第一篇：c.學生午餐現狀

學生午餐現狀

中學生中普遍存在的午餐浪費現象并不是一個孤立的事件，它折射出我國經濟發展給城市生活帶來的巨大變化，人們高節奏的生活使得我們忽略了節約糧食的本來面目。讓我們來算一筆帳。我們學校午餐大約每天浪費325斤食物，平均每人每天浪費0.15斤，全北京市150萬中小學生每天午餐浪費的食物多達112.5噸，按照大約1/3是糧食來計算，大概有37.5噸糧食被浪費。生產這樣多的糧食需要多少水呢？每噸糧食直接和間接耗水1000立方米，就需要37500立方米水。我們在浪費糧食的同時也在浪費水、電能、人力等等資源以及大量的人民幣。如果把這些錢投入西部大開發或給干旱地區建水窖，那應該是多么好的事情啊！

食堂師傅告訴我們，學校的食物垃圾最后都被送到郊區的泔水收集場。泔水就是所有被倒掉的餐桌食物殘渣的總和。用泔水喂養的豬是泔水豬，泔水豬可能帶來極為嚴重的后果。比如可能引發豬呼吸道的各種疾病和各種腸道疾病，一旦這些病豬或攜帶寄生蟲的豬被不法分子帶入人們日常生活的飲食鏈上，將會對人的健康構成嚴重危害。在我們的問卷中大約有52%的同學知道泔水豬有害，有75%的同學擔心自己的飲食安全，可是為什么同學們午餐的浪費情況仍然居高不下呢？這不能不說是遺憾，也令我們感到疑惑。通過仔細分析和討論，我們認為主要有以下幾方面的原因：

第一、飲食習慣難以改變。現在的中學生從小生活在物質豐富的環境中，造成了挑食、偏食的不良習慣。再加上人本身對美好味覺的追求，所以我們也很難抵擋肉食地吸引，對清淡的素食不太喜歡。盡管自己也有一些健康膳食的知識，但并不懂怎樣科學使用這些知識。

第二、缺乏對糧食的深刻體驗。雖然從小聽著節約兩個字長大，但對于節約糧食缺乏內心深處的認同感。正因為這樣，隨著年齡的逐漸增長，中學生反而逐漸喪失了原有的節約意識。

第三、學習壓力大。中學生的學習壓力大，課業負擔重是個公開的秘密。處在身心發展中的中學生應該有寬松的學習和生活環境，但是過重的學習壓力會壓抑個人情緒，導致對飲食的興趣減弱，食欲不振，飯量下降。過于緊張的學習還會擠占學生吃飯的時間，影響午餐的質量。

第四、學校的就餐環境存在問題。學校曾經多次號召同學們節約糧食，但收效甚微。食堂的師傅也減少了所盛的飯菜量，但學校每天運走的食物垃圾并沒有明顯減少。我們通過調查認為是學校的就餐環境有問題。每天學生們就餐的時間都比較短，有時剛吃完飯，午自習的老師就進了教室，學生們感到太緊張。另外，學生們在教室就餐都被要求保持安靜，不能隨意交談，缺乏愉快就餐的氣氛。這些都會影響到我們的食欲，使剩下的飯菜增多。

第五、缺乏學校、家庭、社區共同行動。節約糧食不是學校單獨的任務，也不是任何一個家庭的事情，它應該是全社會共同承擔并且努力發揚的社會工程。無論學校、家庭還是社區都應該以各種形式宣揚節約，提供節約之便，形成全社會的節約之風。我們認為這是最重要的。建議

對于中學生，我們的建議是：

1、珍惜糧食，節約是美德

我國已經成為世界上最大的糧食進口國，進口數量在逐年增加。當前，黨和政府提出“要在全社會形成崇尚節儉、合理消費、適度消費的理念”，而要真正實現這一點，也需要中學生從最基本的“吃”做起，讓“節約”這一傳統美德繼續在我們身上發揚光大。

2、形成科學健康的生活方式

中學生午餐的大量浪費也折射出中學生挑食、偏食等生活方式的不合理。中學生應該根據自身年齡階段學會科學膳食，主動養成健康的生活方式，成為一個對自己對社會都負責任的人。對于學校、家庭和社會，我們的建議是：

1、指導學生養成科學合理的飲食習慣。

學生在學校午餐，學校應向學生進行營養教育，使學生了解何謂平衡膳食及各類食物的營養價值，培養良好的飲食習慣。學校還應每周公布營養午餐營養素的攝入量及帶量食譜，讓我們了解自己每日的營養攝入，做到對自己負責。家長也應該指導學生正確對待學校午餐，養成科學合理的飲食習慣。學校也應盡可能做到素食搭配的合理化，在講究營養的同時注意味道和色彩，使學校午餐的可食性大大提高，減少食物浪費。

2、讓學生體驗節約糧食的樂趣

如果每個學生都能從節約糧食中感到有成就感，享受到樂趣，那么這樣的節約就有可能成為伴隨我們很長時間的一種習慣。所以，我們建議無論學校、家長還是社會，應該為我們中學生提供體驗的機會，讓我們去接觸與我們生活狀態完全不同的孩子們，去體會他們的生活，感受珍惜糧食的可貴情感，從內心到行動都能做到節約。

3、創造一個愉快的就餐環境

愉快的就餐環境能夠促進人的食欲，學校在改善就餐環境中可以嘗試在午間播放音樂，延長就餐時間，允許學生自由組合進餐，為學生創造一個自由寬松的就餐環境。

4、老師、家長為學生做榜樣。

在學校老師應該不浪費糧食，在家家長應該節約糧食。老師和家長的行為是學生直接的榜樣。

5、學校、家庭和社區共同推進節約糧食的行動。

全民行動，共同節約。這不僅是一個口號，更是一個命令。學校、家庭和社區必須要共同行動，一起推進節約糧食的使命。學生午餐浪費

1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。2、82%的學生知道營養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養午餐與普通午餐的區別。這個跟學生的營養知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養宣教不夠有關。

3、中、小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現下降趨勢。

4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。

5、營養午餐的質量確實有待提高，而且營養搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量確實很一般，有待提高。

■調查一■

關于飯菜保溫：

配送耗時 影響飯菜口感

冬天已到，如何保證學生吃到熱乎的飯菜？記者了解到，由于配送時間較長，部分學生反映吃不到熱飯菜，有些營養餐的口味也不盡如人意。

白家莊小學后勤負責人介紹，學校曾經因抗震加固改造，有段送餐吃盒飯的“經歷”,但合作不太理想。“那段時間，學生普遍反映飯菜不可口，現在學校已經恢復使用食堂。”該負責老師稱，送餐公司送的營養餐合乎衛生標準，也在營養搭配上下了功夫，但配送耗費時間，必須使用保溫設備。飯菜送到學生手中，口感和品質一定會不可避免地下降。在奮斗小學，一位長期在校吃午餐的老師也反映了口感問題。“據說10點多出鍋，送到學校12點。悶的時間長了，肯定不如剛出鍋時候味道好。”為了讓孩子換換口味，奮斗小學聽取家長意見后，每周提高一次伙食標準，把8元的飯提高到12元，在菜品和種類上給學生“改善一下生活”。

“出餐的時候溫度要達到90度，到學校時不低于63度，這個溫度適合學生”。一家送餐工作人員稱，企業負責為西城、豐臺等20多所中小學配送午餐，每天的送餐量約1萬多份。飯菜通常是9點半到10點出餐，經過分裝、配送，到學校通常是11點半。記者了解到，由于路遠加上堵車，送餐公司有時對飯菜的溫度無法精準控制。在豐臺一所學校，相比學校食堂里做的午餐來說，由于是提前預制，發到學生手里的盒飯只是稍微有些溫熱。

■調查二■

關于午餐時間：

部分學生吃不飽 沒時間“回碗”

每人一份的飯菜是否夠吃？在一所小學讀書的孩子家長抱怨，孩子反映吃不飽，找配餐老師要，老師說肯定夠吃。這位家長決定不吃學校營養餐，每天中午接孩子回家。在東城一所小學，學生們按小組排序，分組打飯。每名學生可以分到米飯、素菜、葷菜各一勺，不夠吃可以再來添加。需要小面點可以在塑料袋內自取，但由于面點有限，很多孩子索取時就已經沒有了。

學校午飯提供的“貓耳朵”面很多孩子喜歡吃。一名小學生反映，吃了一碗想再排隊“回碗”，好不容易排到自己時已經沒有了。家長反映，受歡迎的飯菜能否多準備一些，打飯窗口多開放一些，讓孩子能吃飽、吃好。

飯點時間緊張，稍有拖延也容易造成學生不夠吃。據了解，通常中小學生的午飯時間安排在12點至12點40分左右。遇到老師拖堂等問題，學生的吃飯時間就會“縮水”。關于營養餐的調查

■調查三■

關于品種、口味：

肉菜受歡迎 青菜浪費居多

學生們最喜歡吃什么菜？“肉菜！只要是肉菜我都喜歡。”一位三年級的學生脫口而出，他的喜好代表了很多同學的意見。

在西四環一所小學的教學樓，不少男同學找到管理員要求加肉類菜品，而青菜類經常出現大量剩菜。老師無奈地表示，學生中不吃青菜或零食吃的太多，到了飯點不餓的情況不在少數，學校正在開展一系列教育活動，希望糾正這些不良習慣。

除了挑食造成的浪費，飯菜味道不合口也成為剩飯的原因。一位家長因在西城一所學校辦事，目睹了小學生吃中飯的場景。“看到許多孩子都剩飯，問為何不吃完，小孩們答案出奇一致：太難吃了、不好吃。我粗略統計：一個班36名學生，65%剩飯超三分之二，還有25%左右剩飯一半左右，不剩飯的學生幾乎沒有。”家長對午餐的質量、味道表示擔憂。

■調查四■

關于帶飯:

家長送餐、學生帶飯 學校不提倡

為了給孩子改善伙食，一些家長心疼孩子，做好了飯送到學校來吃，或者讓孩子帶著飯菜上學。能不能學生自己帶飯到學校？對此多數被采訪學校表示“不歡迎”。

奮斗小學副校長鄭新表示，有的家長讓孩子把飯菜帶到班里吃，對此學校是反對的。一方面飯菜散發味道，影響正常教學秩序。另外這種做法造成了有的學生有條件吃家里的飯，有的學生沒有條件，是一種不平等。“如果家長不愿意孩子在學校統一就餐，可以把孩子接到家里或者校外吃完了再回來。”鄭新說。在玉泉路小學，家長專程到學校送餐也是不提倡的。學校表示，不鼓勵學生外帶午餐到學校。

■現狀■

20萬學生午餐由送餐公司配送

菠蘿咕咾肉、燒茄子、雞蛋菜心、蛋花湯。主食是米飯、面食。這是海淀實驗小學上周一的菜譜。據了解，北京的學生午餐通常是葷素搭配，每周都會有不同的食譜，一定程度上體現了“均衡膳食，合理營養”。為了讓家長有效監督，學校會通過網上公布午餐菜譜，給家長發短信告知每日午餐，以及請家長代表選定送餐企業等方式。即便如此，仍有家長反映僅僅看“菜名”不知道學生吃的如何。

上周五中午11點半，在海淀區亮甲店小學，送餐工作人員戴著衛生帽和手套，正在為孩子們的午餐做準備。教學樓走廊每隔一兩米左右放置一個保溫箱，藍色餐盒里盛著營養午餐：兩串骨肉相連，一份西紅柿炒雞蛋，一份什錦芹菜，主食為米飯，保溫箱旁邊的保溫桶中還準備了大米粥。

據工作人員介紹，餐飲公司的廚師每天9點半會將營養午餐做好，經過分配、包裝，裝上專門用于送餐的消毒貨車。送餐員每天上午11點左右，也就是學生們上午最后一節課開課后就會到達學校。近30箱600多份午餐陸續放置在每間教室的前后門處，方便學生下課就可以吃到熱氣騰騰的午餐。包括亮甲店小學在內，這家餐飲公司負責為周邊的五所學校供應營養午餐，每天中午要派送將近5000份左右。學校負責營養午餐的高老師介紹，690多名學生中，幾乎全部都訂了營養午餐，9元一份的午餐會根據學生年齡不同相應的增減供應量。“學生們普遍比較歡迎，周四午餐供應包子時，有的學生可以一口氣吃掉14個。”

據了解，根據學校的條件不同，北京中小學生的午餐大致有兩種，一種由本校食堂加工供餐，一種由教委認定的食品加工企業送餐。目前，北京市公辦中小學在校生約111萬，在校就餐學生數為71.3萬，占學生總數的64.86%。其中51.3萬學生在學校自設食堂用餐，由企業供餐的學校主要集中在城區，就餐學生數約為20萬。

■家長聲音■

“真希望讓家長吃一次孩子的營養餐”

在部分校園網家長論壇中，關于營養餐的帖子不在少數。絕大部分家長對孩子能否吃好吃飽最為關切。記者在某小學校園論壇里發現，由于不能準確掌握孩子的飲食內容和品質，部分家長對營養餐表達了自己的擔心。

“孩子正處在長身體的時候，在學校吃的什么、能不能吃飽、吃的是不是熱飯熱菜是家長最關心的。孩子放學回來，經常說學校的午餐不好吃，很多同學都把難吃的菜剩在盤子里。教育部已經頒發了‘營養餐計劃’實施細則，希望這種情況能好轉。”

“孩子的健康比什么都重要。營養跟不上，會對孩子的學業造成影響，孩子們每天的餐點就顯得尤為重要了。在學校孩子們都吃些什么，稍微一問，家長們都心知肚明了。一般情況下，孩子只有晚飯的時候才能享受家長們的愛心晚餐。”

“真希望有機會讓所有家長都吃一次孩子的營養餐，那樣我就不再擔心孩子是不是能吃好了。”

2011年武漢

古人教導我們一日三餐“早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”，現代營養學家的科學計劃為“早飯占全天總量的25%，中餐占40%，晚餐占35%”。午餐具有承上啟下的作用，既要補償早餐吃得少、上午運動量大、消耗多可能出現的營養負債，又要為下午的活動之需儲備能量，午餐理所當然是一天之是最重要的一餐，理應主食份量大，副食花樣要多。中學生正處于長身體的黃金時期，現在學習壓力大，絕大多數中學生都早出晚歸，那他們中午在校的集體午餐吃得放心、吃得好嗎？由此我帶著這個備受社會關注的問題，對中學生午餐的就餐狀況展開了調查。

因為中學生在校集體午餐，能節約用餐時間，節省時間休息，提高學生的學習效率，避免學生出外受不良干擾和影響，避免學生在不良場所逗留，避免學生吃臨時攤點的路邊宴，有利于學生學習習慣和飲食習慣的培養，有利于學校進行統一的封閉式管理，同時也減輕了家長的負擔。對于這樣的集體活動，教師和家長、學生雖然持贊成態度，但管理學生的午餐也會增加學校和教師的壓力，而學生若在校吃得不好，會不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。這時為了保證孩子吃好，家長會更費心費勁，學校和教師的壓力更大。那么，中學生在校午餐吃得怎么不好呢？

一、中學生集體午餐的現狀

據統計我校現有1869名學生，中午206名家長送飯，437名學生訂外賣，其余學生基本上吃學校食堂的統一配餐，即學生和家長主要有三種選擇。經調查，選擇在校內食堂午餐主要是因為方便和便宜，選擇外賣的主要原因是校外選擇多，比在校內吃要舒服得多，選擇家長送飯是覺得校內和校外吃得都不理想，吃家里的飯既營養衛生又省錢。大家普遍衡量午餐的標準首先是營養衛生，然后是味道，最后是價格。

對營養衛生、口味和價格各方面要求高的學生一般是家長送飯，或者自帶便當。能堅持天天送飯的家長很不容易，從買到做到送，一般需要2小時，若非是上班清閑的家長或有退休的老人幫助根本無法勝任。每天只有少數的家長能精心準備飯菜送到校門送到孩子的手上。有些家長實在沒時間送飯，只好早上做好讓孩子帶飯，但是用微波爐熱飯還是會損失很多營養，而且夏天飯菜易變質不方便帶飯。在調查中，不少家長對我說：早上匆忙上班上學，孩子都是自己在外過早，中午家里沒人做飯或者家里住得遠，中餐也必須安排在學校食堂吃，吃得怎樣，我們一點法也沒有，只好家里準備一點零食或者給孩子一點零花錢，再就是晚餐 3請營養師、人員培訓都需要經費，學校不具備這樣的經濟實力只能寄希望于收支平衡。既要做到低利潤又要保證食堂能正常運轉和職工工資待遇，這樣善于經營、管理學生食堂的人才實在難找。另外學校還得以辦學為主，尤其是現在都面臨巨大的升學壓力，精力也實在顧不過來。要從根本上解決問題，只有靠政府增加教育人力、物力、財力方面的投入和制度支持。

我們一些在外訂餐的同學一時訂這里，一時訂那里，訂的時間長肯定就不好吃了。經常訂餐讓同學們感到很麻煩，很費時間，而且把能送飯的周圍餐飲吃了個遍后，慢慢覺得沒有什么能選擇的了。由于在外面訂飯的人數太多，導致門衛值班人員的壓力太大，而且食堂受冷落生意不好服務更難改進，學校就要求老師多做工作勸學生回食堂訂飯，不明究里的同學們心里都責怪學校想賺他們的飯錢。不過外面訂餐麻煩長期吃也不靠譜，可學校食堂又實在不喜歡吃，怎么辦呢？沒辦法，最終人流又涌向學校食堂，這時也有家長不得不忍痛作出巨大的犧牲，給孩子送飯或讓孩子帶飯。

第二篇：學生午餐工作計劃

重新小學學生午餐工作計劃

一、指導思想

為了關愛那些中午不能回家吃飯的孩子，讓他們有一個中午就餐方便的地方，根據學校的實際情況，特制《重新小學午餐工作計劃》，具體計劃如下：

一、基本情況調查分析

我校現有學生1021人，學生主要來源于重新鎮集鎮中心附近的幾個村和居委會，它們是：重新鎮居委會、頭堰村、三堰村（屬招生片區），還有就是碗廠村、木山村、冒沙村、橋邊村等地的少數學生也在我校就讀。

學校通過各班班主任的調查，初步調查了解到中午不回家吃飯的學生共有52人，他們主要是頭堰村、碗廠村、橋邊、三堰村、冒沙村、豐巖村和金沙來我鎮暫時就讀的學生。這些學生由于離家比較遠，回家吃飯不方便，于是家長就拿錢給他們在街上買東西吃。

通過以上基本情況調查分析，為了充分考慮學生中午就餐方便，結合學校實際情況，采取以下措施給予學生中午就餐提供方便之門。

二、解決措施

1、制訂實施“學生午餐”工作計劃，逐步使關愛學生午餐工作經常化，讓學生充分感受學校的溫暖。

2、由各班班主任首先摸清學生午餐的底數提交給學校，由學校統一對學生午餐工作做統一安排部署。

3、做到真情關愛，達到落到實處。一是各班班主任要認真調查了解學生的生活疾苦，摸清午餐學生底數；二是在生活上優先照顧。教師對午餐學生要多看一眼，多問一聲，多幫一把，使學生開心、家長放心。使他們生活在歡樂、和睦的氛圍中，找到家的感覺，增強學習、生活的信心，體會到學習的快樂、成長的快樂。

4、由學校提供學生午餐火源場所，具體安排是：

由學校出資購買電磁爐等炊具，為學生提供中午熱飯的場所具體安排設置在陳曾鈺老師、鄧薇老師處。

重新小學

2011年3月

重新小學學生午餐

工 作

計

劃

年3月2011

第三篇：學生午餐營養

學生午餐營養學生營養現狀營養健康知識的匱乏及營養與健康領域的立法滯后等原因，廣大青少年的營養與健康仍存在諸多問題學生營養日？營養過剩與營養缺乏的問題并存青少年不良的飲食習慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發因素。中國學生營養日1990 年起，中國學生營養促進會歷屆主題1991 年：營養、健康、好學、向上

1992 年：營養、健康、好學、向上

1993 年：營養主要來自日常膳食1994 年：營養貴在全面、均衡、適量1995 年：營養給你健康、智慧和力量 1996 年：大家來學營養知識，人人學會自我保健 1997 年：大家來學營養知識，人人學會自我保健 1998 年：營養給你健康、智慧和力量

1999 年：建設護苗系統工程，托起明天的太陽 中國學生營養日1990 年起，中國學生營養促進會歷屆主題2000 年：營養午餐配合素質教育，為國育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保證食品安全，促進學生營養餐發展

2003 年：營養、食品安全與健康2004 年：營養、食品安全與健康2005 年：均衡營養、適量運動2006 年：均衡營養、適量運動――預防慢性病，從青少年抓起2007 年：均衡營養、適量運動――營養、健康，和諧同行2008 年：均衡營養、適量運動――營養、健康，和諧同行中小學生生長發育和營養狀況分析男生的身高及體重上等率分別高于女生，而女生的體重下等率和營養不良率卻高于男生，說明總體上男生的發育狀況優與女生，可能與女性追求苗條體態，一定程度上在控制體重有關，男生的肥胖率高于女生，這與國內其它報道基本一。營養午餐學生營養午餐是提高人口素質的重要措施，在國外推行半個世紀，在國內也有10 余年歷史中小學生的午餐比晚餐更為重要，經過一個上午的學習后，學生消耗了熱量，而正處于身體發育期的學生，更需要補充足夠的熱量和維生素，如果中午攝取的營養不夠，休息不夠，會直接影響聽課的效率。學生營養午餐學生營養午餐在上學日，由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養要求的午餐。營養午餐標準以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養素供給量標準》的40%。學生營養午餐★學生營養午餐標準（1）學生營養午餐素攝入標準值見表1。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水六大營養素，最近人們提出的膳食纖維（2）學生營養午餐各類食物的供給量標準見表2，鑒于各地經濟及生產發展的不平衡，提出了兩種食物供給量標準模式。學生營養午餐★表1 營養素中小學生6-8 歲9-11 歲12-15 歲熱量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白質，g 24 28 32 來自動物及大豆的蛋白質，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占總熱量30% 以下鈣，mg 320 400 480 鐵，mg 4 4.8 7.2 鋅，mg 4 6.0 6.0 視黃醇當量，ug 300 300 320 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡營養午餐的優點1.營養午餐提供給學生的平衡膳食，學生得到的是合理營養，從而能促進身體健康成長2.能降低與營養有關的疾病的發生率3.營養午餐的食物種類多，集體進餐，有利于矯正學生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習慣營養午餐的優點4.學生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學生自己吃昂貴飯菜的優越感和一些貧困學生自帶廉價的粗糧雜食的自卑感，有利于培養學生的平等觀念和博愛之情。5.輕松開朗的進餐氣氛有利于學生進食，活躍了學校的生活。6.學生輪流值日分發盒飯和洗刷自己的碗筷，增強了生活自理的勞動能力，有利于培養團結互助的集體主義作風。營養午餐的優點7.通過師生共餐，有利于增進老師與學生之間的親善感情。8.父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務勞動，解決了雙職工家長后顧之憂。9.飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養了學生良好的衛生習慣。營養午餐的優點10.學生養成了正確的飲食習慣和適應了平衡膳食，能促進家庭里早晚餐的合理化11.學生會將從學校里學到的營養知識帶回家中，一個學生帶動一對父母和兩對祖父母，有利于家庭整體營養水平的提高。12.通過學校和全社會對營養午餐的宣傳，能促進公眾營養意識的增強，有利于提高全民族的健康水平。營養午餐的優點13.增加了入學率，減少了退學率，在農村貧困地區尤為明顯14.增強了學生在課堂上的注意力，有助于提高學生的學習成績營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米按學生年齡制定菜單

“戰前日本人以大米和泡菜為主，很少吃蔬菜和魚；戰后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的機會多了，攝取肉、魚和蛋白質的機會也多了，尤其在學校，小學生和初中生都享受營養午餐，我們稱為‘給食’。高中午餐則沒有明確規定，大部分學生從家帶盒飯解決午餐。戰后合理的營養結構成為國民身高提升的重要因素。

營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米

究竟日本政府是怎樣讓學生的營養結構的平衡得以保證？1998 年5月的統計，日本小學生營養午餐的實施率為99.4%(761 萬人)；中學生營養午餐的實施率為82.2%(360 萬人)。“在日本，中午一餐統一由學校配給營養、廉價的午餐。有些地方還通過法規規定，學生中午必須在學校吃飯，而且吃飯時間不能超過12 ：20。每天吃飯營養配方不一樣，嚴格按照學生身體成長不同年齡層制定不同營養菜單。每天飯食不在量多，而在精。”

營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米

日本學生午餐價格非常便宜，一至三年級學生每月3200 日元(1 元人民幣約合14 日元)，四、五年級學生每月3500 日元。因為，廚師的工資、水電等費用均由政府預算支付，學生支付的僅僅是午餐的材料費。對一些困難的學生，學校則免費為其提供午餐，實際費用由國家和地方財政各支付一半。營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米 在強調體育鍛煉的同時，日本政府也強調學生的營養，早在1954 年，日本針對中小學生午飯專門出臺《學校營養午餐法》，實行全國統一配餐。營養午餐存在的問題飯涼味差量少菜色單一菜感觀性狀較差營養指標達不到標準營養午餐存在的問題學生普通午餐: 食譜單一，結構不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問題。學生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營養結構的有效方法。在提供充足熱能的前提下為學生提供豐富的無機鹽、微量元素與維生素，從而使學生健康地成長。小學生每日午餐6至11 歲的小學生，每天的午餐應該保證二兩米飯、150 至200 克蔬菜，各種肉類50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜中學生每日午餐11 至14 歲的中學生，每天的午餐應該保證三兩米飯、200 至250 克蔬菜，各種肉類50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜；15 到18 歲的高中生，其營養攝入量，則應在初中生的基礎上適當增加。營養午餐三要素一是安全衛生二是營養均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多樣化，以谷物為主，多吃粗糧，多吃雜糧；多吃蔬菜、水果和薯類，尤其應多吃紅、黃、綠色蔬菜水果；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。可以多吃魚類，尤其是海產魚，建議每周吃1―2 次；堅持每天喝奶，多吃豆類及其制品；要少吃油、鹽，青少年不應飲酒；注意食量和體育活動平衡，以保持適量體重，終身受益。學生營養食譜6-9 周歲

總能量720kcal，蛋白質26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食譜：米飯（大米130g）、香菇燉雞塊（雞塊50g 香菇25g 胡蘿卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、燒茄子（茄子100g 油3g）。）

學生營養食譜10-12 周歲總能量880kcal，蛋白質30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食譜：米飯（大米165g）、燒牛肉（牛肉50g 胡蘿卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦豬肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 學生營養食譜13-15 周歲總能量1040kcal，蛋白質34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食譜：米飯（大米197.5g）、冬瓜燉排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡蘿卜25g 油5g）、西紅柿炒蛋（西紅柿125g 雞蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）學生營養食譜16-18 周歲總能量920kcal，蛋白質30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食譜：米飯（大米172.5g）、燒牛肉（50g 胡蘿卜25g 油4g）、白菜燉豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、燒蕓豆（蕓豆150g 油4g）。食譜編制原則及方法主食力求多樣化，米、面、玉米面、各種干豆類，調配更換品種，防止長期攝取一種主食。食譜編制原則及方法動物性食品：畜肉、禽、魚、蛋等食物均為優質蛋白的良好來源，但其成分并不同，應品種多樣。蛋類不能代替肉，肉是預防缺鐵性貧血良好的食物。畜肉、禽肉應以瘦肉為主，少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸。魚油富含不飽和脂肪酸，有條件者可以吃些魚。肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周攝入25g 肝臟是有益的。食譜編制原則及方法植物油數量：隨菜量的增加及年齡增高逐漸增多。為了增加鈣的攝入，盡量吃些蝦皮、海帶、紫菜等海產品和芝麻醬，一定要用加碘食鹽。水果并未列入，有條件者每日可吃適量水果。食譜編制原則及方法要減少烹調處理過程中營養素的損失主食：米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數不應太多，不宜采用撈飯方法，以防維生素及礦物質等溶于水的營養素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不應在水內長時間浸泡，以防可溶性維生素的流失。* *

第四篇：學生營養午餐

學生營養午餐

《8元營養午餐，孩子吃得直喊餓》，杭州某論壇上一則家長質疑孩子午餐質量的帖子，一時間讓中小學生的營養午餐成為社會關注的焦點。記者了解到，目前杭州大約有4萬名中小學生的午餐依靠社會企業提供。

孩子在學校吃得怎么樣？家長有什么擔憂？學校為啥不自己辦食堂？營養午餐企業有多大利潤？一連串的問號，吸引記者前去調查。

家長：孩子午飯讓人糾結

上城區王先生的孩子正讀小學一年級，他告訴記者，自己孩子經常說學校飯菜不好吃，但自己和愛人工作都很忙，不可能中午趕回家專門為孩子準備中午飯。

家住下城區的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長身體的時候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個大問題。自從學校開始推行社會企業配送營養餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動。

“學校每周會發給家長下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔心會不會煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔心送餐中心會不會圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷。

“吃飯是件大事，尤其對正在長身體的孩子來說。我怕他在學校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結果兒子現在體重又有點超標了。”家住余杭區的夏女士說出了自己的困惑。

孩子在西湖區上小學的周先生說，最近有媒體反映了營養快餐企業的一些情況，自己就聯系了學校家長委員會的一些家長與學校、餐飲企業座談。會上，餐飲企業提出讓學生使用鋁質餐具，但遭到反對，家長們主要是對餐具回到企業以后的消毒狀況感到擔憂。“最后我們還是決定聯系一些家長一塊去餐飲企業看一下，實地去看一下孩子的營養午餐究竟是怎樣做出來的。”周先生說。

在采訪中，有家長提出，可不可以給每個教室配一個微波爐，讓孩子自帶食物？對此，上城區一所小學的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學校不建議孩子自己帶飯菜。”

學校：辦食堂麻煩挺多

“學校食堂建好了，家長確實喜歡。但是學校是否有食堂或者食堂的好壞，對學校考核卻沒啥影響。相反，食堂一旦出點事，那學校和校長都得吃不了兜著走。”一位小學校長明確表示，所以很多學校都不愿主動辦食堂。

另外，辦食堂也是一門學問，不是想辦就能辦好的。如果讓學校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。

9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學了解到，該校有學生545人，其中528人在學校吃午飯。該校分管后勤的副校長鄭建達說，學校以前也辦過食堂。2007年搬到現在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號以后，新學校建食堂的場地、衛生設施缺乏，學校自辦食堂，衛生許可證這關就很難過，學校于是停辦食堂，開始由社會快餐企業負責送餐。

“學校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會上一名專業營養師一年的年薪在5萬元以上，而以前食堂燒菜師傅一個月也就千把塊錢。如果要聘請專業營養師一年是一筆不少的開支，對500多人的小學校來說有點得不償失。”鄭建達講起了一個小故事，以前學校有本部和分部，統一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統一由三輪車送到分部。兩個校區相距僅僅200米，但是還是被衛生防疫部門查出運送車質量不合格。

“建食堂確實是件麻煩事，學校和老師要多付出很多，”校長夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨。“有了食堂，其實就等于自己要經營一個小企業，進貨渠道、飯菜質量、飯菜價格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長一半以上的精力。學校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個字：累。”她告訴記者，除了累，學校也要承擔很大的責任，因為孩子吃飯出不得一點問題，學校的壓力太大。

“我們建議學生回家吃飯，但在杭州這又不現實，于是只能聯系由社會企業解決。”夏翠坦言，由于學校缺乏專業的衛生檢測力量，對于社會企業的選擇很是謹慎，但作為校方還是很擔心。

配餐公司：利潤其實很低

刀茅巷小學的快餐由杭州市學生營養午餐中心統一配送。記者隨后聯系采訪了這家杭州市最大的學生營養午餐配送企業，據該企業副總經理徐國民介紹，公司是一家獨立核算、專業提供學生營養午餐配送的食品企業，目前為杭州市22所中小學校的13000余名師生提供營養餐。

“目前的市場好難做，利潤也很低，根本就不像某些人猜測的那樣是個暴利行業。”徐國民向記者打開了話匣子，2007年企業有2.6萬份左右的市場份額，但如今只有1.3萬多份，市場萎縮了將近一半，并且有進一步下滑的趨勢。這令記者很疑惑，市場究竟是怎么了？

杭州市學生營養午餐中心的生產部主任王水定說，近幾年杭州中小學校大量合并，組建了一些教育集團，學校規模擴大以后，一些規模大的學校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會上涌現出了許多快餐企業，他們也從事學生營養午餐的加工，搶占了一部分市場份額。

“正規的市場競爭倒不怕，營養午餐是一個特殊的行業，正規的大型企業無論在營養師的配備、食品衛生的自我監測方面，都不是小作坊型能比。”徐國民說，目前學生午餐市場有點混亂，部分企業利用形形色色的社會資源在競爭中處于優勢地位。

記者在刀茅巷小學看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級每餐二兩米飯，每份價格為5.5元，四、五、六年級每餐三兩米飯，每份價格加價0.2元，米飯不夠還可以加。

“最近物價上漲厲害，做學生營養配餐只有微利。像這種價位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對于實行流水線生產的大企業來說，只有銷售量大才可能盈利。”徐國民說，目前公司的設計日生產能力可達到3萬余份，但目前只有1.3萬份左右的實際市場份額，企業只能維持生存，如果市場再萎縮，結果就很難說了。

親歷：我在小學吃午餐海

在刀茅巷小學采訪即將結束的時候，已經是中午11時半了。副校長鄭建達提議在學校吃快餐體驗一下。此時，專業保溫送餐車已經到達，午餐統一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味。“我們的飯都是飯菜做好以后，再統一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個飯盒就五角錢，市場上也有兩角錢的，但是質量有點讓人擔憂。”徐國民說。

打開一盒一年級的學生餐，奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽外加二兩米飯，飯菜分列在塑料快餐盒的四個小方格內。嘗了一下，口感還不錯。鄭建達說，學生和老師吃的營養午餐都是一樣的，并且都是老師先吃。“這樣能及時發現飯菜質量、口感方面存在的問題，第一時間和廠家溝通調整。”

記者看見，教室里共有三十余位孩子在吃飯，其中奧爾良雞塊是孩子的最愛，很快被孩子們吃掉。幾個吃完的孩子不斷舔著勺子四處張望。“現在的孩子偏食比較嚴重，尤其喜歡油炸食品。但從營養均衡的角度來說，只有葷素搭配起來吃才合理，但這往往又不符合孩子的胃口。”杭州營養午餐中心的專職營養師說。

每一個吃完飯的孩子都能受到老師的表揚，但大多數孩子的米飯都沒有吃完，有的甚至只吃了一半。“二兩米飯一年級的學生許多吃不了，浪費比較嚴重，下一步還應該考慮各個年級的標準再細化一下。”徐國民說。

“你們還想吃什么？”營養師詢問孩子們。“蛋炒飯”的呼聲最高，還有霉干菜，有的孩子說出了肯德基、麥當勞，現場的情景讓人忍俊不禁。

日本：牛奶是必備品

日本在1932年就頒布了第一部有關學校午餐法規《學校給食臨時施設方法》，1954年又通過了《學校營養午餐法》。

日本政府的詳細指導方針表明，一份學生午餐應提供每日所需卡路里的33％，推薦每日攝入鈣量的50％，推薦每日蛋白質、維生素和礦物質攝入量的40％。甚至規定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）。

每3所學校配備1名營養學家，這個比例還在上升，約有1．2萬名營養學家是全職的。通過資格認證的學校營養師負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、時令蔬菜，每餐都有鮮牛奶。菜單上顯示了全部營養成分，并按照蛋白質、能量或者維生素來源進行分類，還列出卡路里和蛋白質含量。但最有意義的數字是，全國每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長都支付這筆費用。

日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設備和勞務成本。食物來源盡可能在當地取材，這樣孩子們可以了解本地區的烹飪文化。教師和學生一起用餐，同時重點強調正確使用筷子等禮儀。

美國：午餐之外有零食

美國1946年頒布了《國家學校午餐法》，將學生午餐納入法制管理，要求政府每年制定學生營養餐計劃，所需經費由政府提供，并規定了政府有關部門的責任。

美國公立中小學生上學不用帶午餐飯盒，因為所有的學校都為學生提供午餐，這讓家長省去很多事。美國公立中小學設立的學生午餐項目是保證每一名學生都能享用營養午餐，學生營養午餐的基本標準是學生能夠吃得起、午餐質量高、有營養。現在越來越多的美國中小學不僅為學生提供午餐，而且也提供早餐和放學后的零食。美國中小學為學生提供午餐屬于非營利性項目，因此學校不得從中賺取利潤，聯邦政府對每名享用免費午餐的學生向學校每天補助2.68美元。中小學生在學校吃的午餐分三種購買方式，高收入家庭學生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實行減價折扣、窮人家的孩子則是免費。這樣窮人家的孩子、低收入家庭孩子不必為吃不起午餐而發愁，而且還能保證有足夠的營養。

2010年1月，美國大部分小學生午餐的價格從2.5-2.75美元不等，中學生午餐的價格從2.75-3美元不等。

下面為美國一所小學星期一到星期五的午餐菜單，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鮮和罐頭水果）、牛奶。

星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期二：主食為春卷、炒飯（學生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期三：主食為烤牛排、三明治。

星期四：主食為大牛肉漢堡，意大利面條沙拉。

星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。

今日快評：這不僅是媽媽的事

學生在學校食堂吃飯家長最放心，但是學校辦食堂在場地、衛生、人員等方面受到種種限制。但更要的是，學校辦食堂承受來自家長巨大壓力，有校長坦言“一份孩子午餐至少十個人盯著”，壓力讓許多學校望而卻步。

學校辦食堂困難重重，專業的學生營養午餐企業市場又在逐步萎縮，出現生存隱憂。目前的學生營養午餐實行市場化，許多企業為招攬客戶，拉關系、給回扣等各種手段無所不用。一旦攬到了業務，又千方百計從學生嘴里“扣肉”，影響了學生營養午餐的“營養”。

更讓人擔憂的是，目前市場上出現了一些業余的學生營養午餐企業，缺乏專業的學生營養師，依靠價格在市場上占據優勢。“一些小企業目前的衛生狀況、人員儲備讓人不敢恭維。長此以往，一旦發生食物中毒等惡性事件，對整個產業的打擊是致命性的。”一位營養午餐企業的工作人員說。

難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學生營養午餐是一個社會問題，關系著國家和民族的未來，把這個問題完全推向市場似有不妥之處。

采訪中，幾所學校的校長認為，學生要想吃飯香，最好的辦法就是吃高水平的食堂，政府應該出臺相關政策，為建食堂的學校提供優惠，鼓勵學校建食堂的積極性。另外，可以由政府出面，將有資質的專業學生餐飲企業引入校園，政府部門對餐飲企業實行監管。這樣既解決了學校的難題，也可以讓學生吃飯香起來。

曾經獲得諾貝爾文學獎的智利詩人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。就在此時此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長，他們的感官在發育。”孩子們的午餐，需要更多的關心與行動。

第五篇：C.英文自薦信

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