第一篇：初一生物《人體的營養(yǎng)》單元測試題

一、選擇題(每題2分，共60分)

1.在下列器官中，基本沒有消化功能的是()

A.小腸B.口腔C.胃D.大腸

2.下列食物不能被消化道直接吸收的是()。

A.脂肪、蛋白質(zhì)B.礦泉水、維生素C.面包、氨基酸D.食鹽、葡萄糖

3.肝炎病人怕吃油膩食物的原因是()

A.唾液分泌過少B.膽汁分泌過少

C.胃液分泌過少D.腸液分泌過少

4.組成細(xì)胞的主要的無機(jī)物是()

A.水B.糖類 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)

5.人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.脂肪D.糖類

6.患腳氣病是由于食物中缺乏()

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D

7.兒童缺鈣可能會(huì)出現(xiàn)()

A.骨痛B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松癥D.地方性甲狀腺

8.下列飲食習(xí)慣中，不易患?jí)难〉氖?)

A.生吃新鮮水果B.熟吃新鮮水果

C.高溫烹調(diào)新鮮蔬菜D.長期吃窖藏蔬菜

9.被譽(yù)為“第七類營養(yǎng)素”的是()

A.蛋白質(zhì)B.維生素C.胡蘿卜素D.膳食纖維

10.下列消化液中，不含消化酶的是()

A.膽汁B.胃液C.腸液D.胰液

11.淀粉在口腔中消化成()

A.葡萄糖B.麥芽糖C.維生素D.氨基酸

七年級(jí)生物同步練習(xí)：下冊生物第四單元第三章人體的呼吸測試題

1、氧氣進(jìn)入人體最終要到達(dá)()

A、肺B、血液C、細(xì)胞D、心臟

2、在學(xué)校體檢中，強(qiáng)強(qiáng)同學(xué)的肺活量三次測試結(jié)果分別為：3100毫升、3800毫升、3600毫升。請問：強(qiáng)強(qiáng)的肺活量應(yīng)是()

A、3100毫升B、3500毫升C、3600毫升D、3800毫升

3、肺泡中的氧氣進(jìn)入肺泡周圍毛細(xì)血管的血液中，至少通過的細(xì)胞層數(shù)是()

A、1層B、2層C、3層D、4層

4、人在劇烈運(yùn)動(dòng)后，呼出的氣體比吸入的氣體中含量增加最多的是()

A、氧氣B、二氧化碳C、氮?dú)釪、水蒸氣

5、人在溺水時(shí)，受阻礙的生理活動(dòng)是________;煤氣中每時(shí)，受阻礙的生理活動(dòng)是。

A、肺與外界的氣體交換B、肺泡與血液之間的氣體交換

C、氣體在血液中的運(yùn)輸D、血液與組織細(xì)胞之間的氣體交換

6、某夫婦被懷疑害死了一女嬰。法醫(yī)在鑒定時(shí)，將死嬰的肺部剪下一塊，投入水中，結(jié)果肺塊下沉，法醫(yī)判斷嬰兒為產(chǎn)前死亡，這對(duì)夫婦無罪。法醫(yī)判斷的理由是()

A、肺泡內(nèi)充滿了痰液B、肺會(huì)吸水，呈海綿狀

C、肺泡內(nèi)充滿了血液D、肺未吸入空氣，呈實(shí)體狀

7、適應(yīng)于肺泡與外界空氣之間進(jìn)行氣體交換的結(jié)構(gòu)是()

A、鼻腔內(nèi)有鼻毛B、氣管、支氣管都有軟骨支架

C、肺泡壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成D、肺泡外包繞著豐富的毛細(xì)血管

8、體育課進(jìn)行100米賽跑后，同學(xué)們出現(xiàn)的現(xiàn)象是()

A、呼吸深度和呼吸頻率都不變B、呼吸深度和呼吸頻率都增加

C、呼吸比較深，呼吸頻率不變D、呼吸比較淺，呼吸頻率增加

9、左下圖表示人在吸氣、呼氣時(shí)胸廓上下徑、膈、肺的變化，依圖回答下列問題。

(1)A圖表示在________，B圖表示在________。

(2)吸氣時(shí)，肋骨間的肌肉和膈肌________，使胸腔容積________，肺隨著________，肺內(nèi)的氣體壓力相應(yīng)________，氣體便被吸入。

(3)呼氣時(shí)，肋骨間的肌肉和膈肌________，使胸腔容積________，肺隨著________，肺內(nèi)的氣體壓力相應(yīng)________，氣體便被排出。

10、請仔細(xì)觀察右上圖中的三幅圖，并回憶肺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，說說這三幅圖各表

示了肺的哪些主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

A、_______________________________________________________________。

B、。

C、______________________________________________________________。

11、分析下表中的數(shù)據(jù)，并回答下列問題。

(1)、A、B兩種氣體分別表示吸入和呼出的氣體，根據(jù)數(shù)據(jù)分析，________是吸入的氣體，________是呼出的氣體。

(2)、如果將A、B兩種氣體分別通入澄清的石灰水中，先使石灰水變渾濁的是________________。A氣體中的二氧化碳主要來自_________________。

12、下圖為驗(yàn)證人體呼出的氣體中含有較多的二氧化碳的實(shí)驗(yàn)裝置，瓶內(nèi)均裝入清澄的石灰水。

(1)如果氣體的進(jìn)出均選擇彎管，在實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)向甲瓶___________，向乙瓶___________。

(2)經(jīng)向兩瓶內(nèi)分別吹氣、吸氣后，石灰水

明顯變渾濁的是________________瓶。

(3)在本實(shí)驗(yàn)中，甲瓶的作用是________，乙瓶的作用是_______________________。

12.醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官中抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、還有初步消化的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這個(gè)消化器官是()

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

13.下列做法中，正確的是()

A.少吃鹽B.不吃蔬菜 C.不吃早飯上學(xué) D.不愛喝水，愛喝飲料

14.下列做法中，未注意食品安全的是()

A.生產(chǎn)綠色食品 B.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜

C.吃發(fā)芽的馬鈴薯 D.買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的15.正處于發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃()組食物。

A.含脂肪較多的食物 B.含糖量高的食物

C.含蛋白質(zhì)、磷、鈣較多的食物 D.以上三項(xiàng)都是

16.小明缺鈣，醫(yī)生給他開了些鈣片，同時(shí)還建議他還要服用()

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D

17.俗話說：“鹽是百味之王”，下列做法不恰當(dāng)?shù)氖?)

A.要吃加碘鹽 B.高血壓患者少吃鹽

C.炒菜時(shí)多放鹽有味道 D.長時(shí)間運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充一些淡鹽水

18.我們在買各種包裝食品時(shí)，一定要關(guān)注()

A.食品袋上的營養(yǎng)成分 B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家 D.以上三項(xiàng)都是

19.營養(yǎng)學(xué)家建議：在每天所吃的食物中，盡量少攝入()

A.面粉、谷類B.水果、蔬菜類C.牛奶、蛋類 D.油脂類

20.小腸的起始部分叫()

A.盲腸 B.結(jié)腸C.直腸 D.十二指腸

21、清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了()

A.使青菜更新鮮些 B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥

C.這樣更清潔，不必沖洗 D.使蔬菜更硬挺

22、消化系統(tǒng)中不與食物接觸的器官是()

A.胃B.小腸C.肝臟D.食道

23、下列各項(xiàng)中不是小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)特點(diǎn)的是()

A.小腸內(nèi)壁有小腸絨毛B.小腸中有很多消化腺，能分泌消化液

C.小腸上端與胃相通，下端與大腸相通

D.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管的壁僅是一層上皮細(xì)胞

24、在消化道中，幾乎沒有吸收作用的是()

A、口腔、食道、胃B、咽、食道、胃C、口腔、咽、食道D、咽、食道、大腸

25、淀粉在消化道中最終被分解成()

A、葡萄糖B、二氧化碳和水C、麥芽糖D、氨基酸

26、人體各種生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自()

A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、脂肪和蛋白質(zhì)

27、能促進(jìn)小腸吸收鈣和磷的維生素是()

A、維生素CB、維生素AC、維生素BD、維生素D28、在口腔、腸內(nèi)均能進(jìn)行化學(xué)性消化的食物成分是()

A.脂肪B.水C.淀粉D.蛋白質(zhì)

29、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是()

A、暴飲暴食后再進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)B、到藥店買減肥藥

C、節(jié)食或絕食D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食

30、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素()

A、均衡搭配五類食物B、考慮父母的身體狀況

C、考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格D、以上都對(duì)

二、簡答題(除標(biāo)明外，每空1分，共40分)

31、下圖為人體消化系統(tǒng)模式圖，請根據(jù)圖回答下列問題。

(1)最大的消化腺是[]_____________，它能分泌__________，促進(jìn)_________被消化。

(2)位于消化道外的消化腺是[]___________、[]、[];分布于消化

道壁內(nèi)的消化腺是__________和__________。

(3)消化道中最膨大的部分是[]_________。

(4)消化食物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是[]_______,它長_________米，內(nèi)表面有許多環(huán)形的，其表

面有許多________狀的突起，這就大大增加了它的內(nèi)表面積。

(5)某人患急性闌尾炎，需開刀切除的部位是[]________。

(6)淀粉開始消化的部位是[]___________;蛋白質(zhì)開始消化的部位是[]_________;脂肪開始消化的部位是[]_____________。

32.在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問：

(1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，其對(duì)照組為第種處理。

(2)以“唾液”為變量時(shí)，其對(duì)照組為第種處理。

(3)若將3支試管都放入_____℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會(huì)聯(lián)想到__________________________________________________________________。(2分)

(4)我們在制定這項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理必要(填“有”或“不”)。

33.我們吃的植物性食物和動(dòng)物性食物中，都含有糖類、______、______、水、______和維生素等六種人體所必需的營養(yǎng)成分。人體每日攝入的總熱量中，_________的熱量約占30%，__________的熱量約占40%，____________的熱量約占_______%。

34.在測定菠菜、梨中維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴數(shù)較多，說明菠菜中維生素C含量較。

35、一位小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將西瓜籽咽了下去。這些西瓜籽在這個(gè)小朋友體經(jīng)過一天的歷險(xiǎn)。它們先遇到像軋鋼軌機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將壓得粉身碎骨，剛躲過一劫，又來到一個(gè)大袋子里，在這里遇到“酸雨”，后來它們鉆進(jìn)了一條又長又窄迷宮，在這里走了很長時(shí)間，身邊的許多質(zhì)都神秘消失了，走出迷宮，它們又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向，后來不知怎地，它們與一些很臭的東西一起離開了這個(gè)小朋友。

現(xiàn)在請你分析：

(1)軋鋼軌機(jī)似的上、下尖硬的“怪物”是。

(2)西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的。

(3)“又長又窄迷宮”是。

(4)消化道中的“死胡同”是。

36、隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣正趨于多元化，在此過程中，肥胖病患者呈現(xiàn)上升趨勢。其中，青少年和兒童肥胖患者也逐年增多。“關(guān)注肥胖，增進(jìn)健康”日益成為人們萘余飯后的熱門話題。請你結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：

(l)生命在于運(yùn)動(dòng)，下表是各種活動(dòng)方式在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量，你認(rèn)為最佳的減肥活動(dòng)方式是____

(2)肥胖易引發(fā)病，小華同學(xué)的父親在半年內(nèi)體重由10Okg陡降為85kg，檢查身體測得血糖濃度為78mmoVL，醫(yī)生診斷為糖尿病，該病人患糖尿病的可能原因是其體內(nèi)的分泌不足，使血糖濃度開高。請根據(jù)以上敘述，總結(jié)出引起少年兒童肥胖的主要原因_____________________。(2分)

第二篇：初一生物人體的營養(yǎng)

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第三篇：初一生物上冊第三單元測試題

1.光合作用的產(chǎn)物有()

A.二氧化碳和氧氣B.淀粉和氧氣C.淀粉和二氧化碳D.水和淀粉

2.將發(fā)芽的種子放入某容器中，過一段時(shí)間后，將溫度計(jì)插人，發(fā)現(xiàn)溫度會(huì)()

A.升高B.降低C.不變D.升高和降低交替出現(xiàn)

3.調(diào)節(jié)蒸騰作用、控制氣孔開閉的細(xì)胞是()

A.葉的表皮細(xì)胞B.葉表皮上的保衛(wèi)細(xì)胞C.葉肉細(xì)胞D.氣孔細(xì)胞

4.有時(shí)在花盆里施了化肥以后，這盆花反而萎蔫了，造成這種現(xiàn)象的原因很可能是()

A.肥料施得太少，而引起根毛細(xì)胞吸水過多

B.肥料施得太少，而引起根毛細(xì)胞失水過多

C.肥料施得過多，而引起根毛細(xì)胞吸水過多

D.肥料施得過多，而引起根毛細(xì)胞失水過多

5.將一根枝條插入滴有紅墨水的瓶中，放在太陽下一段時(shí)間后，將枝條縱切開來，用放大鏡可看出哪一部分被染紅了()

A.韌皮部中的篩管B.木質(zhì)部中的導(dǎo)管

C.韌皮部和木質(zhì)部之間的形成層D.韌皮部中的導(dǎo)管

6.菜豆種子與玉米種子在結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)是()

A.菜豆種子有種皮，玉米種子沒有

B.菜豆種子有子葉，玉米種子沒有

C.菜豆種子沒有胚乳，玉米種子有胚乳

D.菜豆種子胚軸可伸長，玉米種子胚軸不可伸長

7.種子萌發(fā)時(shí)，首先突破種皮的是()

A.胚根B.胚芽C.胚軸D.胚乳

8.“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳。不知細(xì)葉誰裁出，二月春風(fēng)似剪刀。”這是大家都熟悉的歌詠春風(fēng)綠柳的詩句。其實(shí)，萬千枝條及其綠葉，都是由()發(fā)育成的。

A.種子B.芽C.葉D.花

9.當(dāng)摘除了一朵花的某個(gè)部分后，這朵花就不會(huì)再發(fā)育成果實(shí)，這個(gè)部分是()

A.雄蕊B.雌蕊C.花粉D.花瓣

10.大氣中氧氣和二氧化碳的含量比較穩(wěn)定，主要是由于()

A.植物光合作用

B.大氣自身調(diào)節(jié)

C.各種物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)化

D.自然界中動(dòng)物的呼吸

11.森林地區(qū)往往降水多，其主要原因是()

A.根能保持水土

B.光合作用旺盛

C.蒸騰作用旺盛

D.呼吸作用旺盛

12.下列哪種條件不能促使蒸騰作用的速度加快()

A.風(fēng)速加大B.氣溫升高C.日照增強(qiáng)

D.空氣濕度增大

13.將顆粒飽滿的種子分成甲、乙兩組，在合適的溫度下同時(shí)播種，甲組種在潮濕肥沃的土壤中，乙組種在貧瘠的土壤中，這兩組種子的發(fā)芽順序是()

A.甲先發(fā)芽B.乙先發(fā)芽C.同時(shí)發(fā)芽D.都不發(fā)芽

第四篇：初一生物上冊第二單元綜合測試題

一、選擇題(每題3分，共60分)

1.生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是()

A.組織B.器官C.系統(tǒng)D.細(xì)胞

2.用顯微鏡觀察一個(gè)寫有字母“d”的玻片，所觀察到的物像應(yīng)是()

A.pB.bC.dD.q

3.綠色開花植物體的構(gòu)成是由()

A.細(xì)胞→器官→組織→植物體

B.組織→器官→細(xì)胞→植物體

C.細(xì)胞→組織→器官→植物體

D.器官→組織→細(xì)胞→植物體

4.制作洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，要把其內(nèi)表皮置于載玻片上的()

A.清水中B.蒸餾水中C.糖水中D.生理鹽水中

5.制作人的口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片的正確順序是()

①取口腔上皮細(xì)胞②擦干凈載玻片和蓋玻片③蓋蓋玻片④把從口腔內(nèi)取出的碎屑涂在載玻片的水滴中⑤在載玻片中央滴一滴生理鹽水⑥滴碘液染色

A.①②③④⑤⑥B.②①③④⑤⑥

C.②⑤①④③⑥D(zhuǎn).①④③⑥②⑤

6.用顯微鏡觀察用清水處理過的洋蔥表皮細(xì)胞時(shí)，不易觀察到的結(jié)構(gòu)是()

A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞核D.液泡

7.水和無機(jī)鹽能進(jìn)入細(xì)胞而有害物質(zhì)不能進(jìn)入，這主要是由于什么的作用()

A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞核D.液泡

8.對(duì)動(dòng)、植物細(xì)胞都有保護(hù)作用的結(jié)構(gòu)是()

A.細(xì)胞膜B.細(xì)胞核C.細(xì)胞壁D.細(xì)胞質(zhì)

9.細(xì)胞生命活動(dòng)的控制中心是()

A.細(xì)胞質(zhì)B.線粒體C.細(xì)胞核D.葉綠體

10.植物細(xì)胞分裂時(shí)，發(fā)生最重要、最明顯變化的結(jié)構(gòu)是()

A.細(xì)胞膜B.細(xì)胞核C.細(xì)胞壁D.細(xì)胞質(zhì)

11.植物體組織的形成是由于()

A.細(xì)胞的分裂B.細(xì)胞的分化

C.細(xì)胞的生長D.細(xì)胞的分裂和分化

12.下列結(jié)構(gòu)中，不屬于器官的是()

A.白菜葉B.洋蔥表皮C.西瓜D.人體的胃

13.我們吃的蘿卜、甘蔗是植物的()

A.生殖器官B.營養(yǎng)器官C.基本組織D.果實(shí)

14.給植物施用鉀肥，含鉀的無機(jī)鹽能進(jìn)入細(xì)胞，主要受下列哪一結(jié)構(gòu)控制()

A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞核C.細(xì)胞膜D.細(xì)胞質(zhì)

15.吸煙有害健康，原因是煙草中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)(主要是尼古丁)，這種有害物質(zhì)主要存在于煙草細(xì)胞的()

A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞質(zhì)C.液泡D.細(xì)胞核

第五篇：人體營養(yǎng)論文

人體營養(yǎng) 營養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。------引言 關(guān)鍵詞:營養(yǎng)、營養(yǎng)素、飲食、合理、健康 內(nèi)容提要: 任類社會(huì)進(jìn)入21世紀(jì)，世界各國對(duì)人群營養(yǎng)問題更加重視。在影響生命的諸多因素中,營養(yǎng)環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食物營養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。“健康”不僅僅是沒有疾病或殘疾，乃是身體、心理狀態(tài)及社會(huì)關(guān)系的良好狀態(tài)。一般說來，人的素質(zhì)是由遺傳。營養(yǎng)和環(huán)境（包括學(xué)習(xí)鍛煉）三大要素決定的。在遺傳和環(huán)境因素相對(duì)穩(wěn)定的情況下，起關(guān)鍵作用的往往是營養(yǎng)因素。合理的營養(yǎng)是人類的社會(huì)活動(dòng)能力，智力和身體潛能充分發(fā)揮的先決條件。健康和營養(yǎng)適當(dāng)?shù)娜耍巧鐣?huì)發(fā)展進(jìn)步的結(jié)果，又是對(duì)社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的主體。因此，營養(yǎng)是人類發(fā)展的一項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)，是反映社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。一個(gè)人生命的整個(gè)過程都離不開營養(yǎng)。人在胚胎階段時(shí)必須從母體中吸取所需要的物質(zhì)，孕婦的營養(yǎng)不僅影響胎兒的正常發(fā)育，也為孩子一生的健康打下重要的基礎(chǔ)。嬰幼兒和青少年的合理營養(yǎng)，對(duì)身體和智力發(fā)育都起著決定性的作用。而合理的營養(yǎng)對(duì)中老年人來說，可以保持生命的持久活力，延緩機(jī)體的衰老過程，達(dá)到延年益壽的目的。對(duì)于患者來說，合理的營養(yǎng)可以增強(qiáng)機(jī)體

對(duì)疾病的抵抗力，從而促進(jìn)身體早日康復(fù)。目錄：

一、什么是營養(yǎng)?

二、人體必需的營養(yǎng)素

三、人體每日的均衡飲食

四、合理營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系

五、如何做到合理營養(yǎng)?

六、結(jié)論

一、什么是營養(yǎng)? 大部分人都不能具體給出“營養(yǎng)”的定義，其實(shí)從字義上講“營”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。養(yǎng)生是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中使用的術(shù)語，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。用現(xiàn)代科學(xué)的語言具體的描述“營養(yǎng)”可以說：營養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養(yǎng)分。

二、人體必需的營養(yǎng)素 人體生命活動(dòng)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有一部分通過吸收的營養(yǎng)素，在體的內(nèi)消化分解成小分子單體后，在再通過轉(zhuǎn)化合成，變?yōu)槿梭w需要的生化物質(zhì)。但有一些小分子物質(zhì)，人體不能合成，或合成速度太

慢，不能滿足機(jī)體的需要，必需由外界供給，這類小分子物質(zhì)稱為“必需營養(yǎng)素”。人體必需營養(yǎng)素包括以下5類：（1）必需氨基酸 組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，其中8種為人體所必需，在體內(nèi)不能合成，稱為必需氨基酸。它們是異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。對(duì)兒童來說，精氨酸也是必需氨基酸。（2）必需脂肪酸 必需脂肪酸只有1種，即亞油酸。也有人認(rèn)為二十碳五烯（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也是必需脂肪酸，但二者都可以在體內(nèi)由亞油酸經(jīng)過生化反應(yīng)合成，一般不認(rèn)為是必需脂肪酸。（3）維生素 維生素一般不能在體內(nèi)合成，需要通過食物攝取，都屬于必需營養(yǎng)素。包括4種脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；9種水溶性維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素、尼克酸和維生素C。（4）無機(jī)鹽 人體必需的礦物元素有21個(gè)，其中7個(gè)常量元素：鈣、磷、鎂、鉀、納、氯、硫；14個(gè)微量元素：鐵、銅、鋅、釩、鈷、鉻、氟、碘、硒、硅。（5）水

目前，科學(xué)研究確認(rèn)的必需營養(yǎng)素有上述共46種，它們都是小分子物質(zhì)，人體每日都有一定的需要量，它們在體內(nèi)都有不同的生理功能，人體攝入量不足則會(huì)產(chǎn)生某營養(yǎng)素缺乏性功能失調(diào)或疾病。因此，必需營養(yǎng)素已成為營養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)，也是在研制開發(fā)保健食品時(shí)優(yōu)先考慮的添加對(duì)象。

三、人體每日的均衡飲食 均衡的飲食，是指每餐吃齊四類食物里的七大養(yǎng)分，但熱量和油脂不入超，纖維足，每日以五谷和蔬果為主食，做為每日熱能的主要來源，維他命和礦物質(zhì)不缺，水份夠，蛋白質(zhì)也夠。人每天應(yīng)吃齊四類食物，五谷、蔬果、乳類和肉類，每天都吃齊了，人體每天所需的全部維他命和礦物質(zhì)就不缺，這四類食物，合起來提供人體每天需要的七大養(yǎng)分水份、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸(來自蔬果和豆類)、維他命、礦物質(zhì)和纖維、因此，這四類食物合稱“均衡的食物”。

四、合理營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系 營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。對(duì)人來說,營養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程,這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營養(yǎng)素”。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健

康。目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康,來源于各種植物性食物。合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì),也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時(shí)可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需

脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。有資料稱,營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)科學(xué)告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營養(yǎng)物質(zhì),關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物,組成合理的膳食。各種食物都有不同的營養(yǎng)特點(diǎn),必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的,具有很大優(yōu)點(diǎn);以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。

五、如何做到合理營養(yǎng)? 根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為7類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、無機(jī)鹽（包括微量元素）、水、維生素和膳食纖維。對(duì)這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。蛋白質(zhì) 合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10％～15％、脂肪20％～30％，糖類（碳水化合物）60％～70％。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長發(fā)育，維持毛細(xì)血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時(shí)可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩，嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營養(yǎng)不良性水腫。兒童青少年應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育。在蛋白質(zhì)中若有一半來自動(dòng)物性食物，其余一半為植物蛋白，那就完全可以保證人體蛋白質(zhì)的需要。脂肪 脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多（魚類除外），植物油含多不飽和脂肪酸較多（棕櫚油、椰子油除外），飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三

酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng)，又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病（如冠心病、肥胖癥等）的發(fā)生。碳水化合物 碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足，生長發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25％～30％、午餐占35％～45％、晚餐占30％～35％較為合理，當(dāng)然還可以根據(jù)各地的生活和作息時(shí)間而作適當(dāng)?shù)男薷摹Ｒ_(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對(duì)各種營養(yǎng)素的要求。每個(gè)國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。適合各種情況（年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。只有合理營養(yǎng)才能維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫

力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。否則將在這些方面產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病（肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化等）。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對(duì)這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。要達(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對(duì)各種營養(yǎng)素的要求，每個(gè)國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦膳食供給量(RDA),根據(jù)這個(gè)建議作為評(píng)價(jià)人們合理營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。中國人多以谷類為主食，有充分利用大豆及其制品的傳統(tǒng)，研究證明，谷豆混食其中的蛋白質(zhì)可以起互補(bǔ)作用，對(duì)人的健康是有益的。在糧食加工方面中國從20世紀(jì)50年代初就實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)米（92米）、標(biāo)準(zhǔn)面（85面），實(shí)踐證明這對(duì)維生素B缺乏病──腳氣病的防治有效，故不應(yīng)多食精白米、精白面。此外，中國膳食構(gòu)成中淀粉類多，單糖類少，脂肪占總熱量的比例也不高，這樣膳食結(jié)構(gòu)對(duì)于中國人民的健康，某些與營養(yǎng)有關(guān)疾病的發(fā)生、發(fā)展的影響應(yīng)加以總結(jié)。不同人群的合理營養(yǎng)究竟怎樣做才算合理，目前正在興起一個(gè)研究合理的食物結(jié)構(gòu)和膳食指導(dǎo)方針的熱潮，人們普遍認(rèn)為食物多樣化，是取得合理營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

六、結(jié)論： 綜上所述，人體營養(yǎng)對(duì)于維持人體的生命是極其重要的，但只要我們有合理的飲食習(xí)慣，注意飲食當(dāng)中的營養(yǎng)搭配，就會(huì)不易生病，健健康康。