第一篇：開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案

徐水縣衛生監督所

開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案 為嚴防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐飲服務環節，規范餐飲服務環節肉品經營秩序，保證消費者身體健康和生命安全，衛生監督所準備在餐飲服務環節開展肉制品專項整治工作，制定本方案。

一、整治重點

（一）轄區內餐飲單位、學校、醫院、機關及建筑工地食堂。

（二）嚴格檢查進貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質合格證明等執行情況。

（三）嚴厲查處采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為。

（四）落實餐飲服務環節食品安全監管責任。強化餐飲服務單位是第一責任人、監管部門守本責、地方政府負總責體系建設，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎。

二、整治目標

緊密結合當前開展的餐飲服務環節專項整治工作，嚴厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責任，嚴格落實食品采購索證索票管理制度，規范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。

三、工作步驟

第一階段：動員部署階段（2011年7月10日前）。各科室要根據本方案要求，結合實際明確目標和職責，落實工作任務和措施。

第二階段：集中整治階段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中時間、集中力量在轄區內開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。

第三階段：檢查驗收階段（2012年2月下旬至3月）各科室要對照專項整治工作目標認真做好自查自評，并將肉品質量專項整治工作總結于2012年3月20日前報辦公室匯總后報送市食品藥品監督管理局食品與保化監督處。

四、工作要求

（一）加強組織領導。衛生監督所成立以所長楊立新為組長，副所長胡悅德、李金璞、李艷波為副組長，于長城、董海濤、葛強、鄭雅彬為成員的專項整治領導小組，領導小組辦公室設在辦公室，負責車輛、人員的協調及工作信息的匯總、上報工作。

（二）營造聲勢，搞好宣傳。組織開展中型以上餐館、學校食堂等餐飲單位負責人培訓會，號召餐飲單位自覺守法，加強自律；通過新聞媒體、廣播電視、報紙的報道，為畜禽宰肉質量專項整治工作營造良好的宣傳氛圍。

（三）明確責任，狠抓落實。各餐飲企業是食品安全第一責任人，各餐飲單位、學校、醫院、機關及食堂在采購和使用肉品時，嚴格執行進貨索證索票、購銷臺賬，監督執法人員要督促餐飲單位嚴把肉品進貨關，落實進貨驗收索證、臺帳等制度，確保餐飲消費環節肉品質量安全。

各科室要在匯總上報嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領導小組辦公室匯總報送市局食品保化處。

二〇一一年七月八日

第二篇：2015年餐飲環節食品安全專項整治工作方案

××縣食品藥品監督管理局

2015年餐飲服務環節食品安全專項整治

工 作 方 案

為深入推進《中華人民共和國食品安全法》等食品安全法律法規的貫徹實施，落實××縣縣委、縣政府工作要求，積極預防和控制食物中毒事件的發生，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，縣食品藥品監督管理局決定在全市開展2015年餐飲服務環節食品安全專項整治，工作方案如下：

一、指導思想

認真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，堅持以黨的十八大和十八屆四中全會精神統領食品安全整頓工作全局，全面落實市委七屆五次全體（擴大）會議精神，深入分析和準確把握當前食品安全工作面臨的形勢任務，扎實開展全市餐飲服務環節食品安全整頓工作。堅持“標本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面、因地制宜、分類指導”的原則，將集中整治與長效機制建設結合起來；將企業自律與政府監管結合起來；將宣傳教育與違法查處結合起來；將動態監管與誠信體系建設結合起來，統籌兼顧，突出重點，著力解決群眾反映強烈的食品安全問題，全面提升餐飲服務環節食品安全保障水平。

二、總體目標

通過專項整治，進一步規范餐飲服務經營行為，完善餐飲服務食品安全監管制度，健全監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設。完善食品安全預警及溯源機制，提高監管技術含量和監管能力，有效遏制無證經營行為，增強行業、餐飲服務經營者自律和誠信意識，規范生產經營行為，提升質量管理能力，擴大食品安全示范點（街、店）的建設，增加消費者的飲食安全感，餐飲服務食品安全保障水平明顯提高。

三、整治重點

（一）重點區域：學校及其周邊、建筑工地、農村和城鄉結合部、旅游景區、車站附近等。

（二）重點單位：一是學校食堂、建筑工地食堂；二是承擔重大活動接待的餐飲服務單位；三是旅游景區餐飲服務單位、農家樂。

（三）重點品種：涼拌即食食品、肉及肉制品、豆制品（包括豆腐、腐竹、豆皮、豆粉等）、淀粉制品、蔬菜、食用油、米面制品、醬油、醋等餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

（四）重點時段：“兩會”、中高招期間以及元旦、春節等重點節日。

四、整治內容

（一）食材購進索證索票情況。是否按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等要求建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。索取留存的購貨憑證、供應（送貨）清單是否符合規定；購貨憑證、供應（送貨）清單未載明：產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱、聯系方式、購進日期等信息的，是否建立采購記錄。

（二）食品添加劑管理及使用情況。是否建立相關食品添加劑管理使用制度；是否實施“五專管理”，儲存場所及盛裝容器的標識是否符合規定；是否按規定使用并有詳細記錄，有無非法添加和違規使用情況。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位是否向我局備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

（三）食品、食品添加劑包裝標簽及超過保質期問題。購進、儲存、使用的預包裝食品、食品添加劑有無標簽，包裝標簽是否符合有關規定；有無超過保質期食品。

（四）餐飲具洗消使用情況。有無餐用具洗消管理制度；是否按規定對餐用具進行清洗、消毒、保潔；有無使用未經洗消的餐用具；購置、使用集中消毒企業供應的餐用具是否查驗其經營資質，是否索取消毒合格憑證；有無重復使用一次性餐具。

（五）食品加工操作情況。是否按照操作規程進行食品加工操作；專間操作管理是否符合要求，加工后的食品是否按規定要求儲存。

（六）環境衛生與人員健康。環境衛生是否符合要求；人員衛生行為是否符合規定；從業人員是否全部體檢合格。

（七）食品留樣、餐廚廢棄物處置等。應當留樣的食品是否按要求留樣；餐廚廢棄物是否按規定處置。

對發現的問題一律依法處理，發現可疑產品要按照有關規定進行抽樣檢驗，涉嫌犯罪的要移送司法部門。

五、實施時間

本方案自印發之日即進入實施階段。

六、工作要求

（一）加強領導，切實落實工作責任。食品安全監督所要切實按照工作方案的要求，認真履行職責，結合餐飲服務食品安全監管工作，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環節，要嚴格執法，確保整治工作抓實抓細，務求取得實效。

（二）兼顧日常，建立長效機制建設。專項整治要與日常監管相結合，在開展專項整治的同時，加強對學校食堂、景區餐飲、重大活動食品安全以及量化分級管理、誠信體系建設、食品安全宣傳培訓等工作相結合，積極探索餐飲服務食品安全長效機制建設，確保餐飲服務環節飲食安全。

（三）加強宣傳，及時通報整治效果。食品股、食品安全監督所要配合局辦公室深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，正確引導消費。及時報送整治工作信息，要加大對本轄區餐飲服務優秀企業的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（四）認真總結，鞏固整治成果。食品安全監督所要于每項整治工作結束后，及時認真總結。針對整治工作中好的做法和措施，要全員學習，鞏固整治成果。

2015年×月×日

第三篇：關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作總結

關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項

整治工作總結

我稽查隊接《餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區內所監管的餐飲服務單位進行了專項檢查，現將工作情況總結匯報如下：

根據“專項整治”的工作要求，我隊對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，大型餐飲服務單位已都設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務單位有專用的餐飲具消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

在專項檢查過程中，我隊根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

3、個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

4、個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；

5、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

我隊針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、大型餐飲服務單位必須設立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

2、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

3、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位；

4、建議大中型餐飲服務單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務單位也應逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求；

5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

6、在我隊監管區域內公布我局投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

定陶縣食品藥品監督管理局

2013-12-16

第四篇：餐飲服務食品安全專項整治工作方案

xx縣食品藥品監督管理局

關于印發2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案

本局各股室：

現將《2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真貫徹執行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監督管理局 2012年3月30日印發（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務

食品安全專項整治工作實施方案

為深入推進《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的貫徹實施，做好全州餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據市食藥監局印發的《2012年隴南市餐飲服務食品安全專項整治工作實施方案》，結合本縣實際，制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，大力踐行科學監管理念，堅持治理整頓與規范產業相結合、集中整頓與長效機制建設相結合、企業自律與政府監管相結合，統籌兼顧，突出重點，落實餐飲服務單位的主體責任，促進全縣餐飲業持續健康發展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領導

為使餐飲服務食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監督管理局2012年餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監局局長

副組長：xxx 縣食藥監局副局長

成 員：xxx 縣食藥監局食品股股長

xxx 縣食藥監局食品股人員 xxx 縣食藥監局食品股人員 xxx 縣食藥監局食品股人員

領導小組下設辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負責承辦理日常工作。

三、整治工作目標

通過專項整治，進一步規范餐飲服務經營行為，使餐飲服務提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學校（含幼托機構，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節日期間的餐飲服務提供單位、旅游景區餐飲單位、農家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導，促使全縣餐飲業合理布局，改善條件，添置食品安全防護設施，規范食品經營行為，降低食品安全風險，確保全縣餐飲服務環節無重大食物中毒事故發生。

四、整治工作內容

依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等有關法律、法規，采取日常監督和專項檢查相結合的方式和多方聯動的監督檢查機制，加強日常和傳統節日、重大活動期間餐飲服務食品安全監督檢查。

（一）認真落實《餐飲服務許可管理辦法》及有關許可管理規定，在全縣范圍內對所有餐飲經營戶(包括食堂)進行監督檢查，掌握餐飲業基本現狀，嚴格餐飲服務資質準入，規范許可行為，建立餐飲業檔案，嚴厲查處餐飲業無證經營行為。

（二）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進一步強化餐飲業原料進貨溯源制度，嚴格實施原料進貨索證索票和驗收制度。

（三）結合添加劑專項整治活動，規范食品添加劑的使用，嚴厲打擊餐飲業違法使用非食用物質和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點區域為學校及其周邊、建筑工地、農村和城鄉結合部、旅游景區等；重點單位一是學校食堂、建筑工地食堂，二是供應“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務單位，三是旅游景區的中小餐飲服務單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理，深入開展餐飲服務食品安全示范工程創建工作，建立餐飲服務單位監管檔案。按照省、市食藥監局餐飲服務食品安全示范街、示范單位（旅游景區）考評要求，堅持整治與規范相結合，完成創建工作目標，形成點線面相結合的餐飲服務食品安全示范群體，充分發揮示范單位的輻射帶動作用，促進餐飲服務食品安全保障水平的穩步提高。

（六）加強風險監測，加大監督抽檢力度。認真落實省、市食藥監局餐飲服務食品安全監督抽檢工作計劃，加強對高風險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調味品等高風險食品和品種進行監督抽驗。加大對餐飲具消毒監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續開展餐飲服務食品安全調查和評價，對食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理、早解決。

（七）健全應急機制，保障重大活動餐飲服務食品安全。進一步完善餐飲服務食品安全應急預案，規范餐飲服務環節信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。

五、整治工作時間

（一）宣傳發動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務是：成立整治工作領導機構，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳。

（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務是：根據整治方案要求，積極開展重點區域、重點單位和重點品種的監督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節假日期間、學校食堂等專項整治工作。

（三）總結上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質上報全年工作總結。

六、工作要求

（一）加強領導，切實落實工作責任

各股室要提高認識，認真履行職責，結合本地實際，在縣政府統一領導下，按照專項整治方案，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環節，確保專項整治工作抓實抓細，務求取得實效。

（二）標本兼治，強化長效機制建設

要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務食品安全長效機制建設，督促餐飲服務提供者加強食品安全有關法律法規的學習，強化食品安全意識，履行食品安全第一責任人的責任和義務；充分發揮餐飲服務行業協會等社會中介的積極作用，加強行業自律和誠信體系建設；加大宣傳力度，讓規范的餐飲服務單位積極投入示范創建工作中，達到示范單位標準，爭做示范樣點，達到以點帶面，整體提升的工作目標；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監督和輿論監督。

（三）強化督促，嚴查違法違規行為

要堅持執法必嚴、違法必究的原則，查處餐飲服務環節違法違規行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應及時進行核實處理。同時要扎實做好各項應對餐飲服務食品安全事故的應急準備工作，實行全天24小時應急值班制度，一旦發生食品安全事故，應按要求立即上報，迅速啟動應急預案，控制事態發展，將危害和負面影響降至最低。

（四）加強宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，正確引導消費。要加大對本地餐飲服務優秀企業的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結，重大情況和突發事件按有關要求及時上報。

第五篇：鄉鎮肉及肉制品專項整治工作方案

**鄉肉及肉制品專項整治工作方案

為了深入貫徹落實旗食品安全辦公室下發的《****肉及肉制品專項整治工作方案》文件精神，進一步搞好專項整治工作，確保肉及肉制品市場有序發展和群眾消費安全，結合我鄉實際，制定本方案。

一、指導思想和目標任務

本著“標本兼治、著力治本”的原則，通過專項整治，以打擊假冒牛羊肉、注水肉、病死畜禽等各類有毒有害肉及肉制品違法犯罪為重點，深挖嚴查私屠濫宰、非法加工假牛羊肉以及收購加工未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質的畜禽等行為，依法取締非法生產經營肉及肉制品的“黑窩點”、“黑作坊”、和“黑工廠”，確保肉類市場繁榮、穩定、安全，保障人民群眾吃上“放心肉”。

二、整治重點

（一）養殖方面。畜牧站要嚴格開展產地檢疫和屠宰檢疫，加強對養殖場（小區）的監督檢查，重點查處非法使用禁用物質，加強抗生素、出售病死畜禽。督促養殖企業和農戶按照有關法律法規要求，規范用藥；規范養殖企業和農戶檢疫制度和病死、病害畜禽無害化處理措施；嚴厲查處和打擊養殖環節違法添加“瘦肉精”等違禁藥品行為，特別是加大對小、散戶的隱患排查。

（二）生產方面。重點檢查企業是否存在使用未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、含有“瘦肉精”以及不合格原料肉品加工食品的行為，督促企業把好原料肉進貨關，落實進貨索證索票制度和檢查驗收制度，杜絕使用注水肉、病死畜禽等不合格原料加工食品和將工業鹽用作食鹽進行食品加工制作的違法行為。要嚴查和依法取締非法生產肉及肉制品的“黑窩點”、“黑作坊”、和“黑工廠”.（三）流通方面。要突出對集貿市場、商店、肉食店等重點場所進行全面排查和檢查，嚴厲查處取締肉品無照經營，重點治理銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為。要嚴格落實監管措施，督促經營主體全面落實肉類食品索證索票制度，查驗肉品的進貨渠道及檢疫、檢驗印章盒檢疫、檢驗合格證是否齊全有效。

（四）餐飲消費方面。要加強對賓館、學校食堂、工地食堂、小餐飲店等餐飲服務單位的監督檢查，重點治理采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質等行為。檢查所購肉品是否有檢疫檢驗證章及有效動物檢疫證明。

三、實施時間步驟

本次專項整治活動自***年5月10日開始，至***年6月底結束，分三個階段對畜禽養殖、畜禽屠宰、肉品銷售、肉制品生產、餐飲用肉環節等進行專項整治。

（一）動員部署、摸底階段（5月10至5月20日前）。廣泛宣傳動員，并對畜禽養殖、畜禽屠宰、肉品銷售、肉制品生產、餐飲用肉等環節進行認真的排查摸底。結合實際，制定切實可行的整治方案，進一步明確整治重點、步驟、要求和措施。

（二）集中整治階段（5月21日—6月20日）。嚴格按照工作目標和任務開展專項監督檢查，及時發現和查處肉及肉制品不法養殖、屠宰、生產或經營等行為，針對發現的問題和隱患，督促相關單位制定整改方案，限期整改。可采取集中時段、集中力量、聯合執法以及異地交叉檢查等形式，深入排查和治理。

（三）總結驗收階段（6月21日—6月30）。對此次專項整治活動進行總結，形成專項整治工作書面總結材料。

四、工作要求

（一）加強組織領導。各村和單位要提高認識，高度重視，對當地食品安全工作負總責，嚴格落實肉及肉制品質量安全領導負責制。建立病死畜禽無害化處理機制。加大行政監察和問責力度，對打擊治理不力，肉及肉制品問題突出的地區，要嚴肅追究有關部門責任，特別是對非法制售窩點、企業而未能及時排查取締的，要嚴格倒查追究屬地管理責任。

（二）加大信息傳遞通報工作。各村和單位要建立健全案件線索信息通報、反饋機制，及時互通情況，齊抓共管，形成合力，堵塞監管漏洞。

（三）加強宣傳引導。充分發揮輿論監督和群眾監督作用。動員社會各界關心、支持和參與肉及肉類食品安全專項整治行動；要向社會公布舉報投訴電話，大力宣傳有獎舉報制度，完善對舉報人的保護措施，接受社會各界的投訴、舉報和監督，形成良好的社會和輿論氛圍。

（四）建立長效機制。各村和單位要認真總結專項整治工作情況，查找存在問題，改進和完善各項管理制度，鞏固專項整治成果，建立肉及肉類食品安全監管的長效機制。