第一篇：酒店管理人才創新培養對策研究論文

摘要:筆者對當前酒館管理人才創新培養存在的問題進行了研究，認為目前主要存在培養定位不清晰、缺乏創新思維訓練以及實訓配套不完善的問題。針對此，提出了建立以酒店需求為導向的人才定位、促進理論與實踐結合的綜合素質培養以及完善實訓配套的對策。

關鍵詞:酒店管理；創新；問題；對策

隨著我國旅游市場的不斷發展，酒店市場也逐步繁榮起來，同時也給酒店提出了更高的服務要求，這就必然要求酒店管理具有一定素質的人才。在這樣的背景下，高校酒店管理專業人才培養也就需要進行相應的調整，其中培養創新素質，以適應新的市場環境下酒店管理的服務發展需求，成為當前酒店管理專業培養人才的關注重點。

1酒店管理人才創新培養存在的問題

1.1酒店管理人才培養定位不清晰

酒店管理人才的創新培養需要有一個清晰的定位。定位不準確或者模糊直接影響人才培養的目標與教學實施。當前，許多高校酒店管理專業存在培養目標不清晰的問題，主要表現為缺乏市場定位，許多專業設置僅僅是借鑒其他專業的培養方案，沒有與市場對人才需求相接軌，學校更多關注了學生的理論授課，但缺乏新技術、新技能的培養，導致學生畢業后具有的素質與市場酒店管理需求難以對接。一些高職院校操著一些本科院校的教學計劃和模式，課程體系設置不完善，只注重課堂教學，以傳授理論知識為主，缺乏與實踐結合，學生缺乏技能，技術。此外，學校沒有把創新素質納入培養方案中，當前，國家非常重視高校創新人才培養，強調具有較高的思想政治素質、專業素質以及身心素質，這些都是目前高校酒店管理專業培養定位的薄弱環節。

1.2酒店管理人才專業教學缺乏創新思維訓練

隨著大學生接觸知識面的不斷拓寬，其思維、認知、能力等都在不斷發生變化，其中創新思維正在成為大學生人才畢業后敲開工作崗位的一項重要素質。隨著社會發展，大學生的想象力，創造力等都有了極大的提高尤其是邏輯思維能力得到顯著提高。筆者調查發現，目前許多高校酒店管理人才專業教學中缺乏創新思維的訓練。高校進行專業教學目前有兩個極端現象，一是過多關注理論性，但是缺乏對理論發散、想象等創新思維的培養，學生更多的是背誦課本中的知識；二是過多關注技能性，從職能教育角度出發，過多注重技術性訓練，但是對于創新技能的訓練還沒有成熟，許多學校在這方面仍然需要給予高度重視。有些高校辦學層次逐漸下滑，辦學理念逐漸下降，倒是學生的知識積累過于簡單化，思維邏輯得不到訓練，五項中影響了酒店管理類人才的思維創造力，致使很多學生思維方式直線式，思考問題不夠全面，缺乏深度與廣度，沒有足夠的新意，創新思維不夠活躍。

1.3酒店管理人才專業教學創新實訓配套不完善

酒店管理專業要求具有很強的實踐性，在學校學到一定的知識與技能后需要在一定的場所、環境中進行創新實踐，以完善學生的創新素質。辦學條件的好壞影響著酒店管理專業的建設與發展是管理人才培養的重要組成部分，學生實訓條件的好壞影響著對學生能力的培養。目前許多學校在學生實訓配套這一塊還比較薄弱，主要表現為兩方面，一是校內配套實訓建設落后，學校相關資金缺乏，學生學到的知識局限于校內實訓條件無法完全施展；二是校外實訓合作沒有形成系統，許多學校與對外酒店等企業建立實訓后，把學生放在實訓酒店進行實習，但缺乏對學生有效創新指導，學校也沒有與酒店對如何提高學生創新素質達成培養共識。這就使得學生雖然具有創新實踐的熱情，卻無法在實訓中得到實現。我國的學生長期收到應試教育的影響，缺乏創新與動手能力，理論指導與實踐相結合做的不到位。

2提升酒店管理人才培養水平的對策

2.1確定以社會酒店需求為導向的人才創新培養定位

隨著社會的發展，酒店對管理人才在專業素質、創新素質等方面都提出了更高的要求，加上學校酒店管理專業發展情況，就需要要確立以社會酒店需求為導向的人才創新定位——服務型專業。我國對高職人才培養規格的定位要求我們培養創新人才時，應該轉變我們的培養思路，著重圍繞市場來培養創新人才，酒店等企業是為消費者提供服務的，服務質量的好壞直接影響到消費者與酒店企業的利益，所以酒店企業對工作人員要求直接體現在服務質量上。筆者認為，當前體現酒店行業素質的最直接標準就是服務水平，因此對于酒店管理人才如何能夠促進行業的服務水平，就是專業培養的指導思想。服務水平的提升不單單要注重人才在創新服務技能、服務語言，更要注重人才在創新酒店管理、資源開發、酒店人才培養等，這些都是學校人才定位時要考慮的重點內容。培養高質量的酒店管理專業人才就要多方位考慮，酒店管理的經營管理能力，酒店資源規劃與開發能力，酒店服務技能，酒店行業政策法規的領悟和理解能力，酒店的職業利益，職業道德規范，語言的使用標準，計算機等辦公軟件的操作等。培養酒店管理專業人才我們要以滿足酒店管理人才市場需要為標準，提升素質培養為導向，不斷加強與提高專業人才的各種素質。

2.2強化理論與實踐相結合，促進人才創新培養

作為酒店管理專業，在人才培養上不能被動適應社會需求，應該根據社會發展趨勢，主動去促進人才發展，以引領酒店行業的導向。筆者認為，酒店管理專業要想主動適應需求，引領酒店業發展，就需要培養的人才具有綜合素質，既注重理論又注重實踐，當前，在專業培養實施中，對于如何界定理論與技能的比例以及實施的程度仍然存在不同的意見，筆者經過訪談酒店業以及相關專家，認為專業培養應該以“創新”的素質促進理論與實踐的結合，即要注重學生的“知行合一，手腦并用”，把理論學習作為內化素質，把實踐作為外化素質，教學不僅要教授人才理念、酒店管理的本質、原理等，也要以酒店服務為標桿注重崗位實踐練習，根據學生個體差異，選擇酒店行業共性業務技能與個體特色技能相結合的方式，促進人才創新素質的全面提升。在教學方面：我們要高度重視課堂教學，更加豐富課堂知識講解的專業性，要堅持學生的第二課堂，開展形式多樣的課外活動，實施教學與實踐相結合，最大程度的提高酒店管理人才培養的實踐能力。

2.3完善實訓配套，促進人才素質全面發展

實訓是專業實踐發展的重要途徑，擁有好的實訓配套條件是實踐效果的重要基礎保障。筆者認為，酒店管理專業在進行實訓配套構建時，可以考慮通過校企合作的形式，以培養定向需求目標促進實訓過程的實施。學校應該積極主動的與酒店企業溝通，與之簽訂實習協議，借助本校的教師為酒店與員工與學生提供培訓，共同研討工作過程中遇到的難題，并加以解決。而以上需要的是，一需要有專業的實訓配套教師，教師的組建既可以是學校的專業實訓教師，也可以是酒店企業的管理家，重點是要把具有創新思想、素質的教師配套好，這樣在實訓時，學生能夠很快的得到有效的指導，以便于促進學生薄弱環節的發展。二是要注重實訓內容的宏觀實施，例如在酒店實訓時，有時規定的課程內容與實際情況并不匹配，這時就需要臨時調整，把學習內容進行有序調整，或者進行壓縮，真正從實訓中學到知識，同時要注重建立學生實訓基地模擬中心，可以從逐步模擬到實際工作過度，重點完善學生的創新薄弱環節，并有針對性的完善，這樣學生創新素質在實訓基地才能短時間內快速提升。

3結語

酒店管理專業人才培養是一個動態的過程，重點是從社會需求中把握專業發展方向，并根據學生個體差異和酒店特征進行創新綜合素質的培養，在這個過程中，理論與實踐的協調至關重要。同時，組建專業的師資隊伍，建設完善的實訓基地也是酒店管理專業人才創新素質提升的重要保障。

參考文獻:

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第二篇：淺談酒店管理人才

淺談酒店管理人才

摘要：餐飲競爭，首先是人才的競爭。酒店要想在激烈的餐飲競爭中占有一席之地，餐飲管理人才是關鍵。文章以我國西部酒店現狀為例，分析餐飲管理人才存在的問題，探討餐飲管理人才培養策略。

關鍵詞：酒店；酒店餐飲；管理人才

近20 年來，全球經濟持續穩定增長，旅游業迅速發展，酒店競爭激烈。我國隨著人民消費水平的提高和消費者消費意識的日趨成熟，加之“雙休日”、五一、十一“旅游黃金周”等旅游計劃的有效實施，國內旅游蓬勃發展，旅游收入逐年增長。餐飲收入是酒店營業收入的主要來源之一，但在我國西部地區，有不少酒店，卻因餐飲部經營不善，而導致經濟效益低下。

1、酒店餐飲管理人才存在的問題

1.1 餐飲管理專業人才不足

在西部地區中，酒店的餐飲管理專業人才嚴重不足。調查顯示，在中層管理人員當中，中職學歷占50%，大專學歷占40%，在中專和大專學歷中，餐飲管理學歷只有15%；在高層管理人員中，大專學歷占11%，本科學歷占=82%，研究生學歷占5%，在3種學歷中，餐飲管理專業只有17%。在中高層管理人員中，大多是財會、工商管理和黨政管理等專業。出現專業不對口，外行管內行等企業管理現象，使酒店餐飲管理出現許多漏洞，造成極大損失，導致餐飲營業收入下降，沒有達到預定的經濟目標。

1.2: 餐飲結構不合理

在餐飲市場中，酒店餐飲成為主流，中低檔大眾化消費將成為市場的主體。然而，在酒店增長過快的同時，餐飲結構也出現不合理，中、高檔餐廳發展較快，數量過剩，需求不足；而低檔餐廳普遍存在著臟、亂、差的現象，處于低水平的發展階段，不能滿足廣大消費者的需求。

1.3;餐飲管理專業教育缺乏

目前，從事餐飲行業教育的學校，大部分是職業烹飪學校，學生在校時間短，屬于短期學習。許多餐飲部的廚師、中高層管理人員都結業于這類學校。這些人員雖有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管理水平，而大學中培養餐飲管理的人才數量相對少，不能滿足日益增長的餐飲業的需求。

1.4 人們認識上的誤區

社會餐飲業，很多直接脫胎于社會上的小餐館，因此，許多人認為餐飲業知識含量低，不愿在此就職。因而，現代酒店餐飲部也不能擺脫這種誤區，導致現代酒店餐飲管理人才缺乏。這種人們認識上的誤區，也是影響餐飲部吸引管理人才的主要原因。

1.5 內部培訓不足

除了少數高星級酒店外，很多低星級酒店的內部培訓不足。原因是：一者師資匱乏、經費短缺。二是培訓缺乏系統規范，難以有效提高員工素質，特別對管理人才的培訓更少。三為雖對中高層管理人才進行培訓，花了不少人力、物力和財力，最后卻為他人做嫁衣。受以上種種因素影響，很多低星級酒店沒有把管理人才的培訓列入日常培訓之中，更不用說把管理人員派送到發達地區、甚至是去國外深造學習。

2、酒店餐飲管理人才培養策略

企業發展的關鍵在于人才的培養，為了及時滿足社會對人才的需求，必須從酒店外部和內部兩個方面培養酒店管理人才。

2.1從酒店外部著手的策略

高校教育是酒店外部培養管理人才的主要途徑。

2.1.1 加強餐飲管理專業的教育

餐飲管理專業人員是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質的高低，所以，必須加強高等院校餐飲管理專業建設，加快管理人才的培養速度。此外，還可以在高等職業技術學院中開設餐飲專業。培養實用技能型人才是高職院校的特點，也是符合酒店的需要。為培養實用技能型人才，高校還應餐飲人才市場的需求要求對學科的教學體系進行改革，按照崗位、職業所需要的能力或能力要素為核心來設置課程。在教學中，不再單獨強調專業知識或專業理論的系統性、完整性，而是強調知識的針對性及實用性進行專門化教育。

2.1.2 完善餐飲管理專業課程體系

在開設有酒店管理專業的院校中，很多課程體系不夠完善，開設課程應遵循“實用、夠用”的原則。有的學校理論課程開設太深，不符合高職生的發展；有的學校出于對學生就業考慮，在酒店管理專業中增加旅游管理的課程，特別是導游方向的課程，這種做法是不科學的。在酒店管理專業課程當中，應當增加酒店餐飲企業管理、酒店餐飲營銷管理和酒店餐飲文化管理等方面的課程。這些課程，在現代酒店餐飲管理中起了非常重要的作用。

2.1.3增加學生技能證書考試

對于餐飲管理專業學生，在畢業時，除了拿到的畢業證書外，還要取得一些職業上崗證，比如，調酒師證、茶藝師證、營銷等級證、餐飲職業經理人證等技能證書，這些證書對日后從事管理工作是極有力的上崗證明。

2.1.4 增加餐飲管理專業的課程實踐

《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》規定：實踐教學在教學計劃中占較大比重。可見，實踐課程在高職院校教學中的重要性。在實踐教學方面，要做好校內實訓與校外實習相結合，很多學校的做法是：每學期都開設一到兩門專業課，實習周時，每門課只有-天在酒店實習。其實，這種做法使

實踐時間縮短，不利于學生實踐操作鞏固。要改變這種做法，應該把第六學期的畢業實習時間，分配在第一到第五學期各學期中的最后一個月，并連同假期30天，共60 天的時間，在酒店實踐操作。按照授課計劃進行，并在課時不變的情況下，每天授課時數可由原來的& 節增加為)節，既保證課時不變，又增加實踐時間，既讓學生學到知識與技能，又使學生適應現代酒店的工作，為畢業后走上管理崗位打下堅實的基礎。

2.1.5 加強管理員的考績

實行以考核貢獻與成績為主的原則，既是對個人工作能力的評價過程，也是對其是否稱職的評價過程。考績目的，一是提拔升職的依據。柳州市某四星級酒店明確提出“有為才有位”，實行績效考核，鼓勵員工能上能下、敢進敢出、勇于冒尖。有" 名技術拔尖、表現出色的臨時工通過考績被選拔為管理者。二是體現多勞多得的原則。餐飲管理人員不能吃大鍋飯，要按照實現經濟目標大小來確定。在完成部門經濟目標前提下，適當調高績效工資和特種獎勵工資，提高“指標純利”的標準，增加個人收入。這也是餐飲部留住管理人才的關鍵。總之，解決餐飲管理人才缺乏的問題，加快西部酒店餐飲人才的建設，必須重視酒店餐飲管理人才，只有這樣，西部酒店餐飲業才可望走出困境，為我國旅游業的發展作出應有的貢獻。

第三篇：崗位群酒店管理人才就業能力培養探討論文

摘要：高職階段酒店管理專業人才培養應該立足崗位群實際，從課程結構、特色上面向市場需求，增強學生就業崗位群能力，推進高職教育可持續發展。崗位群概念的提出與高職酒店管理專業的融合，需要從崗位模塊優化上增強實踐課程特色，尤其是從人才規格、崗位能力、課程體系、實踐教學等方面構建全程化職業交互培養模式，來增強畢業生高素質、高技能的養成。

關鍵詞：高職；酒店管理；崗位群；就業能力；培養對策

從酒店行業發展現狀來看，對管理人才的需求上更加注重學生實踐經驗的積累，特別是基層崗位、職業崗位的鍛煉，迫切需要從現有的課程體系中，融入崗位群概念，從相同或相似的崗位集合認知中，凸顯人才培養特色，提升畢業生的就業穩定率和崗位勝任力。酒店管理專業崗位群建設，要從就業崗位模塊分析上，立足現有人才培養目標和人才規格要求，從專業崗位能力培養上，以酒店基礎崗位能力來構建職業崗位群任職任務，著力開發“教”、“學”、“做”一體化課程體系，增強課程教學的特色性、開放性、職業性，進一步拓寬畢業生的就業渠道，促進學生崗位能力、職業素養的可持續發展。

一、崗位群概念及酒店管理崗位群分析

所謂崗位群即相關崗位所形成的相同或類似性質的崗位集合。從崗位的針對性、適應性來看，崗位群具有相對穩定性，也是基于崗位實際需求和崗位規范要求所構成的勞動崗位的具體工作位置。崗位群概念的提出，與酒店崗位專業的融合，催生了更多的高職院校調整自身人才培養模式，以滿足生產、服務為導向來優化崗位群結構，來增強畢業生的崗位就業能力。高職教育本身更加注重對社會、對人才需求的培養導向，酒店管理專業崗位群是基于星級酒店或餐飲企業，來培養具有一定服務技能操作經驗的初中級管理人才。從學生層面來看，學生不僅要具備自身崗位的適應性，還要具有以專業為依托的崗位職業能力和自我發展潛力。崗位群理論和崗位群的職業性特征，有助于從崗位所需知識、以及相應的職業能力上來優化教學課程設計，體現崗位群的綜合能力。酒店管理專業是以培養酒店管理和服務為主體的基本崗位人才，主要有酒店餐飲管理、前廳管理、人力管理、客房管理、營銷管理等一線管理崗位人才。崗位群在酒店管理專業的滲透，主要從酒店管理相關相關職業崗位工作任務或特點出發，從滿足相關職業或崗位的主要職業技能上來開發相應課程，突出崗位群的職業性特征。如要求學生具備相應崗位的知識、技能、職業道德、職業形象、品質、心理等素養。可見，對于崗位群導向下的人才培養是一個連續的過程，由基層到高級崗位漸進的過程，只有通過不斷的積累，從基礎崗位做起來逐漸形成與酒店管理崗位相適應的職業能力，才能改善職業教育人才培養模式。

二、崗位群導向下酒店管理專業人才目標和崗位能力分析

酒店管理專業從人才培養方向上要立足酒店管理崗位基礎所需知識和能力，將突出一線管理和服務能力作為培養重點，著力提升學生勝任酒店管理崗位所需要的技能、素質。我們以酒店管理人才培養階梯及崗位人才規格定位為例，首先是最基層一線管理技術人員，以愛崗敬業為基本職業素質，具備一線崗位的實踐鍛煉能力；其次是中層管理人員，在具備所從事崗位的職業素質和能力基層上，具備創新型能力，能夠勝任各基層管理崗位的領班、主管等人才；最后是高級管理人才，不僅具備豐富的知識面，還具有酒店管理專業所需要的多種崗位實踐技能，具備良好的職業操守和團隊協作能力，具備高級管理人才所需要的綜合素質要求。基于酒店管理專業崗位實際，從崗位群導向下來劃分各崗位的職業能力，主要有以下幾種情況。一是餐飲管理或服務崗位，其工作內容主要針對餐廳提供餐飲、酒水、茶藝等服務，在崗位技能上，需要具備餐廳菜品的分類、設計，餐廳預定與接待服務、餐廳組織與協調能力、處理突發事件等能力；二是客房服務或管理崗位，主要滿足客房清掃服務、客房對客服務、協調能力、語言交際與表達能力、處理應急事件能力等；三是前廳管理或接待崗位，主要滿足前廳接待、預定服務、前廳管理與公關能力，如對客溝通技巧、服務接待禮儀、信息操作能力、外語交際能力等；四是延伸崗位，針對酒店規模及實際，需要滿足酒店其他管理及服務崗位所具備的職業能力，如酒店康樂管理、酒吧管理、會展管理、茶樓管理等一線崗位，需要從服務接待、組織協同、交際溝通、突發事件處理等方面具備相應能力；另外，酒店銷售崗位主要從酒店產品的設計、策劃、市場營銷，以及酒店公關、酒店宴會預定及市場營銷等方面，需要具備溝通、交際、組織協同及營銷策劃等能力。

三、制約當前酒店管理人才就業能力培養的主要原因

當前，高職院校酒店管理人才培養面臨諸多問題。主要表現在：一是缺乏準確定位，多數院校參照本科教學規劃，重視理論而忽視實踐技能，特別是在“工學交替”實施中，對于實踐教學與理論知識脫節問題嚴重，缺乏相應的實踐教學評估，未能充分發揮實踐教學的技能性、職業性，以致于高職學生職業能力簡單化、非系統化，知識體系不完善，缺乏應用的邏輯與思維能力。二是缺失對實訓環境的搭建，尤其是對酒店管理專業來說，因學科自身的實踐性強而與之配套的實訓條件不足矛盾較為突出；三是在課程設置上缺乏合理性，難以突出學科特色，多從國家專業目錄上制定教學計劃，未能從崗位實際知識、能力和技能上來優化課程組織結構，以致于學生缺乏應有的實訓課時，未能將知識與實踐相結合；四是專業教材缺乏實用性，在酒店管理理論體系規劃上相對完整，而對于教材編寫缺乏實踐性，尤其是在突出崗位職業能力上，實踐環節過于單一，未能從行業發展、企業崗位及國外酒店管理實際引入與之相關聯的實訓課程；五是師資結構單一，雙師型人才缺乏，多數酒店管理課程以照本宣科教學為主，難以激發學生學習熱情，更難以從酒店管理實際中獲得應有的崗位經驗；六是學生職業意識不高，崗位忠誠度不夠，從人才培養過程來看，畢業生從深入基層到上升至高級管理崗位，其經歷相對較長，特別是酒店管理專業，應該從足夠的崗位時間、崗位經歷中來增強崗位認知，同時企業應該加強人才儲備，關注畢業生職業晉升體系建設，減少人才流失。

四、崗位群導向下酒店管理專業人才培養路徑優化

（1）注重人才培養規格及能力定位

人才培養規格是專業建設的基礎，也是貫徹崗位群理念，強調高職教育人才培養方向的基本任務。隨著高職教育對崗位群理念的滲透，在人才培養規格上，應該從基本的專業知識、基本的職業能力和專業核心素質上來構建完善的課程與教學體系，特別是要突出職業能力的復合型能力，要真正將知識、能力融入到學生培養體系中。酒店管理專業崗位群人才職業能力培養，要強調酒店管理實際，著力從餐廳、前廳、客房、人力資源和企業營銷等崗位關聯上，注重一線崗位管理能力的養成，提升學生對酒店管理職業的熱情，講究人才規格的高素質要求，著力從服務崗位一線的實踐操作和實訓中，增強畢業生的崗位職業競爭力。如能夠勝任各酒店主要業務部門最基層的領班、主管等管理崗位職業能力需求。

（2）明確全程化職業化崗位群人才培養內涵要求

從酒店管理專業人才培養模式內涵來看，在強調就業崗位群理念實踐中，要積極從高職教育實際來優化人才培養模式，要突出教育全程化、職業化，人才成長交互性特點。在前三個學期，注重對專業基本知識、技能、初級崗位職業能力的培養；第四學期要滲透崗位技能實訓部分，通過校企合作、工學結合等方式，深入到酒店企業等真實環境，特別是對酒店類企業基礎崗位的實踐教學；第五學期要返回學校，加強酒店管理理論與職業拓展課程學校；第六學期重回企業，將自身的管理知識與拓展能力應用到實踐中，由此實現基礎理論到具體實踐再到管理理論再上升管理實踐的全程化交互培養體系中。在這種人才培養模式中，學生始終將知識與能力建立直接關聯，從基礎知識、基本能力逐步形成基本管理能力，為優化校企合作，增強畢業生多層次、多元化就業崗位能力養成奠定了基礎。

（3）強調課程整合，突出教育特色

酒店管理崗位群建設與人才培養，需要建立獨具特色的課程體系，來支撐特色人才的培養需求。酒店管理本身在課程組合上，有飯店管理實務、飯店前廳與客房管理、飯店英語、飯店營銷、飯店實訓等課程，總體顯得單一，缺乏特色，也難以適應餐飲、酒店企業崗位實際需求變化。因此，在課程優化上，一要注重對傳統課程的重構，對酒店管理基本專業素質課程進行優化，適當融入酒店財務管理、食品營養與安全、酒店法律、酒店應用文寫作、烹飪知識、廚政管理等知識，以及結合當前酒店餐飲企業職業經理人認證考試，融入管理崗位資格證書考試；二要針對酒店行業特色化需求，融入茶藝、酒吧管理、插花、宴會設計等拓展課程，并讓學生從具體崗位實踐中來提升職業就業力。通過理論與實踐相融合模式的優化，讓學生能夠從三年時間里，從職業化理論與技能交互提升中形成崗位能力，具備從事酒店基層管理崗位所需能力。另外，在課程融入中，要注重課程設置的靈活性、多樣性，要突出職業特色化教學，將學生的崗位職業能力作為課程體系建設的核心。

（4）注重校企合作，優化人才培養模式

校企合作作為深化實踐教學的有效途徑，在進行校企對接實踐中，要著力從行業、企業育人環境上，拉近校企合作距離，深入了解企業行業用人需求，尤其是一線崗位所需的職業能力，并從課程教學和職業生涯規劃上，深化工學結合。一方面注重人才培養目標的協同性，將校企合作方案進行細化，突出校企雙方的共建，并從教學資源、師資結構上，注重現代酒店管理及優秀管理人才的融合，突出酒店管理人才職業意識、強調酒店管理職業道德，完善基于過程、基于任務等課程教學模式，積極建設酒店管理專業特色課程，打造精品課程。另一方面在崗位群目標下，結合不同崗位及職業特點，優化配套課程設計，強調對學生崗位就業力的培養。如在餐飲、客房、前廳等不同崗位，將基礎職業能力進行細化整合，明確相應的職業操作要求，迎賓員所具有的餐飲接待、客房清掃員所具備的客房整理能力、前廳禮賓員所具備的行李管理能力等，從不同服務標準和操作內容上來形成基礎崗位能力；協同好校內外實踐課程教學，從職業基本崗位到延伸崗位，增強崗位群教學導向，利用基礎崗位和管理崗位、拓展崗位來增強學生的職業可持續發展能力。

（5）注重師資隊伍建設

師資隊伍是開展人才培養的基本條件，在打造崗位群人才培養體系中，要從師資教學團隊組建上，拓寬師資結構，選聘優秀管理經驗師資參與到實訓教學，選派優秀青年師資深入到酒店、餐飲名企中掛職鍛煉，增強師資隊伍雙師型比例，突出師資職業化特質，逐漸形成專兼職師資結構合理，職業教學能力特色突出的專業化教學隊伍。

五、結語

開展崗位群職業能力培養，不能忽視校內外實習實訓基地建設工作，尤其是在校內實踐教學上，要從崗位仿真、教學課堂真實化建設上，突出課堂教學與社會需求的對接。同時，在配套設施建設上，要協同好校企合作管理，著力從酒店管理專業崗位群實景、實境、實踐教學上，營造理實一體化教學氛圍，提升學生從中獲得應用的職業競爭力和勝任力。

參考文獻:

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第四篇：酒店管理語言表達能力培養研究論文

一、語言表達能力在酒店從業中的重要性

中職酒店管理專業的學生畢業后，剛開始做的工作都是酒店服務員，也就是說是直接為客人提供各種服務性工作。每天都要接觸各種各樣的客人，都要和客人進行語言交流，通過語言交流了解客人的需求，從而更好地為客人進行服務，有語言交流就要講究語言的技巧和表達效果，俗話說：“良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒。”作為酒店服務人員，會說話、說好話是一種重要能力。語言表達能力是社會交際的最基本最便捷的工具，是現代公民必備的能力，從某種角度來說，它比寫更重要、更實際、也更為人們所迫切需要，酒店工作人員更是離不開它,所以酒店管理專業學生要想以后的本職工作做得好，有更好的發展前景，就要培養自己的語言表達能力，掌握更多的語言表達技巧，才能更有利于今后工作的開展，才能出色地完成工作任務。

二、人們對語言表達能力的認知偏差

及剛入學酒店管理專業新生語言表達能力的情況在人們的意識里，長期以來都有這種認識，認為說話是不用專門去學的，人生下來牙牙學語后基本都是會說話了，那里還需要專門去學習的呢？所以人們對于語言表達能力的技巧訓練一直持一種漠視態度。同時人們也受傳統的一些諸如“言多必失”、“慎于言”等明哲保身的思想影響，一貫以來都覺得少說話也不是什么毛病，對語言表達能力的培養都不夠重視，有些人甚至把“能說會道”視為“油腔滑調”，“耍嘴皮子”，對多說話的人內心產生一種厭煩心理。殊不知能說會道是一種能力，而且是一種很重要的不能忽視的能力。每年剛剛新進校沒有經過專業學習的酒店管理學生，在說話上存在恐懼心理，膽量小，不敢在眾人面前發言，比如老師提問問題，偶爾站起來回答問題，也是羞羞答答、扭扭捏捏，漲紅了臉，不敢啟齒，擔心在回答中出丑或者回答失敗。如果叫上講臺上面去發言，有些大膽一點的同學敢上去了，但也表達不清；有些同學推推擋擋逼于無奈上去了，可聲音小得連自己都聽不清；有些根本連走上講臺都不敢。平時和同學之間的人際溝通能力也較差，同學之間有什么問題常常溝通不好，有些同學一言不合就動起手來，其實歸根到底就是因為措詞不當，語言表達能力差的表現。他們不會使用酒店專業的職業語言。由于本身在初中時文化底子就薄，所以知識儲備不足，詞匯匱乏。

三、提高酒店管理專業學生語言表達能力的策略

第一，在課堂教學中注重培養學生語言表達能力。講好普通話。在全國推廣普通話的今天，我們必須要會一口流利的普通話，由于平時我校學生都是習慣使用地區方言，所以對普通話交流存在障礙，要求課堂教學和學生回答問題一律使用普通話，不能使用地區方言回答問題，不使用對規范語言有損害的俚語俗詞等，用詞造句要遵守現代漢語的語法規則，這樣慢慢地學生普通話交流變順暢了。第二，用比賽的方法來鍛煉學生的語言表達能力。例如在《中餐服務》課程教學中，餐巾折花教學時，學生學會若干花型后，可以每兩個同學為一組相互輪流做比賽選手和評委進行比賽，比賽看誰最好最快的折疊出十種不同花型的餐巾花。做評委的同學計時、觀察對方折花存在的不規范操作；比賽選手折疊結束后，評委就要為比賽選手評講折花操作的優點及存在的問題，然后相互輪換角色又開始比賽。這樣他們學得非常有趣，折花技巧也提高得很快，也鍛煉了他們的觀察能力和語言表達能力。第三，采用情景模擬和角色扮演教學法，鍛煉學生的職業語言表達能力。例如結賬服務教學時，可以讓學生模擬客人和收銀員角色來進行情景模擬，讓學生學習結賬服務的職業語言。酒水服務教學時，讓學生端托酒水，模擬向客人介紹酒水，每個同學可隨意選擇介紹紅酒、白酒、啤酒、香檳酒等酒類中的三種具體的酒水，這樣來訓練他們推銷酒水的服務語言。

四、好學上進，加強知識積累

“萬丈高樓平地起。”“不積跬步，無以至千里。”說的就是這個道理，針對學生詞匯匱乏的問題，利用早晚讀時間多讀書，背誦一些名篇或傳統經典讀本，平時養成多讀書看報的習慣，不斷積累豐富詞匯。針對學生表達能力差的問題，在班級里開展讀書比賽、主題辯論比賽、學生輪流主持主題班會等活動，鼓勵學生參加學校各種活動的主持人選拔比賽等，采用多種形式來培養學生語言表達能力，不斷提高他們的語言表達能力。

五、把握時代脈博，跟上時尚步

現代人喜歡追趕時髦、時尚，所以我們的語言表達也要與時俱進，與時代相接軌，如果在21世紀的今天你還用上世紀的口氣和詞語與現代人交流，滿口的“知”、“乎”、“者”、“也”，那只能被人稱為“老古董”了，作為酒店的工作人員，試想哪個客人還愿意聽你講呢？你只有逐客的份兒了。

參考文獻：

[1]閻立欽.語言教育引論[M].高等教育出版社,2000.[2]語言的藝術[M]北京:海潮出版社,2003.

第五篇：經濟管理人才素質及其培養論文

在經濟全球化快速發展的今天，人類在經濟領域的發展再次迎來了大的進步，不只是量的積累更是質的飛躍。工業文明的發展圓滿結束，轉向以社會為基礎的社會經濟。雖然轉向取得了重大成果，并取得可喜成績。但是緊接著而來的是更加嚴酷的問題，即該怎樣正確面對新的知識經濟，在不受到經濟沖擊的同時將原本的社會經濟轉變為知識經濟，其關鍵就在于如何將原來的社會經濟管理人才培訓為適合知識經濟管理的人才。管理人員要具備哪些職業素質、基本能力、知識框架以及開展教育的經濟管理院校應當如何在知識經濟的態勢下改變教學的模式和內容以期培養符合市場需求的經管人員，這些都是亟待解決的問題。

一、社會經濟管理人才具備的素養與修養

(一)心理素質方面。心理素質涵蓋了很多方面。一是優良的思想品質品德，這是現代經濟管理者所必須具備的，而且以此為前提與基礎，具備這類品格的人才能對自己、對他人、對社會負責，才能承擔自己的權利與義務。二是應當具備頑強的意志力和堅定的決心，就算是在面對未知的事情時，也能保持冷靜和處理突發事情的能力。保持積極的心態，面對困難不屈不饒。在碰壁失敗后，也能勇敢面對挫折。三是經濟管理人員必須要有思維活躍和行為挑戰的素養。有這種才干的人，能夠在企業中堅持創新，擺脫傳統經濟的運營形式的束縛;能夠為公司帶來更大的利益與價值。四是團隊精神必不可少。個人的能力是有限的，只要所有人團結起來共同一心，在隊伍中完全展現自我的才華，就是實現自我的人生價值［1］。

(二)業務素質方面。全方面的人才是社會經濟發展的需要，本文主要從三個方向著手系統全面解析經濟管理人員必須具備的業務素質。第一，管理人員必須要有組織能力，在網絡發達的當前，網絡管理的方式愈來愈成熟，管理的強迫性質正在漸漸削弱，相對的調節性在逐步提升，相應對管理者的組織力度提出了新的要求，從而實現團隊能力大于個人能力;第二，管理者要具備革新能力，一個好的創新點子將給企業帶來前所未有的利益，也將改變企業的運營模式與管理模式，只有管理者具有前衛的創新理念，才能在企業長遠發展道路中進行全方位的考慮而作出正確的企業決策;第三，經濟管理者要具備預測能力，即，能夠根據經濟市場的前進道路來推斷出正確的發展方向，滿足企業效益的最大化。作為合格的管理者，需要作出正確的決定，對經濟環境具備洞悉力，以及對經濟環境的大致走向具備一定的見解，根據所在公司的實時情況作出正確的決策，最大化提高企業的利益。

(三)社交素質方面。經濟管理不僅僅涉及到單一的資金管理，還可能涉及到相應的業務管理，因而，對于經濟管理人員而言，社交能力也是應當強化的能力之一。而社交的能力范疇除了包含與上司溝通，與下屬協調，同時還應當體現在財務管理部門與其它部門的溝通，所以，需要經管人員具備一定的語言組織能力與溝通能力，學會科學溝通、準確溝通，以避免出現溝通的誤解與糾紛，同時也能保證相應的管理工作能夠順利進行［2］。

二、高等院校經濟管理人才的培養方向

(一)現實思想培養。現實思想培養主要是體現出相應的民主理念，人道理念，經營理念，教育理念，同時讓學生認識到理想與現實的差距，雖然教育理念與教育現實具有本質上的區別，但是教育理念是根據教育現實的反映來實現的。教育理念是教育工作的靈魂，在培養關鍵性的人才時起著決定性效果。在傾向于管理和操作的當代教育理念下擴張人才對信息的了解和接受能力，應當轉變成為討論探析式的學習，以此來表達人才在教育中的作用，當代教育下個人的創新與思維的開放，對提高教育的質量與數量有很大的作用。

(二)調整教學內容。教育主要是由通識教育和專業教育兩方面組成。增加綜合類型的選修課對教學方式的革新具有重要意義，拓展在校學生的視野與見識，把力度放在理論的提高和實踐之間的聯系，提升動手能力和社會適應性。在進行課堂教學時，教師要注重整體與個體的關系，在選課時挑選與時俱進、思想前衛的知識，調整好繼承與創新之間的關系，提升學生的素質［3］。

(三)改革教學方法。教育革命后的輔教方法就應當把思維創新作為授課重點，老師應該著重講授有關經濟管理的方式，以及對問題的分析和處理的方法。傳授知識的模式可以引導式和開發式為主，以使得學生更加主動、更加積極地參加到教學活動中去，引導學生自我學習，以此來鍛煉學生的邏輯性思維和逆向性思維等。與此同時采用文案教育的方式，以案例講解為學生傳達邏輯性思維的概念，同時結合實際，對一個公司的發展史進行經濟上的分析，提升學生對個體的研究及解決技能。

(四)強化校企合作模式。政府、企業可以加大合作與交流，共同構建創業基地。而基地運作主要是通過政府補助，基地回報社會的方式進行，建設創業基地過程需要遵循兩點原則，一是高校在創業項目方面發揮其引導作用，幫助其適應當地環境特征，同時引導發展;二是政府在大學生創業過程給予政策補助，內容可涵蓋創業補貼、小額貸款等等，進而幫助大學生獲得相應的創業服務。此外，校企合作的優勢在于企業家可到高校為學生創業進行講解，引入真實的企業創業項目，讓創業型導師帶領學生承擔經營項目，通過這種有效的實踐方式，創業學生可以快速、深入了解企業運作相關規則，同時提高自身的創業素質及水平。

(五)構建專業指導團隊。在高校內部挑選掌握企業運營經驗以及管理技術能力的教師人才，同時主動吸引更多教師作為創業指導者，而且為了保證以上教師在創業指導工作中的主動性，高校則須在政策和制度上提供支持基礎，為提高教師創業指導能力作出貢獻，學校須定期選派教師到企業進行參觀學習，了解企業運作流程，親身體驗企業經營實踐流程，有利于提高教師創業實踐能力。高校要聘請創業成功者，企業家等擔任兼任導師職務，進而構建起專業的創業指導團隊，對創業學生開展針對性的指導與技術培訓。

三、結語

綜上所述，保證經濟管理工作的有效性和科學性，不僅僅需要提升人才的心理素質、業務素質以及社交素質，同時還需要通過現實思想構建、調整教學內容、改革教學方法等多個方面入手，不斷明確經濟管理人才必備素質的科學培養方向，進而為社會經濟發展貢獻力量。

參考文獻：

［1］帖征．經濟管理人才的素質及其培養策略分析［J］．經濟研究導刊，2015，11(11):162～164

［2］楊麗慧．高校經濟管理人才的素質及其培養模式研究［J］．延邊教育學院學報，2015，2(2):29～31

［3］沈淼波，楊剛．新形勢下信息管理人才的素質要求及其有效培養［J］．山東工業技術，2016，9(9):208