第一篇：城廂鎮特色食用菌標準化高效產業(修改定稿)

關于青白江區特色食用菌標準化高效產業

示范園區建設項目的匯報

城廂鎮食用菌栽培歷史悠久，是四川省和成都市傳統食用菌重要產區之一。近年來，我鎮按照區委、區政府提出的“一鄉鎮一園區，一區域一主業”產業發展思路，將食用菌產業作為城廂鎮農業主導產業，于2006年啟動了“成都市特色食用菌示范園區”建設，通過不斷總結完善，現已形成一定的生產和加工能力，在此基礎上，今年，我鎮緊緊抓住成都市政府出臺《加快推進食用菌產業發展的實施意見》的機遇，于今年8月編制完成了《成都市特色食用菌產業園區規劃》，擬建設“青白江區特色食用菌標準化高效產業示范園區”項目，該項目的建設，有利于培育農業產業支撐，打造青白江現代農業亮點、開拓現代農業新局面。對于做大做強青白江區食用菌產業，實現我區食用菌產業發展的良性循環，以及保證食用菌產品質量和安全，提高市場競爭力，為當地群眾提供充分就業機會、增加農民收入等有著十分重要的作用。現將“青白江區特色食用菌標準化高效產業示范園區”項目情況匯報如下：

一、項目現狀

項目區所在地——城廂鎮區位優勢明顯。城廂鎮是成都市優先發展重點鎮，也是青白江區重要的區域中心大鎮。鎮域地處成 1 都平原東北部，與金堂縣、廣漢市相鄰，距成都市區31公里。鎮內交通便利，有唐巴公路、城太公路和達成鐵路穿境而過。目前，亞洲最大的鐵路集裝箱中心站建設已在城廂境內啟動，青白江物流園區建設也將順勢而上。

項目區生產條件優越。城廂鎮氣候溫和，四季分明，雨量充沛，無霜期長達279天，常年氣溫16-17.5℃，平均降雨量911.8毫米，日照率29.5%，大于0℃的積溫4912℃。城廂鎮屬川西平原地貌，都江堰自流灌區，地勢平坦，大氣、土壤、灌溉水指標經成都市農業質量監測中心檢測，符合優質農產品生產條件。

項目區食用菌產業發展良好。一是生產規模較大，2008年全鎮袋裝食用菌1500萬袋，總產1萬余噸，年銷售收入為5100萬元；二是菌種生產培育方面，具有菌種場數多，技術含量高，品種豐富的特點，質量享譽全川；三是加工企業發展好，項目區內有數家食用菌加工企業和加工業主，其中成都市潤辰食品有限公司是成都市農業產業化龍頭企業；四是銷售渠道暢通，有一定的食用菌加工能力。目前全鎮年加工食用菌能力6000余噸，2008年產值3000萬元。

二、項目內容及規模

以城廂鎮現有食用菌種植園區為基礎，規劃在十八灣村和壁峰村的部分區域建設特色食用菌標準化高效產業示范園區，規劃面積為3000畝。其主要建設內容包括：

1、特色食用菌加工園區，占地面積為500畝（一期規劃300畝）。主要分為特色食用菌加工中心（400畝）、研發中心（50畝）、食用菌菌渣處理制肥（20畝）、食用菌基料配送中心（30畝）。

2、特色食用菌標準化種植基地（含特色食用菌良種繁育轉化區），占地面積為2500畝。

三、項目可行性分析

（一）項目政策依據

食用菌產業是市、區確定重點發展和扶持的農業產業之一，建設食用菌標準化高效產業示范園區，發展食用菌產業，是我鎮統籌城鄉發展、推進城鄉一體化的有效抓手，有利于打造現代農業亮點、開拓農業新局面、實現我區食用菌產業新突破。2009年7月，成都市政府出臺的《加快推進食用菌產業發展的實施意見》為城廂鎮特色食用菌產業發展提供了充分的政策保障。

（二）項目建設的可行性

1、發展基礎好。城廂鎮食用菌種植歷史悠久，菌種生產基礎好，農民群眾因長期種植食用菌而總結和積累生產經驗，多家食用菌加工企業能提供穩定的加工、銷售渠道。

2、產品市場前景良好。國內食用菌產值在種植業中居第六位，人均消費量遠低于發達國家和港澳地區，日本的食用菌人均消費量是29.9公斤，美國是25.2公斤，國內人均年消費食用菌 3 不足6公斤。有限的野生菌資源已遠不能滿足市場的需求，人工培育、種植的食用菌已經成為消費時尚。目前國內人工栽培的食用菌品種有260多種，已形成商品化生產的有52種，但在人工栽培的幾十個食用菌品種中，普遍栽培的是香菇、平菇等普通食用菌，附加值相對較低。總體來看，食用菌種類偏少，尤其是珍稀品種比例偏低，致使綜合效益不高。國內食用菌市場：深色平菇鮮品每公斤在1.5元內，白色平菇鮮品每公斤在2元左右，而同期的杏鮑菇、阿魏菇等高檔特色品種，其鮮品每公斤在20元至30元之間，在廣州、深圳等地，稀有食用菌售價保持在每公斤25元以上，最高達50元。在國外超級市場，高檔特色品種的價位因季節不同約為平菇的5倍到50倍。因此，本項目發展潛力較大。

3、原材料和勞動力資源豐富。項目區有豐富的稻草、麥秸、玉米芯、木屑等食用菌生產原料。同時，食用菌生產是勞動密集型產業，勞動強度不大，適合于解決當前農村就業困難的中、老年勞動力，有利于促進農村剩余勞動力充分就業。項目區城廂鎮有4萬多農業人口，勞動力資源，完全能解決項目建設所需4000余個的勞動力。

（三）項目效益分析

1、經濟效益：食用菌產業是實現農民增收、農業增效的一條不可多得的“短、平、快”有效捷徑，投入產出比在1：2至 4 1：8之間，最高達1：15。同時，食用菌產業的發展促進了多行業（貯藏、加工、運輸、銷售和中介組織等）的發展。目前園區加工區已引進2個投資3000萬以上的龍頭加工企業，其中正在實施的成都宜家公司投資的年產5萬噸食用菌加工及調味品生產項目，年產值3.5億元，利稅在3000萬元以上，增加就業崗位500個。下一步將通過引導本鎮食用菌加工企業入駐和對外招商等形式再引進10-15家食用菌加工企業，力爭食用菌加工中心投資強度達到100萬元/畝，園區年產值達到25-30億元。

2|、社會效益：通過園區建設，實行規模化、標準化食用菌生產，將對青白江區食用菌發展起到很好的示范帶動作用，為食用菌的產業化發展創造條件；通過標準化生產，能確保食用菌質量安全，保證消費者的消費安全，促進食用菌產業健康發展；食用菌產業是資金、勞動密集型產業，帶動農村勞動力就業能力強，有利于農村勞動力的充分就業，園區每年至少可解決4000個農村勞動力就業，實現務工收入4000萬元，全鎮人均增收800元。

3、生態效益：食用菌生產的主要原料是通常被廢棄或焚燒的農業副產品和秸稈資源，可防止焚燒秸稈造成空氣和環境污染。3000畝食用菌園區建成后每年可利用3000萬公斤以上的農作物秸稈，5000畝玉米園區秸稈問題可得到解決。同時，種菇后的下腳料——菌渣還可加工成生物有機肥，用于農業生產，是發展循環農業的重要環節，有利于農村環境建設。

四、項目推進思路

1、加強良種選育和用種監管。依托省、市食用菌科研單位，建設特色食用菌研發中心，加大食用菌新品種的研發、引進和推廣力度，改善現有菌種生產條件，推廣優質菌種生產。并在研發園區內配套建設特色食用菌菌種質量監測檢驗中心和良種繁育轉化基地，強化菌種質量監管，保障用種安全。

2、依托特色食用菌研發園區和龍頭企業，創新生產經營方式，推行統一培養料、統一菌種、統一標準化菇房（棚）、統一廢棄物利用、統一產品加工銷售的封閉運行模式，打造特色食用菌標準化高效產業示范園區。

3、大力推進特色食用菌標準化規模化種植基地建設。按照無公害農產品、綠色食品和有機農產品標準，對現有食用菌基地進行改造；新建基地要做到工廠化栽培，并嚴格按照歐洲農業良好標準（EUROPEGAP）質量安全控制體系組織生產。

4、推廣使用稻草、麥秸、玉米芯(稈)、麥麩、米糠、豆餅粉、棉籽殼等農副產品做袋料，在研發園區內配套建設食用菌基料配送中心，引進食用菌培養料生產企業，進行食用菌培養料專業化生產和集中配送。

5、在規劃特色食用菌加工園區內大力引進和培育高品質凍干產品、干片產品、罐頭食品、速凍產品、方便食品、即食食品和調味品加工的龍頭企業，鼓勵特色食用菌加工新產品研發和食 6 用菌產品精深加工，延伸特色食用菌產業鏈，提高附加值，形成特色食用菌精深加工產業集群。

6、引進生物有機肥生產技術和優勢企業，在研發園區內配套建設食用菌菌渣處理制肥廠，建立食用菌廢棄物無害化利用體系，充分利用菌渣生產有機肥，解決菌渣污染問題，變環境污染為環境友好。

五、項目建設時限

項目于2009開始建設，2011年全部完成。

六、項目基礎設施建設及投資預算

園區建設按照城廂鎮產業發展規劃要求，由政府統一基礎設施（水、電、路）建設，協會、龍頭企業進行生產設施（標準菇棚、堆料場、加工產房等）建設，目前主要進行的食用菌研發和加工中心基礎設施建設投資概算如下：

1、鋪設園區主干道2公里，設計標準為8米寬瀝清砼路面，按200萬元/公里計，需投入400萬元；

2、鋪設園區輔道4公里，設計標準為3.5米寬水泥路面，按50萬元/公里計，需投入200萬元；

3、整治渠道5000米，按120元/米計，需投入60萬元；

4、鋪設園區管網6000米，設計標準為Φ800mm管道，按500元/米計，需投入300萬元；

5、安裝100千伏安的變壓器1臺、架設用電線路等電力設 7 施配套，需投入40萬元。

6、架設2公里通訊線路，需投入8萬元。共計1008萬元。

七、懇請解決的項目建設問題

1、土地指標問題：500畝特色食用菌研發加工園區需用集體建設用地指標，懇請區委、區政府從城廂鎮土地整治增減掛鉤指標中調劑500畝集體建設用地指標予以解決，并利用二調的有利時機對園區內土地進行優化布局，便于龍頭加工企業入駐；

2、建設資金問題：因園區基礎設施建設需統一投入，所需資金量較大，而城廂鎮本身財力有限，懇請區委、區政府在農業產業化資金和價調基金中重點予以扶持。

附：特色食用菌產業園區建設規劃

成都市青白江區城廂鎮人民政府

二○○九年九月十八日

第二篇：加強農業標準化建設,提升食用菌產業層次

加強農業標準化建設，提升食用菌產業層次

沈秀法（開化縣農科所）

《開化黑木耳》和《金針菇》兩部省級地方系列標準，先后于1999年6月11日和2000年10月25日順利通過由省質量技術監督局組織的專家組的審定。“標準”實施一年多來，開化黑木耳、金針菇的產量、質量和效益均有了明顯提高，標準化效應開始顯現。實施食用菌標準是項細致復雜的工程，涉及科研、生產、經營、管理和各部門和環節，只有嚴格把關，才能使標準充分發揮作用、產生效益、體現質量水平。

首先，實施標準要轉變農民觀念，提高對質量標準的認識。長期以來，由于受計劃經濟體制和傳統農業思想的束縛，廣大干部和菇農往往就生產而生產，視野局限于生產數量，傳統的、粗放的生產方式和經營觀念根深蒂固地存在于許多干部和菇農之中，甚至有的干部和菇農錯誤地認為，他們生產食用菌幾十年來沒有標準也同樣賣了出去。而忽視了當前及今后食用菌市場日趨激烈的質量競爭，即標準化競爭，忽視了品質的提高，致使食用菌發展出現一波三折。所以必須轉變觀念、依靠科技，加強食用菌質量體系的標準化建設，全面提高菇耳的生產質量，應將加強食用菌標準化建設作為振興食用菌產業的重要舉措。

其次，實施標準要加強宣傳和培訓。必須充分利用各種形式和宣傳工具廣泛宣傳食用菌標準化的意義、作用和內容，及時總結食用菌標準化典型經驗，通過比較效益來引導廣大菇農學標準、用標準。強化食用菌標準宣傳和抓好對菇農的培訓，是實施食用菌標準化的有效途徑，是提高菇農標準意識、保證菇耳生產質量的重要手段。通過加快“標準基地建設”，擴大標準影響，一方面可在重點鄉鎮和產區建立標準示范園，在大戶中設立示范戶；另一方面在重點鄉鎮農技站設立黑木耳、金針菇標準技術推廣組，形成縣、鄉、村戶三級技術推廣網絡。通過培訓和宣傳，使廣大菇農熟練掌握科學、先進、規范的高產栽培技術，使標準化的目標真正得以實現。

第三，實施標準要加強標準化示范區建設。基層干部、廣大菇農和經營者是實施食用菌標準化的主要力量，是最講求實際的，所以，應十分注重用典型來引路。通過示范園的帶動，既推廣高產栽培技術，又提高菇耳的品質，使示范園既成為樣板園，又成為技術推廣和提高產品質量的課堂。實踐證明，抓好食用菌標準化示范園區建設，可以促進標準內容的落實，使標準化充分發揮作用，達到實施標準化的目的。

第四，實施標準要充分發揮龍頭企業的載體作用。農業標準化或食用菌標準化不同于企業標準化，企業標準化其標準制定和實施的全過程都由同一主體來完成，標準化受益也屬同一企業；食用菌標準化有其特殊性，食用菌的標準制定一般由農業龍頭企業和質量技術監督部門共同完成，而實施過程中計劃、準備、執行、檢查和總結卻屬不同的主體，特別是執行則由千家萬戶的菇農和經營者來完成。要使食用菌標準化達到提高產品質量，增加生產經營效益的目的，必須依靠龍頭企業的載體作用。開化縣農科所是市、縣兩級科技型食用菌龍頭企業，下聯3600多戶菇農，為使《開化黑木耳》、《金針菇》兩部標準發揮作用，實現標準化的目標，我們從摸情況、分析問題、選擇方法、編制計劃、各項準備、宣傳貫徹，到檢查總結都制定了詳細的工作步驟，并做了大量的工作。實踐證明，龍頭企業在規范菇農生產技術、提高產品質量、增加菇農收入等標準化活動中起著重要作用。第五，實施標準化要加強領導和部門配合。食用菌標準化活動從計劃制訂、內容起草、組織論證、發布實施、宣傳執行、檢查督促到修訂提高，一個部門是難以完成的，必須由相關部門配合協作。還需要政府領導的重視，才能使食用菌標準活動取得成效。

第三篇：食用菌產業規劃

丹麻鎮錦州村食用菌產業發展規劃

（2010年—2015年）

近年來，隨著市場經濟的發展和農業生產結構的不斷深化，丹麻鎮錦州村計劃依據其特殊的自然氣候條件，積極發展以雙孢菇為主的食用菌生產，為錦州村民致富奔小康探索一條新的途徑，為加速發展錦州村以雙孢菇為主的食用菌產業，大幅度增加農民收入，推進錦州村新農村建設，特制定本規劃。

一、目的意義

可充分利用錦州海拔比較高，氣溫相對低，小麥種植面積大，秸桿資源豐富，畜牧業發達，畜禽糞便充足的自然優勢，發揮食用菌生產用水少，生產條件要求低，技術簡便易行，經濟效益高的特點，對加快當地經濟社會發展，增加農民收入，實現持續、高產的農業產業發展思路和循環農業發展模式，為全區新農村建設提供產業支撐具有重要的戰略意義和現實性意義。

二、發展的基礎條件

（一）發展現狀

錦州食用菌生產已有多年歷史，主要以平菇、香菇等品種零星種植為主，從2007年開始引進和試種雙孢菇，取得了初步成效，是農民增收的重要途徑之一。后來由于所種植品種產量低、病害嚴重、銷售渠道不暢等多種因素，嚴重挫傷了菇農種植積極性，致使現在錦州無農戶種植食用菌。

（二）發展條件

1、獨特的自然資源優勢。錦州屬大陸寒溫帶氣候，年平均氣溫為5.8℃,極端最高氣溫為30.3℃,極端最低氣溫為-26.9℃；年相對濕度63%。而雙孢菇發菌的溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當地氣候條件相適應。

2、技術簡單易行，有利于挖掘農業內部增收潛力。雙孢菇生產技術簡單、操作方便，生產原料充足、生產成本低、投入少、效益高，50米長度的大棚年收入達10000元左右，可實現當年投資，當年見效。同時，雙孢菇生長期一般都在當年夏秋或秋末至第二年春，正值錦州農閑時間，種植雙孢菇可以變農閑為農忙，實現周年生產，充分挖掘農業內部增收潛力。

3、資源循環利用，有利于發展循環農業。錦州是糧食主產區，小麥秸稈和牛糞資源豐富，小麥秸稈和牛糞等又為雙孢菇生產提供了充足的原料。同時，雙孢菇生產后的廢棄物可以用來作沼氣填充料，沼渣、沼液又可作為農作物有機肥，實現資源的循環利用，促進種植業和畜牧業的協調發展，是發展循環農業的有效途徑。

4、科技服務體系健全，為產業發展提供了技術保障。村上成立了食用菌專

業合作社，合作社具有較強的專業技術力量。同時鎮農村社會經濟服務中心有農科崗位工作人員3名，村有農民技術員，技術服務體系健全，為雙孢菇的大面積推廣提供了技術保障。

(三)市場前景分析

食用菌是一種營養豐富、無污染、具有良好保健與藥用價值的微生物食品。隨著人民生活水平的提高和我國加入WTO后發展無公害農產品的需求，食用菌將備受市場和消費者青睞。據中國食用菌行業規劃測算，到2012年全國食用菌總產量將達到650萬噸，人均消費量達到3公斤，食用菌將成為新興的農業產業。但是，目前國內生產的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求，且國內城鄉居民年人均消費食用菌少，食用菌產品也因此有著巨大的開發潛力。

三、存在的主要問題

1、生產水平低。目前來看，錦州雙孢菇生產還處在起步階段，生產管理粗放，生產效率低，新材料、新技術的推廣應用程度不高，整體生產水平低下。

2、生產規模小。近年來，錦州種植雙孢菇生產總面積不到20畝，遠遠不能滿足本地市場需求，還沒有形成規模效益。

3、無加工能力。錦州食用菌生產目前以外銷、鮮食為主，村內尚未建起食用菌加工企業，制約了食用菌的規模化發展。

四、發展思路和目標

（一）發展思路

以市場需求為導向，以增加農民收入為目標，以食用菌生產技術創新為動力，以提高產品產量和品質為突破口，狠抓菌種生產、食用菌專業合作社發展和示范基地建設三大重點，在生產布局上以錦州灘為主，以示范基地為示范點，堅持生產設施簡易化，生產規模連片化，生產技術標準化的要求，按照統一規劃，適當集中、穩步發展、示范帶動、整體推進的原則，認真做好生產布局規劃，充分發揮地區優勢，使以雙孢菇為主的食用菌產業成為帶動錦州村經濟快速發展，農民收入大幅度增加的特色支柱產業。

（二）基本原則

1、堅持循環經濟“3R”原則。按照循環經濟“減量化、再利用、再循環”的原則，走綠色、生態、清潔的食用菌生產發展之路。

2、堅持以市場為導向的原則。以市場需求為導向，進一步調整優化產業結構，以市場推動食用菌產業向規模化、集約化方向發展。

3、產業化經營的原則。食用菌產業發展要按強化政府引導，突出開發主體，發展食用菌專業合作社，帶動農戶種植，實現產、銷一體化發展。

4、依靠科技進步的原則。食用菌產業發展，要抓好優質高產栽培技術的試

驗和推廣，建立試驗示范基地，提高食用菌種植的技術水平。

（三）發展目標

經過五年的努力，到2015年，計劃建成以雙孢菇為主的食用菌溫室大棚100座，大棚占地面積達到50畝以上，按照一座大棚平均食用菌產量1000公斤計算，2015年總產量達到200噸，按照每斤食用菌按照2元計算，實現總產值40萬元。示范基地總產值達到10萬元。錦州村菇農人均以雙孢菇為主的食用菌收入達到1200元。

（四）產業布局

要堅持因地制宜、合理布局的原則，把重點應放在市場占有率高、農民易接受、成本低的食用菌產業開發項目上，以中低檔菇為突破口，做大做強食用菌產業，真正起到示范輻射帶動效應。高檔菇要打好時間差，抓好反季節生產。要以雙孢菇、香菇等菇類為重點發展品種，同時進行金針菇、木耳等各類品種的推廣。錦州村應重點發展雙孢菇、平菇、、香菇、金針菇、雞腿菇。通過合理規劃產業和產品區域布局，在生產中有所為、有所不為，加速專業化生產和規模化經營。

五、建設重點

1、示范基地建設：本著優質高產原則，建成1—2個以雙孢菇為主的食用菌生產示范基地，二分之一左右的農戶戶均建成一座雙孢菇大棚。

2、菌種繁育體系建設：以示范基地為依托，進行新品種引進、試驗、示范，重點建立以菌種選育、分離、培養、滅菌為核心的菌種試驗，規范菌種生產市場，為菇農提供優質菌種。

3、流通體系建設：食用菌專業合作社建立一支強大的營銷隊伍，保證食用菌銷售渠道暢通，增加鮮菇外銷量。

六、效益分析

(一)經濟效益

規劃全面實施后，到2015年，預計種植專業戶累計達到100戶，年產鮮菇達到200噸，實現產值40萬元，種植戶產業人均收入達到1200元。

(二)社會效益

規劃的全面實施，將充分挖掘資源潛力，使農業結構合理調整，增強生態建設后續的可持續發展能力，有效改善農民的生活條件，增強群眾的科技意識、市場意識和自我發展能力，提高群眾的經濟文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關系，保持農村長期穩定。

(三)生態效益

規劃的實施，不增加新的有害物質。食用菌生產雖有藥劑的運用，但只是為消毒滅菌，創造適合食用菌生長環境條件，不會殘留，也不會帶入環境中，屬綠

色食品生產。生產中消耗的主要原料是作物秸桿、牛糞等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時食用菌生產后的菌袋為優質有機肥，提高了土壤的肥力，凈化了農村環境，改善了農村衛生條件，提高了人們的健康水平。

七、保障措施

1、加強領導，提高認識，促進食用菌產業健康發展。鎮政府進一步提高對發展以雙孢菇為主的食用菌產業的認識，加強領導，把發展以雙孢菇為主的食用菌產業納入工作的重要議事日程，認真研究，周密安排。鎮上成立以鎮政府鎮長為組長，涉農負責人為成員的領導小組，協調解決工作中遇到的問題，指導以雙孢菇為主的食用菌產業健康發展。

2、多元化投入，市場化運作，進一步擴大基地規模。錦州村群眾收入水平低，做大做強以雙孢菇為主的食用菌產業，要堅持政府引導，農民主體，市場運作，社會幫扶的原則，建立多元化的投入機制，積極引導和鼓勵農民群眾建設雙孢菇標準化生產基地。

3、強化技術培訓，加強食用菌產業科技服務體系建設，為食用菌產業發展提供良好的技術支撐。食用菌專業合作社負責制定切實可行的培訓計劃，分期分批對菇農進行培訓，建設一支懂技術的高素質菇農，幫助菇農解決生產中的實際問題，因地制宜，積極推廣新品種、新材料，合理調整種植茬口，做好產前、產中、產后系列化服務。科技服務體系作用是及時推廣食用菌優良品種和安全高效生產技術，提供食用菌生產及市場信息，提高菇農的科技素質，促進食用菌標準化生產，推動食用菌產業發展。一是建立食用菌培訓中心。二是建立食用菌技術服務與信息中心。三是建立食用菌標準化示范基地。四是培育食用菌消費市場，形成食用菌文化。

4、借鑒外省先進經驗。要走出去，不能局限于本轄區內的生產水平，要到外省去考察學習，特別是關注整個國內市場的需求變化。站的高，才能看的遠，不僅學習先進的生產技術，更要學習先進的現代化管理技術，要站在國際化、市場化、高科技化的思維高度來統領和謀劃錦州村食用菌產業的宏偉藍圖。

5、完善標準和檢測、監測體系建設。（１）建立食用菌菌種培育標準化規程，安全生產標準化規程，產品質量檢測標準體系并實施全程監控。（２）建立食用菌產品檢測監測體系，實現食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內容為建立質量監測中心，保證食用菌生產從環境、水源、種子、操作規程、加工、包裝整個過程達到無公害標準。

馮天英 2010-10-15

第四篇：食用菌標準化生產技術講義

食用菌標準化生產技術講義

西峽縣食用菌辦公室

2018年4月

一、食用菌國內外發展綜述

食用菌在國際上被譽為21世紀的健康食品，“植物性營養食品的頂峰”，一直被國際營養學界所推崇。食用菌不僅味道鮮美、營養豐富，經常食用還具有抵抗疾強身健體的作用，因而作為健康食品，食用菌產品市場前景持續看好，受到了世界各國的廣泛重視。由于食用菌市場前景廣闊，食用菌生產已成為我國農業中種植業、養殖業、菌物業三大產業之一，在農業總產值中，已成為僅次于糧、棉、油、果、菜的大宗農產品，許多地方甚至成為重要支柱產業，全國食用菌產值超過千萬元的具達98個，超億元的縣有12個。

據國家農業部的最新統計，目前我國食用菌年產量突破了千萬噸，在國內種植業產值排名中，僅次于糧、棉、油油、菜、果，食用菌產業已躍居第6位，成為種植業中的一大支柱產業和農村經濟新的增長點。另據來自國家科技部中國農村技術開發中心有關專家的預測，今后中國食用菌消費量將保持每年10％的增長，既意味著我國食用菌產量每年至少要增加100萬噸以上，才能滿足國內市場的需要。正如中國食用菌協會會長顧二熊所說，食用菌在全球流行是“勢在必行”。

目前，國內外食用菌的生產，一方面是在現有品種的生產上不斷提高品質，另一方面則更加注重食用菌發掘利用新的品種進行人工生產，充分滿足市場多樣化的需求。進入21世紀，危害人類健康的問題不是饑餓和營養不良，而是由于經濟之富有，食物之富裕，體力活動之減少而帶來的慢性疾病，如心血管、高血壓、糖尿病等，而具有真核的菌類食品，以其能產生抗細菌、抗病毒作用，并對人體有保健功能而廣受重視，受到越來越多人青睞，國際市場對食用菌的需求不斷上升，食用菌產業被認為是21世紀的朝陽產業。

通過近年來的實踐證明：食用菌栽培生產是一項本小利大，無污染、低能耗，市場前景廣闊，可持續發展的新興產業，其生產原材料主要利用當地的農作物副產品資源，變廢為寶，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時，占地少、用水少、投資小、見效快等特點，能把大量廢棄的農作物秸稈轉化成為可供人類食用的優質蛋白與健康食品，并可安置大量農村剩余勞動力，大力發展食用菌生產符合國家和地區產業政策。

要按照“區域化布局、專業化生產、產業化經營、集約化管理”的思路，以基地建設和規模發展為重點，制定切實可行的發展規劃，通過積極發展“公司＋基地十農戶”的開發經營模式，始終把增加農民收入作為根本出發點和落腳點，通過引進國內外先進的食用菌栽培技術和品種，以“公司＋基地＋農戶”的產業化模式，積極發展食用菌產業化經營，采取“統一商標，統一標準，統一果收，統一包裝，統一銷售”的“五統一”經營管理方法，不斷開發和延伸產業鏈。

當前我國菌類產品的供求關系已由數量制約，轉變成品種、質量、市場制約為主，必須改變長期以來菌類產品的增長方式和租放的生產經營模式，適時地對菌類產品結構進行調整和優化，在開發新產品的基礎上必須突出質量和效益，才能提高產品的市場竟爭力。栽培生產珍稀食用菌，不僅及時占據了了市場，而且會給菇農帶來了切實的利益。因此既充分考慮國內外市場的需求變化，準確地把握市場走勢，又深入分析了當地的特點和優勢把市場需求和地方特色結合了起來，才會形成米坪特色，創出米坪食用菌品牌。

二、食用菌標準化生產

（一）、食用菌標準化的定義 在該規則的約束和指導下，我們在生產之初就要對生產場所及其環境，包括土壤、用水、原輔材料進行監測和選擇，在菌絲體和子實體生長過程中，還要對加入促其生長的營養、病蟲害防治所使用的藥物等進行嚴格控制，改種控制至少包括四個含義：及濃度問題、用量問題、肥料及藥物的轉化及其殘留問題，使用的時效與實效問題等；在產品收獲后，整理、加工、包裝、儲藏、運輸等一系列的環節中，任需嚴格執行相關標準。

總之，標準化是一個系列，是一項系統工程，如同一輛車的運行，需要合格的機械零部件的合理組合、適宜的燃料、、相相應技術水平的駕駛員以及較好的路況，才能使車子平穩運行，高速前進，這是密不可分的，應當環環相扣，缺少其中任何一項，都無法達到理想狀態。食用菌標準化是為了適應市場對食用菌食品的安全性，順應國際食品消費潮流，促進國內食用菌產業化的正常發展而提出的，應是今后各級政府在推動農業產業結構調整，促進食用菌產業發展中的工作重點。

（二）、食用菌標準化的作用

1、有效實施科學管理，為現代化生產創造條件： 無標準的生產結果，其后果必然是盲目發展，無序竟爭。沒有標準的產品必然是規格不一，質量不同，價格差異很大，甚至同一樣產品因名稱不同而使客商和消費者大受迷感。現代的產業要求專業化生產，專業化生產離不開標準化的貫徹執行，只有在標準化生產基礎上，才有可能組織現代化生產。

2、確保食品安全，維護消費者利益：

隨著人們生活水平的不斷提高，全社會對食品安全問題越來越重視，只有為市場提供安全的食用菌產品，才能維護消海費著利益，反過來才能促進消費。

3、合理發展生產，有效調整產品結構：

根據當地物質、地理、技術等情況，確定發展的適宜品種必須在標準化的前提下，才能使產品結構得到有效調整。

4、合理利用有限資源，提高勞動效率： 在標準化生產條件下，資源才能得到合理利用，避免產品規格不質量不同造成的再加工間題，節約了勞力和時間。

5、保證產品質量，提高應變能力：

只要我們按照標準進行生產，保證了產品質量，就可使產品堂堂正正地進入市場，及時甲市場偶有不測，也完全可以去乙市場獲丙市場，甚至在市場相對飽和時可以居貨待售，而不必擔心質量標準問題。

6、消除貿易障礙，提高竟爭能力：

目前，盡管我國加入世貿組織以后，沒有了過去那種明顯的歧視性壁壘，但隨之而來的是，各國為保護其本國農業，大都提高了貿易的門檻，亦即“綠色壁壘”（又稱“技術壁全”），例如前幾年我國出口口到日本的鮮香菇、出口到歐美的雙胞菇罐頭等遭受了較大損失。如果我們實行了標準化生產，產品在國際市場上的竟爭能力自然提高，將不再成為出口口的障礙。

（三）、如何實施標準化：

首先，要學習和掌握標準化的相關內容，并嚴格實施。目前，我國現有食用菌標準主要包括平菇、香菇、雙胞菇、黑木耳、金針菇等品種，其它品種可參照這些標準進行制定和組織實施。其次，提高生產技術，改變傳統操作，樹立全局觀念。在標準化的實施過程中，無論作為生產者還是加工者，起初均會有“不習慣”的感覺，這是一個標準化貫徹的“適應期”，要想使食用菌產品長久占領市場，贏得國內外消費者的認可和歡迎，必須有全局發展、持續發展的新觀念，堅持標準化生產，才能使效益逐步提高。

最后，要主動接受相關檢測和評價。不要怕檢查，只要我們始終堅持標準化生產。

4、標準化的主要內容：

（一）菌種質量

（二）生產設施

（三）栽培材料

（四）管理措施

（五）病蟲防治

（六）采收加工

（七）包裝儲藏

（八）運輸銷售

所謂種質量包括兩個方面：一是菌種的“種性”，及菌種日身的生物學特性，這是菌種的基礎。比如，一個在南方表現好的菌種，在北方不一定有好的表現，關鍵就是菌種的“種性”不應，當然，其中也包含著栽培管理等方面的技術問題。二是菌種的制作質量問題，一個原本非非常優良的菌種，在設施設備不配，操作技術不規范等條件下，在埏級轉接擴大生產過程中，或者感染病清、病菌，或老化、退化，在生產上就勢必會出現這樣或那樣的問題，輕則表現產量低低、品質差，重則表現抗性差、發病率高、甚至不出菇的嚴重后果。

（1）菌種種源的獲取與標記

所謂菌種種源，順名思思義就是指菌種源頭，也可稱之為原始種。產生原始種利用的于于實體或孢子、基質或菇木、以及子實體著生的土層土壤等，均統稱為種原材料或原始材料。原始菌種般用F0為標記，由F0原始菌種再轉接后培育出的試管種用F1標記，以此類推，由下F1原始菌種再轉接后培育出的試管種用F2標記。F2～F3｝｛F3～F4｝。從理論上來講，原始種是可以直繁殖下去的，但是，在實實際生產中隨著原始種的轉代培育，其菌種活力會逐漸降低，即出現菌種的退化。一般生產上引進的原始種都在F2以后，這還要看從什么單位引進，有的菌種可能是F的無限代了。一般情情況下，F2到F3的菌種都是可用的，需要注意的是，有的品種F3代后便很難出菇，如北蟲草等。

（2）生產用菌種級別劃分

菌種級別的劃分有三個級別：及一級種（母種）、二級種（原種）、三級種（栽培種或生產種），一般生產上習慣稱為母種、原種、我培種。各級菌種的劃分及其意義如下：

母種：作為種源形式出現，多以試管為菌種容器，作為種源，在生產上既可以進行多次繼代（轉管）培養，以幾何級數擴大數量，又便于保存、攜帶、郵寄和運輸等。一支母種試管，一般可繼代培養轉接試管50支左右，在保持其種性的條件下，可繼續相同操作的繼代培養，以幾何級數迅速擴大數量，而且，母種制作較為簡單，一般為7天左右，個別品種在20天左右。原種介于母種和栽培種之間的一個級別，多以玻璃瓶或特制的聚丙烯型料瓶為容器，其種源為母種，生產上一般一支母種可轉接原種5到6瓶，種源為大型試管時可轉接6到8瓶或更多，栽培種：多為袋裝，系由原種轉擴而來，一般毎瓶原種可轉接栽培種1020袋。載培種只可用于栽培播種，不可繼續轉擴。

母種必須經過原種擴大后才能用于生產，母種不可以直接用于載培種，但原種可以不經過栽培種直接用于生產。

（3）菌種質理要求

菌種必須通過鑒定和質檢后才可投入生產使用，菌種質量標準如下：1用統一的或標準的菌種名稱和編號。

第五篇：安康市食用菌產業發展規劃

安康市食用菌產業發展規劃

食用菌是安康的一項傳統特色產業，具有高效、成本低、生產周期短、綠色環保的特點，在農民增收中發揮了重要作用，目前已形成一定的發展規模，具有一定的產業基礎。為了更好地發揮食用菌產業在我市農村經濟發展中的比較優勢，按照做特、做精、做高、做強食用菌產業發展思路，特制定本規劃。

一、產業背景

（一）國家對發展食用菌產業定位高。

近年來食用菌產業受到各級政府的高度重視，國務院發展研究中心會同農業部、科技部、國家發改委、財政部、教育部、國土資源部和中國食用菌協會，于2006年12月專門成立了“中國食用菌產業發展戰略研究課題組”，先后深入山東、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、廣東等食用菌生產基地進行調研，于2007年9月在北京舉行了“中國食用菌產業發展戰略”課題調研新聞發布會暨產業發展高層論談，對食用菌產業的發展評價為“小產品、大產業”一顆產業新星，推進社會主義新農村建設的“新亮點”，經濟社會與資源環境可持續發展的“新路徑”。省農業廳于2011年6月21日在漢中略陽召開了全省食用菌現場會，在全省實施《百村萬棚食用菌工程》，并在資金上給予支持，力爭在2015年，實現全省（重點是陜南）食用菌總產量100萬噸以上，總產值達到50億元以上。

（二）經濟效益好。

據調查，種植香菇，每畝1萬袋，一年春秋兩季，每袋毛收入10元，減去每袋的原料、菌種和人工費約3.0－3.5元，純收入6.5－7.0元，每畝可收6.5萬－7.0萬元；地栽木耳，每畝栽種1－1.2萬袋，每袋兩季可收入干木耳0.15公斤，每公斤價60元，每袋毛收入9元，每畝可收入10.8萬元，減去各種生產成本每畝純收入6－7.8萬元。如開發夏菇生產，一年出菇三料，一畝地年純收入可達10萬元以上；種植豬芩，每平方米一窩，每窩三年產量8斤，每斤市場場價80元，每窩產值640元，按每畝栽種400窩計算，三年可收25.6萬元，平均每年畝產值8.53萬元，因此，發展食用菌是目前整個農業效益最好的項目。而且種植食用菌不需要好田好地，坡地、溝坎、林下均可栽種，不與糧油爭地，農民積極性高。

（三）食藥兼用，營養保健。

食用菌是蔬菜里的重要種類，而且是營養價值和保健價值極高的食品，有些食用菌具有很高的藥用價值。食用菌含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物等，富含人體有益的多種礦物質、游離氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等養分，其多糖具有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖和降低膽固醇等作用，如猴頭菌、靈芝多糖在保健品、藥品等領域應用極為廣泛，醫學研究證明，猴頭菌、靈芝具有促進新陳代謝、防止細胞衰老、抗癌、改善血脂、血糖等功效，靈芝還有美容養顏的功能。因此，在我省陜南縣區，要把食用菌作為調整種植結構、發展區域特色產業、增加山區農民收入的重要舉措來抓。

（四）市場需求量大。

1990－2008年，世界食用菌年產量（鮮菇）由125萬噸增加到1928萬噸，增長15倍。我國食用菌年產量（鮮菇）則由5萬噸增加到1350萬噸，增長270倍，由世界食用菌產量的4%上升到70%，成為世界食用菌生產超級大國。2005年以來，全世界食用菌貿易額穩定在20億美元，我國出口貿易額約8億美元，占全世界貿易總額的40%。隨著社會的發展，人們對農產品質量安全要求越來越高，目前，食用菌還是一方“凈土”，因此社會傳流，吃四條腿（動物），不如吃兩條腿（禽），吃兩條腿不如吃一條腿（食用菌）的說法不斷被人們所接納。食用菌即是素菜又是暈菜，即可食用，又可藥用，即有營養，又能保健，市場需求很大。目前我市食用菌人均占有量不足6公斤，按需要量相差甚遠。

二、產業發展現狀

食用菌產業是個短、平、快項目，具有投入小、產出高，不與農業爭地、不與農林爭時等獨特優勢。因而，食用菌產業成為廣大農民朋友增收的首選項目，其發展勢頭強勁、可續發展潛力巨大。

（一）產業初具規模。

目前我市食用菌生產以代料栽培為主，主要產品為香菇、黑木耳、平菇三大類，近幾年引進開發了一批珍稀名優食用菌（如：秦巴硒菇、白靈菇、杏鮑菇、雙鮑菇、雞腿菇、姬菇等）；藥用菌主導產品為豬苓、天麻二大類，野生食用菌我市資源較豐富，每年外地客商來安康收購的品種僅牛肝菌、雞油菌、紅菇就達數百噸。到2010年底人工栽培的種類已發展到20余個。據初步統計，2010年全市食用菌生產14580萬袋，總產干鮮混合總產量19219.5噸，總產值8.69億元，菇農純收入5.93億元。其中：香菇6500萬袋，干品總產量11000噸，產值6.6億元，黑木耳2880萬袋，干品總產量2872.5噸，產值1.72億元，磨菇5200萬袋，鮮品總產量5347噸，產值3743萬元。全市現有三級菌種廠家60多個，具有一定規模的專業化龍頭企業5個，其中寧陜2個、石泉1個、紫陽一個、漢濱區一個。

（二）區域布局合理。

（1）月河川道區：區域內食用菌發展較快，部分已形成生產基地，發展規模占全市40%左右，產品以鮮銷為主，代料栽培，以香菇、平菇為主，重點分布在漢濱區恒口、大同、五里、關廟、城郊和漢陰月河、平梁、石泉池河等鄉鎮。（2）淺丘和低山區：主要分布在漢陰漢陽、雙坪、上

七、漩窩，紫陽漢城、雙安、煥古、城關，漢濱區吉河、瀛湖、茨溝、縣河、迎豐、旬陽棕溪、小河、城關，平利魏汝、老縣、三陽等鄉鎮。發展規模占全市20%左右，主要品種為黑木耳、秦巴硒菇，其次為平菇和香菇。秦巴硒菇重點分布在紫陽和漢陰漩窩鎮，產品以干銷為主。

（3）中高山區：包括寧陜大部分鄉鎮和石泉、漢濱、平利、鎮坪、嵐皋的部分鄉鎮，以寧陜發展規模最大，其次為石泉迎豐、兩河、興坪、饒豐和漢濱區沈壩、大河、葉坪及平利、鎮坪少數鄉鎮。該區域總量占全市40%以上，主導品種為香菇，黑木耳次之，另有少量珍稀食用菌如白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇栽培。藥用菌主要為豬苓、天麻，重點在寧陜，已形成一定規模，具有豬芩之鄉的美譽。

（三）產品供銷兩旺。

近年來，食用菌市場不斷拓寬，價格一路攀升（每公斤60元以上），寧陜、石泉縣從90年代起，就具西北最大的食用菌集散地之美譽，因此，福建古田、浙江慶元等地客商，紛紛來安康駐扎收購食用菌產品、同時地帶動了我市一支食用菌營銷隊伍，特別是我市旅游業的發展，凡來安康旅游者大都帶回我市的香菇、木耳和天麻等土特產品，為該產品的銷售和宣傳起到積極作用。

（四）管理不斷規范。在市委、市政府的高度重視下，我市食用菌生產已建立起了以控制菌種、菌材兩個閥門為主的管理機制，戶均生產控制在6000袋以內，由食用菌辦公室制定生產計劃，鄉（鎮）、村按資源狀況分配到生產農戶，林業部門按戶辦理菌材指標，再按菌種生產單位與生產農戶簽定的《袋料食用菌栽培技術服務合同》，分配菌種、菌材生產計劃，使其規范化生產，基本形成了產業持續發展、農民穩步增收的格局。

（五）龍頭企業發展較快。

目前在全市注冊的有“紫陽秦巴硒菇有限公司”、“安康市運坤菌業有限公司”、“寧陜縣松夏菌業有限公司”、“寧陜縣秦南菌業科技有限公司”，每個公司投資均在200-500萬元以上，并注冊了“松夏”、“天華山”、“秦巴硒菇”等食用菌品牌，形成了從制種到接菌、管護、生產、銷售服務的服務體系，延長了產業鏈條，推進了產業化經營，促進了食用菌產業效益的提高。

（六）菌種供應有序。

我市有三級種菌種廠60多家，年生產菌種在100萬袋左右，主要生產香菇、黑木耳、密環菌，其品種有河南省泌陽、浙江省龍泉、慶元、福建省古田食用菌研究所提供的241–

1、241–

2、241–3號

（七）服務體系基本完善。

近年來，在市委、市政府的高度重視下，在全市人民群眾的參與下，食用菌產業呈現出市場引領農戶、農戶自發生產、自主銷售的格局，形成了“龍頭企業（公司）+技術服務+基地+農戶”的發展模式。目前,全市已成立食用菌專業協會20個，會員3000余人，為廣大菇農提供了較好的生產、銷售、技術、信息等服務。

（八）銷售網絡健全。

在正確引導農戶實施產業發展的同時，為規范食用菌產業銷售市場，有效增加菇農收入，建立良好的生產、經營秩序，通過外引內聯，積極與市場對接，大力培育綠色消費市場，經多方努力，紫陽秦巴硒菇公司在北京建立了銷售點，產品銷往全國各地，寧陜秦南菌業科技有限公司在西安設立了銷售窗口，在胡家廟和朱雀等蔬菜批發市場建立了銷售網絡，進一步解除了菇農的后顧之憂，有效增加了菇農收入，促進了產業的持續發展。

（九）開展了地理保護建設。

2008年11月，中華人民共和國農業部核準了“寧陜香菇”為中國農產品地理標志產品，紫陽秦巴硒菇通過了有機食品認定和認證，寧陜豬芩標準綜合體2010年被省質量技術監督局頒布為陜西省地方標準，為打造安康地方品牌奠定了基礎。

（十）富硒菇開發初見成效。

從各縣送樣的食用菌產品含硒量檢測結果看，寧陜出產的野生牛肝菌干品含硒量達8.38ppm，出產的香菇3個點送樣檢測，含硒量分別達到0.25ppm、0.65ppm、0.45ppm，紫陽出產的秦巴硒菇含硒含硒量達到1.99ppm，石泉出產的桑枝食用菌（香菇）含硒量達到0.59ppm。目前，寧陜、紫陽、石泉已完成香菇富硒含量的檢測工作，并順利通過QS認證，為“安康富硒菇”開發奠定了堅實基礎。

三、存在的主要問題

（一）產業發展速度緩慢、規模小。

我市除寧陜、石泉外，其它各縣區將食用菌還未真正納入當地農業發展中的重點產業，全市發展的速度、規模和水平與國內其它地區比較，還處于相對滯后的狀況。

（二）體制不順，歸屬不明確，組織管理機構不健全。歷史上我市食用菌生產雖有市、縣政府組織協調管理機構，但隨機構改革，食用菌生產先后由多個部門管理過，地改市后，安康市食用菌生產辦公室由市農發辦移交給市林特局，縣級有的在農辦、農業局、林特局、科技局、供銷社等部門，因許多業務不對口，又無具體人員抓，基本未開展工作。

（三）資金投入不足。

我市食用菌產業的發展在市場和效益的驅動下，激發了許多企業和農民對發展食用菌生產的積極性，產業發展基本條件現在已經具備，呈現出較好的發展勢頭，但缺乏資金投入，農民生產發展、基地建設、組建龍頭企業、科研與示范推廣、創立品種等都受到資金短缺的限制，致使全市食用菌產業難以形成規模效益，始終不能進入到規模化、產業化運營的良性發展軌道，產業優勢作用未能充分發揮。

（四）菌種管理不嚴格，市場不規范，品牌效應不顯著。我市目前對食用菌菌種尚缺乏有效管理機制，國家《食用菌菌種管理辦法》頒布實施后，只有部分縣區農業局將食用菌菌種生產和經營納入了管理范疇，但發證后缺少監督檢查，菌種生產“小、雜、亂”的現象較為嚴重，菌種市場競爭無序，菌種質量難以保證。我市現有幾家食用菌品牌知名度和信譽度不高，富硒、綠色品牌不響亮，沒有做到優質優價，市場競爭力和經濟效益還有很大的提升空間。

四、我市食用菌產業發展優勢

（一）地域優越、交通方便。

安康地處我國南北分界線的秦嶺南麓，巴山北坡，日照充足、雨量充沛、四季分明、海拔差異大，獨特的自然氣候資源和良好的生態環境適宜各類食用菌生長，野生和人工栽培的種類繁多，且品質優，為生產優質食用菌生產提供了優越的自然條件。同時，我市境內有三條鐵路、三條高速公路涵蓋全市，直通北京、上海、天津、武漢、重慶、成都和西安大都市，機場正在擴建，水路直達武漢、上海，交通十分便利。

（二）栽培原料豐富，蘊藏量大。

我市具有豐富的作物秸桿、桑果樹枝、森林間伐材料等農林廢棄物，是栽培食用菌的好原料。據初步估算，我市每年有作物秸桿90萬噸，桑枝、果樹枝、森林間伐樹枝等約60萬噸，按30%資源利用率和80%生物轉化率計，可生產食用菌鮮品50萬噸，若在品種結構上進一步優化，突出珍稀名優食用菌品種，按富硒食品質量標準和綠色、有機食品生產技術要求，進行標準化生產，產品精、深加工后，以富硒品牌銷售，可實現年產值40億元以上。結合我市養殖業的發展，充分利用作物秸桿，發展以糞、草為原料的草腐型食用菌，不但可獲得高附加值食用菌產品，改善城鄉居民膳食結構，提高居民生活水平和質量，還可促進農業循環經濟的發展。

（三）產業基礎條件好。

我市早在上世紀六十年代以前當地農民就有段木栽培銀耳、黑木耳的習慣，經過半個多世紀的歷史變革，逐漸發展到現在的多品種規模性袋料栽培，形成了安康的一項區域特色產業，許多農戶靠發展食用菌脫了貧，步入了小康，食用菌成為農戶家庭主要經濟來源，農民對發展食用菌有較高的積極性，在長期的生產實踐中積累了較豐富的生產經驗。

（四）技術力量雄厚。

全市現有較為規范的菌種廠家60多個，受省農業廳培訓發證的菌種生產技術員、檢驗員30多人，有一批食用菌專業協會和民辦食用菌研究所，食用菌主產縣有一批示范大戶和農民技術員，其中部分人員持有食用菌技術等級證書。農業部2006年重新頒布了《食用菌菌種管理辦法》，對規范我市菌種生產經營已有法可依，對促進我市食用菌生產持續穩健發展，從菌種這個源頭上對菌種質量的要求有了法律保障。市農科所設有食用菌開發研究中心，配備中高級研究人員6人，多年來專業從事食用菌研究與開發，獲得了多項科技成果獎，培訓了一大批農村技術骨干。這些基礎的奠定，為推進我市富硒食用菌產業的發展，可發揮一定的技術支撐作用。

（五）野生菌種資源豐富。

由于安康地處秦巴山區，氣候和地理環境獨特，生物物種繁多，是我國重要的生物基因庫。據上世紀九十年代初原安康地區食用菌生產辦公室組織有關專家初步調查，我市大型真菌已發現的達170多種，目前只有少數種類開發利用外，還有大量的野生資源丞待開發，其中如茭白、桑黃、蟲草菌、牛肝菌、羊肚菌、松乳菇、雞油菌、灰樹花、珊瑚菌、正紅菇等種類屬于珍稀名貴食、藥用菌，具有很高的營養保健和經濟價值，為我市富硒高檔食用菌開發，提供了天然寶庫。

（六）勞動力資源充足。

近年來，由于南方食用菌主產區的原料、勞動力成本上升，全國食用菌生產大有南菇北移之勢，而我省隨著農村產業結構調整步伐的不斷加快，農業機械化水平的不斷提高，農村勞動力仍有剩余，可從事發展食用菌產業的農村勞動力比較充足。

七、產業區域布局

（一）月河川道區。

利用作物秸桿與牲畜類肥及沼肥配制成培養料，經發酵后栽培雙孢菇、雞腿菇，重點在漢濱區、漢陰、石泉水稻產區的鄉鎮，規模化、集約化發展，面積5000畝。

利用桑枝、果樹和其它闊葉樹枝丫、木材加工廠下腳料等袋料栽培香菇、平菇、黑木耳及珍稀食用菌，重點培育專業村和專業大戶的帶動能力，形成生產基地，年生產規模6000萬袋。

籌資建設10個年加工營銷能力萬噸以上的食用菌專業化加工廠，建設產品和原材料交易集散地一處，建設食用菌標準化、工廠化生產示范廠或示范園區。

（二）中高山區。

利用闊葉樹廢棄枝丫和桑枝，袋料栽培黑木耳、香菇及白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等珍稀食用菌，以香菇、黑木耳為主。重點在寧陜縣和石泉迎豐、兩河、興坪、鐃豐一帶，鎮坪、嵐皋、平利部分鄉鎮，漢濱區大河、葉坪、沈壩、雙溪一帶，發展袋料栽培5000萬袋。發展藥用菌（豬苓、天麻）300萬平方米。扶持壯大寧陜現有二個龍頭企業，增強經濟實力和服務功能，在寧陜和石泉再發展二個公司十農戶式龍頭企業。

（三）淺丘和低山區。

發展袋料栽培，紫陽漢城、雙安、煥古和漢陰漩窩一帶，重點發展秦巴硒菇，年規模40萬平方米（600畝）；漢陰縣漢江以南的鄉鎮和漢濱區瀛湖、吉河、縣河、平利三陽、魏汝、老縣等鄉鎮，重點發展黑木耳、香菇，袋料栽培4000萬袋。繼續扶持壯大紫陽秦巴硒菇、安康運坤菌業有限公司等龍頭企業，形成自主品牌，產品打入國際市場；發展壯大漢濱區黑木耳農民專業合作社，繼續開拓江、浙、鄂、粵市場，建立穩固的銷售渠道。

八、工作重點

（一）優化品種結構。根據市場需求和資源稟賦，在今后食用菌發展上，以菇類為主，木耳類次之，藥菌類補充。菇類以代料香菇、金針菇、平菇、雙孢菇、草菇為主，輔之以珍稀菇；木耳類以地栽黑木耳為主，輔之以白銀耳栽培；藥菌以寧陜豬芩為主、天麻、靈芝為輔。在產品銷售上以鮮菇為主，干鮮搭配，做到人無我有、人有我優、人優我特。

（二）建立菌種繁殖體系，確保菌種質量和有效供給。按照4個1的要求，即成立一個食用菌研究開發中心，建立一個一級菌種場，10個二級菌種場，100個三級菌種場，確保菌種就近供應，有效供應。

（三）推行食用菌無公害標準化生產。建設20個標準化生產示范基地，其中月河川道區10個，低山區4個，中高山區6個。開展綠色食品產地認證，完善和建立種源儲備及市縣鄉供種、技術推廣、培訓體系。

（四）加強菌種管理，提高產品質量。以落實《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執法力度，整頓菌種市場，嚴厲打擊制售假冒偽劣菌種，無證生產經營，亂引濫繁等違法行為，凈化菌種市場，維護菇農的合法權益，保障食用菌產業健康發展。

（五）延長產業鏈條，建立香菇市場。采取‘政府引導、企業運作’的方針，發揮我市的生態、區位、交通優勢，石泉、寧陜兩個最大的食用菌批發市場，為安康食用菌搭建銷售平臺。

（六）實行品牌化銷售，提高市場占有率。樹立品牌就是特色、品牌就是市場、品牌就是效益的理念，要高起點、高標準，全力打造“秦巴硒菇”、“寧陜富硒菇”，使其成為全省乃至全國知名品牌，提高市場占有率。做好富硒區的普查和開發工作，企業精心策劃“安康富硒菇”的質量認證，包裝和促銷工作，打好“富硒牌”。

安康市蔬菜產業發展規劃

蔬菜是人民日常生活消費必需品，它不僅是市長負責制“菜籃子”工程，也是農村經濟增長點和農民穩定增收的重要途徑。加強蔬菜產業建設既是豐富市民“菜籃子”，穩定市場菜價的重要手段，也是推動農業產業結構調整，增加農民收入的重要舉措。

1蔬菜生產現狀 1.1種植面積擴大

截止2010年，全市蔬菜總產95.89萬噸。商品蔬菜面積11.27萬畝，專業菜田5.97萬畝，蔬菜種植面積達80.03萬畝，商品菜種植15.43萬畝，占蔬菜種植面積15.58%，出售蔬菜30.18萬噸，商品率31.47%，蔬菜總產值143835萬元。

1.2設施蔬菜發展較快

全市已建成大、中、小棚88140棟，面積36650畝，對“春提早”和“秋延遲”蔬菜市場供給發揮了很大作用。其中日光溫室120棟，面積133畝；輕質拱棚7188棟，面積21558畝，竹骨架棚64000棟，面積14961畝。利用中高山區立體農業生態環境優勢，建設反季節蔬菜基地15086畝。

1.3蔬菜品種以大路菜為主

2010年全市蔬菜種植總面積80.03萬畝，總產量95.89萬噸。其中葉菜類占13%，瓜菜類占6.1%，根莖類事57.2%，茄果類占8.7%，菜豆類占6.4%，水生蔬菜占3.2%，其他蔬菜占14%。主要種植馬鈴薯、白菜、蘿卜、茄子、辣椒、四季豆、黃瓜、豇豆、甘藍、蓮菜、番茄、芹菜和胡蘿卜等13余個品種。而辣椒、韭黃、黃瓜、蓮菜、番茄、菜花、芹菜等精細菜品種18.56余萬畝，總產27.84萬噸，僅占全市蔬菜總面積、總產量的29.03%和23.19%。

1.4無公害蔬菜基地認證加快

到2010年全市發展無公害蔬菜基地16萬畝，其中漢濱區建民、漢陰澗池、寧陜旬陽壩等19個鄉鎮，通過國家認證無公害蔬菜基地11萬畝，辣椒、黃瓜、馬鈴薯等18個品種通過了國家農業部農產品安全中心無公害農產品認證。

1.5新品種新技術試驗、示范初見成效

彩色甜椒、彩色馬鈴薯、櫻桃番茄、水果黃瓜、木耳菜、佛手瓜等下批新品種引種成功；無土栽培技術、二氧化碳氣肥技術和“三沼”綜合利用試驗見效；無滴膜、遮陽網、頻振殺蟲燈、黃板紙誘殺等技術被菜農廣泛應用。

2存在主要問題 2.1重視不夠近年來，由于政策不配套，機構不健全，城郊菜地逐年被征占，菜農陸續轉產，蔬菜生產僅靠群眾自發盲目進行，蔬菜供求單純依靠市場調節。全市除漢濱區設有蔬菜技術中心外，其他各縣沒有設立專門的蔬菜技術推廣機構，既是設有專人負責，也是掛靠在農技站，既無人員編制，又無項目經費和工作經費，指導蔬菜生產的人員不足，普遍缺乏務菜專業技術，農民務菜水平不高，產業化程度低。

2.2專業菜田少

由于城鎮建設嚴重擠占城郊傳統菜地，只占不補，只征不建，專業菜田面積銳減。近年來，安康城區周圍菜地被征地占了3000多畝，僅新城辦東西兩壩近年專業菜田面積就減少了2700余畝。依照省政府規定的人均占有菜地面積不少于0.05畝計，我市常住290余萬人口，需要標準化專業菜田14.5萬畝，2010年全市專業菜田僅有5.97萬畝，直接導致城鎮蔬菜供給嚴重不足，影響蔬菜產業發展。

2.3資金投入不足

近年來中、省未給安康下達“菜籃子”建設扶持項目；全市新菜田開發建設基金一直未征收；市、縣區發展蔬菜產業處在初級階段，沒有項目支撐，缺乏資金投入；市、縣區蔬菜技術推廣單位事業經費投入不足等，影響新品種、新技術的示范推廣和專業菜田開發建設。

2.4基礎設施落后

我市蔬菜產業建設缺乏整體發展規劃，蔬菜基礎布局不甚合理，標準化專業菜田少，基礎設施差，水、電、路、井等不配套，抗災能力弱，整體生產水平低。

2.5產業化水平低 設施大棚菜、“反季節”菜和無公害蔬菜起步遲、起點低、發展慢；鋼管骨架大棚和水泥骨架大棚少，竹骨架中小棚多，結構簡陋，生產水平低，抗風、抗雪和承載力小，抗災能力差；生產大路菜多，特色菜、精細菜少，自食的多，商品菜少；加工、保鮮跟不上，難以實現專業化生產、產業化經營，蔬菜的種植、包裝、運銷、儲藏、加工，沒有形成產、加、銷為一體產業體系。

2.6標準化建設滯后

本市沒有蔬菜生產、加工、貯藏、包裝地方標準，種植標準化、規范化程度低，產品加工處于空白，上市產品無分級和標準包裝，包裝、運銷、儲藏、加工沒有規范規格和標識，未使用無公害產品貼標上市，全市沒有菜籃子產品監督檢測管理機構和設施，無法展開蔬菜檢驗、監測和市場準入工作。

2.7流通渠道不暢

城區的農產品交易處于有市沒場和有場沒市并存狀態，缺乏科學布局，規模小、點分散、交易設施簡陋，沒有形成批發、零售分布合理，層次分明的梯級交易體系。交通不便、信息不靈，渠道不暢，菜價浮高浮低，嚴重影響菜農務菜積極性。

3安康發展蔬菜產業前景分析 3.1發展優勢強

（1）氣候條件優越。安康地處南北氣候過渡帶，屬典型的北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，氣候溫和，日照適中，無霜期長。年均溫13.9-15.7℃，≥10℃的年積溫為4643.7-4951.4℃。年日照時數為1581.7-1870.9小時。年太陽輻射在103.4-109.3千卡/平方厘米，光全熱輻射為51-55千卡/平方厘米。全年無霜期270天左右，積雪4天左右。年降水量779.6-1101.4mm，年平均相對濕度為70-77%。月河川道及淺丘蔬菜生產區平均氣溫15.7℃，≥10℃有效積溫4980℃，分別比西安和漢中多660℃和483℃；無霜期253天，比西安、漢中多46天和15天，年降雨量800mm左右，年日照1800多小時，這種優越的氣候資源，有利于南北多種蔬菜種植，是發展蔬菜產業的天然稟賦。

（2）區位優勢明顯。我市南抵重慶，東接襄沔，西連梁洋，南通巴蜀，北控商虢，自古就是陜南重鎮，也是川、陜、鄂、渝毗鄰地區重要的物資集散地。境內有襄渝、陽安和西康三條鐵路樞紐；飛機可直達西安、武漢、重慶、成都；

316、210國道過境全市6縣區，西康、十天、川陜高速公路于安康交匯，全市已形成三縱六橫、四通八達的交通運輸網絡。隨著新農村建設的深入，鄉、村公路全面得到水泥硬化，便利的交通，為蔬菜快捷運輸提供了保障。

（3）生態環境良好。全市自然保護區總面積6.3萬公頃，占全市國土面積的2.56%。城市空氣質量達到二級以上天數354天，廣大農村空氣質量更佳。漢江安康段及其主要支流8個監控斷面水質全部達標，漢江出陜斷面水質穩定在國家Ⅱ類標準。工業布點少，水土污染程度低，森林覆蓋率達55.4%，生產無公害蔬菜，尤其生產綠色蔬菜和有機蔬菜自然環境條件獨厚。

（4）菜農務菜技術水平較高。特別是安康城區東、西兩壩菜農，務菜歷史悠久，生產實驗豐富，探索和積累了一整套輪作倒茬技術，并及時吸納全國先進的種菜技術，黃瓜、番茄、辣椒等精細蔬菜一季畝產均達到萬斤以上，產值萬元以上，漢陰蒲溪的芹菜，石泉城關的蓮藕，漢濱區張灘王灣的韭黃、苦瓜、豇豆等，不僅產量高、品質好、質量優，且遠銷外地，為當地農民增收發揮了巨大的作用，初步形成了富硒蔬菜、高山菜、野生菜地方品牌，具有潛在的開發發展優勢。3.2市場前景看好

隨著居民生活水平提高和膳食結構的變化，對蔬菜的需求量日趨增加，質量要求也越來越高。因此，發展蔬菜市場前景廣闊。

（1）市內需量大。安康未來按中等城市發展，城市面積170平方公里，城市人口將達到100萬人，若按此計算，年需求量在36 萬噸，廣大農村逢年過節，尤其月河川道農民生活方式基本上是城鎮化，購菜生活，因此內銷市場潛力巨大。發展蔬菜產業既可有效滿足本市菜市需求，又能提升本市蔬菜檔次，還能平抑淡季菜價。

（2）外銷優勢強。本市生產的蔬菜，具有綠色、無公害、優質和“反季節”特點，倍受西安、十堰等地市場青睞，開發外部市場潛力大，前景廣闊。尤其安康川道生產的地膜馬鈴薯上市期間，正處關中淡季，菜用品質高于甘肅、陜北等地，深受本市和關中市民喜愛。

（3）農民增收快。蔬菜產業勞動力密集、技術密集、資金密集，土地利用集約化程度高，蔬菜生產周期短、見效快、比較效益高，在同等條件下種植一畝蔬菜可收入3500-12000元，最高可達2萬元以上，是種植其它作物的5-10倍，農民有一畝園十畝田之說，就充分說明種菜效益十分顯著。

4發展思路與目標 4.1指導思想

堅持以科學發展觀為指導，以保障城市蔬菜周年均衡供給為基本方向，以發展現代農業、促進農民增收為目標，以無公害蔬菜基地建設為基礎，立足資源優勢，突出專業菜田、設施栽培、高山基地、銷售網絡和檢測設施等建設內容，擴大生產規模，提升規范化水平，優化品種結構，增加商品總量，提高蔬菜質量，逐步實現布局區域化、生產標準化、管理集約化、產品優質化、市場多元化、經營產業化，努力構建現代蔬菜產業體系。

4.2目標任務

從現在開始，用3-5年時間，基本實現城鎮蔬菜周年均衡供給，價格適宜，自給有余，適量外銷的總體目標。爭取到2015年：

（1）新開發建設保城市供應的專業菜田10萬畝，使專業菜田總面積達到15萬畝，年產蔬菜60萬噸，發展設施蔬菜10萬畝，露地菜60萬畝，年產蔬菜總量100萬噸。

（2）組建完善1個市級檢測中心，10個縣區級檢測中心和若干個農貿市場檢測站、基地檢測點，完善四級蔬菜有毒有害檢測體系。

（3）在安康中心城市，建設占地100畝以上，裝備先進、服務功能齊全的蔬菜批發交易中心1處和若干布局合理的蔬菜交易市場；各縣城建設功能齊全的蔬菜批發交易市場，主要產菜集鎮建設蔬菜交易市場和網點。

5保障措施

“菜籃子”建設既是各級黨委政策社會責任，也是一項政治任務，國家實行市長負責制。各級各部門要齊心協力，按照現代農業理念指導生產、加工、銷售，堅持規范化生產，標準化管理，產業化經營，加強蔬菜產前、產中、產后技術服務，推進產業化發展，保障蔬菜穩定供給，平衡供應。

5.1技術保障

（1）大力推廣先進適用技術。一要推廣設施蔬菜栽培技術。以鋼管、水泥和新型復合材料骨架大棚為重點，積極示范雙膜種植和無土栽培技術，不斷提升栽培技術水平。二要推廣無公害栽培技術。選用抗病蟲品種，清潔菜園，種子消毒，輪作倒茬，燈光誘殺等綜合技術，預防病蟲害發生，使用高效低毒農藥，控制農藥殘留，確保蔬菜質量安全。

（2）狠抓新品種、新技術引進試驗、示范。要按照市場要求，著眼長遠，面向當前，積極引進適合我市種植的名、特、優、稀新菜種，開展試驗示范推廣，加快蔬菜品種更新換代。要辦好優質高效蔬菜產業示范園，引導農民應用蔬菜新品種、新技術，積極探索工廠集中育苗，為農民提供種苗和技術服務。

（3）推廣平衡施肥。改良土壤結構，培肥地力，增施農家肥、沼液肥，推廣生物肥，有機肥，合理使用化肥。實行平衡施肥，提高單產，改善品質，降低菜田污染。

（4）加強技術培訓。按照實用、有效、及時的原則，認真做好菜農技術培訓，按每畝配備一名技術員，每戶至少一人經過技術培訓，培養造就一批懂技術、會生產、善經營的新型農民。

（5）開展質量檢測，實行市場準入。加強蔬菜標準化生產和質量檢測，特別是蔬菜農藥殘留檢測，實行產地和產品雙重認證，規范標識，貼標上市，檢后上市，確保上市產品達到無公害標準。

（6）開拓無公害銷售市場，搞好蔬菜綠色品牌的申報認證，打造安康綠色蔬菜、富硒菜、高山菜有機蔬菜品牌，擴大外銷。

5.2政策保障

（1）扶持專業菜田建設。要把原有菜田設施完善、新菜田開發、一村一品和新農村建設有機結合起來，按照有利產業發展，有利農民增收的原則，建立流轉順暢、公平、合理的土地流轉機制，支持、協調土地向種菜產業大戶合理流轉，擴大種植規模，增加規模效益。（2）健全菜地占用補償機制。嚴格執行《基本農田保護條例》中關于占用菜地一畝開墾1.5畝或占一畝交納5000元新菜地開發基金的規定。按照財政部《關于發布全國政府性基金項目目錄的通知》（財綜[2004]6號）和省財政廳《轉發財政部關于發布全國政府性基金項目目錄的通知》（陜財辦綜[2004]13號）有關規定，恢復征收新菜地開發建設基金，反哺于專業菜田建設。“基金”由市縣財政征收，帳戶單列，專款專用。

（3）加大資金投入。要建立政府資金引導、業主和農民自籌為主、信貸支撐、社會參與和引進外部資金為主要來源的多元化、多渠道、開放式的資金投入機制。要將各級政府蔬菜產業建設獎補資金，列入市縣財政預算，加大項目支撐的力度，按照“渠道不亂、用途不變、集中捆綁、配套使用、各盡其力”的原則，全力服務蔬菜產業建設。

（4）健全市場營銷體系。國土、城建、工商、交通、計劃、財政、稅務、農業等部門，要通力配合，出臺相關扶持優惠政策，全力支持蔬菜營銷市場網絡體系建設，積極扶持組建營銷專業合作組織，鼓勵城鄉居民多種形式參與蔬菜營銷活動，促進產業發展。

5.3組織保障

（1）加強領導。市縣區要成立蔬菜產業建設領導小組，主要領導任組長，分管領導任責任組長，計劃局、財政局、農發辦、農業局、水利局、建設局、國土局、信用聯社為成員單位，負責解決蔬菜產業建設中的重大問題；下設蔬菜產業建設小組辦公室，負責具體日常事務，保證規劃順利實施；各有關鄉鎮辦事處要成立相應的組織機構，搞好本轄區的產業建設工作。

（2）健全機構。市縣區政府以及人事和財政部門要根據蔬菜產業發展需要，結合機構改革，理順關系，整合資源，給編制、給人員、給經費保障，組建市縣蔬菜中心（站）。建設重點鄉鎮蔬菜站（辦），要切實負責履行本轄區蔬菜產業建設、技術指導、產品質量檢測等職能，全力做好技術保障工作。

（3）明確職責。各級發改、財政、農辦、水利、農業、農電等部門，在小水利工程、農田基建、農業綜合開發、安全供水、旱作節水等項目安排上，要向蔬菜產業規劃區傾斜；各級農業部門要包抓一批蔬菜產業建設項目，積極與發改、財政等部門銜接，將蔬菜產業納入到安康突破發展項目的總盤子中去，用項目帶動產業發展，搞好技術保障工作；建設、工商部門要負責做好農產品交易市場規劃建設、報批等工作；信用聯社要放寬信貸政策，加大對蔬菜產業建設的扶持；各有關鄉鎮辦事處要采取得力措施，夯實任務，強化落實，確保建設任務如期完成。

（4）嚴格考核。市縣區要把蔬菜產業建設納入對各部門考核內容，層層簽訂建設責任書，年終進行考評獎懲。考核結果與晉職晉級、評優樹模掛鉤。對工作中做出優異成績的單位和個人給予獎勵，對工作不力、造成失誤者要追究單位和主要負責人的責任。