第一篇：關于印發《餐飲服務環節食品添加劑專項整治工作方案》的通知

關于印發《餐飲服務環節食品添加劑專項整治

工作方案》的通知

市食品化妝品監督所、各縣區衛生局、開發區社會事業管理局：

現將《餐飲服務環節食品添加劑專項整治工作方案》印發給你們，請認真組織實施。

二○一一年四月二十一日

餐飲服務環節食品添加劑專項整治工作方案

根據國務院的統一部署，按照《關于切實加強食品調味料和食品添加劑監督管理的緊急通知》（衛監督發?2011?5號）要求，決定在全市范圍內開展為期8個月的打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動（以下簡稱專項整治），現制定方案如下：

一、整治目標

按照國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》（國辦發?2011?20號）要求，堅決

1依法打擊餐飲服務經營者在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，使餐飲消費環節中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的問題得到有效遏制，切實維護人民群眾的飲食安全。

二、工作安排

堅持整治與規范相結合、監管與自律相結合，集中8個月的時間，分3個階段開展專項整治。

（一）宣傳發動階段（4月21日—6月10日）。制定《實施方案》，召開專門會議，研究部署食品添加劑專項整治工作。廣泛宣傳發動。利用報刊、網絡等媒體公布投訴舉報電話、電子郵箱和專項整治方案，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的危害，提高消費者自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。督促餐飲服務經營單位開展自查自糾工作，提高自身食品安全管理水平。

（二）集中整頓階段（6月11日－11月15日）。

組織執法人員深入餐飲服務單位開展檢查行動，重點加強對小餐飲和提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監督檢查。督促餐飲服務單位建立健全食品調味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產資質以及標簽標識不規范的食品調味料和食品添加劑。嚴查餐飲服務單位對采購的食品調味料和食品添加劑是否專項登記、統一存放、嚴格領用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。加強對食品調味料和食品添加劑、非食用物質的抽檢和監測，嚴厲打擊在食品調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質。根據發現的問題，追溯非法食品添加物源頭，及時將信息通報給相關部門。

（三）規范鞏固階段（11月16日－12月31日）。

進一步加強對餐飲服務單位使用食品添加劑的日常監督檢查，不斷規范在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。健全完善食品添加劑進貨查驗、記錄制度。加強食品污染物監測和食源性疾病監測工作，做到早發現、早報告、早預警，切實防范系統性風險。加強與市服務業委等部門的協調聯動，在餐飲服務單位廣泛開展“講誠信、保質量、樹新風”活動，強化餐飲服務經營者誠信理念和守法意識。

三、工作要求

（一）加強組織領導，周密安排部署。本次專項整治活動時間緊、任務重，各單位、各部門要妥善處理好專項整治與其他業務工作的關系，統籌兼顧，合理安排，切實把專項整治工作抓細、抓實、抓出成效。

（二）加大打擊力度，嚴查違法行為。按照屬地管理的原則，市食品化妝品監督所、各縣區衛生局和開發區社會事業管理局要切實負起轄區內的監管職責，加大對在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的查處力度，對重大典型案件的查處要

及時公布查處結果。要加強行政執法與刑事司法的銜接，對專項整治中發現涉嫌犯罪的案件要及時向公安部門移送。

（三）強化協調配合，形成整治合力。食品安全監管處要加強組織協調，督促市、縣區監管部門要集中力量，嚴格執法，重拳出擊，將專項整治措施落實到位，不留問題死角，保證專項整治取得預期效果。

（四）加強工作溝通，做好信息報送。建立專項整治工作信息報送制度。市食品化妝品監督所、各縣區衛生局和開發區社會事業管理局要切實做好專項整治信息報送工作。每月的25日向市專項整治領導小組辦公室報送有關整治信息、監督檢查及檢測情況，專項整治中發現的大案要案線索及調查處理情況要隨時報送。在12月25日之前報送專項整治全面總結。

市食品化妝品監督所、各縣區衛生局和開發區社會事業管理局的實施方案請于4月30日之前報送市專項整治領導小組辦公室（聯系人：吳冬梅，聯系電話、傳真：2791116，電子郵箱：wdm780313 @126.com）。

附件：

撫順市食品藥品監督管理局餐飲服務環節

食品添加劑專項整治領導小組成員名單

組 長： 宋華（黨組書記、局長）

副組長： 李斌（黨組成員、副局長）

成員：龐寶東（食品安全監管處處長）

韓?。ㄊ惺称坊瘖y品監督所所長）

楊衍凱（市食品化妝品監督所書記、副所長）

閆東（新撫區衛生局副局長）

王啟祥（順城區衛生局局長）

陳立新（望花區衛生局局長）

李茂福（東洲區衛生局副局長）

張鳳翔（撫順縣衛生局副局長）

盧忠彥（清原縣衛生局副局長）

褚廼寅（新賓縣衛生局副局長）

邱勁峰（開發區社會事業管理局副局長）

領導小組辦公室設在市食品藥品監督管理局，龐寶東兼任辦公室主任。

第二篇：2011年廣東省餐飲服務環節整治食品添加劑方案

2011年廣東省餐飲服務環節整治

違法添加物工作方案

為繼續深入做好餐飲服務環節整治違法添加非食用物質和濫用食品添加劑工作，進一步規范餐飲服務單位使用食品添加劑和食品調味料的行為，制定本工作方案。

一、工作目標

堅持集中整治與日常監管相結合，督促餐飲服務單位認真落實食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度，積極探索規范使用食品添加劑和食品調味料的有效管理手段，堅決依法打擊在餐飲服務環節添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，確保公眾飲食安全。

二、主要措施和時間安排

（一）督促餐飲服務單位開展自查自糾（5月底前）

通過召開培訓會、上門宣傳或發放告知書等形式，督促轄區內餐飲服務單位對使用食品添加劑和食品調味料的行為開展自查自糾，并將使用的含有人工色素（名單見附件1）的食品添加劑和食品調味料的產品名稱、生產單位、用于加工制作的食品等情況報送餐飲服務監管部門。

（二）開展專項檢查（5月－7月）

以經營范圍含制售面點糕點、燒鹵熟食項目的餐飲服務單位，學校食堂以及火鍋店為重點，對轄區內的餐飲服務單位進行全面檢查。著重檢查餐飲服務單位加工操作場所和庫房是否有使用或存放可能違法添加入食品的非食用物質及不合格食品添加劑和食品調味料的情況；監督檢查餐飲服務單位是否有為單純改變菜肴的色香味或掩蓋食品變質等而違法添加非食用物質或違反規定的范圍和劑量使用添加劑的行為；依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的單位和相關責任人員。

（三）建立完善食品添加劑與食品調味料采購和使用管理制度（7月－9月）綜合匯總自查和專項檢查情況，指導轄區內的餐飲服務單位建立完善食品添加劑與食品調味料的采購和使用管理制度。一是督促餐飲服務單位認真落實索證索票、進貨查驗管理制度，嚴禁采購和使用無合法生產資質或標簽不規范的食品添加劑和食品調味料。食品添加劑標簽必須載明“食品添加劑”字樣，標簽、說明書應當載明：名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；生產許可證編號；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法等。食品調味料標簽要載明名稱、規格、凈含量、成分或者配料表（所含食品添加劑必須單獨標明并使用國家標準中的通用名稱），生產日期、保質期；生產者的名稱、地址、聯系方式；產品標準代號；貯存條件；生產許可證編號等。

二是規范食品添加劑的保管、使用制度。對采購的食品添加劑要統一存放于專用櫥柜，并標識 “食品添加劑”字樣，有專人保管，依法依規使用并建立使用臺帳，對使用食品添加劑的品種名稱、生產單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、責任人進行登記。除用于部分飲品加工和糕點表面的修飾外，嚴禁餐飲服務單位在食品加工制作中使用人工色素和含有人工色素的食品調味料（包括某些品牌的吉士粉、果味膏、叉燒汁、燒味汁、茄汁等）。

三是餐飲服務單位自行配制食品調味料，其原料必須符合食品安全要求，有合法進貨渠道和產品合格證明，并建立配制使用臺帳，對原料的生產經營單位、配制比例、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、儲存期限、責任人進行登記。

（四）組織開展監督抽檢（全年）

省局將根據近年來的監督抽檢結果和國家局的有關工作安排，制定2011年廣東省餐飲服務環節食品安全監督抽檢工作計劃，重點監測全國食品安全整頓辦印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》所列的有關品種和項目。各地也要積極開展監督抽檢工作，及時發現存在的突出問題，進行針對性整治。

三、工作要求

（一）加強領導，落實責任

要結合本地、本部門實際制定具體的實施方案，提出具體的工作安排。要加強領導，統籌安排，落實人力、物力，確保整治工作取得實效。

（二）加強培訓，廣泛宣傳 要認真開展食品添加劑有關法律法規和使用衛生標準（GB2760）的培訓宣傳，印發宣傳手冊指導餐飲服務單位正確使用食品添加劑，使餐飲服務單位自覺遵守國家法律法規和標準要求。要充分發揮報刊、廣播、電視、網絡等媒體的輿論引導作用，向社會大力宣傳專項整治行動的進展和成效，曝光專項整治中查處的典型案例，形成專項整治的良好氛圍。

（三）加強監管，嚴格執法

要加大日常監管力度，結合小餐飲規范行動，加強日常巡回檢查和監督抽檢，發現仍在餐飲加工過程中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的，依法從重處理。要加強行政執法與刑事司法的銜接，對專項整治中發現涉嫌犯罪的案件要及時向公安部門移送。

各地要于10月15日前上報《2011年廣東省餐飲服務環節整治違法添加物工作報表》（附件2）和專項整治工作總結，總結內容包括整治措施、監督檢查和檢測情況、重大案件查處情況等。在專項整治中新發現的違法添加物要及時報送。省局將對各地的專項整治工作開展情況進行督導檢查，并將各地整治情況列入今年績效考核的內容進行考評。

第三篇：開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案

徐水縣衛生監督所

開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案 為嚴防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐飲服務環節，規范餐飲服務環節肉品經營秩序，保證消費者身體健康和生命安全，衛生監督所準備在餐飲服務環節開展肉制品專項整治工作，制定本方案。

一、整治重點

（一）轄區內餐飲單位、學校、醫院、機關及建筑工地食堂。

（二）嚴格檢查進貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質合格證明等執行情況。

（三）嚴厲查處采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為。

（四）落實餐飲服務環節食品安全監管責任。強化餐飲服務單位是第一責任人、監管部門守本責、地方政府負總責體系建設，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎。

二、整治目標

緊密結合當前開展的餐飲服務環節專項整治工作，嚴厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責任，嚴格落實食品采購索證索票管理制度，規范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。

三、工作步驟

第一階段：動員部署階段（2011年7月10日前）。各科室要根據本方案要求，結合實際明確目標和職責，落實工作任務和措施。

第二階段：集中整治階段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中時間、集中力量在轄區內開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。

第三階段：檢查驗收階段（2012年2月下旬至3月）各科室要對照專項整治工作目標認真做好自查自評，并將肉品質量專項整治工作總結于2012年3月20日前報辦公室匯總后報送市食品藥品監督管理局食品與保化監督處。

四、工作要求

（一）加強組織領導。衛生監督所成立以所長楊立新為組長，副所長胡悅德、李金璞、李艷波為副組長，于長城、董海濤、葛強、鄭雅彬為成員的專項整治領導小組，領導小組辦公室設在辦公室，負責車輛、人員的協調及工作信息的匯總、上報工作。

（二）營造聲勢，搞好宣傳。組織開展中型以上餐館、學校食堂等餐飲單位負責人培訓會，號召餐飲單位自覺守法，加強自律；通過新聞媒體、廣播電視、報紙的報道，為畜禽宰肉質量專項整治工作營造良好的宣傳氛圍。

（三）明確責任，狠抓落實。各餐飲企業是食品安全第一責任人，各餐飲單位、學校、醫院、機關及食堂在采購和使用肉品時，嚴格執行進貨索證索票、購銷臺賬，監督執法人員要督促餐飲單位嚴把肉品進貨關，落實進貨驗收索證、臺帳等制度，確保餐飲消費環節肉品質量安全。

各科室要在匯總上報嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領導小組辦公室匯總報送市局食品?；?。

二〇一一年七月八日

第四篇：縣餐飲服務環節食品添加劑專項檢查總結2

**縣食品藥品監管局嚴厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項工作階段性匯報

縣食安辦：

根據有關嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議、文件的精神，按照縣食安辦的統一安排部署，我局迅速組織開展專項專項整治工作，現將前一階段工作開展情況簡要匯報如下：

一、高度重視、迅速傳達。局領導高度重視此項工作，迅速成立了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作領導小組并結合我局工作實際擬定了實施方案。同時，迅速組織召開專題會議傳達各級有關會議文件精神。讓廣大一線執法干部從思想深處認識到此次專項行動的重要性和必要性，強化責任意識。

二、統一部署，突出重點。結合我局工作實際，采取更加堅決、更加深入、更加有力的措施，嚴厲打擊餐飲服務環節添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，規范餐飲服務單位經營行為。重點針對自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位開展針對性檢查。切實確保工作實效。

三、及時開展，狠抓落實。根據統一部署，及時出動執法人員76人次，檢查餐飲服務單位94家，未發現非法使用添加劑行為。但未履行食品添加劑進貨查驗的24家，未施行食品添加劑專門管理的34家，未進行食品添加劑備案42家，未公示食品添加劑使用79家。食品添加劑單位備案3家，遞交承諾書64家。

四、積極引導、主動宣傳。在此次專項整治活動中，共粘貼公告等宣傳材料284張，并與**報、**縣電視臺等媒體積極合作，為深入推進此項工作的開展打下了良好的輿論基礎。

二○一一年五月二十三日

第五篇：北塘區嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案

北塘區嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案

為切實規范餐飲服務環節食品添加行為，有效維護公眾的身體健康和生命安全，根據國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》和《無錫市餐飲服務環節嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》要求，結合我區實際情況，制定本實施方案。

一、組織領導機構

成立北塘區衛生局衛生監督所嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作領導小組。

組 長：張勝昱 衛生監督所 所長

副組長：卓紅國 衛生監督所 副所長

成 員：宋琳、項志源、陳忠、傅怡芳、金威、夏建江

二、整治目標

全面落實食品安全政府監管責任和餐飲服務單位食品安全主體責任，推進食品安全誠信體系建設，堅決依法打擊在食品中非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，切實規范餐飲服務環節食品添加劑的使用。同時，著力建設長效監管機制，將整治與規范、監管與自律有效結合并予以落實，催動全民參與食品安全社會監督體系建設，促進餐飲服務食品安全形勢持續好轉，切實保障人民群眾的飲食安全。

三、工作內容及安排

按照“標本兼治、著力治本、統一領導、屬地負責、部門指導、各方聯動”的原則，嚴厲打擊餐飲服務環節食品添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。5月至11月，專項整治分三個階段

23456-