第一篇：廚藝策劃

附件1：

南寧市家庭廚藝比賽方案

一、活動背景

根據(jù)自治區(qū)婦聯(lián)的有關(guān)通知精神，自治區(qū)婦聯(lián)將在每年中秋節(jié)、重陽節(jié)和全國公民道德宣傳日前后，圍繞“弘揚孝道、構(gòu)建和諧”主題，開展9月“孝道文化月”創(chuàng)建活動，每年突出一個重點內(nèi)容，組織開展有針對性、形式多樣的主題教育實踐活動。南寧市婦聯(lián)將在今年“孝道文化月”期間開展“弘揚孝道、構(gòu)建和諧”主題系列活動，以弘揚中華民族尊老愛幼的傳統(tǒng)美德為目標(biāo)，開展“父母給子女送一本有孝老愛親教育意義的書籍，子女給父母發(fā)送一條文明出行、安全出行的溫馨短信，家庭成員給親人精心制作做一道既富有愛意又富有營養(yǎng)的菜肴”的“三個一”活動，并舉辦一場家庭廚藝比賽。

二、活動目的為豐富“孝道文化月”創(chuàng)建活動的內(nèi)容，增強居民的健康營養(yǎng)知識，樹立健康、文明、科學(xué)、簡約的現(xiàn)代生活理念，在家庭中倡導(dǎo)孝老愛親，弘揚孝道文化和中華傳統(tǒng)美德，凝聚深厚的夫妻情、親子情、鄰里情，營造和諧的家庭氛圍，構(gòu)建和諧社會，南寧市婦聯(lián)決定舉辦家庭廚藝大賽。

三、活動名稱

南寧市家庭廚藝大賽

四、活動主題

孝老愛親和諧情、健康飲食生活美

五、活動時間、地點

2009年9月中旬，南寧市區(qū)（具體時間、地點待定）

六、組織單位

主辦單位：南寧市婦女聯(lián)合會

七、參賽人員范圍及報名方法

要求六個城區(qū)婦聯(lián)組織發(fā)動家庭參加比賽。以家庭為單位報名參加，要求三口之家或是三代人組成。凡報名參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報名表。各城區(qū)參賽家庭名額僅限2戶家庭。報名截止時間：9月15日。

八、比賽方法

比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評委點評、大眾評委品嘗等幾個步驟舉行，決出最后名次。

九、比賽規(guī)則

1.本次比賽以廚藝比賽為主，旨在弘揚健康飲食、科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食。

2.比賽分規(guī)定菜烹制、愛心菜烹制兩個項目進(jìn)行。規(guī)定菜。由比賽主辦方提供原料，選手可以根據(jù)大賽要求，在規(guī)定時間內(nèi)做出菜品，由專家評判；

愛心菜。選手可以自由發(fā)揮，專為親人制作特別具有一定寓意的菜品，材料（價格不能超過25元）選手自帶，并進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進(jìn)行評價打分。

3.每個比賽項目各為10分值。兩個項目累計總分，從高分到低分，并參考大眾評委的投票（分“好、較好、一般”三個等次），最后由專家評委確定一、二、三等獎。此外，還將由專家評委根據(jù)菜品的寓意，確定3道菜為“最富愛意的菜肴”。

十、比賽項目

（一）比賽項目一：“一菜百變亮絕活”

比賽內(nèi)容：規(guī)定菜制作

1.參賽家庭（每個家庭3人）按照各組指定的動物性原料作為主料，輔料由參賽家庭自由配搭，在規(guī)定時間（1

5分鐘）內(nèi)制作一道菜品。

2.專家評委品嘗、點評。

3.大眾評委品嘗投票（分“好、較好、一般”三個等次）。

（二）比賽項目二：“秀我愛心菜”

比賽內(nèi)容：愛心菜制作

1.根據(jù)愛心菜的色、香、味、形、器、營養(yǎng)搭配6個方面和在規(guī)定時間（15分鐘）內(nèi)制作菜品的情況進(jìn)行評分。

2.現(xiàn)場講解：根據(jù)對愛心菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。

3.專家評委品嘗、點評。

4.大眾評委品嘗投票（分“好、較好、一般”三個等次）。

第二篇：“廚藝大比拼”策劃

自動化與電氣工程學(xué)院 “露一手”廚藝大比拼

策

劃

書

一、活動背景

一方面為了為培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和飲食方式，弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食 文化，使健康飲食、特色飲食深入人心，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，某班特地舉辦此次“露一手”廚藝大比拼。讓我們吃出營養(yǎng)，吃出健康，吃出精彩，吃出生活的美好！

二、活動目的：

為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，在做飯的過程中體會團(tuán)隊合作的重要性。

三、活動意義：

為了讓學(xué)生體驗生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生體會到其中的樂趣。

四、活動具體安排

1.活動時間：2009年5月06日下午兩點

2.活動地點：某某餐廳

3.活動對象：某班參賽同學(xué)

4.活動策劃：某班團(tuán)委組織策劃本次活動

5.資源需要：每組同學(xué)自備食材

五、活動流程：

（—）活動準(zhǔn)備階段

1.由團(tuán)支書制定活動策劃書，交由主班委，最終確定比賽。

2.團(tuán)支部跟學(xué)校食堂協(xié)商并借廚藝大賽用的廚具

3.提前將參與人員分組，男女按比例搭配，選出組長，負(fù)責(zé)組內(nèi)各項事物

4.班委成員幫忙維持場地秩序及負(fù)責(zé)照相工作

（二）活動實施階段

1.各組派出幾人在統(tǒng)一地點做炒菜之前的準(zhǔn)備工作，如擇菜、洗菜

等

2.在食堂廚師師傅的安全監(jiān)督下切菜、炒菜

3.端菜上桌，同學(xué)們品嘗

（三）活動后續(xù)階段

1.賽后公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品

2.最后由班委帶領(lǐng)部分同學(xué)進(jìn)行賽后的場地的清理。

六、活動經(jīng)費預(yù)算：

場地及餐具租借費用：200

獎品費用：

總計：

七、注意事項：

1.做飯不可避免的要接觸到刀具、明火，要提前向同學(xué)強調(diào)其安全性

2.班委要互相配合其工作，維護(hù)現(xiàn)場秩序

3.嚴(yán)格按評分細(xì)則來評比

自動化與電氣工程學(xué)院某班班委

二〇〇九年五月六日

附件

決賽評分細(xì)則（每項20分，共100分）

1.刀工熟練，切菜工整

2.作料適中，搭配合理

3.色澤外觀，食品衛(wèi)生

4.口味適中，咸淡適宜

5.美味健康，營養(yǎng)豐富

第三篇：廚藝大賽策劃

“班級廚藝大賽”策劃書

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個人廚藝大賽。

一、活動時間： 2011年4月

二、活動地點：沁園食堂 待定

三、活動內(nèi)容：在規(guī)定時間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

（三）評分標(biāo)準(zhǔn)：

1、由食堂廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例。由班級學(xué)生品嘗、評分。

四、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設(shè)置等問題。

5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。

8、統(tǒng)計分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

五、獎項設(shè)置：

1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

第四篇：廚藝大賽策劃

廣安職業(yè)技術(shù)學(xué)院廚藝大賽策劃書

一、活動目的為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時展示我院學(xué)子的烹飪技藝，培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和團(tuán)隊協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。

二、活動時間

報名時間：2010年11月17日～11月24日

比賽時間：11月26日（星期六）14：00～16：30

三、參賽場地

學(xué)校食堂一樓

四、參賽設(shè)備器材及提供物料

1.鍋、碗、瓢、盆等用具和食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由參賽人員自行準(zhǔn)備

3.若需特殊器具請選手自行準(zhǔn)備

注：菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

五、活動流程

1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細(xì)的策劃書。

2、將活動策劃書指導(dǎo)老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和廣播站負(fù)責(zé)處理宣傳問題（海報宣傳和廣播）。同時，本部門全體成員參加宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報名表，本部門全體成員組織宣傳，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學(xué)生踴躍報名。

3、比賽場地、時間和食堂負(fù)責(zé)人商議。

4、邀請評委（老師

5、場地布置：相關(guān)工作人員提前30分鐘做好布置賽場的準(zhǔn)備，（將灶具、桌子等器具借好），并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作。

6、26日2點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以15分鐘為上限。菜品制作后，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹，拿到評委面前一一給予品嘗，回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據(jù)等。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。

7、比賽結(jié)束安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。后期收尾工作

8、于3月30號之前獲勝的選手選出。設(shè)一等獎一名，二等獎一名、三等獎一名

9、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。

六、部門人員安排:

肖揚（）及選手到場簽到工作，安排選手出場。

劉爽（）負(fù)責(zé)聯(lián)系食堂，核查工作，并布置灶臺。

張鈺（）負(fù)責(zé)所需味料，場地布置規(guī)劃。

李念（）節(jié)目順序、計時、統(tǒng)分。

阮小晴（）現(xiàn)場次序維護(hù)

李憶（）負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全

注：前期場地布置時，男生共同完成搬運桌椅，灶具的工作，并進(jìn)行桌椅布置，后期結(jié)束后各重新整理場地，女生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生和清洗工作。

城市管理學(xué)院團(tuán)委會、學(xué)生會維權(quán)部制

評分細(xì)則：1著裝整潔，個人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準(zhǔn)備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時不超過整體的制作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時不超過整體制作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個人風(fēng)格（滿分20分）7表達(dá)清晰，介紹菜品的出處及特色具專業(yè)性，趣味性，制作要領(lǐng)介紹完整，占時不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團(tuán)隊協(xié)作緊密、默契（滿分15）

第五篇：廚藝大賽策劃方案

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校 第一屆炊事員廚藝大比拼

活動方案

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

為貫徹落實國家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，也為弘揚中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的學(xué)校氛圍。引導(dǎo)“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費理念，展示城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校員工烹飪風(fēng)采，增強員工團(tuán)隊凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校第一屆炊事員廚藝大比拼。活動具體內(nèi)容如下：

一、活動主題：城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校第一屆炊事員廚藝大比拼

二、活動主辦： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

活動策劃： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

三、活動對象： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄區(qū)所有完小食堂炊事員

四、活動時間： 2016年1月23日

五、活動地點： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

六、評審組成員 劉明山 黃海軍 屈從線 侯榮珍 何正平劉偉及各完小校長

組長：劉明山

七、活動報名

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄區(qū)所有完小食堂炊事員必須參加，無特殊原因不許請假。

八：活動內(nèi)容： 廚藝展示：炒菜、涼菜、面點

九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當(dāng)日情況而定）

1、早點：蒸包子、稀飯、涼拌小菜（5時30分至8時）

2、準(zhǔn)備（8時至10時為廚師準(zhǔn)備時間）

3、炒菜：見附表（11時至12時為炒菜時間）

4、上盤（12時準(zhǔn)時上盤）

5、晚餐：大肉餃子（13時至16時）

活動規(guī)則：

1、由學(xué)校提供食材。對食材有特殊要求者請在報名表中進(jìn)行備注。

2、每人只能烹飪一道菜，參賽人員烹飪菜品不能重復(fù)。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個人菜品創(chuàng)作。評委根據(jù)評分細(xì)則進(jìn)行打分。

4、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場；

5、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個人形象裝飾，可作為加分；

十：活動各部門負(fù)責(zé)工作安排

活動主持：黃海軍 聯(lián)絡(luò)員：何正平劉偉 攝影：劉江 錢貞 報道：劉江 錢貞 調(diào)度員：袁超 熊光菊

十一、比賽物品準(zhǔn)備

用具：電磁爐、刀具、鍋鏟、小砧板等 服裝：自帶廚師衣帽、圍裙

十二、評分標(biāo)準(zhǔn)（具體評分細(xì)則見附表）

個人廚藝環(huán)節(jié)按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，以平均分做為選手最后總分。

十三、比賽獎勵

根據(jù)菜的色、香、味、型、搭配等因素和評分表，將菜品評1、2、3名，分別予以相應(yīng)獎勵。