第一篇：鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

***縣食品藥品監督管理局

鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

為深入貫徹落實《***市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的要求，切實加強轄區餐飲服務環節鮮肉和肉制品的食品安全監管，我局積極部署，認真組織，全面開展了餐飲服務環節鮮肉和肉制品專項整治行動，現將有關情況總結如下。

一、加強領導，提高認識

按照全市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作部署，我局成立了由一把手任組長的專項整治工作領導小組，并召開專題會議明確工作目標、整治范圍和整治內容，將專項檢查的任務層層落實到位，在組織構架上有力地保障了餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓工作的順利開展。

二、扎實行動，規范市場

在為期5個月的餐飲服務環節鮮肉和肉制品專項整治工作中，我局在監管具體內容上，重點突出了餐飲服務單位采購、使用鮮肉和肉制品以及添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，重點核查餐飲服務單位鮮肉和肉制品的索證索票與臺帳登記及進貨查驗中，是否存在違法違規行為以及加工過程中是否添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。檢查中共出動執法人員186人次，專項檢查餐飲服務單位235家，未發現使用“瘦肉精”等有毒有害物質及其肉食品的違法行為，食品安全控制方面的總體情況基本正常，但在檢查中發現有個別餐飲經營單位使用的肉類食

品無法提供肉食品有效檢疫合格證明，我局對此類餐飲經營單位下達了現場監督意見書，制作了現場檢查筆錄，責令其限期改正，暫時停止其經營活動，對其加強宣傳教育，從而達到整治目的。根據工作方案要求，我局還與學校食堂食堂、職工食堂、工地食堂及大中型餐飲單位，簽訂了《食品安全承諾書》，要求餐飲經營單位依法認真履行承諾，積極配合相關監管部門的監督檢查，自覺依法落實肉品采購索證索票、進貨登記和品質驗收臺賬制度，確保所使用的畜禽肉均來自于定點屠宰場，嚴防私宰肉、違法添加“瘦肉精”等不合格肉品進入餐飲環節。

三、強化宣教，營造氛圍

在做好餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。通過強化對餐飲服務從業人員的宣傳培訓，讓餐飲經營單位的采購人員知道如何正確選購合格肉品，如何簡易識別含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規范餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。充分利用報刊、網站等新聞媒體和發放宣傳單、懸掛條幅等宣傳方法，集中宣傳我局餐飲服務食品安全監管法律法規，培養公眾良好的生活方式和消費習慣，增強公眾食品安全意識和參與監督的積極性、主動性，引導群眾關注食品安全，提高群眾食品安全意識水平。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲以及藥品經營單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品藥品安全監管的良好氛圍。

通過深入開展餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓工作，切實增強了我縣餐飲服務單位的食品安全意識、遵紀守法意識、誠信意識和責任意識，為保護群眾身體健康和生命安全，維護社會穩定和經濟發展提供了有力保障。

第二篇：鮮肉和肉制品安全整頓治理

關于開展餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的通知

(國食藥監食[2011]480號)發布日期：2011-12-01 來源：國家食品藥品監督管理局 瀏覽次數：86

為貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室《關于印發鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（食安辦〔2011〕32號）要求，進一步加強餐飲服務環節鮮肉和肉制品食品安全監督管理，保障公眾飲食安全，國家食品藥品監督管理局決定，自2011年12月至2012年11月在全國范圍內開展為期一年的餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作?，F將有關要求通知如下：

【發布單位】 國家食品藥品監督管理局 【發布文號】 國食藥監食[2011]480號 【發布日期】 2011-11-29 【生效日期】 【效 力】 【備 注】

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：

為貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室《關于印發鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（食安辦〔2011〕32號）要求，進一步加強餐飲服務環節鮮肉和肉制品食品安全監督管理，保障公眾飲食安全，國家食品藥品監督管理局決定，自2011年12月至2012年11月在全國范圍內開展為期一年的餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作?，F將有關要求通知如下：

一、加強組織領導，明確整頓重點

地方各級餐飲服務食品安全監管部門要高度重視開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，按照食安辦〔2011〕32號文件的部署和本通知要求，迅速開展整頓治理工作。要結合本地實際，突出重點，制訂實施方案，明確整頓目標、具體任務、工作要求，層層分解任務，落實餐飲服務食品安全責任，確保整頓治理工作取得實效。

二、加強采購管理，嚴格落實索證索票等制度

地方各級餐飲服務食品安全監管部門要在當地政府的統一領導下，督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。餐飲服務單位應當到證照齊全的食品生產經營單位采購鮮肉及肉制品。從食品生產單位、批發市場采購的，應當查驗、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，還應當查驗動物產品檢疫合格證明原件。從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。長期定點采購的，應當與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。嚴禁餐飲服務單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環節。鮮肉及肉制品采購入庫前，餐飲服務單位應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

三、加強監督檢查，嚴懲違法行為

地方各級餐飲服務食品安全監管部門要及時部署行政區域內餐飲服務單位開展全面自查。對使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農村、城鄉結合部、旅游景區等重點區域進行拉網式排查。要按照餐飲服務食品安全監督抽檢計劃，加大監督抽檢工作力度，對重點區域、重點單位、重點品種要擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次。對不落實食品安全管理制度的餐飲服務單位，要嚴格監督整改；存在嚴重安全隱患的，要依法嚴肅處理，并向社會公布查處情況。對餐飲服務單位采購和使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質涉嫌犯罪的，應及時移送公安機關，嚴禁以罰代刑。

四、加強宣傳教育，提高風險防范意識

地方各級餐飲服務食品安全監管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務單位誠信守法經營意識，提高社會公眾食品安全的風險防范意識。要建立健全有獎舉報制度，及時核查并回應社會關切，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調動群眾舉報違法違規問題的積極性。

五、加強溝通協調，強化信息及時報送

地方各級餐飲服務食品安全監管部門要加強與農業、商務、工商、質檢等部門的協作配合，對在檢查中發現涉及其他環節違法違規線索的，要及時移送相關部門，并向當地政府和上級食品藥品監管部門報告。各地要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關線索的，要依法依紀追究相關責任人的責任。

請各省級餐飲服務食品安全監管部門于2011年12月15日前將本地餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理實施方案上報國家食品藥品監管局。請在專項整治期間，于每月30日前填報餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作報表（見附件），加蓋公章后報送國家食品藥品監管局。

聯 系 人：石磊

聯系電話：010-88330784

傳

真：010-88330784

附件：

餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作報表

國家食品藥品監督管理局

二○一一年十一月二十九日

第三篇：鮮肉和肉制品整頓治理工作總結匯報

肅寧縣食安辦

鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

為認真貫徹落實《滄州市食品安全委員會辦公室關于印發<滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案>的通知》滄食安辦傳〔2012〕2號要求，進一步加強鮮肉和肉制品安全監管，切實保障人民群眾身體健康，我縣采取一系列整頓監管措施，確保了我縣鮮肉和肉制品加工、販賣、食用等各環節食品安全?，F結合我縣實際，將收到通知以來我縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作情況作以下總結。

一、領導重視，目標明確

接到通知以來，縣領導高度重視，多次召開相關部門鮮肉和肉制品食品安全會議，確立了解決影響鮮肉和肉制品安全的突出問題及在較短時間內實現城鎮銷售的豬肉全部來自定點屠宰企業、定點屠宰企業的牛羊雞產品市場覆蓋率大幅提高的總體工作目標。會議上成立了以主管縣長為組長，食安辦主任為副組長，食品安全相關部門主要負責人為成員的專項整頓治理臨時領導小組。全面落實責任制，分級負責，切實保障本次鮮肉和肉制品的安全整頓治理工作取得實效，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。

二、大力宣傳，提高安全意識

我縣食安辦在每月的工作例會中多次強調加大宣傳教育，發動群眾參與到食品安全工作中來的重要性。要求各相關部門積極就各自環節進行專業性知識培訓及印制針對普通群眾的食品安全宣傳手冊、宣傳字畫等。積極宣傳食品安全法及相關法律法規，提高廣大群眾的“食品安全與我息息相關”的參與意識。食安辦積極協調縣電視臺、肅寧周報等媒體單位在合適時間對全縣群眾進行食品安全相關知識的普及宣傳教育。同時發動鄉監管員、村協管員的模范帶頭作用，通過不同形式大力宣傳，鼓勵群眾積極主動舉報肉品生產、加工、銷售違法違規行為，從而保障群眾安全食肉，放心食肉。

三、主要工作措施

（一）養殖環節：農業局繼續以“瘦肉精”檢查及養殖肉畜檢驗檢疫為工作重點。依托基層分站和村級協防員繼續完善報檢制度，在全縣設立了27個報檢點，形成了縣、鄉、村三級產地檢疫網絡。檢疫人員嚴格按照動物產地規程的要求對出欄的動物進行檢疫。充分利用發揮村級協防員的宣傳報檢作用，有效地推動了全縣產地檢疫工作的順利進行。實現規模化養殖場的產地檢疫率100%，農村散養動物產地檢疫率70%以上。在工作中深入開展濫用食品添加劑和非法添加劑，非食用物質的專項整治。對飼料及飼料添加劑、獸藥環節進行監督檢查，打擊非法銷售食品添加

劑的游商游販和不法攤點。期間，共組織執法人員對市場銷售飼料、獸藥戶2戶45次、畜禽養殖規模戶13戶68次檢查和宣傳教育，檢查中未發現使用違禁藥物行為。在加強產地檢疫和屠宰檢疫的同時，通過填寫《動物“瘦肉精”自檢合格報告書》和《未添加使用“瘦肉精”保證書》及做好相關記錄，確保出欄肉畜無“瘦肉精”。執法人員按照有關文件要求和任務安排開展了全縣生豬、肉牛、肉羊養殖環節監督抽檢和出欄環節動物檢疫同步檢測瘦肉精工作，到目前共檢測尿樣740個，沒有發現問題。

（二）屠宰環節：我縣的2個屠宰場點正在停業整改中，因此我縣商務局把工作重點放在查處私屠濫宰的預防和查處上。同時通過對縣城品牌肉的購貨渠道及銷售去向加強管理，通過聯合工商、畜牧、衛生等部門聯合執法加大對重點區域的監管，確保我縣群眾吃安全肉、放心肉。監管中共出動執法車輛120輛次，出動執法人員600多人次?；径沤^了私屠濫宰、注水肉和病害肉，肉品市場環境得到進一步好轉。

(三)生產加工環節：專項治理整頓工作開展以來，我縣原有肉制品企業12家，由于其中兩家生產許可證到期，現有肉制品加工企業10家。整治期間，我縣質監局建立了企業信用檔案、責任追究等一系列長效監管機制，確定了工作重點。在對企業進行現場檢查時，主要針對企業落實進貨查驗制度，企業購進原料料必須使用合格的原料肉加

工食品，必須是從定點屠宰企業購進鮮肉，并索要檢驗檢疫證明，生產加工過程中嚴格控制濫用和超范圍使用食品添加劑，嚴禁食品中添加非食用物質的行為，本次整頓治理行動中沒有發現企業存在違規行為。按照通知及方案要求，質監局對我縣肉制品企業有計劃的進行監督抽檢，其中監督抽檢4批次，合格4批次，肉制品專項檢驗9批次，合格9批次，沒有出現不合格及違規生產現象，表明我縣的肉制品的質量水平處于平穩狀態。本次行動質監局共出動執法人員80人次，出動執法車輛28輛次，檢查肉制品生產企業10家，開展食品檢驗13批次，合格13批次，查處肉制品加工窩點2個，沒收違法香腸35公斤，罰款6000元。

（四）流通銷售環節：工商局對我縣轄區內的冷庫進行了一次集中排查，并統計冷庫冷藏品種，數量、容積、負責人等基本情況，查是否存在銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽肉等行為，查是否存放皮毛動物酮體肉、豬牛羊雞鴨等屠宰下腳料肉、動物內臟、動物油脂等可能用于煉制“地溝油”的物品。窩北香腸屬我縣特色食品，我局集中時間和力量對香腸銷售者進行了重點檢查。檢查中首先查看其主體資格是否合法，是否履行進貨查驗制度，索要供貨商的證照、進貨發票、合格證等證明文件，并加大了抽檢批次，確保我縣香腸質量安全合格。同時對香腸黑窩點，保持高度警惕，一旦發現，堅決取締，決不手軟。此次治理行動，工商局共出動執法人員368人次，出動執法車輛90車次，檢查鮮肉和肉制品經營戶495戶次，抽檢火腿、香腸、豬蹄、雞爪等71個批次，其中“寶聚鼎”牌驢肉檢測結果山梨酸含量超標，對當事人作出了罰沒5000元的行政處罰。

（五）餐飲環節：本次專項整頓治理行動中，我縣食藥監局加大執法檢查力度，對全縣餐館、快餐店、工地食堂、學校食堂等進行拉網式排查，2012年1-6月共出動執法人員545人次（1月80人次;2月85人次;3月82人次;4月88人次;5月110人次;6月100人次）1-6月執法車輛148車次（1月30車次;2月21車次;3月25車次;4月20車次;5月32車次;6月20車次），并發放宣傳、培訓材料629份。檢查餐飲服務單位629戶次，其中餐館357戶次;快餐店、小吃店202戶次;學校食堂70戶次。通過對本鎮區域進行拉網式排查，未發現非法加工肉制品的餐飲單位。

四、存在的問題

盡管上半年我們的工作取得了階段性成效，但工作中也遇到了不少困難，存在一些問題，主要體現在以下幾個方面：一是消費者尤其是農村消費者的消費能力低，對食品質量和安全不夠注重，對于相關的法律法規認識膚淺，這就給假冒偽劣食品留下市場，給不法分子留下可乘之機，使食品安全監管難度加大。二是我縣為裘皮之都，皮毛動物取皮后產生大量肉品（貂、狐、貉等），這些肉品沒有相關文件及質量標準，即使用于食用也無法查處，存在飲食隱患。

肅寧縣食安辦

2012-6-14

第四篇：青陽縣商務局鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結(2012)

青陽縣商務局開展鮮肉和肉制品

安全整頓治理工作總結

根據池州市食品安全委員會辦公室《關于印發〈池州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案〉的通知》（池食安辦［2011］20號）的通知要求，我局高度重視，認真貫徹落實，迅速安排人員深入開展專項整治工作，以維護全縣鮮肉和肉制品市場安全?，F將開展情況總結如下：

一、主要工作和做法：

1.加強領導，提高認識，認真安排部署。為切實做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，確保專項整治工作的順利開展，圓滿完成專項整治工作目標任務，我局根據本部門的實際，抽調人員組成工作組到各個屠宰企業進行宣傳動員發動，使企業員工都了解專項整治工作，讓全體員工充分認識到專項整治工作的意義和重要性，并積極參與到專項整治工作中，根據專項整治工作的重點和內容，積極協調與相關部門聯系，為專項整治工作做好部署。

2.加強檢查監管，確保鮮肉和肉制品安全供給。從2011年12月起，我局開展了鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。今年以來，我局會同相關部門對城區、廟前、陵陽、木鎮四個定點屠宰場、超市等肉品生產經營戶進行檢查、摸清情況。2012年2月22日-23日，我局以城區及城鄉結合部為重點，在全縣范圍內針對個別分散私屠窩點，集中力量開展查處行動，重點打擊和取締

個體屠戶非法設立私宰點的行為。并在全縣定點屠宰場、超市開展鮮肉和肉制品安全專項整頓工作，嚴厲打擊私屠濫宰和制售病害肉、注水肉、劣質肉等違法行為，并公布舉報投訴電話12312，確保肉食品市場安全。

3.建立機制，長效管理。通過專項整治，建立完善了肉品安全制度和管理制度，建立屠宰廢棄肉品生產加工、經營追查溯源機制，督促屠宰場對廢棄肉品管理進行自查自糾，強化食品安全的主體責任意識，誠信守法經營，切斷“屠宰廢棄肉品”的供應渠道。同時，開展社會監督，打擊非法出售屠宰廢棄肉品行為，維護食品市場秩序安全，建立起肉品安全長效機制。

二、存在的主要問題

1.執法管理力量薄弱，執法隊伍有待加強。作為商務執法主體的商務執法大隊，因人員編制有限，持有商務執法證人員不足，一人身兼多項工作，監管力度有限。

2.產品質量和食品安全管理人員少，任務較為繁重。

3.鄉鎮生豬屠宰企業起步晚，規模小，生產設備不完備，管理人員素質偏低。

三、下一步工作打算

1.切實抓好定點屠宰場內部軟硬件等基礎性建設，加快城區定點屠宰場升級改造建設工作，改善定點屠宰場環境和衛生條件，提高生豬定點屠宰管理水平。

2.認真抓好生豬定點屠宰監管工作，指導定點屠宰場建立、完善并嚴格執行生豬進場檢疫制度和肉品出場銷售臺賬制度。

3.進一步加大打擊私屠濫宰力度，充分利用12312商務執法平臺，發現一起，查處一起；舉報一起，落實一起，加強病害豬無害化處理工作，杜絕病害肉上市。

4.為進一步做好我縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，在總結上半年工作的基礎上，我們將進一步提高認識，強化措施，加強與相關職能部門的協作，密切配合，加大執法檢查，切實保障肉品市場安全。

青陽縣商務局2012年6月21日

第五篇：鮮肉和肉制品整頓治理工作總結匯報(精)

肅寧縣食安辦

鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

為認真貫徹落實《滄州市食品安全委員會辦公室關于 印發 <滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案 >的通 知》 滄食安辦傳〔 2012〕 2號要求, 進一步加強鮮肉和肉制 品安全監管,切實保障人民群眾身體健康,我縣采取一系 列整頓監管措施,確保了我縣鮮肉和肉制品加工、販賣、食用等各環節食品安全。現結合我縣實際,將收到通知以 來我縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作情況作以下總結。

一、領導重視,目標明確

接到通知以來,縣領導高度重視,多次召開相關部門 鮮肉和肉制品食品安全會議,確立了解決影響鮮肉和肉制 品安全的突出問題及在較短時間內實現城鎮銷售的豬肉全 部來自定點屠宰企業、定點屠宰企業的牛羊雞產品市場覆 蓋率大幅提高的總體工作目標。會議上成立了以主管縣長 為組長,食安辦主任為副組長,食品安全相關部門主要負 責人為成員的專項整頓治理臨時領導小組。全面落實責任 制,分級負責,切實保障本次鮮肉和肉制品的安全整頓治 理工作取得實效,保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健 康。

二、大力宣傳,提高安全意識

我縣食安辦在每月的工作例會中多次強調加大宣傳教 育,發動群眾參與到食品安全工作中來的重要性。要求各 相關部門積極就各自環節進行專業性知識培訓及印制針對 普通群眾的食品安全宣傳手冊、宣傳字畫等。積極宣傳食 品安全法及相關法律法規,提高廣大群眾的“食品安全與 我息息相關”的參與意識。食安辦積極協調縣電視臺、肅 寧周報等媒體單位在合適時間對全縣群眾進行食品安全相 關知識的普及宣傳教育。同時發動鄉監管員、村協管員的 模范帶頭作用,通過不同形式大力宣傳,鼓勵群眾積極主 動舉報肉品生產、加工、銷售違法違規行為,從而保障群 眾安全食肉,放心食肉。

三、主要工作措施

(一養殖環節:農業局繼續以“瘦肉精”檢查及養 殖肉畜檢驗檢疫為工作重點。依托基層分站和村級協防員 繼續完善報檢制度, 在全縣設立了 27個報檢點, 形成了縣、鄉、村三級產地檢疫網絡。檢疫人員嚴格按照動物產地規 程的要求對出欄的動物進行檢疫。充分利用發揮村級協防 員的宣傳報檢作用,有效地推動了全縣產地檢疫工作的順 利進行。實現規模化養殖場的產地檢疫率 100%,農村散養 動物產地檢疫率 70%以上。在工作中深入開展濫用食品添加 劑和非法添加劑,非食用物質的專項整治。對飼料及飼料 添加劑、獸藥環節進行監督檢查,打擊非法銷售食品添加

劑的游商游販和不法攤點。期間,共組織執法人員對市場 銷售飼料、獸藥戶 2戶 45次、畜禽養殖規模戶 13戶 68次 檢查和宣傳教育, 檢查中未發現使用違禁藥物行為。在加強 產地檢疫和屠宰檢疫的同時,通過填寫《動物 “ 瘦肉精 ” 自檢合格報 告書》和《未添加使用 “ 瘦肉精 ” 保證書》及做好相關記錄,確保出 欄肉畜無“瘦肉精”。執法人員按照有關文件要求和任務安排開展 了全縣生豬、肉牛、肉羊養殖環節監督抽檢和出欄環節動物檢疫同 步檢測瘦肉精工作,到目前共檢測尿樣 740個,沒有發現問題。(二屠宰環節:我縣的 2個屠宰場點正在停業整改 中,因此我縣商務局把工作重點放在查處私屠濫宰的預防 和查處上。同時通過對縣城品牌肉的購貨渠道及銷售去向 加強管理,通過聯合工商、畜牧、衛生等部門聯合執法加 大對重點區域的監管,確保我縣群眾吃安全肉、放心肉。監管中共出動執法車輛 120輛次,出動執法人員 600多人 次?；径沤^了私屠濫宰、注水肉和病害肉,肉品市場環 境得到進一步好轉。

(三 生產加工環節:專項治理整頓工作開展以來,我 縣原有肉制品企業 12家,由于其中兩家生產許可證到期, 現有肉制品加工企業 10家。整治期間,我縣質監局建立了 企業信用檔案、責任追究等一系列長效監管機制,確定了 工作重點。在對企業進行現場檢查時,主要針對企業落實 進貨查驗制度,企業購進原料料必須使用合格的原料肉加

工食品,必須是從定點屠宰企業購進鮮肉,并索要檢驗檢 疫證明,生產加工過程中嚴格控制濫用和超范圍使用食品 添加劑,嚴禁食品中添加非食用物質的行為,本次整頓治 理行動中沒有發現企業存在違規行為。按照通知及方案要 求,質監局對我縣肉

制品企業有計劃的進行監督抽檢,其 中監督抽檢 4批次, 合格 4批次, 肉制品專項檢驗 9批次, 合格 9批次,沒有出現不合格及違規生產現象,表明我縣 的肉制品的質量水平處于平穩狀態。本次行動質監局共出 動執法人員 80人次,出動執法車輛 28輛次,檢查肉制品 生產企業 10家,開展食品檢驗 13批次,合格 13批次,查 處肉制品加工窩點 2個, 沒收違法香腸 35公斤, 罰款 6000元。

(四流通銷售環節:工商局對我縣轄區內的冷庫 進行了一次集中排查,并統計冷庫冷藏品種,數量、容積、負責人等基本情況,查是否存在銷售私宰肉、注水肉、病 死畜禽肉等行為,查是否存放皮毛動物酮體肉、豬牛羊雞 鴨等屠宰下腳料肉、動物內臟、動物油脂等可能用于煉制 “地溝油”的物品。窩北香腸屬我縣特色食品,我局集中 時間和力量對香腸銷售者進行了重點檢查。檢查中首先查 看其主體資格是否合法,是否履行進貨查驗制度,索要供 貨商的證照、進貨發票、合格證等證明文件,并加大了抽 檢批次, 確保我縣香腸質量安全合格。同時對香腸黑窩點, 保持高度警惕,一旦發現,堅決取締,決不手軟。此次治 理行動,工商局共出動執法人員 368人次,出動執法車輛 90車次,檢查鮮肉和肉制品經營戶 495戶次,抽檢火腿、香腸、豬蹄、雞爪等 71個批次,其中“寶聚鼎”牌驢肉檢 測結果山梨酸含量超標, 對當事人作出了罰沒 5000元的行 政處罰。

(五餐飲環節:本次專項整頓治理行動中,我縣食 藥監局加大執法檢查力度,對全縣餐館、快餐店、工地食 堂、學校食堂等進行拉網式排查, 2012年 1-6月共出動執 法人員 545人次(1月 80人次;2月 85人次;3月 82人次;4月 88人次;5月 110人次;6月 100人次 1-6月執法車輛 148車次(1月 30車次;2月 21車次;3月 25車次;4月 20車次;5月 32車次;6月 20車次 ,并發放宣傳、培訓材料 629份。檢查餐飲服務單位 629戶次,其中餐館 357戶次;快餐店、小吃店 202戶次;學校食堂 70戶次。通過對本鎮 區域進行拉網式排查, 未發現非法加工肉制品的餐飲單位。

四、存在的問題

盡管上半年我們的工作取得了階段性成效,但工作中 也遇到了不少困難,存在一些問題,主要體現在以下幾個 方面:一是消費者尤其是農村消費者的消費能力低,對

食 品質量和安全不夠注重,對于相關的法律法規認識膚淺, 這就給假冒偽劣食品留下市場, 給不法分子留下可乘之機, 使食品安全監管難度加大。二是我縣為裘皮之都，皮毛動 物取皮后產生大量肉品（貂、狐、貉等），這些肉品沒有相 關文件及質量標準，即使用于食用也無法查處，存在飲食 隱患。肅寧縣食安辦 2012-6-14