第一篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動自評報告專題

XX縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作自查自評報告

根據(jù)《XX哈尼族彝族自治縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作文件的通知》（寧政辦發(fā)?2011?159號）、《普洱市食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)<普洱市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作評估考核方案>的通知》等文件要求，我局認(rèn)真開展自查自評，現(xiàn)將自查自評情況報告如下：

一、落實組織領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任（8分），自評分8分

（一）組織機構(gòu)（2分），自評分2分。

成立了以食品藥品監(jiān)督管理局局長為組長的XX哈尼族彝族自治縣嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室于餐飲服務(wù)行政許可與監(jiān)管股，具體負(fù)責(zé)專項行動各項工作。層層落實責(zé)任到股室到個人，同時抽調(diào)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的執(zhí)法人員充實到整個專項行動工作中來，有效確保整個專項行動的順利開展。

（二）逐級簽訂責(zé)任書（2分），自評分2分。

與縣人民政府簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，并將各項工作分解落實到各個股室和個人。

（三）制度建設(shè)（2分），自評分2分。健全完善食品安全協(xié)調(diào)機制，建立了領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室工作制度，食品安全信息報告制度，加強與衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)部門的協(xié)作，整合監(jiān)管資源，做到信息共享，案件通報。

（四）工作經(jīng)費及資源保障（2分），自評分2分。我局抽調(diào)一切可以出動的人員、車輛，開展現(xiàn)場檢查，確保了專項行動的順利開展。

二、安排部署（滿分4分），自評分4分

（一）全面動員（滿分2分），自評分2分。

我局根據(jù)《方案》要求，于2011年4月27日，召開了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動動員會，向各個股室、個人安排部署專項行動工作的各項任務(wù)。

（二）工作方案（滿分1分），自評分1分。

我局根據(jù)縣人民政府統(tǒng)一安排部署，制定了《XX哈尼族彝族自治縣開展打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》。

（三）階段工作部署（滿分1分），自評分1分。專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組、辦公室定期召開工作會議，研究部署階段工作任務(wù)，截至目前共召開工作會議4次。

三、宣傳發(fā)動（滿分3分），自評分3分。

（一）制定宣傳方案（滿分1分），自評分1分。我局高度重視此次專項行動的宣傳報道工作，制定了《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專行動宣傳2 工作方案》，充分利用電視臺、報紙、網(wǎng)站對此次專項行動進行宣傳報道。

（二）公布投訴舉報方式（滿分1分），自評分1分。我局鼓勵廣大人民群眾積極舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，并根據(jù)縣食品安全委員會的統(tǒng)一安排，在電視臺、網(wǎng)站公開發(fā)布了舉報方式和投訴電話。

（三）落實宣傳任務(wù)（滿分1分），自評分1分。、根據(jù)縣食品安全委員會統(tǒng)一安排，在我縣電視臺、報紙等媒體上全文發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》，并督促餐飲服務(wù)企業(yè)認(rèn)真開展自查自糾。

四、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)打整治（滿分12分），自評分12分

（一）監(jiān)督檢查（滿分9分），自評分9分。

1、我縣餐飲服務(wù)單位基本情況。

截至目前，我縣共有餐飲服務(wù)企業(yè)843戶（不含食品攤販），其中：大型餐館10戶，中型餐館56戶，小型餐館253戶，快餐店69戶，小吃店361戶，飲品店32戶，食堂62戶（其中：學(xué)校食堂58戶，單位食堂4戶），無建筑工地食堂。

2、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管情況。

為嚴(yán)防含有非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的火鍋底料及相關(guān)產(chǎn)品流入我縣餐飲消費市場，切實保障公眾餐飲消費安全，我局對縣城主要街道、集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點區(qū)域的大中型 餐館、火鍋店、飲品店等重點企業(yè)使用的增香粉、增味粉、自制火鍋底料、香精等重點品種開展了專項檢查行動。一是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員對餐飲企業(yè)使用調(diào)味品、食品添加劑情況進行全面清查。二是檢查餐飲服務(wù)單位食品添加劑管理制度的落實情況。執(zhí)法人員根據(jù)專項整治方案要求，督促餐飲服務(wù)單位落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購、使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。三是加大執(zhí)法檢查力度。重點查處非法添加和濫用食品添加劑行為，并結(jié)合我縣實際，嚴(yán)厲查處使用不合格食品原料、過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油，非法在調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)行為。同時，重點檢查是否有標(biāo)簽標(biāo)識不符合國家相關(guān)規(guī)定的情況存在，添加劑的使用是否符合相關(guān)管理規(guī)定，是否落實添加劑使用申報備案制度等。

3、組織開展“給監(jiān)管對象一封公開信”活動。

我局以開展《中華人民共和國食品安全法》實施兩周年宣傳活動為契機，以發(fā)放宣傳材料的形勢，在縣城主要街道、集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域開展了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治宣傳工作。向城區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》、《守法經(jīng)營 鄭重承諾 堅決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添4 加劑——致XX縣餐飲服務(wù)單位的一封公開信》，與餐飲服務(wù)單位簽訂《云南省餐飲服務(wù)單位食品安全目標(biāo)責(zé)任書》。同時，向廣大市民發(fā)放《2011年部分食品安全事件回顧》宣傳資料。通過開展宣傳活動，使我縣餐飲服務(wù)企業(yè)增強了對嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為和濫用食品添加劑的認(rèn)識，使廣大人民群眾認(rèn)識到了食品非法添加行為和濫用食品添加劑的危害。

（二）監(jiān)督抽檢（滿分1分），自評分1分。

我局加大監(jiān)督抽檢力度。積極向縣人民政府爭取抽驗經(jīng)費，配備抽驗設(shè)備，同時爭取項目資金支持。將我省重點抽驗的品種，火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品、辣椒醬、辣椒粉、乳制品、米線、食醋、食用菌及大宗采購的米面、食用油脂、禽畜肉類、水產(chǎn)品等重點品種全部列入我局餐飲服務(wù)監(jiān)督抽驗范圍。

（三）案件查辦（滿分2分），自評分2分。

我局歷來重視案件查辦工作，明確依法從重懲處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加行為，認(rèn)真完成上級轉(zhuǎn)辦、督辦的案件，重視投訴舉報工作，積極查處食品非法添加行為，及時曝光典型案件。同時，強化行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加強與公安部門的協(xié)作，嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進行處理。

五、信息工作（滿分4分），自評分4分

（一）信息發(fā)布（滿分2分），自評分2分

嚴(yán)格按照相關(guān)要求積極穩(wěn)妥地做好嚴(yán)打行動的信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作，同時做好媒體報道和互聯(lián)網(wǎng)論壇、博客、微博、評論、即時通訊等信息輿情監(jiān)測，對有關(guān)熱點問題盡快核實查處并發(fā)布權(quán)威信息。截至目前共發(fā)布宣傳報道信息3條。

（二）信息報送（滿分2分），自評分2分。

及時匯總我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)打行動的進展情況，截至目前報送信息簡報9期。

六、督促檢查（滿分3分），自評分3分

2011年8月11日，省嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作督查組對我縣餐飲服務(wù)行業(yè)嚴(yán)打工作進行了督導(dǎo)檢查，我局積極配合，對督查組檢查出的問題進行了認(rèn)真整改，取得了良好的效果。

七、責(zé)任追究（滿分6分），自評分6分

我局著力建設(shè)食品安全責(zé)任追究長效機制，制定了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任追究制度，有效杜絕了公職人員的失職、瀆職徇私舞弊的違法行為，截至目前我局執(zhí)法人員秉公守法，兢兢業(yè)業(yè)，無責(zé)任追究人員。

八、長效機制建設(shè)（滿分12分），自評分12分

（一）行業(yè)、企業(yè)自律機制（滿分2分），自評分2分。我局積極探索餐飲服務(wù)行業(yè)的自律機制、誠信機制建設(shè)，與餐飲服務(wù)企業(yè)主簽訂了《XX縣餐飲服務(wù)單位食品安全、誠信經(jīng)營承諾書》，并開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，6 把食品非法添加和濫用食品添加劑作為重要內(nèi)容進行講解，提高了從業(yè)人員對食品非法添加和濫用食品添加劑行為危害性的認(rèn)識，杜絕了食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為在我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的發(fā)生。

（二）長效監(jiān)管機制（滿分4分），自評分4分。我局通過此次專項整治行動，建立完善了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用的長效管理機制，要求餐飲業(yè)主必須做到“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度,嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購、使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。

（三）風(fēng)險檢測體系（滿分2分），自評分2分。我局積極推進食品安全風(fēng)險檢測體系建設(shè)，加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食源性疾病檢測網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，強化對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)購買使用非法添加物和食品添加劑的監(jiān)管，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預(yù)警，切實防范系統(tǒng)性風(fēng)險。

（四）誠信體系建設(shè)（滿分4分），自評分4分。我局積極推進食品安全誠信體系建設(shè)，積極探索實施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全信用檔案建設(shè)，對我局所監(jiān)管的餐飲服務(wù)企業(yè)全部建立規(guī)范化誠信檔案。

綜合以上自查自評，我局應(yīng)得分52分，自評分52分。

XX哈尼族彝族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局

第二篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動簡報

嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動

簡報

6月9-16日，XX縣開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治活動。

衛(wèi)生部門重點學(xué)校食堂和校園周邊餐飲服務(wù)單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料和其它自制食品，以及國家公布4家企業(yè)8個品種的涉“塑化劑”產(chǎn)品，要求各餐飲單位務(wù)必做好“公告、公示、承諾”上墻等規(guī)范管理工作。檢查中未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑的行為和餐飲服務(wù)單位使用涉“塑化劑”產(chǎn)品的情況。共檢查餐飲服務(wù)單位270戶，其中餐館98戶、快餐店5戶、小吃店126戶、飲品店6戶、食堂35戶。目前，已為596家餐飲服務(wù)單位建立了食品添加劑使用情況備案，占全縣餐飲單位總數(shù)的98%以上。

農(nóng)業(yè)局從4月初開始，對全縣春季肥料市場開展為期2個月的專項監(jiān)督檢查及抽檢行動。監(jiān)督檢查的重點品種是復(fù)混肥料、配方肥，進一步規(guī)范肥料市場秩序，查處生產(chǎn)、銷售 登記而未登記產(chǎn)品和偽造、假冒登記證以及擅自修改標(biāo)簽內(nèi)容，虛標(biāo)含量、偷減養(yǎng)分等違法行為。共出動執(zhí)法車輛16輛（次），出動執(zhí)法人員60人（次），發(fā)放宣傳資料3萬余份，檢查肥料批發(fā)企業(yè)4個、肥料經(jīng)營戶52戶，肥料產(chǎn)品12個，抽樣送檢肥料品種4個。

第三篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

如何正確識別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時加入了國家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

6.滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴(yán)格的安全性評價，并經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴(yán)格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，對人體是不會造成傷害的。

四、如何正確認(rèn)識食品添加劑？

我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。一方面這些添加劑極大促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會給消費者帶來不良后果。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當(dāng)作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過量地攝入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長期累積，不僅影 2 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

響食用者本身健康，對下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素攝入過量會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害。食品五彩糖色素使用超標(biāo)（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長期食入后會對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強肉制品風(fēng)味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。

（四）超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認(rèn)為，少量的苯甲酸是無害的，不過，多量的過氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導(dǎo)致肝臟病變或癌變。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴(yán)重中毒會出現(xiàn)意識不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對心血管病患者的危險性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有沒有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應(yīng)立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識別方法：用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細(xì)又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時將監(jiān)督電話在此公布）

第四篇：嚴(yán)厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

為認(rèn)真貫徹落實上級有關(guān)文件精神，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關(guān)于印發(fā)亳州市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案的通知》以及《蒙城縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定本實施方案。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、成立組織

為加強此項工作的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以確保此項工作的順利開展。

組

長：武

昊 副組長：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽 李向東 葛偉 于海

二、工作目標(biāo)

通過開展專項整治，嚴(yán)厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問題，促進食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實施步驟

本次專項整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個階段進行：

（一）宣傳動員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關(guān)部門要以此次專項治理為契機，加強食品添加劑監(jiān)管，對食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進行法制教育，以提高經(jīng)營人員食品安全責(zé)任意識和守法意識。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設(shè)立舉報電話：7764855，以便群眾隨時提供違法經(jīng)營信息。鎮(zhèn)直各有關(guān)單位要充分認(rèn)識此次專項整治行動的意義，嚴(yán)格實行食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。專項行動期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關(guān)人員對各部門的工作情況進行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴(yán)肅追究。

第五篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市衛(wèi)生局 2011年6月23日

各位領(lǐng)導(dǎo)：

為規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用和管理，切實保障人民群眾飲食安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳、省、鹽城市關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，切實加強食品添加劑監(jiān)管的有關(guān)文件精神，我局制定了《大豐市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》，自5月份以來，扎實開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下。

一、成立組織，明確責(zé)任

根據(jù)上級文件通知，我局多次召開專題會議，傳達(dá)各級對專項整治工作的文件精神，明確專項整治工作的時限、整治重點和目標(biāo)及整治工作的任務(wù)分工。成立了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了責(zé)任和任務(wù)，確保專項工作有序進行。

二、強化宣傳，營造氛圍

1、召開嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治動員大會

為嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管工作，5月18日、19日我局連續(xù)召開3場嚴(yán)厲打