第一篇：中外幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)發(fā)展差異的啟示

中外幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)發(fā)展差異的啟示

“游戲是兒童的工作，玩具是兒童的天使。”“要關(guān)注兒童成長，必須關(guān)注兒童的游戲；要關(guān)注兒童的游戲，必須重視兒童使用的玩具”。【1】“玩具教育活動(dòng)符合幼兒學(xué)習(xí)特點(diǎn)。”“玩具教育活動(dòng)為幼兒操作性學(xué)習(xí)活動(dòng)提供了可能”。【2】皮亞杰認(rèn)為：“智慧的發(fā)展是環(huán)境的因素和先天的遺傳構(gòu)造兩者之間互動(dòng)而來的。”游戲是兒童的天性，玩具是游戲的物質(zhì)前提，幼兒要玩耍必然離不開玩具。【3】“感知覺和語言的訓(xùn)練，可以通過我的教學(xué)用具來體現(xiàn)”。【4】

從這些言論就可以說明，古今中外的專家都同意，玩具是幼兒學(xué)習(xí)的重要工具。而在歐美，一般的玩具已經(jīng)不能夠滿足幼兒園的需要，它們需要更專業(yè)的學(xué)具。因此在過去七十年，專門為幼兒園設(shè)計(jì)和生產(chǎn)學(xué)具的企業(yè)快速成長，已經(jīng)成為獨(dú)立于玩具的產(chǎn)業(yè)。反觀中國，雖然是全球玩具主要加工基地，也是擁有最多幼兒園的國家之一，但是相比歐美，幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)不成氣候。

英國著名生物學(xué)家達(dá)爾文研究論證了制造工具是人類特有的活動(dòng)。人和動(dòng)物主要的本質(zhì)區(qū)別是動(dòng)物只能依靠自身的器官，本能地從自然界取得現(xiàn)成的東西來生存，而人能夠制造工具，從事生產(chǎn)勞動(dòng)。某種程度上講，工具是人的雙手把人的思維成果“物化”，可以說，工具裝備反映出一個(gè)行業(yè)的綜合科技實(shí)力和生產(chǎn)力水平，行業(yè)人才的思維與創(chuàng)造水平。例如部隊(duì)的軍事實(shí)力和武器發(fā)展的關(guān)系；工廠的工業(yè)生產(chǎn)力和機(jī)器制造力的關(guān)系。所以教師與學(xué)具實(shí)際上是一體的，學(xué)具只是代表了教師智能的“物化”。

歐美幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)和課程發(fā)展的關(guān)系

（一）歐洲學(xué)具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程。

著名幼兒教育家蒙特梭利女士曾經(jīng)嘗試在現(xiàn)有的玩具找合適的學(xué)具，但沒找到，只好于1920年，找荷蘭一所規(guī)模很小的木工廠為她生產(chǎn)她自己設(shè)計(jì)的第一批學(xué)具。她要求采用質(zhì)量最好的原木材，而且加工要求非常嚴(yán)格。木工廠的負(fù)責(zé)人很配合，一一滿足她的要求，生產(chǎn)的也就是第一批蒙氏教具，【5】直到今天，這所木工廠Nienhuis Montessori還在生產(chǎn)蒙氏教具，產(chǎn)品的基本設(shè)計(jì)沒有多大的改變，只是加工的工藝更嚴(yán)格，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更高。現(xiàn)在這所公司每年生產(chǎn)幾萬套蒙氏教具，銷售遍及全球一百多國。而且在蒙氏后人指導(dǎo)下，每年不斷增加延伸產(chǎn)品，它的年產(chǎn)值已經(jīng)是以億元計(jì)算。除了“蒙特梭利”，在德國的福祿貝爾和意大利的瑞吉?dú)W課程模式也體現(xiàn)了類似的發(fā)展模式。

（二）美國學(xué)具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程。

1954年，美國一位女士創(chuàng)辦了一家叫Lakeshore Learning Material的公司，專門銷售產(chǎn)品給幼兒園。剛開始時(shí)，她只生產(chǎn)、設(shè)計(jì)幼兒園需要的美術(shù)材料，但是隨著美國政府在1965年推行第一個(gè)學(xué)前教育計(jì)劃，幼兒園需要大量專用的學(xué)具，【6】于是它快速發(fā)展。今天，它已經(jīng)是一家跨國的幼兒園學(xué)具供應(yīng)企業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)到幾十億。它常備產(chǎn)品有六千多種之多，每年更新百分之十。倉庫占地幾萬平方，采用最先進(jìn)的自動(dòng)化管理，員工只要把一個(gè)貼了條紋碼的紙箱放到運(yùn)輸帶，運(yùn)輸帶就會(huì)把紙箱送到貨物的位置，然后機(jī)械手就會(huì)把需要的貨物放到紙箱里，接著再到下一個(gè)位置。完成后，紙箱就會(huì)直接從十條滑道其中一條滑到在等待的集裝箱，然后就送去給客戶，效率之高是要目睹才明白。類似的企業(yè)在美國有好幾百家。

從歐美學(xué)具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程，可以看到教育和商業(yè)合作的成果，也代表了商業(yè)運(yùn)作對(duì)教育發(fā)展的價(jià)值。沒有商業(yè)運(yùn)作支持，教育發(fā)展就未必能夠發(fā)展得這樣順利。反過來，教育的需求也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這是歐美資本社會(huì)的情況。但在我國，幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)并沒有發(fā)展起來，這是否反映了我國幼兒園教育并沒有象歐美對(duì)學(xué)具一樣的需求？而西方的這種商業(yè)的模式是否就是唯一的模式？ 幼兒學(xué)具產(chǎn)業(yè)和幼兒教育發(fā)展的關(guān)系

在歐美發(fā)達(dá)國家，類似剛才那些公司是很多的，它們不斷設(shè)計(jì)出不同的工具給師使用，而且都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是愿意花很多時(shí)間去研究幼兒園的教師需要怎樣的工具，它們聘請(qǐng)了大量的專業(yè)人才，和幼兒園教師溝通、和教育部門溝通，然后在此基礎(chǔ)設(shè)計(jì)對(duì)教師有實(shí)用價(jià)值的教學(xué)工具。這些學(xué)具對(duì)教育發(fā)展帶來以下的好處：

（一）能夠讓教師專注教育本身，把更多時(shí)間放在孩子身上。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）指出“教師要關(guān)注幼兒在活動(dòng)中的表現(xiàn)和反應(yīng)，敏感地察覺他們的需要，及時(shí)以適當(dāng)?shù)姆椒☉?yīng)答，形成合作探究的師生互動(dòng)。”制作學(xué)具需要收集資料參考設(shè)計(jì)，然后要找合適材料，最后還要?jiǎng)邮种谱鳌＿@些都需要大量時(shí)間，利用市場上合適的學(xué)具，能夠節(jié)省教師這些時(shí)間，更專注于孩子身上。這一點(diǎn)對(duì)我國大班額的特點(diǎn)更為有意義。

（二）建立幼兒園知識(shí)管理體制。“幼兒園沒有充分認(rèn)識(shí)知識(shí)共享的作用，忽略了對(duì)知識(shí)共享機(jī)制的建立。”【8】外國的學(xué)具都是經(jīng)過專家和一線教師經(jīng)過反復(fù)研究的成果，教師在運(yùn)用這些學(xué)具的過程，也學(xué)習(xí)了這些創(chuàng)造的智慧。同時(shí)它們能夠作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的載體，通過這些載體承載使用的方法和變化，這些是教師應(yīng)用的智慧。教師就能夠通過這類的學(xué)具得到了自身智慧的沉淀、積累，同時(shí)達(dá)到師師共享。也就成為幼兒園的知識(shí)管理系統(tǒng)。

（三）能夠促進(jìn)教師間接指導(dǎo)的能力。《綱要》指出“教師直接指導(dǎo)和間接指導(dǎo)的活動(dòng)相結(jié)合，保證幼兒每天有適當(dāng)?shù)淖灾鬟x擇和自由活動(dòng)時(shí)間”，但是“間接指導(dǎo)”和“自主”很容易變成“放羊”，采用合適的學(xué)具就可以幫助老師解決這個(gè)問題。就像蒙氏教具，福祿貝爾的恩物和瑞吉?dú)W課程的美工操作桌，孩子在操作學(xué)具過程就得到有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)，于是“間接指導(dǎo)”和“自主”的教育要求就相對(duì)容易完成。

（四）教學(xué)的導(dǎo)向并且開拓教師的思維。在應(yīng)用一個(gè)教具時(shí)候，教具的結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)向教育的發(fā)展。例如《綱要》里的要求“建立良好的常規(guī)，避免不必要的管理行為，逐步引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)自我管理”。很多美國幼兒園老師使用“噪音控制器”去完成這個(gè)目標(biāo)，這個(gè)“噪音控制器”就像一個(gè)小交通燈一樣有紅、黃、綠三個(gè)燈，只要預(yù)先設(shè)計(jì)好噪音的控制指數(shù)，假如孩子在教室里的噪音超出了預(yù)設(shè)的控制指數(shù)，它就會(huì)從綠燈跳到黃燈，假如噪音很大，紅燈就會(huì)亮起，并且會(huì)響起警報(bào)。【7】這樣的學(xué)具能夠幫助教師控制教室的噪音,而且是采用了一個(gè)間接指導(dǎo)方法。避免了教師和孩子之間的直接摩擦，通過這種工具能夠容易引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)自我管理。

（五）能夠讓課程快速復(fù)制發(fā)展。“蒙特梭利”課程進(jìn)入我國不到十年，發(fā)展迅速，占領(lǐng)了很大的比例。陳鶴琴、張雪門的課程，雖然更適合我國的情況，而且在國內(nèi)應(yīng)用的時(shí)間更長，但是現(xiàn)在知道“蒙特梭利”的人可能比認(rèn)識(shí)他們的還要多。相信是因?yàn)椤懊商厮罄钡膶W(xué)具提供了操作性強(qiáng)的教學(xué)條件，老師相對(duì)容易操作，通過這些學(xué)具，父母也相對(duì)容易理解背后的理念。

從以上可以看到學(xué)具是教育智慧的“"物化”“，就象軍工業(yè)能夠放大戰(zhàn)士的戰(zhàn)斗力，學(xué)具也能夠放大教師的教育能力。同時(shí)和軍工業(yè)在某一程度能反映該地區(qū)軍事能力一樣，學(xué)具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在某一程度也反映了該地區(qū)幼兒園教育的發(fā)展。我國幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)落后的反思

既然學(xué)具產(chǎn)業(yè)對(duì)幼兒園的發(fā)展是起到很大的促進(jìn)作用，我國是全球擁有最多幼兒園的國家之一，有接近十多萬所幼兒園，而美國只有幾萬所幼兒園，但為怎么相比美國，我國幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是停留在一個(gè)相當(dāng)落后的局面？這不是我國的老師沒有創(chuàng)意，在教育部多次組織的“自制玩具比賽”活動(dòng)中，我們也見到有很好的創(chuàng)意作品。原因可以從政府以經(jīng)濟(jì)學(xué)思維改革幼兒園，東西方在人力資本思維本質(zhì)的差異和家長對(duì)游戲中學(xué)習(xí)理解不足，這三方面分析：

（一）政府以經(jīng)濟(jì)學(xué)思維改革幼兒園：“以?市場邏輯?代替?教育邏輯?……有人甚至用?創(chuàng)造性破壞?來形容當(dāng)下的幼兒園改制。”【9】把幼兒園社會(huì)化是我國現(xiàn)在很多地方的政策，根據(jù)調(diào)查，大概百分之六十以上是社會(huì)力量辦學(xué)，所以和歐美國家相比，我國幼兒園投資的目的是迎合市場，寧愿更多投放在門面的裝飾。華東師范大學(xué)學(xué)前系教授李季湄就曾經(jīng)說過：“我國幼兒園的投資都是用來貼門面的！”

到不同的大城市看看，就看到我國幼兒園的投資一點(diǎn)都不會(huì)比歐美先進(jìn)國家的幼兒園少，不過投資都是貼在門面上的東西。就像瓷片、地材、橡膠地等。所以這類產(chǎn)品發(fā)展迅速，例如，我國很多幼兒園為了顯示高檔，把好好的草地鋪了塑膠地墊，塑膠地墊產(chǎn)業(yè)發(fā)展在過去十年已經(jīng)趕英超美。【10】但是這些塑膠地墊在歐美先進(jìn)國家是不允許在幼兒園鋪裝的，因?yàn)闀?huì)散發(fā)出有的氣味，孩子個(gè)子矮小，在戶外活動(dòng)就會(huì)吸進(jìn)體內(nèi)，而且他們肝的排毒功能還沒有成熟，所以對(duì)他們?cè)斐梢粋€(gè)長遠(yuǎn)的隱形毒害。【11】可是我國很多幼兒園為了市場需要，對(duì)這些能看到的裝飾非常舍得投資，反過來用在學(xué)習(xí)上的學(xué)具，因?yàn)榧议L看不到，也不懂，大多是到批發(fā)市場，用低廉的價(jià)格買一些不知產(chǎn)地，質(zhì)量沒有保證的廉價(jià)的玩具給孩子，一大堆這樣的材料就當(dāng)做學(xué)習(xí)的學(xué)具，就是我國幼兒教育界投放教玩具的普遍現(xiàn)象。為什么當(dāng)教育市場化就出問題？因?yàn)楫?dāng)你市場化，就肯定傾向于迎合市場。不過教育服務(wù)是應(yīng)該讓客戶花錢來學(xué)習(xí)、來改變。教育不是給客戶牽著走，所以教育是很難市場化，市場化的后果就是迎合客戶犧牲專業(yè)。

除了迎合市場外，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益是另一個(gè)問題。“深圳公辦園轉(zhuǎn)企所造成的事實(shí)是，22家公辦園在轉(zhuǎn)企后迅速分化，除極個(gè)別幼兒園還遵循教育性的辦學(xué)原則外，絕大部分幼兒園都通過各種方式，如增加班額、擴(kuò)大班級(jí)規(guī)模、節(jié)約培訓(xùn)開支等方式來開源節(jié)流。學(xué)前教育中以幼兒的身心發(fā)展為中心，為幼兒提供適宜課程的觀念在改制園中已嚴(yán)重錯(cuò)位。幼兒園無法完全以幼兒為中心來開展適宜的教育活動(dòng)。同時(shí)，優(yōu)秀教師流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重，為了補(bǔ)充師資，幼兒園只好大量招用臨時(shí)工。”【12】

因?yàn)橛惺袌鐾苿?dòng)，所以我國幼兒教材及興趣班課程的產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓬勃，差不多所有幼兒園都在用教材及興趣班課程。在歐美先進(jìn)國家幼兒園是很少使用教材的。而中國幼兒園里的教材是千奇百怪，從學(xué)科到思維，到禮儀，到理財(cái)什么都有。

更可悲的現(xiàn)象是幼兒園本身不去提高教學(xué)，培訓(xùn)老師，而是引進(jìn)不同機(jī)構(gòu)的課程進(jìn)行不同課程學(xué)習(xí)的模式，很多幼兒園就像一間商場一樣，把硬件裝修漂亮然后外包。數(shù)學(xué)班就跟某某機(jī)構(gòu)合作，英語班就跟某某合作，思維班就跟某某機(jī)構(gòu)合作，幼兒園只是一個(gè)空架子，里面是沒有任何內(nèi)涵。這就是我們中國幼兒園開源的情況。而為了節(jié)省成本，方法是采用標(biāo)準(zhǔn)課程，然后就不斷更換老師。也就是最近幾年，這種商業(yè)機(jī)構(gòu)如雨后春筍的原因，但是這些都是在摧毀我們幼兒園教育的未來！

歐美幼兒園大部分都是公立的或者得到資助，這種體制很清楚就是教育機(jī)構(gòu)，跟經(jīng)濟(jì)沒有掛鉤，所以可以堅(jiān)持專業(yè)，它們知道對(duì)孩子有價(jià)值的，就是為他們提供大量的學(xué)具及材料，于是就推動(dòng)了學(xué)具產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而我國則因?yàn)槭袌龌谑峭苿?dòng)了建材業(yè)、教材業(yè)、興趣班的發(fā)展。

（二）東西方在人力資本思維本質(zhì)的差異：在歷史上，我國一直是強(qiáng)國之一，直到英國工業(yè)革命，它的出現(xiàn)讓歐洲國家追過了中國。據(jù)英國《資本主義發(fā)展階段》一書統(tǒng)計(jì)，西方16個(gè)發(fā)達(dá)國家的生產(chǎn)總值從1820年到1980年間增長了60倍之多。而工業(yè)革命其中一種思維革命就是重視人力資本，分工細(xì)化。日本和西德二戰(zhàn)被炸平以后，為什么能在極短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)？“美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)得主Gary Becker解釋這主要是人力資本在起作用，因?yàn)閼?zhàn)爭摧毀的主要是物質(zhì)資本，人力資本則是基本保留下來的。這些豐富的人力資本在戰(zhàn)后合適的政策和有利機(jī)遇等條件下，很快就重新繪出更美更新的圖畫，使日本和西德很快地廁身于主要工業(yè)強(qiáng)國的行列。如果人力資本摧殘到一定程度，如教育失敗等，物質(zhì)資本盡管十分豐裕，動(dòng)態(tài)演化的結(jié)果也會(huì)趨于低收入均衡。”【13】歐美的思維就是建基在這種重視人力本的基礎(chǔ)之上，所以在計(jì)算成本時(shí)，人力資本是主要考慮的元素，如何放大人力資本也成為一種思維的習(xí)慣。

其中一種放大人力資本的元素是分工合作。“前三十年能以工業(yè)化初期的形態(tài)取得優(yōu)勢，內(nèi)在力得以釋放，每個(gè)人在勞動(dòng)過程中相對(duì)都是簡單勞動(dòng)。比如打工者今天可以蓋大樓，明天可以刷油漆，大后天可以去送外賣。而在下一個(gè)三十年，這種日子就要結(jié)束了。隨著勞動(dòng)分工的細(xì)化，第三甚至第四產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，低級(jí)勞動(dòng)向高級(jí)勞動(dòng)發(fā)展的那一天，每一個(gè)人都需要思考如何不斷優(yōu)化自己的勞動(dòng)、自己的專業(yè)，以迎接下一個(gè)、再下一個(gè)更高分工度的社會(huì)。”【14】

分工是促成人力資本成為專業(yè)的關(guān)鍵原素，分工能提高使命感，在專業(yè)范圍內(nèi)追求完美，在藝術(shù)范圍追求藝術(shù)完美、在學(xué)術(shù)圍追求學(xué)術(shù)完美，只要具備使命感，工匠也能成為大師。就象米開朗基羅開始也是匠，最后憑著這種精神而成了大宗師。

所以在歐美的觀念里，幼兒教師是重要的人力資本，是專業(yè)的工作，老師應(yīng)該花更多的時(shí)間專注在她們自己的專業(yè)，她們的專業(yè)是和孩子溝通，和孩子交流，為孩子提供他們需要的學(xué)習(xí)環(huán)境，并在此過程中促進(jìn)自身教學(xué)水平的成長，其它和幼師專業(yè)沒有直接關(guān)系的工作應(yīng)該分工給其它專業(yè)，例如生產(chǎn)制作學(xué)具就應(yīng)該是另外一個(gè)專業(yè)行業(yè)。這等于醫(yī)生一樣，醫(yī)生的價(jià)值不在制藥，不在生產(chǎn)醫(yī)療設(shè)備，他的專業(yè)是在判斷這個(gè)病人需要怎樣的治療，然后對(duì)癥下藥。專業(yè)就是做好分內(nèi)事，做好核心價(jià)值的事。

我國從來沒有把幼兒園教師看成專業(yè)，就像第五屆全國高等師范院校學(xué)前教育專業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)代表們說的：“幼師學(xué)生到民辦幼兒園就業(yè)后，出現(xiàn)職業(yè)倦怠的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，專業(yè)成長沒有動(dòng)力，專業(yè)道德缺失比較嚴(yán)重；在踐中，有的幼兒教師不僅掌握的知識(shí)是錯(cuò)誤的、陳舊的，也缺乏一種判斷知識(shí)適宜性的能力。”【15】可見在我國民辦幼兒園從來沒有把幼兒教師看作專業(yè)，也從來沒有重視這個(gè)人力資本，導(dǎo)致幼兒教師身兼多種職務(wù)，包括沒必要的大量自制學(xué)具，這樣的后果是老師沒有充足的時(shí)間專注專業(yè)發(fā)展。

另外我國在傳統(tǒng)上是重視仕官，輕視商人、工匠，工商是知識(shí)分子所不屑的行業(yè)，所以我國大部分高學(xué)歷的人都是往仕途發(fā)展。從商的，包括生產(chǎn)玩具的都是文化水平低下的人，所以也沒有能力配合教育需要給予支援。歐美則相反，從事工商業(yè)的許多都是高學(xué)歷的，所以能夠?yàn)橛變簣@老師提供很好的支援服務(wù)。這樣的循環(huán)弊端是老師的專業(yè)沒法真正獲得提高，最后受害的還是我國的下一代。

（三）中西方家長對(duì)幼兒教育觀念差異：”“勤有功，戲無益，”"是我國傳統(tǒng)思想，而且絕大部分家長都不了解幼兒教育的意義，所以很多家長都以為學(xué)習(xí)二手知識(shí)就是教育，上學(xué)就應(yīng)該有教材，有作業(yè)。于是當(dāng)她們選擇幼兒園時(shí)就更多關(guān)注傳遞二手知識(shí)的教材，而并非學(xué)習(xí)一手經(jīng)驗(yàn)的游戲，自然不會(huì)關(guān)注幼兒園的材料是有價(jià)值的學(xué)具還是隨便的一些玩具。現(xiàn)在也有另一種極端思想的家長，雖然不追求學(xué)習(xí)，但是可能是不想孩子重復(fù)自己受支配的童年，過分放大了自由，曲解了自由，把放縱等同自由，所以也不會(huì)關(guān)注幼兒園的玩具。

在德國等歐洲國家，玩具是世代相傳的，游戲中學(xué)習(xí)是大部分人的成長經(jīng)驗(yàn)，玩具是傳遞家族智慧的載體，家長自然具備能力去判斷玩具的質(zhì)量，也會(huì)關(guān)注幼兒園用的是怎么玩具。根據(jù)我國國情，創(chuàng)出有自己特色的學(xué)具產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海

以上的種種問題說明了我國情況和外國很不一樣，我們不能夠?抄?歐美發(fā)展的路，只能夠?qū)W習(xí)背后的意義：“以人力資本為本的思維模式”。歐美的社會(huì)體系適合以商業(yè)的產(chǎn)業(yè)化，作為放大人力資本的方法。我國情況不同于歐美，應(yīng)該把理念提升，發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)適合我國情況的方案。

廣東學(xué)前專業(yè)委員會(huì)游戲與玩具研究部最近組織的“簡易材料教學(xué)活動(dòng)比賽”就是其中一個(gè)創(chuàng)新的思維。首先在觀念上把“學(xué)具”看成為隨手可得的“簡易材料”，例如舊報(bào)紙等；把“產(chǎn)品”看成是“以簡易材料為載體的教案”；把“產(chǎn)業(yè)”看成“可以自由下載教案的網(wǎng)站”；把“比賽”看成“設(shè)計(jì)和生產(chǎn)產(chǎn)品”。然后通過比賽，收集作品，經(jīng)過專家評(píng)審，挑選有價(jià)值的作品，放在網(wǎng)站給老師無償下載，這樣就形成了我國特色的“幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)”。

要發(fā)展幼兒教育，提高幼兒園教師的專業(yè)發(fā)展是最關(guān)鍵的，應(yīng)該用多角度，多方面的元素來提高教師的專業(yè)，幼兒園學(xué)具產(chǎn)業(yè)只是其中一點(diǎn)。這種以人力資本為本的思維模式可以學(xué)習(xí)西方。但是在實(shí)施的方法，必須創(chuàng)造適合自身的模式，才能最終促進(jìn)中國幼兒園教育的發(fā)展。

第二篇：中外銀行信貸管理的差異與啟示

中外銀行信貸管理的差異與啟示

銀行的主要業(yè)務(wù)是吸收存款,發(fā)放貸款,辦理結(jié)算.銀行收入的主要來源是貸款獲得的利息.而銀行信貸是指銀行將自己籌集的資金暫時(shí)借給企事業(yè)單位使用,在約定時(shí)間內(nèi)收回并收取一定利息的經(jīng)濟(jì)活動(dòng).因此的信貸管理也就成了一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容,它關(guān)系到銀行的收益我國是社會(huì)主義國家,90年貸以前實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì),商業(yè)銀行的發(fā)展歷史短暫,因此不免存在制度上和管理上的不足,而相對(duì)于國外來說,銀行的發(fā)展歷史長,而且是資本主義國家,因此,已經(jīng)形成了比較完善的制度和豐富的管理經(jīng)驗(yàn).下面就通過對(duì)中外銀行信貸管理的比較,來發(fā)現(xiàn)自己的不足,借鑒國外銀行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),以使我國適應(yīng)國際化的競爭環(huán)境.我國與國外銀行的差異主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一,防范風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)和手段不同.中國的銀行對(duì)早期的風(fēng)險(xiǎn)防范不夠重視,對(duì)企業(yè)的信用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不夠?qū)I(yè),大都是在審查借款企業(yè)的合規(guī)性,而忽視了對(duì)企業(yè)經(jīng)營狀況的研究,對(duì)市場沒有做深入細(xì)致的分析,導(dǎo)致銀行搶大戶,將大量資金貸款給大型企事業(yè)單位,雖然從短期看這些大企業(yè)比較穩(wěn)定,能夠獲得短期收益,但從長遠(yuǎn)來看,這些大企業(yè)一旦發(fā)生經(jīng)營危機(jī),對(duì)銀行的影響是巨大的,因?yàn)橘J款額巨大.而中國銀行對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的防范制度還不夠完善,因此總是在事故發(fā)生之后才來補(bǔ)救.相比而言,國外銀行特別重視對(duì)早期風(fēng)險(xiǎn)的防范,將防范風(fēng)險(xiǎn)做為整個(gè)信貸業(yè)務(wù)的核心.他們會(huì)通過制定詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)防范標(biāo)準(zhǔn),對(duì)貸款企業(yè)進(jìn)行市場調(diào)查來確定是否貸款給企業(yè).國外銀行一般都有專門的風(fēng)險(xiǎn)管理部門,定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.二,管理和結(jié)構(gòu)上的差異 我國銀行的組織與行政部門一樣,上下級(jí)權(quán)力有明顯的差異,民主性不足,專斷現(xiàn)象嚴(yán)重.垂直管理,貸款審批層層上報(bào),最終的決策權(quán)還是在一兩個(gè)人上,因此必然導(dǎo)致辦事效率低下,而國外銀行就不同,他們重視橫向管理,在同一級(jí)別中設(shè)立不同而又相互聯(lián)系的部門,對(duì)信貸實(shí)行多人負(fù)責(zé)制,重視權(quán)力的分工與制橫,這樣更體現(xiàn)民主化,防止個(gè)人獨(dú)斷專權(quán),這樣更能提高辦事效率.三,用人機(jī)制不同.這一點(diǎn)不僅體現(xiàn)在銀行上,大部分的中國企業(yè)與外國企業(yè)都有這樣的區(qū)別,許多人想進(jìn)外資企業(yè)而不想進(jìn)中國企業(yè)原因就在這里.這里就拿銀行來說,中國的銀行重視對(duì)人員的控制,主要體現(xiàn)在貸款責(zé)任制上,建立了不良貸款終生追繳制度和貸款第一責(zé)任人制度,制定了詳細(xì)的違規(guī)處罰方法和考核辦法,企圖通過嚴(yán)厲的人身控制來制約信貸人員的放貸行為,但這些制度過于死板和教條,就如同學(xué)生,總是用接近體罰的辦法約束學(xué)生,而不從思想道德入手,再嚴(yán)格的約束也沒用.依然會(huì)有信貸人員的違規(guī)事件發(fā)生,而與不斷加大約束力度相對(duì)應(yīng)的是,人員激勵(lì)機(jī)制做的還不夠,權(quán)力層層下放,大部分人員沒有充分的自主性,大大挫傷了信貸人員的積極性,而平常的財(cái)務(wù)激勵(lì)機(jī)制,理論上是按績效考核,實(shí)際上員工基本都能拿到,還有那年終獎(jiǎng)金.獎(jiǎng)金只應(yīng)由一部分人得到,從而激勵(lì)人們更加努力,充分調(diào)動(dòng)員工積極性,而定期發(fā)放的獎(jiǎng)金實(shí)際上已成為員工工資的一部分,失去了應(yīng)有的作用.而國外銀行,其實(shí)不僅是銀行,特別強(qiáng)調(diào)調(diào)動(dòng)員工的積極性和主動(dòng)性,在業(yè)務(wù)和管理上享有充分的自主權(quán),他們的信貸人員都有較強(qiáng)的獨(dú)立性,只對(duì)自己的上級(jí)負(fù)責(zé),從而避免了受其它部門的影響,也充分享有了更多的自主權(quán).另一方面,國外銀行特別重視道德風(fēng)險(xiǎn)防范,他們會(huì)有專門的培訓(xùn)部門對(duì)信貸人員進(jìn)行培訓(xùn)以提高信貸人員的專業(yè)素養(yǎng)和管理水平.通過專業(yè)的考核部門對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)價(jià),從而跟據(jù)信貸人員的能力和業(yè)績來對(duì)其進(jìn)行分工,這樣對(duì)他們來說是公平的.對(duì)員工的財(cái)務(wù)激勵(lì)措施也充分發(fā)揮了它的作用,通過股票期權(quán)制度等來充分調(diào)動(dòng)員工的積極性.四,對(duì)不良貸款的處理方式不同.國內(nèi)銀行存在重貸輕管的現(xiàn)象,貸款發(fā)放后對(duì)企業(yè)的關(guān)注不夠,往往等事故發(fā)生后才想解決辦法.而國外銀行在這方面就做的非常好,他們發(fā)放貸款后,會(huì)時(shí)刻關(guān)注企業(yè)的情況,貸款出現(xiàn)問題后,會(huì)成立專門小組幫企業(yè)渡過難關(guān).通過以上的分析我們發(fā)現(xiàn),中國銀行在信貸管理上存在著較大差距,因此我們要借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)科學(xué)化管理,提高銀行信貸管理的質(zhì)量。

一,借鑒國外銀行的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),遵循權(quán)力制橫的原責(zé),加強(qiáng)內(nèi)部的橫向聯(lián)系,在同級(jí)中設(shè)立專業(yè)分工明顯的部門,各部門之間既相互制約又相互聯(lián)系,從而能夠提高辦事效率。

二,加強(qiáng)對(duì)人的激勵(lì)作用,形成制約與激勵(lì)共存的局面.過去中國的銀行就是對(duì)個(gè)人的約束太嚴(yán)重,獎(jiǎng)勵(lì)與激勵(lì)不夠,導(dǎo)致了管的過與死板,挫傷了信貸管理人員的積極性,辦事效率低下.我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際能力和工作經(jīng)驗(yàn)給予信貸管理人員相應(yīng)的權(quán)利,調(diào)高工作人員的績效工資的比例,這樣可以充分調(diào)動(dòng)員工的積極性.三,提高防范風(fēng)險(xiǎn)的能力,我國在早期風(fēng)險(xiǎn)防范上做的不夠,總是采取事后補(bǔ)救,這無異于亡羊補(bǔ)牢.因此我們要完善風(fēng)險(xiǎn)防范制度,對(duì)企業(yè)信貸要視情況而定,要考慮到企業(yè)的營業(yè)水平和

還債能力,不能一味的把錢貸給大企業(yè),我國中小企業(yè)普遍存在融資難的情況,并不是所有的小企業(yè)都沒有發(fā)展前景,把錢投入到有潛力的中小企業(yè),才能促進(jìn)整個(gè)銀行信貸業(yè)務(wù)的發(fā)展.值得一提的是，2008年美國發(fā)生了次貸危機(jī)，進(jìn)而引發(fā)了全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，次貸危機(jī)是由一系列的原因引起的，當(dāng)然其中也包括銀行的責(zé)任。通過這次危機(jī)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)要加強(qiáng)對(duì)銀行信貸的監(jiān)管，建立內(nèi)控制度，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，完善貸款壞賬準(zhǔn)備金的提取制度，要做到及時(shí)，充足。完善信貸風(fēng)險(xiǎn)控制手段，國有商業(yè)銀行在信貸資金經(jīng)營過程中，可以采用擔(dān)保、保險(xiǎn)、資產(chǎn)證券化等方式和手段，以便在借款人還貸出現(xiàn)非正常現(xiàn)象時(shí)，可以依法處置抵押品或由第三人承擔(dān)全部或部分風(fēng)險(xiǎn)損失，使得銀行信貸風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，從而在一定程度上保全銀行信貸資產(chǎn)。我國商業(yè)銀行需要對(duì)各行業(yè)信貸風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行全面深入地分析研究，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行全面的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)測算，能夠及時(shí)地對(duì)各種信貸風(fēng)險(xiǎn)做出反應(yīng)。

第三篇：中外飲食文化的差異

中外飲食文化的差異

[摘要]文章對(duì)中西飲食文化進(jìn)行了比較，分析了中西飲食文化差異存在的原因，并就中西方飲食文化未來的發(fā) 展方向作了預(yù)測。

[關(guān)鍵詞]中西飲食；文化差異；探討

“民以食為天”，飲食是人類最基本的生存活動(dòng)之一，是人類社會(huì)生活的主要內(nèi)容，也是文化的先驅(qū)。無論是從事物原料的采收、加工還是從飲食習(xí)慣、飲食方式及飲食觀念來看，無不反映了一個(gè)國家一個(gè)民族的文化底蘊(yùn)、民族風(fēng)情、生產(chǎn)模式及哲學(xué)理念。由于受地理環(huán)境、歷史因素等的影響，中西飲食文化各樹一幟，各領(lǐng)風(fēng)騷。中國飲食有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊(yùn)藏中，使中國的飲食更加博大精深，其技術(shù)之高超，菜式之多樣，造型之精致，不得不令人驚嘆；而西方的一些國家曾淪為一些國家的殖民地，并且匯集著來自世界各國的移民，因此這些國家深受其他國家飲食文化的影響，博采眾長，并結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，從而使西方的飲食文化成為一種精巧專維、自成體系的綜合性飲食文化[1]。中國人注重“天人合一”，而西方人注重“以人為本”[2]。中西飲食如同其他文化一樣，在傳播、交流中不斷的碰撞、融合，為人類的文明添磚加瓦。1 中西方飲食文化差異研究 1.1 在飲食內(nèi)容上的差異 1.1.1 飲食原料和飲食結(jié)構(gòu)

從“食”的角度來看[3]，中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的蔬菜有600 多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國傳統(tǒng)菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常 的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著主導(dǎo)地位。現(xiàn)如今，人民生活水平提高了，肉食在日常生活中也變得更加平常，但是以蔬菜為主導(dǎo)的意識(shí)仍植根于人們的觀念中；西方人的主食以肉類、奶類為主，他們秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，連西藥也是從動(dòng)物身上攝取提煉而成的，奶類食品也大都是取之于動(dòng)物。從“飲”的角度來看也是如此。中國人習(xí)慣于飲茶，茶的性味平和，需要通過細(xì)品方能領(lǐng)略各種真味，悠遠(yuǎn)綿長，與植物性格相合[4]；而西方人則喜歡酒、咖啡等具有刺激性的飲料，尤其是酒，有著水一樣的外形，火一樣的性格，具有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)使人神經(jīng)興奮進(jìn)而麻痹，西方有許多以濃烈為特點(diǎn)的著名的酒；咖啡一般以苦、醇、香而著稱，飲后會(huì)使人興奮，后力很足；茶類也

多是紅茶、奶茶等，口味比較重，總的來講是比較熱情奔放的[5]。1.1.2 烹飪方式

中國人的飲食歷來以食譜廣、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。中國的烹飪強(qiáng)調(diào)隨意性[6]，各大菜系各有所長，都有自己的特色，即便是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜及各種調(diào)料的搭配，都會(huì)因廚師的個(gè)人風(fēng)格而有所不同。即便是同一個(gè)廚師做同一道菜，也會(huì)就季節(jié)、場合、用餐人身份的不同而加以調(diào)整。同時(shí)，同一道菜還可能因廚師的即時(shí)情緒變化而做出不同于其原烹飪特色的菜肴。據(jù)史書載[7]，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人嘆為觀止。烹飪?cè)谥袊騺肀灰暈橐婚T藝術(shù)，具有極大的趣味性，還帶有一定的游戲性，吸引著眾多以飲食為人生之樂的國內(nèi)外人士，幾乎可以說是中國飲食的專利，它同中國傳統(tǒng)文化的緊密結(jié)合，體現(xiàn)了嚴(yán)密性與即興性的統(tǒng)一，使之達(dá)到了“只可意會(huì)，不可言傳”的境界[8]，令西方乃至世界其它民族可望而不可及。與中國截然不同的西方烹飪，其菜肴制作講究規(guī)范性，要求調(diào)料的添加量要精確到克，烹飪時(shí)間精確到秒。就拿西餐中的牛排來說吧，除了可以根據(jù)自己口味添加的調(diào)料以外，剛做出牛排的味道從紐約到舊金山如出一轍，其配菜也只是番茄、土豆、生

菜有限的幾種；再拿美國來說[9]，其食品廣告鋪天蓋地，但也依舊是萬變不離其中，炸土豆條、炸雞、炸魚塊、面包夾肉等；1995 年第1 期《海外文摘》刊載的《吃在荷蘭》一文中還描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，其調(diào)料架上排著整整齊齊、大小不一的幾十種調(diào)味料瓶，活像個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室”[10]。烹飪?cè)谖鞣揭殉蔀榱艘环輽C(jī)械性的工作，毫無趣味可言。

1.2 在飲食方式和食用餐具上的差異

在飲食方式上，吃中餐時(shí)，無論是什么樣的宴席，食客們都是圍坐在餐桌旁，廚師做好飯菜以后，將所有的飯菜都置于食客的中央，食客們可根據(jù)各自的喜好各自行選取相應(yīng)的飯菜，即各取所需。它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。然而，在吃西餐時(shí)，餐桌上的任何一種飯菜都不屬于任何一個(gè)食客，主人會(huì)預(yù)先根據(jù)來客的多少將準(zhǔn)備好的飯菜分為相應(yīng)的份數(shù)，廚師將做好的飯菜分成相應(yīng)的幾份，將每一份飯菜端到相應(yīng)的食客面前，然后自顧自地食用，每個(gè)食客只能吃各自的那一份飯菜；中國人還喜歡勸酒、夾菜，舉杯共飲，氣氛和睦生趣。而西方人則沒那么熱情，且客人與主人之間也沒那么客氣，他們更注重個(gè)人的獨(dú)立性；此外，中餐講究豐盛，品種多樣，從主菜到湯，到甜點(diǎn)，到水果，可謂琳瑯滿目，且對(duì)上餐次序也非常之講究。而西方人在宴客時(shí)，則是以牛、羊、豬排等為主食，餐后甜品以甜為主，種類有煮燴類、炸制類、酥皮類、布丁類、冰糕類。有人會(huì)問，熱狗、三明治等與正餐的關(guān)系，其實(shí)這只是快餐食品，對(duì)西方人而言，這只能是快節(jié)奏生活下的職業(yè)食品，是不能取代正常的飲食享受的。在食用餐具方面，中西差異就更為明顯了。中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯用碗盛。而西方人則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯也有專門的湯匙。筷子和刀叉作為最具代表性的兩種餐具，代表著兩種不同的智慧，不僅僅是帶來了進(jìn)食習(xí)慣差異，影響了東西方兩種不同的生活方式，更重要的是影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。雖然不能將不同傳統(tǒng)的形成和餐具差異簡單對(duì)應(yīng)，但是它 們適應(yīng)和促成了這種分化則是毫無疑問的。筷子是一種文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們?cè)谥袊鴮W(xué)會(huì)了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。

1.3 在飲食觀念上的差異 飲食，在某種程度上反映了一個(gè)國家一個(gè)民族的生活習(xí)慣和文化思維上的差異。在飲食觀念上，中國人講究美學(xué)、感性，而西方人則推崇理性、科學(xué)[10]；中國人注重菜肴的色、香、味、形，追求菜色的千變?nèi)f化，講究每一道菜的色香味搭配，比如人們?cè)谄穱L菜肴時(shí)，往往 會(huì)說這道菜“好吃”，那盤菜“不好吃”。然而，若要進(jìn)一步問為什么“好吃”，“好吃”在哪里時(shí)，可能就不容易說清楚了。而西方人則不在乎食物的色、香、味、形如何，他們更看重食品營養(yǎng)的搭配，講究一天要攝取多少熱量、多少蛋白質(zhì)、多少維生素等等。中國人也很好客，覺得上一桌子菜便是對(duì)客人最熱情的款待，推崇“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的理念，有時(shí)候也更注重形式。而西方人在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管有多么豪華高檔，其菜肴雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了，無藝術(shù)可言。2 小結(jié)與展望

中西飲食文化差異歸根結(jié)底還是感性與理性的差異，盡管不同的哲學(xué)理念和不同的地域特征造成這樣的飲食文化背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，這種差異似乎正隨著科學(xué)的不斷發(fā)展而變得越來越模糊。就當(dāng)前國際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢來看，中西方都在揚(yáng)長避短，逐步走上互補(bǔ)的道路。講究品種多樣、搭配合理、營養(yǎng)平衡、重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)。只有通過中西飲食文化的交流，才可能在文化碰撞中不斷的發(fā)展、融合，這對(duì)中國乃至世界來講，都是關(guān)鍵的一步，尤其是中國入世之后，將迎來有史以來中西方飲食文化最大程度的交融，并將在中

國乃至東方引發(fā)一場“吃”的革命。這是因?yàn)椋胧辣厥箛H經(jīng)貿(mào)來往更加頻繁，外國食品將大量傾銷到中國市場而對(duì)中國傳統(tǒng)飲食文化產(chǎn)生巨大沖擊，這就把嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)擺在中國食品企業(yè)面前。同時(shí)，把握國際食品發(fā)展趨勢，把中國美食推向全球，讓世界人民更加了解 中國飲食文化，促進(jìn)中國食品和世界食品的共同發(fā)展，共同繁榮，為人類文明發(fā)展做出貢獻(xiàn)。在世界科技騰飛與國際交往不斷加強(qiáng)的今天，豐富的生活內(nèi)容和新鮮的思想理念綿延為千年的中西方飲食文化注入了無限的生機(jī)和活力。中國飲食帶著中華民族文化神韻逐步走向世界。

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第四篇：中外飲食文化的差異

中外飲食文化的差異

——《看舌尖上的中國》有感

朱有為

學(xué)號(hào)1210520126

一、飲食觀念的差異

飲食本是人類最基本的活動(dòng)，但若將問題提到為什么吃、怎么吃的層次，它就體現(xiàn)為一種意識(shí)或觀念了。在飲食觀念上，中西方有著明顯的差異。

西方是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會(huì)遵從理智的告誡，將它吃下去，因?yàn)橛袪I養(yǎng)。西方人吃的是營養(yǎng)。他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來。在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用與功利的目的性。

中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養(yǎng)成份，多從“色、香、味、形、器”等方面來評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味。“味”，是中國飲食的魅力所在。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，帶來身心的愉悅。

二、食物種類

首先中衛(wèi)飲食文化的差異表現(xiàn)在于食物種類或者說是食材上，比如中國人是以米飯、面條、面餅為主食，而西方人則不同，它們則以面包為主食，幾乎不吃米飯。如果從三餐角度來分析的話，早上中國人喜歡喝粥、吃面條、吃大餅油條、喝豆?jié){、吃榨菜、蘿卜干，而西方人則吃三明治、面包、牛奶，佐以花生醬，奶酪等等。午餐的話，他們喜歡吃漢堡包，配以可樂，咖啡等飲料，而中國人的午餐則是米飯，面條，炒菜加上一個(gè)湯，晚飯的話中國人的晚餐和午餐區(qū)別不大，而西方人則會(huì)享用牛排，土豆泥（羹），一整只烤雞等等。

三、烹飪方法

中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí)，點(diǎn)綴過多，進(jìn)盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費(fèi)，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強(qiáng)調(diào)廚師個(gè)人對(duì)原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜肴的出品起著決定性的作用。

西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。再者，西方人進(jìn)食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下，每日重復(fù)著機(jī)械性的工作，當(dāng)然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強(qiáng)，可食性強(qiáng)，所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn)，使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用哪種原料。

四、食用習(xí)慣

飲食方式也即怎么吃的問題，在這一點(diǎn)上，中西方存在明顯的差異。在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席。人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。這種會(huì)食方式，是中國飲食文化的一個(gè)重要傳統(tǒng)，它是以氏族宗法觀念為基礎(chǔ)的。會(huì)食方式首先在家庭及家族中普遍存在，繼而推廣到家族之外。中國人常通過這種用餐方式來教化和表達(dá)各種“禮”，來反映長幼、尊卑、親疏、貴賤等關(guān)系以及交流感情。由于這種圍坐共飲的方式迎合了傳統(tǒng)家族觀念，客觀上起到了維護(hù)家庭穩(wěn)定和促進(jìn)家庭成員團(tuán)結(jié)和睦的作用，所以長久地流傳下來。合家老小，歡聚一堂宴飲也確是一種天倫之樂。但同時(shí)這種用餐方式也有它的弊端，主要是不講科學(xué)、不衛(wèi)生，浪費(fèi)也很大。現(xiàn)在，人們已逐漸認(rèn)識(shí)到這種弊端，開始改革，如我國的國宴已實(shí)行了分餐制，但在全社會(huì)尚有待于普及。在“舌尖上的中國”這部飲食紀(jì)錄片中，這種親情、團(tuán)圓，家的感覺或許比那些美食更加明顯

西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。在一些電影中經(jīng)常可以看見。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。

五、使用器具的差異

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。

西方人多用金屬刀叉，主要有不銹鋼餐具，以及各種杯、盤、盅、碟，也是各司其職，不能混用。但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國人則強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受在上海的西餐館這種感受尤為明顯。

其實(shí)中西方飲食文化的差異遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，還有飲食禮儀，飲食內(nèi)容等等。其實(shí)正是存在了不同，所以我們的食物才會(huì)如此多彩美味。

第五篇：[原創(chuàng)] 中外商務(wù)溝通差異

[原創(chuàng)] 中外商務(wù)溝通差異

2008-04-25 15:26

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加速，跨國界、跨文化的商務(wù)活動(dòng)日益頻繁，不同文化背景人員的跨國往來與日俱增。大量跨國公司的出現(xiàn)使得企業(yè)員工的文化背景多元化趨勢日益明顯。企業(yè)在跨國經(jīng)營活動(dòng)中，不可避免地面對(duì)各種差異與沖突。如何消除文化差異引起的溝通障礙與沖突，將直接關(guān)系跨國企業(yè)的生存與發(fā)展。本文通過分析文化差異和沖突的客觀存在，探討應(yīng)對(duì)國際商務(wù)溝通中文化差異的對(duì)策，呼吁涉外企業(yè)管理者重視跨文化商務(wù)溝通中的文化研究。

Edward Tylor認(rèn)為，所謂文化，乃是包括知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、習(xí)俗以及包括作為社會(huì)成員的個(gè)人而獲得的其他任何能力、習(xí)慣在內(nèi)的一種綜合體。無論哪—個(gè)國家或民族的文化，都具有一些共同的特征。也就是說文化的價(jià)值觀、準(zhǔn)則和信仰等必須為一個(gè)群體、一個(gè)社會(huì)的人們共同接受和遵循。即它具有共享性，才能成為文化。文化的共同性表明，盡管任何文化背景的人們的行為方式并非總是相同，但文化在大多數(shù)情況下，行為可以預(yù)期，因而一種文化背景的人們可以試著去了解另一種文化。另一方面，文化的內(nèi)容是不能遺傳的，必須通過后天學(xué)習(xí)而獲得。正是因?yàn)槿藗兞?xí)慣了在本民族文化熏陶下習(xí)得的文化準(zhǔn)則、行為規(guī)范、模式、價(jià)值觀念，所以當(dāng)人們看待外國文化現(xiàn)象時(shí)，便總是不自覺地用自身文化作為唯一的參照標(biāo)準(zhǔn)去理解、評(píng)價(jià)或選擇吸收他人的文化，這就形成了文化差異與沖突。

一、文化差異的存在對(duì)國際商務(wù)溝通的影響

進(jìn)入21世紀(jì)以來，世界各國正逐步融入一個(gè)相互依賴的全球經(jīng)濟(jì)體系馴，國際是貿(mào)，國際經(jīng)貿(mào)和商務(wù)活動(dòng)以前所未有的速度快速增長。國際經(jīng)濟(jì)合作不斷加強(qiáng)，跨國合資越來越普遍。跨國公司在處理種種商務(wù)活動(dòng)的過程中，在文化上表現(xiàn)為多元化。文化背景相同的范圍內(nèi)，人們共處時(shí)很少產(chǎn)生溝通上的障礙，但若以同樣的方式，去對(duì)待另一種文化背景的人時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)誤解和沖突。例如某中美臺(tái)資企業(yè)的外方部門經(jīng)理在休假前一個(gè)月，向中方總經(jīng)理提出休假，并得到總經(jīng)理同意。可在他休假前兩天，中方總經(jīng)理卻安排了許多會(huì)議，休假前一天，會(huì)議還未結(jié)束。此時(shí)，這位外方經(jīng)理感到很為難，但是他還是準(zhǔn)備按

期度假，并向總經(jīng)理提出他不能參加第二天的會(huì)議，因?yàn)榘从?jì)劃，他從第二天起開始度假。中方總經(jīng)理勸說他以工作為重，顧全大局，叫他推遲度假期。但遭拒絕。中方總經(jīng)理當(dāng)即大發(fā)雷霆，而這位外方經(jīng)理卻責(zé)怪總經(jīng)理工作無計(jì)劃，最后還是揚(yáng)長而去。

此案例中，美方部門經(jīng)理堅(jiān)持按期度假，理由之一；就是他早已作了休假安排，并且提出的申請(qǐng)得到批準(zhǔn)，因而總經(jīng)理不該在他假期之前安排他參加會(huì)議；理由之二，如果在假期里強(qiáng)迫他從事一些工作。這既違反勞動(dòng)法，又侵犯人權(quán)；理由之三，以后的會(huì)議內(nèi)容與他分管的工作無關(guān)。中方總經(jīng)理卻認(rèn)為，任何人都應(yīng)以工作為重，個(gè)人利益服從集體利益，由此而否定了美方經(jīng)理以前的成績。中方總經(jīng)理與美方部門經(jīng)理之所以會(huì)產(chǎn)生沖突，歸咎于中美文化的差異。美國人辦事有計(jì)劃性，時(shí)間觀念強(qiáng)。他們認(rèn)為。工作時(shí)間就應(yīng)該拼命干，休閑時(shí)也應(yīng)盡情瀟灑。與中國文化不同的是，美國人在休閑時(shí)從不談工作；在工作中。經(jīng)理與下級(jí)保持一定的等級(jí)距離，對(duì)下級(jí)的工作過鍇極為認(rèn)真與嚴(yán)肅。但在休息時(shí)，下班后或一起在酒吧、高爾夫球場時(shí)，上級(jí)和下級(jí)之間毫無等級(jí)距離，關(guān)系融洽。熱情友好，經(jīng)理也會(huì)虛心地向下級(jí)討教經(jīng)驗(yàn)。這說明美國文化有私人空間與公共空間之分。在私人空間里，無人可以入侵。在公共空間里，每一成員應(yīng)受公共空間區(qū)域的限制。中方總經(jīng)理并沒有認(rèn)識(shí)美國的這種文化。而是以中國的文化來對(duì)待美國的文化，因而沖突得以產(chǎn)生。

像這樣由文化產(chǎn)生的問題，在合資企業(yè)中屢見不鮮。這種非管理因素常常造成誤解和關(guān)系惡化，甚至導(dǎo)致商務(wù)活動(dòng)和決策的失敗，嚴(yán)重影響合資企業(yè)的發(fā)展和利潤的回報(bào)。即使美國這樣一個(gè)文化包容性很強(qiáng)的國家，據(jù)《華爾街雜志》估計(jì)，每年因?yàn)榭缥幕瘻贤ǖ氖д`而造成的損失也高達(dá)幾十億美元。文化差異與沖突已成為國際商務(wù)溝通的絆腳石。

隨著國際交往的頻繁和普遍，這就要求商務(wù)人士了解并得體運(yùn)用國際商務(wù)禮儀，才能友好、真誠地進(jìn)行交流、溝通和合作。

我國和西方國家商務(wù)交往最多。由于文化背景的不同，導(dǎo)致在具體禮儀上有很多截然不同的地方。具體來說有七個(gè)方面，必須首先有所了解。

1、對(duì)待贊美

我們和西方人在對(duì)待贊美的態(tài)度上大不相同。別人贊美的時(shí)候，盡管內(nèi)心十分喜悅，但表面上總是表現(xiàn)得不敢茍同，對(duì)別人的贊美予以禮貌的否定，以示謙虛：“還不行！”、“馬馬虎虎吧！”、“那能與你相比啊！”、“過獎(jiǎng)了！”等。

而西方人對(duì)待贊美的態(tài)度可謂是“喜形于色”，總是用“Thank you”來應(yīng)對(duì)別人的贊美。

2、待客和做客

我們和人相處的時(shí)候，總是習(xí)慣從自己的角度去為別人著想。這表現(xiàn)在待客和做客上，盡責(zé)的客人總是盡量不去麻煩主人，不讓主人破費(fèi)，因而對(duì)于主人的招待總是要禮貌地加以謝絕。比如，主人問客人想喝點(diǎn)什么，客人一般會(huì)說“我不渴”或“不用麻煩了”；主人在餐桌上為客人斟酒，客人總要加以推辭，說“夠了，夠了”，而事實(shí)上，客人并不一定是不想喝，往往只是客氣而已。所以，稱職的主人不會(huì)直接問客人想要什么，而是主動(dòng)揣摩客人的需求，并積極地給予滿足。在餐桌上，殷勤好客的主人總是不停地給客人勸酒勸菜。所以，中國人的待客和做客場面往往氣氛熱烈：一方不停地勸，另一方則不停地推辭。

而外國人特別是西方人，無論是主人還是客人，大家都非常直率，無需客套。當(dāng)客人上門了，主人會(huì)直截了當(dāng)?shù)貑枌?duì)方“想喝點(diǎn)什么”；如果客人想喝點(diǎn)什么，可以直接反問對(duì)方“你有什么飲料”，并選擇一種自己喜歡的飲料；如果客人確實(shí)不想喝，客人會(huì)說“謝謝！我不想喝”。在餐桌上，主人會(huì)問客人還要不要再來點(diǎn)，如果客人說夠了，主人一般不會(huì)再向客人勸吃請(qǐng)喝。

3、謙虛和自我肯定

我們一直視謙虛為美德。不論是對(duì)于自己的能力還是成績，總是喜歡自謙。如果不這樣可能會(huì)被指責(zé)為“不謙虛”、“狂妄自大”。比如，中國學(xué)者在作演講前，通常會(huì)說：“我學(xué)問不深，準(zhǔn)備也不充分，請(qǐng)各位多指教”；在宴會(huì)上，好客的主人面對(duì)滿桌子的菜卻說：“沒有什么菜，請(qǐng)隨便吃”；當(dāng)上司委以重任，通常會(huì)謙虛地說：“我恐怕難以勝任。”

而外國人特別是西方人沒有自謙的習(xí)慣。他們認(rèn)為，一個(gè)人要得到別人的承認(rèn)，首先必須自我肯定。所以，他們對(duì)于自己的能力和成績總是實(shí)事求是地加以評(píng)價(jià)。

宴請(qǐng)的時(shí)候，主人會(huì)詳盡地向客人介紹所點(diǎn)菜的特色，并希望客人喜歡；而被上司委以重任的時(shí)候，他們會(huì)感謝上司，并表示自己肯定能干好。

4、勸告和建議

無論是中國人，還是西方人，都喜歡向自己的親朋好友提一些友好的建議和勸告，以示關(guān)心和愛護(hù)。但中西方人在提勸告和建議的方式上卻有很大區(qū)別。

中國人向朋友提建議和勸告的時(shí)候，往往都非常直接，常用“應(yīng)該”、“不應(yīng)該”，“要”、“不要”這些帶有命令口氣的詞。比如，“天氣很冷，要多穿點(diǎn)衣服，別感冒了！”、“路上很滑，走路要小心！”、“你要多注意身體！”、“你該刮胡子了！”、“你該去上班了！”等。

西方人在向親朋好友提勸告和建議的時(shí)候，措詞非常婉轉(zhuǎn)，比如，“今天天氣很冷，我要是你的話，我會(huì)加件毛衣”、“你最好還是把胡子刮了吧。”一般來說，雙方關(guān)系越接近，說話的語氣越直接。但即使是最親密的人之間，也不會(huì)使用像我們那樣的命令語氣。否則，會(huì)被認(rèn)為不夠尊重自己獨(dú)立的人格。

5、個(gè)人隱私權(quán)

西方人非常注重個(gè)人隱私權(quán)。在日常交談中，大家一般不會(huì)涉及對(duì)方的“私人問題”。這些私人問題包括：年齡、婚姻狀況、收入、工作、住所、經(jīng)歷、宗教信仰、選舉等。同時(shí)，人們還特別注重個(gè)人的私人生活空間。別人房間里的壁櫥、桌子、抽屜，以及桌子上的信件、文件和其他文稿都不應(yīng)隨便亂動(dòng)、亂翻(如果需要借用別人物品，必須得到對(duì)方的許可)。假如別人在閱讀或?qū)懽鳎膊荒軓谋澈笕タ磳?duì)方閱讀和寫作的內(nèi)容，即使對(duì)方只是在閱讀報(bào)紙或雜志。

空間距離上也很在意。即使在公共場所，大家都十分自覺地為對(duì)方留出一定私人空間。比如，排隊(duì)的時(shí)候他們總是習(xí)慣和別人保持1米以上的距離。