包水成型長(zhǎng)度為24.7±0.2cm，寬度不變。7.具體標(biāo)準(zhǔn)可見(jiàn)質(zhì)管部提供的標(biāo)準(zhǔn)（車間水線后包裝處）。8.考核及要求：

8.1如出現(xiàn)封合不良或成型差未及時(shí)挑出的，每發(fā)現(xiàn)一件對(duì)碼垛人員處以5元罰款。

8.2生產(chǎn)部辦理入庫(kù)及發(fā)貨時(shí)對(duì)封合不良的及時(shí)挑出，集中給車間重新整理后入庫(kù)，整理時(shí)間不超過(guò)該批號(hào)貨發(fā)完。

8.3產(chǎn)品碼放要求壓茬、平整擺放，不能出現(xiàn)擺放不齊的現(xiàn)象。8.4 質(zhì)管部負(fù)責(zé)過(guò)程的監(jiān)督與考核。

質(zhì)管部

2007年03月 29日 關(guān)于塑包水物流過(guò)程的通知

銷售部、生產(chǎn)部：

5月31日質(zhì)管部對(duì)公司物流過(guò)程和經(jīng)銷商處進(jìn)行了檢查，在裝卸車過(guò)程中還存在有裝車不規(guī)范的現(xiàn)象，有扔、滑產(chǎn)品的現(xiàn)象；車輛廂體后蓋有鉚釘，產(chǎn)品被戳爛；個(gè)別經(jīng)銷商處產(chǎn)品有雨淋的現(xiàn)象。

根據(jù)塑包水的實(shí)際情況和此次的檢查，生產(chǎn)車間已對(duì)塑包水的熱縮膜、封合和托盤的碼放進(jìn)行了合理的規(guī)范，現(xiàn)對(duì)塑包水的物流過(guò)程要求如下：

1、銷售部對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行整改，堅(jiān)決杜絕在裝卸中扔、滑產(chǎn)品的現(xiàn)象，物流車輛廂體對(duì)產(chǎn)品能造成損傷的地方必須做好防護(hù)工作（紙板墊或膠皮墊），同時(shí)形成制度，定期對(duì)經(jīng)銷商庫(kù)房進(jìn)行檢查。

2、要求生產(chǎn)部成品庫(kù)房在塑包水裝車時(shí)要把塑包水?dāng)[滿準(zhǔn)備裝塑包水的空間，多余空間用廢舊物品塞實(shí)，上面一層必須與下面一層塑包水對(duì)齊；每?jī)蓪铀馨厦驿佉粚优f紙箱。

3、要求物流部車輛盡量平穩(wěn)駕駛，減少顛簸和搖擺幅度，以減少對(duì)塑包水的損傷。

4、物流部庫(kù)房在裝卸塑包水時(shí)必須輕拿輕放，分發(fā)裝貨時(shí)必須上下對(duì)齊，每?jī)蓪铀馨厦驿佉粚优f紙箱，裝實(shí)擺滿后多余空間用廢舊物品塞實(shí)；貯存時(shí)每?jī)蓪愉佉粚优f紙箱，每托盤不得超過(guò)六層。

5、銷售部應(yīng)組織協(xié)調(diào)將塑包水盡量直接進(jìn)入終端市場(chǎng)，以減少裝運(yùn)次數(shù)；對(duì)于經(jīng)銷商處的暫存，要嚴(yán)格按照每?jī)蓪愉佉粚优f紙箱，碼高不超過(guò)十層進(jìn)行碼放暫存。

質(zhì)管部將進(jìn)行不定期檢查和考核，希望嚴(yán)格按此執(zhí)行。特此通知（通報(bào)）。質(zhì)管部

2007年6月4日 關(guān)于天然水產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸?shù)耐ㄖ?/p>

公司各部門：

為了規(guī)范天然水產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)墓ぷ鳎ＷC產(chǎn)品包裝和質(zhì)量不受到損壞，現(xiàn)對(duì)天然水產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸做以下補(bǔ)充通知：

1、生產(chǎn)部必須對(duì)天然水產(chǎn)品妥善貯存，庫(kù)位緊張時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮在車庫(kù)內(nèi)存放，車庫(kù)內(nèi)的紙箱可騰出庫(kù)位后貯存天然水產(chǎn)品。

2、塑包天然水不允許在停車場(chǎng)存放，停車場(chǎng)存放的箱裝天然水必須用蓬布遮蓋，不允許受到陽(yáng)光直射或雨淋。產(chǎn)品不能在地上碼放，必需放置在拖盤上，箱裝天然水可堆放兩托盤，塑包天然水不允許堆放。

3、運(yùn)輸通常情況要求配送車輛盡可能選擇箱式保溫車，如果不是保溫車，必須要有相應(yīng)的保護(hù)設(shè)施。

4、槽式車內(nèi)裝塑包天然水時(shí)，550ml瓶裝水裝車高度不得高于七層，380ml塑包天然水裝車高度不得高于九層。

5、生產(chǎn)科裝卸班在裝車過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)外箱或塑包外有破損的、裝箱數(shù)量不夠的、塑包成型不良的及時(shí)挑出，由生產(chǎn)車間重新整理后入庫(kù)。

6、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、貯存及裝車過(guò)程的管理,并協(xié)調(diào)銷售部做好天然水產(chǎn)品的發(fā)貨。

7、質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)成品庫(kù)的貯存、裝卸產(chǎn)品和配貨、發(fā)貨工作進(jìn)行監(jiān)督和考核。關(guān)于產(chǎn)品發(fā)貨裝車、運(yùn)輸卸車的規(guī)定 目的：為了規(guī)范產(chǎn)品裝車、碼垛、運(yùn)輸和卸貨的工作，保證產(chǎn)品包裝和質(zhì)量不受到損壞，逐步滿足顧客的需求。適用范圍：本規(guī)定適用于農(nóng)夫基地瑪納斯食品有限公司 3 工作職責(zé)：

3.1 銷售分公司物流部負(fù)責(zé)貨車的安排，并加強(qiáng)對(duì)物流部庫(kù)房的管理，確保在配貨、裝車過(guò)程中，要輕拿、輕放、嚴(yán)禁摔、扔行為。

3.2 銷售公司駐廠人員負(fù)責(zé)對(duì)裝、卸工的裝車及槽子車、蓋棚布需捆挷的車輛進(jìn)行監(jiān)督。

3.3 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)成品庫(kù)裝卸工的管理，確保在配貨、裝車過(guò)程中，要輕拿、輕放、嚴(yán)禁摔、扔行為。3.4 質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)成品庫(kù)的裝、卸產(chǎn)品和配貨、發(fā)貨工作進(jìn)行監(jiān)督和考核。4 工作要求

4.1 運(yùn)輸車輛必須干凈、整潔，車箱板平整，不能有凸起等影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。4.2 成品庫(kù)必須嚴(yán)格按照《庫(kù)房管理制度》對(duì)成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和管理。

4.3 成品庫(kù)在裝車前必須檢查車箱是否干凈、平整，并對(duì)車輛進(jìn)行消毒及記錄。4.4 生產(chǎn)科成品庫(kù)在配貨、裝車過(guò)程中，要輕拿、輕放、嚴(yán)禁摔、扔行為。

4.5 針對(duì)箱式車產(chǎn)品裝車高度最多不允許超過(guò)10層（不包括利樂(lè)磚產(chǎn)品）。對(duì)于槽型車最多不高于8層。

4.6 裝車完畢后，物流部駐廠人員及庫(kù)管共同監(jiān)督司機(jī)把棚布蓋好，繩子捆挷好，做到防水及再污染。4.7 物流部在產(chǎn)品運(yùn)輸中應(yīng)防止包裝損壞，在卸貨、配貨、裝車過(guò)程中，要輕拿、輕放、嚴(yán)禁摔、扔行為。

4.8 成品庫(kù)庫(kù)管負(fù)責(zé)監(jiān)督司機(jī)在捆挷過(guò)程中嚴(yán)禁繩子捆挷過(guò)緊，造成箱體變形、內(nèi)包裝損壞。5 考核辦法：

5.1 在裝卸車的過(guò)程中，每發(fā)現(xiàn)一次不規(guī)范裝、卸車行為對(duì)責(zé)任人給予50-100元的處罰。希望各部門能加強(qiáng)監(jiān)督和管理。

5.2 裝車高度超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，每次扣生產(chǎn)科庫(kù)管人員50元。

5.3 生產(chǎn)科庫(kù)管負(fù)責(zé)監(jiān)督棚布捆扎，嚴(yán)禁任何人員直接踩踏產(chǎn)品，對(duì)確實(shí)需要到車頂捆扎的，可在產(chǎn)品上加輔硬板，硬板大小不小于同時(shí)覆蓋6件產(chǎn)品，對(duì)違反上述規(guī)定的，每次扣庫(kù)管50元。

5.4 若車輛運(yùn)輸過(guò)程中速度過(guò)快，違反運(yùn)輸規(guī)定造成大批量漏箱變形，漏箱變形數(shù)量千分之五，卸車時(shí)物流部庫(kù)房進(jìn)行漏箱變形數(shù)量統(tǒng)計(jì)，每次拉運(yùn)漏箱變形數(shù)量在千分之五以內(nèi)的不予考核，千分之五以上的按100-200元罰款，物流部在當(dāng)月運(yùn)輸費(fèi)用中扣除。（除下線直接裝車產(chǎn)品）。

5.5物流部庫(kù)房每月25日負(fù)責(zé)把千分之五以上的漏箱變形數(shù)量、日期、車次、及罰款情況的統(tǒng)計(jì)表報(bào)質(zhì)管科，每晚報(bào)一天扣責(zé)任人10元。

質(zhì)管科

2006年9月7日

第三篇：品控部管理規(guī)定

山東一號(hào)桌食品有限公司

第二篇

豆制品生產(chǎn)車間質(zhì)量品控

泡豆間的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)和出現(xiàn)的問(wèn)題 倒黃豆前檢查黃豆質(zhì)量，是否有霉變、雜質(zhì)或者異物。檢查吸豆池里的清潔衛(wèi)生。黃豆入庫(kù)由生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并對(duì)產(chǎn)地進(jìn)行標(biāo)示，并填寫水分和雜質(zhì)驗(yàn)收表，如發(fā)現(xiàn)未驗(yàn)收，一次罰款20元。吸豆前要檢查真空泵的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，水循環(huán)閥是否打開。水罐里的水要求一次一更換，吸豆前必須先打開水循環(huán)閥。一個(gè)浸泡池的最大投豆量是500斤。如果過(guò)多久會(huì)導(dǎo)致黃豆泡不開和溢出。黃豆和水的比例：1:3 4 黃豆時(shí)間浸泡是根據(jù)氣候、水溫和黃豆的品質(zhì)而定。春季水溫10-15度 黃豆浸泡時(shí)間8-10個(gè)小時(shí)：夏季水溫20-25度 黃豆浸泡時(shí)間為4-6小時(shí)：冬季水溫0-6度黃豆浸泡時(shí)間為12-16個(gè)小時(shí)。黃豆浸泡達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后 表現(xiàn)為：大豆豆瓣分面當(dāng)中有一點(diǎn)淡黃色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓動(dòng)，有20%-30%的大豆脫落。黃豆浸泡好以后就及時(shí)進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。時(shí)間浸泡過(guò)長(zhǎng)久會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。目前泡豆環(huán)節(jié)存在問(wèn)題、解決方法及獎(jiǎng)罰措施

1發(fā)現(xiàn)不合格黃豆，堆放在不良區(qū)并進(jìn)行不良標(biāo)示，并及時(shí)上報(bào)給生產(chǎn)部，由生產(chǎn)部協(xié)調(diào)采購(gòu)進(jìn)行處理，未經(jīng)許可，擅自把不良品投入生產(chǎn)，按0.1元/斤對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

2真空泵水一天一更換，如檢查到未更換的，罰款責(zé)任人20元/次。如因操作不當(dāng)造成機(jī)器損壞，責(zé)任人承擔(dān)10%的機(jī)器設(shè)備費(fèi)用。

3下班后如檢查浸泡池的水未關(guān)，造成黃豆溢出，罰款20元/次。

4泡豆過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)鐵豆過(guò)多，要及時(shí)上報(bào)，如果量少，最后投入生產(chǎn)即可。不同規(guī)格的豆子不能放在一起浸泡，如果發(fā)現(xiàn)一次處罰責(zé)任人5元/次。不同規(guī)格豆子入庫(kù)時(shí)分別堆放，然后進(jìn)行標(biāo)示。發(fā)現(xiàn)沒(méi)有做標(biāo)示，發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。5水用處理過(guò)的專用水，如發(fā)現(xiàn)水使用不當(dāng)，每泡一斤處罰0.1元。如果專用水不夠用，及時(shí)上報(bào)班長(zhǎng)。

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磨漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及注意的問(wèn)題 磨漿前要檢查水（專用水）電 汽（磨漿前10分鐘左右通知鍋爐）及相關(guān)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，檢查沒(méi)有異常后方可磨漿。2 磨漿前必須先啟動(dòng)磨漿機(jī)再進(jìn)料。檢查磨漿機(jī)磨出來(lái)的漿手摸無(wú)粗粒感、無(wú)大片的片狀物，漿糊不能夠發(fā)熱。4 嚴(yán)格控制漿的濃度。把濃度控制在8-10度 5 隨時(shí)檢查各個(gè)分離機(jī)漿渣桶的水位。防止溢出。生產(chǎn)完成以后要把所有的地面、機(jī)器、篩網(wǎng)、管道和漿渣桶進(jìn)行清洗。網(wǎng)布?jí)牧酥蠹皶r(shí)更換

磨漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題、解決辦法及獎(jiǎng)罰措施 1生漿停止時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成漿沉淀

2操作當(dāng)中及時(shí)檢查漿渣桶的水位，如果過(guò)高及時(shí)關(guān)掉進(jìn)水閥，如發(fā)現(xiàn)漿溢出，罰款20元/次。

3離心機(jī)門一定要關(guān)嚴(yán)，如未關(guān)嚴(yán)，罰款10元/次

4非磨漿操作人員不能擅自扭動(dòng)機(jī)器上的閥門，如發(fā)現(xiàn)非磨漿人員擅自摸機(jī)器，一次罰款50元。

5磨漿使用專用水，如果專用水不夠用，要及時(shí)上報(bào)，擅自使用其他水，一次罰款50元。

煮漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及注意事項(xiàng) 檢查蒸汽、煮漿設(shè)備、熟漿篩設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。檢查熟漿過(guò)濾網(wǎng)是否安裝好。檢查煮漿罐上面的閥門是否關(guān)嚴(yán)。檢查煮漿罐下面的排水閥打是否打開。確定打開以后加入蒸汽對(duì)煮漿罐進(jìn)行遇熱，排放里面的汽水。汽水排放完畢以后關(guān)閉閥門。然后啟動(dòng)抽漿泵。生漿進(jìn)口的閥門不能夠開得太大。煮漿過(guò)程中必須確保煮漿的溫度控制在95-100度以上。杜絕生漿。漿必須燒開以后才能夠放漿過(guò)濾。過(guò)濾后漿要及時(shí)輸送到下一環(huán)節(jié)。煮漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題、解決方案及處罰措施

1煮漿時(shí)如果氣壓達(dá)不到要求，就會(huì)出現(xiàn)生漿問(wèn)題，如操作人沒(méi)有及時(shí)上報(bào)并繼續(xù)下一個(gè)環(huán)節(jié)，如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，將對(duì)責(zé)任人罰款50元/次（鍋爐溝通、機(jī)器設(shè)

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備開關(guān)包括停電、機(jī)器零部件損壞問(wèn)題）2壓力變動(dòng)

3抽漿時(shí)閥門開的過(guò)大，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。4煮漿罐下面閥門沒(méi)有關(guān)嚴(yán)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。過(guò)濾、點(diǎn)漿和養(yǎng)缸的工藝流程和注意事項(xiàng) 生產(chǎn)前檢查過(guò)濾網(wǎng)是否破損，如有破損要及時(shí)更換，過(guò)濾網(wǎng)必須達(dá)到140目以上。放漿前必須檢查漿桶里的清潔衛(wèi)生，不允許桶里有異物。漿不能夠放得太滿，防止溢出。點(diǎn)漿溫度在82度為宜，鹵水濃度在8-10度為宜。點(diǎn)漿時(shí)下鹵速度要慢缸中豆?jié){要上下翻動(dòng)，防止夾生漿，對(duì)后面環(huán)節(jié)有影響。5 點(diǎn)漿也不能夠過(guò)于太老或者太嫩，這樣對(duì)豆胚的口感也有一定影響。6 點(diǎn)漿結(jié)束后，豆腦應(yīng)在缸中靜止15到20分鐘。讓其進(jìn)一步凝固。7生產(chǎn)前一天，一定要把氯化鎂浸泡上。大概浸泡20個(gè)小時(shí)左右。過(guò)濾、點(diǎn)漿和養(yǎng)缸出現(xiàn)的問(wèn)題、解決方案及懲罰措施

1過(guò)濾網(wǎng)發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)更換，如發(fā)現(xiàn)不更換者，罰款10元/次。

2漿溫度必須控制在80度左右，方可點(diǎn)漿。如發(fā)現(xiàn)溫度過(guò)高或過(guò)低，罰款20元/次。

3點(diǎn)漿點(diǎn)的太老或太嫩，如影響出品率和質(zhì)量問(wèn)題，罰款10元/次。

4點(diǎn)漿完成以后養(yǎng)腦10-20分鐘，如果養(yǎng)腦時(shí)間過(guò)短，造成不易撕布，罰款10元/次。

舀漿、上下榨、揭布的工藝流程和注意事項(xiàng) 1 舀漿前要準(zhǔn)備好包布、生產(chǎn)工具的清洗工作。舀漿時(shí)先將靜止好的腦打散，舀出后均勻倒放在包布中包好。做到一桶漿開腦以后必須舀完包完后方可開第二桶漿舀。舀漿時(shí)桶的豆腦應(yīng)盡量少翻動(dòng)，做到每板豆腐上下四角均勻，厚度均勻。4 壓榨時(shí)要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行壓榨，開始時(shí)輕壓，榨機(jī)挨著第一張壓板就可以，然后按下自動(dòng)鍵。下榨前必須確認(rèn)榨機(jī)是否升起，然后從中取出一張豆干檢查是否達(dá)到要求。如

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果水分過(guò)于濕潤(rùn)，表示還要在從新壓一次。下榨后的豆干要及時(shí)的進(jìn)入揭布環(huán)節(jié)，揭布以后要及時(shí)的對(duì)半成品進(jìn)行攤涼和稱重。豆干攤涼以后必須及時(shí)進(jìn)行整理和挑選、剔除不合格產(chǎn)品。舀漿、上下榨、揭布出現(xiàn)的問(wèn)題、解決方案及處罰措施、在清洗包布時(shí)，如果煮布時(shí)間不夠，造成不易揭布（煮布、生漿、點(diǎn)漿、養(yǎng)腦）工作時(shí)間拉長(zhǎng)，將對(duì)有關(guān)責(zé)任人處罰20元。

2、包布清洗不干凈，舀漿薄厚不均，所造成不合格產(chǎn)品，以每斤8元買走。

3、在壓榨過(guò)程中如果榨機(jī)壓不到產(chǎn)品了就必須加板子后在進(jìn)行壓榨。如果操作不當(dāng)造成質(zhì)量問(wèn)題，以每斤8元買走。攤涼、整理、稱重工藝流程及注意事項(xiàng) 1豆干攤涼不能重疊太高。

2整理前必須保證豆干冷卻到位，才能進(jìn)行重疊整理。剔除、挑選不合格產(chǎn)品（豆干過(guò)厚、白邊、水印、）追究責(zé)任人，以每斤8元買走。如發(fā)現(xiàn)雜物，追究責(zé)任人，將對(duì)責(zé)任人罰款10元/次。

3稱重重量和切干重量如誤差過(guò)大，前段造成產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)不一者，罰款10元/次。

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第三篇

日常生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行的考核

每個(gè)崗位上班時(shí)間考勤

工作時(shí)間：夏季工作時(shí)間為上午7：00—12：00下午13：00—19：00 冬季工作時(shí)間為上午7：30—12：00下午13：00—17：00

（特殊情況可提前或延長(zhǎng)工時(shí)）

各生產(chǎn)環(huán)節(jié)消耗定額的控制（水、電、煤、出品率、破損率、人工工時(shí)、人工數(shù)量）

日常生產(chǎn)報(bào)表管理（各工序段日、月需上交報(bào)表）

1、報(bào)表應(yīng)做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，交報(bào)表及時(shí)和有效管理，如發(fā)現(xiàn)有報(bào)表漏交者罰款10元/次。

2、報(bào)表編制部門應(yīng)根據(jù)報(bào)表上交數(shù)量外，至少有一份報(bào)表留存?zhèn)洳椋⒂袑Ｈ素?fù)責(zé)報(bào)表的編制和檔案管理。

3、為了報(bào)表的編制和數(shù)據(jù)的核對(duì)準(zhǔn)確無(wú)誤，公司將統(tǒng)一每月月底（30號(hào)）為結(jié)算時(shí)間提前上交，如發(fā)現(xiàn)報(bào)表整理不清晰，數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，拖延時(shí)間上交，將對(duì)責(zé)任人處罰10-50元/次。

4、不能按時(shí)交報(bào)表的部門，如非崗位人力缺崗，對(duì)部門領(lǐng)導(dǎo)及當(dāng)事人處罰10-50元。

5、為確保報(bào)表能夠準(zhǔn)確、及時(shí)、有效的填寫，要求各部門應(yīng)做好各項(xiàng)報(bào)表規(guī)定填報(bào)日常原始記錄，統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，確保做到匯總累計(jì)，日事日清。

6、部門報(bào)表必須有相關(guān)責(zé)任人簽字、確認(rèn)，如發(fā)現(xiàn)日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表上無(wú)主管部門簽字或確認(rèn)，將對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰10-50元/次。日常獎(jiǎng)罰處理（現(xiàn)場(chǎng)處罰、有照片證據(jù)及其他物證）

1.① 員工每天午飯時(shí)間為中午12：00 嚴(yán)禁早退發(fā)現(xiàn)一 次罰款5元

② 吃飯時(shí)必須排隊(duì)打飯 嚴(yán)禁亂擠亂搶

③ 嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi) 嚴(yán)禁倒掉過(guò)多飯菜、亂扔亂倒發(fā)現(xiàn) 一次罰款20元 2.車間門禁卡如有丟失的補(bǔ)交20元

3.路面及路兩旁的綠化帶區(qū)要即時(shí)清理，不要有雜物或垃圾、垃圾桶要即時(shí)倒掉、山東一號(hào)桌食品有限公司品控部管理規(guī)定

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如發(fā)現(xiàn)一例罰相關(guān)負(fù)責(zé)人各5元

4：正常生產(chǎn)中車間內(nèi)或周圍要三天一次打藥消毒如作不到者罰款5元 5：?jiǎn)T工上班期間不允許遲到早退發(fā)現(xiàn)一次罰款5元

6：生產(chǎn)前必須穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期間不允許嬉笑逗鬧、玩手機(jī)等一切與工作無(wú)關(guān)的事發(fā)現(xiàn)一次罰10元

7：非本崗位員工不得操作本崗位工序的設(shè)備 非本車間崗位的工具用品不許亂拿亂用發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

8：工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

9:車間內(nèi)的推車不許推到車間外使用，必須要用指定的推車 如果發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

10：公司的大小車輛或機(jī)器設(shè)備、使用工具要愛(ài)惜 如發(fā)現(xiàn)有故意損壞 發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

11：電工、機(jī)修工 要節(jié)約用料（包括電線等）有碎料能做的不要用整料 未經(jīng)主管部門同意私自動(dòng)用別的地方的、或發(fā)現(xiàn)故意浪費(fèi)公司的財(cái)務(wù)品罰款20元 12：在公司不得酗酒、不得打架斗毆、不得賭博、不得偷盜公司物品、發(fā)現(xiàn)以上情況立即開除并扣罰1個(gè)月工資

13：正常工作期間不得頂撞主管 服從領(lǐng)導(dǎo)安排不得擅自離、串崗發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

14：未經(jīng)公司許可不得領(lǐng)閑雜人員或其他可疑的人進(jìn)入廠區(qū)或車間 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

15：倉(cāng)庫(kù)的物料或使用工具未經(jīng)公司同意私自借用他人或帶出場(chǎng)外的 罰款20元 16：時(shí)常保持車間環(huán)境衛(wèi)生、不準(zhǔn)在車間亂扔雜物、禁止隨地吐痰、每天生產(chǎn)完成后要將地面清掃干凈 發(fā)現(xiàn)一次罰5元組長(zhǎng)罰10元

17：?jiǎn)T工進(jìn)生產(chǎn)車間雙手必須清晰消毒。嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液 嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾、雜物。工作期間嚴(yán)禁掏耳朵、剔牙、抓頭等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)打噴嚏須背對(duì)工作臺(tái)并用手遮住嘴巴和鼻孔。員工應(yīng)做到衣帽整潔頭發(fā)不外露。員工去衛(wèi)生間返回時(shí)嚴(yán)格進(jìn)行洗手消毒過(guò)消毒池必須按公司要求規(guī)范著裝防止工作時(shí)汗液、臟污 污染半成品

嚴(yán)禁帶病帶傷上班 發(fā)現(xiàn)違反上列條例者罰款10元 組長(zhǎng)連帶罰款5元

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18：廁所的燈要即時(shí)關(guān)掉 洗浴間的水龍頭洗澡完畢后要一律關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

19：軟化水池的設(shè)備要有機(jī)修工管理車間工人用完水后要即時(shí)關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

20、車間員工領(lǐng)用物品（工裝、手套、口罩等）必須有主管部門簽字方可領(lǐng)用，否則罰款10元。

21、銷售部：發(fā)出品嘗品、樣品等由銷售部填寫銷貨清單傳入倉(cāng)管部，由倉(cāng)管送到車間外包，主管登記，樣品由外包主管包箱后送到門崗叫快遞接，品嘗品跟成品入倉(cāng)庫(kù)跟車走，有私自辦理的罰款10元。

22、菜園要由菜園管理人進(jìn)行時(shí)常澆水、除草、改種等。菜園里的菜由主管負(fù)責(zé)，員工不得私自進(jìn)出、私自動(dòng)手采摘。違反者罰款10元。

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第四篇

原輔料質(zhì)量控制

原輔料的日常驗(yàn)收及抽查

1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全原輔材料進(jìn)貨臺(tái)賬，在原輔進(jìn)貨臺(tái)賬中如：記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度，對(duì)每一批入廠原輔材料都要按相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收合格后方可用于生產(chǎn)。

3、原輔材料屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應(yīng)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)作為收購(gòu)初級(jí)產(chǎn)品的依據(jù)

4、對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔材料要逐一查驗(yàn)以下內(nèi)容：

（1）、產(chǎn)品驗(yàn)證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗(yàn)證材料包括以下內(nèi)容：

生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗(yàn)報(bào)告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復(fù)印件；企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對(duì)購(gòu)進(jìn)的預(yù)包裝食品原料應(yīng)對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查：

①包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量 ②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標(biāo)示每一種成份及含量。

④屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)示QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號(hào)。

5、對(duì)購(gòu)進(jìn)的原輔材料應(yīng)進(jìn)行感觀檢驗(yàn)，對(duì)照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

6、對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品和過(guò)期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的原材料要拒絕接收。

7、進(jìn)貨臺(tái)帳、驗(yàn)證材料、供應(yīng)方出具的銷貨憑證應(yīng)同時(shí)保存以備查驗(yàn)。

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產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)市場(chǎng)投訴質(zhì)量追責(zé)

1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

2、成品庫(kù)必須持有化驗(yàn)室簽發(fā)的相應(yīng)批次的檢驗(yàn)證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。

3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時(shí)應(yīng)填寫產(chǎn)品銷售臺(tái)帳。

4、產(chǎn)品銷售臺(tái)帳應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、檢驗(yàn)合格證編號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)等信息。

市場(chǎng)投訴質(zhì)量追責(zé)

1、接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，無(wú)論誰(shuí)受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。

2、接受消費(fèi)者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語(yǔ)言文明。

3、受理投訴須做記錄，問(wèn)清來(lái)龍去脈及當(dāng)事人情況和要求。

4、接到消費(fèi)者投訴后應(yīng)立即告知經(jīng)理（廠長(zhǎng)），經(jīng)理（廠長(zhǎng)）應(yīng)召集相關(guān)人員對(duì)消費(fèi)者投訴的情況進(jìn)行核實(shí)，必要時(shí)應(yīng)走訪消費(fèi)者詳細(xì)了解情況。

5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長(zhǎng)）要責(zé)成專人對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行回訪，說(shuō)明問(wèn)題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費(fèi)者造成損失的要進(jìn)行賠償。

第五篇

化驗(yàn)室管理

化驗(yàn)設(shè)備管理

1、每臺(tái)(套)儀器設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺(tái)賬并設(shè)備管理責(zé)任人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的保管、檢定、校驗(yàn)以及儀器設(shè)備檔案的管理工作。

2、儀器設(shè)備臺(tái)賬的內(nèi)容應(yīng)包括：(1)儀器設(shè)備一覽表(內(nèi)容包括儀器設(shè)備名稱、技術(shù)指標(biāo)、制造廠家、購(gòu)置日期及保管人等)。(2)儀器設(shè)備產(chǎn)品使用說(shuō)明書。(3)儀器設(shè)備驗(yàn)收記錄。(4)儀器設(shè)備檢定或校驗(yàn)記錄。(5)儀器設(shè)備檢定或檢驗(yàn)合格證書。(6)使用記錄。(7)檢測(cè)前后儀器設(shè)備情況記錄。（8）故障及維修記錄等。

3、每臺(tái)儀器設(shè)備旁邊除應(yīng)有使用及檢測(cè)前后情況登記本外，還應(yīng)有儀器設(shè)備的操

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作規(guī)程及使用注意事項(xiàng)。

4、新進(jìn)儀器設(shè)備小心拆卸，并嚴(yán)格按其使用說(shuō)明進(jìn)行安裝。

5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩(wěn)定良好符合要求方可投入使用。

6、使用操作前，仔細(xì)閱讀儀器、設(shè)備的使用說(shuō)明書，按說(shuō)明書與工作實(shí)際擬定儀器設(shè)備的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照其說(shuō)明書與操作規(guī)使用各種儀器設(shè)備。

7、儀器、設(shè)備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時(shí)反映并聯(lián)系檢修人員或必要時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行檢查檢修。

8、對(duì)精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴(yán)格按照規(guī)程使用外，使用時(shí)更應(yīng)注意動(dòng)作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

9、特別注意儀器設(shè)備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認(rèn)安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設(shè)備，必須立即報(bào)設(shè)備管理責(zé)任人，確認(rèn)安全后方可使用。

10、儀器設(shè)備需保持潔凈無(wú)塵，定期清潔，清潔時(shí)注意關(guān)掉電源。

11、各種玻璃器皿、實(shí)驗(yàn)器具等使用后須清洗干凈，避免引起實(shí)驗(yàn)交叉污染。

12、使用玻璃器皿時(shí)須小心謹(jǐn)慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

13、下班前要仔細(xì)檢查烘箱、電爐等設(shè)備是否切斷電源。

14、各種儀器設(shè)備需指定專人負(fù)責(zé)定期校檢保養(yǎng)，每年須報(bào)專業(yè)部門進(jìn)行一次校檢，制定相應(yīng)儀器、設(shè)備檢定周期表，作好校檢記錄。

實(shí)驗(yàn)室藥劑及臺(tái)帳的現(xiàn)場(chǎng)管理

（1）地面無(wú)污跡、油跡，無(wú)雜物，墻壁無(wú)污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無(wú)雜物。（2）工作臺(tái)物品擺放整齊。

（3）清洗池內(nèi)無(wú)殘留藥液、油膩，無(wú)玻璃碎渣及雜物，無(wú)異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

（4）各種玻璃器皿和各類容器表面內(nèi)壁潔凈、無(wú)污跡、無(wú)雜物、按要求整齊放在固定位置。

（5）試劑瓶標(biāo)識(shí)清晰、無(wú)破損，大小適度、端正，填寫規(guī)范；排列有序，位置固定。

（6）檢測(cè)儀器表面干凈無(wú)污跡、無(wú)塵土，標(biāo)識(shí)清晰、無(wú)破損；儀器上不得擺放與工作無(wú)關(guān)的物品；設(shè)備保持干凈無(wú)雜物;天平不可隨意搬動(dòng)，天平室隨手關(guān)門。

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（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標(biāo)志清晰，列有詳細(xì)藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

（8）工作臺(tái)、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無(wú)人時(shí)仍攤開；椅子用完及時(shí)歸位。

（9）及時(shí)清倒垃圾，不得溢出；衛(wèi)生用具放在指定位置，不得隨意亂放。（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序。

化驗(yàn)員基本素質(zhì)要求和衣著要求

1、高度的責(zé)任感和“質(zhì)量第一”的理念

2、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。

3、掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)與熟練的操作技能，檢驗(yàn)員應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)食品檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)，考核合格，方可從事檢驗(yàn)工作。

2、檢驗(yàn)員應(yīng)熱愛(ài)檢驗(yàn)工作，責(zé)任心強(qiáng)，忠于職守，堅(jiān)守原則，符合食品從業(yè)人員的健康條件。

3、檢驗(yàn)員應(yīng)按規(guī)定對(duì)每個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)兩年的，保存期限不得少于兩年。

4、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定比對(duì)檢驗(yàn)計(jì)劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ谋葘?duì)，不斷提升檢驗(yàn)人員的操作技能。

5、化驗(yàn)室人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室須穿廠服或?qū)嶒?yàn)服。以保證化驗(yàn)室的衛(wèi)生防止污染。

第六篇

生產(chǎn)臺(tái)賬管理

為進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理基礎(chǔ)工作，完善安全生產(chǎn)臺(tái)賬、記錄的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，特制定本制度。以下各個(gè)部門都必須有自己的臺(tái)帳：

豆制品車間各工序段臺(tái)賬；肉制品車間各工序段臺(tái)賬；食用菌車間各工序段臺(tái)賬；實(shí)驗(yàn)室臺(tái)賬；倉(cāng)庫(kù)臺(tái)賬管理（生產(chǎn)食用鹽）；銷售臺(tái)賬。對(duì)臺(tái)賬的管理要求

1.臺(tái)賬要求書寫規(guī)范、字跡清晰、保存完整，防止缺、少、漏現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)禁弄虛作假。

2.臺(tái)賬的歸檔要及時(shí)，公司各責(zé)任部門要配合安全生產(chǎn)管理員做好臺(tái)賬的收錄工

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作，如需要調(diào)用現(xiàn)場(chǎng)的其他臺(tái)賬資料的，應(yīng)予以協(xié)助。5.安全生產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)臺(tái)賬的記錄、收集和整理，如人員工作調(diào)動(dòng)，要認(rèn)真做好臺(tái)賬的交接清點(diǎn)工作，臺(tái)賬資料應(yīng)按妥善歸檔保管。

3.若因臺(tái)賬管理不完整、歸檔不及時(shí)，造成不良后果的，各相關(guān)單位要承擔(dān)責(zé)任。

第七篇

廠區(qū)各部門規(guī)章制度執(zhí)行力考核

門崗管理制度

1、不是公司正式員工未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一人罰款10元/次，2、來(lái)訪來(lái)客（供應(yīng)商、應(yīng)聘人員、職能部門、來(lái)訪人員、員工親屬等）①供應(yīng)商在門崗登記，有相關(guān)人員許可方可進(jìn)入，未經(jīng)允許不準(zhǔn)進(jìn)入，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元/次

②應(yīng)聘人員一律在門崗進(jìn)行登記后由相關(guān)人員許可方可進(jìn)入，如需進(jìn)入工作區(qū)進(jìn)行面試，不準(zhǔn)帶小孩和閑雜人等。違反者罰款10元/次。③業(yè)務(wù)人員應(yīng)聘由銷售部門進(jìn)行面試，違反者罰款10元/次

④職能部門來(lái)訪主動(dòng)和相關(guān)人員聯(lián)系，有相關(guān)人員允許并陪同方可進(jìn)入，違反者罰款10元/次

⑤送、出貨商門崗人員必須對(duì)車輛人員，進(jìn)行時(shí)間進(jìn)行登記并檢查，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑥員工親屬在門崗進(jìn)行接待，如需進(jìn)入廠區(qū)報(bào)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，進(jìn)入廠區(qū)一律不準(zhǔn)大聲喧嘩，違反者罰款10元/次

⑦快遞收發(fā)及報(bào)刊、郵件由門崗代收（發(fā)）。收到郵件后在公示欄上注明，未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)進(jìn)入，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑧公司離職人員未經(jīng)主營(yíng)部門允許不準(zhǔn)進(jìn)入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元 ⑨門崗衣著穿戴整齊，門崗室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吐痰和閑雜人員進(jìn)入，衛(wèi)生要保持干凈，違反者罰款10元/次

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⑩車棚內(nèi)停車室要擺放整齊，有序、禁止進(jìn)入辦公區(qū)和廠區(qū)內(nèi)，除辦公用外，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元/次

⑾門崗如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控有異常情況要及時(shí)上報(bào)并及找相關(guān)人員進(jìn)行維修，任何人員不得私自調(diào)、動(dòng)監(jiān)控（除維修人員外）發(fā)現(xiàn)一次10元

⑿門崗電動(dòng)門開關(guān)必須統(tǒng)一由門崗室看管，禁止任何人操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⒀門崗大門要始終處于關(guān)閉狀態(tài)，禁止不相關(guān)人員私自開動(dòng)，違反者罰款10元/次

⒁生產(chǎn)車間及公司所有財(cái)產(chǎn)如有丟失一律由門崗負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。

伙食管理制度

1、不允許使用工業(yè)鹽 食堂人員工作要求

1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

4、食堂員工必須服從公司統(tǒng)一管理。

5、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的相關(guān)制度及上述規(guī)章制度要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

6、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

7、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

9、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

10、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

11、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放 食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

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1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

2、下班時(shí)間早（住廠人員除外），沒(méi)有到開飯時(shí)間的不能夠在食堂吃飯。

3、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

4、就餐人員每人只允許打一次，必須按自己吃飯量打菜，不許故意造成主食浪費(fèi)，違反者一次罰款100元。

5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊，違反者一次罰款100元。

6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

7、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放。

8、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反一次罰款100元。

9、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者一次罰款50元。

10、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者一次罰款100元。

倉(cāng)庫(kù)的管理制度

為充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，不斷提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識(shí)，逐步完善倉(cāng)庫(kù)管理，特制定本制度，希望大家嚴(yán)格遵守。

1.不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的，扣10元/次；態(tài)度蠻橫者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延誤產(chǎn)品交期的，扣5元/次。3．虛假、瞞報(bào)數(shù)量的，扣5元/次。

4．未準(zhǔn)確核實(shí)出、入庫(kù)相關(guān)內(nèi)容的，扣10元/次；

5．未及時(shí)上報(bào)產(chǎn)品低于安全庫(kù)存或發(fā)貨量不夠之情況的，扣5元/次。6.監(jiān)督人員未履行監(jiān)督職責(zé)，造成產(chǎn)品出庫(kù)不符合客戶要求的，當(dāng)事人扣5元/

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次，監(jiān)督人扣5元/次。

7.貨物不妥善保存，影響產(chǎn)品品質(zhì)的，扣10元/次；造成產(chǎn)品丟失的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償（200元封頂）。

8．因工作疏忽而造成產(chǎn)品損壞的，按原材料費(fèi)的20%罰款（100元封頂）；故意造成產(chǎn)品損壞的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償，并追究其責(zé)任。9．盜竊公司物品的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償，并追究其責(zé)任。

10．倉(cāng)庫(kù)內(nèi)臟、亂、差、標(biāo)識(shí)不明確，沒(méi)有遵循先進(jìn)先出原則、擺放不合理的，扣5元/次?款。

11．未積極配合出、入庫(kù)工作，態(tài)度不積極、不主動(dòng)的，扣5元/次。12．不節(jié)約包裝物料及公司物品、浪費(fèi)水電的，扣10元/次。13．私自串崗、聊天，浪費(fèi)工作時(shí)間的，扣5元/次。

14．在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙的，扣20元/次；未制止他人在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙的，罰5元/次?人。15．有打架、謾罵、酒后上班，上班做與工作無(wú)關(guān)的事情的，扣50元/次。17.下班時(shí)未及時(shí)鎖上庫(kù)門、窗的扣5元/次。18.遲到、早退、曠工等按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

19.其他不利于公司、影響公司形象和信譽(yù)的行為，根據(jù)情節(jié)的輕重進(jìn)行處罰并追究其責(zé)任。

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生間及洗澡間

1、要節(jié)約用水、用電

2、值日人員要及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持清潔。

3、確保衛(wèi)生間及洗澡間的維護(hù)與修理。

4、保持水電的通暢，充分利用。

5、隨手關(guān)電、關(guān)水。

鍋爐管理制度 鍋爐啟動(dòng)前必須檢查水位及各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。在生產(chǎn)過(guò)程中要定期對(duì)鍋爐進(jìn)行檢查、保養(yǎng)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的地方要及時(shí)的上報(bào)生產(chǎn)部，安排相關(guān)人員進(jìn)行維修。非鍋爐房人員，不得隨意進(jìn)入鍋爐房。外來(lái)人員必須在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下

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方可進(jìn)入。嚴(yán)禁在鍋爐房?jī)?nèi)及其附近堆放易燃、易爆品。不允許在鍋爐房?jī)?nèi)洗曬衣物。5 鍋爐運(yùn)行中不做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情。嚴(yán)禁當(dāng)班人員睡覺(jué)、飲酒和擅自脫離崗位。6 做好鍋爐房?jī)?nèi)外的清潔衛(wèi)生、工具要存放整齊、道路要暢通。鍋爐房及輔助設(shè)備（水處理、洗涮池、蒸汽管道）都?xì)w鍋爐房人員管理。

辦公室管理制度

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第八篇

月度考勤考核匯總及工資核算

生產(chǎn)車間由班長(zhǎng)當(dāng)日進(jìn)行考勤，主任對(duì)班組長(zhǎng)當(dāng)日進(jìn)行考勤，對(duì)車間進(jìn)行抽查考勤。當(dāng)日考勤完當(dāng)日簽字。生產(chǎn)經(jīng)理對(duì)鍋爐、機(jī)修、倉(cāng)庫(kù)、各車間主任進(jìn)行考勤。考勤時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)以生產(chǎn)計(jì)劃單時(shí)間為準(zhǔn)。生產(chǎn)計(jì)劃單有生產(chǎn)經(jīng)理填寫，填寫完之后，下班前交總經(jīng)理一份。第二天，由各相關(guān)負(fù)責(zé)人憑生產(chǎn)計(jì)劃單進(jìn)行考勤。生產(chǎn)計(jì)劃每天下午5點(diǎn)由生產(chǎn)經(jīng)理召集相關(guān)人員進(jìn)行制定。(1)休假、放假

公司生產(chǎn)人員每月休假時(shí)間為2天，可調(diào)休，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，由主管批準(zhǔn)方可休息。

屬公司放假休息的，陽(yáng)歷七月、八月上班天數(shù)不超過(guò)10天，每人每天補(bǔ)20元補(bǔ)貼（試用期員工、農(nóng)忙季節(jié)除外）。在公司放假休息期間，已經(jīng)請(qǐng)假休息的繼續(xù)按請(qǐng)假算。

在公司放假休息期間，服從公司安排，需要實(shí)際上班的，必須到崗上班，不到崗且未請(qǐng)假者，按曠工處理，扣除3日保障工資。(2)請(qǐng)假、曠工

有事需提前1天填寫請(qǐng)假條，當(dāng)月超過(guò)休息時(shí)間2天者為請(qǐng)假，每請(qǐng)假1天另扣0.5日保障工資，未寫請(qǐng)假條的視為曠工。經(jīng)部門主管簽字并存檔。月底將假條及考勤表一起交由財(cái)務(wù)。

未經(jīng)主管同意、擅自休假視為曠工。遲到需提前電話告知主管，未告知的視為曠工。未經(jīng)主管同意，擅自離開崗位，造成脫崗的視為曠工。假條到期未續(xù)補(bǔ)假條的視為曠工。符合曠工的處罰3日工資。(3)遲到、早退

未按崗位規(guī)定上班時(shí)間到達(dá)指定崗位、未按崗位規(guī)定下班時(shí)間擅自離開崗位

山東一號(hào)桌食品有限公司品控部管理規(guī)定

山東一號(hào)桌食品有限公司 的視為遲到或早退，每次罰款10元。工資計(jì)件標(biāo)準(zhǔn)

正式計(jì)件后，上班按計(jì)件工資計(jì)算（無(wú)休息日補(bǔ)貼）月度全勤獎(jiǎng)80元，滿勤獎(jiǎng)50元。

按照要求正常休息2天的視為滿勤，月度天數(shù)全出勤視為全勤。全勤與滿勤不重疊計(jì)算。

豆制品車間員工計(jì)件工資標(biāo)準(zhǔn)

日投豆量3000斤以上 豆胚車間：

需1名車間管理人員（班長(zhǎng)），不參與計(jì)件 0.025/斤泡豆 制漿 煮漿 0.015/斤點(diǎn)漿 0.1/斤舀漿.煮布 0.03/斤揭布 0.02/下榨

注：以合格豆胚為準(zhǔn)（進(jìn)行稱重）。不合格豆干由責(zé)任人以每斤8元價(jià)格買單。由班長(zhǎng)如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表,經(jīng)車間主任簽字后于次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)。

B.鹵制車間|：

組長(zhǎng)1名，參與生產(chǎn)計(jì)件，歸后段班長(zhǎng)直接管理 0.06/斤砌干 鹵制 油炸 拌料 制料 4人6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝稱重為準(zhǔn)，不合格產(chǎn)品以每斤15元價(jià)格買單，并對(duì)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行處罰承擔(dān)責(zé)任。

C.內(nèi)包裝車間：以實(shí)際包裝稱重?cái)?shù)為準(zhǔn)。

需組長(zhǎng)若干名，每12名為一組，設(shè)立組長(zhǎng)進(jìn)行管理，組長(zhǎng)參與計(jì)件，額外進(jìn)行補(bǔ)貼。歸后段班長(zhǎng)直接管理。

80克、100克按照0.18元/斤

散裝豆干、24克素肉、28克QQ豆干按照0.35元/斤

豆干和素肉以實(shí)際稱重合格產(chǎn)品為準(zhǔn),不合格產(chǎn)品以價(jià)格每斤15元進(jìn)行買單,對(duì)

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山東一號(hào)桌食品有限公司

公司造成的經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.鹵制和內(nèi)包裝車間報(bào)表由班長(zhǎng)如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)。D.殺菌車間：

設(shè)組長(zhǎng)1名，歸后段班長(zhǎng)直接管理

0.027/斤殺菌、洗袋、烘干 2人 6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝實(shí)際稱重合格產(chǎn)品為準(zhǔn),不合格產(chǎn)品以價(jià)格每斤15元進(jìn)行買單,對(duì)公司造成的經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.殺菌車間報(bào)表由班長(zhǎng)如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)。

E.外包裝車間：以箱裝成品為準(zhǔn)

80克、100克、散裝稱重豆干 每件0.4元 定量30克以下 每件0.5元 96克立體袋 禮品裝 每件0.7元 F.篩選

內(nèi)包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤 外包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤

直接歸品控部管理（暫直接由生產(chǎn)經(jīng)理管理），發(fā)現(xiàn)不良品及時(shí)匯報(bào)給品控部，待品控部對(duì)不良品進(jìn)行處理并追究相關(guān)責(zé)任人。不得私自處理，如發(fā)現(xiàn)串通車間處理不良品，每次罰款50元，發(fā)現(xiàn)3次開除。每日填寫報(bào)表于次日12點(diǎn)前交于品控部。

如在篩選過(guò)程未發(fā)現(xiàn)不良產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)工段發(fā)現(xiàn)的，按照不良品5倍進(jìn)行處罰.F.配料員 打碼員 G.鍋爐工 機(jī)修工 倉(cāng)庫(kù)

生產(chǎn)車間4張生產(chǎn)報(bào)表:制胚/鹵制 配料 內(nèi)包裝/殺菌/成品外包 品控部3張報(bào)表:制胚段/內(nèi)包裝挑選/外包裝挑選

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第四篇：品控部的工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)

品控部的工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)

質(zhì)量管理員工作標(biāo)準(zhǔn)

（一）、職權(quán)

1.在技術(shù)質(zhì)保部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，組織領(lǐng)導(dǎo)全公司原輔材料、工序產(chǎn)品、成品檢驗(yàn)和日常質(zhì)量管理工作。

2.對(duì)技術(shù)質(zhì)保部質(zhì)量檢驗(yàn)員、材料檢驗(yàn)員有指揮調(diào)度權(quán)；對(duì)生產(chǎn)部工序檢驗(yàn)員、包裝成品檢驗(yàn)員有檢查監(jiān)督、業(yè)務(wù)指揮權(quán)和撤換建議權(quán)。

3.對(duì)生產(chǎn)班組有依據(jù)公司質(zhì)量管理體系文件責(zé)令返工、報(bào)廢、停產(chǎn)的處置權(quán)和質(zhì)量獎(jiǎng)罰建議權(quán)。

（二）、職責(zé)

1.負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時(shí)報(bào)出月、季、年報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。

2.組織領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量檢驗(yàn)員按檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)成品進(jìn)行抽檢，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。

3.組織領(lǐng)導(dǎo)材料檢驗(yàn)員對(duì)進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)；按檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)工序產(chǎn)品進(jìn)行首檢和監(jiān)督抽檢，保證不合格品不混入下道工序。

4.對(duì)生產(chǎn)部工序檢驗(yàn)員、包裝成品檢驗(yàn)員的工作進(jìn)行檢查監(jiān)督，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核；對(duì)生產(chǎn)部設(shè)備管理員的計(jì)量器具檢定、工裝器具檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督管理。

5.保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、質(zhì)量記錄齊全、統(tǒng)計(jì)報(bào)表完整。

6.完成部門負(fù)責(zé)人交辦工作

7.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)規(guī)程的制修訂草案編寫。

（三）、工作考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.完成檢驗(yàn)工作任務(wù)

⑴按檢驗(yàn)規(guī)程規(guī)定的抽樣方法、數(shù)量對(duì)每個(gè)批次經(jīng)包裝班檢驗(yàn)過(guò)的成品及時(shí)進(jìn)行抽檢。“及時(shí)”的考核以包裝封膠帶為限。每有一次包裝封膠帶后開箱抽檢扣1分；抽樣方法不正確（如不能反映該批次產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間前后差異）扣1分；抽檢數(shù)量不足扣1分。

⑵要求對(duì)成型各班組生產(chǎn)的頭三片半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)混料班頭鍋成型料（包括配料原始記錄）進(jìn)行檢驗(yàn)。每少完成一個(gè)班組扣1分。

⑶要求對(duì)成型各班組每隔2個(gè)小時(shí)監(jiān)督抽檢2片經(jīng)工序檢驗(yàn)員檢驗(yàn)過(guò)的合格的半成品；對(duì)混料班每班監(jiān)督抽查2次配料原始記錄和成型料；對(duì)硬化班組每班抽查2車裝車質(zhì)量和溫度曲線。每少完成1次扣0.5分。

⑷要求所有進(jìn)廠原輔材料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成驗(yàn)收檢驗(yàn)，不合格原輔材料不得投入生產(chǎn)。每有1次因不及時(shí)檢驗(yàn)而影響生產(chǎn)正常進(jìn)行扣2分；不合格原輔材料因把關(guān)不嚴(yán)流入生產(chǎn),造成質(zhì)量事故扣2-10分。

2.檢驗(yàn)工作質(zhì)量

要求工作認(rèn)真細(xì)致，操作技術(shù)純熟正確，檢驗(yàn)器具保持合格狀態(tài)，檢驗(yàn)誤差在允許范圍，不發(fā)生漏判、誤判。

由工藝師不定期抽查。每發(fā)現(xiàn)一次漏判、誤判、檢驗(yàn)器具不合格扣2分。每發(fā)生一次所抽檢的批次把關(guān)不嚴(yán)造成開箱重檢扣5-10分。

3.檢驗(yàn)信息傳遞和可追溯性

要求原始記錄齊全，填寫清晰、整潔，保存完整；統(tǒng)計(jì)報(bào)表內(nèi)容完整、真實(shí)、準(zhǔn)確和具有可追溯性，并及時(shí)報(bào)送。每月向部門經(jīng)理提供1份質(zhì)量分析報(bào)告，指出影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，提出改進(jìn)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量的建議。酌情扣0-5分。

4.檢驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)

⑴每月初召開一次全體檢驗(yàn)人員會(huì)議，宣傳貫徹公司質(zhì)量方針、目標(biāo)和政策、要求，分析質(zhì)量形勢(shì)，總結(jié)講評(píng)上月檢驗(yàn)工作成績(jī)和問(wèn)題，布置本月檢驗(yàn)工作任務(wù)。

⑵每季度組織一次檢驗(yàn)人員技術(shù)考核或檢驗(yàn)比對(duì)，根據(jù)考核、比對(duì)結(jié)果有針對(duì)性的制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。

⑶每月檢查一次設(shè)備管理員的計(jì)量器具校檢和工裝器具檢驗(yàn)工作。

⑷每天巡查檢驗(yàn)員工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

⑸以上工作每少完成1項(xiàng)扣5分。工作質(zhì)量酌情扣0-5分。

5.領(lǐng)導(dǎo)交辦工作

要求行動(dòng)迅速、效率高、質(zhì)量好。按時(shí)圓滿完成領(lǐng)導(dǎo)交辦和部門月工作計(jì)劃中負(fù)責(zé)的工作任務(wù)。每有一次沒(méi)按時(shí)完成或不符合領(lǐng)導(dǎo)要求扣2分。

6.組織紀(jì)律

要求模范遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。每有一次違規(guī)違法亂紀(jì)視情節(jié)輕重扣2-5分。

材料檢驗(yàn)員工作標(biāo)準(zhǔn)

（一）、職權(quán)

經(jīng)技術(shù)質(zhì)保部經(jīng)理授權(quán)，有權(quán)制止未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料投入使用，有權(quán)對(duì)不合格的原輔材料向供應(yīng)部下達(dá)隔離存放指令，有權(quán)直接向總經(jīng)理報(bào)告違反“不合格品控制程序”的情況。

（二）、職責(zé)

1.根據(jù)原輔材料技術(shù)要求，制修訂原輔材料檢驗(yàn)規(guī)程，報(bào)技術(shù)質(zhì)保部經(jīng)理審核。

2.對(duì)所有進(jìn)入公司的原輔材料檢驗(yàn)把關(guān)，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)送檢驗(yàn)報(bào)告；按月向技術(shù)質(zhì)保部經(jīng)理報(bào)送統(tǒng)計(jì)報(bào)表。不短提高檢驗(yàn)操作水平，完善檢驗(yàn)項(xiàng)目。

3.跟蹤監(jiān)控不合格原輔材料流向，參與對(duì)不合格原輔材料的處理。

4.按定置管理、5S要求搞好化驗(yàn)室環(huán)境。

5.驗(yàn)收、保管化驗(yàn)設(shè)備、化學(xué)藥劑，建立化驗(yàn)設(shè)備、化學(xué)試劑臺(tái)帳。

6.完成上級(jí)交辦工作

（三）、工作考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 1.原輔材料檢驗(yàn)

⑴在接到原輔材料檢驗(yàn)通知10分鐘內(nèi)到達(dá)倉(cāng)庫(kù)取樣.每有一次取樣不及時(shí)扣2分（樹脂液、樹脂粉取樣和所做實(shí)驗(yàn)按檢驗(yàn)規(guī)程不能離開時(shí)除外）

⑵嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程取樣、檢驗(yàn)。有取樣、檢驗(yàn)操作錯(cuò)誤酌情扣2-10分。

⑶原始記錄齊全，填寫清晰、整潔，保存完整。考核時(shí)抽查50份，每有1份不符合要求扣1分。

⑷及時(shí)向技術(shù)品保部經(jīng)理、倉(cāng)管員、供應(yīng)部經(jīng)理報(bào)送檢驗(yàn)報(bào)告。從取樣到報(bào)送檢驗(yàn)報(bào)告，要求：樹脂粉不超過(guò)30個(gè)小時(shí)，樹脂液不超過(guò)8個(gè)小時(shí)，磨料不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，填充料不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，網(wǎng)布不超過(guò)24個(gè)小時(shí)，芯圈不超過(guò)5個(gè)小時(shí)，商標(biāo)、紙箱不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。每有一次超過(guò)規(guī)定時(shí)間扣2分。

⑸每月第5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送月統(tǒng)計(jì)報(bào)表。每有一次沒(méi)按時(shí)報(bào)送扣2分。

2.化驗(yàn)室管理

⑴要求儀器、藥品、設(shè)備按規(guī)定擺放合理，環(huán)境干凈整潔。每月抽查10次，每有一次不符合要求扣1分。

⑵要求建立設(shè)備、藥品臺(tái)帳，及時(shí)登記，帳物相符。隨機(jī)抽查10種，每有一種不符合扣1分。

⑶所有計(jì)量器具都有周期檢定計(jì)劃，都在周期之內(nèi)。每有一件超周期使用扣2分。

3.領(lǐng)導(dǎo)交辦工作

要求行動(dòng)迅速、效率高、質(zhì)量好，按時(shí)圓滿完成領(lǐng)導(dǎo)交辦和部門月工作計(jì)劃中負(fù)責(zé)的工作任務(wù)。每有一次沒(méi)按時(shí)完成或不符合領(lǐng)導(dǎo)要求扣2分。

4.組織紀(jì)律

要求模范遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。每有一次違規(guī)違紀(jì)視情節(jié)輕重扣2-5分。

第五篇：品控職責(zé)

品管部主管職責(zé)與權(quán)限

1、職責(zé)

1.1負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品質(zhì)量管理工作，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行公司各類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保及提升產(chǎn)品質(zhì)量，營(yíng)造持續(xù)改進(jìn)品質(zhì)的質(zhì)量文化；

1.2 堅(jiān)持以輔助、指導(dǎo)生產(chǎn)為主的質(zhì)量管理理念，積極參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)和改善，以科學(xué)的管理手段、過(guò)硬的品控人員業(yè)務(wù)能力來(lái)保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制制程錯(cuò)誤、減少損耗、降低生產(chǎn)成本；

1.3 負(fù)責(zé)本部門的職員管理及各項(xiàng)事務(wù)管理工作；制定制程檢查標(biāo)準(zhǔn)，并稽核檢查質(zhì)檢人員是否確實(shí)實(shí)施；

1.4 負(fù)責(zé)制定各類來(lái)料、半成品及成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)制定工作；

1.5負(fù)責(zé)公司的原料進(jìn)貨檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)以及成品檢驗(yàn)三個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作；

1.6 建立原材料、在制品、外協(xié)品和成品檢驗(yàn)記錄及質(zhì)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表，分析和評(píng)審各類檢驗(yàn)報(bào)告，每月進(jìn)行質(zhì)量總結(jié)分析，提出改進(jìn)意見(jiàn)；

1.7 及時(shí)收集材料和配件在使用過(guò)程中質(zhì)量異常反應(yīng)信息，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的設(shè)計(jì)、制造、審核結(jié)果、質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告和顧客投訴進(jìn)行分析，以查明并消除不合格的潛在原因并提出解決辦法；

1.8負(fù)責(zé)來(lái)料檢驗(yàn)、抽檢、巡檢、成品檢驗(yàn)等各工作崗位的安排、指導(dǎo)和監(jiān)督工作；

1.9負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋的統(tǒng)計(jì)分析工作，及時(shí)與公司領(lǐng)導(dǎo)及其它部門相互溝通，共同解決各類質(zhì)量問(wèn)題；

1.10參加公司內(nèi)部質(zhì)量審核，協(xié)調(diào)和落實(shí)糾正和預(yù)防措施，跟蹤驗(yàn)證，并參與供應(yīng)商評(píng)審工作；

1.11質(zhì)量異常及客戶抱怨或退貨等的處理工作；制程管理與分析，專案研究并作改善，預(yù)防等再發(fā)防止措施，鑒定報(bào)廢品；

1.12負(fù)責(zé)召開各類質(zhì)量分析會(huì)，以團(tuán)隊(duì)精神共謀產(chǎn)品質(zhì)量的改善，組織公司內(nèi)各部門和生產(chǎn)骨干開展質(zhì)量管理活動(dòng)，提高全員質(zhì)量管理意識(shí)，推動(dòng)質(zhì)量管理工作邁上新的臺(tái)階；

1.13負(fù)責(zé)部門各類培訓(xùn)工作，努力提升部門職員業(yè)務(wù)水平； 1.14完成上級(jí)安排的其它臨時(shí)性工作。

2權(quán)限

2.1有權(quán)對(duì)部門的組織架構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整； 2.2有權(quán)批示部門員工3日假期； 2.3有權(quán)對(duì)品質(zhì)異議作出判定；

2.4有權(quán)對(duì)部門所有職工作出獎(jiǎng)懲權(quán)利；

品管部品控員的職責(zé)與權(quán)限職責(zé)

1.1在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真監(jiān)督各部門對(duì)品質(zhì)要求的執(zhí)行情況； 1.2負(fù)責(zé)所擔(dān)當(dāng)范圍的質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量保證工作； 1.3負(fù)責(zé)各類品質(zhì)問(wèn)題的調(diào)查和反饋工作；

1.4 根據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)圖紙文件、作業(yè)指導(dǎo)書、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等要求，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品、員工的操作規(guī)范等執(zhí)行巡回檢驗(yàn)；

1.5依據(jù)規(guī)定的頻率執(zhí)行巡檢動(dòng)作，并及時(shí)將檢驗(yàn)結(jié)果記錄在巡檢記錄表中； 1.6制程中若有品質(zhì)問(wèn)題和品質(zhì)異常時(shí)要求現(xiàn)場(chǎng)立即改善，必要時(shí)停線促進(jìn)改善，改善合格后方可量產(chǎn)。并將異常及時(shí)反饋至上級(jí)主管，對(duì)已生產(chǎn)的不合格品加以標(biāo)示、隔離，并根據(jù)處罰規(guī)定對(duì)不合格品開單處罰； 1.7 負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間半成品抽檢合格再轉(zhuǎn)序工作，對(duì)抽檢不合格的半成品督促車間班組長(zhǎng)返工、改進(jìn)合格后方準(zhǔn)許轉(zhuǎn)序；

1.8負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)線的退料檢驗(yàn)，區(qū)分原料為制程損壞或來(lái)料損壞，及時(shí)記錄并反映給相關(guān)部門或班組負(fù)責(zé)人，協(xié)助控制物料損耗；

1.9加強(qiáng)與生產(chǎn)線及倉(cāng)庫(kù)的溝通，主動(dòng)跟蹤各種原料品質(zhì)與使用狀況，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的材料異常投訴處理，針對(duì)異常問(wèn)題點(diǎn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并在下次檢驗(yàn)中注意； 1.10每日做好各類檢驗(yàn)記錄，分析車間生產(chǎn)質(zhì)量狀況，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告異常情況；

1.11協(xié)助車間改善質(zhì)量問(wèn)題；

1.12 督促車間對(duì)檢驗(yàn)不合格批次成品進(jìn)行翻檢，直至再次檢驗(yàn)合格后方可成品入庫(kù)，出貨；

1.13負(fù)責(zé)成品出貨監(jiān)督工作，監(jiān)督入倉(cāng)、倉(cāng)存、搬運(yùn)等操作流程；

1.14按質(zhì)量手冊(cè)的要求及時(shí)優(yōu)質(zhì)的完成所擔(dān)當(dāng)?shù)南嚓P(guān)實(shí)驗(yàn)、測(cè)試和檢查工作； 1.15及時(shí)統(tǒng)計(jì)來(lái)料質(zhì)量報(bào)告和巡檢報(bào)告，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告各類異常狀況；

負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器的配置、使用、校正和維護(hù)保養(yǎng)，保證檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行； 1.16保管各種檢具儀器，并確保使用檢具屬合格檢具； 1.17負(fù)責(zé)各類檢驗(yàn)報(bào)告匯總、統(tǒng)計(jì)和存檔工作； 1.18負(fù)責(zé)各類樣品收集和保存工作；

1.19嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每日各類來(lái)料進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，并記錄相關(guān)的信息，發(fā)現(xiàn)有不良現(xiàn)象及時(shí)反映并提供樣品，并溝通協(xié)助供應(yīng)商加強(qiáng)改善，盡量把各種問(wèn)題反映在最前端。（原材料倉(cāng)管）

1.20負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量異常在第一時(shí)間匯報(bào)直接主管； 1.21保證檢驗(yàn)記錄真實(shí)、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確； 1.22負(fù)責(zé)文件傳遞、資料派發(fā)等日常工作； 1.23負(fù)責(zé)各類測(cè)量工具管理工作； 1.24完成上級(jí)指定的其他事項(xiàng)； 2權(quán)限

2.1有權(quán)對(duì)輕微品質(zhì)異議作出判定；

2.2有建議來(lái)料檢驗(yàn)不合格物料處置的權(quán)利； 2.3有要求供應(yīng)商改善物料質(zhì)量的權(quán)利；

2.4有處置生產(chǎn)退壞料、隔離庫(kù)存問(wèn)題物料的權(quán)利；

2.5有對(duì)不合理、不完善工藝、方法的生產(chǎn)過(guò)程導(dǎo)致物料不良的建議改善權(quán)； 2.6有糾正不標(biāo)準(zhǔn)操作方法的權(quán)利；

2.7發(fā)生批量或嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，有要求立即停機(jī)的權(quán)利；

2.8有對(duì)入倉(cāng)、倉(cāng)存、搬運(yùn)等成品流通環(huán)節(jié)的不規(guī)范操作行為的制止權(quán)利；

過(guò)程質(zhì)量控制（制程質(zhì)量控制），(Producing Quality Control)PQC，簡(jiǎn)稱過(guò)程控制（制程控制）。所謂制程控制是指

第一：對(duì)每批次生產(chǎn)時(shí)的首件產(chǎn)品確認(rèn),并給予生產(chǎn)部生產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，首檢有告知、預(yù)防功能；

第二：對(duì)在線產(chǎn)品的檢驗(yàn)要求應(yīng)按首件樣品要求進(jìn)行控制，意為正式生產(chǎn)時(shí)所有的產(chǎn)品必須符合首件樣品的要求，且在生產(chǎn)前一定要做來(lái)料檢驗(yàn)就是對(duì)快要生產(chǎn)的產(chǎn)品的原材料進(jìn)行確認(rèn)物料的正確性。

年終總結(jié)

SMT年終終結(jié)報(bào)告范文和寫作方法

院團(tuán)委作為一個(gè)團(tuán)體，我身在其中，明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。不管是部門內(nèi)部或是部門與部門之間的。讓我懂得一座大廈不可能只由一根柱子建成，而一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)體不可能靠單方面的努力去完成各項(xiàng)任務(wù)的。所以在工作中，我學(xué)會(huì)了與別人進(jìn)行合作，相互配合的去完成，這對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很大的收獲。企業(yè)科學(xué)發(fā)展觀心得

再則，作為外聯(lián)部的一員，讓我也深深的明白對(duì)外聯(lián)系和對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)的重要性。所以前段時(shí)間我們?cè)簣F(tuán)委舉辦的一系列活動(dòng)，讓我從最初的不知道自己該做什么到后來(lái)的積極參與，努力的為院團(tuán)委工作盡自己的一份力，不僅學(xué)習(xí)到更好的工作經(jīng)驗(yàn)，也充實(shí)了自己在課余的生活，達(dá)到雙贏的效果，使我收益匪淺。也讓我明白了之前做好各項(xiàng)工作的重要性，和增強(qiáng)處理緊急情況的應(yīng)對(duì)能力。對(duì)外活動(dòng)為我們部門以后的對(duì)外工作增加了良好的經(jīng)驗(yàn)。也使我們部門能夠更有信心和能力去主動(dòng)的與外界交流和溝通。在這過(guò)程中也讓我認(rèn)識(shí)到我們新成立部門的一些欠缺之處，但我相信，大家塌實(shí)肯干的工作精神，彌補(bǔ)了經(jīng)驗(yàn)上不足的缺點(diǎn)。

在院團(tuán)委工作，積極主動(dòng)的工作態(tài)度對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，不管是部門自己的活動(dòng)，還是整個(gè)院團(tuán)委安排和組織的。在“紀(jì)念一二·九演講比賽”等活動(dòng)中，我一點(diǎn)點(diǎn)的學(xué)習(xí)著，也一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步著，雖然處事的經(jīng)驗(yàn)還不是那么的豐富，考慮事情的方面也不是那么的周全，但我相信隨著時(shí)間的積累和不斷的學(xué)習(xí)，對(duì)于今后的工作我肯定會(huì)更加的充滿信心。我也會(huì)懷著積極向上的良好態(tài)度和精神一直努力著。

我想，作為院團(tuán)委成員都必須提高自身的能力，善于協(xié)調(diào)配合。就以我們外聯(lián)部來(lái)說(shuō)吧。我認(rèn)為，首先應(yīng)該提高我們外聯(lián)部的凝聚力，提高成員工作的積極性。我們可以在部?jī)?nèi)組織一些活動(dòng)，也可以和其他部門一起搞活動(dòng)，還可以到外邊聚會(huì)。但還有更重要的就是我們還應(yīng)該經(jīng)常提出一些好的意見(jiàn)。另外，作為干事我們還應(yīng)該了解一下學(xué)院活動(dòng)的全貌，以便讓我們能夠具有學(xué)院榮譽(yù)感，從而提高工作積極性和整體意識(shí)。工作總結(jié)的寫法

總結(jié)，就是把某一時(shí)期已經(jīng)做過(guò)的工作，進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)，進(jìn)行一次具體的總分析、總研究；也就是看看取得了哪些成績(jī)，存在哪些缺點(diǎn)和不足，有什么經(jīng)驗(yàn)、提高。

（一）基本情況。

1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。

2．成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心。總結(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。

3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。4．今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等。

（二）寫好總結(jié)需要注意的問(wèn)題

1．總結(jié)前要充分占有材料。最好通過(guò)不同的形式，聽取各方面的意見(jiàn)，了解有關(guān)情況，或者把總結(jié)的想法、意圖提出來(lái)，同各方面的干部、群眾商量。一定要避免領(lǐng)導(dǎo)出觀點(diǎn)，到群眾中找事實(shí)的寫法。

2．一定要實(shí)事求是，成績(jī)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。

3．條理要清楚。總結(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。

4．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫作時(shí)要去蕪存精。總結(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊敚撀缘囊浴?/p>

5．總結(jié)的具體寫作，可先議論，然后由專人寫出初稿，再行討論、修改。最好由主要負(fù)責(zé)人執(zhí)筆，或親自主持討論、起草、修改。XX年XX工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間，一年了。本人作為一名IT網(wǎng)絡(luò)管理員，經(jīng)過(guò)了一年的認(rèn)真工作，圓滿完成了XXX自己的工作任務(wù)。

在此期間自己管理的XXX能正常工作運(yùn)行。（大小事務(wù)自己都能解決，或者和同事一起解決）為了明年（在新的一年）保證工作（自己管理的XX正常運(yùn)行）現(xiàn)總結(jié)08年的工作問(wèn)題（同時(shí)也要寫上明年的改進(jìn)方法，預(yù)防措施）一。二。三。

。。。

（看自己能寫幾條）最后總結(jié)自己的感言

工作雖然辛苦，但是很充實(shí)，有很多學(xué)習(xí)的地方（自己說(shuō)，看你怎么寫）