第一篇：酒店經(jīng)營計劃書

關(guān)于夾威尼大酒店經(jīng)營管理建議

自2012年12月4日中央提出“八項規(guī)定”和“六項禁令”，以及“錢荒”導(dǎo)致地產(chǎn)泡沫，使酒店業(yè)再陷過剩危機門。給高端酒店、餐飲業(yè)經(jīng)營管理造成巨大的壓力，使高星級酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的影響。面對如此現(xiàn)狀，改變經(jīng)營觀念，創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，探索新機制是酒店、餐飲業(yè)當(dāng)務(wù)之急的工作措施?，F(xiàn)根據(jù)威尼酒店的優(yōu)勢，結(jié)合實際經(jīng)營情況，提出如下經(jīng)營管理建議。供探討！

一、關(guān)于酒店經(jīng)營的建議

（一）客源市場分析

1、政府接待市場

盡管“三公消費”受到限制，但公款消費并沒有完全消失，必要的、合理的公務(wù)接待還是有一定的市場的，只是數(shù)量上有較大的縮減。在這種情況下，酒店要留住公務(wù)客人，細(xì)化服務(wù)、做好關(guān)系營銷。使酒店成為當(dāng)?shù)卣珓?wù)接待的定點酒店。

2、商務(wù)散客市場

積極拓展區(qū)域內(nèi)各大企事業(yè)機關(guān)、協(xié)議單位、公司散客市場的基礎(chǔ)上，加快建立與攜程、藝龍網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的銷售合作進程，提高商務(wù)散客的入住率，并提供相應(yīng)的免費接送機和其他特色服務(wù)，體現(xiàn)四星級酒店的延伸服務(wù)和品牌檔次。使酒店成為區(qū)域商務(wù)活動，散客休閑首選酒店。

3、會議市場

斷調(diào)整，經(jīng)營重心不斷面向家庭、個人和工薪階層。從而酒店積極拓展大眾化消費市場。使酒店成為區(qū)域大眾消費受歡迎的酒店。

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（二）、目標(biāo)市場銷售措施

1、通過政府與職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計政府及相關(guān)職能部門年度會議計劃、接待計劃以及經(jīng)費的預(yù)算計劃。由銷售部負(fù)責(zé)專人跟蹤銜接，并根據(jù)會議、接待的規(guī)模、經(jīng)費計劃制定相應(yīng)的營銷策略。

2、通過相關(guān)的職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊65歲以上老人的出生日期，由銷售部跟蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應(yīng)的生日慶典營銷策略。

3、通過民政部門、婚姻登記處、城區(qū)街道及社區(qū)主任和周邊村鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊青年人年度婚慶情況。由銷售部跟蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應(yīng)的婚慶慶典營銷策略。

4、通過教育局、高中學(xué)校校務(wù)處等關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊本年度高考學(xué)生及家庭情況。由銷售部跟蹤銜接，進行情感營銷，并制定相應(yīng)的高考慶賀營銷策略。

5、通過對旅游市場的調(diào)查，統(tǒng)計樂峨旅游社團，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)的旅游社團營銷策略。

6、通過對成都會務(wù)公司、培訓(xùn)機構(gòu)的調(diào)查，了解會務(wù)公司及培訓(xùn)機構(gòu)的年度計劃，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)會務(wù)及培訓(xùn)接待營銷策略。

7、通過對當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)、個體客商的調(diào)查，統(tǒng)計年度的公司接待、客商活動計劃。由銷售部跟蹤銜接，并根據(jù)接待及活動的規(guī)模制定相

氣，后有財氣”，客房的經(jīng)營策略以量為主，以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。這兩種做法之間存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。（2）、營銷手段

借勢于“峨眉山”國際旅游大品牌，以價格策略為主要競爭手段，提升客房出租率為目的。與重慶、成都的地接及組團旅行社簽訂協(xié)議，成為樂峨旅游線的定點接待點。與旅游集散中心、自駕車協(xié)會簽訂協(xié)議，銷售俱樂部會員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會等各協(xié)議團體簽訂協(xié)議；與成都、樂山的培訓(xùn)機構(gòu)、會議公司合作在酒店開展培訓(xùn)及會議活動。同時，配合系列的廣告造勢，突出威尼大酒店高檔豪華、休閑健康、時尚潮流的產(chǎn)品特性。（3）、價格定位

由于市場的淡旺季之分，制定高于本地四星標(biāo)準(zhǔn)的酒店門市掛牌價，旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入；同時，執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)、會議公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量緩沖淡季的影響，爭取客源市場的份額。

2、餐飲經(jīng)營措施

時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

6）、餐飲部門要及時了解、掌握行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼。

3、宴會廳、會議室經(jīng)營措施（1）、會議設(shè)施

專業(yè)的燈光、音響、多類型會議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會議器材（另作收費），如：攝象機，幻燈機，各種電視機，錄象機，電子白板，電腦，寫字板，鐳射教鞭等常用設(shè)施。（2）、市場分析

目前，夾江商務(wù)會議接待點不多，較近的峨眉山市雖多，但收費較貴。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展及會務(wù)商務(wù)機觀光客人的涌入，導(dǎo)致會議場所需求大增。在整體經(jīng)濟情況改變下，居民收入同時增加，亦開始使用星級酒店的宴會設(shè)施舉辦私人宴會，如婚宴、壽宴、生日會等。并且本地各企事業(yè)單位對宴會場所的需求會日漸增長。因而，酒店的宴會及會議設(shè)施將有很大的發(fā)展空間。（3）、經(jīng)營思路

1）、以酒店配套設(shè)施齊全，作整體銷售及市場拓展。

2）、利用會議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與政府機關(guān)、商業(yè)機構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，從而拓展酒店全面業(yè)務(wù)。

3）、根據(jù)宴請的規(guī)格檔次，提供不同的菜式選擇及場地布置，如舞臺背景板之制作、鮮花安排、特別音響設(shè)備安排等。

3）、開拓會議服務(wù)市場。

4）、舉辦不同類型會議時，尋找贊助單位、贊助費用或貨品，如飲料，印刷品，化裝品等。

（7）、價格策略：為爭取更大市場份額，價格策略上經(jīng)管理層同意，可作出更大之價格靈活幅度。

4、西餐廳經(jīng)營措施（僅為構(gòu)思）（1）、市場分析

隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，生活品質(zhì)的提升，消費者在用餐的同時，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環(huán)境、服務(wù)良好等經(jīng)營特色已廣泛被人們接受。但無論是星級酒店或社會上之西餐廳，因消費者對西式食物（包括價位、口味、品種等）認(rèn)知度不高。所以在目前情況下本西餐廳較難經(jīng)營，需根據(jù)客源情況逐步調(diào)整。（2）、經(jīng)營特式: 1）、法式西餐和東南亞風(fēng)味食品； 2）、提供咖啡、茶水服務(wù)； 3）、午餐及晚餐提供套餐。（3）、經(jīng)營思路：

1）、西餐廳是在酒店唯一供應(yīng)高級西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設(shè)施重點之一。餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經(jīng)營成為本地最好之法式餐廳。以此提升酒店接待國際游客之能力。

加強春節(jié)市場的促銷；加強婚宴的促銷；準(zhǔn)備客戶聯(lián)誼會；加強年終會議的銷售；

（六）、經(jīng)營目標(biāo)

通過靈活多樣的經(jīng)營手段，實行全民營銷、全員營銷、渠道營銷，提升酒店經(jīng)營能力，增加酒店經(jīng)營收入，實現(xiàn)酒店盈利。

二、關(guān)于酒店管理的建議

（一）、管理思路

以標(biāo)準(zhǔn)的四星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以先進的管理理念進行運作，提高管理水平，為實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（二）、管理措施

1、根據(jù)酒店的管理架構(gòu)和管理體系和酒店的實際情況，有針對性的在管理流程、部門規(guī)章制度、服務(wù)操作流程、服務(wù)質(zhì)理標(biāo)準(zhǔn)、流程表格等方面進行改良和補充，并進行全面提升。

2、以標(biāo)準(zhǔn)的四星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，對員工進行服務(wù)的培訓(xùn)，并在日常的工作過程中進行各方面的督導(dǎo)，在設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面提高標(biāo)準(zhǔn)。

3、加強中層管理人員的執(zhí)行力督導(dǎo)，建立行之有效的崗位考核機制，將經(jīng)營與管理標(biāo)準(zhǔn)化，并簽定考核責(zé)任書，使責(zé)任與薪金掛鉤。

4、加強酒店團隊建設(shè),通過豐富員工業(yè)余生活,提高員工工作積極性和酒店凝聚力。

5、強調(diào)細(xì)節(jié)管理與現(xiàn)場管理,要求員工在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)，使服務(wù)提升一個檔次，要求管理人員在管理過程當(dāng)中要有細(xì)節(jié)觀念,特別 12

第二篇：酒店經(jīng)營計劃書

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司

紫金皇朝大酒店 紫金精品酒店

2013年經(jīng)營計劃書

一、計劃經(jīng)濟指標(biāo)（2013年9月—2014年8月）

（一）紫金皇朝大酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（3500）萬元，純利潤（1200）萬元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲：（1）營業(yè)額 ：1200萬元；

（2）毛利率 ：660%；

2、客房：（1）營業(yè)額 ：1000萬元

（2）毛利率 ：500%

3、KTV：（1）營業(yè)額 ：1300 萬元

（2）毛利率 ：900%

（三）紫金精品酒店整體規(guī)劃：

（1）客房分類：標(biāo)準(zhǔn)房、豪華房、江景套房、商務(wù)套房、豪華行政套房；

（2）客房數(shù)量及平均房價：共238間，平均328元／間；

（3）預(yù)計開房率：70%／天；

（4）開業(yè)時間：2013年9月初

紫金精品酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（2000）萬元，純利潤（800）萬元。

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是KTV收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、KTV都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個方面：

1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標(biāo)，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標(biāo)提供保障?？头糠?wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進行嚴(yán)格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投 1

訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品 及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年ＸＸ市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方

針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細(xì)致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛紫金皇朝大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)

鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。酒店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點抓以下幾項：

1、加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制15人，其中：經(jīng)理 1人，營銷員14人；責(zé)任劃分：市區(qū)10人（包括各大局委機關(guān)、學(xué)校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。

2、重新進行市場細(xì)分工作

做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。

5、預(yù)測市場行情，把握銷售良機

預(yù)測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài)，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經(jīng)營思想。

7、策劃成立都勻市辦公室主任聯(lián)誼會

各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，結(jié)合進行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態(tài)。（可局部逐步進行）

8、策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會員充值卡”：

VIP卡分為“一級卡”、“二級卡”、“三級卡”，根據(jù)充值金額的大小有不同等級的返點優(yōu)惠，各級卡所消費領(lǐng)域及限制有所不同。動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成。

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司2013年7月8日

第三篇：酒店經(jīng)營計劃書

金城連鎖酒店2014經(jīng)營計劃書

利川市未來酒店市場分析：

據(jù)目前的調(diào)查情況顯示，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，各家酒店也都在不同程度的提高客房接待能力，鑒于如此，未來利川酒店市場將充滿機遇與風(fēng)險，即由于提高接待能力與高檔酒店比例，從而提升了利川酒店市場的聲譽，刺激外來游客及本地?？偷南M意念，消費群體習(xí)慣：

本酒店的所有營業(yè)點都可歸納于客房,餐飲和娛樂三大利潤中心部門，而前來光顧本酒店不同營業(yè)點的顧客（消費者），其消費習(xí)慣與各營業(yè)點的業(yè)務(wù)拓展可產(chǎn)生莫大的關(guān)系。為此，我們必須對消費群體的消費習(xí)慣有著較深切的認(rèn)識，才可滿足顧客的需求?？偟膩碚f，不論任何營業(yè)點，前來消費的顧客均含來自外地和本地的消費者，只是不同營業(yè)點所占的份額不一而已?，F(xiàn)按客房,餐飲和娛樂三大利潤中心的大多數(shù)消費群體，其消費習(xí)慣作分析如下：

住客：

情侶住客普遍要求客房面積大（床大），服務(wù)與衛(wèi)生的要求較高，喜愛寧靜，可接受合理的房價。旅游住客不太注重客房面積的大小，喜愛購物和觀光，對酒店周邊環(huán)境要求熱鬧，服務(wù)與衛(wèi)生的要求不是太高，要求低房價。

本地棋牌客戶對客房的面積和周圍環(huán)境并非太關(guān)注，而是需要衛(wèi)生和安全感。一到夜晚，多數(shù)喜歡光臨娛樂、康體場所或招小姐上房。

普片出來開房間的有以下幾種消費者：

1、醉酒

2、招小姐或情人享樂

3、賭博、娛樂

4、家里缺水電或享樂型

餐飲：

酒店餐飲以本地消費群體為主，由于酒店餐飲的各個硬件及軟件的局限性，目前主要以早餐及部分宴會客人為主。

娛樂：

利川人普遍愛面子、重感情、好強、愛拼，在娛樂場內(nèi)喜愛斗酒、分派，完全陶醉在娛樂之中。文化素質(zhì)較低，一部份客人不注重儀表、常說口頭禪，大聲喧嘩。總之，愛面子、喜歡擺闊、想得到尊重是利川人普遍特點。

利川人消費，大多數(shù)人消費一般是應(yīng)酬、公關(guān)、朋友娛樂形式。注重酒店老總、經(jīng)理到場打招呼，送果碟或參與喝酒。在意檔次的高低，服務(wù)的優(yōu)劣，燈光、房間的大小，消費習(xí)慣跟著大流走的感覺，有盲從心理。

朋友見面，喜愛斗酒，聚眾娛樂，消費時房間的客人隨著斗酒、娛樂的繼續(xù)，越聚越多的習(xí)慣。要求房間的配置高，歌庫曲目多。

利川人特點，娛樂消費注重小姐的素質(zhì)、容貌，只要小姐靚，舍近求遠，消費能力強。雖然近段來部份客人較有理智選擇消費，但還是存在著攀比心理，且虛榮心強。自我分析

地理位置：

利川市位于兩省交匯處，有著得天獨厚的自然條件，全國著名旅游景區(qū)：騰龍洞、魚木寨、大水井、龍船水鄉(xiāng)等。

利川的交通比較發(fā)達，滬蓉西高速公路斜穿境內(nèi)，以國道318線為主干的公路，有省級及區(qū)間運行的宜萬鐵路，馬上還會開通動車組。

第 1 頁-機密

本酒店位于利川市的各個重點位置，距火車站車程約為5分鐘。距各個景區(qū)也非常近，交通極為便利，具有較強的區(qū)域輻射能力。在配套設(shè)施上，醫(yī)院、商貿(mào)市場、郵局、移動通信中心、體育場及多個生活小區(qū)等均在千米之內(nèi)。這些優(yōu)勢為酒店今后的經(jīng)營提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

酒店檔次與規(guī)模：

總結(jié)：酒店共有各類房間195間,江源店17間,清源店61間，龍船店48間，體育店69間，注：金城神話娛樂會所體育店2——3樓，呈樓中樓形式，營業(yè)時間為: 晚上18:30 至 凌晨01:00 服務(wù)設(shè)施

酒店客房設(shè)施分布均是從二層到十十一層不等，標(biāo)準(zhǔn)客房、豪華客房、行政客房、棋牌房、貴賓房、行政套房、貴賓套房、等多種不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房內(nèi)設(shè)施完備、先進，有獨立空調(diào)、私人浴室、閉路電視、迷你酒吧、國內(nèi)國際長途直播電話。同時，本酒店還提供客人所需的復(fù)印、郵遞服務(wù)、特快專遞、文字處理服務(wù)等各種特殊服務(wù)。本酒店餐飲場所共有兩個，座位數(shù)量約200位，并提供正宗中式自助餐和各種中式零點菜肴及大型海鮮、高檔粵菜、川菜及利川地方菜肴等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味。KTV娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，其中包括：迷你房、大包房、總統(tǒng)包廂等。

優(yōu)勢與劣勢：

任何一家酒店都存在其本身的優(yōu)勢與劣勢，經(jīng)營者須使用揚長避短的經(jīng)營方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢，增強業(yè)務(wù)競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經(jīng)濟效益與社會效益。本酒店的優(yōu)勢與劣勢如下：

優(yōu)勢：

酒店各個分店所在地均處市中心較好地段，交通十分便利，相當(dāng)有利于商務(wù)顧客與旅游客戶的業(yè)務(wù)拓展，且臨近利川市各大風(fēng)景區(qū)及交通站點。

酒店為一家服務(wù)設(shè)施齊全的商務(wù)旅游酒店，裝修高檔，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場、旅游觀光客源市場與本地客源市場；

本酒店設(shè)有餐飲娛樂場所，可滿足商務(wù)顧客和旅游顧客的不同需求，對業(yè)務(wù)拓展相當(dāng)有利；

本酒店的管理隊伍的平均年齡較輕，具魄力和機動能力，可發(fā)展為一批精選的專業(yè)隊伍，于業(yè)務(wù)競爭上將具有較大的競爭能力

本酒店的基層工作隊伍，具活力和服從性強，紀(jì)律較佳，可發(fā)展為服務(wù)水平較高的工作隊伍；

劣勢：

酒店各種房型的房間大小沒有太大差異，客房吸引力略顯不足。

雖然地理條件頗為優(yōu)越，也臨近各個利川風(fēng)景區(qū)，但是本地的旅游市場還是比較劣勢，旅游團隊會相對較少。

酒店管理團隊缺乏專業(yè)的商務(wù)連鎖酒店管理知識，個自個人主義太過頑強，團隊建設(shè)一無所知，基本處于各自為政，占山為王。

機遇與風(fēng)險：

通過上文優(yōu)勢與劣勢的分析后，我們不難發(fā)現(xiàn)本酒店既有機遇亦有風(fēng)險，現(xiàn)把機遇與風(fēng)險逐一一分析如下：

機遇：

在利川當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)及經(jīng)濟不斷發(fā)展的大環(huán)境下，當(dāng)前商機無限，酒店的需求是不斷增大，從而引起酒店業(yè)的繁榮，加上 利川地區(qū)人士的經(jīng)濟條件不斷增大，消費力大幅提高，對級酒店的需求更形殷切；此外，前來本市的商務(wù)人士和旅游觀光顧客不斷增多，旅游

業(yè)與酒店業(yè)均尤為發(fā)達。

風(fēng)險：

由于本市酒店業(yè)的發(fā)展存在一片光明的前景，引起不少投資者的注意，加上政府出臺的一系列廉政措施，本市酒店業(yè)的發(fā)展，也有如上述的情況，前景未許樂觀，可預(yù)見酒店的業(yè)務(wù)競爭將更趨于白熱化，酒店業(yè)將面對一個前所未見的激烈競爭局面，若酒店的經(jīng)營管理不善，在優(yōu)勝劣敗的定律下，一些設(shè)施設(shè)備不完善、服務(wù)質(zhì)量達不到星級酒店標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)營理念不夠創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的酒店，將無可避免地面臨被淘汰的局面。

經(jīng)營方針及經(jīng)營方法

所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，我們可充分了解到本酒店的自身條件和市場狀況，也可看到未來的業(yè)務(wù)競爭是相當(dāng)激烈的，我們須本著“商場如戰(zhàn)場”的作戰(zhàn)心態(tài)，迎接未來的業(yè)務(wù)競爭壓力；同時，俗話說，商場如戰(zhàn)場，所以我們須構(gòu)思可行性高的作戰(zhàn)計劃，以做為酒店管理高層和營銷隊伍的戰(zhàn)略方針。

本酒店未來的業(yè)務(wù)拓展, 我認(rèn)為應(yīng)把握時機，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，我們將執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造成利川準(zhǔn)三星級酒店的形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，因此，我們必須按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法。

客房的經(jīng)營方法

經(jīng)營范圍：

酒店客房: 房間總數(shù)有195間.主要分布二至十五樓,房間類型有總統(tǒng)套房、行政套房、貴賓套房、貴賓單人間、豪華單人間、豪華雙人間、棋牌房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房等多種房型供客人選擇，滿足客人不同的需求。

營業(yè)時間：00:01 – 24:00

所有房夜的出租，以次日中午12:00為截算日并當(dāng)一天房租計算；凡超過下午14:00起至晚上18:00止，按多租半天的房費計算；凡超過晚上18:00起，按多租一天的房費計算。鐘點房按半天房費計算。

經(jīng)營思路：

客房是酒店經(jīng)濟收入的重要來源，酒店客房發(fā)展趨勢是讓客人有“家外之家”的享受,使客房越來越貼進客人的生活需求，而不是個除了“靠著枕頭、躺在床上”外便無所事事的地方。故此，我們在為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)同時更加著重為客人提供人情味及個性化的服務(wù)。

首先我們在房型上推出多種房型供不同的客人選擇，其次在房間增加了娛樂設(shè)施的配置，如在客房內(nèi)增添帶收音的鬧鐘，房間從單一的配送報紙到配備時尚雜志及一些引導(dǎo)社會潮流的時尚雜志，等等總之讓客人留下深刻的印象，讓客人發(fā)揮：“活廣告”的作用而增加客源,引導(dǎo)消費。我們還必須首先強化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于2014年初至2014年尾的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，刻意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾的對立。我們強調(diào)：提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。

市場定位：

以國內(nèi)中高檔次消費水平的商旅顧客及本地客為主。

經(jīng)營策略：

廣開思路、強化營銷（會員）、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢、建立形象。

客源市場：

從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場, 會議市場與團體市場3類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機推介、商務(wù)公司、訂房中心（網(wǎng)絡(luò)）推介、“聯(lián)營”推介、長住客、旅行社、政府機構(gòu)、本實業(yè)公司與員工所推介的特殊折扣客源。

經(jīng)營方法：

世上最有說服力的推銷工具，其實就是產(chǎn)品本身。本酒店的客房，與本市其他星級酒店相對比，不論從裝修上或從明細(xì)的考慮上，雖然不算優(yōu)越，但是也不會遜色多少，相比主要競爭對手其他酒店來講我們占了一個整體裝修及連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，其他酒店雖然房間相對較好，但是整體來說有很大局限，本酒店應(yīng)首先擬定準(zhǔn)確的經(jīng)營方針與策略，通過營銷組織的強化，然后優(yōu)化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強的激銷政策和配備有助于發(fā)揮營銷力量的利銷條件，再通過強大的營銷隊伍按既定的經(jīng)營方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不斷按市場需求改善服務(wù)與出品。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。

營銷手段：

為了配合拓展可承受房價較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強大營銷隊伍，積極拓展商務(wù)散客市場；同時，須配以靈活性強的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌?，布置專職?fù)責(zé)的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進行透徹的了解和有力的營銷工作，務(wù)求促使?fàn)I銷動力可處于一個最強勢的狀態(tài)；并實施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫（如會員），以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關(guān)系的資源。

價格定位：

從牌價上，我們刻意制定與本市相同星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡量爭取到最高的房租收入；同時，我們并執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)公司及各個旅行社簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

服務(wù)特色：

酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還需構(gòu)思一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包免費接送賓客。

酒店為住店客人提供方便快捷安全的用車服務(wù),準(zhǔn)備了各種類型的汽車,(有小車商車面包車)供不同的客人選擇。酒店前廳部的保安員是對客人及社會公眾形成深刻的第一印象和最后印象及酒店整體印象起著重要作用，主動地為客人提供拉車門服務(wù)及熱情地問候每位客人，讓客人有一種與眾不同的感受。當(dāng)顧客步入大堂時，前臺收銀主動熱情的和客人打招呼,并幫助客人辦理入住手續(xù).在客人辦理入住過程中,向客人介紹酒店各項服務(wù)設(shè)施.并預(yù)?？腿巳胱∮淇?。酒店前廳的收銀在為客人辦理入住方式上也與眾不同,從過去的”罰站式”轉(zhuǎn)變?yōu)樽尶腿俗粗频旯δ芙榻B的專題片或周邊旅游風(fēng)光片為理入住,這樣不僅讓客人有一種全新的感受,而且也減少了前臺接待員的工作壓力。做好貴賓的接待工作對酒店樹立良好的聲譽,提高酒店的知名度和經(jīng)濟效益起著至關(guān)重要的作用.酒店指定專人全程跟進客人的接待服務(wù)工作.并為貴賓提供泊車服務(wù),贈送歡迎茶及鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴和親切慰問。常住客人可直接在房間辦理入住手續(xù),這樣不僅為客人節(jié)約

了為理入住的時間同時又體現(xiàn)了客人身份,滿足客人一種心理需求，另外每天下午2點至晚上6點免費為客人提供下午茶服務(wù),讓客人在輕松愉快的環(huán)境里度過每一天。提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當(dāng)天的本地報紙，提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡易記憶的服務(wù)中心電話號碼及提供高效服務(wù)、所有客房內(nèi)可寬帶上網(wǎng)（免費）……等，在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放晚安卡，并在床頭前地毯上擺放晚安巾，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次，可同時提供為酒店長住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受酒店的溫情。

營銷方案：

為了提高酒店的業(yè)績，不僅要有特色的服務(wù)，還必須有一些好的營銷手段，根據(jù)市場調(diào)查，列出以下幾點建議：

價格方面，以價高折大方針吸引顧客的注意，確立酒店的品牌。

散客方面我們要堅持我們的價格，在團隊及一些量大的公司上，尤其在淡季的時候，我們價格可做靈活的調(diào)整。

推行付費貴賓卡制，客人可以購買卡以在酒店享受一系列的優(yōu)惠措施。

推行會員卡制，協(xié)議公司等等都可以通過申請制定會員卡累計積分，以一年為一個審計時間，若公司有累計達到一定消費金額，或一年內(nèi)達到某個消費金額時候，可以遞增優(yōu)惠措施及折扣（如積分換購）。

積極開發(fā)旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房市場，給予其累計性的傭金措施。

酒店還可以定期舉辦一些戶外活動或XX運動比賽等等，使協(xié)議公司與酒店的關(guān)系更加密切和樹立金城在利川市的外在企業(yè)形象。

雖然現(xiàn)在地毯式的銷售方式不可取，但往往最原始的銷售方法是最有效的方法，采取地毯式的銷售方式，多招人員，采用美女銷售方案，目的達到最大面積的優(yōu)質(zhì)銷售。KTV的經(jīng)營方法

分析：在推出自身獨特的經(jīng)營模式時，應(yīng)該注意消費群體是利川本地人居多。

土洋結(jié)合的同時，也要有別于利川其他娛樂場所的模式，雖然現(xiàn)在KTV屬于小型KTV。注重品質(zhì)，加強軟件的管理，讓客人有超值的感受。

宣傳計劃：

以各種營銷方式不斷的加大對市場的宣傳，讓更多的消費群體明了知道。

營銷計劃

建立一支強有力的公關(guān)、公主隊伍，具有高標(biāo)準(zhǔn)的演藝特色。

建立消費檔案，及時搜集消費意見和發(fā)現(xiàn)消費群體。

返利客戶、建立公關(guān)、公主的定臺制度等。

獎勵消費大戶，頒發(fā)金、銀卡等。

不斷求新、求變，經(jīng)?；卦L客戶，以適不同的客戶群，掌握其信息、要求。

管理標(biāo)準(zhǔn)

金城酒店的利益也是全體員工的利益，敬業(yè)進取，盡忠職守，追求效益，開拓求實是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。酒店員工務(wù)必在任何時刻自覺維護酒店的信譽和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準(zhǔn)體現(xiàn)誠實的經(jīng)營作風(fēng)和高度的責(zé)任心。

酒店信守并奉行：

團隊：相信酒店不是一群個體，而是一個整體。團隊中每一個成員均同樣

重要，缺一不可。

服務(wù)

所有員工均通過專業(yè)培訓(xùn)，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶。以客為先，以

己為次，為客人營造溫馨、舒適的環(huán)境。

創(chuàng)新

服務(wù)應(yīng)走在利川酒店行業(yè)的前段，引進新的管理理念。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。

挑剔

重視細(xì)節(jié)，追求完美，對不合標(biāo)準(zhǔn)的事物絕不妥協(xié)。

誠信

對所有客戶、投資者、供應(yīng)商、員工及社會均以誠相待，遵守信諾。（管理標(biāo)準(zhǔn)這幾點尤為重要）

第四篇：酒店經(jīng)營計劃書模板

經(jīng)常制訂工作計劃，可以使人的生活、工作和學(xué)習(xí)比較有規(guī)律性，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，習(xí)慣了制訂工作計劃，讓人變得不拖拉、不懶惰、不推諉、不依賴，養(yǎng)成一種做事成功必須具備的習(xí)慣?？梢宰屇忝摲f而出。這里給大家整理了一些有關(guān)酒店經(jīng)營計劃書,希望對大家有所幫助.酒店經(jīng)營計劃書1

作為--集團樹立對外形象的窗口，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的紐帶，優(yōu)化資產(chǎn)配置的載體，賓館業(yè)逐漸成為集團新的經(jīng)濟增長點和重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，并以此為基礎(chǔ)，帶動集團房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。--年，集團現(xiàn)有的--賓館和--賓館經(jīng)過經(jīng)營調(diào)整和裝修改造，現(xiàn)都已逐步步入正常經(jīng)營的軌道，為了使兩個賓館在--年有更好的經(jīng)營效益和更高的管理和服務(wù)水平，充分調(diào)動全體員工的積極性和創(chuàng)造性，現(xiàn)提出--年兩個賓館的經(jīng)營管理思路：

一、--賓館

1、結(jié)合--賓館業(yè)競爭激烈的現(xiàn)狀，大力推進產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，以創(chuàng)新保效益，以創(chuàng)新促發(fā)展。避免和其他賓館的同質(zhì)化，以差異化穩(wěn)定老客戶，以差異化拓展新客源。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新方面：在部分客房適當(dāng)添置床尾墊和抱枕，更換部分客房沙發(fā)面料，提高客房的豪華度和舒適度;適時推出特色房，如商務(wù)房、休閑房、女士房等，以特色化滿足不同客人的需求。同時，對客房產(chǎn)品原有損壞、破舊、霉變等的設(shè)施進行翻新改造或更換，對靠娛樂城的部分隔音效果差的客房窗戶進行更換，對客房供應(yīng)的酒水、小食品、保健品等進行合理調(diào)整，滿足客人所需。

3、服務(wù)創(chuàng)新方面：在維持原有政務(wù)接待規(guī)范的基礎(chǔ)上，進一步細(xì)化和完善政務(wù)接待程序，使政務(wù)接待成為--賓館區(qū)別于其他賓館的亮點;前臺接待引入“導(dǎo)住”方式，前廳管理人員或前臺接待人員在總臺外為客人介紹賓館產(chǎn)品，以拉近和客人的距離;接待和退房辦理程序的簡化，試行對?？秃烷L住客免查房和先入房制度，讓客人在總臺停留的時間盡量縮短;要求客房服務(wù)員細(xì)心觀察入住客人的習(xí)慣，完善客史檔案，針對性為客人服務(wù)，特別是?？秃烷L住客，倡導(dǎo)個性化服務(wù);進一步增加客房服務(wù)細(xì)致度，強化夜床服務(wù)、免費擦鞋服務(wù)、vip服務(wù)以及保障客房用品的質(zhì)量等，提高客房服務(wù)的附加值。

4、管理創(chuàng)新方面：推行目標(biāo)考核制度，在保持--年所提折舊、無形資產(chǎn)和開業(yè)前裝修費攤銷、低值易耗品(開業(yè)前所有)攤銷不變的情況下，實現(xiàn)利潤10萬元，超額完成任務(wù)按一定比例分成，具體以目標(biāo)考核協(xié)議為準(zhǔn);對總臺人員和營銷人員按客房銷售量比例計發(fā)工資;將目標(biāo)考核各項指標(biāo)分解到部門，細(xì)化到每個崗位，做到人人肩上有指標(biāo)，嚴(yán)格考核，節(jié)約獎勵，超支扣罰。

5、大力實施節(jié)約工程，對部分影響能源消耗的設(shè)施進行一次性投入，比如將會議室空調(diào)改為自動溫控式的，將所有照明光源改為節(jié)能型的，將空調(diào)鍋爐改為變頻器控制等，以節(jié)約成本，實現(xiàn)長期效益;同時強化員工的節(jié)約意識，讓員工隨時繃緊節(jié)約這根弦。

6、切實轉(zhuǎn)變觀念，增強為外租部分(餐飲和娛樂城)服務(wù)的意識，同時加強對外租部分的監(jiān)督管理，使賓館經(jīng)營形成一個整體。

二、--賓館

1、考慮其開業(yè)不久，部分設(shè)施尚處于完善和磨合過程中，--年，主要以完善配套功能，規(guī)范管理，提升服務(wù)，樹立品牌為工作重點。

2、在條件成熟時，盡量將餐飲區(qū)域外包經(jīng)營，同時尋求合作伙伴，推進娛樂區(qū)域的建設(shè)啟動。

3、全年力爭完成營業(yè)收入500萬元(含餐飲和客房收入)，并對除折舊、財務(wù)費用、固定資產(chǎn)投入及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入以外的經(jīng)營毛利率進行考核，具體以目標(biāo)考核辦法為準(zhǔn)。

4、對基建改造工程的質(zhì)量和進度進行考核。

酒店經(jīng)營計劃書2

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

201-的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃

①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

⑤激勵與處罰機制：

A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進員工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

3、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是20--年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。

(1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強人才流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為員工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

酒店經(jīng)營計劃書3

一、市場環(huán)境分析

我店經(jīng)營中存在的問題：

1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的--城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經(jīng)營-菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)，因此要分檔接收各層次的消費，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。

2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓-城人民了解我店，也沒能在--地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或-級主干道設(shè)立廣告牌。

3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“--”經(jīng)營策略。

二、目標(biāo)市場分析

目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。

目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：

既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。

因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。

2、減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(2010年營銷手段之一)。

3、贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們--人民消費心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。

4、員工忠誠的提高

加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。(2010年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。

三、市場營銷總策略

“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

四、2010年行動計劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法和策略

1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營-菜和海鮮為主，本我們要獨創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味　　菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。

3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價”。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。

6、明確各年、節(jié)開展促銷活動。

(二)管理方法的改革創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細(xì)化分析進行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂135人，(8—10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益?！皼]有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。

2、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源

人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。

3、疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤

根據(jù)分析---營業(yè)，擬訂預(yù)算---年營業(yè)指標(biāo)

---年營業(yè)額(略)

要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份

定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。

(2)抓好落實

這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲。

(3)抓好檢查

在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。

酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細(xì)微的環(huán)節(jié)都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

酒店經(jīng)營計劃書4

20--年，營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件。我們會利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò)、報刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。

2、加強與各大旅行社間聯(lián)系

20--年營銷部擬定在旅游黃金周到來之前，利用周末的休息時間，到省內(nèi)幾大的旅游城市(張家界、吉首、衡陽、岳陽、韶山等)進行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。

3、加強主題、價格、渠道營銷策略的應(yīng)用

20--年營銷部會根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案，綜合運用價格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，棋牌，餐飲組合銷售。使酒店在競爭中始終處于主動的地位，以限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成。

4、加強部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機制是有效實施營銷方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營銷部會一如既往地積極主動地與各部門進行溝通協(xié)作，相互配合。以一個整體面對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益

5、具體的目標(biāo)明確

A、會議計劃收入為13萬，理想目標(biāo)是完成15萬。

B、會議團隊、旅行團隊的總收入力爭達到45萬。

C、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬

新的一年，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會有忙碌而充實的一年，但是明年再回過頭來總結(jié)的時候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營銷部在新的一年里，各項工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯的業(yè)績。我始終堅信天道酬勤，有付出，就一定會有豐碩的成果等著大家!

酒店經(jīng)營計劃書5

--年是酒店爭創(chuàng)準(zhǔn)備四旅行飯店和完成經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實際，我擬在--以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好--年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

--的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織施行崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅行外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。詳細(xì)計劃

①工夫：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工答應(yīng)自愿報名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

⑤激勵與處罰機制：a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b、設(shè)定肯定的英語津貼，c、在評比優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評比;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進員工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行按部就班的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期請求、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(視新員工人數(shù)而定)，工夫安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

3、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是--年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。

在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強人才流淌，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為員工全面把握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

酒店經(jīng)營計劃書模板

第五篇：拉菲系列酒店經(jīng)營計劃書

拉菲系列酒店經(jīng)營管理計劃書

致（To）：財務(wù)總監(jiān)/唐總

自（From）：胡義順

主題/ 事由（Subject）：酒店經(jīng)營計劃書

日期（Date）：2012/09/08

此經(jīng)營書為整合類經(jīng)營書，根據(jù)單店情況的區(qū)別做另外的變通及調(diào)整

根據(jù)目前酒店的經(jīng)營情況，堅持樹立“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的思想；為了更好的開展工作，制定以下計劃，并在工作中逐步實施

第一章：企業(yè)文化建設(shè)：

1、建立酒店良好的企業(yè)文化，企業(yè)文化是企業(yè)長期發(fā)展的精神動力，是組織團結(jié)員工日常工作的標(biāo)準(zhǔn)。為此酒店設(shè)立‘塌實工作，努力實現(xiàn)酒店經(jīng)營利潤最大化’的企業(yè)核心文化。

2、酒店服務(wù)理念：微笑服務(wù)，帶給每位客人家的感受。

3、酒店工作標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)致做好身邊的每一件事，將成本控制在最低。

4、酒店發(fā)展愿景：成為主體酒店的領(lǐng)航者。

5、酒店發(fā)展責(zé)任：保證酒店全體員工及股東利益。

第二章：經(jīng)營類型 ：

1、堅持以發(fā)展連鎖經(jīng)營為主題，做好集團公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、實施、監(jiān)督、總結(jié)的路線。

2、成立集團訂房中心，大力發(fā)展VIP客戶，增加VIP客戶沉淀量。

3、做好集團品牌的建設(shè)及推廣，目前可分為兩類：星級及商務(wù)型類。

4、堅決做好酒店硬件的維護計劃。

第三章：形勢分析：

一、市場形勢1、2012年酒店行業(yè)整體有點微軟趨勢。預(yù)測：新酒店的開業(yè)競爭更加激烈。

2、為了保持出租率波動范圍較小，唯有固定客戶的不斷累積及新客戶的開發(fā)。

二、競爭優(yōu)、劣勢

1、酒店地理位置好。

2、酒店裝飾新穎，客房品種全。

3、酒店獨特區(qū)域及客源的穩(wěn)定。

4、先天的酒店硬件限制及周邊裝修的影響。

第四章：市場定位

作為市內(nèi)精品商務(wù)型酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢。以協(xié)議客戶和VIP客戶為基礎(chǔ)，以旅行社市場為補充的市場定位。瞄準(zhǔn)中高層次消費群體：（1）國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團隊。（2）中檔的的商務(wù)散客。（4）固定的VIP客戶和協(xié)議客戶。

一、客源市場分為：

（1）團隊-------本省旅行社。

（2）散客-------周邊地區(qū)的寫字樓和辦公室。

（3）協(xié)議客戶和VIP客戶-------政府各職能部門、周遍商務(wù)公司

二、銷售季節(jié)劃分

1、旺季：7、8、9、10月份(其中黃金周月份：

9、10兩個月)

2、平季：

6、7月份

3、淡季：5、11、12月份

第五章：市場推廣方法：

開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準(zhǔn)確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告

宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

1、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

（2）推出“年價團隊房”（一年一個價）。

（3）加大營銷人員對旅行社的拜訪力度，建立良好的合作關(guān)系。

2、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，大力開發(fā)新客戶，周圍公司單位要逐一拜訪。

2、針對散客，客房、娛樂捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐（包價），含客房、娛樂、。

4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡(luò)促銷，擴大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，7、外部宣傳和促銷：大力加強人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來。

8、內(nèi)部宣傳網(wǎng)：客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項設(shè)施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目，還有酒店的背景資料等。同時還有酒店位置圖。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。

第六章：運營總監(jiān)職責(zé)

職位描述:

1.負(fù)責(zé)執(zhí)行集團公司經(jīng)營戰(zhàn)略、實施.2.制定酒店經(jīng)營管理目標(biāo)，監(jiān)督貫徹執(zhí)行管理公司擬訂一系列規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)操作規(guī)程，績效管理、規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé).3.負(fù)責(zé)整合公司運營團隊、客服管理與建設(shè).4.巡視各分店及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題.5.全面負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營和管理工作，制定及優(yōu)化酒店運營標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成.6.制定運營計劃、培訓(xùn)計劃.7.根據(jù)酒店的預(yù)算目標(biāo)，結(jié)合市場及營銷策略做好房價價格走向.8.時時掌握行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢.9.不斷完善酒店的各部門操作流程及工作規(guī)范，使酒店各崗位的工作達到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化.10.評估、診斷各酒店的經(jīng)營工作，向分店店長提出改進意見和建議.11.客觀可信的市場分析報告，以利公司領(lǐng)導(dǎo)決策.12.其它領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項.第七章：待遇及福利

1、基本工資：1000元，享受國家規(guī)定保險。一個月休息4天，享受國家放假政策。

2、通訊費、餐費補貼合計1000元，交通補貼根據(jù)票據(jù)報銷。

3、提成：根據(jù)公司報表詳細(xì)制定方案，另附。