第一篇：采購(gòu)部部門(mén)職能及崗位職責(zé)(新)

采購(gòu)部部門(mén)職能及員工職責(zé)

? 采購(gòu)部部門(mén)職能： 1.制定并完善采購(gòu)制度和采購(gòu)流程：

（1）根據(jù)公司的長(zhǎng)期計(jì)劃，擬定采購(gòu)部門(mén)的工作方針和目標(biāo)；

（2）負(fù)責(zé)制定采購(gòu)方針、策略、制度及采購(gòu)工作流程與方法，確保貫徹執(zhí)行；

（3）制訂外采業(yè)務(wù)的管理辦法和各項(xiàng)物品的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行；

2.制定并實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃：

（1）根據(jù)公司的拓展規(guī)模以及年度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制訂有效的采購(gòu)目標(biāo)和采購(gòu)計(jì)劃；

（2）審核各季度的采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，制訂《主輔料采購(gòu)單》；

（3）組織實(shí)施市場(chǎng)調(diào)研、預(yù)測(cè)和跟蹤公司采購(gòu)需求，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，據(jù)此編制采購(gòu)預(yù)算和采購(gòu)計(jì)劃；

（4）根據(jù)采購(gòu)管理程序，參與重點(diǎn)和大宗采購(gòu)項(xiàng)目的談判、簽約，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況；

（5）負(fù)責(zé)組織落實(shí)公司的開(kāi)發(fā)采購(gòu)、大貨生產(chǎn)采購(gòu)、成品半成品其他物資供應(yīng)，合理地組織采購(gòu)，并及時(shí)供應(yīng)生產(chǎn)所需的物資；

（6）督導(dǎo)檢查倉(cāng)庫(kù)的驗(yàn)收、入庫(kù)、發(fā)放及管理工作，確保采購(gòu)物品的質(zhì)量；

3.采購(gòu)成本預(yù)算和控制：

（1）編制年度采購(gòu)預(yù)算，實(shí)施采購(gòu)的預(yù)防控制和過(guò)程控制，有效降低成本；

（2）采購(gòu)價(jià)格審核、預(yù)算、報(bào)價(jià)，達(dá)到有效的成本控制；

（3）減少采購(gòu)業(yè)務(wù)不必要的開(kāi)支，以有效的資金保證生產(chǎn)供應(yīng)；

（4）對(duì)采購(gòu)合同履行過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)按合同約定支付相關(guān)款項(xiàng)；

4.選擇并管理供應(yīng)商：

（1）根據(jù)公司的物質(zhì)需求，選定價(jià)格合理、貨物質(zhì)量可靠、信譽(yù)好服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)廠商，建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略同盟；

（2）建立對(duì)供應(yīng)商的資信、履約、售后服務(wù)能力及物資市場(chǎng)價(jià)格狀況和走勢(shì)的綜合評(píng)估系統(tǒng)；

（3）不斷開(kāi)發(fā)新的供應(yīng)渠道和供應(yīng)商，加強(qiáng)對(duì)新老客戶的走訪和調(diào)查；

（4）制定供應(yīng)商管理辦法，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理、考核，確保供應(yīng)商提供產(chǎn)品的優(yōu)良性；

5.本部門(mén)建設(shè)工作：

（1）根據(jù)公司的績(jī)效管理制度，考核下屬的工作業(yè)績(jī)，并協(xié)助其制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃；

（2）負(fù)責(zé)采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)人員的職責(zé)分工及行政事務(wù)處理；

（3）協(xié)助并參與采購(gòu)人員的崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)。（4）解決員工心態(tài)和實(shí)際生活困難，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

輔料采購(gòu)專(zhuān)員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購(gòu)管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，努力提高自身采購(gòu)業(yè)務(wù)水平。

2、按設(shè)計(jì)部需求完成采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開(kāi)拓貨源市場(chǎng)，需找適合公司發(fā)展的，有戰(zhàn)略意義的輔料供貨商進(jìn)行合作。

3、控制輔料采購(gòu)成本，相同的輔料要有至少兩家供貨商進(jìn)行參照，采購(gòu)性?xún)r(jià)比最高的輔料為責(zé)任指標(biāo)。

4、根據(jù)設(shè)計(jì)中心轉(zhuǎn)至的《工藝用料清單》制作《主料采購(gòu)單》。

5、負(fù)責(zé)與客戶洽談采購(gòu)購(gòu)合同相關(guān)事項(xiàng)，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨或索賠款項(xiàng)。

6、根據(jù)《采購(gòu)合同》的封樣制作樣卡并傳輔料庫(kù)房和生產(chǎn)部。

7、執(zhí)行采購(gòu)業(yè)務(wù)要慎重，所有采購(gòu)業(yè)務(wù)必須按采購(gòu)流程辦理，請(qǐng)采購(gòu)合同時(shí)必須加強(qiáng)責(zé)任條款的說(shuō)明。發(fā)生問(wèn)題時(shí)協(xié)助有關(guān)部門(mén)妥善解決使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

8、負(fù)責(zé)通知庫(kù)房到料，協(xié)助供貨商辦理入庫(kù)及入庫(kù)時(shí)的抽檢工作。

9、收集一線商品供貨信息，對(duì)公司采購(gòu)策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)，對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提出參考意見(jiàn)。

10、填寫(xiě)有關(guān)采購(gòu)表格，提交采購(gòu)分析和總結(jié)報(bào)告。

11、做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈(zèng)錢(qián)物上繳公司，遵守國(guó)家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪。

12、協(xié)助售后維修的所需輔料采買(mǎi)的工作。

13、負(fù)責(zé)供貨商的清單結(jié)賬工作。

14、負(fù)責(zé)對(duì)一個(gè)采購(gòu)周期的工作進(jìn)行總結(jié)，找出不足和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

15、完成采購(gòu)部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

外采專(zhuān)員的崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購(gòu)管理規(guī)定、制度及實(shí)施細(xì)則。

2、根據(jù)公司各品牌的《外采計(jì)劃》，負(fù)責(zé)找尋合適的供貨商，建立戰(zhàn)略性合作意向外采體系。

3、積極拓展開(kāi)發(fā)外采渠道，有效控制公司外采成本。

4、按公司各品牌的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)需求，為設(shè)計(jì)師開(kāi)發(fā)提供市場(chǎng)流行配飾樣品及信息。

5、按公司各品牌的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)需求，負(fù)責(zé)公司各品牌的輔助性的大貨輔料采購(gòu)工作。（如：商標(biāo)、小號(hào)、吊牌、手提袋、疊裝袋、掛裝袋、編織袋、衣架、包裝箱飾品掛件等）

6、按公司企劃部精品設(shè)計(jì)方案需求，跟蹤除服裝以外的精品的采購(gòu)工作（如：衣架、配飾、皮包、絲巾、配飾盒、鞋、禮品等等。）。

7、開(kāi)展外購(gòu)成品、半成品采購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)，要尋求多種采購(gòu)渠道，進(jìn)行性?xún)r(jià)比的評(píng)定，與性?xún)r(jià)比最好的供貨商進(jìn)行合作。

8、負(fù)責(zé)所有外采業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)到確認(rèn)封樣到后期回貨全部工作。

9、負(fù)責(zé)所有外購(gòu)配料、飾品、成品、半成品及輔助性采購(gòu)業(yè)務(wù)問(wèn)題解決。

10、協(xié)助售后部門(mén)解決因外采發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題。

11、清單后，負(fù)責(zé)所有外采業(yè)務(wù)與供貨商對(duì)賬、結(jié)賬的工作。

12、負(fù)責(zé)公司需要檢測(cè)的面料和成衣的檢測(cè)工作。

13、對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)行優(yōu)化，做好供應(yīng)商的管理工作。

14、每一采購(gòu)周期，要對(duì)外采業(yè)務(wù)進(jìn)行終結(jié)。

15、上級(jí)交代的臨時(shí)性工作。

主料采購(gòu)專(zhuān)員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購(gòu)管理規(guī)定、制度及實(shí)施細(xì)則。

2、隨時(shí)為設(shè)計(jì)師提供市場(chǎng)流行面料趨勢(shì)和市場(chǎng)行情。

3、開(kāi)發(fā)過(guò)程中為設(shè)計(jì)師提供所需主料及料性基礎(chǔ)信息及面料的缺陷提示。

4、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，整合、儲(chǔ)備優(yōu)質(zhì)供貨商資源，做好供貨商管理工作。

5、積極跟蹤開(kāi)發(fā)結(jié)果并控制主料的采購(gòu)成本。做對(duì)超出預(yù)算進(jìn)行預(yù)警；

6、根據(jù)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)至的《工藝用料清單》制作《主料采購(gòu)單》。

7、嚴(yán)格執(zhí)行公司的采購(gòu)成本控制流程，對(duì)各款的面料采購(gòu)成本在《成衣投產(chǎn)成本報(bào)批單》上注明主料采購(gòu)成本，進(jìn)行報(bào)批。

8、根蹤采購(gòu)合同，所有主料采購(gòu)業(yè)務(wù)都有封樣，并確保與性?xún)r(jià)比最高的供貨商合作，并全部簽訂采購(gòu)合同，9、根據(jù)《采購(gòu)合同》的封樣制作樣卡并傳主料庫(kù)房和生產(chǎn)部。

10、跟蹤到庫(kù)質(zhì)量，負(fù)責(zé)向主料庫(kù)索要料性的質(zhì)檢報(bào)告，對(duì)料性不符的及時(shí)解決。（尤其是色牢度檢測(cè)尤其是AB配的面料的測(cè)試報(bào)告）

11、跟蹤生產(chǎn)上線情況，發(fā)生問(wèn)題當(dāng)天及時(shí)同供貨商解決。

12、跟蹤采購(gòu)到貨計(jì)劃，及時(shí)解決未按期交貨的業(yè)務(wù)，確保采購(gòu)到貨計(jì)劃的完成。

13、及時(shí)解決主料采購(gòu)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的突發(fā)問(wèn)題，不能解決的上報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)。

14、采購(gòu)主料清單后，負(fù)責(zé)與供貨商對(duì)賬及按公司財(cái)務(wù)制度進(jìn)行結(jié)算的工作。

15、每采購(gòu)周期，做整個(gè)采購(gòu)周期的《主料采購(gòu)成本匯總表》及采購(gòu)業(yè)務(wù)的總結(jié)報(bào)告報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理處。

16、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

采購(gòu)助理崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購(gòu)管理規(guī)定、制度及實(shí)施細(xì)則。

2、負(fù)責(zé)接收所有由設(shè)計(jì)總監(jiān)簽字確認(rèn)的《工藝用料清單》！

3、負(fù)責(zé)接收所有由總經(jīng)辦簽字批示的《投產(chǎn)單》。

4、負(fù)責(zé)按《工藝用料清單》和《投產(chǎn)單》及各專(zhuān)員與供貨商洽談的采購(gòu)價(jià)格制作《采購(gòu)單》、《面料評(píng)估表》及在《投產(chǎn)成本核算單》上填寫(xiě)采購(gòu)成本。

5、負(fù)責(zé)各專(zhuān)員簽訂的《采購(gòu)合同》的跟進(jìn)和統(tǒng)計(jì)工作。

6、負(fù)責(zé)跟進(jìn)到庫(kù)物品的質(zhì)檢工作，尤其是主料料性的跟進(jìn)確認(rèn)

7、負(fù)責(zé)將《采購(gòu)到貨計(jì)劃》轉(zhuǎn)到原輔料各庫(kù)房，同時(shí)根據(jù)原輔料庫(kù)房提供的到貨《進(jìn)倉(cāng)單》統(tǒng)計(jì)到貨情況，8、負(fù)責(zé)協(xié)助采購(gòu)部經(jīng)理提示和督促各專(zhuān)員的工作按計(jì)劃完成進(jìn)度。

9、負(fù)責(zé)采購(gòu)部日常與各部門(mén)的對(duì)接工作，協(xié)助采購(gòu)部經(jīng)理的工作部署。

10、負(fù)責(zé)保管所有主業(yè)務(wù)資料《工藝用料清單》、《投產(chǎn)單》、《采購(gòu)合同》《面料評(píng)審表》、《采購(gòu)成本核算表》、《進(jìn)倉(cāng)單》《減損單》等復(fù)印件的保管。

11、負(fù)責(zé)《采購(gòu)單》、《采購(gòu)合同》、《采購(gòu)到貨計(jì)劃》等需要采購(gòu)部提供的資料查詢(xún)工作。

12、負(fù)責(zé)保管已經(jīng)下發(fā)的行政性文件和本部門(mén)的流程制度等文件資料。

13、每周六統(tǒng)計(jì)總結(jié)上一周完成的情況和采購(gòu)工作進(jìn)度和下一周的工作計(jì)劃。

14、負(fù)責(zé)解決和辦理采購(gòu)部經(jīng)理交代的臨時(shí)性工作。

第二篇：部門(mén)職能及崗位職責(zé)

第二章 部門(mén)職能及崗位職責(zé)

第一節(jié) 部門(mén)職能

一、行政部

直屬總經(jīng)理室管轄的公司行政管理部門(mén)，主要負(fù)責(zé)公司的人

力資源、文書(shū)檔案、員工考核和辦公室管理工作，并負(fù)責(zé)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌以及公司內(nèi)部規(guī)章制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行等。

二、工程部

直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工管理部門(mén)，主要負(fù)責(zé)公司的工程

項(xiàng)目的預(yù)決算工作、工程施工人員及材料的調(diào)配和施工現(xiàn)場(chǎng)的管

理。

三、設(shè)計(jì)部

直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工圖設(shè)計(jì)與廣告設(shè)計(jì)部門(mén)，主要

負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)工程的施工圖紙和廣告的設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證工作。

四、客戶部

直屬總經(jīng)理室管轄的業(yè)務(wù)洽談和客戶咨詢(xún)服務(wù)部門(mén)，主要負(fù)

責(zé)公司的公關(guān)、客戶咨詢(xún)服務(wù)以及聯(lián)系業(yè)務(wù)、洽談業(yè)務(wù)工作和協(xié)

調(diào)聯(lián)系設(shè)計(jì)、施工部門(mén)保證施工符合客戶要求，并負(fù)責(zé)催收工程

款等。

五、財(cái)務(wù)部

直屬總經(jīng)理室管轄的財(cái)務(wù)管理部門(mén)，主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)收

支、賬目處理、財(cái)務(wù)核算、編制財(cái)務(wù)報(bào)表以及現(xiàn)金管理等工作。

第二節(jié) 崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理助理

1、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，當(dāng)好總經(jīng)理的助手與參謀。

2、愛(ài)崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來(lái)運(yùn)籌工作。

3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際指導(dǎo)行政部制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，起好模范帶頭作用。

4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來(lái)的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未來(lái)的宏偉藍(lán)圖。

5、嚴(yán)格公司內(nèi)部管理，認(rèn)真督查、考核各部門(mén)工作的執(zhí)行情況，并根據(jù)其優(yōu)劣作出獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，以保證公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

6、統(tǒng)管公司各部門(mén)，處理好各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。

7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門(mén)組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

8、督促工程部抓好各項(xiàng)工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項(xiàng)工程能按質(zhì)按量按期完成。

9、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

10、努力完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

二、行政部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持行政部工作，主管公司行政事務(wù)和日

常事務(wù)工作，愛(ài)崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開(kāi)拓進(jìn)取。

2、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核

等工作。

4、督促本部門(mén)有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

作。

5、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡查、督辦，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力協(xié)調(diào)和督促公司各部門(mén)之間的互相配合、互相支持，協(xié)同作

戰(zhàn)，緊密配合，確保各項(xiàng)工程的按質(zhì)按量按期完成。

7、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

平。

8、負(fù)責(zé)組織好每周的行政辦公會(huì)和員工工作例會(huì)。作好周工作計(jì)劃

與小結(jié)。

9、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

三、行政部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受行政部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理主持行政部

工作，處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。愛(ài)崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)進(jìn)取，開(kāi)

拓創(chuàng)新。

2、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理制定符合本公司實(shí)際的各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作

則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要協(xié)助部門(mén)經(jīng)理組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

4、督促本部門(mén)有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

作。

5、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡

查、督辦工作，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

平。

7、根據(jù)公司工作情況收集各方面意見(jiàn)，按周提交行政辦公會(huì)研究解

決，并協(xié)助部門(mén)經(jīng)理組織好每周的員工工作例會(huì)及作好每周工作的小結(jié)和下周工作安排。

8、完成總經(jīng)理及部門(mén)經(jīng)理交賦的其他工作。

四、行政助理

1、在部門(mén)經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。

2、遵守本公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，努力工作。

3、在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下參與各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和督查，并如實(shí)的將執(zhí)行情況反映給上級(jí)，以便及時(shí)處理和糾正。

4、負(fù)責(zé)巡查各施工現(xiàn)場(chǎng)，收集各部門(mén)的工作，業(yè)務(wù)活動(dòng)情況，并認(rèn)真作好記載，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷提高自己的思想覺(jué)悟與業(yè)務(wù)水平。

6、努力完成上級(jí)交賦的其他工作。

五、文秘人員

1、在部門(mén)經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下創(chuàng)造性地開(kāi)展工作。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，愛(ài)崗敬業(yè)，努力工作

3、主要負(fù)責(zé)具體處理行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，即：

（1）起草、打印和發(fā)送各類(lèi)文稿、文件。

（2）負(fù)責(zé)公關(guān)和禮儀接待工作。按規(guī)定建立和保存員工檔案，妥善 管理辦公用品。

（3）聽(tīng)辦公室電話，并作好記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理或向上級(jí)匯報(bào) 處理。

（4）做好工作日程安排及辦公會(huì)議記錄，（5）負(fù)責(zé)收發(fā)和保存辦公室郵件、信函。并做好員工的考勤、考核 工作。

4、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟與業(yè)務(wù)水平。

5、竭力完成上級(jí)交賦的其他工作。

六、工程部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面主持工程部工作，主管公司各項(xiàng)施工工程，愛(ài)崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開(kāi)拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、全面負(fù)責(zé)工程的預(yù)決算，施工質(zhì)量，施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織各工組員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見(jiàn)。負(fù)責(zé)督促檢查各工組對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無(wú)誤。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

6、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

7、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

七、工程部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理管理好公司各項(xiàng)施工工程，愛(ài)崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開(kāi)拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見(jiàn)。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無(wú)誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成總經(jīng)理及部門(mén)經(jīng)理交賦的其他工作。

八、工程部主管

1、在部門(mén)經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，管理好所負(fù)責(zé)的工區(qū)的各項(xiàng)施工工程，愛(ài)崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開(kāi)拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見(jiàn)。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無(wú)誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成部門(mén)經(jīng)理交賦的其他工作。

九、材料采購(gòu)員

1、在部門(mén)經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)施工工程材料的采購(gòu)與配送。。。

上面是部分崗位職責(zé)，其他制度需要您留一個(gè)郵箱給你上傳。

第三篇：部門(mén)職能及崗位職責(zé)

部門(mén)職能及崗位職責(zé)

前廳

1、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；

（2）做好餐廳前場(chǎng)與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；

（3）主持部門(mén)班前會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指導(dǎo)思想；

（4）負(fù)責(zé)制定本部門(mén)各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；

（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；

（6）掌握國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門(mén)員工的執(zhí)行情況；

（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；

（8）每月聽(tīng)取直接下屬述職，對(duì)其工作做出評(píng)估并對(duì)工作成果考核；

（9）每日至少征求5位客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見(jiàn)，處理客人

重大投訴；

（10）參與接待VIP客人；

（11）每日開(kāi)餐前，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；

（12）檢查餐具的管理情況；

（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；

（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；

（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；

（17）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況；

（18）關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作和生活；

2、餐廳主管崗位職責(zé)

（1）接受經(jīng)理指派，全權(quán)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)

責(zé)檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；

（2）必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作；

（3）每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特

別介紹、估清，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；

（4）負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施，合理安排

餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

（5）安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全

面合格；

（6）負(fù)責(zé)離職員工的交接工作，做好交接記錄，（7）隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉

行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

（8）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人的意見(jiàn)，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及

服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，；

（9）監(jiān)督配合每次月底盤(pán)點(diǎn)和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，督促下屬對(duì)所屬范圍的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

（10）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作

為評(píng)選每月員工考核評(píng)估的依據(jù)；

（11）負(fù)責(zé)組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；

（12）積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；

3、傳菜員崗位職責(zé)

（1）在傳菜部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進(jìn)行操作，做好走菜服務(wù)工作；

（2）參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜工具（如托盤(pán)、調(diào)料、墊碟等）；

（3）開(kāi)餐間主要負(fù)責(zé)菜單、文具、餐桌臺(tái)號(hào)、熟悉各種菜肴的名稱(chēng)、用料、款式、色澤、口型等；

（4）嚴(yán)格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時(shí)清除菜肴浮面的異物）；

（5）按廚房出菜順序要求，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過(guò)道中不妨礙客人、注意安全；

（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；

（7）按照不同菜式裝盤(pán)特點(diǎn)，采用相應(yīng)的托盤(pán)和步伐，確保菜肴湯汁無(wú)溢出；

（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺(tái)、撤臺(tái)任務(wù)，及時(shí)清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；

（9）每餐結(jié)束后，按撤臺(tái)要求撤臺(tái)，做好收尾工作；

（10）自覺(jué)參加崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；

（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開(kāi)口湯后熱菜、先菜后主食。具體程序：涼菜開(kāi)口湯→河海鮮（羊肉類(lèi)）→炒菜→燒菜→蔬菜→閉口湯→主食→果盤(pán)。在傳菜過(guò)程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對(duì)不取、盤(pán)邊衛(wèi)生不合格不取；

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

2、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)制定菜單，確保出品，進(jìn)行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標(biāo)；

3、根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜肴開(kāi)發(fā)和各項(xiàng)計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類(lèi)菜單，并指導(dǎo)菜譜更

新；

4、制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責(zé)，確保廚房工作正常運(yùn)行；

5、協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門(mén)之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技

術(shù)特長(zhǎng)，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；

6、根據(jù)廚房原料使用情況和庫(kù)存貨數(shù)量，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，經(jīng)

常檢查原材料庫(kù)存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；

7、確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對(duì)廚房

出品質(zhì)量負(fù)責(zé)任；

8、合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)

范工作，督促?gòu)N師按酒店規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)作；

9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令菜肴，不斷翻新花色品種，聽(tīng)取前廳和客人意見(jiàn)，提高出品質(zhì)量，促進(jìn)銷(xiāo)售，做好廚房與其它部門(mén)的協(xié)調(diào)工作，以促進(jìn)出品的速度；

10、定期總結(jié)分析出品情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的出品質(zhì)量和效益能不斷提高；

11、負(fù)責(zé)對(duì)后堂人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估；

12、督促后堂人員對(duì)酒店的設(shè)備和日常用具進(jìn)行科學(xué)管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂的設(shè)備用具進(jìn)行維

修、更換和添置；

13、檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時(shí)清除各種隱患、保證設(shè)備良性運(yùn)作及員工的操作安全，檢

查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對(duì)廚房消防工作負(fù)管理責(zé)任，確保

廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個(gè)人的生產(chǎn)安全；

14、檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對(duì)廚

房衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；

15、參加酒店召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。

主案板崗位職責(zé)

1、以身作則，對(duì)案板下屬員做到嚴(yán)格、教導(dǎo)、監(jiān)督、批評(píng)；

2、安排好案板各崗位的工作事物，確保開(kāi)市前期準(zhǔn)備工作充分；

3、有義務(wù)給下屬認(rèn)真講解菜肴的配制工作，督促并鼓勵(lì)他們更好的去提高技術(shù)能力；

4、對(duì)冷庫(kù)和冰箱的原料擺放一目了然，做到對(duì)冰箱冷庫(kù)分塊存放，責(zé)任到人，按時(shí)對(duì)庫(kù)

存的原料進(jìn)行抽查，及時(shí)處理存放已久的原料避免原料積壓造成浪費(fèi)；

5、控制用料標(biāo)準(zhǔn)和成本利潤(rùn)，根據(jù)市場(chǎng)要求安排好每天的員工用餐；

6、對(duì)采購(gòu)入店的原料，有權(quán)利對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行退換處理，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；

7、積極配合爐臺(tái)師在指定時(shí)間內(nèi)將粗加工原料及時(shí)上灶加工；

8、每日做好估清單：日常供應(yīng)菜肴，大力推銷(xiāo)的菜品注明分量和數(shù)量，特別介紹本店特

色菜肴以及當(dāng)日估清品種，做到勤進(jìn)勤銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)、時(shí)進(jìn)時(shí)銷(xiāo)的原則，減少浪費(fèi)； 案板崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品的細(xì)加工（如切片、拉絲、剁陷、改花刀等）；

2、對(duì)已加工的各種不同原材料肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品的碼味醬制，負(fù)責(zé)對(duì)粗加工料頭進(jìn)行

細(xì)加工，將料頭改成所要求的大小和形狀；

3、出單處接點(diǎn)菜單，按“先到單先配置”的原則配制；

4、餐廳所供應(yīng)的某種菜已賣(mài)完，應(yīng)及時(shí)通過(guò)傳菜員，再通過(guò)服務(wù)員告知給客人，以免引

起客人投訴；

5、和廚師做好配合，加快出菜速度；

6、用餐完畢后，負(fù)責(zé)將所有的肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的一定要換水。

7、負(fù)責(zé)對(duì)本部位的冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔，冰箱至少每周徹底清潔一次。爐臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、對(duì)爐臺(tái)師傅要做到嚴(yán)格監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好后堂管理工作，對(duì)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)和要求，應(yīng)不折不扣的去完成和貫

徹。

3、了解每天的餐前任務(wù)及訂單，做好爐臺(tái)每天的餐前準(zhǔn)備工作，對(duì)粗加工原料責(zé)任到人，做到心中有數(shù)，定時(shí)檢查打荷的餐前準(zhǔn)備工作，督促并指導(dǎo)打荷的工作，使餐前準(zhǔn)備更完善。

4、負(fù)責(zé)廚房的水、電、煤氣的及時(shí)關(guān)閉，維持后堂秩序，對(duì)屢教不改的員工有權(quán)給予經(jīng)

濟(jì)處罰。積極參加酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)認(rèn)真學(xué)習(xí)和溝通菜肴的烹制，使出品的菜肴更好更有特色。

5、認(rèn)真做好收市的各項(xiàng)工作，以節(jié)能為中心，降耗為基礎(chǔ)，把后廚對(duì)工作做得更出色。

6、合理使用勞動(dòng)力，能對(duì)廚師進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，處理實(shí)際問(wèn)題。

7、不斷創(chuàng)新，推出新菜。

爐臺(tái)崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上崗，加工所備的菜品，安排好打荷的事務(wù)，檢查調(diào)料、小料及油灶、炒鍋干凈

無(wú)異物。

2、鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)工作，對(duì)各種菜系要熟悉掌握，出品菜肴時(shí)要對(duì)色、香、味、形、器認(rèn)真把關(guān)。

3、上客時(shí)間動(dòng)作要快，認(rèn)真做好每一道菜，保證質(zhì)量，杜絕不合格菜肴上桌，對(duì)自己做的菜要負(fù)責(zé)任，杜絕非爐臺(tái)人員炒客人的菜肴。

4、儀容儀表符合要求，必要時(shí)給打荷講解有關(guān)事項(xiàng)。

5、服從調(diào)配，不擅自離崗，杜絕浪費(fèi)。

涼菜崗位職責(zé)

1、做工要細(xì)膩，裝盤(pán)要美觀，菜品需新鮮味美。

2、環(huán)境衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈，注意個(gè)人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。

3、準(zhǔn)備工作要充分，不合格菜肴禁止上桌。

4、生熟要分開(kāi)，按時(shí)清理冰箱衛(wèi)生。

5、認(rèn)真鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)、督促。

6、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐廳供應(yīng)裝飾用料（如：胡蘿卜花、芹菜葉等）。

7、有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，精通雕刻，鹵水等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

8、有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)

1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種點(diǎn)心、花餅及薄餅。

2、按要求比例配置食品，控制食品成本。

3、掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。

5、點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。

6、下班后，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

蒸鍋崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)蒸鍋調(diào)料配制，于餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐臺(tái)所需的上湯和二湯。

2、到打荷處接收客人的點(diǎn)菜單，烹制各種食品。

3、負(fù)責(zé)向爐臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)日各種燉品、扣品等的剩余數(shù)量。

4、負(fù)責(zé)打掃本區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部所有的水、電、氣等開(kāi)關(guān)。

5、必須熟練使用蒸鍋的設(shè)備和操作標(biāo)準(zhǔn)。

勤雜崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上班，認(rèn)真清洗夠回的各種菜品，動(dòng)作要快，先后次序要分開(kāi)。

2、洗刷餐具時(shí)必須輕拿輕放，以免破損，餐具要擺放整齊。素菜洗后要整齊入柜，洗出的餐具和菜品干凈且無(wú)雜物，周?chē)l(wèi)生要隨時(shí)保持清潔。

3、及時(shí)清洗師傅所需的各種器具菜品，嚴(yán)格要求自己。

4、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互相幫忙，注意儀容儀表。

5、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需要的米飯，掌握不同米飯的蒸制技術(shù)并根據(jù)廚師炒飯的需求量，準(zhǔn)備充足的米飯。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉全部的水、電、氣的開(kāi)關(guān)。

打荷崗位職責(zé)

1、協(xié)助熱菜及切配組提取當(dāng)日廚師所需的食品原料。

2、熟悉并掌握零點(diǎn)菜的基本烹飪方法。

3、與配菜和熱菜廚師搞好配合，掌握菜肴的初步調(diào)味，以便熱菜廚師能夠隨時(shí)烹制食品。

4、掌握各種零點(diǎn)菜及宴會(huì)菜肴的裝盤(pán)及裝飾技巧，使菜肴能夠達(dá)到美觀誘人的程度。

5、檢查每日配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤(pán)。

6、檢查每日供應(yīng)菜肴所需餐盤(pán)的數(shù)量，以便能夠出菜的時(shí)間，并按要求將餐具分類(lèi)擺放

整齊。

7、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調(diào)味品。

8、靈活掌握零點(diǎn)菜肴的出菜順序，以先到先制和先食先做為原則，對(duì)餐廳不同桌的菜肴

靈活交叉地分派給熱菜廚師進(jìn)行烹制。

9、與傳菜部服務(wù)員搞好配合，以便能夠正確地將菜肴傳至正確的地點(diǎn)。

10、開(kāi)餐結(jié)束后，協(xié)助熱菜廚師搞好衛(wèi)生并關(guān)閉本區(qū)域內(nèi)全部的水、電、氣的開(kāi)關(guān)。廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)

關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

6、值班下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗交鑰

匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

廚房防火安全制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)

關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和白藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生的工作。

6、值班下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗交鑰

匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

廚房防火安全制度

第四篇：采購(gòu)部工作職能及各崗位職責(zé)

采購(gòu)部工作職能及各崗位職責(zé)

工作職能：

1、掌握市場(chǎng)信息，開(kāi)拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購(gòu)費(fèi)用。

2、選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案。

3、會(huì)同工程部、財(cái)務(wù)部確定合理材料采購(gòu)量，及時(shí)了解存貨情況，根據(jù)工程進(jìn)度進(jìn)行合理采購(gòu)。

采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)采購(gòu)部門(mén)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)和組織本部門(mén)人員完成權(quán)限范圍內(nèi)的采購(gòu)工作。

2、協(xié)助工程管理部做好材料詢(xún)價(jià)工作。

3、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，及時(shí)掌握物資供應(yīng)情況。并做好材料供應(yīng)商的開(kāi)發(fā)、管理及維護(hù)工作，并對(duì)供貨商貨物質(zhì)量、服務(wù)等實(shí)施監(jiān)督。

4、監(jiān)督檢查各采購(gòu)員的采購(gòu)進(jìn)程及價(jià)格控制。督促采購(gòu)人員在采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。

詢(xún)價(jià)員崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)完成部門(mén)經(jīng)理安排的材料詢(xún)價(jià)任務(wù)，真正落實(shí)貨比三家，控制降低采購(gòu)成本。

2、熟悉各種材料的技術(shù)性能、質(zhì)量要求等，并確保可提供材料合格證或質(zhì)量證明文件。

3、負(fù)責(zé)了解市場(chǎng)材料信息，進(jìn)行市場(chǎng)材料調(diào)查，加強(qiáng)材料供應(yīng)檔案的管理，建立起牢固可靠的材料供應(yīng)商，并不斷開(kāi)辟和優(yōu)化材料供應(yīng)

渠道。

采購(gòu)員崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從采購(gòu)經(jīng)理分工安排，按照材料采購(gòu)計(jì)劃，適時(shí)采購(gòu)各種所需材料，保證工程順利開(kāi)展；

2、綜合調(diào)配公司庫(kù)存資源，采購(gòu)時(shí)必須要了解當(dāng)前庫(kù)存情況，做到先調(diào)用庫(kù)存料后采購(gòu)，減少物資積壓節(jié)約資金。

3、掌握物資供應(yīng)價(jià)格信息和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，實(shí)行采購(gòu)貨比三家的做法，做到貨優(yōu)低成本，樹(shù)立采購(gòu)效益觀念，抵制回扣不正之風(fēng)。

4、堅(jiān)持擇優(yōu)采購(gòu)，切實(shí)保證材料質(zhì)量，嚴(yán)格對(duì)進(jìn)貨規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量把關(guān)。原則上保證大宗物資從廠家采購(gòu)，零星物資在一級(jí)批發(fā)商采購(gòu)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)制度，做到報(bào)銷(xiāo)手續(xù)齊全，報(bào)賬及時(shí)，公私分明，嚴(yán)禁挪用公款，貪污受賄，損公肥私。

第五篇：資產(chǎn)審計(jì)部部門(mén)職能及崗位職責(zé)

資產(chǎn)審計(jì)部部門(mén)職能及崗位職責(zé)

資產(chǎn)審計(jì)部職能

一、總則

承擔(dān)集團(tuán)公司及其子公司的資產(chǎn)管理和審計(jì)監(jiān)督等職能。

二、具體職責(zé)

1、擬定集團(tuán)公司資產(chǎn)管理和審計(jì)監(jiān)督的相關(guān)制度，并組織實(shí)施；

2、負(fù)責(zé)對(duì)集團(tuán)公司及其子公司的土地資產(chǎn)和固定資產(chǎn)的管理，及時(shí)辦理房產(chǎn)和土地使用權(quán)證，并建立管理臺(tái)帳，對(duì)固定資產(chǎn)的購(gòu)建、維護(hù)、使用及處置等進(jìn)行日常管理。

3、負(fù)責(zé)對(duì)集團(tuán)公司及其子公司的工程預(yù)算和結(jié)算審計(jì)、投資審計(jì)、財(cái)務(wù)審計(jì)及其他專(zhuān)項(xiàng)資金審計(jì)。

4、負(fù)責(zé)對(duì)子公司的負(fù)責(zé)人進(jìn)行任期目標(biāo)責(zé)任和績(jī)效審計(jì)。

5、對(duì)集團(tuán)公司的合同（協(xié)議）的簽訂和實(shí)施進(jìn)行審核監(jiān)督。

6、完成集團(tuán)公司交辦的其他工作。

三、人員編制和崗位設(shè)置情況

資產(chǎn)審計(jì)部人員編制共8人，崗位設(shè)置和職責(zé)如下：

資產(chǎn)審計(jì)部部長(zhǎng)1名，主要職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)本部門(mén)工作，負(fù)責(zé)組織制定公司資產(chǎn)管理和審計(jì)監(jiān)督政策，完善相關(guān)制度建設(shè)；組織實(shí)施公司資產(chǎn)管理相關(guān)工作；組織實(shí)施公司財(cái)務(wù)審計(jì)、基建預(yù)結(jié)算審計(jì)、投資審計(jì)等工作。

資產(chǎn)管理副部長(zhǎng)1名，主要職責(zé)是：協(xié)助部長(zhǎng)建立健全公司資產(chǎn)管理制度；協(xié)助部長(zhǎng)組織對(duì)固定資產(chǎn)購(gòu)建（含改建、擴(kuò)建）的預(yù)算管理、招投標(biāo)和驗(yàn)收交接；協(xié)助部長(zhǎng)組織對(duì)固定資產(chǎn)的處置工作；負(fù)責(zé)辦理公司房產(chǎn)和土地使用權(quán)證，并建立管理臺(tái)帳；負(fù)責(zé)對(duì)公司資產(chǎn)進(jìn)行日常管理。

審計(jì)副部長(zhǎng)1名，主要職責(zé)是：協(xié)助部長(zhǎng)建立健全公司內(nèi)部基建申報(bào)、審計(jì)制度；協(xié)助部長(zhǎng)組織并參加集團(tuán)公司及其子公司的財(cái)務(wù)審計(jì)、預(yù)結(jié)算審計(jì)和投資審計(jì)等；協(xié)助部長(zhǎng)組織并參加工程承包合同、五萬(wàn)元以上工程材料（設(shè)備）采購(gòu)價(jià)格的審核，協(xié)助部長(zhǎng)組織并參加工地大型現(xiàn)場(chǎng)簽證、工作量的測(cè)量和認(rèn)定工作，協(xié)助部長(zhǎng)組織建立審計(jì)檔案和工程造價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)等。

資產(chǎn)管理專(zhuān)員2名，主要職責(zé)是：建立固定資產(chǎn)實(shí)物總賬和土地使用權(quán)臺(tái)賬，及時(shí)反映資產(chǎn)的各項(xiàng)狀態(tài)；負(fù)責(zé)對(duì)固定資產(chǎn)的維護(hù)和使用進(jìn)行日常管理，并定期與財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行賬實(shí)核對(duì)，與各資產(chǎn)保管和使用部門(mén)進(jìn)行實(shí)物核對(duì)；負(fù)責(zé)年終固定資產(chǎn)的實(shí)物清查盤(pán)點(diǎn)；對(duì)各部門(mén)提交的固定資產(chǎn)出售、報(bào)廢、盤(pán)虧等報(bào)告進(jìn)行審核，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

審計(jì)專(zhuān)員3名，其中：

財(cái)務(wù)審計(jì)專(zhuān)員1名，主要職責(zé)是：參與對(duì)集團(tuán)公司及其子公司的財(cái)務(wù)審計(jì)、投資審計(jì)和專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)；參與對(duì)子公司領(lǐng)導(dǎo)的任期目標(biāo)責(zé)任和績(jī)效審計(jì)。

工程審計(jì)專(zhuān)員2名：對(duì)報(bào)送的工程結(jié)算書(shū)進(jìn)行審計(jì)；對(duì)發(fā)包工程的標(biāo)底進(jìn)行審核，參與工程招標(biāo)工作；對(duì)工程承包合同、5萬(wàn)元以上的工程材料、設(shè)備采購(gòu)合同進(jìn)行審核；參加大型施工簽證、測(cè)量工作。