第一篇：關于開展鮮肉和肉制品專項整治工作實施方案

關于開展鮮肉和肉制品專項整治工作實施方案

根據****［2012］1號文件規定，按照政府和縣局要求，結合我所轄區實際情況。為切實加強我所轄區內鮮肉和肉制品各環節安全監督管理，確保人民群眾飲食安全和身體健康，維護廣大消費者權益，結合我所實際，制定本實施方案。

一、指導思想

按照食安委［2012］1號文件規定，按照政府和縣局要求，進一步規范我所轄區內各環節鮮肉和肉制品生產經營行為，加大監督檢查力度，嚴厲打擊采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品、加工過程添加非食用物質等違法行為，全面提高食品安全保障水平，切實維護人民群眾身體健康和生命安全。

二、工作目標

通過深入開展鮮肉和肉制品安全整頓治理，進一步強化食品企業安全主體責任，強化法治觀念和誠信意識，加強鮮肉及肉制品從生產加工到流通消費全程監管，強化畜禽檢疫制度，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等違法行為，嚴格落實肉品采購索證索票管理規定，嚴格規范采購和使用鮮肉和肉制品行為，集中排查和解決各環節影響肉類安全的問題隱患，促進全鎮鮮肉和肉制品安全保障能力不斷提高，不斷完善日常監管制度，推進長效體制建設，確保轄區內鮮肉和肉制品食品安全。

三、實施方案

根據分頭負責的原則，我所負責加工環節和流通環節整治工作。加工環節重點對肉制品生產企業使用的原料肉品和食品添加劑進行專項檢查；檢查肉制品生產企業產品標準和技術規范執行情況，規范完善肉制品生產企業進貨驗收、生產、銷售記錄和產品質量安全檔案制度；對獲證企業生產不合格肉制品和不能確保必備生產條件的違法行為依法予以查處，嚴厲打擊無證生產肉制品的“黑窩點”。

流通環節重點加大市場監管力度，嚴格鮮肉和肉制品市場準入；檢查肉品市場“廠場掛鉤、掛牌經營”制度、鮮肉及肉制品經營戶建立并執行畜禽肉品進貨購銷臺賬及索證索票制度落實情況，完善畜禽肉品溯源制度；從嚴查處銷售非定點屠宰生豬產品行為和經營無檢疫檢驗合格證明、進貨渠道不明、證章不全的鮮肉及肉制品行為，確保市場、超市鮮肉及肉制品經營者100%建立肉品購銷臺賬及索證索票管理制度。

五、工作步驟

（一）自查整改階段（2012年9月上旬）。

組織開展鮮肉和肉制品安全隱患自查和同行互查，重點突出索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度的建立和執行情況自查整改，深入查找各環節存在的問題及薄弱環節，針對問題及薄弱環節進行認真整改。

（二）監督檢查階段（2012年9月中旬至2012年9月下旬）。全面開展各環節鮮肉和肉制品的監督檢查，依法公開檢查結果。嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證或

檢疫檢驗不合格的鮮肉及肉制品的行為，嚴厲打擊使用含違禁藥物、非食用物質的鮮肉及肉制品的行為。對于發現的不符合相關規定的要給予暫控或沒收，并立案調查核實、追查到底。情節嚴重涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關追究刑事責任。

（三）總結驗收階段（2012年9月底）。

根據整頓治理工作的目標任務，開展考核驗收，確保整治工作落到實處。

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二〇一二年六月二十九日

第二篇：鮮肉和肉制品專項整治工作總結

海興縣人民政府

關于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

總結

為消除肉類及肉制品各環節的安全隱患，進一步整頓規范我縣鮮肉及肉制品生產經營秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項整治領導小組，明確了工作責任及工作重點，集中開展了鮮肉及肉制品專項整治活動，現將專項整治工作總結如下：

一、加強領導，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組：

組 長：寇艷春

縣政府副縣長 副組長：孫云升

縣衛生局局長 成 員：田洪廣

縣質監局局長

郭瑞田

縣工商局局長 孔令宵

縣食藥局局長 許紅勇

縣農業局局長 劉國新

縣商務局局長

領導小組下設辦公室，辦公室主任由縣衛生局副局長呼廣東同志擔任，成員由縣質監局、工商局、食藥局、農業局、畜牧局、商務局主管局長。

二、完善方案，明確重點。

為進一步突出整治重點，強化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標和整治重點，并進一步細化了職能分工，落實了工作責任，確保此項工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效

1、生產流通銷售環節

海興縣工商局加強新聞宣傳力度，增強經營者、消費者的法制觀念和消費安全理念，同時在集貿市場醒目位置張貼宣傳材料和消費警示，提高消費者識假辨假的能力，增強消費維權意識。充分發揮“12315”申訴舉報網絡和基層“一會兩站”的作用，進一步拓寬舉報維權渠道，做到及時受理、及時查處。此次行動出動執法人員80人，流通銷售環節30人次，檢查單位63戶，發放宣傳材料80余份，無處罰案件。

2、生產加工環節

為了規范肉制品加工企業及肉類加工小作坊的生產經營行為，保證產品質量，保障消費者的身體健康此次專項整治活動，我局共出動食品監管人員36人次，出動執法檢查車輛12輛次。經過檢查，截止目前我縣境內沒有發現有肉制品加工企業和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環節

縣商務局屠宰辦執法隊對全縣的鮮肉以及鮮肉制品進行了抽查，重點整治區域3個，檢查畜禽定點屠宰企業1家，對屠宰場生豬進場驗收臺賬管理、肉品檢驗合格、無害化處理、等進行監督檢查。對畜禽定點屠宰企業生產的肉品抽檢30次，出動執法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無害化處理100公斤。

4、餐飲服務環節

縣食品藥品監督管理局部署各餐飲單位全面開展企業自查，加大監督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務單位采購和使用鮮肉和肉制品情況的監督檢查，嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過程中添加非食用物質等行為。此次行動共出動執法人員138人次，執法車輛 51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學校食堂 304家，對不落實索證索票和進貨查驗制度下達了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達意見書100余份。

5、畜禽養殖環節

縣畜牧局每天都有2名動物衛生監督人員駐屠宰點檢疫，并與生豬集中檢疫場所簽訂了《畜產品質量安全生產承諾書》，按要求督促屠宰點進行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項整治雖然沒有發現問題，但是我們也清醒的認

識到，食品安全治理工作任務十分艱巨，永遠不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦 2012年6月7日

第三篇：鮮肉和肉制品專項整治工作總結2

關于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

為消除肉類及肉制品各環節的安全隱患，進一步整頓規范我縣鮮肉及肉制品生產經營秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項整治領導小組，明確了工作責任及工作重點，集中開展了鮮肉及肉制品專項整治活動，現將專項整治工作總結如下：

一、加強領導，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組：

組 長：副組長：成 員：

領導小組下設辦公室，辦公室主任由縣衛生局副局長呼廣東同志擔任，成員由縣質監局、工商局、食藥局、農業局、畜牧局、商務局主管局長。

二、完善方案，明確重點。

為進一步突出整治重點，強化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標和整治重點，并進一步細化了職能分工，落實了工作責任，確保此項工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效

1、生產流通銷售環節

海興縣工商局加強新聞宣傳力度，增強經營者、消費者的法制觀念和消費安全理念，同時在集貿市場醒目位置張貼宣傳材料和消費警示，提高消費者識假辨假的能力，增強消費維權意識。充分發揮“12315”申訴舉報網絡和基層“一會兩站”的作用，進一步拓寬舉報維權渠道，做到及時受理、及時查處。此次行動出動執法人員80人，流通銷售環節30人次，檢查單位63戶，發放宣傳材料80余份，無處罰案件。

2、生產加工環節

為了規范肉制品加工企業及肉類加工小作坊的生產經營行為，保證產品質量，保障消費者的身體健康此次專項整治活動，我局共出動食品監管人員36人次，出動執法檢查車輛12輛次。經過檢查，截止目前我縣境內沒有發現有肉制品加工企業和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環節

縣商務局屠宰辦執法隊對全縣的鮮肉以及鮮肉制品進行了抽查，重點整治區域3個，檢查畜禽定點屠宰企業1家，對屠宰場生豬進場驗收臺賬管理、肉品檢驗合格、無害化處理、等進行監督檢查。對畜禽定點屠宰企業生產的肉品抽檢30次，出動執法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無害化處理100公斤。

4、餐飲服務環節

縣食品藥品監督管理局部署各餐飲單位全面開展企業

自查，加大監督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務單位采購和使用鮮肉和肉制品情況的監督檢查，嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過程中添加非食用物質等行為。此次行動共出動執法人員138人次，執法車輛 51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學校食堂 304家，對不落實索證索票和進貨查驗制度下達了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達意見書100余份。

5、畜禽養殖環節

縣畜牧局每天都有2名動物衛生監督人員駐屠宰點檢疫，并與生豬集中檢疫場所簽訂了《畜產品質量安全生產承諾書》，按要求督促屠宰點進行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項整治雖然沒有發現問題，但是我們也清醒的認識到，食品安全治理工作任務十分艱巨，永遠不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦

2012年6月7日

第四篇：肉及肉制品專項整治工作實施方案

xxx鄉肉及肉制品專項整治工作方案

根據縣食安辦印發的《肉及肉制品專項整治工作方案》要求，結合我鄉肉及肉制品安全監管工作實際，制定本方案。

一、工作目標

各村通過深入開展肉及肉制品專項整治行動，全面規范肉及肉制品商店生產經營行為，集中發現和解決影響肉類安全的突出問題和隱患，嚴厲打擊非法制售假牛羊肉、注水肉、病死畜禽肉等違法犯罪行為，切實保障人民群眾肉及肉制品消費安全。

二、工作任務及措施

對各村實施全面排查，對企業外租廠房、車間、倉庫（冷庫）進行突擊檢查，采取明察暗訪等形式深挖嚴查私屠濫宰、非法加工假牛羊肉以及收購加工未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質的畜禽等行為，依法取締非法生產經營肉及肉制品的“黑窩點”。

養殖環節：各村要配合鄉農業服務中心要嚴格產地檢疫和出欄檢疫，加強對養殖小區的監督檢查，嚴查獸藥、飼料及飼料添加劑等的使用記錄和病死畜禽無害化處理記錄，加大對“瘦肉精”的監督抽檢力度，重點查處非法使用禁用物質、濫用抗生素、出售病死畜禽等行為。

屠宰環節：各村要配合鄉農業服務中心要加強定點屠宰企

2全面查清原料來源、生產窩點和銷售渠道，徹底摧毀整個犯罪產業鏈和利益鏈，通過懲處一批食品安全違法犯罪分子形成高壓嚴打的強大震懾力。

（三）加強抽檢監測，健全長效機制。我鄉會充分發揮科技支撐作用，加大肉及肉制品的抽檢監測力度，對抽檢不合格的產品，該下架召回的下架召回，該停業整頓的停業整頓，該移交公安的移交公安；要通過發現一個問題，解決一個問題，建立一項制度，規范整個肉制品行業。要結合本地區和本部門實際，建立完善肉及肉制品質量安全監管長效機制，進一步規范行業管理，健全誠信和自律機制，促進行業健康發展。

（四）加強宣傳教育，營造整治氛圍。我鄉會利用廣播，廣泛宣傳專項治理所采取的措施及取得的成效，提升廣大群眾對肉及肉制品的消費信心。要大力普及肉品消費常識，普及法律法規和知識技能，提高消費者的消費分辨能力。要發揮輿論監督和社會監督的作用，落實“黑名單”制度，及時曝光非法生產經營者和問題肉品，及時公布典型案件，深入開展案件警示教育，以案說法，有效震懾違法犯罪分子，提高生產經營者食品安全意識和法制觀念，形成“人人關心食品安全、人人參與食品安全”的監管氛圍。

xxx鄉人民政府 2014年9月5日

第五篇：開展鮮肉和肉制 專項整治總結

***食藥監局

開展鮮肉和肉制品安全整頓工作總結

為加強餐飲業中鮮肉和肉制品食品安全監管，切實提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問題，根據《重慶市食品安全委員會辦公室關于轉發鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（渝食安辦?2011?43號），《***鮮肉和肉制品安全整頓工作實施方案》結合我分局實際，認真開展此次整治工作，分局領導高度重視，迅速開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，以維護餐飲業中鮮肉和肉制品市場安全。現將開展情況總結如下：

一、加強領導、提高認識、認真安排部署

為切實做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，分局領導高度重視，立即成立了專項整治領導小組以局長****為組長，副局長***為副組長，監督一科科長為成員的領導小組，并及時召開會議，安排部署工作，明確分工，責任到人。

二、營造輿論氛圍，加強宣傳力度

為保障食品安全，我局充分利用日常監督檢查和新辦許可餐飲單位的時間，加大宣傳力度及時做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，并公布了舉報電話。

三、加強監督檢查，確保鮮肉和肉制品安全供給

為確保鮮肉和肉制品的安全供給，切實保障人民群眾吃 上“放心肉”，分局在監督檢查過程中要求餐飲服務單位嚴格按照索證索票的規定，對采購的肉及肉制品查看“兩章一證”并建立好進貨臺帳。分局還利用“快檢”設施先后對4所學校食堂和18家餐飲企業使用的鮮肉進行了“瘦肉精”快速檢測，未發現有不合格單位。

四、存在的問題

（一）由于每頭豬只有一張動物檢疫檢驗合格證明，而沒有一家餐飲單位在購買時會將一頭豬肉全部購買，這就造成了許多用量較少的餐飲單位不能拿到檢疫檢驗合格證明，無法做到索證要求。

（二）在檢查過程中發現餐飲單位在超市購買食品的小票一般過幾天后就會褪色而看不清楚，造成執法人員在檢查時無法確認其索票的真實性。