第一篇：酒店管理的融合創新分析論文

1當前酒店業發展的現狀

我國酒店業最初的發展帶有一定的政治性，在初步發展階段，酒店的主要業務是接待外國來賓以及政府領導干部，在當時的計劃經濟體制下，酒店發展受政府控制，經營能力較低，還沒有形成酒店服務意識。進入市場經濟體制后，酒店業開始對外開放，服務于任何需要住所的客戶，并為其提供優質的住宿、休憩、娛樂及就餐等服務，隨著旅游業的發展，酒店業越發蓬勃，進入了飛速發展階段，當下我國酒店逐步開拓了票務、健身及購物等多項服務，不斷提升硬件設施和服務質量。機遇往往伴隨著風險與挑戰，面對當下酒店行業的發展趨勢，一部分酒店經過科學改革，借助市場經濟的機遇不斷發展壯大，提升了自己的競爭力量，而一部分酒店卻因此而受到打擊，由于管理不合理，在服務品質和硬件設施中被逐步排擠出酒店行業。這一部分受打擊的酒店往往是由于管理制度不合理而退出酒店行業，其具體表現在：服務品質低下、硬件設施落后、服務項目不全面以及無法為入住客戶提供優質、人性化和私人定制的服務。

2新形勢下進行酒店管理融合創新的必要性分析

酒店要想在行業中屹立不倒，占據大量的市場份額，首要條件就是提升酒店的入住率和消費率，提升酒店入住率的方法包括：增加消費項目、增加服務項目、推行私人定制服務、開拓業務范圍、提升服務品質以及優化硬件設施等，而要達到以上要求就必須進行酒店管理融合創新。酒店管理融合創新是對酒店管理的全面改革，包括服務、制度及硬件優化等，且一切項目的創新都與駐地的文化、風俗以及經濟相互融合、緊密相連。融合酒店輻射區域內的人文和經濟特征，順應市場當中的酒店服務需求，在新形勢下將酒店管理與市場需求、文化以及其他行業相融合，適應經濟發展規律，滿足酒店客戶的需求，具有一定的必要性。

3酒店管理融合創新的方向分析

3.1酒店服務的融合創新

新形勢下人們對酒店服務的需求不斷地提升和拓寬，酒店住戶迫切希望酒店能為其提供出行的全套服務，并且希望在入住期間能享受到優越的服務和入住環境。從滿足客戶需求的角度來講，酒店必須進行服務的融合創新。從行業發展來看，一些酒店迅速優化了酒店環境，并進行了服務改革，行業間的競爭越來越激烈，酒店管理必須進行服務融合創新，保障自身服務與同類酒店持平甚至超越同類酒店，才能使酒店經營不被淘汰。

3.2市場信息管理的融合創新

酒店進行管理的融合創新必須與當下的市場發展特性相吻合。很多酒店在進行服務改革時偏向于優化環境與服務，但這樣優化并不具備針對性，很多拓展出來的服務項目、消費項目經常無人問津，無法與市場需求對口。酒店管理融合創新必須明確融合內容，對市場中的相關因素進行調查，并保障調查資料的真實性、時事性，以此拓展出來的酒店服務才能滿足酒店用戶的需求，才能吸引更多用戶，提升酒店的入住率和消費率。

3.3與旅游文化融合當下酒店的迅猛發展主要依賴于旅游業的發展，因此，酒店在管理融合創新時有必要與當下的旅游文化相融合。除了將酒店環境、服務與旅游文化相融合外，營造酒店入住文化氛圍，提供旅游服務，融合旅游經營項目也是與旅游文化相融合的重要方式。將酒店管理與旅游文化相融合能夠滿足人們的出行心理和旅游需求，符合當下酒店業的發展規律。

4新形勢下酒店管理進行融合創新的舉措

4.1建立并完善人性化管理模式

在以往的酒店管理當中，酒店常常進行人員管理與培訓以提高服務人員的服務意識，但大多數情況下都事與愿違。新形勢下酒店要進行服務融合創新，提高人員的服務意識首先應了解酒店員工的工作需求，解決員工的后顧之憂，使員工能夠全力以赴投入酒店工作。酒店通常是24小時服務，對于服務人員來說工作負荷和心理壓力較大，容易產生懈怠、憤懣情緒。為提高人員的服務意識必須實施人性化的管理策略，首先，為員工提供良好的就業服務，改善其工作狀態和心理壓力；其次，實施與酒店經營掛鉤的人員管理模式，可以實施分紅制度，讓酒店員工成為酒店主人，全心全意地投入工作，提升自身業務素質以提高酒店的運營效益。

4.2建設酒店文化

國外很多知名酒店都擁有自己的酒店文化，這也是吸引更多客戶入住的重要因素，酒店也因此不斷提升市場占有份額和經營效益。加速酒店管理與文化的融合，建立獨具特色的酒店文化，感染入住客戶以及酒店員工，抓住老客戶，吸引新客戶，提升酒店入住率和行業聲譽，打造行業品牌。

4.3拓展服務項目全方位的服務

也是人們選擇入住酒店的重要參考條件，只能為客戶提供住宿服務的酒店很難在行業中立足。拓展酒店服務項目主要是根據酒店住戶的群體性質決定的。例如，建設在旅游城市的酒店接待的基本是旅游者，酒店可開拓與旅游需求相關的連鎖服務，為住戶提供旅游指南、票務及美食指南等服務，而處在商業區的酒店接待的一般都是出差或者有商業需求的客戶，酒店可為其提供票務、會議項目等服務。

5結語

酒店是經濟發展催生出的服務行業，隨著旅游業的不斷發展和人們出行住宿需求的不斷提升，酒店管理也要不斷進行革新，以改變酒店管理現狀，迎合市場需求，拓展發展空間。

第二篇：酒店管理的融合創新探討論文

在當代社會發展下，酒店是服務行業的重要組成部分。酒店如果不想被社會發展的新趨勢所淘汰，就一定要在管理模式上加以創新。相對于我國社會的新形勢而言，酒店的管理模式不僅僅需要面對各種機遇和挑戰，還要切合實際，積極進行融合創新，只有這樣，酒店管理才能得到更充足的發揮，酒店的競爭力才會有所提高，同時才會為酒店持續穩定發展提供良好基礎。因此，酒店管理人員一定要加強對酒店管理融合創新的認識，認真貫徹融合創新的策略，使酒店管理工作更加優化。

一、當代社會酒店發展現狀及管理新趨勢

酒店伴隨人類社會的進步，在不同的階段具有不同的特征。在我國，酒店的階段性發展表現為開始階段、初期階段以及發展階段。隨著酒店的階段性發展，酒店管理也逐步發生了變化，新趨勢的發展成就了新的管理模式。酒店的服務與管理雖處在不斷發展的新趨勢階段，仍有許多尚未解決的問題。因此，酒店管理人員要在新趨勢下，更好地完善、創新管理策略。

（一）當前我國酒店發展現狀

我國酒店服務行業發展具有顯著的轉型特征。在初期，受社會經濟體系的影響，酒店的服務對象比較單一，只用來接待外交官員或招待部分地區領導人員，酒店的發展受政府部門影響較大，這就造成了酒店發展的局限性。隨著社會經濟水平的不斷提高，酒店也開始進行多方面的經營發展，由單一的傳統服務逐漸演變成了多樣化、娛樂化的新型服務，并伴隨著旅游業愈加旺盛。但伴隨著市場經濟的壯大，我國酒店經營與管理所面臨的問題也愈加明顯，這些問題嚴重影響了酒店服務的穩定發展，阻礙了酒店服務質量的提高。為此，為了改變酒店服務行業停滯不前的局面，酒店管理者要從自身根本出發，認清現狀，積極對酒店管理方法進行融合創新，使酒店更好地快速發展。

（二）酒店管理新趨勢的表現

酒店管理的新趨勢主要集中表現在三個方面，分別是對外營銷、品牌的建設和內部的細致管理。在對外營銷方面，隨著信息化、全球化速度的加快，中外酒店開始進行深度合作，國際酒店與國內的酒店企業合作也更加廣闊，我們也進一步引進了國外酒店的管理經驗。品牌建設方面，品牌就是酒店的口碑，酒店的管理模式越好，酒店的口碑品牌就越好，當我們對客戶進行好的服務時，就創造了好的口碑，也會讓越來越多的人更好地接受這個品牌。從內部細致管理方面，新趨勢也帶動了內部管理的精細化，我們要善于學習，將西方的管理模式加以分析運用，將各個部門、各個崗位進行明確的分工，更好地收取客戶信息并進行整理，從而進一步完善服務。新趨勢的發展會促進酒店管理與社會經濟共同進步，加快酒店服務質量的提高，形成更具特色的酒店管理系統。

二、酒店管理融合創新策略的分析與重要性

不同的客戶有不同的需求，客戶的多樣性要求造成了酒店服務的細致化。在新趨勢的發展下，酒店的管理更需要注重客戶需求。酒店若想在服務行業平穩發展，就要不斷提高服務質量，只有這樣，才能得到客戶的認可，提高入住率。酒店管理模式的融合創新，將外部營銷與內部管理相結合，一方面使客戶得到更好的服務，另一方面也提升了自己的品牌，這些策略使酒店強化了市場優勢，為酒店持續穩定發展奠定了基礎。

（一）酒店管理融合創新策略的分析

酒店管理融合創新模式包括多個方面，這些方面包括品牌管理創新、內外融合創新、文化服務管理創新等。酒店的品牌創新會使酒店的口碑有所傳播，招攬更多的客戶，在這種情況下，酒店要保證動態信息的準確性，以滿足客戶多方面的需求，同時進一步保障客戶的消費利益，促使酒店的質量化有所提高。酒店管理內外融合創新將內部管理與外部營銷進行結合創新，在提高內部服務的情況下加強管理，一方面提高員工的服務意識，另一方面也調動了員工的積極性，這樣的創新模式可以更好地促進酒店的服務質量，加快酒店的發展。文化服務管理創新打造了良好的文化素養，使酒店在細致化管理的基礎上，渲染出高雅的文化風格，讓客戶體驗更加美好，也為酒店發展提供了巨大商機。

（二）酒店管理融合創新的重要性

在社會發展帶來的新趨勢下，酒店的管理融合創新已經迫在眉睫。若想為客戶提供更人性化的服務，全面性地體現酒店的存在價值，確保酒店在巨大的市場競爭中平穩發展，就一定要保證酒店管理的融合創新。酒店的融合創新，將酒店的住宿與娛樂休閑、餐飲服務相結合，在一定程度加大了酒店的多樣性，使酒店發揮了更多的價值。基于服務行業市場競爭日漸加大，人民生活質量逐步提高，酒店的服務與質量也要有所進步，酒店的融合創新從完善的制度、硬件設施軟件設施的優化、強化的服務意識等方面入手，為酒店管理奠定良好的基礎，更好地吸引客戶。因此，酒店的融合創新管理在促使酒店穩定持續發展方面具有重要的作用。

三、酒店管理融合創新的舉措

酒店為了更好的發展，為客戶提供更好的服務，保證酒店的平穩發展，就要積極加強酒店管理的融合創新。在新趨勢的帶動下，酒店的服務要滿足客戶多樣化的要求，需要從多方面入手，這些舉措包括對人力資源加以創新、對服務模式進行創新、對酒店管理模式加以創新、網絡連鎖融合創新等多個方面。除此之外，還要進行全方位管理模式，使酒店管理融合創新能夠順利進行，為酒店的快速發展提供更好的環境基礎。

（一）酒店內人力資源的創新

在當今社會發展中，人力資源的創新最基本的就是堅持以人為本的管理理念，進一步在此基礎上對酒店內部的人力資源加以優化。第一，要制定人性化的管理機制，將員工的工作和生活進行更合理的安排，主動幫助其解決相應的困難，滿足部分合理要求，使員工更加有動力開展工作。第二，把職位晉升制度合理完善，在酒店晉升制度上更加公開、公正、公明，按時對員工各方面的才能進行考核，充分激發員工的積極性，使員工的潛力得到更好的開發。第三，酒店要重視對員工的培訓，制定相應的培訓課程，結合自身實際情況制訂相應的學習計劃，提高員工的綜合素養，使酒店有更多的人才儲備，為酒店更好地運營提供有利條件。

（二）對酒店的服務模式進行創新

酒店要想長遠發展，一定要提高酒店的服務質量，在新趨勢發展的情況下，酒店的服務更能滿足客戶需求。酒店的服務創新，首先要切合本身展開個性化服務，在操作中可結合酒店當地的自然環境和地理優勢，在酒店環境、管理服務方面充分展現本地的文化底蘊，讓客戶更加認可。其次，要把營銷策略改為主動式，在把老客戶穩住的情況下進一步發展新客戶，可以通過會員制度和節假日優惠活動對老客戶進行反饋，在新客戶的發展上，我們要進行廣告宣傳，也可以運用互聯網等方式，對客戶傳播酒店的服務理念和服務項目，讓客戶增加印象，從而培養出潛在的客戶。最后，酒店一定要有人性化的服務理念，尊重每一位客戶，讓客戶在入住過程中享受更好的待遇。同時，酒店也要加強硬件設施，增強每一個房間的舒適度，設立不同功能、不同主題的房間，讓客戶有更好的入住體驗。

（三）酒店管理模式的創新

酒店管理模式的創新與進步，使酒店管理得到了更高層次的發展，要形成良好的酒店管理模式，一定要積極創新。第一步，要實施三級管理制度，實現以總經理為軸心、部門經理和部門主管為主體的管理模式，使其各個層級明確分工、確定各級職責和管理關系，進一步提高工作效率，使酒店管理更精細化、規范化。第二步，設置互相牽制的管理模式，使各個部門相互牽制、相互制約，做到全面監控，并積極進行崗位檢查，在部門內部建立相互監督系統，加大防范意識，確保酒店管理更好地進行。最后，在酒店進行管理中實施融合創新策略，要加強管理部門的溝通，加強各個級別之間的交流，使工作情況能夠及時方便地進行匯報，讓上級更好地快速做出決策。

（四）網絡連鎖融合的創新

網絡連鎖融合的創新，會為客戶提供更加準確的消息。在信息化的高科技發展下，酒店可以通過互聯網與餐飲業、娛樂業、旅游團隊進行網絡連鎖，為他們提供相對準確的信息。同時，也可以進行小型的網絡連接，如中介、導游等，這些小的聯網也會將客戶面臨的問題以及所需要的條件在酒店內得到良好的解決。此外，酒店也可以通過網絡連鎖的創新，更好地對酒店進行宣傳，加強酒店的營銷策略。例如，可以運用互聯網發布酒店環境的圖片、酒店的入住價格、酒店的服務質量等。這些網絡連接的創新，使酒店的營銷策略更好地實施，也成功地進行了廣告宣傳，使客戶的印象更加深刻，從而更加方便對客戶提供服務，進一步提升了酒店的形象。

四、酒店管理融合創新所面臨的問題

我國酒店管理與經營處在發展階段，這就造成了管理上的許多問題，這些問題制約著酒店的穩定持續發展，同時也造成了酒店服務質量的下降，這些問題成為了融合創新管理的阻礙。為了使酒店能更好的發展，酒店管理人員要積極發現問題，并要有足夠的能力去深度解剖面臨的問題，只有解決了這些阻礙，酒店才能加快融合創新的速度，提高酒店服務質量，讓酒店更好地運行。

（一）酒店沒有足夠的特色和個性化服務

就當前酒店模式來看，我國較多的經營模式和風格都相對一樣，既沒有各自的特色又缺乏個性的服務。在客戶來看，這些酒店的樣式和服務都相差不大，居住體驗也都大體相同，所以客戶挑選酒店也就更加的隨意。個性化服務的缺乏也造成了客戶的單一性，酒店提供的單一服務也不能提高居住客人的興趣。在這樣的大環境下，如果酒店能夠結合當地特色，加強區域文化色彩，對酒店進行風格改造，使酒店更加有文化底蘊，同時，提高酒店的娛樂性、加強酒店的功能性，使酒店與娛樂、餐飲、休息相結合，客戶會更加青睞，進一步加深客戶的印象，使酒店入住率有所提高。

（二）人力資源與管理效率的不合理

在當前的酒店管理中，人力資源機制存在許多漏洞。如酒店員工的薪資制度有所差別、福利制度的不合理、聘用人員方面的不合理等，這些漏洞造成了酒店員工工作效率降低以及工作質量的不合格，從而影響了客戶的消費體驗。此外，淡旺季的薪資無變化，也削弱了旺季員工工作的積極性。這些原因使酒店員工無法更好地融入到酒店工作中，使其工作態度和質量大幅度下降。同時，酒店的多樣化經營也造成了大部分員工進行惡意競爭，部分員工過于追求效益而忽視了服務質量，這種模式下，不僅使員工不能積極工作，也對酒店的整體服務質量產生了惡劣的影響。

第三篇：新形勢下酒店管理融合創新探究論文

摘要:新時期世界經濟一體化進程的不斷加快，對酒店行業的發展產生了一定的影響，在社會主義市場經濟體制下，酒店作為勞動密集型的服務行業在市場競爭中面臨的競爭壓力越來越大，因此酒店要想在新形勢下獲得一定的競爭優勢，就應該探索酒店管理的融合創新方式，切實提升酒店管理質量，為酒店行業的穩定發展奠定基礎。本文基于新形勢下酒店行業的發展現狀，對酒店管理融合創新的必要性加以探索，并提出了相應的融合創新措施，希望能夠為酒店行業的穩定運行提供良好的支持和借鑒。

關鍵詞:新形勢;酒店管理;融合創新

在當前我國社會經濟體制的構成中，酒店式服務行業中的重要構成元素，酒店行業的發展必然受到當前酒店行業市場競爭的影響。因此基于行業市場競爭愈加嚴峻的現實，酒店企業要想在激烈的市場競爭中獲勝，就應該結合新的管理理念和經營模式等對酒店管理工作進行融合創新，切實提升酒店管理工作質量，為酒店管理工作的優化開展奠定堅實的基礎。唯有如此，酒店管理的作用才能夠得到充分的發揮，酒店在市場競爭中的競爭能力也必然會得到一定的增強，對酒店企業的持久穩定運行產生著相應的積極影響。

一、當前我國酒店業的發展現狀

受到前期計劃經濟的影響，我國酒店業在最初的發展過程中表現出一定的政治性特征，在初期發展階段甚至主要用于接待外國來賓以及不同地區的政府領導干部，酒店在發展過程中受到政府部門的高度控制，一般經營管理能力較差，服務意識不強，在一定程度上對酒店后期發展產生了相應的限制性影響。隨著經濟體制的轉型，在步入到市場經濟社會后，我國酒店業開始探索“對外開放”，由傳統的單項服務轉變為為社會上所有需要入住的客戶提供住宿和休閑娛樂、就餐服務，酒店業的服務能力得到了一定程度上的拓展。新時期隨著旅游業在我國的興盛，酒店業也表現出明顯的蓬勃發展趨勢，開始進入到快速發展時期，酒店業的服務質量不斷提升，逐漸得到了社會大眾的廣泛認同。然而，雖然基于當前發展機遇，我國酒店業表現出良好的發展態勢，但是從整體上看，隨著市場經濟的不斷壯大，酒店業的管理工作水平還相對較低，已經無法滿足酒店業快速發展的需求，甚至限制了一部分酒店企業服務質量的提升。因此在當前社會背景下，十分有必要結合新的管理理念探索融合管理方式，改善當前我國酒店業管理能力不足現狀，對酒店企業的服務功能加以拓展，為客戶提供更為優質的服務。唯有如此，酒店業才能夠在新形勢下緊緊把握發展契機，逐步走向成功發展道路。

二、新形勢下對酒店管理進行融合創新的必要性

在新形勢下，基于激烈的市場競爭，酒店要想獲得一定的行業發展優勢，在激烈的競爭中站穩腳跟、屹立不倒，最為關鍵的一點就是應該保證酒店的入住率和消費率能夠得到不斷的提升。具體來說，逐步提升酒店入住率和消費率的方式基本包含增加服務項目和消費項目、對業務范圍加以拓展、積極推行私人訂制服務、對硬件設施加以優化等方面，只有對酒店管理和服務工作進行全面改革，才能夠促使酒店業的入住率和消費率得到一定的提升。而這種全面改革的實施需要對酒店管理進行融合創新，以科學而全面的酒店管理工作對酒店各項建設和服務工作的開展做出正確的指引。一般來說，酒店管理的融合創新本質上就是對酒店管理工作實施全方位的改革，從服務的強化、制度的完善和貫徹、軟硬件設施的優化等方面入手，為酒店管理工作提供相應的輔助，并且推進酒店各方面工作的創新都能夠與地區風俗文化和經濟發展相融合，保證酒店所提供的管理和服務能夠滿足消費者的消費需求，促使酒店對消費者的吸引力得到逐步的提升，增強酒店入住率和消費率，為酒店行業競爭優勢的獲取創造條件。由此可見，在新形勢下酒店管理融合創新對酒店服務質量的提升、管理能力的強化以及市場競爭優勢的獲取產生著一定的積極影響，融合創新工作的開展在促進酒店持續穩定運行方面發揮著重要作用。

三、新形勢下對酒店融合創新的具體策略

在當前社會背景下，酒店管理只有借助融合創新才能夠吸引更多的客戶，為客戶提供個性化的服務，全方位展現酒店的價值，保證酒店在激烈的市場競爭中獲勝。因此酒店應該積極探索融合創新的管理方式，為酒店管理質量的提升創造良好的條件。

(一)對酒店人力資源管理模式加以創新

在新時期，要想切實推進酒店管理工作的融合創新，最為重要的一點就是基于以人為本思想對酒店管理工作制度進行優化調整，進而在酒店管理工作中全面滲透人性化的管理思想，結合員工的工作和生活需求開展各項工作，盡量解決員工工作和生活中遇到的問題，滿足員工在職業生涯方面的個人期望，并通過科學的績效考核工作激發員工的工作積極性，促使員工的潛力得到充分的挖掘，為酒店創新管理工作的開展提供人力資源保障。同時，酒店在融合創新管理過程中還應該重視定期對員工實施綜合培訓，緊隨時代發展潮流對員工的綜合素質加以強化，保證酒店管理和服務工作的開展能夠滿足新時期社會大眾的需求，增強酒店管理對客戶的吸引力，為酒店的良好運行創造條件。

(二)積極構建個性化的服務模式

在當前社會背景下，受到社會大眾獵奇心理的影響，特色酒店往往會受到客戶的廣泛歡迎，因此酒店管理在融合創新的過程中應該重視對自身個性特色加以開發，并結合實際情況創建個性化的酒店服務，切實滿足客戶的需求。在具體操作方面，酒店在創新個性化服務模式的過程中可以結合區位優勢和自然條件等，在酒店環境構建、管理服務創新以及滿足客戶個性化需求方面加以創新，在展現地區風俗文化的同時，也保證酒店個性化服務模式能夠獲得客戶的廣泛認同，甚至通過客戶的宣傳在行業中樹立一定的品牌，在增強酒店影響力的同時，為酒店的成功發展創造條件。這一酒店將山洞文化與現代居住文化相結合，為客戶提供個性化的服務，獲得了客戶的廣泛認同。

(三)在酒店管理過程中加強對溝通工作的重視

酒店管理融合創新的探索還需要在實際管理過程中重視與各部門、各級管理人員的溝通和交流，只有充分的溝通和交流才能夠及時的發現管理工作中存在的問題并加以解決，促使酒店管理工作價值得到一定的凸顯，為酒店的協調穩定發展創造條件。因此酒店在管理工作中應該進一步加強對溝通工作的重視，通過與消費者、員工和領導人員的全方位溝通對管理工作進行改革和創新，保證酒店服務質量得到逐步的提升。

四、結束語

在新形勢下，對酒店管理進行融合創新已經成為當前酒店管理工作的必然發展趨勢，只有對管理工作進行融合創新，才能夠切實提升酒店管理質量，保證酒店管理工作的開展能夠獲得客戶的廣泛認同，進而促使酒店在行業中的競爭優勢得到進一步的強化，為酒店的持續穩定發展奠定基礎。因此酒店管理人員應該加強對融合創新工作的重視，積極探索科學的融合創新路徑，為酒店管理工作的優化開展做出正確的指引。

參考文獻:

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第四篇：酒店管理專業課賽融合教學改革探索論文

高職酒店管理專業是面向酒店相關行業企業，培養“具有一定的酒店管理理論知識，全面掌握酒店服務的基本技能，能在星級酒店從事餐飲、前臺、客房、營銷等崗位的服務與管理，并有可持續發展與創新創業能力的高素質技術技能人才”，它要求畢業生不僅需要良好的職業素養，還需要高超的職業技能。技能競賽是高職院校和各級教育主管部門都十分重視的工作，廈門南洋職業學院（以下簡稱“我校”）酒店管理專業通過推行“課賽融合”的教學改革，調動學生的學習積極性，以賽促學，邊賽邊學，有效地促進了專業建設，人才培養質量顯著提升，取得了良好的教學成果。

一、酒店專業為什么要重視職業技能競賽

在“普通教育有高考，職業教育有大賽”的觀念指引下，職業技能競賽作為展示職業教育改革發展的重要手段，對推動職業教育教學改革的進程起著不可替代的作用。高職院校酒店管理專業職業技能競賽的比賽項目通常包括“中餐主題宴會設計”和“西餐宴會服務”項目，其中“中餐主題宴會設計”競賽的內容包括接待方案創意設計、儀容儀表展示、中餐主題宴會設計與制作、中餐宴會擺臺、席間服務、現場互評、英語水平測試等環節。“西餐宴會服務”項目競賽內容是以西餐宴會服務為主，調酒服務為輔，涵蓋西餐宴會擺臺、臺面創意設計、菜單設計制作、餐巾折花、斟酒、調酒、西餐服務英語運用等。這兩個賽項內容，緊扣酒店行業職業崗位要求，充分體現了職業教育的就業導向，通過競賽，可以提升學生的創新能力、應變能力、綜合職業能力和職業素養等。同時促進校企深度融合，推動工學結合人才培養模式的改革與創新。

二、當前技能競賽存在的問題

當前，多數職業院校的技能大賽是“為賽而賽”，或者說是為了取得好名次而賽，基本上是“精英式”選拔，絕大多數學生與技能大賽無緣，重蹈“精英教育”的覆轍，違背了教育主管部門開展職業技能大賽的初衷，喪失了職業教育的公平性，這樣就難免會出現許多新問題。

（一）學校層面

從學校層面出發，是希望通過競賽促進職業教學的健康發展，教學質量的提高，但結果往往事與愿違，原因主要在于以下幾個方面。

1.常規教學與競賽沖突。一是時間方面的沖突。參加職業技能競賽需要花相當多的時間訓練，這往往會與日常教學安排不一致；二是教學內容方面的沖突。課程標準規定的課程內容與競賽所涉及的知識技能會有較大差距，沒有實現技能競賽與課程內容的銜接，也就沒有把用于競賽訓練的實訓設備用于平常的教學實訓，職業技能競賽最終成為“應賽教育”。

2.缺乏適當的激勵機制。指導職業技能競賽是一項非常辛苦的長期的工作，選拔學生、培訓指導學生、備賽等等，無不揮灑著指導老師辛勤的汗水；而競賽指導老師在學校還有繁重的教學任務，還要承擔科研任務，再加上指導競賽，如果學校缺乏良好的激勵機制，就無法調動老師的積極性，促使老師全身心地投入到競賽工作中去，這在客觀上也影響了競賽的成績。

（二）教師層面

職業技能大賽要求指導老師是既懂專業理論知識，又要有豐富的專業技能能力，特別是具有企業工作經驗的“雙師”型老師，但目前職業院校“雙師”型教師普遍不足。再一方面已經參與指導學生參加職業技能大賽的經驗豐富的老師，往往又是專業的教學骨干，教學和科研任務或者社會工作方面任務繁重，無法平衡指導競賽工作；而剛進校的年輕教師缺乏企業工作經歷，實踐經驗少，學校對于比賽成績過于看重，往往會對競賽成績提出較高要求，面對比賽成績的壓力，年輕老師出現畏難退縮情緒，這種情況對開展職業技能培訓是非常不利的。

（三）學生層面

學生參賽積極性不高。一是備賽是一個漫長、艱苦的過程，學生缺乏吃苦耐勞的精神，沒有堅強的毅力，無法堅持，會出現學生不能繼續參加培訓、退出集訓等現象。二是學生不能正確認識競賽是能提高自己職業技能、增強就業競爭力的過程，參與競賽的積極性差，往往需要老師花費很大的時間和精力去動員做思想工作才肯答應參加比賽。

三、“課賽融合”教學改革具體措施

我校酒店管理專業實施“課賽融合”的教學改革，最大的亮點是將競賽“日常化、平民化”，把競賽項目內容融入日常教學，學生人人參與、天天參與，具體做法歸納如下。

（一）設計“課賽融合”的課程體系

課程體系是人才培養方案的核心內容。通過對競賽所需技能類課程的分類研究，對技能競賽的課程模塊進行優化重組，構建新的課程體系。實施“課賽融合”的課程體系，從課程的設置到教材的選取,再到具體教學內容的實施都要圍繞大賽技能要求為中心來進行。

（二）“課賽融合”的教學措施

將課程標準對接職業標準，教學內容與競賽內容有效銜接。高職課程標準作為課程實施的參照，在一定程度上引導著課程改革的方向。專業技能課程在課程體系中大都被作為專業核心課程，在教學改革中應努力把技能課程打造為最受學生歡迎的課程。以酒店管理專業課程《餐飲服務與管理》為例，教師根據競賽要求制定實訓課程標準，設計在“做中學”“學中做”的教學模式，在課堂中搭建一個學生參與的平臺，將課程學習與技能大賽相結合，把反映特定職業的操作標準和規范引入課堂，課程總目標結合“課賽融合”的特色，在上課時緊密結合賽點來講解和實踐，提出學生應達到的課程目標。課程中學生在老師的指導下完成實訓任務，教師對學生完成任務情況進行評定，同時鼓勵課堂實訓中優秀的學生參加省市級職業技能大賽。

（三）將技能大賽標準轉化為實訓項目標準

如我院酒店管理專業的核心課程《餐飲服務與管理》，根據競賽標準，將中、西餐技能競賽的大賽標準轉化為實訓項目，設計了：托盤、折花、擺臺、斟酒、席間服務、菜單設計等六大項目，《酒店英語》課程設計了餐廳服務用語，情景對話、模擬臺面主題英語介紹；《酒水知識與酒吧管理》課程設計自創雞尾酒調制；《宴會設計》課程安排學生設計宴會主題等實訓項目，專業教師將技能大賽與課程改革緊密結合，以技能大賽引導和推進教學改革，將技能大賽內容有機地融入到實訓教學計劃中，反映到教學過程中，取得了顯著的成效。

（四）開展豐富多彩的課程競賽，成立技能競賽興趣小組

在實踐教學項目實施過程中，可以開展形式多樣的技能競賽。與競賽相關的課程，廣泛開展課程競賽。競賽注重普及性，讓每個學生都有機會參與競賽的知識和技能學習。我校酒店管理專業近幾年來每年舉辦各種職業技能大賽，如：托盤、擺臺操作、餐巾折花等項目技能競賽，酒店英語口語，宴會主題設計競賽等。通過豐富多彩的各種形式的技能競賽，強化學生的專業知識和操作技能，激發專業學習興趣。同時，形式多樣的課程競賽，提升了學生技能鍛煉興趣，創造了技能訓練氛圍，以賽促學、以賽促教，大大提高了學生的實踐能力，動手操作能力、創新能力。成立競賽技能興趣小組。把學生的興趣愛好與專業技能學習結合起來，充分利用課余時間和現有教學資源，學生以老帶新，交流討論，營造良好的學習交流氣氛，學生之間互相促進，共同成長。同時技能競賽興趣小組的成立，不僅提高學生的專業技能，并且為省市技能競賽選拔優秀選手奠定基礎。

（五）創新考核評價方式

1.校內考試與技能競賽相結合。平時考核和期末考試的內容盡量從競賽內容中選取。對參加各級競賽實訓的學生和在競賽中取得優異成績的學生，通過申請，可以取代相應課程的學習和課程成績，實施學分獎勵。

2.注重應用考核。如實施項目考核、崗位技能考核。采取與實際應用相結合的方法，將傳統的理論考核改變為解決實際問題的能力考核，分階段、分項目組織競賽方式的考試。這些考核方式突出知識的應用能力，培養學生實踐能力與創新能力。

四、“課賽融合”教學改革取得的成果

（一）促進了“雙師”型教學隊伍的建設

參加職業技能大賽的學生要經過層層的選拔，最終在大賽現場展示個人技能。一方面離不開學生的刻苦練習，另一方也離不開業務素質過硬的教師指導，兩者的有機結合是取得佳績的關鍵所在。我校一直以來十分重視“雙師”型教師隊伍的建設，對新進的青年教師采取以老帶新的方法，一些經驗豐富的老教師分別對青年教師在教學、教研及實踐操作技能等方面給予多方面的具體指導和幫助。青年教師在完成教學任務外也抽空下酒店和參加各種技能培訓，達到理論與實踐的相結合。每次的職業技能大賽，我院酒店管理專業教師都積極投入到各個賽項活動中。熟悉大賽標準及要求，就大賽的考核標準進行研討，討論每個環節的評分點；指導學生的操作達到準確、標準、符合規范要求。通過大賽即提高了老師的專業知識，同時教師專業技能也在不斷提升。

（二）鍛煉了學生的心理素質

職業技能大賽不僅僅是技能的比賽，同時也是心理素質的比賽。良好的心理素質是比賽成功的重要條件；俗話說：臺上一分鐘，臺下十年功“，平時辛苦的訓練可以鍛煉一個人的性格，比賽中擁有過硬的心理素質，才能擺正心態，集中精力沉著應戰，避免在緊張中出錯。所以說技能大賽既提高了學生的專業技術水平也提高了學生的心理素質。

（三）各級職業技能大賽取得優異成績

通過“課賽融合”的教學實施，提高了學生實踐能力、職業崗位能力、創新能力，也為參加更高層次的職業技能競賽打下了堅實的基礎。在指導老師和參賽學生的奮力拼搏下，我院酒店管理專業在近三年的國、省、市各級職業技能大賽中都取得了令人矚目的成績：中餐宴會主題設計項目在2015年的省、國賽中，分別榮獲一等獎和二等獎，2017年省賽又以扎實的功力，在強手如云的參賽隊中，榮獲團體一等獎。西餐宴會服務項目在2016年省賽和國賽中分別獲得一等獎和二等獎，2017年省賽中又獲得一等獎，在福建省高職院校中名列前茅。職業教育的新常態是要更加重視中高端技術技能人才的培養，加大技術教育在人才培養中的比重，切實提升勞動者素質和創造附加價值的能力。對于高職院校而言，我們要繼續堅持以促進就業為導向，把提高質量作為職業教育改革發展的重點。推動專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程“三對接”，讓學生在教師的引導下，通過“課賽融合”的教學模式改革，實現了課程內容與職業技能大賽的完美融合，加強職業技能教學開展，全面提高學生的綜合素質、職業技能和實踐動手能力。

第五篇：酒店服務論文：酒店服務創新管理探析

酒店服務創新管理探析

摘要:要想在酒店行業激烈競爭中脫穎,必須在酒店服務創新上下功夫,需要通過鍛造一支高素質的人才管理團隊,提供不斷創新的個性化、定制化服務,樹立酒店服務創新的核心競爭力,為客人提供高附加值的服務。

關鍵詞:酒店服務創新管理

酒店的服務創新需要從酒店和酒店消費的個人的市場需求的方向上,通過特色服務、定制服務以及合資源的服務搭建系統的服務框架,給自身的服務帶來高附加價值。除了政府部門采取多種扶持措施,以及營造良好的外部環境之外,酒店服務創新更應加強服務創新管理,通過各種行之有效的管理方法,把服務創新的水平與能力提升到一個新的層次。

一、目前酒店業發展的主要特點

多樣化的細分酒店類型出現。我國酒店業為了不斷滿足多樣化的市場要求,經過多年的發展出現了商務酒店、旅游酒店、經濟型酒店、主題型酒店、度假酒店、會議酒店和一般旅館等細分酒店類型。

酒店服務的信息智能化發展。現代科技加速我國酒店業向電子信息技術和連鎖經營為代表的智能化服務型酒店發展,新型智能化酒店發展能夠提供如人工智能對技術溫度,光線的自動調節,寬帶上網、遠程網絡預定等個性化服務

星級酒店為主體傳統酒店行業逐步轉向經濟型酒店發展的新時

代。經濟型酒店擁有廣闊的發展空間而且符合國際酒店業發展趨勢,是符合廣大國內旅游者的對酒店行業實際的細分市場需求。

二、酒店服務創新所具備的優勢

1.在服務創新的效率方面。酒店對于服務創新具有較強的適應性。這就要求酒店服務創新要在建設周期、資金需求、管理成本上要有一定的優勢,并能夠適應市場多樣化需求點,其服務創新的主要源泉要從機制、效率和決策運作方面能夠與其相適應。

2.在服務創新的機制方面。酒店服務創新經營者大多具有較強的創新意識,而且酒店的管理結構相對簡單,組織靈活,能夠通過克服自身規模和財力方面的弱勢,主動創新,在不遺余力地進行產品和服務的創新,能夠讓自身爭取生存空問。

3.在服務創新能力方面。酒店服務更具針對性,內部溝通迅速而有效,對特定細分市場需求變化的反應快速,能夠抓住服務開發的最佳時機,根據形勢的變化及時調整經營方向,積極的調動資源進行服務創新。酒店的寬松和自由的服務創新內部環境,更有利于服務創新的開展。

三、酒店服務創新面臨的難點

酒店進行服務創新大多是市場需求拉動型的,通過對客戶的細分需求進行服務創新活動。因此,酒店的這種服務創新靈活的機制能在在服務創新上獲得較大的成功率。然而由于歷史等原因,我國的本土酒店服務創新起步較晚。服務創新能力還很弱。

現實中我國酒店的服務創新還是存在一定的制約和不利因素,主

要有以下幾點:

1.基礎設施和硬件配套沒有跟上。我國目前酒店的傳統服務中的傳統設施相當多一部分屬于淘汰和環保限制。這種硬件配套設施所提供的服務水平低,無附加值,在激烈的市場競爭中,創新較難實現。

2.創新服務人才缺乏。很多的高素質人才沒有很好的服務于酒店創新服務,使得酒店的服務創新沒有得到足夠的知識保障,酒店服務創新在服務人員的數量、素質、層次上有較高的需求,往往這些人員都有利于酒店服務之外,直接制約了服務創新的深度和廣度。目前很多人對酒店管理工作了解不夠,除了酒店管理本專業的人才之外,很多大中專院校畢業生不愿意到酒店就業,這在一定程度上也限制了酒店管理技術的提高。

3.酒店服務創新的缺乏成熟的管理模式,投入不夠,很多企業在借鑒其他企業經驗或者從酒店管理公司獲得管理技術時沒有結合本企業的實際情況和發展特點等,這些嚴重制約了酒店的服務創新的發展。

四、酒店的服務創新管理的主要途徑

如何提高酒店的服務創新能力,增強其競爭實力,是促進我國經濟增長的現實選擇。要促進酒店服務創新,需要消除和降低對服務創新活動所產生的不利影響的因素,除了政府部門采取多種扶持措施,營造良好的環境外,作為服務創新主體的酒店服務創新,更應加強對服務創新的策略選擇和管理,提高服務創新的質量與水平。具體來說包含以下幾個方面的內容。

1.服務創新項目的選擇

隨著消費者的廣度和深度進一步市場細分。多元化細分服務將成為今后酒店發展的趨勢,并給酒店服務創新提供了一個更為廣闊的前景。因此,酒店服務創新應該密切注視市場需求,細分市場呈現潛力,然后進行有選擇性地針對不同的市場進行服務創新,通過不斷改進產品,利用先進的服務和設備來提高傳統酒店產品的附加值,循序漸進的創新。

2.服務創新目標的選擇

由于創新服務的成本和靈活性所限,對服務創新的資源和客戶有一個明確的認識,在實施服務創新時,最明智的選擇時集中于某項服務的提高,形成產品的個性化和特色化服務。這種服務創新能夠擁有低成本、高質量的創新潛力,很快能夠取得競爭優勢并能夠獲取相應規模經濟效益。

3.服務創新消費者的細分研究

創新服務的項目需要重視消費者的個性化及情感需求。從事酒店服務創新的設計、銷售時通過深入的消費者的心理特征,生活態度,生活方式以及行為模式,通過挖掘出人們的精神需求的酒店產品服務,引起消費者的共鳴。

4.通過人才培養機制深化服務創新

加強酒店行業的人員培訓,解決服務創新的人才問題。建立科學評估體系,通過競爭體制來實現對人才最大限度的發現和激勵。進一步完善薪資福利和考核制度,在創新服務的管理框架下,如何做好人事

激勵和考核管理是是一個新問題,這個問題會隨著細分特色酒店的快速發展而擺在經營者面前的一個實際問題。

5.生態化、智能化服務創新產品的提供

生態化主要體現在注重環境生態的營造,包括旅游飯店的選址、服務項目設計、功能生態布局等;強化綠色生態環保意識,如廢品處理、節能降耗等。智能化主要是指酒店應該培養自己的高技術人才,通過互聯網系統為客人提供實現快捷、方便、信息通訊等方面的優質的創新服務,讓客人感覺到酒店智能化帶來的超值享受。