第一篇：酒店管理專業實習反思與創新論文

一、高職院校酒店管理專業學生實習反思與創新的背景

（一）高職院校培養的人才應該是應用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業素質和培養技術應用的能力作為核心和關鍵，進行知識、能力等方面的設計，理論教學體系、素質教育體系和實習體系的創建過程還不完善。實現理論和實習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態。對于高職院校和相關企業的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業的互惠互利的有效機制的研究還不深入。

（二）傳統的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專業實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發揮出應用的作用，更多的時候采取的是放養式和粗放型的管理。

二、高職院校酒店管理專業學生實習新模式的基本架構

實習教學包含了四個方面的內容，分別是入門指導、巡回指導、結束指導和編寫訓練報告。這是傳統的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環節之間缺乏緊密的聯系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應的技能，做不到發現問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據傳統實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應崗位和環境，這是這三個階段中的基礎階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內外的環境，時刻關注酒店的產品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的觀察作為基礎，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應用的實際的操作中，實現理論和實踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養目標著手，切實聯系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質量監控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

三、三步漸進實習模式的特點

（一）學習的內容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態度去解決實際的問題。

（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環節，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。

高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養，對于企業來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養中，實習教學占據著很重要的位置，但是傳統的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。

參考文獻：

[1]于慶源,YUQing-yuan.談高職院校酒店管理專業學生實習模式的創新[J].遼寧高職學報,2016,18(2):76-78.[2]郭慶鳳.論高職酒店管理專業頂崗實習模式的創新[J].職業,2015(14):119.[3]王珺.高職院校酒店管理專業頂崗實習創新模式探究[J].中國管理信息化,2014(02):141-143.

第二篇：酒店專業論文酒店管理專業論文

高職院校旅游管理專業酒店實習中出現的問題及對策探討

摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。

關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便

等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往

折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；②實習內容全面體現專業要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。

第三篇：酒店管理專業創新實驗班的探索與實踐論文

一、創新實驗班的研究背景與內涵

（一）研究背景

創新實驗班人才培養模式是近年來國內大學人才培養模式改革與創新的產物，是我國大學培養拔尖創新人才的重要途徑。由于實驗班培養模式尚處于初步實踐和構建的階段，因此，針對實驗班人才培養的相關研究也是少之又少。本人經過大量的文獻檢索和查閱，沒有發現此方面的學位論文與專著，僅有幾篇針對個別大學實驗班培養的學術論文，如劉淇、葉民（2012）對浙江大學竺可楨學院實驗班的優秀生選拔機制進行研究，并對其具體實踐提出了相關建議；陳向明（2009）、金頂兵（2011）、李克安（2012）對北京大學元培學院實驗班的課程建設、管理制度等方面作探討和評述。另外，還有一些針對本科大類培養方面的研究，如李秀娟（2014）提出，“通過按學科大類招生構建平臺與模塊相結合的課程結構體系，以推進人才培養模式改革”；王京芳、曾又其、楊艷（2011）探討了通識教育在院系按專業大類招生和培養改革中的作用。這些學術研究主要從實驗班人才培養的實踐過程中的人才選拔、課程內容與建設、相關管理機制、大類培養模式與構建等方面探討實驗班人才培養模式，但這些研究多是針對本校的一些人才培養實踐做簡單介紹或概況，沒有系統的論述與分析，更無理論基礎做支撐。在當今我國高等教育改革的大背景下，選擇應用型大學創新實驗班培養模式作為研究課題，有利于應用型大學的人才培養模式改革實踐，尋求適合相關大學的人才培養目標的培養模式。應用技術大學既是創新實驗班培養模式構建的實施者又是其科學性、合理性的研究者。構建合理、科學的人才培養模式不僅有利于應用技術大學實現創新人才培養也有利于保證人才培養質量。

（二）研究內涵

創新實驗班人才培養模式是指創新實驗班在一定的現代教育理論、教育思想指導下，按照特定的培養目標和人才規格，以相對穩定的教學內容和課程體系，管理制度和評估方式，實施人才教育的過程的總和。教育專家周遠清曾對這一概念作出過闡述，他認為所謂的人才培養模式，實際上就是人才的培養目標和培養規格以及實現這些培養目標的方法或手段。本課題探索創新實驗班人才培養模式，歸納了創新實驗班培養模式的理論背景和實踐背景，總結國內現有創新實踐班的培養實踐，以不同大類培養為單元，從不同角度總結實驗班培養特點和發展趨勢，為應用型大學創新實驗班培養模式的實踐提供理論框架，同時，初步構建武漢商學院旅游與酒店管理專業創新實驗班培養模式，并針對實際存在的問題提出相應對策。

二、武漢商學院酒店管理專業創新實驗班

武漢商學院酒店管理專業創新實驗班按照教育部對本科專業辦學要求及區域經濟發展對人才的需求，主要面向校企合作訂單式培養的酒店企業，依托本地酒店行業的龍頭集團企業———紐賓凱酒店集團合作開辦酒店管理創新人才實驗班，旨在培養適應酒店行業發展需要，德、智、體、美全面發展，掌握系統的酒店管理的理論知識，具備酒店經營與管理能力，實踐能力強，職業素質高，職業發展潛力大，富有國際視野和創新意識，能夠在紐賓凱酒店集團旗下的星級酒店、連鎖商務酒店從事中高層管理崗位工作的應用型高級人才。“武漢商學院紐賓凱酒店管理創新人才實驗班”通過選拔優秀學生，為合作酒店企業定制式高端培養酒店精英人才。在人才培養過程，校企共同制定人才培養方案，一道構建課程體系，尤其是特色鮮明的校企合作課程。從2013級招錄的120余名學生中選拔優秀學生30名左右組成實驗班，設置個性化定制課程，安排校內外優秀師資授課，為紐賓凱酒店集團定制式高端培養酒店精英人才。學生選拔過程合作企業全程參與，校企共同制定遴選標準，共同組織實施考核，入選后學校企業學生三方簽訂人才培養協議；實驗班日常管理中實行校企共管，校企協同授課，實行多學期、連續性、階段性彈性實踐教學；并基于學生特長優勢、志向以及企業的人才需求進行個性化培養，加強企業和學校對他們的職業生涯規劃和就業指導的工作，畢業后從事酒店管理崗位工作。

（一）探索“循行導教3+1訂單式”人才培養模式

武漢商學院酒店管理專業本科創新實驗班是基于“循行導教、產教融合”的酒店管理專業人才培養理念，適應地方旅游與酒店行業產業發展，服務地方經濟建設，推行“3+1訂單式”人才培養模式。這種模式是基于酒店行業發展規律，以為合作企業定制培養從事酒店經營管理工作的應用型高級人才為目的，按照“3”和“1”兩個培養環節來實施教學，從而切實提升學生就業能力的一種培養模式。“循行導教3+1”中的“3”表示三年的校內學習與實驗實訓，包括文化基礎知識、專業基礎知識、專業技術知識、專項技能的學習和實驗實訓“；1”表示1年的校外基地的專業教學實習、畢業論文和畢業實習等綜合性實踐教學環節。

（二）創新實驗班課程建設

堅持校企攜手共建、貫徹工學結合思想，優化課程體系，積極推進課程及教材建設。

1、基于和企業共同制定的人才培養方案（見附件《“本科酒店管理訂單班”人才培養方案》，遵循行業發展趨勢和酒店人才的成長規律，制定富有特色的本科酒店管理專業人才培養的課程體系，構建特色鮮明的校企合作課程；

2、每年召開專業教學指導委員會和校企合作理事會會議，適時修訂和完善人才培養方案和課程體系；

3、課程負責人和企業經理人一起制定課程標準，請企業人士審定課程大綱、課程考核方案等教學文件，充分收集酒店企業素材，編寫課程教案及PPT；

4、課程的開發和設計上圍繞酒店工作需要，一些課程的模塊直接引用企業的內訓模塊，使本專業課程教學始終站在行業前沿。我們擬引進了紐賓凱酒店集團旗下酒店“崗位工作流程與規范”“、員工績效管理”“、酒店安全管理”等課程內容。

5、建立相應激勵機制、培訓機制，鼓勵并支持教師聯合紐賓凱集團共同申報2-3門各級精品資源共享課程建設項目。

6、適應酒店業的國際化要求，加強素質教育，對《酒店餐飲管理》、《酒店前廳與客房管理》等課程實行“雙語”教學，并將逐漸擴大“雙語”教學課程范圍，加大“雙語”教學的力度，并積極聘請紐賓凱集團外語水平過硬的部門經理、主管承擔“雙語”教學任務；

7、根據課程改革需要，加大教材的建設力度在項目建設期間，以專業指導委員會、校企合作理事會及酒店職教集團為紐帶，吸納行業企業專家參與教材開發，將企業培訓理念、文化、職業情境直接納入教材。在原有校內講義和課程改革成果的基礎上，與企業合作，共同開發能滿足酒店職業素質培養和工作能力培養需要，反映酒店管理規范標準、業務管理流程、管理方法和藝術的工學結合特色教材。組織師資聯合紐賓凱集團的優秀經理人一同編寫《酒店督導》、《酒店連鎖經營》等課程本科層次教材。校企合作教材編寫工作以課程建設團隊為依托，對兄弟院校酒店管理專業的課程體系及課程內容開展調研，邀請企業人士及課程建設專家共同參與研討，確立教材綱要，充分收集紐賓凱集團等合作酒店企業的案例，充實教材內容。在2015年—2017年，我們還將聯合企業，重點探討專業的實踐教學體系和綜合性實訓實驗課程，修訂與完善課程實訓（實驗）指導書。

（三）科研合作

現階段武漢商學院已經承擔了《武漢紐賓凱集團十三五規劃》項目，在技術創新應用、職業資格認證、科學研究方面都有著較大的科研創新空間。近年來，紐賓凱集團擁有八大重點業務板塊，發展十分速度，在現已開展科研合作的基礎上，我們將在酒店連鎖管理技術創新與應用、企業籌備籌建管理、行業從業人員資格認證等多個領域進行深度科研合作。我們將面向區域經濟構建行業技術服務與創新體系，通過校企合作、教師參與，協同創新，促進新技術轉化應用。以我校經濟研究所咨詢機構為平臺，充分發揮師資科研優勢，通過承接國家有關部門的科研項目和行業企業的科研合作，不斷提高研究成果的質量及實際效用。力爭每年完成行業企業咨詢管理項目2-4項，每年完成企業培訓項目5-6項，充分彰顯我校管理專業教學團隊對區域經濟的智囊作用。

三、創新實驗班的具體做法

（一）與企業共建共享實習實訓基地

本專業從2013年開始與紐賓凱酒店集團進行校企合作，武漢商學院把紐賓凱酒店集團作為學生實習、就業基地，紐賓凱酒店把武漢商學院作為人才培養基地，校企雙方建立了廣泛的合作基礎，進行多方面的合作探索和實踐。其一，人才輸出與人才容納的基礎。紐賓凱集團擁有酒店、餐飲、休閑娛樂、旅游服務等一流的子公司和相關場所設施，也需要大量專業人才的涌入，本專業的開設能有效節約企業在人才培養的成本，提高企業的運行效率。酒店管理專業采取“訂單式”人才培養模式，從2013級酒店管理本科專業開始與紐賓凱酒店聯合創建酒店管理創新實驗班，按照企業實際需要，雙方一同制定人才培養方案，按照行業技能需求，創設教學實訓條件。其二，社會服務的合作基礎。我校旅游與酒店管理學院從2013年開始多次為紐賓凱酒店開設管理人員培訓班，講授課程10余次；專業教師參與開紐賓凱集團轉型提升項目建設，為企業發展提供管理咨詢服務和技術支持。其三，資源共享和共建的基礎。紐賓凱酒店為酒店管理專業學生提供認知實習、頂崗實習等實習實訓機會。2013年以來，酒店管理專業每年都帶領學生到酒店進行校外認知實訓、見習和專業頂崗實習。紐賓凱酒店也為專業教師提供掛職鍛煉機會，曾凡琪、周耀進等多名專業教師多次在酒店進行企業實踐活動。（5）校企合作進行應用型本科教材等建設。

（二）實施校企師資共建，打造優秀教學團隊

師資隊伍是人才培養的實施者，高素質的師資隊伍是提高辦學水平和保證辦學質量的關鍵。我們要根據專業發展需要，按照人才培養目標及規格要求，保障師資數量，提高師資質量，優化師資結構。到2018年，專業教師中具有碩士及以上學位的比例超過92％，雙師型教師比例達到90%以上，形成以教授、博士為專業帶頭人，以副教授為中堅力量，以行業專家、職業經理人為依托的教學團隊。力爭博士達到4人，占專業教師的16.7％，碩士達到18人，占75％，實現教學團隊博士碩士主體化、結構合理、素質優良。并培養一批在行業項目策劃、經營管理等領域具有一定影響的學術中堅人才。

1、構建良好的建設機制

實施專業帶頭人培養計劃，健全教師職稱聘用制度，建立相應的激勵機制引進人才，培養人才，留住人才，尤其是熟悉企業經營管理等方面的人才。

2、校企人才共育，加強基地兼職教師隊伍建設

堅持教師赴合作企業掛職鍛煉制度，實行半年到1年期的“赴企業任實職計劃”，要求專業教師100%參與企業實踐活動，鼓勵教師參與企業技術服務工作，積極承擔企業的咨詢管理項目和培訓工作，要求未來3年教師的參與度達到80%，完成行業企業橫向項目不少于5項，企業培訓項目不少于20次。在兼職教師隊伍建設方面，從實習實訓基地聘請5名左右熱心企業人才教育事業，有較豐富的實踐工作經驗的優秀職業經理人作為兼職教師，擔任課程教學任務，參與實訓（實驗）指導及專業實習的指導管理工作，并對兼職教師開展教學能力培訓，引入他們參與應用技術項目開發，提高兼職教師隊伍的參與專業建設和課程改革的能力。

3、有計劃地開展培訓和學習

每年選送相關專業教師到有關高校進修與本專業相關的課程，不斷提高教師的業務素質。加強本專業相關主干課程的主講教師的培養，未來5年選派10名教師完成訪問學者項目，每年選派10名教師到國外管理學院學習，選送英語和專業基礎較好的骨干教師進修學習，以適應雙語課程教學的需要。

4、教師學歷提升計劃

通過引進“雙高”（高學歷，高職稱）名師、派出進修和攻讀碩士、博士學位三者相結合的方式，進一步優化現有師資隊伍的職稱結構和學歷結構。一是可以從有關業務單位引進人才或聘請業務骨干任兼職教師；二是鼓勵教師帶薪攻讀碩士、博士學位，除報銷學習費用外，并給予相應獎勵，以提高教師學歷層次，提高本專業教師研究生學歷的比例。

5、加強實踐教學隊伍的建設

目前專業的實踐教學隊伍中缺乏專職實驗員，需要配齊配強實驗室人員，并鼓勵高水平教師承擔實踐教學。通過建立團隊合作機制，開展實踐教學研討和教學經驗交流后動。如不定期邀請企業兼職教師為本專業教師和學生舉辦專業技術應用講座或操作技能演示,每季度組織1次教學研討；邀請兼職教師參與實踐課程教學、實踐教學體系開發、實踐課程建設等教研活動，使教學活動緊密聯系企業實際。有計劃地選派專業教師到企業上崗實踐，不斷提高其實踐教學能力。基于中央財政支持的實訓基地、湖北省優秀教學團隊、湖北省職教集團的平臺，努力將酒店管理實踐教學團隊打造成為具有一流的教師隊伍、一流的教學內容、一流的教學方法和一流的教研水平的優秀教學團隊。

（三）加強保障措施

1、組織保障

本創新實驗班由學校分管教學與科研校長劉萌和紐賓凱酒店集團總副總裁負責，相關院系負責人、學校教務處、財務處以及相關專業負責人組成基地建設領導小組，確保實訓基地的建設推進順利實施。同時運作好校企合作理事會和湖北省酒店管理職業教育集團。武漢商學院旅游與酒店管理學院于2010年成立校企合作理事會，校企合作理事會的主要職責：研究校企合作重大事宜，促進校企合作深度發展，協調校企合作內外關系，指導校企合作工作順利進行。該理事會每年開展1-2次定期活動，并進行成員班子的調整和優化。2012年經湖北省教育廳批準，我院為牽頭單位，成立了湖北省酒店管理職業教育集團，為校企合作提供了良好平臺。還要發揮本科專業指導委員會的作用，專業指導委員會，每年召開1—2次會議，其主要負責對專業教學改革與建設的重大問題提供指導和咨詢意見。

2、制度保障

學校與紐賓凱集團簽訂了深入建設創新實驗班的協議，雙方權利義務明確。學校制定了《實踐教學管理規定》、《校外實踐教學基地管理規定》、《學生實驗實訓實習守則》、《教學儀器設備管理辦法》、《實驗實訓室開放管理暫行辦法》、《師資隊伍建設管理規定》、《師資培訓管理辦法》、《教師下企業鍛煉管理辦法》等一系列規章制度，為基地實踐教學、師資隊伍建設的正常進行打下了良好的基礎。項目實施后，學校將制定專門的項目資金管理辦法和績效考核辦法，保障基地建設資金的合理使用和基地建設成效的達成。

3、教學質量保障

建立校內與校外相結合、培養過程全程監控的教學質量監控與保證體系。具體目標：一是在加強校內教學督導、教師互評、師生互評的基礎上，構建多方位、立體化的質量監控體系。積極推行兄弟院校同行教師的聽課、對企業方的實習指導教師考核等考核新形式。二是完善校企合作專業指導委員會的組織和建設，充分發揮校外專家的指導作用，定期組織專家聽課、優秀畢業生座談會等活動，加強教學巡視。依托學校行政主管部門和合作企業，每學期有重點、有針對性地開展教學巡視工作。對人才培養方案、專業建設、課程建設、實訓實習基地建設、人才培養質量等方面進行監督和檢查。開展學生評教和教學評學。每學期進行1-2次學生評教工作，學生評教的結果納入教師業務考評。教師通過對學生考試（考查）成績的匯總分析和作業批改、輔導答疑等方式，及時了解、分析和總結學生學習狀況；學院教務科負責任課教師評學表的收集匯總和分析，分析結果反饋到教研室及相關老師。

作者:薛兵旺 周耀進 單位:武漢商學院

第四篇：現代酒店管理專業教學改革及創新論文

摘要：隨著中國政治、經濟的迅速發展，酒店行業獲得較大發展，酒店行業吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現代酒店管理專業成為眾多高校中的熱門專業。高校現代酒店管理專業教學與酒店行業對管理人才的需求之間存在不對等現象，即酒店管理缺口大量存在，但高校現代酒店管理專業畢業生找不到對口工作。本文梳理了現代酒店管理專業教學中存在的問題，并進行了深入剖析，并對現代酒店管理專業教學改革與創新提出了幾點合理建議。

關鍵詞：現代酒店管理專業;教學改革;創新

作為一個既古老又現代的行業，酒店行業正蓬勃發展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設了現代酒店管理專業，為眾多酒店企業培養了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學過程中，因陳舊的教學方法、狹窄的教學內容、短淺的教學視野等問題，高校所培養出的部分酒店管理人才無法順利地被企業所接納，以至于校企合作存在斷層現象。

1現代酒店管理專業教學存在的問題

1.1實訓基地問題

理論教學與實踐教學是現代酒店管理專業的重要環節。現代酒店管理專業具有較強的實踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實踐教學已經成為業界共識。但受資金、技術等多方面的制約，高水準的實訓基地建設與實踐教學難以開展，以至于理論教學過多、實踐教學不足、實訓基地建設不全面。

1.2人才培養問題

高校酒店管理人才培養問題十分突出：一是人才培養目標與方案相對落后，甚至酒店管理專業教師相對匱乏，許多教師沒有深入了解酒店管理的一般流程，且對現代酒店管理的新動態關注不足，以至于人才培養目標難以實現；二是校企合作不深入，引進來、走出去戰略貫徹得不夠徹底，實訓基地、頂崗實習、推薦就業等環節落實不到位，過于重視招生環節而忽視培養與就業環節直接導致生源質量下降。

1.3課程教學問題

一是證書與能力相結合的培養模式沒有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學教育背景下的現代酒店管理專業學生差異不明顯。這反映了現代酒店管理專業學生的職業能力十分欠缺。二是高校重理論培養與企業重實踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養學生的實踐能力，但其重點側重于培養大學生工具性操作技能而不重視學生創新能力的培養，以至于大學生走上崗位之后難以適應現代酒店管理崗位。三是專業技能培養與個人綜合素質培養脫節，部分大學生的專業技能過硬，可以適應現代酒店管理崗位，但其語言能力、服務能力等專業技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業發展。四是對現代酒店管理專業理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學生就業率。

2現代酒店管理專業教學改革與創新

2.1大力加強實訓基地的建設

積極建設現代化酒店實訓基地，大力提升學生的專業水準與能力。將現代化酒店企業、高校與具體的工作崗位結合起來，引導大學生參與實踐，在實踐中鍛煉自己，形成獨具魅力的個人品質與專業技能，從而成為現代酒店管理專業的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務，使學生通過學習不斷鞏固管理技能與方法。

2.2創新人才培養模式

一是積極完善人才培養目標與培養方案。從招生、教學、就業三個環節入手，在不影響教學的情況下招收高質量生源，開展理論教學、實踐教學，通過推薦就業、自主就業與創新三種形式確保現代酒店管理專業學生無后顧之憂。二是采取引進來、走出去戰略，即從現代酒店管理企業引進專業技能過硬的人才，引導理論素質高的專業教師走進企業學習現代酒店管理技能，培養一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監控教育教學環節，了解現代酒店管理人才的需求量，掌握現代酒店管理專業的發展動態，適時更新教學內容。

2.3推動教育教學改革

一方面，加大實踐教學課時，削減理論教學課時，在理論夠用的指導下大量開展實踐教學與技能競賽活動，確保畢業與就業同時進行。另一方面，積極引進先進的教學方法，通過翻轉課堂、微課、慕課等方式提升大學生的創新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時，積極與企業、兄弟高校取得聯系，通過外界來檢驗教學成效，并借此評估教學，從而適時矯正教學、診斷教學。

3結論

現代酒店管理專業是一門集管理學、酒店學、社會學、心理學于一身的綜合性專業門類，是市場經濟發展的產物。現階段高校現代酒店管理專業教學在人才培養、實訓基地建設、課程教學等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要創新與改革現代酒店管理專業教學，從根本上解決問題，提升生源質量與就業率。

參考文獻：

[1]鐘曉鵬,劉葆.從中餐主題宴會設計大賽看職業院校酒店管理專業教學改革[J].巢湖學院學報,2015,(7):157-160.[2]祝曄.基于技能大賽的高職酒店管理專業教學改革創新研究[J].南京工業職業技術學院學報,2015,(5):72-75.[3]朱曉潔.基于高職酒店管理專業課程體系建設與教學改革的研究[J].高教學刊,2016,(2):115-116.

第五篇：旅游與酒店管理專業論文題目

旅游與酒店管理專業論文題目

1.現代飯店的綠色管理

2.中國飯店業集團化經營研究

3.飯店服務質量管理研究

4.飯店個性化服務

5.飯店員工的流動管理

6.飯店員工的激勵問題研究

7.論飯店人本管理

8.飯店從業人員素質問題研究

9.我國酒店人力資源的現狀及對策研究

10.西部酒店人力資源開發研究

11.我國飯店人力資源的開發對策

12.我國飯店員工流動的原因及對策分析

13.人本管理——酒店人力資源可持續開發策略

14.優化我國飯店培訓體系策略探討

15.我國酒店績效考評的現狀及對策分析

16.酒店員工的激勵研究

17.現代飯店薪酬設計探討

18.服務營銷策略研究

19.競爭優勢的培育

20.客滿意度研究

21.社經營管理模式創新研究

22.信息化管理與營銷對策研究

23.社不正當競爭現象、癥結與對策研究

24.我國酒店品牌營銷的現狀與對策；

25.分時度假產品在中國的發展對策探析

26.飯店文化營銷應注意的幾個問題

27.知識經濟時代下的酒店文化營銷策略研究

28.酒店的綠色營銷

29.主題營銷在酒店中的應用策略

30.×旅游地旅游資源開發研究

31.農村建設與鄉村旅游研究

32.旅行社導游人才培養與管理模式研究

33.導游員管理對策與創新研究

34.旅行社信息化管理與營銷對策研究

35.導游員“回扣”與薪金制改革對策研究

36.旅行社不正當競爭現象、癥結與對策研究

37.導游員素養與綜合能力提升辯證關系研究

38.試論酒店主題營銷

39.旅行社經營管理模式創新研究

40.導游服務與旅行社業績辯證關系研究

1.國際旅游業的動向及海外旅游客源市場的發展趨勢

2.中國海外旅游客源市場的現狀及發展前景

3.中國海外旅游客源市場主要存在哪些問題

4.日美兩國來華旅游者的旅游動機及其未來的走向

5.香港澳門地區成為中國海外旅游重要客源市場的主要因素

6.韓國旅華市場發展快的原因？如何深入開發受韓國游客歡迎的旅游產品？

7.拉丁美洲客源市場的開發前景

8.我國旅游企業人力資源的現狀及對策研究

9.西部旅游人力資源開發研究

10.試析我國飯店人力資源的開發

11.我國飯店員工流動的原因及對策分析

12.人本管理——旅游企業人力資源可持續開發策略

13.優化我國飯店培訓體系策略探討

14.我國旅游企業績效考評的現狀及對策分析

15.旅游企業員工的激勵研究

16.現代飯店薪酬設計探討

17.跨文化人力資源管理研究

18.淺析城鎮居民國內旅游消費行為

19.飯店服務環境管理研究

20.飯店服務系統設計研究

21.飯店服務營銷策略研究

22.論飯店競爭優勢的培育

23.飯店餐飲成本管理研究

24.論旅游業在新農村建設中的地位與作用

25.旅游業的經濟、社會文化、自然環境影響研究

26.旅游地居民對旅游業環境影響的心理響應研究

27.旅游環境影響控制與和諧旅游社區建設研究

28.旅行社集團化國際化發展趨勢研究

29.旅行社經營管理模式創新研究

30.旅行社市場化對策創新研究

31.旅行社服務質量管理模式創新研究

32.旅行社信息化管理與營銷對策研究

33.旅行社不正當競爭現象、癥結與對策研究

34.旅行社導游人才培養與管理模式研究

35.我國“世界遺產”地的生態旅游與可持續發展

36.森林生態旅游與可持續發展

37.我國農業生態旅游產品的開發與管理

38.我國自主游的現狀與前景

39.飯店從業人員素質問題研究

40.中國飯店業集團化經營研究

41.韓國旅華市場開發策略芻議

42.臺灣入境旅游市場開發策略芻議

43.國內自助游的發展現狀及對策研究

44.港澳入境旅游市場開發策略芻議

45.俄羅斯旅華市場的開發及對策探討

46.飯店個性化服務策略研究