第四單元

第二章

人體的營(yíng)養(yǎng)

單元測(cè)試題

A卷（含答案）

一．選擇題（每小題3分，共45分）

1.下列各項(xiàng)是鑒定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一般方法，其中不正確的是（）

A.淀粉遇碘變成藍(lán)紫色?????????B.燃燒脂肪會(huì)散發(fā)出臭味

C.脂肪能在紙張上留下油斑???????D.蛋白質(zhì)遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)

2.下列遇碘變藍(lán)的物質(zhì)是（）

A．水

B．淀粉

C．蛋白質(zhì)

D．脂肪

3.對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都起到消化作用的消化液是（）

A．唾液

B．胃液

C．膽汁

D．胰液和腸液

4.試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37℃溫水

中，一段時(shí)間后植物油不見了．配制的消化液可能是（）

A．唾液、胃液、腸液

B．胃液、唾液、膽汁

5.在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是（）

A．4：2：4

B．3：3：4

C．3：4：3

D．1：4：5

6.小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓，頭暈眼花，可能的原因是（）

A．沒吃早飯出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B．天氣太熱，導(dǎo)致頭暈

C．沒有寫完作業(yè)，怕老師批評(píng)

D．上課想睡覺，渾身沒勁

7.星期天，小明想向父母獻(xiàn)一份孝心，請(qǐng)你給他一個(gè)友情提醒，哪個(gè)菜不能食用（）

A．肉炒木耳

B．涼拌黃瓜

C．西紅柿炒雞蛋

D．炒已經(jīng)長(zhǎng)芽的馬鈴薯

8.在“探究不同食物熱價(jià)”的實(shí)驗(yàn)中，小明選取花生仁與餅干為實(shí)驗(yàn)材料，在他制訂的計(jì)劃中不正確的是（）

A．在錐形瓶?jī)?nèi)加入適量的等質(zhì)量水，測(cè)量并記錄水的溫度

B．安裝實(shí)驗(yàn)裝置，稱量樣品的質(zhì)量，并引燃樣品立即對(duì)水加熱

C．對(duì)水加熱相同時(shí)間（某一樣品未燃盡），測(cè)量并記錄水的溫度

D．計(jì)算比較樣品的熱價(jià)

9.營(yíng)養(yǎng)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是

()

A.細(xì)胞的重要組成成分

B.主要的供能物質(zhì)

C.主要的貯能物質(zhì)

D.溶解養(yǎng)分的物質(zhì)

10.某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是（）

A.水果糖

B.牛肉干

C.花生米

D.牛奶

11.下列哪項(xiàng)不是纖維素的作用？（）

A.可預(yù)防冠心病

B.可預(yù)防糖尿病

C.可促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收

D.利于形成糞便

12.下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）

A.每日三餐中，午餐的熱量和油脂應(yīng)是最高的B.兒童需要多種營(yíng)養(yǎng)，因此愛吃什么就吃什么

C.青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些

D.飲食要做到：食物多樣、粗細(xì)搭配、油脂適量、甜食少吃

13.在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來(lái)自：

①唾液腺

②胃腺

③肝臟

④腸腺

⑤胰腺

A.①②③????B.②④⑤???C.③④⑤???D.①③⑤

14.下列屬于合理膳食的是（）

①每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

②各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例合適，互相搭配

③喝飲料代替喝水

④多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，少吃蔬菜水果

⑤喜歡吃什么就吃什么

A.①②?????B.①③④????C.③④⑤????D.②③⑤

15.人饑餓時(shí)，肚子會(huì)咕咕叫，這是胃部肌肉擠壓其內(nèi)部的水和空氣而發(fā)出的聲音。以下關(guān)于胃的說(shuō)法，正確的是()

A．胃位于腹腔的右上方，上連食道，下接十二指腸

B．胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，能對(duì)脂肪進(jìn)行初步消化

C．胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸

D．胃的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物，并對(duì)食物進(jìn)行初步消化

二．非選擇題（共55分）

16.以下是我們經(jīng)常吃的食物，請(qǐng)把它們準(zhǔn)確歸類．

A．肌肉

B．馬鈴薯

C．玉米面

D．核桃

E．西紅柿

F．豬油

G．香蕉

H．牛奶

M．黃瓜

N．蛋糕

K．蘋果

Q．花生油

（1）含糖類較多的食物是：________．（寫字母）

（2）含蛋白質(zhì)較多的食物是：________．（寫字母）

（3）含脂肪較多的食物是：________．（寫字母）

（4）含維生素較多的食物是：________．（寫字母）

17.如圖三條曲線分別表示食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種成分經(jīng)過消化道時(shí)被消化的情況，下端字母分別表示組成消化道的各個(gè)器官，試據(jù)圖回答：

（1）曲線

表示淀粉的消化，其消化的最終產(chǎn)物是

．請(qǐng)描述該產(chǎn)物被吸收后隨血液循環(huán)到達(dá)腦部細(xì)胞的途徑（用下列序號(hào)和箭頭表示經(jīng)過下面各結(jié)構(gòu)的先后順序）

．

①主動(dòng)脈

②肺靜脈

③左心室

④右心房

⑤下腔靜脈

⑥左心房

⑦肺動(dòng)脈

⑧右心室

（2）曲線

表示蛋白質(zhì)的消化，蛋白質(zhì)的消化開始于[

]，其消化的最終產(chǎn)物是

．消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在[

]

．

（3）寫出場(chǎng)所D內(nèi)含消化酶的消化液：

．

18.認(rèn)真觀察分析如圖，據(jù)圖回答下列問題．

（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含

較多的食物．每天人攝取最少的食物應(yīng)是含

較多的食物，即金字塔第層的食物．

（2）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含

較多的食物，即金字塔第、層的食物．

（3）小強(qiáng)最近牙齦經(jīng)常出血，這是因?yàn)槿狈Γ瑧?yīng)多吃金字塔第層食物．

19.在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯z頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琚蹖z頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問：

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選取___________兩組作對(duì)照。

（2）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取___________兩組作對(duì)照。

（3）若將3支試管都放入37

℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，_______號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會(huì)聯(lián)想到___________________________________。

（4）我們?cè)谥贫ㄟ@項(xiàng)探究計(jì)劃時(shí)，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理_____必要（填“有”或“不”）

20.《健康報(bào)》報(bào)道上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%，而由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，飲食行為有誤，約40%少女營(yíng)養(yǎng)不良。如圖是中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。

(1)圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常饕衉_______等營(yíng)養(yǎng)成分，這類食物以________為主。

(2)位于寶塔第二層的食物富含__________和纖維素。

(3)位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質(zhì)，有的同學(xué)不喜歡攝入這一類食物，為了驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長(zhǎng)的重要作用，請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①取兩只生長(zhǎng)狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號(hào)為A、B。分別稱取它們的體重，測(cè)量它們的體長(zhǎng)，并記錄。

②每天定時(shí)定量給A鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B鼠只飼喂等量______________，其他條件________(選填“相同”或“不相同”)。

③一段時(shí)間后，同時(shí)分別稱取A、B鼠的體重，測(cè)量A、B鼠的體長(zhǎng)，并記錄。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)分析：

a．實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果：A鼠體重和體長(zhǎng)的增加量皆________(選填“大于”或“小于”)B鼠。

b．本實(shí)驗(yàn)中B鼠起________作用。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：證明____________________對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用。

參考答案：

一．選擇題

1.B

2.B

3.D

4.C

5.C

6.A

7.D

8.C

9.A

10.A

11.C

12.B

13.B

14.A

15.D

二.非選擇題

16.（1）B、C、N

（2）A、H

（3）D、F、Q

（4）E、G、M、K

17.丙；葡萄糖；⑤→④→⑧→⑦→②→⑥→③→①；甲；C；胃；氨基酸；D；小腸；胰液、腸液

18.蛋白質(zhì)和糖類；脂肪；5；蛋白質(zhì)；3；4；維生素C；2

19.（1）①和③

（2）①和②

（3）①

饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)

（4）不

20.(1)淀粉　谷類(2)維生素

(3)②普通飼料　相同　大于　對(duì)照　蛋白質(zhì)類食物(或蛋白質(zhì))