第一篇：公司員工餐廳管理辦法

公司員工餐廳管理辦法

第一章

第一條：

第二章

餐廳管理

第二條

員工餐廳由公司伙食管理委員會進行管理，責任部門為公司辦公室。辦公室伙管員負責員工餐廳協調管理、餐費匯總統計與結付及餐費往來款項出納業務；考勤管理人員建立月度余額流水帳，負責員工餐費充值、餐費增減、階段性結余款項記帳核算，監督伙管員餐費結付工作。

第三條

員工就餐餐具和其他人員外來人員就餐餐具相對區別并分開洗滌消毒。由伙管員牽頭，定期組織伙管會成員對餐廳衛生、安全、飯菜質量與價格等相關事宜進行檢查、監督并責成改進。

第四條 餐費結算事宜

（一）每月最后一個工作日由人力資源部根據次月制度出勤天數給所有員工餐費卡充值，卡內餐費每季度末月最后一個工作日清零。

（二）常駐項目的公司領導、總經理助理就餐采取簽單制，費用按照每月實際消費金額結算。

（三）外來訪客、項目回機關臨時工作的人員在餐廳就餐，各部門負責人要在辦公室領取餐票或臨時餐卡，月底結算時由結算員和辦公室簽出的客伙底聯進行核對確認。

（四）員工就餐的餐費按當月實際消費金額進行結算。員工因出差等報銷餐補的，其對應日的餐費由人力資源部在考勤審核時予以核減，其中員工差費報銷單須經人力資源部審簽登記后財務部門方予以辦理。

（五）考慮到員工當月餐卡實際消費金額與當月充值金額不同步，期間的差額為員工餐費階段性結余，待季末員工在餐廳消費后方可與餐廳承包者結算，故結余款項暫由公司辦公室伙管員專帳專卡管理，在考勤管理人員的監督下每季度與餐廳承包人清算一次。

員工工作餐補助，由辦公室伙管員按照餐費補助標準，以當月實際出勤天數造表，辦公室負責人審核，主管領導審批后，交財務產權部作帳。

第二篇：xx公司員工餐廳管理辦法

Xx員工餐廳管理辦法（暫行）

總則

公司建立員工餐廳管理辦法是對員工的一項福利待遇，目的是為員工的生活提供便利，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態投入到生產工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護職工的正當權益，以及規范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。第一章餐廳管理制度

第一條員工餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由行政部代表公司負責餐廳的監督管理工作，同時廣大員工有權就餐廳的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴；

第二條餐廳內部工作人員必須對食用油、肉類制品等進行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務；

第三條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規程，防止發生事故；嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室；

第四條易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。職廚主管要經常督促、檢查，做好防盜工作；

第五條計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒；

第六條堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符，定期清點；

第二章炊事人員管理制度

第一條餐廳人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，服從上級安排。

第二條樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

第三條做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準上崗工作；

第四條注意身體健康，如出現易傳染的疾病病癥者，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；

第五條葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯；

第六條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營養成份；拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透；烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味；

第七條負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網；

第八條：愛護公司財物。餐廳一切餐具、設備均需登記入冊,嚴禁攜帶公司物品回家。

第三章員工就餐守則

第一條進入餐廳就餐者，應佩戴工作證，無證者食堂有權拒絕

2就餐。

第二條員工就餐應嚴格按餐廳就餐時間進餐，逾期不候。餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—8：00中餐：12：00—13：30晚餐18：00—19：30 夜宵

第三條員工就餐時應自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。

第四條文明用餐，餐廳內嚴禁隨地吐痰、吸煙及大聲喧嘩，不得赤膊進入餐廳，自覺排隊，按量取食，嚴禁浪費；

第五條員工用餐必須注意餐廳清潔衛生，就餐完畢后請將餐盤殘渣傾倒到指定垃圾 桶內，并將餐具清洗干凈，放到指定的回收處。

第六條公司餐廳內的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準在餐廳內部使用，不準帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應經餐廳工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時歸還。

第四章外來人員就餐管理

第一條本公司餐廳自2010年5月 日起，不再使用餐票或現金購餐，凡到本公司的外來人員，如需在本公司就餐，均須辦理用餐IC卡，無用餐IC卡的，一律不得在本公司餐廳內就餐。

第二條到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部門經理審核,到財政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領取用餐IC卡，方可餐廳就餐。

第三條到本公司洽談業務的來賓、客戶須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經理審核后，到行政部領取IC卡就餐。

3第四條員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經理審核，行政部核準，到財務交款后，再到行政部領取用餐IC卡。

第五條持有本公司餐票的外來人員，可到本公司行政辦公室將餐票的款額儲存到用餐IC卡內。

第六條持卡的人員，必須先打（刷）卡，再打飯菜。

第七條遺失就餐IC卡的外來人員應立即到行政辦公室掛失，并按元/個的標準補領；

第八條外來人員在本公司的用餐標準為：5元/餐。

第九條在本公司用餐的外來人員，必須遵守本公司的員工用餐守則。

第五章投訴建議

用餐人員對餐飲服務有意見時，可向飯堂主管投訴，請勿與餐廳工作人員直接發生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。

第六章附則

第一條本規定適用公司內部餐廳工作人員、公司員工及外來人員。第二條本規定由行政辦公室負責解釋。

第三條本規定自發布之日起嚴格執行。

第三篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現結合本公司實際情況制定餐廳管理制度如下：

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工、餐廳工作人員。

三、管理部門及職責

1、綜合部為餐廳的管理部門，負責餐廳的日常管理、保證餐廳的各項的正常有序進行。

2、管理內容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛生、飯菜質量、監督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

3、負責對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本。

4、負責餐廳安全、衛生管理。

四、餐廳管理規定及要求

1、員工餐的標準根據公司用餐人數等實際情況，每餐至少做2道菜式。

2、員工餐由公司聘請的承包者安排的專職廚師負責生產制作及原料采購。承包者應做到每日菜品留樣24小時，以變隨時核查。

3、用餐時間

早餐用餐時間： 7：50------8：20

午餐用餐時間：12：00------13：00

晚餐用餐時間：18：00——18：304、用餐地點：公司所有員工都須在餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊、辦公室等地就餐，違反一次罰款100-200元。

五、解釋權

本制度由公司綜合部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。

中國移動涇陽分公司2014年1月

第四篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政人事部負責協調相關事宜，并對餐廳進行整個管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執行。目前公司員工餐費標準6元/人/天

2、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質

量。

3、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規定執行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：40；晚餐時間：18：00——18：40，物流部及倉儲部人員可根據工作任務提前15分鐘到餐廳用餐。

b、用餐地點：員工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長金20元/次。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。

c、員工應依次排隊就餐。

員工餐廳進貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

8、如有發現以上問題從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

餐廳就餐人員須知

餐廳是為公司員工服務的，公司餐廳的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、餐廳每日供應午晚餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票，違反當事人交成長金20元/次。

2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。

3力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發現一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。

4、餐廳內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

6、節約用水，做到人走即斷水。

7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。

9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。

10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。違反交成長金20元/次。

11、餐廳內禁止吸煙,違者繳納成長金50元/次。

12、如有違反以上規定者，行政部有權給予交納成長金處理，情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

五、解釋權

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。

人事行政部

2014-3-1

第五篇：職工餐廳管理辦法

為加強XX職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。

一、職工餐廳崗位設置

（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。

（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。

（三）職工代表5名。

二、餐廳管理規定

（一）就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據用餐人員數量自行領購。

2、外出執行公務人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情2191.cn況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數量。

3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。

（二）就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項守則

1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。

3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。

7、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

8、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳內嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。

（四）餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結一致，搞好協作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。

8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。

9、監督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見，自覺接受群眾監督。

3、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執行發貨制度，保管員憑廚房領料單發貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。

4、認真貫徹《衛生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發生。

5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。

6、提高警惕，搞好安全保衛工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。

四、財務核算規定

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。

2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。

3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。

五、衛生管理規定

1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。

3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。

10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。

六、庫房管理規定

1、無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。

2、庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續。

5、庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。

6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。

7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。

8、庫房應經常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

9、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。

10、庫房每月盤點清庫一次。

七、崗位職責

（一）餐廳管理員崗位職責

餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負責組織餐廳工作人員本職業務培訓，認真做好職工思想政治工作。

3、負責制定和完善餐廳管理的各項規章制度及管理考核的措施標準。

4、全面負責餐廳的食品衛生及工作間衛生的管理監督。

5、負責餐廳的安全工作的管理監督。

6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。

7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監督。

8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。

9、協調餐廳各環節的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。

10、完成領導交辦的其他工作任務。

（二）餐廳會計崗位職責