第一篇：2011廚藝大賽策劃(中國傳媒大學工學院)

信息工程學院學生會生活部

廚藝大賽·2011·策劃案

信息工程學院學生會生活部 201

1/10/21

活動目的旨在豐富同學們的課余生活，讓同學們體會團隊合作與品嘗自己的勞動成果的樂趣；同時為學院同學們構建一個交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進學院同學的溝通交流

總體規劃

1)活動時間：2011年11月5日

2)活動地點：比賽場地分內外場——內場設在學生二餐廳，外場設在文化廣場

3)活動預算：活動經費由三個參賽學院共同承擔

4)參賽學院：信息工程學院、經濟與管理學院、計算機學院

5)參賽隊伍安排：信息工程學院5支代表隊，經濟管理學院4支代表隊，計算機學院1支代表隊，每支隊伍6到8人

活動流程

? 準備階段

① 各院會部門分別向自己學院的相關領導申請聯合舉辦廚藝大賽；

②（信息工程學院）09、10屆采用短信報名方式，11屆采用干事分管相應大班報名的方式；

③ 與學生二餐廳聯系，協商本次活動的場地使用時間等相關事宜；

④ 向學生處申請批借文化廣場場地及向政法學院借電；

⑤ 聯系贊助商，對所有贊助情況進行確認；

⑥ 提前給各支參賽隊的負責人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和保存菜品的方式等）；

⑦ 制作傳單、海報、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；

⑧ 各院會部門邀請各自負責的評委（具體分配待定）；

⑨ 各院會部門確定各自主持人并彩排（三個學院每院一人）；

⑩ 租用攝像機、麥克風、調音臺與音箱等設備（需提前三天拿到設備并進行調試）； ? 購買比賽所需食材等相關用品，具體見相應列表；

? 制作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）；

? 與院會其他部門協調比賽當天的人員調用及報道采訪等；

? 比賽當天全體工作人員布置場地；

? 比賽期間在外場場地周圍拉警戒線；

? 比賽期間在內外場各設置一個服務臺。

? 活動階段

(一)前期準備

各參賽隊簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分別存放于簽到處（外場）和存菜處（內場），可派部分隊員在規定區域內處理自帶菜品（菜品的基本要求是洗干凈）。

(二)暖場

1.簡介：

參照廟會等活動形式，邀請贊助商（餐飲行業）到文化廣場進行宣傳推廣活動。我們為贊助商提供傳單、海報以及展臺等形式的宣傳項目，贊助商自備食品供參加廚藝大賽活動的同學及觀眾免費品嘗借機宣傳。

2.活動流程：

I.學生會協助贊助商布置展臺；

II.贊助商展示自己的特色產品并提供優惠券或免費試吃；

III.贊助商向到場觀眾宣傳自己的產品。

(三)序幕

I.主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕

II.各支代表隊亮相并喊出口號

III.學院領導致辭

IV.主持人介紹各環節比賽規則

(四)正式比賽

[壽司蛋糕]（外場）& [拿手大菜]（內場）（約50分鐘）

本環節分為內外場，內外場同時進行且同時計時。參賽隊10支隊伍分為兩個小組，每組5支參賽隊。比賽進行形式如下：第一階段A組5支參賽隊各自選取部分選手進入內場使用廚房進行[拿手大菜]環節，同時外場A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加外場[壽司蛋糕][壽司]環節；第二階段B組5支參賽隊各自選取部分選手進入內場使用廚房進行[拿手大菜]環節，同時外場A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加外場[壽司蛋糕][蛋糕]環節。

? [拿手大菜]（內場）

1.簡介

I.本環節各隊需在45分鐘的比賽時間內完成一道菜

II.本環節把隊伍分成兩組，每組5隊，抽簽決定做菜順序

III.本環節展示菜肴兩次，即每組完成內場比賽時

IV.每組菜肴統一由工作人員送至外場展示桌并由評委品嘗并給出得分 V.內場不允許觀眾及親友團入內

2.烹飪食材：各支隊伍自備；

3.參賽選手：各代表隊成員部分參與；

4.比賽評委：各學院分團委書記、老師等；

5.評分標準：主要從菜肴味道著手，結合創意及外觀綜合評分；

6.比賽流程

① 各隊帶上預先準備好的烹飪食材統一進入內場；

②

③

④

⑤

⑥ 按抽簽順序，第一組各隊進入廚房制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊各自負責； 工作人員在規定時間進入內場把制作完成的菜肴送至菜肴展示桌； 評委品嘗各隊菜肴并給出本環節的得分； 工作人員把已經評分完畢的作品分發給觀眾品嘗。

?[壽司蛋糕]（外場）

1.簡介

I.本環節各隊需在1小時的比賽時間內先后完成壽司和蛋糕作業

II.本環節在室外舉辦，制作過程面向觀眾，先做壽司后做蛋糕，中間穿插小游戲 III.本環節展示菜肴兩次，展示結束評委給分后隨即發放給觀眾

2.烹飪食材：

主辦方提供基本食材（果醬、酸蘿卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米飯，黃瓜、胡蘿卜等），其余由各參賽隊自己準備；

3.參賽選手：各代表隊成員部分參與；

4.比賽評委：各學院分團委書記、老師等；

5.評分標準：綜合味道、創意及外觀評分；

6.比賽流程

①

②

③

④

⑤

⑥

⑦

⑧ 各隊帶上預先準備好的食材統一進入場地； 由工作人員分發主辦方提供的材料 各隊同時開始制作壽司； 壽司制作完成后分給評委打分，而后隨即發放給觀眾品嘗； 中場穿插觀眾可以參與的小游戲； 各隊同時開始制作創意蛋糕； 蛋糕制作完成后由評委入場品嘗打分，而后隨即發放給觀眾品嘗； 綜合兩項得出各隊本環節得分。

[三文治大逆轉]（約20分鐘）

1.簡介：本環節旨促進選手與觀眾的互動，活躍現場氣氛，保留比賽懸念

2.烹飪食材：主辦方提供吐司面包，其余需自備

3.參賽選手：各代表隊全員參與

4.比賽評委：現場觀眾

5.評分標準：

各代表隊將制作完成的三文治有序發給在場觀眾品嘗。觀眾在品嘗后如若覺得三文治味道不錯，則將該盤子（標有隊伍編號）放入相應隊伍的盤子回收統計處；如若覺得三文治味道一般，則將該盤子放入垃圾箱中。最后統計各支隊伍盤子回收箱中的盤數，順次排名（注：如若盤子放入的回收箱編號與盤子標注的隊伍號不對應，則作廢）。

6.比賽流程

① 本環節設有5分鐘預備時間，每隊發放30個盤子（標有隊伍編號），各支隊伍

在本環節使用的食材不允許提前加工需在預備時間內完成（此時允許各支隊伍全員參與準備工作）；

預備時間結束后，4名隊員可以開始到指定位置發放本隊伍制作完成的三文治，如若全部發放完畢后，可向組委會索要盤子，每分鐘最多發放10個盤子； 組委會統計各隊回收箱中的盤子數，公布各隊排名。② ③

[人氣大比拼]（約10分鐘）

1.在每位觀眾入場時，組委會將發發放一張帶有編號的肩貼，此肩貼發放截止時

間為三文治大逆轉比賽結束時；

2.在評委品嘗各隊作品前，主持人會隨機挑選號碼，觀眾憑標有該號碼的肩貼，可優先試吃各隊菜肴并對其作簡短點評；

3.在第三環節結束后，觀眾可以把自己的肩貼貼在相應隊伍的評分欄中，統計得

到肩貼數最多的隊伍獲得本次廚藝大賽的[最高人氣獎]；

(五)頒獎

I.頒發本次廚藝大賽的[最佳人氣獎]

II.綜合前三環節，計算并公布各支隊伍的最終得分

III.取前三名，頒發本次廚藝大賽的[優勝獎]

(六)尾聲

I.獲勝隊伍接受采訪并做簡短自評

II.主持人宣布本次廚藝大賽圓滿結束

第二篇：廚藝大賽策劃

廣安職業技術學院廚藝大賽策劃書

一、活動目的為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養學生的動手實踐能力和團隊協作能力，激發學生的創新意識、節約意識。

二、活動時間

報名時間：2010年11月17日～11月24日

比賽時間：11月26日（星期六）14：00～16：30

三、參賽場地

學校食堂一樓

四、參賽設備器材及提供物料

1.鍋、碗、瓢、盆等用具和食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由參賽人員自行準備

3.若需特殊器具請選手自行準備

注：菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

五、活動流程

1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書。

2、將活動策劃書指導老師商量，并及時聯系宣傳部和廣播站負責處理宣傳問題（海報宣傳和廣播）。同時，本部門全體成員參加宣傳，并指導其正確填寫報名表，本部門全體成員組織宣傳，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。

3、比賽場地、時間和食堂負責人商議。

4、邀請評委（老師

5、場地布置：相關工作人員提前30分鐘做好布置賽場的準備，（將灶具、桌子等器具借好），并對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料做好比賽前的其他準備工作。

6、26日2點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以15分鐘為上限。菜品制作后，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，拿到評委面前一一給予品嘗，回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養價值、加分扣分依據等。比賽過程中安排人員處理突發事件。

7、比賽結束安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。后期收尾工作

8、于3月30號之前獲勝的選手選出。設一等獎一名，二等獎一名、三等獎一名

9、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。

六、部門人員安排:

肖揚（）及選手到場簽到工作，安排選手出場。

劉爽（）負責聯系食堂，核查工作，并布置灶臺。

張鈺（）負責所需味料，場地布置規劃。

李念（）節目順序、計時、統分。

阮小晴（）現場次序維護

李憶（）負責現場安全

注：前期場地布置時，男生共同完成搬運桌椅，灶具的工作，并進行桌椅布置，后期結束后各重新整理場地，女生負責打掃衛生和清洗工作。

城市管理學院團委會、學生會維權部制

評分細則：1著裝整潔，個人衛生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規整，物料損耗合理，加工占時不超過整體的制作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時不超過整體制作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個人風格（滿分20分）7表達清晰，介紹菜品的出處及特色具專業性，趣味性，制作要領介紹完整，占時不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團隊協作緊密、默契（滿分15）

第三篇：2012廚藝大賽策劃

外國語學院第十屆

“Wonderful Cooking ”廚藝大賽策劃書

為了豐富外國語學院學生的課余生活，提高同學們的生活熱情和積極性，我們外國語學院配合校 “第十一屆公寓文化節”，以“快樂美食”為活動宗旨，特舉辦外國語學院第十屆“wonderful cooking”廚藝大賽。具體安排如下：

一、大賽組織單位

1、主辦單位: 外國語學院

2、承辦單位：外國語學院團學會生活部

二、活動詳情

1、比賽時間：2012年3月29日（星期四）晚上6點開始

2、比賽報名時間：2012年3月20日—3月24日

3、比賽參賽對象：全體外國語學院同學

4、比賽形式：每組三人報名參加

5、比賽正式地點：小吃一條街（風格美發旁）

6、報名方式：652540（姜同學）663849（丁同學）

三、賽前準備

1、在比賽前召開生活部內部會議，生活部干部與干事仔細商討活動步驟，記錄會議的內容，同時制定好賽前的宣傳計劃；

2、主動聯系團學會宣傳部于3月20日之前出一張關于此次比賽的海報，放置于八根大柱處，向同學們宣傳此次活動、文字介紹活動內容及比賽的時間；

3、在3月20日中午12：30召開外國語11級各班生活委員會議，向各班生活委員說明本次活動的目的、比賽內容以及比賽意義，并希望各班生活委員能積極向同學們介紹此次活動，鼓勵大家踴躍參與其中；

4、設置評分表格形式，并且3月25日之前統計好各參賽選手名單，并且核對聯系方式及預備菜名；

5、在3月26日1210教室召開參賽選手會議，介紹本次比賽的評分標準以及比賽的規則，并要求選手上報各自小組參賽所需的材料、調味品以及廚具；

6、在3月28日召開團學會干事以及青年志愿者會議，安排好比賽當天的服務工作；

7、在賽前統計好所需材料及器皿并及時購買，同時制作打印評分表格和評分細則；

四、比賽流程

1、充分做好布置比賽場地等賽前準備工作；

2、安排選手就位，工作人員維持好比賽現場的秩序；

3、聯系新聞部做好拍照和文字報導工作；

4、選手在規定的時間內完成自己的參賽作品，由評委進行品菜打分；

5、在比賽結束好做好現場掃尾工作并為作品評比工作做好準備；

6、根據平均分值高低統計評比結果，確定獲獎組別，及時張貼結果；

7、挑選優秀參賽小組參加校廚藝大賽決賽；

五、評比標準（總分100分）

1、菜肴名稱：貼切、有創意、有內涵10分

2、菜肴介紹：菜品的材料、主題、涵義等10分

3、菜肴成色：主料為熟色，配料基本保持原色15分

4、菜肴口味：味道可口25分

5、營養價值：營養搭配均衡15分

6、操作技能：動作規范，熟練火候15分

7、場地衛生：保持灶臺的整潔10分

七、經費預算

1、食用油4瓶、醬油3瓶

2、鹽和味精各2包、料酒2袋、醋2袋、紅糖白糖各1袋

3、蔥、蒜、辣椒、姜、面粉、淀粉、辣椒等

4、洗潔精1瓶、餐桌布2塊、抽式紙巾2包、清潔球2個、一次性手套

七、工作人員安排

1、生活部負責整個活動的策劃、運行及總結工作；

2、請宣傳部做好宣傳海報、選手號碼牌、評委牌及道具等；

3、聯系新聞部做好比賽報道工作；

4、其余各部門負責全場秩序及現場各種狀況的處理；

5、安排青年志愿者以保證比賽的順利完成；

八、賽后工作

1、根據評委打分評選出一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名；

100元

25元

20元10元

2、對獲獎的選手及其作品進行宣傳展覽，并與4月6日前推選至校學生會作為我外國語學院的參賽代表并提供一定的精神獎勵；

3、對此次廚藝大賽及時進行總結，找出整個比賽中的不足,積累活動經驗，作為以后的借鑒。

外國語團學會生活部

2012年4月7日

第四篇：廚藝大賽策劃

“班級廚藝大賽”策劃書

為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食,活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。

一、活動時間： 2011年4月

二、活動地點：沁園食堂 待定

三、活動內容：在規定時間內做 “規定菜”和“特色菜”

（一）規定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內）。

2、要求有特色，有創新，有立意。

3、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的水平自備原料。

（三）評分標準：

1、由食堂廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例。由班級學生品嘗、評分。

四、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規則，及獎項設置等問題。

5、場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養系數進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

6、現場觀眾就自己的喜好向營養美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點評，現場觀眾作為大眾評審品嘗并現場點評。

8、統計分數，并宣布比賽結果。

9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

五、獎項設置：

1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

第五篇：廚藝大賽策劃方案

“我愛艷陽”

之廚王爭霸賽

活動文案

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參

翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和

滿足。艷陽為弘揚中華的飲食文化傳統，營造良好的公司氛圍。引導

“綠色、健康、營養”的消費理念，展示艷陽員工烹飪風采，增強員

工團隊凝聚力和創作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭

霸賽”。活動具體內容如下：

一、活動主題：我愛艷陽我愛廚房

二、活動主辦：艷陽集團總部人力資源中心

活動策劃：艷陽集團總部企劃中心

三、活動對象：集團總部員工，包括集團各職能中心、國旅、大閘蟹銷售公司，男女不限

四、活動時間：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動地點：總部負一樓員工餐廳

六、評審組成員

集團董事長、集團副董事長、集團執行副總裁以及各部門負責人

主持人：XX

七、活動報名

由人力資源中心下發通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中

心沈賽華處。

八：活動內容：

廚藝展示：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子比賽

廚藝展示：熱菜

九、活動流程：（各環節時間安排視當日情況而定）

主持人熱場、領導人發言（1:30——14:00）

1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

評分環節 + 知識問答

2、水果蔬菜創意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評分環節 + 知識問答

3、包餃子比賽（15：20——16:00）

評分環節 + 知識問答

4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評分環節

5、煮餃子準備公司集團團員飯 17:30 煮餃子

6、頒獎環節統分后分別選出各獎項現場頒獎

7、晚宴開始18:00

活動進行過程中穿插知識問答環節（共11道問答，答題正確者當場頒發獎品）

九、活動規則：

1、由公司提供食材（根據報名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請在報名表中進行備注；

2、每人可參加多個比賽項目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環節，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參加兩個環節，部門人員編制不足3人可增加外援；名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展示環節，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規定時間內可以自由發揮進行個人菜品創作（菜品為無特殊食材的家常菜）時間根據菜品項目而定。完成后為菜品創意取名，評委根據評分細則進行打分。

注：受場地條件限制，每組的比賽時間不同。

包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）；

4、水果蔬菜拼盤環節。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規定時間內（20分鐘）利用現有的食料進行作品創作。要求創意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構思、寓意）；

5、包餃子環節，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規定時間內（40分鐘）完成搟面、包餡；規定時間內每組額定包30個餃子，超出部分每3個加1分,不足組每3個扣一分。達不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）

6、參賽準備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進

比賽現場；

7、選手可發揮創意進行個人形象裝飾，可作為加分；

8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動各部門負責工作安排：

統一由人力資源中心進行安排，各部門配合十、活動經費預算

標準：每位選手50元/道，整場活動經費不超過1萬元

十一、比賽提供物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃

食品：晚宴酒水

獎品：獎牌（需設計訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現場：橫幅、領導串場時所需的帽子、圍裙、袖套

十二、比賽應急預案

創口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）

十三、比賽獎勵

獎金+獎牌

根據各環節的報名人數決定各類獎項和獎金，預算獎金額2300元，獎牌費用另算

最佳風味獎（冷菜組）一名： 獎金300元

最佳風味獎(熱菜組）一名： 獎金500元

廚王風采獎：一名 300元

最佳團隊獎 ： 一等獎：500元二等獎：400元三等獎：300元 冷菜組和熱菜組根據參賽人數分別選出最佳風味獎各一名 參賽中表現突出參賽選手評為廚王風采獎一名

十四、評分標準（具體評分細則見附表）

個人廚藝環節按照每道菜十分制的評分標準進行評分，以平均分做為選手最后總分。

包餃子環節和果蔬拼盤兩環節得分相加為最后總分，根據總分評選出不同獎金額的最佳團隊獎前三名。

十五、評分表以及報名表詳見附件