第一篇：2011廚藝大賽策劃(最終版)

信息工程學(xué)院學(xué)生會生活部

廚藝大賽·2011·策劃案

信息工程學(xué)院學(xué)生會生活部 201

1/10/21

活動目的旨在豐富同學(xué)們的課余生活，讓同學(xué)們體會團(tuán)隊(duì)合作與品嘗自己的勞動成果的樂趣；同時(shí)為學(xué)院同學(xué)們構(gòu)建一個(gè)交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進(jìn)學(xué)院同學(xué)的溝通交流

總體規(guī)劃

1)活動時(shí)間：2011年11月5日

2)活動地點(diǎn)：學(xué)生二餐廳

3)活動預(yù)算：活動經(jīng)費(fèi)由三個(gè)參賽學(xué)院共同承擔(dān)

4)參賽學(xué)院：信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院、計(jì)算機(jī)學(xué)院

5)參賽隊(duì)伍安排：信息工程學(xué)院5支代表隊(duì)，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院4支代表隊(duì)，計(jì)算機(jī)學(xué)院1支代表隊(duì)，每支隊(duì)伍6到8人

活動流程

? 準(zhǔn)備階段

① 各院會部門分別向自己學(xué)院的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)申請聯(lián)合舉辦廚藝大賽；

②（信息工程學(xué)院）09、10屆采用短信報(bào)名方式，11屆采用干事分管相應(yīng)大班報(bào)名的方式；

③ 與學(xué)生二餐廳聯(lián)系，協(xié)商本次活動的場地使用時(shí)間等相關(guān)事宜；

④ 聯(lián)系贊助商，對所有贊助情況進(jìn)行確認(rèn)；

⑤ 提前給各支參賽隊(duì)的負(fù)責(zé)人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和保存菜品的方式等）；

⑥ 制作傳單、海報(bào)、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；

⑦ 各院會部門邀請各自負(fù)責(zé)的評委（評委共7人，組成如下：信息工程學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，計(jì)算機(jī)學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，學(xué)生二餐廳孫經(jīng)理）；

⑧ 各院會部門確定各自主持人并彩排（信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院各一人）； ⑨ 租用攝像機(jī)、麥克風(fēng)、調(diào)音臺與音箱等設(shè)備（需提前三天拿到設(shè)備并進(jìn)行調(diào)試）； ⑩ 購買比賽所需食材等相關(guān)用品；

? 制作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）；

? 與院會其他部門協(xié)調(diào)比賽當(dāng)天的人員調(diào)用及報(bào)道采訪等；

? 比賽當(dāng)天全體工作人員布置場地；

? 比賽期間在比賽過程展示場地周圍拉警戒線；

? 比賽期間設(shè)置服務(wù)臺。

? 活動階段

(一)前期準(zhǔn)備

I.比賽當(dāng)天12:20工作人員進(jìn)入二餐廳一樓布置會場；

II.各參賽隊(duì)簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標(biāo)簽保存在服務(wù)臺，參賽選手則于服務(wù)臺旁等待比賽開始（方便比賽順利進(jìn)行，選手盡快進(jìn)入相應(yīng)參賽區(qū)域）；

III.工作人員按標(biāo)號將各隊(duì)比賽過程展示區(qū)用到的食材放置于各隊(duì)相應(yīng)的比賽區(qū)域；

IV.從觀眾入場開始開始發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；

V.觀眾可以在服務(wù)臺領(lǐng)取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。

(二)序幕

I.主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕

II.學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)致辭

III.各支代表隊(duì)亮相并喊出口號（參與比賽過程展示區(qū)比賽的選手直接參與并直接進(jìn)入比賽過程展示區(qū)就位）

IV.主持人介紹各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則

(三)正式比賽

[東成西就][三文治大比拼] & [拿手大菜]（約75分鐘）

本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時(shí)進(jìn)行且同時(shí)計(jì)時(shí)。參賽隊(duì)10支隊(duì)伍分為兩個(gè)小組，每組5支參賽隊(duì)。比賽進(jìn)行形式如下：第一階段A組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加第二條線進(jìn)入比賽過程展示區(qū)進(jìn)行[東成西就]環(huán)節(jié)；第二階段B組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加第二條線進(jìn)入比賽過程展示區(qū)進(jìn)行[三文治大比拼]環(huán)節(jié)。? [拿手大菜]（一線）

1.簡介

I.本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在30分鐘的比賽時(shí)間內(nèi)完成一道菜

II.本環(huán)節(jié)把隊(duì)伍分成兩組，每組5隊(duì)，抽簽決定做菜順序

III.本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時(shí)

IV.每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評委品嘗并給出得分

V.廚房不允許觀眾及親友團(tuán)入內(nèi)

2.烹飪食材：各支隊(duì)伍自備；

3.提供工具：廚房內(nèi)的工具；

4.參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；

5.比賽評委：各學(xué)院分團(tuán)委書記、老師等；

6.評分標(biāo)準(zhǔn)：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評分；

7.比賽流程

① 按抽簽順序，第一組各隊(duì)從服務(wù)臺領(lǐng)取自己隊(duì)伍上交的廚房用食材包進(jìn)入廚房②

③

④

⑤ 制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊(duì)各自負(fù)責(zé)； 工作人員在規(guī)定時(shí)間進(jìn)入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號碼抽簽產(chǎn)生的幸運(yùn)觀眾觀眾品嘗（注意，此時(shí)各個(gè)盤子上必須有相應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽）； 工作人員把已經(jīng)評分完畢且幸運(yùn)觀眾品嘗過的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。

?[東成西就]（二線第一部分）

1.簡介

I.本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在1小時(shí)的比賽時(shí)間內(nèi)完成壽司蛋糕拼盤作業(yè)

II.本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進(jìn)行，制作過程面向觀眾

III.比賽進(jìn)行同時(shí)穿插小游戲（撕報(bào)紙、叼水杯等）

IV.本環(huán)節(jié)展示菜肴一次，展示結(jié)束評委給分后隨即發(fā)放給觀眾

2.烹飪食材：主辦方提供基本食材：果醬、酸蘿卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米飯，黃瓜、胡蘿卜等），其余由各參賽隊(duì)自己準(zhǔn)備；

3.提供工具：小刀、擠奶油器具、一次性手套、卷簾、砧板；

4.參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；

5.比賽評委：各學(xué)院分團(tuán)委書記、老師等；

6.評分標(biāo)準(zhǔn)：綜合味道、創(chuàng)意及外觀評分；

7.比賽流程

① 由工作人員把主辦方提供的基本食材和各隊(duì)比賽展示區(qū)用的食材包放到各隊(duì)②

③ 的比賽區(qū)域 各隊(duì)同時(shí)開始制作壽司蛋糕拼盤； 由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評委品嘗打分（注意，此時(shí)各個(gè)盤子上必須有相

應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽），而后隨即發(fā)放給觀眾品嘗。

?[三文治大比拼]（二線第二部分）

1.簡介：

I.本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在10分鐘的比賽時(shí)間三文治大比拼作業(yè)

II.本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進(jìn)行，制作過程面向觀眾

III.本環(huán)節(jié)沒有評委評分，三文治做好后即刻發(fā)放給觀眾

2.烹飪食材：主辦方提供吐司面包，其余需自備

3.提供工具：小刀、一次性手套；

4.參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；

5.比賽評委：現(xiàn)場觀眾

6.評分標(biāo)準(zhǔn)：

各代表隊(duì)將制作完成的三文治有序發(fā)給在場觀眾品嘗。觀眾在品嘗后如若

覺得三文治味道不錯(cuò)，則將該標(biāo)有其隊(duì)伍編號的盤子放入相應(yīng)隊(duì)伍的盤子回收

統(tǒng)計(jì)處（如將標(biāo)有A的盤子放入A隊(duì)的盤子回收箱中）；如若覺得三文治味道

一般，則將該盤子放入垃圾箱中。最后統(tǒng)計(jì)各支隊(duì)伍盤子回收箱中的盤數(shù)，順

次排名（注：如若盤子放入的回收箱編號與盤子標(biāo)注的隊(duì)伍號不對應(yīng)則作廢，如將標(biāo)有A的盤子放入B隊(duì)的盤子回收箱中則不計(jì)成績）。

7.比賽流程

① 由工作人員把主辦方提供的基本食材、各隊(duì)比賽展示區(qū)用的食材包和30個(gè)帶

有各隊(duì)相應(yīng)編號的盤子放到各隊(duì)的比賽區(qū)域

① 各隊(duì)開始制作三文治（注：每個(gè)三文治至少切成四塊放入四個(gè)盤子中發(fā)放給

觀眾，否則取消本環(huán)節(jié)參賽資格），并在各隊(duì)規(guī)定的發(fā)放區(qū)域發(fā)放自己隊(duì)伍制

作的三文治。全部盤子發(fā)放完畢后，可向組委會索要盤子，每分鐘最多發(fā)放

② 10個(gè)標(biāo)有隊(duì)伍編號的盤子； 10分鐘到時(shí)后主辦方統(tǒng)計(jì)各隊(duì)回收箱（回收箱放置于各隊(duì)發(fā)放三文治的區(qū)域）

中標(biāo)有相應(yīng)隊(duì)伍編號的盤子數(shù)（如A隊(duì)的盤子回收箱中有標(biāo)有A、B、C、D的各種盤子，只有標(biāo)有A的計(jì)入成績），公布各隊(duì)排名。

[人氣大比拼]（約10分鐘）

1.在每位觀眾入場時(shí)，組委會將發(fā)放一張帶有編號的肩貼，此肩貼發(fā)放時(shí)間為暖場階

段至正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束

2.[拿手大菜]環(huán)節(jié)在評委品嘗各隊(duì)作品后、食品發(fā)放給觀眾前，主持人會隨機(jī)挑選號

碼，觀眾憑標(biāo)有該號碼的肩貼，可優(yōu)先試吃各隊(duì)菜肴并對其作簡短點(diǎn)評

3.在正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束后，各隊(duì)領(lǐng)隊(duì)離開操作區(qū)，進(jìn)入觀眾區(qū)，觀眾如果認(rèn)可該隊(duì)食

物，可以把自己的肩貼貼在領(lǐng)隊(duì)身上，統(tǒng)計(jì)得到肩貼數(shù)最多的隊(duì)伍獲得本次廚藝大賽的[最高人氣獎]

(四)評分規(guī)則

[拿手大菜]環(huán)節(jié)60分，[東成西就]環(huán)節(jié)40分，[三文治大比拼]環(huán)節(jié)算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分

(五)頒獎

I.頒發(fā)本次廚藝大賽的[最佳人氣獎]

II.綜合正式比賽環(huán)節(jié)，計(jì)算并公布各支隊(duì)伍的最終得分

III.取前三名，頒發(fā)本次廚藝大賽的[優(yōu)勝獎]

(六)尾聲

I.獲勝隊(duì)伍接受采訪并做簡短自評

II.主持人宣布本次廚藝大賽圓滿結(jié)束

附：廚藝大賽環(huán)節(jié)時(shí)間表

注：第一組拿手大菜的展示和東成西就作品的展示先后順序視現(xiàn)場狀況而定，先后順序可調(diào)，本表僅供參考。

第二篇：廚藝大賽策劃

廣安職業(yè)技術(shù)學(xué)院廚藝大賽策劃書

一、活動目的為弘揚(yáng)校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)展示我院學(xué)子的烹飪技藝，培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。

二、活動時(shí)間

報(bào)名時(shí)間：2010年11月17日～11月24日

比賽時(shí)間：11月26日（星期六）14：00～16：30

三、參賽場地

學(xué)校食堂一樓

四、參賽設(shè)備器材及提供物料

1.鍋、碗、瓢、盆等用具和食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉由食堂提供

2.食材由參賽人員自行準(zhǔn)備

3.若需特殊器具請選手自行準(zhǔn)備

注：菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費(fèi)。

五、活動流程

1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細(xì)的策劃書。

2、將活動策劃書指導(dǎo)老師商量，并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和廣播站負(fù)責(zé)處理宣傳問題（海報(bào)宣傳和廣播）。同時(shí)，本部門全體成員參加宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報(bào)名表，本部門全體成員組織宣傳，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學(xué)生踴躍報(bào)名。

3、比賽場地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人商議。

4、邀請?jiān)u委（老師

5、場地布置：相關(guān)工作人員提前30分鐘做好布置賽場的準(zhǔn)備，（將灶具、桌子等器具借好），并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作。

6、26日2點(diǎn)比賽正式開始，比賽開始后開始計(jì)時(shí)，每道菜以15分鐘為上限。菜品制作后，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹，拿到評委面前一一給予品嘗，回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價(jià)值、加分扣分依據(jù)等。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。

7、比賽結(jié)束安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。后期收尾工作

8、于3月30號之前獲勝的選手選出。設(shè)一等獎一名，二等獎一名、三等獎一名

9、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。

六、部門人員安排:

肖揚(yáng)（）及選手到場簽到工作，安排選手出場。

劉爽（）負(fù)責(zé)聯(lián)系食堂，核查工作，并布置灶臺。

張鈺（）負(fù)責(zé)所需味料，場地布置規(guī)劃。

李念（）節(jié)目順序、計(jì)時(shí)、統(tǒng)分。

阮小晴（）現(xiàn)場次序維護(hù)

李憶（）負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全

注：前期場地布置時(shí)，男生共同完成搬運(yùn)桌椅，灶具的工作，并進(jìn)行桌椅布置，后期結(jié)束后各重新整理場地，女生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生和清洗工作。

城市管理學(xué)院團(tuán)委會、學(xué)生會維權(quán)部制

評分細(xì)則：1著裝整潔，個(gè)人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準(zhǔn)備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時(shí)不超過整體的制作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時(shí)不超過整體制作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個(gè)人風(fēng)格（滿分20分）7表達(dá)清晰，介紹菜品的出處及特色具專業(yè)性，趣味性，制作要領(lǐng)介紹完整，占時(shí)不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團(tuán)隊(duì)協(xié)作緊密、默契（滿分15）

第三篇：2012廚藝大賽策劃

外國語學(xué)院第十屆

“Wonderful Cooking ”廚藝大賽策劃書

為了豐富外國語學(xué)院學(xué)生的課余生活，提高同學(xué)們的生活熱情和積極性，我們外國語學(xué)院配合校 “第十一屆公寓文化節(jié)”，以“快樂美食”為活動宗旨，特舉辦外國語學(xué)院第十屆“wonderful cooking”廚藝大賽。具體安排如下：

一、大賽組織單位

1、主辦單位: 外國語學(xué)院

2、承辦單位：外國語學(xué)院團(tuán)學(xué)會生活部

二、活動詳情

1、比賽時(shí)間：2012年3月29日（星期四）晚上6點(diǎn)開始

2、比賽報(bào)名時(shí)間：2012年3月20日—3月24日

3、比賽參賽對象：全體外國語學(xué)院同學(xué)

4、比賽形式：每組三人報(bào)名參加

5、比賽正式地點(diǎn)：小吃一條街（風(fēng)格美發(fā)旁）

6、報(bào)名方式：652540（姜同學(xué)）663849（丁同學(xué)）

三、賽前準(zhǔn)備

1、在比賽前召開生活部內(nèi)部會議，生活部干部與干事仔細(xì)商討活動步驟，記錄會議的內(nèi)容，同時(shí)制定好賽前的宣傳計(jì)劃；

2、主動聯(lián)系團(tuán)學(xué)會宣傳部于3月20日之前出一張關(guān)于此次比賽的海報(bào)，放置于八根大柱處，向同學(xué)們宣傳此次活動、文字介紹活動內(nèi)容及比賽的時(shí)間；

3、在3月20日中午12：30召開外國語11級各班生活委員會議，向各班生活委員說明本次活動的目的、比賽內(nèi)容以及比賽意義，并希望各班生活委員能積極向同學(xué)們介紹此次活動，鼓勵大家踴躍參與其中；

4、設(shè)置評分表格形式，并且3月25日之前統(tǒng)計(jì)好各參賽選手名單，并且核對聯(lián)系方式及預(yù)備菜名；

5、在3月26日1210教室召開參賽選手會議，介紹本次比賽的評分標(biāo)準(zhǔn)以及比賽的規(guī)則，并要求選手上報(bào)各自小組參賽所需的材料、調(diào)味品以及廚具；

6、在3月28日召開團(tuán)學(xué)會干事以及青年志愿者會議，安排好比賽當(dāng)天的服務(wù)工作；

7、在賽前統(tǒng)計(jì)好所需材料及器皿并及時(shí)購買，同時(shí)制作打印評分表格和評分細(xì)則；

四、比賽流程

1、充分做好布置比賽場地等賽前準(zhǔn)備工作；

2、安排選手就位，工作人員維持好比賽現(xiàn)場的秩序；

3、聯(lián)系新聞部做好拍照和文字報(bào)導(dǎo)工作；

4、選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成自己的參賽作品，由評委進(jìn)行品菜打分；

5、在比賽結(jié)束好做好現(xiàn)場掃尾工作并為作品評比工作做好準(zhǔn)備；

6、根據(jù)平均分值高低統(tǒng)計(jì)評比結(jié)果，確定獲獎組別，及時(shí)張貼結(jié)果；

7、挑選優(yōu)秀參賽小組參加校廚藝大賽決賽；

五、評比標(biāo)準(zhǔn)（總分100分）

1、菜肴名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵10分

2、菜肴介紹：菜品的材料、主題、涵義等10分

3、菜肴成色：主料為熟色，配料基本保持原色15分

4、菜肴口味：味道可口25分

5、營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)搭配均衡15分

6、操作技能：動作規(guī)范，熟練火候15分

7、場地衛(wèi)生：保持灶臺的整潔10分

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

1、食用油4瓶、醬油3瓶

2、鹽和味精各2包、料酒2袋、醋2袋、紅糖白糖各1袋

3、蔥、蒜、辣椒、姜、面粉、淀粉、辣椒等

4、洗潔精1瓶、餐桌布2塊、抽式紙巾2包、清潔球2個(gè)、一次性手套

七、工作人員安排

1、生活部負(fù)責(zé)整個(gè)活動的策劃、運(yùn)行及總結(jié)工作；

2、請宣傳部做好宣傳海報(bào)、選手號碼牌、評委牌及道具等；

3、聯(lián)系新聞部做好比賽報(bào)道工作；

4、其余各部門負(fù)責(zé)全場秩序及現(xiàn)場各種狀況的處理；

5、安排青年志愿者以保證比賽的順利完成；

八、賽后工作

1、根據(jù)評委打分評選出一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名；

100元

25元

20元10元

2、對獲獎的選手及其作品進(jìn)行宣傳展覽，并與4月6日前推選至校學(xué)生會作為我外國語學(xué)院的參賽代表并提供一定的精神獎勵；

3、對此次廚藝大賽及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，找出整個(gè)比賽中的不足,積累活動經(jīng)驗(yàn)，作為以后的借鑒。

外國語團(tuán)學(xué)會生活部

2012年4月7日

第四篇：廚藝大賽策劃

“班級廚藝大賽”策劃書

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 "弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。

一、活動時(shí)間： 2011年4月

二、活動地點(diǎn)：沁園食堂 待定

三、活動內(nèi)容：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

（三）評分標(biāo)準(zhǔn)：

1、由食堂廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例。由班級學(xué)生品嘗、評分。

四、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等問題。

5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時(shí)也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。

8、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

9、頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

五、獎項(xiàng)設(shè)置：

1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

第五篇：廚藝大賽策劃方案

“我愛艷陽”

之廚王爭霸賽

活動文案

一道精美的菜肴，往往能夠給人帶來美好的享受。不一定是鮑參

翅肚或是燕窩鹿茸，也許只是一道匠心獨(dú)具的家常菜，已讓人醉心和

滿足。艷陽為弘揚(yáng)中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氛圍。引導(dǎo)

“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費(fèi)理念，展示艷陽員工烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員

工團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭

霸賽”。活動具體內(nèi)容如下：

一、活動主題：我愛艷陽我愛廚房

二、活動主辦：艷陽集團(tuán)總部人力資源中心

活動策劃：艷陽集團(tuán)總部企劃中心

三、活動對象：集團(tuán)總部員工，包括集團(tuán)各職能中心、國旅、大閘蟹銷售公司，男女不限

四、活動時(shí)間：2014年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動地點(diǎn)：總部負(fù)一樓員工餐廳

六、評審組成員

集團(tuán)董事長、集團(tuán)副董事長、集團(tuán)執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人

主持人：XX

七、活動報(bào)名

由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報(bào)名表至人力資源中

心沈賽華處。

八：活動內(nèi)容：

廚藝展示：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子比賽

廚藝展示：熱菜

九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時(shí)間安排視當(dāng)日情況而定）

主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

1、廚藝展示（冷菜組）（14:00——14:30）

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

3、包餃子比賽（15：20——16:00）

評分環(huán)節(jié) + 知識問答

4、廚藝展示（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評分環(huán)節(jié)

5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯 17:30 煮餃子

6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項(xiàng)現(xiàn)場頒獎

7、晚宴開始18:00

活動進(jìn)行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎品）

九、活動規(guī)則：

1、由公司提供食材（根據(jù)報(bào)名表購買），選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請?jiān)趫?bào)名表中進(jìn)行備注；

2、每人可參加多個(gè)比賽項(xiàng)目，其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個(gè)部門須同時(shí)參加的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個(gè)部門），每部門選出三名選手同時(shí)參加兩個(gè)環(huán)節(jié)，部門人員編制不足3人可增加外援；名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個(gè)人菜品創(chuàng)作（菜品為無特殊食材的家常菜）時(shí)間根據(jù)菜品項(xiàng)目而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委根據(jù)評分細(xì)則進(jìn)行打分。

注：受場地條件限制，每組的比賽時(shí)間不同。

包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個(gè)小時(shí)）；

4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）；

5、包餃子環(huán)節(jié)，公司提供餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡；規(guī)定時(shí)間內(nèi)每組額定包30個(gè)餃子，超出部分每3個(gè)加1分,不足組每3個(gè)扣一分。達(dá)不到3個(gè)則不加也不減。（例：超出2個(gè)不加分，超出4個(gè)加一分，超出7個(gè)加2分，以此類推，減分也如此）

6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)

比賽現(xiàn)場；

7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個(gè)人形象裝飾，可作為加分；

8、參賽選手視個(gè)人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動各部門負(fù)責(zé)工作安排：

統(tǒng)一由人力資源中心進(jìn)行安排，各部門配合十、活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算

標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費(fèi)不超過1萬元

十一、比賽提供物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃

食品：晚宴酒水

獎品：獎牌（需設(shè)計(jì)訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時(shí)所需的帽子、圍裙、袖套

十二、比賽應(yīng)急預(yù)案

創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）

十三、比賽獎勵

獎金+獎牌

根據(jù)各環(huán)節(jié)的報(bào)名人數(shù)決定各類獎項(xiàng)和獎金，預(yù)算獎金額2300元，獎牌費(fèi)用另算

最佳風(fēng)味獎（冷菜組）一名： 獎金300元

最佳風(fēng)味獎(熱菜組）一名： 獎金500元

廚王風(fēng)采獎：一名 300元

最佳團(tuán)隊(duì)獎 ： 一等獎：500元二等獎：400元三等獎：300元 冷菜組和熱菜組根據(jù)參賽人數(shù)分別選出最佳風(fēng)味獎各一名 參賽中表現(xiàn)突出參賽選手評為廚王風(fēng)采獎一名

十四、評分標(biāo)準(zhǔn)（具體評分細(xì)則見附表）

個(gè)人廚藝環(huán)節(jié)按照每道菜十分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，以平均分做為選手最后總分。

包餃子環(huán)節(jié)和果蔬拼盤兩環(huán)節(jié)得分相加為最后總分，根據(jù)總分評選出不同獎金額的最佳團(tuán)隊(duì)獎前三名。

十五、評分表以及報(bào)名表詳見附件