第一篇：酒吧督導部工作流程

M2 CLUB督導部工作流程

早班（18：00-3：00）

18：00 早班到辦公室打卡上班；

18：15 檢查白班保安人員是否在崗，對所有進出的人員是否有詢問、檢查；

18:30 整理前一天營業情況匯總，總結不足； 19：00（1）跟同倉管核對酒水數量是否與入庫單一致；

（2）跟同吧臺主管檢查水果是否與所需數量相符，對于存在質量問題的水果督促退還；

19：30 參加樓面部班前管理會議； 中班（19：30-03：30）

19：30 早班中班上班，早班中班跟隨同服務部早班點名，檢查例會是否按標準執行，（如服務員的儀容儀表、精神面貌、工作用具等）對會議內容的傳達是否到位。

19：50--20：40早班督導按<<保潔部衛生檢查標準＞＞檢查所有衛生。發現問題及時與相關部門溝通。

20：00 早班督導檢查各部門的準備工作是否完全做好。如吧臺果盤的準備、吧臺、服務部、咨客、保安的站崗情況和保潔的班前衛生。

20:30 中班跟隨同客戶部點名，檢查例會是否按標準執行，（如客戶經理的儀容儀表、精神面貌、等），對會議內容的傳達是否到位，營銷政策是否完全了解，20：30中班督導按照酒吧衛生標準檢查酒吧營業區域衛生以及員工站位情況。了解廚房小吃情況。晚班（21：00-清場）21：00—03:00：

（1）分區按＜區域考核表＞進行樓面工作進行評分。

（2）按各個部門的工作標準進行跟蹤了解，發現問題及時予以糾正，或者開《工作執行表》，并做好記錄。如：樓面：按＜區域責任制＞和工作標準對樓面工作進行檢查。

服務員：服務態度、工作狀態、精神面貌、酒水推銷 咨 客：禮貌禮節，合理安客及拼桌的效率，后場的禮貌禮節和帶位情況．

吧 臺：雞尾酒出品的速度與質量，吧少吧麗是否有配合氣氛和吧臺的衛生。

酒水部：出品的速度與質量。

保 潔：洗手間的衛生以及人員的工作效率。

客戶部： 訂臺取消后客戶部有無占臺現象；是否有按規定的時間上臺跳舞；是否有帶領客人玩游戲及帶動氣氛．

禮賓部：人員在崗情況，儀容儀表，重要崗位人員安排是否合理，宵夜時間：檢查各部門人員用餐情況：用餐人數、有無浪費現象、以及宵夜地點的衛生。

03：00-05：30（1）服務部各個區域的服務及衛生，是否有因早、中班下班而出現空崗現象；衛生、精神面貌下降的情況。班后衛生是否有按標準做，電腦是否有關閉．

（2）咨客、保潔、保安、廚房、吧臺的后場工作質量與是否有下降。并做好隨時與相關部門溝通工作，并做了記錄。(3)晚班參與樓面班后管理層會議.05：30—06：00（1）檢查各個部門的電器是否有關閉。如打印機、電腦，DJ臺的設備。

（2）按照服務部班后衛生標準檢查大廳衛生。

（3）按照保潔部班后衛生標準檢查地面、臺面、衛生間大門口的衛生。

第二篇：酒吧工作流程

酒吧每日工作流程

1：檢查酒吧清潔于每天早上開檔時茶師檢查。

2：檢查酒水備量于中午13點30分檢查并開單，有盤點表及銷售報表。3：如何開單領貨（S盤→PICC→賬號Lanny.Tang→密碼111111→部門模塊的領用申請→新增一條記錄→出庫是002酒水或006香煙，入庫是207雅軒酒水→新增一條記錄→入編號數量→點打印后出現一個格式，分上下連再點打印→打印好后要簽字→簽字后到負2樓找收貨部領貨）代銷酒水開手寫領貨單，代銷酒水是國產紅酒、小亨利、卡門、卡瑪金盾等。4：中午14點領酒水（領回后分類放好，先進先出）。

注意：所有紙箱都不能放酒吧，放進冰箱的酒水要把紙包裝撤去（如巴黎帶汽礦泉水），領酒水時要打開外包裝檢查酒水是否一致（如茅臺）。

每月月中盤點及保質期的檢查

1：每月26日或是27日酒店統一進行盤點，提前一天到成本部拿盤點表。2：在成本部來盤點之前就要把點先預盤，看有沒有差異。

3：在每月15日還要檢查保質期，每一個品種一個一個的看，是否在保質期以內，要過期的提前急推，以免浪費成本，并在保質期檢查表上做好記錄。

第三篇：酒吧工作流程

文 章來源 蓮

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酒吧工作流程

1.全體吧員提前10分鐘換好工衣服到吧臺。

2.集體到點名處點名.B訓。

3.分配到班前工作，吧員必須清楚知道自己的工作崗位，任務/

4.全體開班前會。

5各自歸位做好營業前的準備①檢查并補充酒水②檢查設備③清潔杯具，用具④做好所有清潔工作⑤用料準備。

6.工作中隨時保持干凈的工作環境①保持班前個人衛生要求②保證自己工作崗位的整潔③用過的用具必須清潔干凈恢復原位④工作期間不能抽煙喝酒⑤由始至終保持好站姿⑥不要隨地吐痰，咳嗽.打噴嚏時應用手或紙巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接觸面部，頭發。

7.按時按質完成所有的出品。

①所有出品必須按規定時間，質量完成。

②所有飲品，果盤，配料，都必須按配方進行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，質量問題，必須認真對待，因為顧客永遠是正確的，及時作出補救措施。

④及時了解各種用料，飲料的消耗情況，并及時作出補充。

8.班后各自做好班后衛生：①用過的杯具一律清洗干凈放好②用不完的材料，水果必須用保險紙入好放進保鮮柜③地板，吧臺必須洗擦干凈④倒垃圾。

9.集合，B訓下班。

10.下班前檢查不必要的電源，門鎖的關閉情況。

11.與保安做好交接工作。

12.打卡下班。

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第四篇：第一篇督導部工作職責及流程

第一篇督導部工作職責及流程

第一章：《督導部工作職責》

第二章：《督導部主管崗位職責》

第三章：《品質部工作職責》

第四章：《品質部主管崗位職責》

第五章：《質量管理員崗位職責》

第六章：《品質部工作流程》

第一章督導部工作職責

文件編號：LHRY-03-001-001、負責檢查各部門員工的組織紀律，提高員工遵守紀律的自覺性。

2、對各部門崗位職責履行情況進行檢查，確保各部門工作正常有序開展。

3、對各部門月工作計劃實施情況進行檢查、督導、協調，確保各部門計劃按時完成。

4、對門店運營情況進行檢查和督導，發現銷售異常情況及時反映和處理。

5、對門店服務質量進行檢查、督導、幫助，發現問題及時處理。

6、對公司規章制度和工作流程執行情況進行檢查，發現問題及時處理,維護和完善公司管理制度。

7、通過對主要工作流程執行情況進行檢查，并組織相關部門進行調研，提出優化和改善方案，經批準后參與、主導改善執行過程，確保改善結果達到公司預期。

8、與各部門共同研究并確立能準確反映其主要經營績效的運營指標，并以此為基礎形成公司內部認同的績效考核指標。

9、根據檢查的結果，對各部門工作作出客觀的評價，指出優點和不足。

10、完成上級部門交辦的其它事項。

第二章督導部主管職責

文件編號：LHRY-03-002-001、負責督導本部門員工完成自己的工作職責，嚴格執行各項工作流程。

2、制定并指揮完成本部門的工作計劃，組織本部門的各項工作會議，認真傳達落實上級的各項指示精神和工作安排。

3、根據平常對各部門員工工作中的表現情況的檢查，對部分員工和某些帶有普遍性的問題，提出針對性各種專題培訓建議。

4、對公司所有員工工作行為進行監督、指導，并將培訓成果和公司規章制度落實到日常實際工作中去，嚴格執行獎罰制度，公正嚴明，堅持原則。

5、根據平常的檢查結果，及時發現公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善工作，并嚴格落實下去。

6、根據各部門的月工作計劃對各部門計劃落實情況進行檢查和督導，發現問題及時處理。

7、每天不定時對總部員工遵守規章制度和勞動紀律情況進行檢查，發現問題及時處理。

8、每月對店面營運情況進行檢查，發現問題及時處理。

9、完成領導交辦的其它事項。

第三章督導部副主管職責

文件編號：LHRY-03-002-001、協助制定本部門工作計劃和工作總結，各種檢查方案的起草。

2、負責對公司員工勞動紀律、規章制度執行情況進行督導、指導，發現問題及時處理，嚴格執行公司獎罰制度，公正嚴明，堅持原則。

3、利用遠程監控對門店員工工作情況進行了解，發現問題及時向相關部門反饋，及時總結并提出整改建議。

4、根據平常的檢查結果，及時發現公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋。

5、根據各部門的月工作計劃對各部門計劃落實情況進行檢查和督導，發現問題及時處理。

6、每月對店面營運情況進行檢查，發現問題及時處理。

7、完成領導交辦的其它事項。

第四章品質部工作職責

文件編號：LHRY-03-003-001、根據公司整體質量狀況組織制定公司質量控制方案，對商品采購、貯存、搬運、贈予、賣出過程進行全程監控。

2、制定商品質量標準、使用標準、功效說明標準，商品驗收細則并組織實施。

3、根據客戶和市場反饋，改善質量控制的方法，并組織實施。

4、總結各種質量問題，與采購部、銷售部溝通提出質量改進方案并組織實施。

5、完成上級委派的其他工作。

第五章品質部主管職責

文件編號：LHRY-03-004-001、全面負責公司各種商品的質量與食品安全的監督和檢查，協調和配合國家質量監督部門對公司在質量與食品安全方面的各項檢查。

2、服從總經理的統一領導和指揮，一切以公司利益為重，協調解決因質量出現的一切問題。

3、負責質檢部的日常工作管理及下屬員工的工作安排。

4、建立適合公司各種商品的質量標準管理體系和控制方案，對商品的采購、儲藏、搬運、銷售過程全程監督。

5、制定商品質量標準、驗收細則和商品質量安全檢測規定，并組織實施。

6、負責采購商品入庫前按質量標準進行抽樣檢查和進行食品安全檢測，如有問題跟采購部主管溝通并解決，并出具相應記錄。

7、根據下屬、門店、顧客所反饋的信息，總結各種質量出現的問題，并分析原因，與采購部、銷售部溝通提出改進方案。

8、每月召開兩次質量分析會，邀請采購部、銷售部、物流部骨干參加，以團隊的力量共同研討商品質量的改進方案，提高公司全員在質量、食品安全等方面的意識。

9、負責檢測儀器、試劑、試藥的管理工作。

10、對檢測員的檢測結果進行復核，發現問題及時處理。

11、組織培訓員工學習技術業務，提高員工的業務技能和水平，確保檢測結果準確有效。

12、完成上級交辦的其它事項。

第六章質量管理員職責

文件編號：LHRY-03-005-001、服從指揮，聽從安排，遵守公司各項規章制度和部門規定。

2、認真學習食品安全法，熟悉各種商品的質量標準，不斷提升自己的業務水平。

3、在商品驗收時遵循客觀事實的情況下，嚴格按照商品質量標準執行，認真對每批商品抽樣做好食品安全檢測，并將結果做好記錄，及時呈報質檢部主管。

4、對所采購商品的品質、儲藏、搬運、銷售全面跟蹤了解，對在任何環節出現的質量問題，做好記錄，上報主管。

5、及時地協調處理門店因質量問題與顧客發生的糾紛。

6、做好檢測室的衛生工作。

7、妥善保管好檢測室的相關物品，正確使用相關設備的試劑、試藥。

8、按標準做好相關檢測工作，認真履行檢測任務，確保檢測結果的正確。

9、完成上級交辦的其它事項。

第七章品質部工作流程

商品驗收工作流程：接倉庫通知——→現場取樣——→進行檢測——→出具檢測報告或在驗收單上簽字。

第五篇：督導部工作流程

督導部工作流程

為了更好地完成上級安排的工作，能夠全面，深入地開展工作，現將督導部工作流程規定如下：

早班：

工作時間暫定為：12:00-----21:00 提前五分鐘到崗，檢查儀容儀表等工作前的準備。認真閱讀交接班情況，而后進行與晚班口頭交接及詢問未了解事宜。按照經理本周工作計劃，進行開展工作。從一樓至二樓與外圍的檢查。范圍為：未開房間衛生情況，走廊衛生，洗手間，各部門收班前的工作，及在崗人員工作情況與各餐管理工作。督導人員不得聚眾休息，不得同時間出現某一區域，必須分散地進行督導工作。每30分鐘休息時間不得超過5分鐘。并且須休息時，通過對講機告知當班經理/主管，同意后，方可休息。高峰期間不得休息。工作期間不得與其它部門閑談。

晚班：

工作時間為：18：00----2:00對樓面各部門服務工作監督及營銷訂臺的核實配合保安部進行消防檢查。并且配合經理工作。對在崗人員進行全方位跟進工作，直至工作時間完畢，19:00與早班一起召開班會議。

各班次均需保持對講機通暢，遇事冷靜，有組織程序地匯報，開展工作。任何事須暫時離開崗位，均需請示上級。晚班向經理或本部門主管請示。

工作時，均須按各部門工作標準執行。

如須開罰單時，程序如下：

第一次指導不開罰單，但原則性問題除外。第二次，由當值督導填寫罰單。必須準確，詳細告知其直接上級。由其當事人簽名，部門簽名為效。后續程序按正常執行。

本部門每周星期天為周工作總結會議，每月30日前召開月工作總結會議。具體時間為會議時間前兩天通知為準。每月本部門員工均寫月工作總結一份，交至經理。

本流程暫行，如遇修改，另行通知。