第一篇：關于我國茶葉產業化的文獻綜述（推薦）

關于我國茶葉產業化的文獻綜述

摘 要：茶葉是我國經濟發展的一大經濟作物，種植面積在我國分布相當廣闊，是部分農村地區重要的收入來源。茶葉產業化是發展現代農業的要求，對于促進農業產業結構調整和農民收入的提高都具有重大意義。本文綜述了我國茶葉產業化的理論來源與內涵、產業化組織的發展形式與經驗、產業化中的問題與對策等方面的實踐與理論研究進展。

關鍵詞 ：茶葉；產業化；文獻綜述

正文

1理論來源與內涵

1．1茶葉產業化理論來源

茶葉產業化主要來源于我國的農業產業化的發起，而我國農業產業化多以借鑒發達國家的農業一體化的過程。農業一體化的概念最早是由美國哈佛大學工商管理學院的戴維斯與戈爾在20世紀五十年代后期提出的f11。二位學者提出：農業一體化通常是指從供應生產資料，如種子、肥料及農業機械等。到食品加工者和零售店的同一系列公司和社會團體所組成的有序鏈條，這個鏈條也被稱為“農產品供應鏈”。在發達的西方國家，當在 20世紀五十年代提出農業一體化概念的時候，發達國家的農業已發展到一定水平，更主要的是因為這些國家的工農業發展基本上是同步的，并沒有 出現我 國的這種二元經濟結構，因而他們的農業一體化自上世紀 50年代起就是按照現代化大生產的要求。在縱向上實行產、加、銷一體化，橫向上實行資金、技術、人才的集約經營。

1.2茶葉產業化的內涵

不同學者從不同角度對茶葉產業化的定義也不一樣，本文采用安徽農業大學茶文化研究所姜含春(1998)在《茶葉產業化問題初探》一文中對茶葉產業化的基本表述2。將茶葉產業化定義為:以市場為導向，以中介組織(加工企業及流通企業等)為依托，以廣大茶農為基礎，以科技服務為手段，通過將茶葉再生產過程的產前、產中、產后諸環節聯接為一個完整的產業系統，形成產加銷一條龍、農工貿一體化經營的“利益共享，風險同擔”的經濟共同體，使分散而規模狹小的小生產轉變為社會化大生產的組織形式，系統內“非市場安排”與系統外市場機制相結合的資源配置方式，從而最大限度地發揮整體效應和規模效應。

2主要表現形式與經驗

2．1茶葉產業化的形式

2．1．1龍頭企業資本優勢帶動

以龍頭企業為主，圍繞一項產業或產品，形成龍頭連基地、基地連農戶，公司+基地+農戶的產加銷一體化經營組織。龍頭企業外連國內外市場，下連農戶生產經營．形成利益共享、風險共擔的經濟共同體。如浙江華發茶業有限公司，公司注冊資本1億元，總資產 3．66億元，年加工出口綠茶 216萬 t，銷售額 3．61億元，下屬分廠 6家，擁有浙江省出口茶葉科技創新服務中心、浙江華發農業

科技研發中心，聯結基地 1．08萬 hmz,聯結農戶 8萬戶，聯結茶機廠、加工企業、販銷大戶 100多家，2002~2007連續 6年列全國茶葉加工行業 中茶葉收購、加工、出口第一，是集科研、開發、技術推廣、生產加工、國際貿易為一體的大型綠茶生產加工出 口企業79t。

2．1．2茶類品牌特 色優勢驅動

從利用當地資源、發展傳統產品人手，形成區域性主導產業，圍繞主導產業發展產加銷一體經營。如云南的大益普洱茶．“大益”牌商標于 1989年6月 10日由勐海茶廠成功注冊，享有專有權。由于“大益”牌產品傳承了勐海茶廠厚重的歷史、優良的普洱茶制茶工藝，所 以“大益 ”牌產品 自推 出之 日，就因其所承繼的專業、優質品牌基因而深受消費者青 睞。2007年 11月，大益一舉 中標中央電視臺2008年黃金時段廣告資源，更是顯示了大益作為普洱茶第一品牌的實力，2008年大益集團旗下的勐海茶廠高居全國茶葉百強中的第三名。

2．1．3茶葉基地生產規模引發

把開發資源與建設商品基地結合起，開發一片山水，建成一個商品基地，培植一個拳頭產品，興辦一個骨干企業。推進農業的集約化經營和規模經營，使資源產出率、勞動生產率和經濟效益得到最大化。如湖南長沙縣的百里茶廊。長沙縣東北向，從雙江往金井、高橋、春華一帶，貫穿著一條綠色茶葉長廊，跨越九個鄉鎮，蜿蜒 100余里，有金井茶廠、湘豐茶廠、鴻大茶廠、長春茶廠、開慧茶廠等多家知名企業。

2．1．4茶葉專業市場強勢拉動

通過專業批發市場，帶動區域化生產和產加銷一體化經營。如福建安溪全國茶葉批發市場．擁有l5oo間商鋪，兩個交易大廳，設有茶文化研究中心，茶葉質量檢測中心，電子商務網站，茶葉科技咨詢服務中心，中國茶文化博覽館和客運站、酒店、文化廣場等配套服務機構和設施，集茶葉貿易、信息交流、茶文化研究與傳播、茶葉科研和茶文化旅游為一體。市場開業4年多來，茶葉交易額逐年上升，2004年交易額達 10億元。茶農每年增收均達億元以上。批發市場的繁榮，還帶動了茶葉包裝、機械制造、茶文化旅游及第三產業的發展。促進安溪茶業產業鏈的形成和產業水平的不斷升級，有力地促進了安溪茶產業的發展，取得明顯的經濟效益和社會效益。

2．1．5茶葉貿易公司緊密

依托其穩定友好的貿易伙伴關系。強大的市場開拓能力優勢，大力培育知名出口品牌，加快良種茶園基地的建設。如湖南省三利進出口有限公司，由中 國土產 畜 產 湖南 茶 葉進 出 口公 司控 股38．25％，其內部職工持股 61．75％的有限責任公司。三利公司在企業經營過程中。著重抓住市場的“兩頭”：一頭是茶葉出口的目標市場，通過加大市場促銷力度，采取積極靈活的貿易條件，擴大公司“沙漠之舟”和“百龍”兩個品牌的市場 占有率，使產品銷量得到提高；另一頭就是抓茶葉原料的基地建設，通過及時與基地及農戶交流市場信息、讓基地和農戶按照市場需求進行“定單”生產，并在技術、設備上給予適當的支持和投資，從而強化“公司+基地+農戶”的經營模式。

2．1．6茶葉集團公司組織松散

集團公司在堅持自愿互利、利益均沾的前提下，在省市地縣發展集團單位，形成以流通為主發展加工推動生產的松散集團公司，并逐步形成生產、加工、銷售、對外貿易一體化。如湖南省茶業有限公司，集茶葉種植、加工、科研、銷售于一體，融產供銷、貿工農一體化，享有直接對外貿易經營權的國家大Ⅱ型企業。

下設八個業務部門、七個直屬茶廠、十家參控股企業、一個有機食品研究中心。公司以茶為主，擁有 自己的有機茶出口基地和優質茶出口基地，創造多個第一：年經營茶葉商品總量全省第一、茶葉出口創匯全省第一、經營邊銷茶全國第一。

2．1．7以茶葉文化、教育為特色連鎖發展型

為了弘揚中國的傳統茶文化，2000年初天福集團在福建漳州投資建設 目前世界上最大的茶博物院，該院集學術研究、文化傳承、教育娛樂為一體，參觀者能在娛樂中獲得茶學知識，認識茶葉，了解茶藝及傳承茶文化；為了培養專業的技術人才、營銷人才、管理人才，天福集團出資興辦了全球第一所茶葉專業高等院校，并于 2007年秋季開始招生，設五個專業 ：茶葉生產加工技術、市場營銷業經營方向)、食品加工技術(茶葉應用方向)、茶藝文化、旅游管理 業觀光方向)?！袄闲袠I、新經營”天福集團以茶文化、教育為兩翼，以連鎖經營的模式，已經迅速成長為我國茶葉行業的中堅力量。

2．2茶葉產業化的經驗

茶葉產業化的產生和運行的確 為農村經濟注入了新的生機與活力，推動了生產力進一步發展，促使農村經濟進入了一個新的發展時期。

2．2．1龍 頭企 業是 產業 化 的 關鍵

龍頭企業一頭連著千家萬戶的茶農．一頭連著千變萬化的市場，是茶農與市場的紐帶。龍企業狀況如何，直接影響乃至決定著茶農走 向市場的廣度和深度，體現著茶葉產業化經營的規模和水平，也體現著茶農和企業共同抗御市場風險的能力。

2．22專業基地是產業化的基礎

龍頭企業要開拓市場必須有 自己的優勢產品，一家一戶的生產不僅難以形成質量一致的產品。而且生產過程中人力物力居高不下，沒有成本優勢更談不上生產要素的優化組合。通過建立生產基地可以實現集約化經營、專業化生產、企業化管理、合同化產銷。龍頭企業不僅有了貨源保證，而且可以獲得規模經營帶來的利益。

2．2．3利益分配是產業化的核心

茶葉產業化經營是多元主體在共同利益上的合作博弈，它的基本原則是“風險共擔，利益共享”。只有建立科學有效的利益分配機制，茶葉產業化的經營才能良性運轉。也只有按價值規律辦事，相關主體都能夠獲得自己的應得利益。茶葉的產業化才能夠持續經營下去。

2．2．4政府政策是產業化的保障

國家政策是茶葉產業化發展的保障，政策的貫徹執行往往伴隨著相關的一系列優惠措施。比如相關的產業扶持資金．企業的設備改造配套資金，相關財政補貼、稅收減免優惠和出口退稅，信貸金融支持以及重大技術科研經費的撥付，都會極大的促進茶葉產業化的經營。

3相關問題及對策

3．1茶葉產業化面臨的問題

3．1．1部分龍頭企業的帶動能力不足

表現在龍頭企業規模偏小、技術創新研發能力不高，企業融資困難難以引進先進設備，缺乏真正懂得現代企業經營管理的專業人才，品牌開拓能力不足，企業 自身積累速度緩慢，導致龍頭企業的市場帶動能力不足，茶葉產業化的經營后勁不足。

3．1．2商品基地的建設相對滯后

目前我國茶葉的商品基地不僅數量少，而且面積小。大部分是一家一戶的小農經營，農藥殘 留問題難以控制，嚴重制約我 國茶葉的出口。我國茶樹的良種化率還不足 30％，遠低 于世界主要產茶 國家。有機茶生產還不能滿足市場需求。

3．1．3參與主體的利益分配缺乏保護

一家一戶的茶農在參與市場博弈時處于弱勢地位，由于目前供過于求，農業龍頭企業在談判時有更多主動權，加上茶農法律知識缺乏，企業侵 占茶農利益的現象時有發生。

3．1．4政府的指導支撐作用有待加強

政府扶持龍頭的資金不足．國家對企業融資的制度不夠完善，制約企業的設備更新技術改進．國家稅收政策應更多向農業傾斜，因為茶葉產業受市場風險和自然風險的雙重制約。

3．2茶葉產業化相關問題的解決措施

3．2．1做大做強龍頭企業

有實力的龍頭企業要通過聯合、租賃、收購、兼并、重組、融資控股等多種形式，迅速壯大自己的規模，培育出自己的優勢品牌。針對一些企業管理水平不高的現狀要盡快建立“產權清晰、權責明確、政企分開、管理科學”的現代企業制度。引進一批熟練的掌握現代管理知識與技能的職業經理人，有效地運用現代化管理方法和手段 增加企業的研究開發資金，提高產品的科技含量和附加值。

3．2．2大力加強基地建設

堅持新建與改造低產茶園并重的原則，選擇一些生態環境好，并且有產茶歷史的縣市，高標準興建一批有機茶園和出口專業基地；建立專門良種化示范基地，同時加強對茶農的培訓與教育，提高茶農的市場意識，按市場要求去組織生產。

3．2．3完善利益分配機制

基地與龍頭，生產與銷售，農戶與服務組織之間的經濟活動必須要有合同保障，當加工流通企業利潤較高時，通過提高收購價，發放貼息貸款，扶持農戶生產，實現互惠互利。大力培育茶農合作組織，提高茶農組織化程度，增強茶農的利益博弈能力。

3．2．4充分發揮政府職能

政府要加強宏觀調控。避免一哄而上，重復建設導致惡性競爭：加大對龍頭企業的政策性金融支持力度，通過政策性貼息，擔保吸引社會資本，金融資本的投資；加大財政支持，按照《農業法》規定，確保支農支出高于財政收入幅度；建立國家支持的政策性保險體系，鼓勵企業在稅前利潤中提取部分資金作為保險金；同時在稅收方面予以優惠，取消農業稅和農業特產稅，提高出口退稅額，增強企業的自身積累能力。

參考文獻

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第二篇：茶葉產業化調研報告

積極接軌杭州茶都　努力打造淳安“茶鄉”

我縣是浙江省的產茶重點縣，茶葉也是我縣農村經濟的傳統骨干產業，產茶歷史悠久，鳩坑茶唐代既為貢品，我縣也是國家“十大茶種”之一“鳩坑種”的原產地。我縣所產茶葉品質優異，在國內外市場享有良好聲譽，是國家無公害農產品生產示范基地縣。全縣有茶園面積14.5萬畝，其中采摘茶園面積12萬畝，2004年全縣茶葉產值實現2.69億元，全縣農民人均年茶葉收入達到690元。茶葉產值占農業總產值15.8%，茶葉產業真正成為我縣農村經濟的支柱產業，成為我縣農民重要的收入來源。

2004年以來，杭州市委市政府啟動實施“茶為國飲、杭為茶都”戰略，積極把杭州創建成為中國茶葉展示中心、茶葉信息中心、科技創新中心、茶葉貿易中心、茶文化中心和茶旅游中心。我縣是杭州的后花園，也是杭州地區最大的產茶縣，茶園面積占杭州市的32.4%，產量、產值分別占杭州的12.4%和26.4%，在實施“茶為國飲、杭為茶都”戰略中，我縣的地位舉足輕重。我們應積極響應和主動接軌這一戰略，充分發揮我縣茶業資源優勢和千島湖生態環境、旅游優勢，進一步發展壯大茶葉產銷規模，積極實施“千島玉葉”品牌戰略，努力引進培育茶加工企業，拉長茶產業鏈，強化千島湖鳩坑茶文化宣傳，開發茶葉生態觀光游，把我縣建設成為杭州茶都的茶原料基地、茶加工基地、茶旅游基地、茶研發基地，真正實現“杭為茶都，淳為茶鄉”。

1.確立新戰略“杭為茶都、淳為茶鄉”這一戰略的提出和付諸實施，需要有新的理念、新的機制、新的措施、新的探索，可謂任重而道遠。一要統一思想，營造氛圍。思想是行動的指南，全縣上下各級政府、各相關部門、茶葉協會要圍繞打造“淳安茶鄉”這一目標，切實統一思想，提高認識，積極做好全面接軌杭州“茶為國飲、杭為茶都”戰略的準備，綜合各方力量，不僅要做好茶產業領域的文章，還要在旅游、文化、休閑、市場等諸方面相互協調、相互促進，充分營造“茶鄉”氛圍；二要科學規劃，合理布局。在深入調查研究、專家研討的基礎上，對涉及茶鄉打造的各方面進行科學的規劃。首先要全面規劃，茶鄉的打造，不僅涉及茶產業的發展，還包含茶工業、茶旅游、茶文化等諸多方面，農業、供銷、旅游、城建、計劃、經貿、宣傳等多個部門要密切配合，形成合力；其次要科學規劃，合理劃分茶園基地、茶葉加工、茶葉銷售的重點區域，對產茶自然環境優越、生產基礎扎實的區域實施重點扶持，在城鎮、旅游設施建設進程中，應充分考慮茶館、茶休閑購物等茶葉休閑區的規劃，同時，利用我縣一流的生態旅游環境和茶文化遺存，科學規劃好1~2條茶業旅游線路；第三要建立健全規劃執行監督檢查制度，強化規劃的強制性、嚴肅性和一貫性；三要強化領導，協調發展。“接軌杭州茶都、打造淳安茶鄉”工作是一項復雜的系統工程，為保障該項工作的順利開展，成立以縣委、縣府主要領導親自掛帥，農辦、農業、供銷、旅游、城建、計劃、文化、財政、茶協等部門主要領導參加的領導小組，下設各部門經辦人員組成的工作協調小組，對茶原料基地、茶加工基地、茶旅游基地、茶研發基地的建設等方方面面工作做好協調，促進各項工作的順利開展。

2.夯實茶基礎　沒有規模就沒有競爭力，沒有規模就沒有希望。一要繼續擴大無性系良種茶的發展。無性系良種在名茶生產中發揮的效益已日益凸現。通過發展，力爭使良種茶園所占的比例五年后增至60%。同時在發展的過程中，強化新建基地的標準化，品種選擇上要合理搭配，注重早生與高質的協調格局；二要加大老茶園改造力度。我縣茶園總面積14萬畝，其中經省級認定的無公害茶園7.1萬畝，獲得有機茶認證的茶園近千畝。因自然條件、培管水平的差異，尚有2萬畝地勢環境較好的茶園處于荒蕪和半荒蕪狀態，急需對這些茶園進行改造，提升茶園基礎水平。同時強化無公害、綠色、有機茶認證；三要全面推進茶廠的優化改造。利用浙江省實施茶廠優化改造項目的契機，積極開展我縣的茶廠優化改造工程。整合現有資源，鼓勵扶持有條件的茶葉生產大戶進行茶葉加工廠無公害標準建設和改造。并通過標準化加工廠的示范帶動，推動我縣茶葉生產的無公害標準化進程，培育茶葉加工大戶和企業。

3.強化茶開發　一是強化普通茶類的多種類開發。在全面提升千島玉葉、千島湖銀針、鳩坑毛尖等現有名茶質量的基礎上，并積極適應市場發展趨勢，適時地進行適合機采名茶的開發，以實現全面應用機械化生產，降低生產成本，提高名茶質量，增加茶葉生產效益；二是積極招商引資。利用千島湖的知名度、優質的一級水體、“工業興縣”的濃厚氛圍，依托鼓山、坪山等工業園區等載體，積極引進、扶持有實力的企業進行蒸青茶、花茶、茶飲料、茶食品、茶保健品等方面的茶葉深加工開發，拉長茶葉產業鏈，提高茶葉原料的利用率，促進茶葉經濟的增長；三是抓好地方特色茶開發。我縣的黃金茶、苦丁茶很有開發潛力，要有意識地利用區域和山地資源優勢，積極培植特色茶基地，創新開發機制，做足特色茶文章，提高山區茶農收入。

4.加強茶研發　首先要強化合作，建立茶葉研發中心。利用淳安縣委、縣政府與中國農科院茶葉研究所簽訂合作框架協議的契機，全面加強與在杭“國”字號茶葉科研、學術部門的交流與合作，依托我縣豐富的茶葉資源、優越的生態環境、濃厚的文化積淀，建立茶葉研發中心，力爭在茶葉生產、深加工利用等方面走在前列；其次，要健全茶葉科技推廣網絡。我縣茶葉在這幾年取得長足發展，離不開全縣茶葉科技推廣隊伍為提高全縣茶葉生產技術水平所做的努力?？h財政要設立茶葉技術推廣專項資金，用于茶葉新品種引進推廣、標準化生產示范、加工新工藝研究、無公害技術示范等方面，確保茶葉科技推廣的順利實施，使茶農、經營者能有效地將先進科技應用于生產；三是要建立國家級茶葉科技示范場。以縣茶葉良種試驗場為基礎，以實施農業部項目“茶樹良種科技示范場建設”為契機，切實增強場內的基礎設施建設，配備相應的生產、教學設備，將其建設成為國家級的茶葉科技示范場，為全縣茶葉科技的試驗、示范、應用推廣提供支持。

5.激活茶貿易　我縣的茶產業是市場主導型的產業，要進一步激活茶貿易，重點要抓好三方面工作。一要完善市場網絡。抓好新千島湖茶葉市場的建設，努力將之建設成為功能配套、設施齊全、管理規范集茶葉交易、茶葉休閑于一體的省內一流茶葉市場，全面提升市場的檔次和品位。同時以此為基礎，扶持鄉鎮產地市場、茶葉龍頭企業的建設，加強管理，促進“企業+基地+農戶”、“市場+訂單+農戶”經營模式的形成，搞活茶葉流通；二要加強信息網絡建設。加強與淳籍在外茶葉經營者和外地茶葉市場的聯系，收集市場信息和營銷經驗。利用電視、報紙、網絡等媒體開展廣泛宣傳，并在互聯網上設立千島湖茶的網站，加強信息網絡體系建設，掌握可靠、及時的市場信息，更好地指導茶葉生產；三要鼓勵經營者在外開設茶莊、門店。對在大中城市開設茶莊、門店，銷售千島湖茶的經營進行獎勵扶持，充分發揮他們的積極性，來宣傳推銷我縣的茶葉，提高千島湖茶的市場占有率。

6.打造茶品牌　品牌是一個產品能經久不衰的源泉，沒有品牌的支撐，產業的發展很難健康長久，茶葉產業的發展，品牌的作用尤為明顯。一是要統一思想，突出重點?！扒u玉葉”經過全縣上下的共同努力，歷經十余年打造，已是浙江省著名商標，對我縣茶葉產業發展意義非凡，各鄉鎮、部門、企業要切實統一思想，集中力量打響“千島玉葉”品牌，將之打造成為淳安的地方品牌、千島湖茶的“金名片”和淳安的“藍寶石”；二是要加大宣傳促銷。依托杭州茶都這一龍頭，利用千島湖的生態旅游優勢，擴大宣傳，積極促銷?？h財政應逐年增加茶葉品牌宣傳資金，用于千島湖茶的品牌宣傳促銷。利用各種機會在我縣組織各種茶事活動，吸引外地客商、茶人、企業來淳，積極參與外地舉辦的茶事活動，加強交流，全面推介千島湖茶；三是要強化品牌管理。要以茶葉產品推行QS認證為契機，聯合有關部門，加強對茶葉品牌、茶葉質量、茶葉包裝的管理。

7.弘揚茶文化　我縣產茶歷史悠久，茶文化源遠流長、豐富多彩，要積極接軌杭州茶都，充分挖掘我縣茶歷史、文化遺存，積極籌建三大中心：茶藝表演中心、茶文化展示中心、千島湖茶推介中心。組建茶藝表演隊，尋找一套適合千島湖茶特點的品茗茶藝，在茶藝表演中心，充分展示千島湖茶的風采；挖掘、收集整理我縣茶歷史、文化遺存，建立茶文化展示中心，向游人、客商介紹我縣茶葉文化，提升千島湖茶文化內涵；建立千島湖茶推介中心，精心設置推介載體，向外推介我縣茶資源、茶產品、茶企業、茶貿易，提升我縣茶業知名度和影響力。

8.發展茶旅游　我縣擁有舉世聞名的千島湖，為發展茶文化、茶旅游提供不可多得的平臺，我們要借助這個平臺，做優做強茶旅游文章。一是要開發茶旅游產品，制作開發適合旅游銷售的茶葉產品及相關紀念品，創新營銷模式，與旅游緊密結合，即促進茶產品的營銷，又提升旅游內涵；二是要開辟1~2條茶旅游觀光線路，依托千島湖強大的旅游優勢，在茶葉生產、茶文化氛圍濃厚的地方，開辟茶文化、茶觀光、茶休閑等旅游線路，吸引游客關注茶葉，宣傳茶葉；三是開發休閑觀光茶園，選擇交通較便利、茶園景觀秀美之地，配套相應的供游人采制設備、品茶休閑場所，積極拓展茶園休閑觀光游；四是推進茶館業的興起，千島湖鎮作為“休閑度假勝地”，要科學規劃建設一批文化味濃、品味高、富有特色的茶館，增添城市休閑內涵，延伸旅游產業鏈，促進茶文化、茶旅游、茶產業的和諧發展。

第三篇：我國茶葉深加工現狀

中國是世界茶葉發源地．茶乃中國的國飲，承載著五千年的優秀文化．開門七件事“柴米油鹽醬醋 茶”．茶關注民生．關注山區八千萬茶農的生計，茶與我們的生活息息相關。近幾年來，隨著回歸自然熱的興起，加之茶葉具有多種保健功能，因而茶葉深加工產品成為人們飲食所追捧的熱點”。茶葉深加工產品是以茶鮮葉、制品茶、再加工茶、茶園、茶廠廢棄物(副茶)為原料．運用現代科學理論和高新技術，將傳統工藝加工的成品茶進行更深層次的加工、形成新型茶飲料品種，提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產品應用于醫藥、食品、化工等行業”“。為此、茶葉深加工研究越來越受到國內外研究者的廣泛吉睞．特別是茶葉深加工產品所具有的廣闊市場前景倍受關注。

1國外茶葉深加工的發展現狀

目前．隨著社會的進步和人們生活節奏的加快．綠色食品、保健功能性食品與可持續發展的綠色環保消費觀念已深入人心，傳統的飲茶觀念發生了較大的轉變，其飲用方式更加趨向于綠色、安全、快速、便捷，使茶葉產品由散茶向小包裝茶、袋泡茶和速溶茶、固體型向液體型產品、單純茶葉向茶基新產品、茶葉保健功能性產品等方向發展。1袋泡茶

20世紀20年代、美國發明袋泡茶產品。以后，袋泡茶加工技術不斷完善，至40年代，袋泡茶產品 開始大規模地工業化生產和銷售。由于袋泡茶具有沖泡-陜速、清潔衛生、用量標準、便于調味飲用、攜帶 方便等優點，適應于現代人們生活快節奏的要求，因而自20世紀70年代以來袋泡茶快速發展。目前．世界袋泡茶的年消費量將近40萬t，占國際茶葉消費總量的15％以上。特別是歐美等發達國家，近20年來袋泡茶消費量占總消費量的比例從2％上升到60％以上，如美國占60％、英國65％、德國87％、法

國88％、荷蘭89％、加拿大89％’?。傳統的產茶國印度、斯里蘭卡、印尼、孟加拉等國也積極研制開發袋泡茶產品。這些國家把袋泡茶稱之為增值茶、發展袋泡茶可以大幅度增加附加值、提高茶葉生產的經濟效益。2速溶茶

速溶茶是將茶葉中的內含成分進行提取、濃縮、干燥而得到的顆粒或粉末狀產品‘”。20世紀40年代，英國首先研制出速溶紅茶、l 943年獲得發明專利。50年代．英、美等國工業化生產速溶茶并投放市場。70年代，美、英等國逐漸將速溶茶生產轉移到印度、斯里蘭卡、肯尼亞等產茶國。3茶飲料

冰茶是美國于1972年最先開發的一種調味茶，不同于汽水和果汁飲料，具有口感清新、適中的特點，頗受消費者歡迎。因而冰茶在美國發展很快、1997年美國市場上的包裝茶飲料已達300萬t．約占其飲料市場的2 2％，占世界茶飲料總量的30％，其國內消費的茶中，冰茶占了80％以上，并且幾乎80％的美國家庭都喝冰茶?；日本于20世紀80年代初在世界上最先研制出純茶飲料，并于1982年正式推向市場。

隨后，日本茶飲料市場迅速展，至1996年，占日本茶葉銷售量30％的茶葉被加工成茶飲料-產量達356萬t，市場占有率居軟飲料的首位(占27 4％)，人均消費茶飲料達27L,2001年日本茶飲料消費量為475萬t，占整個飲料市場的30 2％，年消費金額為1.28萬億日元．相當于800～850億元人民幣、占日本飲料市場的第一位-。我國臺灣省從上世紀50代末也開始開發生產茶飲料，至2003年，茶飲料的銷售額達150億幣，在軟飲料市場上的占有率居首位(占3l 25％)、人均消費茶飲料達22[．，茶飲料的原料茶占臺灣茶葉總銷售量的15％?。20世紀90年代以來，西歐國家茶飲料的發展也相當迅速。1996年西歐茶飲料消費量達150萬f，比l E)92年增長2倍，其中瑞士冰茶的人均消費量已達27L，茶飲料在西歐軟飲料市場上的占有率也從1991年的0 7％提高到了1年的10.7％，茶飲料的品種以冰茶為主。聯合國糧農組織把日本率先開發出罐裝茶類飲料，促進了茶葉銷售和提高了茶葉經濟價值作為一個典范，在全世界推廣，并預計在未來幾年中，世界茶葉總產量的10％(25～30萬t)將以被加工成茶飲料的方式消費。因此，茶類飲料的開發生產已成為國際上茶業發展的趨勢和潮流。4茶葉功能性成分的開發

由于茶葉生物化學的發展，已發現茶類資源中含有500多種化合物，其中茶多酚、茶皂素、咖啡堿、色素、多糖等含量豐富。美國、日本自20世紀80年代起在藥效研究方面不斷取得令人欣喜的成果。在茶的藥效研究的帶動下，對茶資源有效成分利用的、研究引起了人們濃厚的興趣，研究主要集中于茶多酚、茶皂素的提取與利用上，其次是咖啡堿和色素。目前、在美國、日本和韓國，茶多酚、咖啡堿等已廣泛應用于醫學、食品行業。特別是日本．茶多酚、咖啡堿等天然產物的利用倍受重視，用茶多酚制作的生活日用品有90種之多。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等各個領域。如用茶兒茶素制成消臭抗菌劑、芳香劑、成為家庭、旅店、餐廳、醫院、學校的必備品：茶消臭劑和抗菌劑還應用到空調上，可除去塵埃和臭氣，使室內空氣更加清潔和衛生。另外，開發成功的茶兒茶素的抗氧化棉纖維，用它做內衣可以除掉活性氧，預防皮炎和皮膚粗糙‘‘。

2國內茶葉深加工的發展現狀

國內茶葉資源深加工研究起步于20世紀70年代。20多年來、茶葉界、食品界對茶葉資源深加工越來越重視，目前，國內在茶葉資源深加工開發應用、提取技術研究等方面取得了重要的進展。1袋泡茶

我國袋泡茶加工可追溯到20世紀60年代。當時加工袋泡茶要具備三個生產要素原料茶、濾紙、包裝機。由于其沖泡快速、清潔衛生、用量標準、便于調味飲用、攜帶方便等優點_適應于現代人們生活快節奏的要求，因而自20世紀70年代以來，袋泡茶快速發展??。70年代開發出顆粒綠茶(袋泡綠茶的原料)及其配套設備、80年代通過引進、消化、吸收國外技術，自行研制出袋泡茶包裝機、專用濾紙．

為我國袋泡茶的發展奠定了基礎。目前，我國有袋泡茶生產企業300多家-袋泡茶年銷售量約l萬t，僅占我國茶葉總產量自岢Il 5％”。2速溶茶

速溶茶也稱為茶精”，是以成品茶為原料，從茶葉中浸提出的茶汁經過濾、濃縮、干燥等工序而制的粉末狀或碎片狀或顆粒狀的類似于速溶咖啡的方便固體飲料。我國于20世紀80年代初研制出速溶茶，提出了生產速溶茶的兩種工藝：一種是采用真空冷凍干燥，另一種采用噴霧干燥。采用真空冷凍干燥生產的速溶茶、香氣損失少，能較好地保持原茶的風味，但成本非常高，采用噴霧干燥生產的速溶茶、雖生產成本低，但香氣損失大。90年代以后，隨著膜技術、超臨界流體萃取、冷凍干燥技術日益成熟和普及，速溶茶生產逐漸復蘇，目前全國速溶茶生產量約為100t””’。3茶飲料

國內茶飲料的開發起步于20世紀80年代中期，主要產品為碳酸型茶飲料，其中不少產品曾投入工業化生產，但由于當時國外可樂型飲料角逐中國市場．使茶飲料在市場上只是曇花一現。進入90年代．茶飲料又逐漸興起。1995年．旭日集團正式將調味茶飲料(冰茶)推向市場，以后，日本三得利、我國臺灣的統一和康師傅等公司先后在大陸投資興建茶飲料廠。近幾年，國內茶飲料銷售量迅速上升，I 997年全國茶飲料產量還不足20萬t，到2000年茶飲料產量已達到l 85萬t，預計2001年將超過：300萬c“。2002年，全國茶飲料的總產量接近3[1I)萬噸，2003年，這一數字已超過400萬噸。1997年～2007年的10年問產量增長了580萬噸，平均增長速度接近’200％。截止2005年．中國約有茶飲料生產企業近40家，其中大中型企業有15家，上市品牌多達100多個，有近50個產品種類”。4茶葉功能性成分的開發

20世紀70年代起，我國開展茶天然產物的提取與利用研究。l 976年從茶葉中提取出“7369”防輻射物質，經臨床試驗有效率在90％以上。80年代中期，從茶葉中提取茶多酚，作為食品的天然抗氧化劑，其抗氧化活性優于人工合成的BHA、BHT。以后．茶多酚的提取技術不斷完善和提高．茶多酚的含量達到80％以上，制率在l 5％左右”。茶多酚用途從食品向醫藥拓展。其主要提取技術有：有機溶劑萃取法、金屬離子沉淀法、樹脂法和超臨界CO2萃取法’?。從茶葉中提取咖啡堿技術的研究也取得顯著進展，咖啡堿的提取方法主要有升華法、有機溶劑萃取法、離子沉淀法、膜分離法、柱層析法、超臨界cO：萃取法、微波萃取法”。茶籽的綜合利用取得重要成果。20世紀70年代提出茶籽榨油新工藝，通過精制的茶籽油可以食用；首次成功地從茶籽餅粕中提取茶皂素。80年代以來，利用茶皂素具有表面活性．先后研制出茶皂素石蠟乳化劑、茶皂素洗理香波、農藥濕潤劑等：根據茶皂素具有表面活性和很強的發泡特性．研制出茶皂素加氣混凝土穩泡劑?。

目前，利用茶天然產物提取技術已從茶葉中提取得茶多糖、茶氨酸、茶色素等，并已實施產業化、全 國約有40家企業生產茶多酚、茶皂素、咖啡堿等天然產物。

第四篇：中山鎮茶葉產業化情況調查

中山鎮茶葉產業化情況調查

工 作 站：武平電大工作站 年級：2008年春

專業：農業經濟管理

姓名：林桂連

學號：0835004400829 完成時間：2010.05.0

5寫 作 提 綱

一、中山鎮茶葉產業化的經營現狀

二、存在的主要問題

（一）土地問題

（二）產業鏈問題

（三）品牌問題

三、對策及建議

（一）科學規劃，優化布局

（二）創新投入機制，加大產業發展投入力度

（三）努力開拓產品市場

（四）加強和科研院校合作，強化科技支撐

（五）培育“龍頭”，打造品牌，推進產業化經營

第五篇：我國電動汽車產業化進程

中國電動汽車產業發展國際論壇4月10日在京舉行，工業和信息化部副部長苗圩出席論壇并發表講話。苗圩指出工信部將加強與財政部、科技部、國家發改委等有關部門的合作與配合，以節能與新能源汽車示范應用為契機，加速電動汽車產業化進程。

苗圩表示，加速電動汽車產業化進程，一是要盡快啟動電動汽車產業發展戰略研究；二是要穩步推進電動汽車示范推廣；三是要加快推進電動汽車和關鍵零部件產業化示范技術改造；四是要加快區域布局調整，推進產業聚集；五是要強化標準管理，建立電動汽車公告管理體系；六是要完善電動汽車推廣的扶持政策；七是要推動廣泛合作與交流。

苗圩強調，電動汽車要真正上市銷售，還需要創建安全、方便、可靠的使用環境，這必須依賴國家相關政策的扶持。電動汽車的初期導入政策、初期用戶與市場定位是電動汽車走向產業化的關鍵，必須充分發揮政府部門的引導和示范作用。電動汽車大規模商業化推廣需要電池工業和電網、市政基礎設施等方面的配套支持。必須突破行業限制，打破封閉運行狀態，加強跨行業聯盟和協調協作，發揮多方面積極性，集聚力量，共同推進。

財政部副部長張少春在論壇發言中透露，目前節能與新能源汽車示范推廣試點工作進展順利，效果良好。節能與新能源汽車節油率與最大功率比檢驗大綱已經確定并對外公布，《節能與新能源汽車示范推廣應用工程推薦車型目錄》正在抓緊制定，即將出臺。

國家８６３計劃節能與新能源汽車重大項目專家組組長、清華大學汽車工程系主任歐陽明高在論壇上提出三點建議：

一、以鋰動力電池為重點，掌握自主核心技術；

二、以小型電動轎車為重點，推進自主品牌新能源汽車大規模商業化；

三、以電動車標準法規為重點，建立自主產業政策體系。

電動汽車產業發展論壇由工業和信息化部主辦，亞洲制造業協會、中國汽車工業協會承辦，日產（中國）投資有限公司協辦，來自日產、奔馳、寶馬等國際品牌和東風汽車等國內汽車廠商及配套企業和電動汽車試點城市的近150名代表出席了論壇。