第一篇：2014年食品安全輿情報告

2014年食品安全輿情報告

紅麥輿情研究院發布《2014年食品行業網絡輿情報告》，該報告以紅麥輿情監測系統平臺搜索為基礎的海量數據為統計對象，突出信息披露的真實性、全面性和可讀性，幫助閱讀對象把握2014年食品行業輿情整體走向和趨勢。

一、2014年中國食品安全輿情事件解讀

回顧2014年中國的食品安全形勢，可以說食品安全事件接連不斷。紅麥輿情選取了熱度大于1500的20個典型輿情事件進行了深入分析，并發現食品安全所暴露出來的問題集中于各種監管層領域，所涉及的食品范圍和產品類型比往年增加了許多，主要呈現以下特點：

表1 2014年中國食品安全輿情熱點事件

1、肉制品和農副產品上榜率均達兩成多

2014年的食品行業內共發生有影響力的熱點輿情事件20個，其中肉類食品和農副產品均占比 25.0%。江蘇興化市“注水豬肉”事件、山東德州涉狐貍肉、廣西玉林“虐狗”、西高安病死豬等事件輿情熱度較高，而且涉及分類較多，包括過期 肉、注水肉、帶病肉、“道德肉”以及“李鬼肉”等問題肉制品。

圖1 2014年食品行業重要輿情事件子行業占比

2、跨省、跨區域的食品監管問題有待聯合深入開展

圖2 2014年食品安全輿情事件區域分布

從地域分布來看，2014年食品安全爆發呈現出區域廣、問題多、時間長的特點，全國范圍的食品 安全事件明顯比往年減少，但食品流通環節上出現的問題增多足以引起人們的關注。主要分布在中南、華東一帶。其中山東、浙江、北京等地食品安全問 題相對突出，其中不難看出涉事者不乏影響力較大的知名企業（見表1）。

3、產品質量與行政管理話題占比近四成

通過對20個上榜的輿情事件分析發現，2014年度食品行業的輿情事件以行政管理問題類話題為主，占比高達40%，其中肉制品問題最為嚴重。質量問題話題占比30.0%，以臺灣“地溝油”和沃爾瑪銷毀食材黑油事件為主。

圖3 2014年食品行業輿情事件類型占比

二、2014中國食品行業輿情應對點評

1、地溝油又被提上民眾最憂心議題

地溝油常因其包裝與正規的糧油產品包裝相似，價格卻又明顯低于正品而受到一定消費者的“青睞”。人人都有“物美價廉”的心理追求，然而卻總有人心存“占小便宜即為得實惠”的非理性思維，一些不良商販正是抓住部分消費者“占小便宜得實惠”的心理，巧奪市場空間。

同時，監管部門對涉事當事人及企業的處罰力度不夠，往往也是“地溝油”猖獗的因素之一。處罰力度弱，制假風險低，這樣很難從根本上斷絕企業再犯的念頭。

2、肉制品安全監管漏洞有待修復

在紅麥輿情統計2014年食品安全事件時發現，某些環節的監管環節都不到位。如果能像歐盟一樣，從養殖業源頭、加工、市場等各個重要環節予以有效監管的話，必能最大限度的防范食品安全事故的發生，為中國的廣大消費者提供可靠安全的有保障的可選擇性食品。

3、建立食品追溯制度，提高企業安全意識

企業應設立用于獎勵安全生產和輿情監管的專項資金，主要獎勵為產品質量安全作出貢獻的員工和外派參加職業化的業務培訓?，F如今，2015年中央“一號文件”已出臺，明確要求：建立全程可追溯、互聯共享的農產品質量和食品安全信息平臺，讓每個人共同承擔食品安全生產線的責任。

除政府監管、媒體以及公眾監督外，企業應在內部成立專門處理產品質量問題的“質量監管中心”和企業內刊等自有媒體平臺應有的“輿情中心”。再次，不定期邀請相關食品監管部門來生產基地隨機抽檢。

第二篇：食品安全輿情日報

食品安全輿情日報

2007年4月10日

【今日要聞】 新聞晨報 2007年4月10日

■ 全球變暖引發中毒事件在廣州等地增加■毒性強于河豚20倍■上海從下月起開始監測

防雪卡毒素海鮮，從貝類開始

記者陳里予 全球變暖引發雪卡毒素中毒事件在廣州等地增加。昨天，上海市食品藥品監督管理局透露，隨著赤潮期的臨近，上海從下月起將對貝殼類海鮮產品進行重點監測。上海曾經在貝殼類中也發現過雪卡毒素，但至今未出現大規模中毒事件。

比河豚毒素強20倍

雪卡毒素的毒性比河豚毒素強20倍，無色無味、不溶于水、耐熱，主要存在于部分魚類和貝殼類等水產品中，特別是在熱帶珊瑚魚的內臟中。

據海洋生物專家估計，在全球范圍內每年有超過5萬人雪卡毒素中毒，但只有10％的中毒事件通過新聞報道為公眾所知。

雪卡毒素中毒事件有逐漸蔓延的趨勢。僅2006年廣東省雪卡毒素中毒的人數已有數百，汕頭、深圳等地都發生過大規模中毒事件，罪魁禍首則大多是廣東沿海地區的人喜歡的深海熱帶魚類———石斑魚。吃老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和鱸魚等，容易增加雪卡毒素中毒的機會。

貝殼類比魚更易帶毒

相對于廣東，雪卡毒素對上海的影響小得多。昨天，上海市食藥監所所長顧振華告訴記者，海洋污染和全球氣候變暖容易引起赤潮，赤潮期最容易出現雪卡毒素。

上海吃的魚以及貝殼類大多來自浙江和江蘇等地，每年赤潮期大多出現在夏天和秋天。但今年天氣偏暖，因此上海計劃從下個月開始監測，重點檢測對象首先是貝殼類。顧振華透露，由于魚類通常中毒后會死亡，因此危險性不是最高，而貝殼類碰到毒素后，不能像魚類那樣馬上逃離危險，有可能吸收毒性，因而更為危險。

顧振華提醒市民，市民應到正規的超市或有冷凍保鮮條件的商戶處購買，并注意索要銷售憑證。同時，盡量購買鮮活的海產品。

【本市信息】 新聞晚報 2007年4月9日

吳江路今整治 攤販“打游擊”

記者俞添 孔同

“今天的吳江路才是吳江路啊?！痹缟?:20，一位在吳江路一家超市工作了多年的營業員發出這樣的感嘆，而這只是吳江路為期10天24小時集中整治的開始。

從早上9點開始，石門一路和青海路之間的這段吳江路迎來了來自靜安區公安、市容環衛、食品藥監、工商等身著各種制服的194名整治小組成員。

面對這樣的“豪華陣容”，無證攤販們紛紛選擇了避風頭———記者在附近的石門一路幾個弄堂里和吳江路上的柏德里中，都發現了攤販們的蛛絲螞跡，他們或是推著小車打游擊，或者干脆收拾東西準 備歇一陣子。

9:45，吳江路的兩頭豎起了巨大的藍色標牌“吳江路道路整治道路封閉”。

新聞晚報 2007年4月9日

加大13類食品查處力度

記者孫財元

記者昨天獲悉，上海質監等執法部門最近對無證生產蛋制品、糖果等13類食品加大查處力度。

閔行區質監局日前對轄區內未取得QS證擅自生產、銷售蛋制品的企業進行查處,查獲3家無營業執照、無衛生許可證、無生產許可證而加工、銷售蛋制品的地下窩點，共收繳已加工好的咸鴨蛋100余箱、皮蛋25箱。青浦區質監局對轄區內生產銷售糖果制品等13類食品的企業進行執法檢查,被查生產企業中有26家已取證，6家企業已停產或轉產，2家超市存在部分商品QS食品標識不規范的情況，執法人員當場責令其限期整改。

【國內動態】 青年報 2007年4月10日

北京市場檢查發現有毒海絲螺

據新華社電

北京市有關部門近期檢查發現，個別市場經營者和部分餐飲企業仍在購進和出售對人體健康有害的海絲螺。對此，北京市政府食品安全辦公室9日發布消費警示，提醒市民不要食用易引起神經性中毒的海絲螺。目前，北京未發現群體食用海絲螺中毒現象，此前衛生部門收治的6名中毒者已全部治愈。

海絲螺是織紋螺的俗稱，盛產于浙江、福建、廣東沿海?？椉y螺的外形特征表現為尾部較尖，細長，長度約為1厘米、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大。據專家介紹，織紋螺在生長過程中，因攝取赤潮中的有毒藻類而被毒化?？椉y螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性貝類毒素，類似于河豚魚毒素。消費者食用后可引起神經性中毒。

鑒于個別市場和餐館仍在購進、銷售海絲螺的問題，北京市政府食品安全辦公室和衛生等相關部門已采取了積極的控制措施，進一步加強了對市場和餐飲業的監督管理。

據了解，浙江、福建等省份已立法或下發規范性文件，禁止銷售海絲螺等有毒有害食品。2004年7月，北京市政府食品安全辦公室也下發了《關于停止購進和銷售海絲螺的緊急通知》，在北京市范圍內停止購進和銷售海絲螺。

新聞晨報 2007年4月10日

黑龍江三甲醫院200余人中毒

患者、陪護及醫護人員進餐后現惡心等癥狀一人死亡

新華社哈爾濱4月9日電

黑龍江省中醫研究院9日發生食物中毒事件，共有203人出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。截至記者發稿時，中毒患者中，除一名心血管重癥患者當日下午死亡外，其他患者情況已基本平穩。

據了解，4月9日早上醫院食堂開餐后，到食堂進餐的患者、陪護 以及醫護人員陸續出現惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀，醫院迅速組織人員對患者進行緊急處理，并及時關閉了食堂。

據介紹，中毒事件發生后，醫院立即啟動了應急預案。黑龍江省衛生廳和衛生監督部門有關人員隨后也趕到現場，進行分析化驗。據悉，中毒原因正在進一步調查之中。

第三篇：食品安全輿情日報

食品安全輿情日報

2005年8月26日

【今日要聞】 中國食品報 2005年8月25日

上海質量技監局發布了《動物電子標識通用技術規范》地方

標準，專家認為，此舉意味著——

電子標識促傳統管理模式升級

舒抒 當“禽流感”、“瘋牛病”和“口蹄疫”等動物源食品引發的傳染性疾病，陸續襲擊過我們之后，如何吃得放心、吃得安全是當今人們最為關注的問題。前不久，國際先進的“牲畜識別追蹤系統”在上海實行，該系統能嚴密監控每頭牲畜的飼養、用藥、防疫、交易等信息，提供統一的技術基礎保障，從而進一步提高動物源食品的安全性。今后，動物也有了電子“身份證”，豬的“身份證”掛在耳朵上，牛的“身份證”留在胃里，而雞鴨等禽類的電子標簽則是腳環型的……

除了動物源食品引發的傳染性疾病外，動物源食品中有毒有害物質的殘留超標等也對人類的安全構成了嚴重威脅。對此，發達國家紛紛啟動“牲畜識別追蹤系統”，以確保動物源食品的安全。目前，我國在這方面尚處于起步階段。

“牲畜識別追蹤系統”的核心是以電子標簽為主體的動物電子標識，是建立在基于集成電路（IC）芯片的動物信息存貯、識讀和數據通信、交換基礎上的。要真正實現動物信息的共享，關鍵是必須對動物電子標識的信息編碼、數據交換及其在集成電路芯片上的儲存格式等作出統一規定，即進行標準化管理。為此，上海市質量技監局組織有關專家制定了《動物電子標識通用技術規范》地方標準。

該標準規定了動物電子標識的特性和環境適用性、標識的封裝要求、安全要求、動物信息編碼及其在標識中的存儲格式、標簽的數據、傳輸信號接口和操作指令等內容，具有4個特點：一是采用了國際標準，該標準規定的動物電子標識工作頻率、接口和通信協議及防沖 突等全部采用國際標準。二是滿足了對不同種類動物的識別要求，該標準規定動物電子標識的種類包括：注射植入型、耳掛型、留胃型及腳環型等。三是公開了動物標識指令，以指導動物電子標識讀寫器和應用系統的設計，保證不同的動物電子標識制造商、系統開發商產品及技術互相兼容。四是為今后更大范圍內動物電子標識的統一提供了技術保證。該標準雖然是地方標準，但規定應以國際動物惟一標識碼為前綴，在芯片中寫入區域代碼，以符合國際動物編碼委員會（ICAR）規定。

上海市標準化研究院高級工程師王家振評價說，“牲畜識別追蹤系統”是建立在基于集成電路（IC）芯片的動物信息存貯、識讀和數據通信、交換，其核心是以電子標簽為主體的動物電子標識。

專家認為，該標準的頒布實施，規范了動物管理過程中的識別、數據采集和處理的要求，為動物電子標識的應用提供了技術依據；滿足了動物及其食品交易的信息共享要求；對從源頭上控制動物源食品的安全、擴大此類食品的出口，具有十分重要的意義。

中國食品報 2005年8月25日

中國質量認證中心推出食品包裝／容器類產品CQC標志認證

鐘韌軒

近日，中國質量認證中心（CQC）推出了食品包裝／容器類產品CQC標志認證。

我國現代食品包裝工業已發展成為一個以紙類制品、塑料制品、玻璃制品和金屬制品為四大支柱的基本滿足國民經濟發展需要的大行業。但隨著食品包裝行業的日益興盛，與之相關的質量問題也愈發暴露出來，例如，隨著塑料在食品包裝上的應用，在制作過程中由于加入增塑劑、穩定劑或是在印刷過程中的油墨和其他物質的污染，導致所包裝食品被污染或造成其變質、產生危害；此外，由于管理上的紕漏，致使某些極不負責任的包裝生產企業，采用回收的廢舊塑料來進行生產，嚴重的危害了消費者的健康。

在我國，食品安全問題已經日益成為影響食品本身質量問題的重中之重，受到消費者及國家有關部門的高度重視。雖然我國食品衛生法也已經實施多年，但食品包裝安全方面的隱患以往卻較少受到重視，甚至一直被忽略。由于食品包裝安全問題導致食品質量造成侵害的例子頻頻出現。

此外，食品包裝安全問題也在一定程度上對我國的食品包裝行業形成新貿易壁壘，目前歐盟對我國食品包裝的貿易壁壘已經從幾項上升為數十項，嚴重制約了我國食品的出口。

針對當前包裝行業的現狀和我國食品出口貿易的要求，生產無毒、衛生、環保和高質量的食品包裝材料已成為食品包裝產品的發展趨勢。為維護消費者健康、提高食品包裝類產品 衛生質量，制定更加嚴格、科學、系統的食品包裝類產品衛生安全認證實施細則勢在必行。

日前，中國質量認證中心（CQC）邀請國內高水平的數家檢測機構和眾多專家及部分知名企業代表共同參與制定了新的《食品包裝／容器類產品CQC標志認證實施規則》（紙、塑料及復合材料產品），并于2005年6月底在廣州組織召開了實施規則的審定會及宣貫會，為CQC進一步開展食品包裝／容器類產品CQC標志認證奠定了良好的基礎。

食品包裝／容器類產品CQC標志認證是以國家標準為依據進行的第三方認證，并通過一系列案例摸索和實踐檢驗，充分考慮到企業的實際能力和質量控制要求。

企業通過食品包裝／容器類產品CQC標志認證使企業的產品是否滿足安全要求一目了然，獲證的產品必然會贏得客戶的信賴，提高產品銷量和市場競爭力，獲得需方的充分信賴。同時，獲得食品包裝／容器類產品認證意味著該產品衛生安全獲得了CQC品牌的保證，有利于企業借助CQC的品牌提高獲證產品品牌的知名度及競爭力。

中國食品報 2005年8月25日

國家果蔬產品及加工食品質檢中心成立

記者夏石福通訊員耿麗玲 8月19日，經國家批準授權，由江西省產品質量監督檢測院籌建的國家果蔬產品及加工食品質量監督檢驗中心在南昌正式成立。

據悉，該中心具備檢測300多個食品質量指標的能力，擁有世界一流水平的檢測設備，具備對農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物等有毒有害成分的檢測能力，可承擔監督檢驗、仲裁檢驗、新產品鑒定檢驗、生產許可證發證檢驗、產品認證檢驗及各類委托檢驗，可承擔或參與果蔬產品及加工食品的國家標準、行業標準的制（修）訂和有關標準的實驗驗證。

【本市信息】 東方早報 2005年8月26日

松江質監局零距離提供“一攬子”服務

記者 肖蓓 中秋將至，月餅的質量問題又成為市民關心的話題。為此，松江區質監局日前組織120位市民代表走進月餅生產廠家，很多市民代表表示，親眼看了月餅生產，今年選 購月餅心中就更有底了。這只是松江區質監局創建服務型政府的一步。為了讓企業在辦證時少花時間，該局還提供“面對面、零距離、一攬子”的上門服務。食品安全讓市民眼見為實

8月16日，在松江區質監局的組織下，120位市民代表首次走進新雅食品有限公司和功德林食品廠，親眼見證了吃了十幾年的廣式、蘇式月餅究竟是怎樣出爐的。

松江區質監局局長袁松告訴記者，許多消費者對于食品的認識還僅僅是跟著廣告走。因此，食品安全監管不應是為了監管而監管，而應該是喚醒市民的質量意識、維權意識。組織市民深入食品生產第一線，讓他們眼見為實，普及食品安全知識，并使之轉化為維護自身權益的武器，這樣的監管才是有效持久的。袁松表示，下一步還將組織市民參觀兒童食品廠、服裝廠、電線電纜廠等企業。零距離服務引起強烈反響

6月14日，在局長袁松的帶領下，松江區質監局六科三所20名工作人員來到永豐街道現場辦公，為倉橋富民經濟開發區和松江高科技園區的企業提供“面對面、零距離、一攬子”的上門服務。當天共向31家企業提供咨詢服務，包括名牌申報、工業產品生產許可證申辦、計量器具的檢測、企業產品的標準制訂、食品生產許可證申辦、3C認證、打假維權等問題。

上海金寶山塑膠企業公司的顧勤芳告訴記者：?我們公司原來申領了工業產品許可證，但是不知道已經過期，而且不知道怎么換證。現在質監上門服務解決了我們的一大難題。?而一直想要申報地方名牌產品的武峰塑膠有限公司的陳保祥也特別高興，?我們一直不知道如何申報名牌產品，這樣面對面的咨詢服務讓企業少跑了不少冤枉路。? 服務政府要創新服務理念

據悉，松江區質監局現共有六科三所，包括標準化、特種設備、計量、質量、食品、行政執法等6個職能科室，以及特種設備、計量質量、食品生產三個監督檢驗檢測所。而企業要辦齊各類手續，往往要分頭跑到各個科室，有時還要跑好多次。

?如何整合資源，為企業提供一攬子的服務？?企業的需要引起了松江區質監局局長袁松的思考：?要打造服務政府，關鍵要在服務上創新。?于是，今年3月16日，松江區質監局組織各個職能科室來到新閔經濟開發區，對18家企業提供了“零距離一攬子”的咨詢服務。今年4月1日，質監局移接食品衛生許可證申辦職能后，又主動將這一服務納入松江區企業服務中心。青年報 2005年8月26日 熟食標“當天”涉嫌欺騙有關部門要求易初蓮花徐匯店立即整改

記者 劉昕璐五香鴨翅、醬汁鵪鶉、泰式烤肉、四鮮拷夫等數十種超市自制熟食的生產日期，清一色標注著?當天?二字。消保委對此明確表示：用?當天?標注生產日期涉嫌欺騙消費者。

昨天上午，記者跟隨徐匯區政協教衛文體委與提案委的24名委員，在?食品安全?專題視察活動中走訪了易初蓮花徐匯店。在超市熟食品貨柜的玻璃上，?當天?二字的固定標簽引起了委員們質疑：?每一天都能稱為當天，這不是模糊概念誤導消費嗎。?不少消費者也表示以前從不在意，現在想想確實有問題。

徐匯區政協委員、區食品藥品監督所辦公室主任楊詳棣介紹稱，?由于熟食制品在銷售時會另行稱重、封裝，再加貼一個打印標簽，而這個標簽上必須包括品名、保質期、生產日期、生產者等必備信息。貨柜上‘當天’的標簽雖然不妥當，但尚未構成處罰案由，我們只能要求其整改，還消費者知情權。?記者從12315獲悉，食品生產日期用?當天?標注，經營者涉嫌欺騙消費者，應當整改。

易初蓮花總部公關部表示，超市所有熟食均為當天生產、當天銷售，決不會隔夜銷售，同時也承認徐匯店在標注熟食生產日期方面確實存在疏漏，將在上海其他15家門店予以警示避免再犯，并確保徐匯店立即整改。記者獲悉，徐匯政協將對此繼續跟蹤監督。

【國內動態】 人民日報 2005年8月26日

食品“定心丸”難定心

QS（Quality Security食品質量準入）標志被越來越多的消費者認識，成為判斷食品質量安全的?定心丸?。南京某媒體記者近日暗訪發現，由于標志本身缺乏防偽措施，居然成為了一些印刷店的?搖錢樹?

兩分錢一個“QS標志”

?QS標志，我們印得多了，什么式樣都能印。?一聽是來替產品印QS標志的，南京市陸家巷一家名叫?聯春圖文?的印刷店老板連稱，肯定保證質量。

他說，前幾天剛給一個客戶印了兩萬多張此標志，貼在產品的包裝箱上。筆者詢問價格，老板告知，100元可以印15張A4紙，他拿出了一張A4紙給筆者看，?就在這么大的紙上印，具體尺寸你們自己定，無論多大尺寸都能解決。筆者算了一下，像我們平時超市里所看到的大概3厘米×2．5厘米的QS圖標，一張紙上能印30張，而每個QS標志只要花兩分錢。

?那印這個東西要不要什么產品證明？?老板樂呵呵地表示，哪用得著這些啊，只要提出大小要求，馬上就可以開工。

隨后筆者又來到了位于南臺巷的?傳新圖文?，也是一樣的情況。老板非常樂意印制QS標志，并且不需任何生產許可證、衛生許可證等證明。老板還?善意?地提醒，聽說QS標志有對應的生產許可證號，他也可以幫忙在QS標志下打出來，增加可信度。

市場上QS漸亂人眼

印刷店借著印制QS標志賺黑錢，市場上的QS標志大小形狀也不盡相同，顯得混亂：有標志直接印制在包裝上的，也有單獨貼在包裝表面的；有的只有一個QS標志，另外一些QS標志下面還有一串12位的號碼。

在南京瑞金路上的金潤發超市，筆者隨機采訪了幾位消費者。一位王女士告訴筆者：?QS標志，我知道，看這些植物油上面不都有嗎！?她指著那些貼在油桶上藍白相間的QS標志說：?這是市場準入的標志，買帶QS標志的食品安全。?

另一位劉先生則反映，上個月他去農貿市場買醬油，老板隨手從柜臺拿出一瓶沒有QS標志的給他，劉先生問這醬油沒有QS標志，不會是假的吧。老板掏出一沓印有QS標志的膠紙，說他要的話，這一沓都拿去，令人哭笑不得。

假冒將重罰，鑒別不簡單

南京市質量技術監督局質量處的一位負責人介紹，QS標志國家沒有規定統一印刷，只是規定了相應的規格和生產許可號碼。他強調，印制QS標志時，廠家必須持有食品衛生許可證等證件、證明，印務公司才能承印。一旦發現某些沒有申請到市場準入證的企業私自印制QS圖標，處罰也是相當嚴厲的。

他提醒市民，鑒別QS標志真偽最有效的方法是登錄國家質檢總局的網站查詢，因為每個QS標志都有惟一的一串12位阿拉伯數字的序列號，對應惟一的產地、企業和產品，序列號無法造假，網上一查就知真假。

京華時報 2005年8月26日

黑作坊工人赤腳踩出紅棗

記者 張春健 色澤深紅、口感脆甜，個頭像個小梨一樣，這樣的棗在市場上被稱為梨 棗，很受消費者喜歡。但七八月份的梨棗顏色既青，口感又苦，根本沒到成熟期。盡管如此，目前市場上仍然有又紅又甜的梨棗賣，這些?違背自然規律的?梨棗從何而來？本月17日起，記者走進一個梨棗加工的黑作坊……

未熟梨棗流入北京

這個黑作坊位于海淀區大鐘寺89號的一個小胡同的院子里。17日早上6點半，一輛大貨車停進院子，幾名工人把車上的100余袋棗往地上搬。這種每袋10斤的棗比雞蛋稍小，果皮中厚，青色微紅。

工人光腳丫子踩棗

卸完貨，工人把這些棗搬進一間平房。一身進貨商打扮的記者隨工人進去，平房里有一個用水泥和磚頭砌成的空水池，6平方米左右，上面鋪一層塑料布，一條水管通到里面。屋內空氣混濁，袋裝棗就被堆在污水橫流的地上。由于第一次見面，工人們頗為警惕，并未當著記者的面進行焯棗。

24日中午11點40分，記者再次來到這個作坊時，終于看到了焯棗的全過程：一名青年男子將堆放在地上的袋裝棗拆開，倒進一個塑料盆里，遞給一名約40多歲的中年女子；該女子把青棗倒進已經燒熱的水中，過一會兒再用勺子把鍋里的青棗撈出倒進另一個塑料盆；一名赤膊有文身的青年男子把盆接過，將棗倒進屋內池中。三個人形成的這一條簡單而連貫的?生產線?連續工作，池內迅速裝滿了青棗。據文身青年介紹，水池中早已先放進糖精，青棗倒進這個池子浸泡10個小時左右后，酒會被糖精發酵，原本青澀的梨棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜。

在這個作坊中，工人們還經常光著腳站到池中踩棗，?這樣糖精可以均勻滲進棗里，讓棗皮均勻變紅。?一名赤腳踩棗的工人說，?這些青棗特硬，人站在上面也不會踩爛，根本沒有問題。?

一袋約有200克、狀似味精的白色粉末放在作坊墻角，工人稱這就是能讓青棗變紅、澀棗變甜的?美容藥?———糖精。?這種糖精放多后，對人的身體有沒有害處？?記者問。?吃不死人的，去年焯的棗起碼有十幾萬斤，也沒發現有人吃了中毒。但我可從來不吃自己焯成的棗。?記者問他為什么自己不吃時，他很坦白地說：?一想到自己踩在棗上面，踩來踩去，實在吃不下去。?

焯后梨棗賣到果品批發中心

雖然是個小作坊，但工人的工作流程很?嚴格?。一名工人介紹，每天早上6到7點從批發商上貨，10點開始焯棗，這個過程需要12個小時，大概晚上11點開始把焯好的棗用麻袋裝好，然后用車運到附近的四道口果品批發中心里做批發，?有專人來收。?

衛生部門介入調查

海淀區衛生局衛生監督所綜合執法大隊表示，在國家食品添加劑的使用范圍中，對鮮果類是不允許使用食品添加劑的。這種糖精，是一種人工合成的白色結晶狀的添加劑，甜度是蔗糖的300至500倍。黑作坊用這種糖精來加工棗，人吃后對身體健康有害。

衛生監督所提醒廣大市民，現在還不是這種棗的成熟期，一般要到9月后才會上市。最好不要購買用糖精焯成的紅棗，以確保飲食安全。

■記者手札

黑作坊聚集區

在暗訪該焯棗黑作坊的同時，記者發現有一個制作爆肚的作坊和該棗作坊只相隔2米左右。記者看見，這個作坊里有10余個長方形的塑料盆，盆子里泡的是一些羊肚和牛肚之類的東西。一工人介紹，這是商販收購的羊肚和牛肚，泡在雙氧水里主要起漂白作用，當這名工人欲再說時，卻被另一工人制止。海淀區衛生局衛生監督所綜合執法大隊表示，這些工人是用雙氧水等把羊肚和牛肚漂白，這也是一個非法作坊，他們會一并將其取締。

珠江晚報 2005年8月25日

肉檔上公然擺賣病變豬肺

記者梁芬 昨日清晨，城管部門對香洲區進行了大規模的突擊行動，查處了兩個私宰窩點和五個豬肉銷售黑點，共收繳近千斤私宰、私售豬肉。經檢疫部門檢測，發現這些豬肉中部分屬于病變和注水豬肉。為避免這些病變、劣質豬肉流入市場，檢疫部門已將其全部焚化處理。

私宰場設垃圾箱旁

清晨6時40分，上沖社區果蔬批發市場后一廢品收購棚內，遍地豬毛、豬血，一頭剛被非法宰殺的豬橫倒在地。該簡易棚門正對著一個臭氣熏天的大型垃圾箱，棚內只有一個自稱16歲的男孩留守。據悉，該私宰棚內人員為逃避執法，每宰殺一頭豬即運走一頭，最多時一天宰上十幾頭豬。

死豬泡在浴缸里

清晨7時許，東興一街13號出租屋一樓小院里，一個廢棄浴缸中泡著一頭死豬，缸里飄浮的大團豬血令人觸目驚心。院里靠墻堆放著豬籠、塑料箱、殺豬刀具。執法人員將死豬抬上城管執法車，并暫扣了私宰工具和一頭運豬的摩托車。

棉被里面藏豬肉

清晨7時10分，距東興一街13號不遠的另一出租屋內，地板上擺放著分割好的幾十斤豬肉和一盆豬大腸。一桶待清洗的豬內臟竟然堆在廁所里，一袋豬腸掛在出租屋的木棚頂上，執法人員還發現一包零散豬肉居然藏在一床棉被里。

病變豬肺長黑點

清晨7時40分許，前山西門街的臨時市場內，一非法銷售肉檔上擺售著豬肉、豬內臟。在一個裝有豬內臟的袋子里，裝著若干長著奇怪黑斑點的豬肺。后經香洲區動植物防疫監督所檢疫，這些豬肺都屬病變豬所有。

違規豬肉被焚化處理

上午9時左右，所有被查獲的私宰、私售豬肉分成兩車，被運至香洲區動植物防疫監督所進行檢疫和處理。經稱量，兩頭私宰豬重達380斤，五處銷售黑點的豬肉共500多斤。檢疫部門還在其中檢驗出了病變豬肉和注水豬肉。工作人員當場將這些豬肉進行消毒，隨后焚化處理。執法部門表示，還將進一步嚴打私宰、私售豬肉。

每天三四百私宰豬流入市場

記者從市肉類協會獲悉，我市豬肉市場肉源主要有三種。一種是由本市四家生豬定點屠宰場宰殺，經動植物防疫監督所檢疫合格后，進入市場出售；一種是本地私屠濫宰豬肉，無檢疫合格證明；另一種是從中山坦洲等周邊地區流入我市的豬肉，其中有經合法途徑宰殺的，也有部分私宰肉。據粗略統計，我市每天約有300到400頭未經檢疫的私宰豬流入市場。

南方日報 2005年8月25日

腌臘肉制品新標準引發部分廣東臘味企業恐慌

記者 歐志葵 沈昀 孫茂勇 我國將于10月1日正式實施新的腌臘肉制品國家標準，有部分廣東臘味企業擔心該標準的指標是按北方臘制品來定的，若按新標準，廣式臘味將不復存在。但昨日記者在采訪中獲悉，新標準里的二項新指標未必會影響廣式臘味的特色風味，在保證食品安全衛生的大前提下，通過改進傳統技術可保持傳統風味。

企業恐慌

過氧化值普遍超標

據廣東省食品行業協會常務副會長張俊修介紹，腌臘肉國家新標準的指標是按北方臘制品來定的，沒有考慮過廣東產品的特色。廣式臘味跟湖南、四川的臘味，在制作工藝、風味、原材料方面完全不同。

昨日，廣州一知名臘味食品企業負責人在接受記者采訪時稱，若按照新標準，廣式臘味將完全沒有自己的地方風味，廣式臘味根本沒法做到。更有業內人士認為，如果按照新標準，廣式臘味將不復存在。

中山市黃圃鎮泰和食品有限公司董事長王文強告訴記者，新的標準可能會給整個廣東燒臘行業帶來巨大的影響，他的工廠目前剛剛開臘，生產出來的臘肉自己內部檢測了一下，產品過氧化值的含量超過新標準的4倍。如果按照目前的標準，廣式臘味大多都會超標，整個行業都會受到很大的打擊。

中山市黃圃燒臘味商會會長王秋揚認為，按照新的標準執行，廣東很多燒臘產品的保質期會受到影響，“具體縮短多長時間，目前還難說”。

專家釋疑

廣式風味未必消失

是不是如果完全按照國家新標準里的這兩項指標制作腌臘味，廣式臘味就不存在？廣式臘味就不具有其獨有的地方風味呢？昨日，廣東省食品質量監督檢驗站馮站長在接受記者采訪時稱，未必會這樣。主要是以前對廣東臘味過氧化值沒有要求，也從未檢測過，所以對于是否超標，是否能夠達到，很多企業都比較不安。據他介紹，以前舊標準里對板鴨、火腿腌臘肉制品均有過氧化值的要求，但對臘肉、臘腸則沒有要求，而廣東腌臘肉制品的特色食品主要是臘肉、臘腸，故對這一指標較敏感。

而對于另一指標酸價，舊標準與新標準的要求差不多，大多企業都能做到符合標準，但由于引起酸價變化的因素較多，故難把握。據廣東省食品行業協會高級工程師稱，正規廠家在其產品出廠時臘肉食品的酸價指標基本能達標，但在產品生產運輸、流通過程中，它是不斷變化的。特別在高溫中運輸或存放，更有可能出現臘味酸價超標，具體表現就是有哈喇味。據透露，經實驗表明，肉制品的酸價值即使達到6、7、8，肉制品的外觀也保持一樣，吃起來也沒有明顯的哈喇味。該人士坦承，若按新標準的酸價值生產廣式臘味，未必就沒有廣式風味。

國家標準

兩項指標影響較大

據悉，新標準對各項指標的數據作出明確規定，而對制作廣式臘味影響較大的主要是：過氧化值和酸價。

據專家介紹，過氧化值是指臘味食品的氧化程度，若氧化程度高臘肉品就會變得有“哈喇味”。以前廣式臘肉、臘腸等臘味標準對過氧化值沒有要求，對食品的衛生檢測也不會抽檢這一項目。但現根據腌臘肉制品新國標要求，每100克臘肉臘腸里過氧化值不得超過0.5克。酸價指標是用來衡量肉制品的酸敗程度的，以前廣式臘味標準里也有這一項要求，新標準與舊標準的酸價指標要求均差不多，規定是每100克肉制品中含量不得超過4毫克。

第四篇：食品安全輿情監測制度

關于印發XX市食品安全輿情監測分析和應對

處置制度的通知

各縣（市、區）食安辦，市食品安全協調領導小組有關成員單位：

現將《XX市食品安全輿情監測分析和應對處置制度》印發給你們，請結合監管工作，認真遵照執行。

二〇一一年四月二十一日

XX市食品安全輿情監測分析和應對處置制度

為了進一步強化食品安全輿情管理工作，建立健全食品安全輿情管理體系，及時引導回復食品安全輿情，贏得了廣大網民的理解和支持特制定如下有關制度：

一、食品安全輿情監測制度。

1、輿情監測。各食品安全監管職能部門明確食品安全輿情觀察員,輿情觀察員不定期登錄本地有影響的網站論壇，及時捕捉可能影響社會穩定的食品安全輿情動向，對收集到的重要敏感信息，認真分析研判、梳理匯總。

2、輿情報告。食品安全輿情觀察員認真整理網民反映的食品安全信息言論，及時上報，保證涉及的部門在第一時間得到網絡言論情況，爭取工作主動。

3、輿情引導。食品安全輿情觀察員發現情況后，在上報的同時，靈活運用身份，積極引導輿情向正確、健康方向發展；對群眾有疑惑、有怨言的食品安全輿情，多做解疑釋惑、化解矛盾工作，防止以訛傳訛，影響擴大。

4、輿情協作。按照“政府負總責,部門各負其責,企業是第一責任人”的原則，向輿情涉及到的非本部門或人員及時通報情況，通過部門間的快速協作，使輿情得到及時的正面疏導和解決。

二、輿情分析制度。

1、來源分析。網絡輿情信息來源廣泛，研判人員應首先占有海量信息，在第一時間監控和搜集各大網站上的所有輿論信息，對這些新聞或帖文進行分析與判斷，確定其在輿情事件中可能存在的潛在價值。

2、真偽分析。由于信息來源復雜，輿情分析與研判人員必須剔除虛假輿情，排除其對真實輿情的干擾，防止在新聞轉載或跟帖中出現添油加醋現象，達到透過現象看本質的目的。

3、指向分析。通過相關網上信息進行定性與定量的分析與統計，通過網絡輿情數據分析，可以得出網絡輿情的基本研判結果，并給政府相關部門提供處置措施和咨詢參考意見。

三、輿情應對處置制度。

1、輿情預測性研判。根據一定時期網絡輿情發生的特點和規律，有針對性地進行監控，如在重大政治事件、重大節日以及相關事件爆發初期，進行及時的監控與跟蹤，從而有效避免食品安全輿情重大事件的發生發展，從源頭上進行規范是網絡輿情事件少發生的有效手段。

2、輿情動態性研判。根據網絡規律和特點，對網絡上的重大食品安全事件進行動態性地適時跟蹤、及時研究和判斷，及時準確地把握了網絡輿情事件的動態性發展，從而做到對網絡輿情事件的監控有的放矢。

3、輿情反思性研判。根據網絡輿情研判進行總結，在食品安全輿情事件發生之后或在發展過程中的某個階段，食品安全監 3 管協調領導小組辦公室要組織相關部門召開評析會，交流食品安全輿情研判決策的成敗，在第一時間占領了輿論引導的制高點，把握主動權，該解釋的要解釋，該處理的要處理，及時回應，掌握網絡的話語權，引導網絡輿論朝著積極的方向發展。

題詞：食品安全 輿情監測

應對處置

制度

通知 抄送：省食安辦，市委、市人大、市政府、市政協辦公室。XX市食品安全協調領導小組辦公室 2011年4月21日印發

共印15份

第五篇：食品安全輿情監測制度

南渡鎮食品藥品安全輿情監測制度

為進一步做好食品藥品安全輿情監測工作，第一時間掌握我鎮食品藥品安全輿情動態，及時引導和回復食品藥品安全輿情所引發的社會關切，確保突發食品藥品安全事件得到有效應對、妥善處理，特制定本制度。

一、加強組織領導

南渡鎮食品藥品安全輿情監測處置工作由鎮食安辦牽頭，各部門、村參與，共同做好食品藥品安全輿情監測、分析、引導與處置工作。設兼職輿情管理員和監測員，加強對媒體等輿情監測處置，加強與各監管部門和社會媒體的溝通協作，構建全方位輿情監控系統。

二、加強輿情監測

鎮食安辦設食品藥品安全輿情管理員A/B崗，每天至少一次瀏覽相關媒體，監測并跟蹤處理涉及食品藥品安全的有關輿情信息；其它村、部門設食品藥品安全輿情監測員，對掌握到的食品藥品安全輿情信息，及時向鎮食安辦通報。監測范圍重點為：常州市、溧陽市各類媒體。監測內容主要為：新聞媒體報道、反映或正在調查采訪的食品藥品安全問題涉及我市的;我市以外已經發生一定社會影響的食品藥品安全問題，其產品源頭與流向可能涉及我市的;我市以外己經發生一定社會影響的食品藥品安全問題，我市可能存在類似問題的。

三、進行輿情分析處置

輿情管理員對輿情信息進行初步分析篩選，劃分食品藥品安全輿情風險等級。對于被媒體報道、反映，經初步分析對本市食品藥品安全工作影響不大的一般輿情，可在24小時（最遲48小時）內交辦或通報各地各有關部門。對媒體報道、反映，經初步分析對本鎮食品藥品安全工作影響較大的重大輿情，應在2小時內報告單位主管領導，同時交辦各地各有關職能部門，并于24小時內（最遲48小時）跟蹤查辦結果。重大輿情交辦應以書面形式；緊急情況下，可先電話等形式交辦，再補充書面交辦單。重大輿情處置結束后，輿情管理員要跟蹤各地各有關單位的書面結案報告。

四、加強輿情宣傳疏導

輿情管理員按照食品藥品安全信息公布制度，指導各地各有關單位充分利用網站、報紙、宣傳欄等宣傳平臺，及時、準確、全面地公布食品藥品安全信息，通過多種手段和渠道做正確的輿論方向引導，有效疏導和控制食品藥品安全輿情，避免群眾不必要的恐慌，維護我鎮較好的經濟社會發展環境。