第一篇：涇縣2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)情況總結(jié)

涇縣2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和

濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)情況總結(jié)

為嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作，保障群眾餐飲消費(fèi)安全，我局認(rèn)真貫徹落實(shí)國家、省、宣城市人民政府相關(guān)部門的文件要求，通過制訂方案、周密部署、宣傳培訓(xùn)、扎實(shí)行動(dòng)、查處違法案件等多措并舉，在2011年取得整治明顯成效的基礎(chǔ)上，2012年繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)引向深入，保持整治行動(dòng)的高壓態(tài)勢，今年共出動(dòng)執(zhí)法人員329人次，車輛107臺次，對轄區(qū)內(nèi)的658家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確目標(biāo)任務(wù)

我局成立以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的專項(xiàng)整治工作組，將打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作列為年度餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃中的重點(diǎn)，明確目標(biāo)突出重點(diǎn)，同時(shí)與日常管理中有機(jī)結(jié)合，形成長效管理機(jī)制。

二、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化整治氛圍

（一）開展培訓(xùn)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)食品添加劑管理。全年組織開展7期食品安全知識培訓(xùn)，對560多家餐飲單位720名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。重點(diǎn)對餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑的管理進(jìn)行講解，使得相關(guān)單位對于食品添加劑的管理更為重視和到位。

（二）發(fā)放資料，廣泛宣傳。對新開設(shè)的餐飲經(jīng)營單位發(fā)放并張貼《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》、衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》等宣傳材料，同時(shí)檢查過程中發(fā)現(xiàn)上墻材料

缺失的單位及時(shí)補(bǔ)充張貼。另外，印制了《餐飲服務(wù)單位食品添加劑管理告知書》1千份向餐飲單位和社會(huì)發(fā)放，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效果。

（三）利用媒體、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳。通過縣電視臺、涇縣報(bào)、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，加大餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑整治和食品安全法律法規(guī)知識的宣傳，發(fā)布專項(xiàng)整治檢查情況等信息。同時(shí)并向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話，受理和查處涉及食品非法添加和濫用食品添加劑的舉報(bào)，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。

（四）利用現(xiàn)場咨詢和 “五進(jìn)”活動(dòng)加強(qiáng)食品添加劑管理宣傳。利用“3.15國際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日”、食品安全宣傳周等契機(jī)，開展街頭宣傳與現(xiàn)場咨詢等活動(dòng)，發(fā)放食品添加劑知識等宣傳材料，接受消費(fèi)者咨詢，積極宣傳食品添加劑管理知識。同時(shí)利用食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)，大力宣傳食品添加劑整治知識。

三、專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，鞏固專項(xiàng)整治行動(dòng)成果 按照上級嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作要求，根據(jù)餐飲環(huán)節(jié)特點(diǎn)，在突出專項(xiàng)整治重點(diǎn)的同時(shí)，為鞏固已取得的整治效果，積極建立專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合的工作機(jī)制，使整治工作逐步向常態(tài)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

（一）強(qiáng)化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識，提高企業(yè)自身管理的主動(dòng)性和積極性，讓餐飲經(jīng)營單位主動(dòng)減少或避免使用食品添加劑，主動(dòng)落實(shí)食品添加劑“五專”管理，提高食品添加劑備案、公示的意識，有效提升食品添加劑管理的規(guī)范化水平。

（二）重點(diǎn)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，努力建立長效管理機(jī)制 全面開展集體用餐配送單位、火鍋店、學(xué)校與托幼機(jī)構(gòu)食堂、單位食堂等行業(yè)的食品添加劑專項(xiàng)整治工作，實(shí)行網(wǎng)格化管理，將食品

添加劑的管理作為常規(guī)監(jiān)管內(nèi)容，探索建立常態(tài)化管理機(jī)制。同時(shí)利用創(chuàng)建安徽省食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街、店等活動(dòng)，建立食品添加劑規(guī)范化管理示范典型，以點(diǎn)帶面促進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)整體管理水平的提升。

下一階段，我局將繼續(xù)圍繞年度工作目標(biāo)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，以深挖行業(yè)食品添加劑潛規(guī)則為突破口，加強(qiáng)火鍋底料等食品添加劑的監(jiān)督檢查。同時(shí)逐步推動(dòng)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化、規(guī)范化軌道，以保障我局餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑秩序的根本好轉(zhuǎn)。

第二篇：涇縣2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)情況總結(jié)

涇縣2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和

濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)情況總結(jié)

為嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作，保障群眾餐飲消費(fèi)安全，我局認(rèn)真貫徹落實(shí)國家、省、宣城市人民政府相關(guān)部門的文件要求，通過制訂方案、周密部署、宣傳培訓(xùn)、扎實(shí)行動(dòng)、查處違法案件等多措并舉，在2011年取得整治明顯成效的基礎(chǔ)上，2012年繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)引向深入，保持整治行動(dòng)的高壓態(tài)勢，今年共出動(dòng)執(zhí)法人員329人次，車輛107臺次，對轄區(qū)內(nèi)的658家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確目標(biāo)任務(wù)

我局成立以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的專項(xiàng)整治工作組，將打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作列為餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃中的重點(diǎn)，明確目標(biāo)突出重點(diǎn)，同時(shí)與日常管理中有機(jī)結(jié)合，形成長效管理機(jī)制。

二、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化整治氛圍

（一）開展培訓(xùn)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)食品添加劑管理。全年組織開展7期食品安全知識培訓(xùn)，對560多家餐飲單位720名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。重點(diǎn)對餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑的管理進(jìn)行講解，使得相關(guān)單位對于食品添加劑的管理更為重視和到位。

（二）發(fā)放資料，廣泛宣傳。對新開設(shè)的餐飲經(jīng)營單位發(fā)放并張貼《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》、衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》等宣傳材料，同時(shí)檢查過程中發(fā)現(xiàn)上墻材料缺失的單位及時(shí)補(bǔ)充張貼。另外，印制了《餐飲服務(wù)單位食品添加劑管理告知書》1千份向餐飲單位和社會(huì)發(fā)放，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效果。

（三）利用媒體、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳。通過縣電視臺、涇縣報(bào)、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，加大餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑整治和食品安全法律法規(guī)知識的宣傳，發(fā)布專項(xiàng)整治檢查情況等信息。同時(shí)并向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話，受理和查處涉及食品非法添加和濫用食品添加劑的舉報(bào)，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。

（四）利用現(xiàn)場咨詢和 “五進(jìn)”活動(dòng)加強(qiáng)食品添加劑管理宣傳。利用“3.15國際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日”、食品安全宣傳周等契機(jī)，開展街頭宣傳與現(xiàn)場咨詢等活動(dòng)，發(fā)放食品添加劑知識等宣傳材料，接受消費(fèi)者咨詢，積極宣傳食品添加劑管理知識。同時(shí)利用食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)，大力宣傳食品添加劑整治知識。

三、專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，鞏固專項(xiàng)整治行動(dòng)成果 按照上級嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作要求，根據(jù)餐飲環(huán)節(jié)特點(diǎn)，在突出專項(xiàng)整治重點(diǎn)的同時(shí)，為鞏固已取得的整治效果，積極建立專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合的工作機(jī)制，使整治工作逐步向常態(tài)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

（一）強(qiáng)化餐飲經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識，提高企業(yè)自身管理的主動(dòng)性和積極性，讓餐飲經(jīng)營單位主動(dòng)減少或避免使用食品添加劑，主動(dòng)落實(shí)食品添加劑“五專”管理，提高食品添加劑備案、公示的意識，有效提升食品添加劑管理的規(guī)范化水平。

（二）重點(diǎn)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，努力建立長效管理機(jī)制 全面開展集體用餐配送單位、火鍋店、學(xué)校與托幼機(jī)構(gòu)食堂、單位食堂等行業(yè)的食品添加劑專項(xiàng)整治工作，實(shí)行網(wǎng)格化管理，將食品添加劑的管理作為常規(guī)監(jiān)管內(nèi)容，探索建立常態(tài)化管理機(jī)制。同時(shí)利用創(chuàng)建安徽省食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街、店等活動(dòng)，建立食品添加劑規(guī)范化管理示范典型，以點(diǎn)帶面促進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)整體管理水平的提升。

下一階段，我局將繼續(xù)圍繞工作目標(biāo)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，以深挖行業(yè)食品添加劑潛規(guī)則為突破口，加強(qiáng)火鍋底料等食品添加劑的監(jiān)督檢查。同時(shí)逐步推動(dòng)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化、規(guī)范化軌道，以保障我局餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑秩序的根本好轉(zhuǎn)。

第三篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)簡報(bào)

嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)

簡報(bào)

6月9-16日，XX縣開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)。

衛(wèi)生部門重點(diǎn)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲服務(wù)單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料和其它自制食品，以及國家公布4家企業(yè)8個(gè)品種的涉“塑化劑”產(chǎn)品，要求各餐飲單位務(wù)必做好“公告、公示、承諾”上墻等規(guī)范管理工作。檢查中未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑的行為和餐飲服務(wù)單位使用涉“塑化劑”產(chǎn)品的情況。共檢查餐飲服務(wù)單位270戶，其中餐館98戶、快餐店5戶、小吃店126戶、飲品店6戶、食堂35戶。目前，已為596家餐飲服務(wù)單位建立了食品添加劑使用情況備案，占全縣餐飲單位總數(shù)的98%以上。

農(nóng)業(yè)局從4月初開始，對全縣春季肥料市場開展為期2個(gè)月的專項(xiàng)監(jiān)督檢查及抽檢行動(dòng)。監(jiān)督檢查的重點(diǎn)品種是復(fù)混肥料、配方肥，進(jìn)一步規(guī)范肥料市場秩序，查處生產(chǎn)、銷售 登記而未登記產(chǎn)品和偽造、假冒登記證以及擅自修改標(biāo)簽內(nèi)容，虛標(biāo)含量、偷減養(yǎng)分等違法行為。共出動(dòng)執(zhí)法車輛16輛（次），出動(dòng)執(zhí)法人員60人（次），發(fā)放宣傳資料3萬余份，檢查肥料批發(fā)企業(yè)4個(gè)、肥料經(jīng)營戶52戶，肥料產(chǎn)品12個(gè)，抽樣送檢肥料品種4個(gè)。

第四篇：嚴(yán)厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級有關(guān)文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，切實(shí)維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關(guān)于印發(fā)亳州市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案的通知》以及《蒙城縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、成立組織

為加強(qiáng)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會(huì)議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴(yán)厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以確保此項(xiàng)工作的順利開展。

組

長：武

昊 副組長：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽 李向東 葛偉 于海

二、工作目標(biāo)

通過開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運(yùn)輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問題，促進(jìn)食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實(shí)施步驟

本次專項(xiàng)整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行：

（一）宣傳動(dòng)員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關(guān)部門要以此次專項(xiàng)治理為契機(jī)，加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，對食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行法制教育，以提高經(jīng)營人員食品安全責(zé)任意識和守法意識。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設(shè)立舉報(bào)電話：7764855，以便群眾隨時(shí)提供違法經(jīng)營信息。鎮(zhèn)直各有關(guān)單位要充分認(rèn)識此次專項(xiàng)整治行動(dòng)的意義，嚴(yán)格實(shí)行食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。專項(xiàng)行動(dòng)期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關(guān)人員對各部門的工作情況進(jìn)行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴(yán)肅追究。

第五篇：嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

如何正確識別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時(shí)加入了國家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。

6.滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴(yán)格的安全性評價(jià)，并經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴(yán)格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，對人體是不會(huì)造成傷害的。

四、如何正確認(rèn)識食品添加劑？

我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。一方面這些添加劑極大促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會(huì)給消費(fèi)者帶來不良后果。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當(dāng)作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過量地?cái)z入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會(huì)有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長期累積，不僅影 2 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

響食用者本身健康，對下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素?cái)z入過量會(huì)造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會(huì)造成傷害。食品五彩糖色素使用超標(biāo)（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長期食入后會(huì)對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會(huì)有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強(qiáng)肉制品風(fēng)味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會(huì)對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。攝入人造色素會(huì)加劇孩子的多動(dòng)癥癥狀。

（四）超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認(rèn)為，少量的苯甲酸是無害的，不過，多量的過氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導(dǎo)致肝臟病變或癌變。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價(jià)僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴(yán)重中毒會(huì)出現(xiàn)意識不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對心血管病患者的危險(xiǎn)性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有沒有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米鮮亮無比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時(shí)如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

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15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時(shí)間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時(shí)對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識別方法：用“牛肉膏”腌制2小時(shí)，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時(shí)可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細(xì)又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會(huì)辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時(shí)將監(jiān)督電話在此公布）