第一篇：第八章 人體的營養教案

合理膳食

教學目標

1、能說出合理膳食的原則，獲得有關人體營養成學方面的知識。

2、通過“設計一份營養合理的食譜”，嘗試運用有關合理營養的知識解決生活中的實際問題。

3、學習怎樣應用所學知識解決實際問題的方法。

4、學習探究實驗中收集和整理資料的方法。教學重點難點 1．重點

合理膳食的意義；評價自身營養狀況的方法；學習調查研究的方法，體驗調查研究的過程；嘗試設計營養結構較為合理的食膳。

2．難點

學生活動的組織教學和交流方式。教學用具 多媒體課件 課時安排 1課時

教學過程

（一）創設情境，導入新課

多媒體展示

用多媒體展示一些美食圖片。食物種類豐富，因為我們的選擇不同，所以我們所得到的營養也各不相同，那么你想知道當今青少年的營養狀況如何嗎？怎樣才能使自己吃得更好，身體更棒呢？這就是我們今天將要學習的內容。

（二）合作交流，解讀探究

1．活動：評價自身的營養狀況和調查自己的飲食結構和習慣

要做到合理膳食，首先要了解自身的營養狀況，如何評價自身的營養狀況呢？

交流 投影學生繪制的統計圖

活動 根據體重與標準指數兩項指標的數值引導學生討論自己目前的營養狀況是否滿意。要求學生一定要結合自身實際談談自己在飲食結構和習慣上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建議。

小結

營養不良和營養過剩，都屬于營養失調。造成營養失調的主要原因，是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構，通過剛才同學的討論，我們可以得出科學的飲食方法。科學的飲食方法概括為：“食物要多樣，饑餓要適當，粗細要搭配，油脂要適量，甜食要少吃，食鹽要限量，豆菜要增加，三餐要適當，膳食要平衡，防病增健康。

2．活動：自我高計并分析一天食譜的營養狀況 多媒體展示 一份食譜：早餐：饅頭、稀飯

中餐：米飯、白菜、土豆、酒 晚餐：米飯、蘿卜、韭菜、酒

請同學們展示教師上節課后布置的任務-------為家長或自己設計一份午餐食譜，請各小組派一名代表按次序將它貼在黑板上。

分組討論

（1）老師提供的食譜是否合理？（2）哪個小組設計的食譜是合理呢？（3）你們小組設計的食譜存在哪些問題？（4）你認為較合理的飲食結構是什么？

多媒本展示 中國居民“平衡膳食寶塔”圖片。小結

健康是每個人的愿望，除了做到平衡膳食外，還要經常進行體育鍛煉，適時調節自己的心態等。更好地學習，為以后成為祖國的參天大樹，打下良好的基礎。

（三）總結反思，拓展延伸

通過這節課的學習，我們知道了怎樣的飲食才算是合理膳食，希望同學們在日常生活中養成良好的飲食習慣，為自己的健康打下堅實的基礎。

（四）課堂練習（課件）

口腔衛生與保健知識教案

教學目標：

1.知道牙齒的結構。

2.了解引起牙周疾病的原因，以及預防方法。

3.明白發生齲齒的原因及預防方法，很好地保護牙齒。

教學重點、難點：

發生齲齒的原因及預防方法。

教具：掛圖

教學內容和過程： 認識牙齒的結構

什么是蟲牙（學名齲齒，也稱蟲蝕牙、蛀牙）？

齲齒（蟲牙）是細菌與口腔內碳水化合物和糖起作用，發酵產酸使牙齒表面脫鈣、溶解、破壞而形成齲洞的結果。食物的種類對齲齒的發生有重要影響。軟而粘、在口腔中滯留時間長的甜食易引發齲病。食用含纖維多的食物如蔬菜、瘦肉等對牙面有機械性摩擦和清洗作用，減少牙面菌斑的粘附，在某種程度上有阻抑齲齒發生的作用。

牙齒咬合面的點隙窩溝，兩牙相接的鄰接面,牙齒排列擁擠、錯位、重疊，義齒卡環接觸處，接觸不良的套冠邊緣處，最容易集聚菌斑，不易清潔，也是齲齒好發部位。怎樣預防齲齒？

1、每天至少徹底刷牙兩次，最好是在早晨和睡前各一次。

2、使用含氟牙膏刷牙，能有效預防齲齒的發生。

3、每天用牙線清潔牙縫，把牙刷不易刷到的鄰面牙菌斑清除干凈。

4、培養良好的飲食習慣：少吃奶糖、巧克力、甜點心和冰激凌等甜而粘的食物，少喝甜飲料，并盡量在正餐前后進食，吃完后一定要刷牙或漱口。

5、定期（半年左右）到醫院進行口腔健康檢查和維護。

什么是牙周疾病？

牙周疾病是指發生在牙齒支持組織(牙齦、牙周膜、牙槽骨)的一種慢性、破壞性疾病，是最常見的口腔疾病之一。在我國，成年人發病率高達70%以上，是喪失咀嚼器官功能的主要原因。

牙周疾病的自我察覺

⑴近來刷牙時刷毛上有血跡，咬物時食物上有血跡，說明開始有牙齦炎。

⑵ 牙齒不松動，但牙齦紅腫，一碰就出血，說明有牙齦炎。⑶ 牙齒有不同程度的松動、咬物無力、牙根暴露，說明已發展到牙周炎。這些癥狀若不能很好的治療和控制，則會造成牙齒松動脫落，直接影響咀嚼、發音和美觀。

怎樣預防牙周病？

1、養成良好的口腔衛生習慣，應用正確的刷牙方法進行有效地刷牙,提倡應用牙線去除牙間隙的菌斑。

2、定期作口腔保健檢查。最好每半年一次。

3、定期進行潔治，每半年至一年做一次口腔潔治(俗稱洗牙)，保持健康的牙齦和穩固的牙齒，有效預防牙周炎。

4、合理飲食，加強身體鍛煉，提高機體抵抗力。

正確的刷牙方法

要從小養成刷牙的習慣，一般在小孩兩歲時就要教會他刷牙，而且最好每天刷兩次，早晨一次，晚上臨睡前一次。正確的刷牙方法是要盡可能刷凈食物殘渣，軟垢及牙菌斑(口腔內微生物的生態環境)，同時不傷害牙頸部和牙齦。刷牙時應將牙刷橫放在口內，刷毛輕壓牙齦，刷上牙時毛束向上，刷下牙時毛束向下，然后輕壓牙齦，再轉動牙刷使刷毛向牙冠方向刷，以后再轉牙刷使刷毛向牙齦，如此反復。可先刷后牙和前牙的外側面，再刷后牙內側面。刷前牙內側面時，牙刷則應立放在前牙的舌面，刷毛由牙齦向牙冠方向刷動。最后應刷牙的咬合面。如使用含氟化鈉、洗必鈦或氯化鍶的牙膏，還可預防齲齒、牙周病或牙齒過敏。

第二篇：人體營養論文

人體營養 營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。------引言 關鍵詞:營養、營養素、飲食、合理、健康 內容提要: 任類社會進入21世紀，世界各國對人群營養問題更加重視。在影響生命的諸多因素中,營養環節最為關鍵。隨著經濟的發展和社會的進步，人們對食物營養與健康倍加關注。“健康”不僅僅是沒有疾病或殘疾，乃是身體、心理狀態及社會關系的良好狀態。一般說來，人的素質是由遺傳。營養和環境（包括學習鍛煉）三大要素決定的。在遺傳和環境因素相對穩定的情況下，起關鍵作用的往往是營養因素。合理的營養是人類的社會活動能力，智力和身體潛能充分發揮的先決條件。健康和營養適當的人，是社會發展進步的結果，又是對社會發展做出貢獻的主體。因此，營養是人類發展的一項關鍵目標，是反映社會進步的重要標志。一個人生命的整個過程都離不開營養。人在胚胎階段時必須從母體中吸取所需要的物質，孕婦的營養不僅影響胎兒的正常發育，也為孩子一生的健康打下重要的基礎。嬰幼兒和青少年的合理營養，對身體和智力發育都起著決定性的作用。而合理的營養對中老年人來說，可以保持生命的持久活力，延緩機體的衰老過程，達到延年益壽的目的。對于患者來說，合理的營養可以增強機體

對疾病的抵抗力，從而促進身體早日康復。目錄：

一、什么是營養?

二、人體必需的營養素

三、人體每日的均衡飲食

四、合理營養與人體健康的關系

五、如何做到合理營養?

六、結論

一、什么是營養? 大部分人都不能具體給出“營養”的定義，其實從字義上講“營”的含義是“謀求”，“養”的含義是“養生”，“營養”就是“謀求養生”。養生是中國傳統醫學中使用的術語，即指保養、調養、頤養生命。用現代科學的語言具體的描述“營養”可以說：營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養分。

二、人體必需的營養素 人體生命活動所需要的營養物質，有一部分通過吸收的營養素，在體的內消化分解成小分子單體后，在再通過轉化合成，變為人體需要的生化物質。但有一些小分子物質，人體不能合成，或合成速度太

慢，不能滿足機體的需要，必需由外界供給，這類小分子物質稱為“必需營養素”。人體必需營養素包括以下5類：（1）必需氨基酸 組成蛋白質的氨基酸有20多種，其中8種為人體所必需，在體內不能合成，稱為必需氨基酸。它們是異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。對兒童來說，精氨酸也是必需氨基酸。（2）必需脂肪酸 必需脂肪酸只有1種，即亞油酸。也有人認為二十碳五烯（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也是必需脂肪酸，但二者都可以在體內由亞油酸經過生化反應合成，一般不認為是必需脂肪酸。（3）維生素 維生素一般不能在體內合成，需要通過食物攝取，都屬于必需營養素。包括4種脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；9種水溶性維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素、尼克酸和維生素C。（4）無機鹽 人體必需的礦物元素有21個，其中7個常量元素：鈣、磷、鎂、鉀、納、氯、硫；14個微量元素：鐵、銅、鋅、釩、鈷、鉻、氟、碘、硒、硅。（5）水

目前，科學研究確認的必需營養素有上述共46種，它們都是小分子物質，人體每日都有一定的需要量，它們在體內都有不同的生理功能，人體攝入量不足則會產生某營養素缺乏性功能失調或疾病。因此，必需營養素已成為營養學研究的重點，也是在研制開發保健食品時優先考慮的添加對象。

三、人體每日的均衡飲食 均衡的飲食，是指每餐吃齊四類食物里的七大養分，但熱量和油脂不入超，纖維足，每日以五谷和蔬果為主食，做為每日熱能的主要來源，維他命和礦物質不缺，水份夠，蛋白質也夠。人每天應吃齊四類食物，五谷、蔬果、乳類和肉類，每天都吃齊了，人體每天所需的全部維他命和礦物質就不缺，這四類食物，合起來提供人體每天需要的七大養分水份、糖類、蛋白質、脂肪酸(來自蔬果和豆類)、維他命、礦物質和纖維、因此，這四類食物合稱“均衡的食物”。

四、合理營養與人體健康的關系 營養就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程。對人來說,營養就是從外界攝取食物,經過消化吸收利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程,這些維持身體正常生長發育新陳代謝所需的物質,叫做“營養素”。構成人體的基本單位是細胞,細胞構成組織,組織構成器官,器官構成人體系統。構成細胞的物質來源于我們所攝取的食物中的營養素,它們被身體利用,滋養我們體內的細胞。細胞健康無疑決定了人的健

康。目前已知的人體所需的四十余種營養素,我們可將其細分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細胞結構和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅果類);三是蛋白質,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調節生理機能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質,其功能是建造和修補身體組織、調節生理機能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調節生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康,來源于各種植物性食物。合理營養要求三大營養素供熱占總熱能的百分比為蛋白質10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質,也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質可促進生長發育,維持毛細血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時可致生長發育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩,嚴重缺乏時可致營養不良性水腫。脂肪可供給熱能,構成組織脂肪及儲存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需

脂肪酸的供應,又可預防一些與脂肪營養有關的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節省蛋白質的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足,生長發育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內物質代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。有資料稱,營養過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結構不合理以及洋垃圾食品的入侵是導致文明病的發生的最大的原因。營養科學告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養物質”;“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營養物質,關鍵在于調配多種具有不同特點的食物,組成合理的膳食。各種食物都有不同的營養特點,必需合理搭配才能得到全面營養。我國傳統的飲食習慣是比較合理的,具有很大優點;以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經濟發展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動物性食物。當前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發生率高與這種膳食結構有很大的關系。

五、如何做到合理營養? 根據現代營養學的研究，人體所需的各種營養素分為7類，即蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、無機鹽（包括微量元素）、水、維生素和膳食纖維。對這些營養素不僅有量的需求，而且各營養素之間還應有合適的配比。蛋白質 合理營養要求三大營養素供熱占總熱能的百分比為蛋白質10％～15％、脂肪20％～30％，糖類（碳水化合物）60％～70％。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質可促進生長發育，維持毛細血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時可致生長發育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩，嚴重缺乏時可致營養不良性水腫。兒童青少年應供給較多的蛋白質，以保證生長發育。在蛋白質中若有一半來自動物性食物，其余一半為植物蛋白，那就完全可以保證人體蛋白質的需要。脂肪 脂肪可供給熱能，構成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多（魚類除外），植物油含多不飽和脂肪酸較多（棕櫚油、椰子油除外），飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三

酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應，又可預防一些與脂肪營養有關的疾病（如冠心病、肥胖癥等）的發生。碳水化合物 碳水化合物是熱能的食物來源，有節省蛋白質的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足，生長發育遲緩，易于疲勞，攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內物質代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25％～30％、午餐占35％～45％、晚餐占30％～35％較為合理，當然還可以根據各地的生活和作息時間而作適當的修改。要達到合理營養，必須合理調配膳食，滿足對各種營養素的要求。每個國家都根據各自的情況和生活習慣、食物的生產和供應情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動負荷、健康狀態等）的食物、營養素供給量和配比。只有合理營養才能維持人體的正常生理功能，促進健康和生長發育，提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫

力，有利于某些疾病的預防和治療。否則將在這些方面產生障礙以至發生營養缺乏病或營養過剩性疾病（肥胖癥和動脈粥樣硬化等）。根據現代營養學的研究，人體所需的各種營養素分為六大類，即蛋白質、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對這些營養素不僅有量的需求，而且各營養素之間還應有合適的配比。要達到合理營養，必須合理調配膳食，滿足對各種營養素的要求，每個國家都根據各自的情況和生活習慣、食物的生產和供應情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦膳食供給量(RDA),根據這個建議作為評價人們合理營養的標準。中國人多以谷類為主食，有充分利用大豆及其制品的傳統，研究證明，谷豆混食其中的蛋白質可以起互補作用，對人的健康是有益的。在糧食加工方面中國從20世紀50年代初就實行標準米（92米）、標準面（85面），實踐證明這對維生素B缺乏病──腳氣病的防治有效，故不應多食精白米、精白面。此外，中國膳食構成中淀粉類多，單糖類少，脂肪占總熱量的比例也不高，這樣膳食結構對于中國人民的健康，某些與營養有關疾病的發生、發展的影響應加以總結。不同人群的合理營養究竟怎樣做才算合理，目前正在興起一個研究合理的食物結構和膳食指導方針的熱潮，人們普遍認為食物多樣化，是取得合理營養的物質基礎。

六、結論： 綜上所述，人體營養對于維持人體的生命是極其重要的，但只要我們有合理的飲食習慣，注意飲食當中的營養搭配，就會不易生病，健健康康。

第三篇：初一生物人體的營養

龍文教育-----您值得信賴的專業化個性化輔導學校

龍文教育個性化輔導授課案

時間年月日段

教研組長簽字： ___________主任簽字： ___________

龍文教育教務處

第四篇：人體的營養評價要點

可評價要素：

1.探究實驗過程

評價方法：基于量規的現場評價（教師觀察與學生互評結合）

善于合作，配合的默契程度等，是否認真記錄，完成實驗報告 ④遵守實驗室規范與要求，實驗的秩序等

2.能區分六類營養物質的作用、食物來源、缺乏癥狀

評價方法：

（1）利用白板學生到白板上、填表、連線。

（2）小組間展開競賽互相出題評價

（3）集體小測驗5 分鐘、小組交換統一答案。學生進行互評自評并修改完善，完成課后檢測題。評價指標：

1.答案規范、科學、正確，無錯別字。

2.檢測題得60 分合格，80 分為優評價要點：①量筒、溫度計、酒精燈等基本常規實驗儀器的使用規范熟練 ②實驗儀器組裝合理、規范、科學、有效性，在實驗探究中評價要點

第五篇：人體的營養教學反思

復習課是鞏固知識的一種重要課型。本節課是在學完第二章人體的營養這一章后，上的一節章節復習課。由于學生剛剛學完本節內容，記憶猶新。于是趁熱打鐵，使用復習學案，歸納知識網絡體系，幫助學生梳理，形成知識框架。并且有針對性的選用典型例題和變式訓練，使學生很好的運用知識，體驗運用所學知識解決實際問題的樂趣。

當然作為新教師，回顧45分鐘的自己的表現，發現主要有以下幾個方面做得還很不夠：

一是激情。我一直認為，一堂沒有激情的課永遠不會是一堂好課，所以平時的課堂教學中我總是盡量使自己以飽滿的熱情走進課堂，面對學生。在今天的課堂上，自己很想把學生的情緒充分地調動起來，使這節課的教學任務能在愉快的氛圍中不知不覺完成。開始通過快速搶答環節，學生的情緒調動的還算可以（要比試講時好很多），后面整堂課學生的情緒都很高漲，效果比較不錯。因此，上課一定要有激情，要注意引起學生的學習欲望，只有教師有激情，學生學得才能高漲，這樣的課堂，正是我們想要的課堂。

二是生成。由于準備時間不足，本節課的課件制作和教學設計都顯得很倉促，準備不夠，上課時課堂顯得有點機械和呆板。按理說，這節課的課前設想還是比較新穎的，但新穎的設想因為缺乏生成而缺少了讓人繼續品味的味道。

三是引導。一堂好課猶似一出好戲，學生是演員，教師就是導演，教師“導”得好壞與否直接決定了課堂教學的成敗。在這方面，我覺得自己有很多感受：試講時，整個一節課都是老師在講，學生只是被動的回答問題，這就不知不覺的對學生進行了“滿堂灌”，盡管老師講的很明白，也自認為完成了本節的教學任務，但實際上學生掌握了多少，學生學會了多少，就不得而知了。如果讓學生分兩大組設計問題，互相提問，效果就會更好了。這個活動的設計重在引導學生溫習舊知識，提高解題能力和語言表達能力。在設計問題的時候，學生的表現讓我打消了先前的顧慮，因為他們表現得很主動、很活躍；但在互相提問環節，大多數學生都沒有勇氣站起來，這又讓我突然感到“寒意陣陣”。課后再思，出現冷場的原因皆因自己對學生引導差強人意。

四欠評價。教師對學生的評價，其目的不是為了單純的檢查、甄別和選拔，而是如何通過評價來促使學生改進和完善自我，促進其發展。一節課下來，我自認為能對學生有合理的評價，但是我發現自己對學生的評價比較單一，言語蒼白，未必能起到對學生的激勵作用。

當然，這節課中也有許多值得肯定的地方。呵呵，這個就不說了。只是課雖已上好，按理說思想包袱也應放下，但回味回味，心里還是滿汗顏的。以后繼續努力吧！！自勉！